Ciuili liàiii li nh lưữiií^,.
Trang 1T A P CHÍ K H O A HOC ĐHQGHN, K H T N t x v , - 1999
T R O N G C Ò N G N G H Ệ S I N H H Ọ C
N g u y ễ n Đìiili Sinh
KÌIOỈÌ Siĩilì i)iii h o c Si r ]ììiỵiiii Q ỉ i y A' í i ư/ J
N g u v ễ ii T h à n h Đat
/ \ Ì J u a
Ti Dhi ìiọc S ỉ r Pỉiiiiii Đ Ỉ Ỉ Q C ĩ H à X ụ i
' l ố l)àc) ì i ã i u Iiif'ii cl uVa i á f t h à n h ì ) l i áỉ i ( l ì n h ( l ư ữ i i í ; l i ố ĩ siVc C ị u v d á i i ” (*liú ý n h ấ t
la Ị)rot('iu và \ i ta i i i i i i t á i U) - iìiY/i t ĩ o i i ^ h r ự n ^ k h o v ái h a u 20 loại a xi t
.UIIUÌ Ĩ Ì O I I ^ (Ỉ<J tt> h a u ì \ r \ c a c a x i t a i i i i i i k l i o i i ^ ĩ h a y t l i r P r o t ( ’iii c i i a n ấ m l u r u c ó ĩ h ể
>ai i l i \ ứ i p i D t r i i i C!ia u l i i r i ỉ ^ ( l ọ ỉ i ^ v ạ t CỊÌIV I i h á ỉ \ a i n l ại c ỏ t l i à n l i p h ầ n v à l i à i n
l i r ự n ^ v i t a m i n l a í ca o Đ ậ c hiẹí lioạt t í n h ('lizyni c ủ a c h ú n g g ấ p 2-3 l ầ n h o ạ i tí ii h ciia
\ i ĩ ; u n i i i ioii,u, liỢỊ) ^ i à u Iiliất là v i t a m i n u li ỏm B v à tiồii v i t a in i ii D.
X ấ i i i u i f ' u r ỏ c'lnVa l i a u n h ư t í í t c à c á t ‘ c l i a t c ầ u t l i i ố t c h u s ự s ố i i ^ K h u u ^ l u ộ t s ả n
Ị)haiij \ ạ l lliirt \ ạ ĩ liào v ú tỉoiiti, lltíiiih pliaii c u a utitili liiọĩ lirựUíi, c h ấ t cỏ tác (lụiig
( l ã r lii('u I i l n r t ỉ o i i ; ^ I i a i u líKMi
Ciuili liàiii (li nh (lưữiií^, ( ao Iiaiit IIK'II lai ('(’) (lac (liíMii (1á u » l ư u ý là k li à
n a i i í ; Ị>liái l ẫ t I i h a i i h c h t H i í ; ilt' t ạ o s i i i li k h u i liVii ĩ rí,)ii^ m ộ t t h ờ i ^ i a n Uí^ắii ( 3 0 - 6 0
Ị>lu'ỉt/ I t h r l i r ) X a n i n i r i i l;ii c ú t l u ' r ạ u < l ụ i i ^ (■iíc c h a t l à p h ố l i ệ u (‘ủ a nhiV'ii n g à i i h c ò u g ,
Ii^hicp (h' líiii iliii sinli klu)i 1 lài (Iiuic lố liãiH 1984 các s à n pliaiìi tì r n ấ m lUfMi
( liii'iii ^ ; i u 7(1'( l u n i ; >() r;í(' s a n ])li;tiii ('(íiiii, Uịi}ìỉ' s i i i l i l u x ' { ( ’N S l l ) t(JMU t Ỉ H ’ ^ i ơ i N a m
IIH '11 ct) l a l iiliìíMi (■;!( irii*; iluiijj, litJiii; r n ỉ i o \iíM' s a i l x n ấ í (r i mVc (ịU\' IIIU i i ^ h i e Ị )
\ a i i i IIH’11 IH)U>; C N S Í l ỉa nliáiiì cliì S.c<M('\'isia(’ vã inụt vài loài ^ầit ^ui.
