Sinh học 10 bài 14 Enzim

SINH HỌC 10 BÀI 19: ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG Q TRÌNH CHUYỂN HĨA VẬT CHẤT ? Câu hỏi mở đầu ? Vì thể người tiêu hóa tinh bột khơng thể tiêu hóa xenlulơzơ? Bạn kể tên số loại enzim mà bạn biết khơng? I ENZIM • Enzim hay gọi là men, là chất xúc tác sinh học tổng hợp tế bào sống Enzim làm tăng tốc độ phản ứng mà không bị biến đổi sau phản ứng Một số loại enzim: - Amilaza: tác dụng lên tinh bột ( amylum) - Proteinnaza: tác dụng lên protein - Ureaza: tác dụng lên ure - Peptit – hidrolaza (pepsin) xúc tác cho trình phân huỷ peptit - … Enzim pepsin Thông tin nhanh - Enzim phát enzim  diastase vào năm 1833 nhà hóa học Pháp  Anselme Payen - Năm 1877, nhà vật lý học người Đức Wilhelm Kühne đã sử dụng từ enzyme, tiếng Hy Lạp là ενζυμον, có nghĩa "trong men", để miêu tả trình lên men rượu hoạt động nấm men - Tên enzim tiếng Anh phải thêm tiếp vị ngữ -ase/-aze vào sau tên - Đa số enzym có dạng hình cầu khơng qua màng bán thấm có kích thước lớn Cấu trúc • Enzim có thành phần protein protein kết hợp với chất khác protein • Phân tử enzim có vùng cấu trúc không gian đặc biệt chuyên liên kết với chất gọi trung tâm hoạt động Cấu hình khơng gian trung tâm hoạt động tương thích với cấu hình khơng gian chất Đó nơi enzim kiên kết với chất Một loại enzim thực vật đánh dấu huỳnh quang Cơ chế tác động • Enzim liên kết với chất trung tâm hoạt động để tạo thành phức hợp enzim - chất (hình đến 3) • Sau đó, nhiều cách, enzim tương tác với chất để tạo thành sản phẩm (hình đến 6) • Liên kết enzim - chất có tính đặc thù, enzim xúc tác cho phản ứng Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính enzim • Hoạt tính enzim xác định lượng sản phẩm tạo thành từ chất đơn vị thời gian • Một số yếu tố ảnh hưởng chính: - Nhiệt độ - Độ pH - Nồng độ chất - Chất ức chế hoạt hóa enzim - Nồng độ enzim Các yếu tố ảnh hưởng tới hoạt tính enzim? Bảng giá trị pH tối ưu số enzim II VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG Q TRÌNH CHUYỂN HĨA VẬT CHẤT • Enzim có tác dụng đẩy nhanh tốc độ phản ứng sinh hóa thể • Tế bào tự điều chỉnh q trình chuyển hóa vật chất cách điều chỉnh hoạt tính enzim nhờ chất ức chế hoạt hóa enzim Trong đó: - Chất ức chế khiến enzim không liên kết với chất - Ngược lại, chất hoạt hóa làm tăng hoạt tính enzim • Ức chế ngược sản phẩm đường chuyển hóa trở thành chất ức chế lại enzim xúc tác cho phản ứng đầu đường chuyển hóa Ức chế ngược Enzim a A Enzim b B Enzim c C Enzim d D P Sơ đồ minh họa điều hòa q trình chuyển hóa ức chế ngược Màu sắc nhạt thể khả xúc tác enzim giảm Sản phẩm P sản xuất dư thừa liên kết với enzim a làm cho enzim khơng khả xúc tác để chuyển chất A thành chất B chất trung gian C, D không tạo thành Do vậy, tổng hợp P bị ngừng Bài tập thêm: Nếu G F tăng lên cách bất thường tế bào nồng độ chất tế bào tăng lên? Vì sao? A H B C E D G F Khi có enzim bị thiếu bất hoạt chuyện xảy ra? Trả lời: •Khi enzim khơng tổng hợp được, tổng hợp hay khơng hoạt động chất enzim tích lũy lại gây độc, tạo nên triệu chứng bệnh lí Những bệnh gọi bệnh rối loạn chuyển hóa Hội chứng Hurler: gây thiếu hụt enzim lizôxôm Hội chứng Zellweger: gây rối loạn enzim pêrôxixôm Bài tập củng cố Hoạt động sau enzim? a Xúc tác phản ứng trao đổi chất b Tham gia vào thành phần chất tổng hợp c Điều hoà hoạt động sống d Cả hoạt động Enzim có đặc tính sau đây? a Tính đa dạng b Tính chun hố c Tính bền với nhiệt độ cao d Hoạt tính yếu Phần lớn Enzim thể có hoạt tính cao khoảng giá trị độ pH sau ? a.Từ đến b.Từ đến c.Từ đến d.Trên Khoảng nhiệt độ tối ưu cho hoạt động Enzim thể người là: a.15 độ C- 20 độC b.20 độ C- 25 độ C c.20 độ C- 35 độ C d.35 độ C- 40 độ C ... xenlulơzơ? Bạn kể tên số loại enzim mà bạn biết khơng? I ENZIM • Enzim hay gọi là men, là chất xúc tác sinh học tổng hợp tế bào sống Enzim làm tăng tốc độ phản ứng mà không bị biến đổi sau phản ứng Một... VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG Q TRÌNH CHUYỂN HĨA VẬT CHẤT • Enzim có tác dụng đẩy nhanh tốc độ phản ứng sinh hóa thể • Tế bào tự điều chỉnh q trình chuyển hóa vật chất cách điều chỉnh hoạt tính enzim... để chuyển chất A thành chất B chất trung gian C, D khơng tạo thành Do vậy, tổng hợp P bị ngừng Bài tập thêm: Nếu G F tăng lên cách bất thường tế bào nồng độ chất tế bào tăng lên? Vì sao? A H