Phân tích độc tố của solanine trong khoai tây

Phân tích độc tố Solanine khoai tây Các mục tìm hiểu      Đặt vấn đề Tìm hiểu chung Solanine có khoai tây Tác động Solanine với sức khỏe người Phương pháp xác định hàm lượng Solanine Một số thông tin tài liệu tham khảo Đặt vấn đề Khoai tây thực phẩm sử dụng rộng rãi bữa ăn ngày, phần thức ăn nhanh ưa chuộng: khoai tây chiên, súp khoai tây… Tuy nhiên trình bảo quản chế biến ko gây hậu nghiêm trọng độc tố khoai tây sinh Một độc tố nguy hiểm Solanine, gây ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người Độc tố Solanine có khoai tây  Solanine thực chất độc tố mà khoai tây sinh để chống lại yếu tố bất lợi từ mơi trường bên ngồi thời tiết, côn trùng …  Solanine ảnh hưởng tới hệ thần kinh , gây sức tạo ảo giác  Giới thiệu Solanine : • • • •  Công thức phân tử: C45H73NO15 Trọng lượng phân tử: 868,06 Dạng tồn tại: Tinh thể Điểm nóng chảy: 271 – 273 C Solanine Glycoalkanloids độc, tìm thấy loài thuộc họ cà dược xuất tự nhiên nhiều loài chi solanum Độc tố Solanine có khoai tây  Solanine có thành phần ( thân, lá, ) Nó độc, cho dù lượng nhỏ , có khả kháng sâu nấm gây hại  Khi củ khoai tây tiếp xúc với ánh sáng, chuyển sang màu xanh ( chất diệp lục tạo thành vô hại) đồng thời gia tăng sản xuất glycoankaloids, dấu hiệu cho thấy gia tăng nồng độ Solanine  Trong khoai tây 30 -80% Solanine phát triển gần vỏ, màu xanh lớp võ cho thấy tồn Solanine khoai tây, vị đắng khoai tây dấu hiệu nhận biết Độc tố Solanine có khoai tây  Một số đặc điểm Solanine khoai tây: • Solanine độc tố bền với nhiệt ,tuy nhiên bị phá vỡ nhiệt độ cao, hàm lượng tăng cao làm võ khoai tây màu xanh vị đắng, cao làm khoai tây có vị cay ớt • Khoai tây gọt võ chứa 30-80% Solanine so với chưa gọt vỏ • Nếu liều lượng từ 2-5 mg/kg trọng lượng thể người, gây triệu chứng độc hại, liều 3-6 mg/trọng lượng thể người gây tử vong  Khi ngộ độc Solanine: • Dễ nhận biết màu xanh vị đắng nên xảy ngộ độc • Chất độc gây rối loạn tiêu hóa thần kinh Nếu ăn phải hàm lượng lớn gây buồn nôn, tiêu chảy, gây chóng mặt , lại khó khăn, thể tải với Solanine gây ngộ độc nghiêm trọng tử vong Độc tố Solanine có khoai tây  Sử dụng hiệu Solanine : • Trong lịch sử, Solanine sử dụng để điều trị động kinh hen suyển, nhiên có phương pháp hiệu nên ko sử dụng • Solanine có tính chất chất diệt nấm trùng, chế biến tốn thời gian nên dùng • Nó sử dụng gây tê sinh con, điều trị khối u viêm, ung thư, điều trị bệnh Parkinson, số nơi dùng thuốc an thần kích thích nhớ Phương pháp phân tích hàm lượng Solanine  Người ta sử dụng phương pháp sắc ký lỏng cao áp (HULC) phương pháp đại để phân tích hàm lượng Solanine Trong HULC-UV phương pháp sử dụng rộng rãi Bởi nhanh chóng, xác khả tái sử dụng cao  Phương pháp ngày gọi phương pháp sắc kí lỏng đại Một số thơng tin tài liệu tham khảo  Khoai tây cay trồng có giá trị thương mại cao Vì việc bảo quản khaoi tây cách hiệu cần thiết Nếu bảo quản ko , dẽ khiến khoai tây hóa xanh mọc mầm Bản thân khoai tây hay chí màu xanh khoai tây vô hại, quang trọng chất độc khoai tây sinh điều kiện Một số thông tin tài liệu tham khảo  Một số ý sử dụng bảo quản khoai tây: • • • • Ko để khoai tây tiếp xúc nhiều với ánh mặt trời , hạn chế tổn thương trình vận chuyển thu hoạch Không sử dụng khoai tay bị bệch tàn lụi mọc mầm Khi luột khoai tây lưu ý phải gọt vỏ Thiết bị bảo quản phải thiết kế cẩn thận để giữ khoai tây sống làm chậm trình phân hủy tự nhiên Khu bảo quản phải thơng gió, trì nhiệt đọ ổn định khoảng -7 C  Một số tài liệu tham khảo: • Agon (1979) Solanine posining Br MED • DALVI,RR (1985) Comparative asensessment of the effer of Solanine … Cảm ơn cô bạn lắng nghe  ... nồng độ Solanine  Trong khoai tây 30 -80% Solanine phát triển gần vỏ, màu xanh lớp võ cho thấy tồn Solanine khoai tây, vị đắng khoai tây dấu hiệu nhận biết Độc tố Solanine có khoai tây  Một... chuộng: khoai tây chiên, súp khoai tây? ?? Tuy nhiên trình bảo quản chế biến ko gây hậu nghiêm trọng độc tố khoai tây sinh Một độc tố nguy hiểm Solanine, gây ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người Độc. .. điểm Solanine khoai tây: • Solanine độc tố bền với nhiệt ,tuy nhiên bị phá vỡ nhiệt độ cao, hàm lượng tăng cao làm võ khoai tây màu xanh vị đắng, cao làm khoai tây có vị cay ớt • Khoai tây gọt