s a i l x i i a í c á c ỉ o ạ i ỉ i r ợ u t r n \ ( ' i i t l i u i i ^ N á n i IIIÍMI c ó k h à n á i i ^ l e n IIIÍMI n r ự u ,
l ) i a x u a t s ắ c ỉurii l i ẳ i i c í i c \'i s i i i l i v ạ t k h á c v à p l i à i ( ĩ ạ t t á c ti(Mỉ c l n i á n I n i IIK '11 n h a n h , ít
t a o siiili khối, ct") k li à Iiãii” (loi i n a lt í ís r \'à ni a lí t ) l r i o s c ĩliàiili ('tliauol Iiấiìi m on đ ó
] ) l i à i ( ' l i ị u ( l i n r c U U U J J , ( ỉ u n n n i c a o < - | i ị u ( l i n / c í Ì Ị ) s i i í í t t l i â i u t l i a u c ỏ l i i n n i í ^ v ị t l i ( / u i I i ^ o n
\'à tlạc ])liái (ui (lỊiili v r luạt (li ỉru\'T'ỉ! t i o u ^ liiừi ^iaii (lài s a u x u á t
T ĩ u n ^ s a n x u ấ ĩ n r ợ i i U í ^ư ừ i t a t l ì i u ^ c á c g i ố n g u ấ i n n i r n t l i u ọ c l i ọ E i i
-(loiuycotac('a(*, uli ư s cerovisiaí' s u v a i i i m v à niột số giòi i^ kliác N ấ i n ỈIKUI chi có t h e
l e n 111011 t ừ r á c n ^ u v ô n 1ĩ(mi c ó đ i r ừ n g I i h ư ỉ n r ứ c m ậ t r i ( l ư ừ n g v à m ộ t s ố n ư ứ c h o a q u à ,
u h ư i i g n v u l i ô u c ỏ h o t t h ì ] ) h à i t l m v p h á i i c l ul ii i ^ t h à n h ( l ư ờ n g
-S i r ( l ụ i i ^ I i a i i i I i i c n l à n t I ư ạ u v a i i ^ l à ỉ i i ụr k h a u q u a n T i o u ^ c u a Cịuy ĩ í ì ỉ i h v ò ì ì ^
t i u y ó n L e n liHMi \ a i i ^ I i l io p l i â i f[iia h a i ( I t ) ạ n : \ v n i n c i i r ư ự i i đ ế n 3*^ - 4*^^
Trang 2(’tiiaiK.ỉl IxVi ( a( í ;i o i i j; l ỉ í n i i iiK'ii k h o i i ^ si i i ỉ i ỉ)à(> t i r I i l t ư l ỉ a n s ( ' i m l a S a u ( l u n l n r VAC
l o a i S a c c ỉ i a i u i i ì v c í ' ^ 1(‘ I1 IIKMI ( ì a t ( l o n r ư u 1 1 ^’ ^ ỈT)'^ í M Ỉ i a n o l ( l ( í i V( / Ì v a i i i ; i h i r ừ n ^ ( ' ( I I ( l o i
va'] v a n * ’ ỉ i n r i i l u a n l i t i l l (ỈÍIU.U, c á c ( i i i m g s s u v i í o i i n i s c o I li(» 1('11 IIM'U ( ỉ a t ỉ:)^’
n r ư i i ,
' I V o i i ^ s à n x u ấ t l>ia n a i i i n i c i i c ỏ r á c (liuifj, q u a i l t i ọ i i Ị ; i r o n ” VỈ('C ĩ ạ o IIỈUÌ \ Ị ( l ạ c
N a m IIH'11 tlurừiií^ d i i i i ” 1ÌÌ S.r(M('visiat’ s u v a n i u i (ỉa (Itnrc lltuTiu hí')a C’iui ilạc
