Tình hình hoạt động kinh doanh của công ty cổ phần bánh kẹo cao cấp Hữu Nghị
I. Tổng quan về công ty cổ phần bánh kẹo cao cấp Hữu Nghị 1.1. Giới thiệu chung, quá trình hình thành và phát triển của Công ty Tên đầy đủ: Công ty cổ phần bánh kẹo cao cấp Hữu Nghị. Địa chỉ: số 122 Định Công, Hoàng Mai, Hà Nội. Số tài khoản ngân hàng: 01001070-1 Điện thoại: 04.8627234, 8646669, 8643362 Số fax: 8642579, 8623204 Địa chỉ email: tpmbhuunghi@hn.vnn.vn Website: www.Huunghi.com.vn Lĩnh vực hoạt động: Công ty cổ phần bánh kẹo cao cấp Hữu Nghị hoạt động trên các lĩnh vực kinh doanh xuất nhập khẩu, thương mại nội địa, sản xuất, dịch vụ ăn uống, giải khát và các dịch vụ khác. Công ty sản xuất các loại bánh, kẹo, mứt, thực phẩm chế biến (thịt nguội, thịt hun khói, giò, chả, ruốc), đồ uống có cồn (rượu vang, rượu vodka, champagne) với chất lượng cao, ổn định, đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn quốc tế ISO 9001-2000; kinh doanh các mặt hàng nông sản, thực phẩm chế biến đồ uống, đường, rượu bia, bánh mứt, dịch vụ nhà hàng giải khát thức ăn nhanh, cho thuê kho bãi. Công ty cổ phần bánh kẹo cao cấp Hữu Nghị tiền thân là nhà máy bánh kẹo cao cấp Hữu Nghị trực thuộc Tổng Công ty thực phẩm Miền Bắc, Bộ công thương, được chính thức thành lập vào năm 1997. Tổng Công ty thực phẩm Miền Bắc có trụ sở được đặt tại số 203 Minh Khai, quận Hai Bà Trưng, Hà Nội. Công ty có hệ thống hạch toán kinh doanh độc lập và hoàn toàn tự chủ về mặt tài chính. Ngay từ khi mới thành lập, mặc dù có nhiều khó khăn nhưng Công ty đã mạnh dạn đầu tư dây chuyền công nghệ sản xuất bánh tiên tiến với trang thiết bị hiện đại của cộng hòa liên bang Đức với công suất 10 tấn/ngày. Sau khi xây dựng cơ sở vật chất và lắp đặt xong dây chuyền máy móc, nhà máy sản xuất bánh của Công ty được hình thành và đi vào hoạt động theo quyết định số 1260 ngày 2/12/1997 do ban giám đốc công ty thực phẩm Miền Bắc ký, lấy tên là nhà máy bánh kẹo cao cấp Hữu Nghị đặt tại 122 Định Công, Hoàng Mai, Hà Nội. Trải qua 10 năm hoạt động Công ty đã không ngừng lớn mạnh, mở rộng quy mô, đa dạng hóa ngành hàng, phát triển mở rộng thị trường và tạo công ăn việc làm cho hàng ngàn lao động. Bắt đầu từ năm 2006, Công ty đã tiến hành cổ phần hóa mạnh mẽ tạo đà cho sự phát triển mới của công ty. Hiện nay Công ty có 7 phân xưởng sản xuất: PX bánh quy; PX kem xốp; PX lương khô; PX kẹo; PX bánh tươi, bánh trung thu, mứt tết; PX snack và đậu phộng; PX crackers. Với 7 phòng ban: phòng vật tư, phòng thị trường, phòng tài chính kế toán, phòng kỹ thuật, phòng cơ điện, phòng kế hoạch, phòng tổ chức- hành chính. 1.2. Cơ cấu tổ chức Công ty 1.2.1 Sơ đồ tổ chức Biểu 1: Sơ đồ tổ chức chung công ty BGĐ Công ty Thực phẩm Miền Bắc GĐ Công ty CPBKCC Hữu Nghị PGĐ kinh doanh PGĐ sản xuất PGĐ nhân sự Các phòng ban Các phân xưởng Biểu 2: Sơ đồ tổ chức từng bộ phận phòng ban (Nguồn: phòng kỹ thuật) 1.2.2. Nhận xét Công ty được tổ chức quản lý theo cơ cấu trực tuyến- chức năng. Ban giám đốc Công ty trực tiếp quản lý bằng cách ra quyết định xuống các phân xưởng và quản đốc mỗi phân xưởng lại quản lý xuống các lao động phía dưới. Công ty có 7 phòng ban theo các chức năng khác nhau nhưng các phòng ban này không trực tiếp ra quyết định xuống các phân xưởng mà chủ yếu làm nhiệm vụ tham mưu cho người lãnh đạo cấp cao trong quá trình chuẩn bị ban hành và thực hiện các quyết định thuộc phạm vi chuyên môn của mình đồng thời có nhiệm vụ kiểm tra sự hoạt động thuộc lĩnh vực chuyên môn của các phân GĐ công ty PGĐ kinh doanh PGĐ sản xuất PGĐ nhân sự P. vật tư P. thị trường P. tài chính - kế toán P. kỹ thuật P. cơ điện P. kế hoạch P. tổ chức- HC Px bánh Px kem Px lương khô Px kẹo Px bánh ngọt Px cracker Px snack xưởng. Cơ cấu này có ưu điểm là đạt được tính thống nhất cao trong mệnh lệnh, nâng cao chất lượng quyết định quản lý, giảm bớt được gánh nặng cho người quản lý các cấp, có thể quy trách nhiệm cụ thể cho từng người. Tuy nhiên Ban giám đốc Công ty phải chỉ rõ nhiệm vụ mà mỗi phòng ban phải thực hiện, mối quan hệ về nhiệm vụ giữa các bộ phận chức năng để tránh sự chồng chéo trong công việc hoặc đùn đẩy công việc giữa các phòng ban. Thực tế, cơ cấu tổ chức của Công ty không hề bị chồng chéo, dưới sự chỉ đạo thống nhất từ ban lãnh đạo Công ty, mỗi bộ phận đều có chức năng, nhiệm vụ riêng của mình và thực hiện được đầy đủ các mục tiêu của Công ty đề ra, không có bộ phận nào chỉ huy hay thực hiện nhiệm vụ của các bộ phận khác tránh được sự chồng chéo trong khâu tổ chức và chỉ đạo sản xuất. Cơ cấu này là phù hợp với sự phát triển lâu dài của Công ty. 1.3. Chức năng, nhiệm vụ sản xuất và tình hình thực hiện nhiệm vụ sản xuất Công ty bánh kẹo cao cấp Hữu Nghị chuyên sản xuất, kinh doanh các sản phẩm bánh kẹo, mứt tết, lương khô, rượu… và nghiên cứu các sản phẩm mới mang thương hiệu cao cấp Hữu Nghị đáp ứng nhu cầu tiêu dùng trong nước và xuất khẩu. Để có được sản phẩm mang thương hiệu Hữu Nghị đa dạng như trên thị trường hiện nay, Công ty đã đầu tư hàng chục tỷ đồng đầu tư cho công nghệ, dây chuyền mới nhằm nâng cao chất lượng và đa dạng hóa sản phẩm. Hiện nay Công ty đã lắp đặt và đưa vào sử dụng một dây chuyền sản xuất bánh quy hiện đại với công nghệ tiên tiến của hãng W&P(Đức); Một dây chuyền sản xuất bánh kem xốp hiện đại bậc nhất của hãng Rapido(Đức); Một dây chuyền sản xuất bán tự động sản xuất các sản phẩm bánh trung thu, bánh tươi các loại của Đài Loan và Italia; Năm 1999 Công ty đã nhận chuyển giao công nghệ và tổ chức sản xuất thành công sản phẩm bánh quy xốp của hãng Meiji Nhật Bản là cơ sở duy nhất sản xuất các sản phẩm bánh mang thương hiệu Meiji Nhật Bản tại Việt Nam. Việc đầu tư vào dây chuyền, công nghệ mới này đã giúp Công ty đưa ra thị trường trên 100 nhóm hàng và hàng trăm loại sản phẩm bánh kẹo cao cấp, cung cấp cho thị trường hơn 10000 tấn sản phẩm các loại mang thương hiệu Hữu Nghị bao gồm bánh quy xốp, bánh lương khô, kẹo cứng có nhân, bánh trung thu, mứt tết, bánh tươi, các loại bánh kem, bánh cưới… đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, có chất lượng cao, mẫu mã bao bì đẹp, cơ cấu chủng loại hàng hóa đa dạng, giá cả hợp lý… Do đó nhiều năm liền các sản phẩm mang thương hiệu cao cấp Hữu Nghị đã được trao nhận nhiều huy chương vàng trong các Hội chợ triển lãm trong nước và quốc tế, được người tiêu dùng bình chọn hàng Việt Nam chất lượng cao và được khách hàng trong và ngoài nước rất ưa chuộng. Hiện nay công ty đã xây dựng được mạng lưới các đại lý rộng khắp cả nước với 64 nhà phân phối và trên 30.000 đại lý, cửa hàng trải rộng khắp các tỉnh, thành phố trên cả nước để đảm bảo phân phối nhanh sản phẩm đến người tiêu dùng, đảm bảo chất lượng, thời hạn sử dụng sản phẩm. Đặc biệt trong mấy năm gần đây Công ty đã mở thêm nhiều chi nhánh ở các tỉnh phía Nam trải khắp hơn 20 tỉnh. Không dừng ở đó, để tiếp tục nâng cao sức cạnh tranh, đa