báo cáo kiến tập khoa Du lịch ĐH Hạ Long

Hằng năm được sự giúp đỡ của ban giám hiệu nhà trường, khoa Du lịch đã tổchức cho sinh viên đi thực tế tìm hiểu tham quan các điểm học tập và làm theo sựchỉ dẫn của hướng dẫn viên suốt t

MỤC LỤC

LỜI MỞ ĐẦU 1

PHẦN I: KẾ HOẠCH TOUR 2

1.1 Kế hoạch tổ chức chuyến đi thực tế cho sinh viên ĐH QTKSK1 2

1.2 Lịch trình chi tiết chuyến đi (2 ngày 1 đêm) 3

1.3 Các điểm tham quan 3

1.3.1 Chùa Dâu 4

1.3.2 Làng Tranh Đông Hồ 4

1.3.3 Làng cổ Đường Lâm 6

1.3.4 Đình Mông Phụ 7

1.3.5 Lăng Ngô Quyền 8

PHẦN II: TỔ CHỨC HOẠT ĐỘNG KINH DOANH KHU NGHỈ DƯỠNG VÀ BÀI HỌC CHUYÊN ĐỀ 9

1 Tổ chức hoạt động kinh doanh khu nghỉ dưỡng Flamingo 9

1.1 Tổng quan FLAMINGO Đại Lải Resort 9

1.2 Cơ sở vật chất 10

1.3 Các loại hình dịch vụ 16

1.3.1 Dịch vụ lưu trú (P.1.2) 16

1.3.2 Dịch vụ ẩm thực 16

1.3.3 Tổ chức hội thảo – sự kiện 19

1.3.4 Thể thao & Giải trí 20

1.3.5 Spa & Chăm sóc sức khỏe 21

1.3.6 Tour nghệ thuật FDLR 22

1.4 Đối tượng khách 23

2 Bài học chuyên đề cùng chuyên gia 24

2.1 Nội dung chuyên đề 24

2.2 Bài học rút ra sau chuyên đề 24

LỜI CẢM ƠN 26

LỜI MỞ ĐẦU

“ Bạn ơi hãy đến quê hương chúng tôi, ngắm mặt biển xanh xa tít chân trời”

Vâng quả thật đúng như lời ngợi ca Hiện nay Việt Nam là điểm đến lí tưởng cho

du khách nước ngoài đồng thời cũng là điểm nghỉ dưỡng cho du khách trong nước.Khi đến Việt Nam, du khách sẽ không khỏi ngỡ ngàng trước sự kiều diễm của cảnhquan nơi đây

Mặc dù ngành du lịch ở Việt Nam ra đời chưa lâu Nhưng trong những năm gầnđây, ngành đang ngày càng khẳng định lại được vị thế phát triển nhanh chóng vàbền vững của mình

Ở các nước trên thế giới đã đưa ra nhiều chiến lược phát triển ngành Du lịch.Trong đó đào tạo nguồn nhân lực là chiến lược hàng đầu với mục đích tạo ra mộtđội ngũ lao động có trình độ phục vụ cho ngành

Ở Việt Nam, trước đây ngành Du lịch được xác định là “ngành kinh tế tổng hợpquan trọng mang nội dung văn hóa sâu sắc, có tính liên ngành, liên vùng và xã hộihóa cao” Ngày nay, ngành Du lịch được xác định là “ngành kinh tế mũi nhọn”.Chính vì thế mà hiện nay Đảng, Nhà nước mà đặc biệt là Tổng cục Du lịch quantâm, chú trọng Để đưa ngành Du lịch ngày một phát triển ngoài việc bảo vệ nguồntài nguyên tự nhiên và bảo tồn nguồn tài nguyên nhân tạo thì chúng ta phải cóchính sach đúng đắn nhằm tạo ra nguồn nhân lực phục vụ cho ngành có tiềm năng

Để làm được điều này, các trường đã và đang có những chính sách hợp lí cho quátrình đào tạo Nhằm tạo ra một đội ngữ lao động không chỉ có lí thuyết mà phải cóthực tế năng động đáp ứng được thực tế Với phương châm “ Học để thành công”,đồng hành với phương châm đấy, khoa Du lịch – trường Đại học Hạ Long đangquyết tâm phấn đấu nâng cao chất lượng đào tạo Nơi đây là điểm sáng về đạo tạo

đội ngũ hướng dân viên và quản trị kinh doanh khách sạn, tạo nguồn tri thức vứngchắc cho tương lai của ngành.