l ư u V \ ' T' l i i U ỉ i l ư i / i i í ’ ( l i ; i x r t \ ' l l à 1 I U ) 1 ( l o f T o ( l u x / c t c K ) l i i í l o ( Ị U U t i i n l i I c i i I I I C I I n l i u i i l i I ) ( I
( l ó c ả n Ị ì l i ù i liUii ‘’ i i i i i i lirưiiíJ:, ( l i a x < ' t \ ' l (ItMì l u u r t o i ( l a CCJ í h ( ’ ( ỉ i n / t Ỉ)H 1Ì,1^ Tt i i i l ì líMi
n i l ' l l Ị ) l i ụ d o ỉ l á u ! ) ỉ>ị X(H‘ c h i ) n u , ư ừ i ti(Mi ( l ì i i i ^ v ì u ú C'ú l á c d o i i ” t n r c l i ( ‘Ị) v a c ) h ọ t h a u
kiiili H à m h r ự i i g ( l i a x ( ' t v l g i ả i a x u ó i i í ^ đ ố n iinVc t h o Ịilu']) c u a h à u Ị ) l i a i u l à < 0 2 N / í / / l i t ,
Đ i a x e t y l c ỏ vị r ấ t h ắ c (lo d ỏ l à m í^iâin c h ấ t lưựiiỊi, c ú a l)ia x ỏ sè ã ư ơ c k h ư t i o n ^ q u á
t i h i h l o n IIK'11 p h i u df^' t l i à n ỉ i h ự p c h ấ ĩ k h o ỉ i ^ (‘ỏ n i ì i i \'ị kht^>ii^ đ ọ c l à Í i x c í o i n
T r o i i " s ã i i x u ấ t nư(j*c ” i â i k l i á t lf*ii UICII (iuiiu, (‘á c ( u a ì i i IIỈÍ'11 i l i u o c s
m i n o r , k l i o i i ^ I H‘!1 ( l ì u i ^ t i i c c l i i u i ” u à i n I I K' II I I i u n i ; s a n x u a T r i r ( / i i ( ỉ c x u a t n ư ( / f ^ l a i
k h á t 1(‘11 IĨU‘11 \ 1 í l n u i ” 1(M1 U1('U n l i a i ì l i v à l ạ c í I i h i c u n n n i X a i n IIKMI <'()Ỉ1 ( ì m n - ( l i i u n I r o i i o
s à n x u ấ t s a i n h a n h h a \ ' c ò n p \ ì 6 ì l i ưỊ ) \'(Vi \'1 k h i i a i i l a t i c (I(‘ l a i n Mra c l i u a N ấ i i i l í u n i
l à m n ờ l)òt niì ( N M L N B M ) c ò u (luxrc ^ọi lá IIK'II ỉ)ánli ĨIII h à n ^ n a i u t h ế ^ iới (là s ả n
x u ấ t đ ư ư C ’ 1 7 t r i ò u t ấ i i M ó t Thiui'j, 1(’ỈI UU '11 lOOOnr^ í'<j t h r t h u ( ỉ ư ự c 5 t a n X M L X I ^ M
s a u 2 0 ^ i ờ
NcUii I i i n i í ù i i ( l ư ư c <11111*2, T r o i i ^ SÍUI x u i t ĩ s ì i i l i k l i u i - si i ì l i k1i oi ỉ i a n i IIUMI ( S K \ M i ,
I V o u ^ ( ' t ) n’i, n^^lic vi s i n h lìiíMi ( l a i í l ( ‘ t i t o S I \ \ M I i l i a i i l i (iioiiji, !Ù(‘U q t i a ĩ i r t k i c i i i n ^ ư à i
t a d ì i i i ^ b i n h l ỉ u o i c ấ \ ' l i K ' { l í X C Ỉ ^ Í ); 1 UI ỉ)i(l<)st a t l i i j a c ỉ)i ul i c ỈKMiiost a t
B N C U r ^ i à i u ( l ư ợ c ilii I)lií lioii (ĩiôii khí 11(’U t ă uj ; liiôii q u à c u a r h i e t \)ì.