dạng hóa sản phẩm hơn nữa, trong năm 2007 Công ty đã đầu tư thêm dây chuyền kẹo dẻo, kẹo mềm nhân cao cấp với sản lượng 450kg/h đưa ra thị trường 2500 tấn kẹo các loại đáp ứng nhu cầu thị trường và một phần xuất khẩu sang thị trường các nước trong khu vực. Điều này giúp cho kết quả tiêu thụ sản phẩm và kết quả kinh doanh của Công ty luôn đạt ở mức cao. Công ty đã trải qua kế hoạch trung hạn 5 năm 1998-2002 với mục tiêu đặt ra: Năm 1998 1999 2000 2001 2002 Tổng SL (tấn) 1600 1850 2100 2350 2600 Tổng DT(trđ) 34153000 37452000 41256120 43400000 46875000 Tổng LN(trđ) 2.000.000 2.100.000 2.400.000 2.900.000 3.500.000 Thực hiện: Năm 1998 1999 2000 2001 2002 Tổng SL (tấn) 1620 1850 2200 3000 4100 Tổng DT (trđ) 34.191.000 37.486.000 43.500.325 48.650.000 69.500.172 Tổng LN (trđ) 2.162.150 2.100.000 2.450.000 3.651.540 4.260.172 Việc thực hiện kế hoạch 5 năm đầu tiên của Công ty đã đạt được kết quả tốt mặc dù còn gặp rất nhiều khó khăn trong sản xuất cũng như trong công tác quản lý vì công ty trực thuộc Tổng Công ty thực phẩm Miền Bắc, là một doanh nghiệp nhà nước nên cũng không tránh khỏi những yếu kém của phương thức quản lý theo cơ chế cũ, mang nặng tính bao cấp trông chờ vào Tổng Công ty, mục tiêu mang tính thành tích. Kế hoạch 5 năm tiếp theo 2003-2007 cũng được thực hiện rất tốt: Năm 2003 2004 2005 2006 2007 Tổng SL (tấn) 4100 6000 12000 15000 19786 Tổng DT (trđ) 69500 80000 138000 150000 195600 Tổng LN (trđ) 4260 5146 6760 8400 9476 Trong 5 năm này, Công ty đã tiến hành mở rộng quy mô sản xuất, mở rộng mặt hàng kinh doanh và mở rộng thị trường cùng với sự cố gắng nỗ lực không ngừng của ban giám đốc và toàn thể lao động trong Công ty nên kế hoạch 5 năm tiếp theo đã được hoàn thành tốt. Các chỉ tiêu về kết quả sản xuất kinh doanh của Công ty tăng nhanh qua các năm, tốc độ tăng trưởng bình quân qua các năm từ 20-30%. Khối lượng sản phẩm sản xuất ra tăng mạnh từ 4100 tấn năm 2003 đến 19786 năm 2007. Trong các năm thì năm 2004 có sự tăng trưởng mạnh nhất vì đó là năm Công ty đầu tư thêm dây chuyền sản xuất bánh cracker với công suất gấp 4 lần so với công suất của bánh quy phục vụ cho nhu cầu của thị trường cao cấp và thêm một phân xưởng sản xuất bim bim làm tăng năng suất và khối lượng sản phẩm đầu ra. Cùng với khối lượng sản phẩm tăng nhanh thì doanh thu và lợi nhuận hàng năm của Công ty cũng tăng rất nhanh. Tính đến năm 2006 doanh thu đạt 150 tỷ đồng tương ứng với mức lợi nhuận 8,4 tỷ đồng, nếu so với kết quả đạt được năm 2003 doanh thu 69,5 tỷ đồng và lợi nhuận 4,26 tỷ đồng thì đây quả là một bước ngoặt trong quá trình phát triển của Công ty. Cùng với việc luôn giữ được tốc độ tăng trưởng cao qua các năm, Công ty đã đảm bảo cho tiền lương của người lao động không ngừng tăng qua các năm, các chế độ lương thưởng được mở rộng, đời sống người lao động được cải thiện liên tục nhờ đó mà Công ty luôn đứng vững trong ngành sản xuất bánh kẹo cạnh tranh rất gay gắt như hiện nay. 1.4. Đặc điểm nguyên liệu, sản phẩm của Công ty Nguyên vật liệu dùng cho quá trình sản xuất của Công ty như bột mì, đường, chất béo, chất nhũ hóa, tinh bột…rất nhạy cảm với điều kiện môi trường bên ngoài, dễ hỏng nếu quy trình bảo quản không đảm bảo. Chính vì vậy nguyên vật liệu của Công ty cần được kiểm tra chặt chẽ về chất lượng khi chuyển về và bảo quản đúng tiêu chuẩn chất lượng cung cấp kịp thời cho quá trình sản xuất. Các sản phẩm của Công ty đều được làm từ nguyên