XÁC ĐỊNH dư LƯỢNG SALBUTAMOL có TRONG THỊT HEO

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP.HCM BỘ MƠN CƠNG NGHỆ HĨA HỌC Báo Cáo XÁC ĐỊNH DƯ LƯỢNG SALBUTAMOL CÓ TRONG THỊT HEO I LỜI MỞ ĐẦU Chất tạo nạc sử dụng phổ biến chăn nuôi Salbutamol vấn đề nóng nước ta Salbutamol xếp vào danh mục 18 hóa chất bị cấm Bộ Nơng nghiệp Phát triển Nơng thơn.Heo ăn thức ăn có chứa Salbutamol tăng trọng nhanh, tỉ lệ nạc cao, thịt có màu đỏ tươi Thịt heo chứa dư lượng Salbutamol gây ảnh hưởng xấu tới sức khỏe người tiêu dùng làm tăng huyết áp, tim đập nhanh, nhức đầu, tay chân run, buồn nơn, rối loạn tiêu hóa Tuy nhiên, số người chăn nuôi thương lái lợi nhuận bất chấp sức khỏe người tiêu dùng, sử dụng Salbutamol chăn nuôi gây hoang mang dư luận Salbutamol gì? • Là thuốc dùng cho người với tên biệt dược albuterol, Ibuterol… thuộc nhóm β-agonist nhóm chất sử dụng phổ biến điều trị bệnh hen suyễn • • • Cơng thức hóa học:C13H21O3N Liều lượng gây độc cho người: 0,2mg/kg Giới hạn dư lượng cho phép thức ăn cho heo: 0,4mg  TÁC HẠI: • Khi chất tạo nạc nhiễm vào thể heo làm máu phần thịt nạc dồn lên phía mỡ bên trên, khiến phần mỡ chuyển dần sang màu đỏ giống thịt nạc • Người ni sử dụng hóa chất tạo nạc cho heo ăn khơng nửa tháng, trước xuất chuồng Nếu nuôi nửa tháng heo tự khuỵu chân, hóa chất làm cho xương giòn • Trong q trình di chuyển heo tự gãy chân Ngoài ra, khắp người lợn bắt đầu xuất vết lở rỉ nước • Các chất kích thích hóa chất có khả tồn dư lâu thể động vật chế biến, không bị hư chế biến nhiệt độ cao chiên, nướng, gây ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người sử dụng triệu chứng rối loạn nhịp tim, tim đập nhanh, tăng huyết áp, co thắt phế quản, phù nề, run cơ, liệt cơ, chống váng,…  CÁCH NHẬN BIẾT THỊT CĨ CHẤT TẠO NẠC SALBUTAMOL Xem lớp mỡ bên da miếng thịt, lớp mỡ mỏng lỏng lẻo nên tránh Thơng thường heo siêu nạc ăn hóa chất nên lớp mỡ mỏng hẳn đi, có dày đến cm (thông thường khoảng 0,4 cm), lớp mỡ thịt lợn bình thường khoảng 1,5-2 cm Nhìn màu sắc: Thịt lợn chứa chất độc sabutamol thường có màu đỏ tươi khác thường, sáng bóng Thái miếng thịt dày 2-3 ngón tay, thấy thịt mềm, không đứng thẳng bàn thịt nhiễm chất tăng trọng Quan sát xem chỗ liên kết phần nạc mỡ, thấy tách rời rõ rệt, đồng thời có nước dịch màu vàng rỉ ra, chắn thịt siêu nạc II PHƯƠNG PHÁP Xác định dư lượng salbutamol có thịt heo phương pháp sắc lý lỏng ghép khối phổ a Sơ đồ hoạt động  Thuốc thử: Sử dụng thuốc thử có cấp độ tinh khiết phân tích nước cất hai lần khử ion • • • • • • • • Axetonitril (ACN), loại dùng cho LC-MS Nước, loại dùng cho LC-MS Metanol (MeOH), loại dùng cho LC-MS Isopropanol (IPA), loại dùng cho HPLC n-Hexan, loại dùng cho phân tích Natri clorit (NaCl), loại dùng cho phân tích Natri sunphat (Na2SO4) Magiê sunphat (MgSO4) khan  Điều kiện HPLC: - Nhiệt độ cột: 40°C - Thể tích tiêm mẫu: 10 μl - Thời gian phân tích: phút - Tốc độ dòng: 0,2 ml / phút  Điều kiện MS • Điều kiện MS sau: 150°C; • Nhiệt độ nguồn ion hóa: 400°C; • Nhiệt độ hóa dung mơi: • Tốc độ dòng khí làm bay dung môi: 800 l / h; b Phương pháp lấy mẫu: • Mẫu phân tích phòng thử nghiệm phải mẫu đại diện không bị hư hỏng bị biến đổi trình vận chuyển bảo quản • Cắt thịt thành miếng nhỏ, đồng hóa mẫu cách cho mẫu qua máy xay thịt hai lần trộn Chuyển mẫu đồng sang dụng cụ đựng mẫu, đậy nắp kín lưu trữ nhiệt độ -10°C Khi thực phân tích, phải đưa mẫu nhiệt độ phòng 2 Tiến hành: Dư lượng Salbutamol tự thịt heo chiết từ mẫu hỗn hợp Axetonitrile isopropanol Sử dụng muối natri clorit, natri sunphat magiê sunphate để tủa protein loại nước có dịch chiết mẫu Dịch chiết làm bay dung môi đến khơ, phần cặn hòa tan dung dịch nước chứa 10% Axetonitril, làm n-hexan đưa vào phân tích kỹ thuật sắc ký lỏng ghép hai lần khối phổ (LC-MS-MS) để xác định định lượng Salbutamol có mẫu 3.Nồng độ mẫu phân tích tính theo cơng thức sau: Trong đó: • C: nồng độ sabutamol có mẫu, tính μg / kg; • Cx: nồng độ sabutamol đo suy từ đường chuẩn μg/l; • V1: thể tích ban đầu mà chất phân tích có mặt (5 ml), tính ml; • • • • V2: thể tích dịch trích mang phân tích (1ml), tính ml; V3: thể tích định mức cuối (1ml), tính ml; F: hệ số pha lỗng mẫu đo (nếu khơng pha lỗng,F =1); a: khối lượng mẫu thử, tính gam (g) Phạm vi áp dụng:  Giới hạn định lượng phương pháp cho sabutamol (LOQ): 1,5ppm Giới hạn phát (LOD): 0,5ppm Đánh giá phương pháp: phương pháp kiểm tra dư lượng salbutamol kỹ thuật sắc ký lỏng ghép khối phổ mà đề tài thực cho kết xác, độ tin cậy cao, Cho nên sử dụng phương pháp để giúp người tiêu dùng biết tác hại sản phẩm từ thịt heo có chứa salbutamol  • • • • TÀI LIỆU THAM KHẢO Thực phẩm – Xác định dư lượng β2-Agonist thịt gia súc –Phương pháp sắc ký lỏng ghép hai lần khối phổ - tiêu chuẩn quốc gia (TCVN 2014) United States Department of Agriculture Food Safety and Inspection Service, Office of Public Health Science, Screening and Confirmation of Beta-Agonists by HPLC/MS/MS, CLG- AGON1.04 Science China, Determination of 23 b2-agonists and b-blockers in animal muscle by high performance liquid chromatography-linear ion trap mass spectrometry, Vol.53, April 2010, pages: 832–840 AOAC Offical Method 2011.03, Parent and total Ractopamine in Bovine, Swine and Turkey tissues, LC-MS-MS Cảm ơn cô bạn Đã theo dõi ... ghép hai lần khối phổ (LC-MS-MS) để xác định định lượng Salbutamol có mẫu 3.Nồng độ mẫu phân tích tính theo cơng thức sau: Trong đó: • C: nồng độ sabutamol có mẫu, tính μg / kg; • Cx: nồng độ... cho kết xác, độ tin cậy cao, Cho nên sử dụng phương pháp để giúp người tiêu dùng biết tác hại sản phẩm từ thịt heo có chứa salbutamol  • • • • TÀI LIỆU THAM KHẢO Thực phẩm – Xác định dư lượng. .. thẳng bàn thịt nhiễm chất tăng trọng Quan sát xem chỗ liên kết phần nạc mỡ, thấy tách rời rõ rệt, đồng thời có nước dịch màu vàng rỉ ra, chắn thịt siêu nạc II PHƯƠNG PHÁP Xác định dư lượng salbutamol