n h ư n g ( l i r u k i í'11 v ò Í I Ỉ I I I ^ ] ) h a i Ii.i^hiõiii Iií^ặt B N C L T ” i i i p í lìo q t i á t r ì i i l i 1('Ỉ1 m o n k h o n ^ l>i ^ i à i i i v à c h à i i i l ai I i i à l u o i i (l irí/t ( l u y t i i (r t o e ( l u CHO CcU' t l i r h(' Iiấiii i n r i i m á i t ụ c
ílưírc t a o I íi vỉ\ siiilt klioi MHin l i n ’ii lãnii ìí’u Iiliaiili cIk)!!*; Hinli <■(> (lau n a p !iU,n\‘(‘n litMi
I IXJII” (liU Í1U\ ' ( ’ 11 (■() l i à i ì i ; l o a t i h i r t Ị)i k n ' i u t i ; i , K h i c a n c o ln) Ị)ỈKÍU t i r c l i i i i l i
(!(' h o SUII" l i t ’u \ ' à o ( l à n i h à o -san Ị ì h i U i i ( l i n r t ỈỈU) i;i ( l u ì i ^ I Ì(’U c l i u a n , S Ỉ \ \ M
đ à (lir(.y(' (liiiijj, \ ’ỈU) n l i i ( ' u u n u ' ( l í c h k l i í i c i i h i Ui n h ư c u n ^ c a p Ị)icjt(' iii ( i i o <Iọii;j, v ạ t t r o ĩ ! ^
( i i ă i i n i i ỏ i N M L X B M t i i i h c-lir ] ) i o ỉ < ' i n v i t a n i i u t i n h k l i i ố t ( l ỉ u i ^ l i o i i ^ V l i ọ c <1(* c h ư a
h ô i i l i X l i ờ p l i ư ơ i i , ! ’ ] >l i Hp t í U) S(r i p ì o ĩ r Ì ! ] t i i i l i k l ú r l c o t l i ( ' l à m T l ì i r c ; ut I i l uỉ i i í a o ( t h ị t ,
c á t n r i i j ; , ) ,
C á c l i h à uiAliitMt (-iVu ( l i ì i i l i ,^ia l u i ỉ i i IIHMI l;i n i u í ( l a ĩ <li('n ỉi^Mi !)ị('iỉ h ì i i l i tioiì;^,
\'ai l i ò ỉ(Mt^ luqì ])iot(Mii 1 ir \'i v a l Từ p r o i( ' ịn ílưìi l>à() í S C P - Siiỉ,t;l(' - tell - P iot (' i ii )
( l ù n ^ d í ' c h ỉ c á c t r b à o (l Ị c i i c h i i ' t p i o t i ' i i i l i a \ ' c á c \-i s i n h v ạ ỉ u n o i c a \ - i ĩ (ỊIIV i n o l á n 1)0
s u n " ( ! k j t h ư c p l i A ì n c u a ìi;i:irừi \ ' à n l i a t l à c l u ) ^ i a SIIC ^ i a c ầ i i t N ỉ í i i i nuMỉ !>ắĩ ( ì a u <1ư<rí
s ư í l i i i i i ; ( l o t ổ n * ’ luy]^ I i i o i s ỏ ỊÌ1'(JĨ(’Ì11 (■(-) c ấ u t i u í ' ]>liaii t ư l ớ i i l u à t ti r ( Vc i ì i ì y \ â i i Ị >h á i s Ả u
x u ấ t \ ừ c á c HIU t r h à i í c i i a I i ^ i r ừ i v à v a l N a u i liU'ii I ^ i c l i i a Ị ì a ^ t o ỉ i t (ỈUII^ ( l ò s à n x u a t
c á c Ị)rt)t(' iii ( l ạ c liiíMi n l n r t á c I i l i a i i c h ổ i i ^ g í \ \ ' k l i ố i 11 t i n r i i ”, t i r I i l n r 1 X 1 - S t r ( ‘p t t ) k i u a z a
h o n n o u s i i i h í nrừii.ii, i n t í n h n i k i n 2 c á c h u y ố t ĩ ư ư i i í ^ ỉ i l h i u i i i i i n ^ ư a i , c á c k h á i i ” I ip, uyí ' t i
Ì U V . X á m IIKMI S.c(‘i(‘v is ia (’ t a o r a iilùíMi loai piot('Ì!i Iilnr k l i á n ^ II^UVÍ‘11 H e p a t i t B
C i l n h u l i n l ì ì i o n (licli E c i i a c l i u u t i i i t ( ' r l í M i k i n 2 H a u l ì r t l à I i l i ừ n ^ c l ư ự c Ị>l i ai n
Trang 3(ỊUV ( l ắ t c á c l i u ạ t C‘l i ấ í s ì n h lioc ( l ì i n ^ ỉ ĩ o n g , c á c p h ò n g t l i í Hf2,hiêin s i n h h ọ c v à V h ọ c
liiọii đ ạ i Hi f ' i i n a y c l i i r a t h ấ y c ó l o à i S C ( ' i o v i s i a ( ‘ g k y đ ộ c h ạ i c h o I i g i r ờ i