liệu có tính nhạy cảm cao nên dễ hỏng, dễ vỡ, dễ bị hao hụt chất lượng. Ví dụ như các sản phẩm bánh quy, kem xốp, bánh mì, cracker, bánh tươi… có hàm lượng các chất đường, chất béo cao rất dễ bị hư tổn nếu quy trình chế biến, bảo quản không đúng quy cách. Sản phẩm sau khi hoàn thành phải được phải được kiểm tra cẩn thận trước khi nhập kho và bán cho khách hàng. Hiện nay nhu cầu bánh kẹo trong nước ngày một tăng nhanh và đa dạng đặc biệt vào những thời điểm lễ hội, dịp tết hàng năm, đòi hỏi khả năng sản xuất và dự trữ của Công ty là rất lớn. Thậm chí nhiều loại sản phẩm bánh kẹo phục vụ có tính chất thời điểm điển hình là dịp Tết Trung thu hàng năm, lượng sản xuất và dự trữ mỗi sản phẩm bánh nướng, bánh dẻo…lên đến hàng chục nghìn tấn mới đáp ứng kịp thời cho nhu cầu thị trường. Chính vì vậy công tác bảo quản sản phẩm của Công ty phải được thực hiện rất tốt. 1.5. Đặc điểm quy trình công nghệ và trang thiết bị Công ty Do các phân xưởng có nhiệm vụ sản xuất các loại sản phẩm khác nhau, sản phẩm của từng phân xưởng đều là thành phẩm nên các phân xưởng có tính độc lập cao ít bị ảnh hưởng bởi các khâu, các phân xưởng sản xuất khác. Do đó quá trình sản xuất tại Công ty luôn được đảm bảo thông suốt liên tục. Trong từng phân xưởng, các dây chuyền sản xuất được bố trí một cách hợp lý, chính xác, theo đúng từng công đoạn để thuận tiện cho công việc của các công nhân trong phân xưởng. Do đặc điểm sản phẩm của Công ty là mặt hàng có tính thời vụ do đó khối lượng sản phẩm sản xuất ra tăng mạnh trong các mùa vụ. Việc này đòi hỏi Công ty phải tính toán sao cho trong các mùa vụ cần sản xuất bao nhiêu khối lượng sản phẩm thì đáp ứng kịp thời và đầy đủ cho thị trường, cần phải dự trữ bao nhiêu khối lượng sản phẩm để cung ứng kịp thời cho thị trường trong những mùa vụ tăng cao. Các sản phẩm chủ yếu của Công ty là bánh, kẹo, mứt, lương khô, snack… đều có những đặc trưng riêng. Vì thế mỗi nhóm sản phẩm đều được phân bố sản xuất ở từng phân xưởng riêng, một dây chuyền công nghệ, một quy trình riêng nhằm đảm bảo cho hoạt động sản xuất được liên tục. Quy trình công nghệ sản xuất của Công ty được tổ chức theo kiểu chế biến liên tục theo một dây chuyền sản xuất khép kín. Mỗi một loại sản phẩm có các công đoạn khác nhau và nhiều thao tác cụ thể được phân tách ra từng bộ phận cụ thể để phục vụ cho công tác định mức lao động cho mỗi sản phẩm. Trong các dây chuyền sản xuất từ công đoạn nhào nguyên liệu và các phụ gia cho đến khi tạo ra thành phẩm, quá trình diễn ra liên tục từ công đoạn này sang công đoạn khác. Với dây chuyền công nghệ tiên tiến, các khâu trong quá trình sản xuất đã đảm bảo được chất lượng sản phẩm tạo ra. Nguyên vật liệu sau khi kiểm tra sẽ được nhào trộn và tạo hình sản phẩm. Mỗi một kiểu bánh được thay đổi một khuôn tạo hình ở bộ phận tạo hình, sau đó bánh được đưa tới lò nướng. Khi nướng bánh xong bánh sẽ được kiểm tra chất lượng, nếu đạt yêu cầu được đóng gói đóng thùng và kiểm tra lần cuối trước khi lưu kho bảo quản. 1.6. Đặc điểm lao động. Hiện nay tính riêng lao động tại công ty chưa tính đến các chi nhánh khác là 2150 người trong đó lao động nữ chiếm gần 70% tổng số lao động còn lại 30% là lao động nam. Trong đó lao động thường xuyên là 677 người, lao động thời vụ là 1473 người. Theo từng tiêu thức, có thể phân loại lao động công ty như sau: Tiêu thức phân loại Chia thành Số lượng (người) Tỷ lệ (%) Theo giới tính Nam 645 30 Nữ 1505 70