N ấ i i i IIU'U (ỈÙ!1^ t i o n ^ \ ' i ô c s à n x u ấ t \ ' i t a i i i ì n (‘l i z y i n :
DỈIII^ n ấ m IIHMI t r o i i ^ sail x u ấ t \-itaiiiiii sẽ ã v ì ì i lại h iộ u Cịuả kiiìli t ế cao M ặ t k h á c
s i r ( ỉ u i i g n a m IIH'U l à u i I i ” u \ ( ’n l i ( ’u tiVc là SIỊ* c l ụ n ^ m ọ t h ồ i ỉ l i ạ p \ ' i t a i n i n c ó h à m l ư ợ n g
( a o ( ’u n ^ Iiiot c t ) Ị i ^ ( t r t ạ o t h à n h n ^ u y r u li(;u I i à \ ' t h i c ó t l i ( ' (IìVmi c l i ố r a nliiíMi l o ạ i
\ i t a i u i i i k h a c \ l i c r ( l í í t i á i i h ( t i r ạ c l ã i i ^ p h í H ^ u y e i i l i ộ i i v à n ả i i g r a o h i ệ u s u ấ t s ừ d ụ n g
c l n ' u i ^ V i t a m i n ( l i r ự c s a i l x i i ấ t ( h r ứ i h a i <lạiig:
D ạ n ^ t l i o clìiiiíi, ( l ồ u ố i i ^ c h o n ^ ư ừ i h a y l à m t h ứ c ấ n c h o ( l ộ n g v ậ t v à d ạ n g
I i i ỉ h k l i i o t íị(' l à u i t h u ố c c l i ữ a Ị>tnih: p h ầ n !Ứ11 \ ' i t a i n i i i ( l ư ư c t ổ ì i p , h ơ p bằiií^, c o n đ v r ờ n g
h o a h ọ c CUÌÌ^ f u u i ụ t s ố \ i t a i u i n ( l i r ư c t o n ; ; h ư Ị ) h a i i ^ ( CJI1 đ ư ờ n g v i s i i i h v ậ t C ũ n g
( O t l i e k ( ’ĩ l i ưỊ ) h a i ])l i ưưi i , i ; ])liá}) t ỉ v n n l i i r Ĩ I O I I ^ CUII^ l i i ọ u ( t ạ i s à i i x u ấ r v i t a m i n E
ỉ l l l ừ Ilấlll ì ì i v ì ì
X ” à\' nay h a i i ^ c o n đ ư ừ n g siỉili t ó n ^ l i ạ p (Mizyiii n h ờ n ấ m inoii n g ư ờ i t a đ ã t i ể u liàitli ro iỉ ^ Itự]^ lĩirợí' 8 (‘11Z\ U1 ciuaii t ỉ ọ u ^ là; D i ' h y d r o ^ o i i a z a Iiiviu t a z a a - g a l a c t o s i d a z a , (1 - ^ l u c o s i i l a z a C ỉ l u c o s ( ' - G p l i o t ] ) ! i a t í l í ' h \ ' ( l r o ^ ( ' i i a z a P h i ' n v l a i i i o i i i a c l y a z a U r i c a z a 0 -
^ a l a c t o s i d a z a C’h r i n ; ; (1A ( l ư ơ c ( l ư a v à o h a n x u ấ t ư (ỊUV m o c o n g n g h i o Ị ) v ù ( l ã t r ừ t l i à n h
\ììui ị \ l i ú a iliu'i/ii,'; Ị ) h a i i i ìrÁii r o i t ^ r à i t r o n t h ị t n r ừ u ” í l ỉ ố ^ i ứ i T ỳ l ệ % r á c i ' l i z y m c ó n^iioii ^(jV kliac Iiliaii là: t ừ ]>iut(’azH (09) G l u c a i i a z a ( 2 8 ), L i p a z a (3), c ác (‘Iizyni k h á c
( 1 0 ) t i o n ^ ( l ó ( ' I i z v i i i l à m c h a t t a \ ' r ư a ĩ ừ p r o t ( ' a z a c h i ế m t á i 2 b %
N ^ à \ ' na\' vứi sir x n ấ l hi('u c à i i ^ pl io h i ố n cn'iH c ô n g ì ìịậìò Ị 2,vn CỎII^ n g h ê A D N ,
coii.i; lai t(' l)à(j n a m HK-It n ^ à \ ' c à n ^ c h i ố i n \'i t r í t r u n g t â n i t r o i i ^ l ĩ n h v i r c n ò n g c ố t
n i a ( ' N S Ỉ l liK'11 ( l ; u V r n.i^uvcit t r í c c ỏ rlií' ( t i r a ỉ ) a t k v ì i à o c i i a h ỉ í t c i r s i n h \ ' ậ t
t u u ) v ì ị u tí' h à o I iai i i IIK'11 vì\ h i i u c i;cii đ o lỉiíMi ỉ i ị c u r ’u \ 'i ( ‘t I i à \ ' t ỉii l i i ứ i c ú ừ n ấ i u IIIOII.
\ ^ à \ ' I i a \ ' l a ílùii.i; k v t l i i i a t (li í n i y ( M i ( ĩ i r a n h r r u ^ ^ ( ‘11 x á c (l Ị ì il i t ừ ( l ọ u g v ậ t , t l i ự c
v ạ l v k o n a i n UKMI vì \ (Ỉ ÙI I ^ I i a n i IIK'II Iiliir u l i ử n ^ " i i l i à n i á y t í liOi i ” n h ư n g n ă n g s u ấ t r ấ ĩ
( ;\») «t<' y.;\ìì \ :\ I i l n n i u , l i o a t ( h ấ t m à tMVíVc ( 1av < l ù t;í( ìi ( l i i ố t v<jri c ố l ư ư i i ị ^ l ấ t ít
\ a k \ i ú k h a n Iiliư Ciií' I io nuí íi i ti'r t h i r c \ ’ạf í l ọ i i ^ \ ' ạ t n l u r c ò n g I i^ hò s ải i x u ấ t
ỉ l i a u u i i i t i n D o l a n l n r i i i ; Ị)r<.)tciii ( h r t r c c l ì i r t Sdi í t t i r t h i t (\\ìii c u a ( H \ ' T l i a i u n a t o c o c c u s
( l a i i i t ' l l i C l u i t n á \ ' ií,u,ot l i ( n i ( l i r ừ i i ^ 2()()(l l iui i l i r ư c ( ỉùii;^ <ĩ(' t l i a \ ' t h ố c á c ( t ư ừ i i ^ h ó a l i ọ c ỈM)11^ coỉ i ; ^ ỉ l i i r c Ị o h a u i , N * ; i r ời t a ( l a ỉ ạ o (ỈÒII^ t l i a u i n a t i i ỉ v à siV (lụiiíí, l u ộ t
\'(‘('U>r c ó ii;ì,uỒii ^ o c t ỉr I i ấ u i luíMỉ d ( ' ( l i u y c i i u à \ ' v à o c ư t l i ( ' I i ấ i ì i n u '11, đ ể s ả i i x u ấ t
I l i a i i i i i a ĩ in.
C a i i t a o \ a l c l i a t (li t i i U T i i à I i ấ i u IIK'U c ổ l i ĩ t iiliiíMi k l i à n ăi i í ì , iVng ( - lụ u g ^ ỉ ‘->ng k ỹ
t l n i a i ii- X.i^oài í at \-fMi t u \ ' ạ l í hiÍ! (li t i u \ ' ( ' i i I i l i ã u 11H1U n i ( ' i i c ò u c ó ( ' á c v ậ t c h ấ t (li I i ^í í ài n h a u I i l i ư A l ) \ ỉ \ ' t l n \ A I ) \ Ị ) l a si u i < l VVW t ố l n i \ ' i l i c t I i i ột s ố y e n t ố (li
i i i i N r i i ' iiii (ỉ oi i í; D ă ( la \ ' A C ' ( ' i V a s t A i ĩ ỉ í i ( i a l C’l i i u m u h C j n i ( * s ) - ( ' á c iiliHMii s ắ í ' t h ể Iiliaii t ạ o ( u a IIÍUII IIICII ( l ã c l u ) ỉ > l i r p t ạ o (lòn<2, l i l i ử n ^ ( l o ạ n A D N c ó k í c l i t l n r ớ c l ớ i i : 1 5 0 10(H) kl> ( k í c h tliiríVc t i u ĩ i ” ì)ìiili l à k h )
X a m IIIÍ'11 \ ' ứ i I i l i i r u ( t ặ c t í i i h q i i v ỉ ì á n (lan*^ đ ư ạ c c á c n l i à k h o a h ọ c n g h i ê n c ứ u s ử (luii.ií, (lõ \)ìr\\ (loi c á u Tn'i( (li tiĩivíMi t i i a c l n i i ì g t h e o V u i u ố i i á v n g à y c à n g c ó n h i e u ứ n g (lun,li, \ ' à ]>liát l n i \ ' ĩitMii I i ă i i ^ \ ' ổ n c ỏ c u a clii'mg, ỉ i o i í ” t ỏ n g s i n h h ọ c *
Trang 4TAi I J K U l ’] Ỉ A \ ĩ K H A O
1] l l ồ l ỉ u v u h ^riiìiv Di r ư i i ^ Sỉiiỉì Ỉ)Ọ( pỉìàỉì ỉir (kỈKÍỉ v u ' i n - p ỉ n ĩ í n u Ị ỊìhÚỊì - ứvỊỊ (lụiKỊ)
N x l ) C ỉ ì á o ( l ụ c 1 9 9 7
2] N g i ì \ ỗ i i Q u a n g Hào V \ n \ ị \ ' l ì ọ n ^ H à o Cliỉ!.Ịjèìì (íi: rỉ siiiỉỉ h ọ c COỈUỊ vi Ị Ỉ ì ề ẻ p \ x l >
G i a u (íuc 1995
3] L c Đ i n h L ư ư n ^ N ấ m UK‘11 ( l u i t i r ư n ^ ( 0 (luMi \ à ( l ạ i c u a ( II^ỈH' s i ỉ i l i liọ(
T ạ p CỈII fI(Hỉt (ĩọiiíị h l i o d họ( H)9l).
4] p , \ ’ C ỉ a u s ( ' i i l i - ỉìtoìiHỊH i j n i r i ' i i h : M a s s o i i P a r i s M i l a n Iỉai('(' l<)ii(' 1997.
5] z p G u i aiul G e i i t t u Ị u c ìỉncroỊ>ỉ(-itt‘ (‘t D o c m i u n i t a t i o u LnvositM I!J93.
Í6] M L G o u r a i u l J, 1 Saiiftli(n- B i o t e j ' l i v o l o g i e s Doiii r d i t f' i ir P a r i s 1992.
7] J Y Li n’c a u M Houix, M ic r o ht o l of j i c n ì du s Ỳ ì ì v ì ỉ e Ti'f D o c Lo\'(^si(‘i' AỊ )iia
1993-V N U J O U R N A L O F S C I E N C E , N a t Sci , 1993-V o l X 1993-V - 1 9 9 9
S O M E O F M A I N A P P L I C A T I O N S O F Y E A S T IN B I O T E C H N O L O G Y
N g u y ễ n D 'liih S i n h
FỉìCiỉlty u f Bi ui ugv - Pc(higugi(-^il Ìỉ i st ì t ì ỉ t v o f Qi i v Sìioỉi
N g iiy ễ ii T lià n h Đat
F a c i l i t y u í B i o J u g v - T e n c h c r ' s T i ỉ i hỉ iỉ ỉg C o l l e g e - V N Ư
Y e a s t h a s c o i i i p o i K ' n t s o f a h u i i d a n t u u t r i i n r u r s a n d h i ^ l i t i t I c t l i ( ^ s Ị X H Ì a l t y i s p r o t i M i i
a n d W a s t is al ) l (' t o f a s t t c r u K ' n t ^ l o w a n d <l('\-olo]) s t i u n ^ l \ ' i n o i d n t o i u a k ( ‘
ỉ ) i ^ \'(*ast \ ' o l i n n < ' S o X'i'ast h a s a l o t o f a ] ’) Ị) l i cal i o n s ill h i o t ( ’c l u K ) l o ” \'
ScMin cji Iiiii’m (tỊ;Ị All a l iuu.^ u l a t ( 111 |-»1 Ijiiuis u i 11 K j u a l w i i n k u i d '
( w i i i r b r e r , s a i i i h a i i h ) : u s i i i o y o a s t w i t h l a i ' t o h a c l o i i a t o p i o c l u c í ' V 0 i :;t nt t o p r O ( l u c ( ‘
p r o t e i n , v i t a m i n uikU'i- k i n d s r u d e o r piiio T h e y a i o us ed t o inak( ‘ m a n f o o d a n d a n i m a l
food Yeas t is u s i n g t o pro(luc(' eiizyino N o w a d a y s , th(T(' c\ro a b o u t 8 c n z y n i o t h a t w c r r
p r o t h i c p d i n i u d u s t i i a l s t a n d a r d a n d wi ' H' s o l d w i d i ' l v ill t h o w o i l d m a r k e t W a s i i s a l s o
a b l e t o a p p l v for ịỉ^oììV t f 'c li uol o^ v in i)iut('chnolu<;\' of Ị í r o d i u iiií; A D X