Hằng năm được sự giúp đỡ của ban giám hiệu nhà trường, khoa Du lịch đã tổchức cho sinh viên đi thực tế tìm hiểu tham quan các điểm học tập và làm theo sựchỉ dẫn của hướng dẫn viên suốt tuyến và hướng dẫn viên tại điểm Chuyến đi thực

tế 2 ngày tại Bắc Ninh – Hà Nội đã giúp sinh viên chúng em có cái nhìn thực tếhơn về nghề nghiệp mà mình lựa chọn, đồng thời giúp cho sinh viên chúng em kếthợp những kiến thức đã học trong nhà trường với kiến thức thực tế để vận dụng vàsáng tạo trong công việc Qua đó, chúng em sẽ là những người trực tiếp đưa nềnvăn hóa Việt Nam giới thiệu với du khách trong nước và bạn bè quốc tế Để “ViệtNam là điểm đến của thiên niên kỉ mới”

PHẦN I: KẾ HOẠCH TOUR

1.1 Kế hoạch tổ chức chuyến đi thực tế cho sinh viên ĐH QTKSK1

Bất kỳ chuyến hành trình nào muốn thành công một cách tốt đẹp thì không thể không có sự chuẩn bị kỹ lưỡng, chu đáo Với những kinh nghiệm dày dặn trong việc tổ chức chuyến đi du lịch thực tế cho sinh viên Thầy cô giáo Khoa Du lịch đã đưa ra kế hoạch như sau:

 Lựa chọn và đưa ra tuyến điểm đến với hành trình: Hạ Long – Đường Lâm– FLAMINGO Đại Lải – Hạ Long

 Thời gian của chuyến đi: 2 ngày 1 đêm ( từ ngày 28/10/2017 đến ngày 29/10/2017)

 Toàn đoàn gồm có: 64 sinh viên lớp ĐH Quản trị Khách sạn K1 cùng với

4 thầy cô giáo Khoa Du lịch

 Chuẩn bị các công việc đặt ăn, đặt phòng, thuê xe, phụ trách công việc này

là Anh: thuộc công ty Lũ hành Hoàng Liên Sơn

1.2 Lịch trình chi tiết chuyến đi (2 ngày 1 đêm)

 Ngày thứ 1 (Thứ 7 ngày 28/10): Hạ Long – Đường Lâm – Hà Nội

 05h00: Xe và Hướng dẫn viên Du lịch Quốc tế Hoàng Liên Sơn đón sinh viên tại Cơ sở 2B trường Đại học Hạ Long khởi hành đi Hà Nội

 06h30: Ăn sáng tại Uông Bí – Quảng Ninh

 09h00: Tham quan chùa Dâu; Làng tranh Đông Hồ tại Bắc Ninh

 11h00: Ăn trưa tại Bắc Ninh

 13h30 – 18h00: Tham quan Làng cổ Đường Lâm với lăng Ngô

Quyền, khu nhà cổ, dâng hương chùa Mía, Đình Mông Phụ,…

 19h00: Nhận phòng tại Khách sạn Perfect

 19h30: Ăn tối tại nhà hàng Thanh Thanh

 20h30: Tự do vui chơi.

 Ngày thứ 2 (Chủ nhật ngày 29/10): Hà Nội – Đại Lải – Hạ Long

 06h00: Ăn sáng, trả phòng tại khách sạn

 07h00: Tham quan phủ Tây Hồ, chùa Trấn Quốc

 10h00 – 11h00: Tham quan nhà hàng, Khu nghỉ dưỡng Flamingo Đại Lải Resort*****

 11h00 – 13h00: Ăn trưa tại khu nghỉ dưỡng

 13h00 – 14h00: Tham quan phòng nghỉ

 14h00- 16h00: Hội thảo chuyên đề

 16h00: Lên xe về Hạ Long

 19h00: Ăn tối tại Nhà hàng 559

 20h30: Về trường ĐH Hạ Long cơ sở 2B

1.3 Các điểm tham quan

Với chặng đường dài hơn 100km và đi qua 10 điểm tham quan Sinh viênchúng em đã được thấy sự khác biệt và độc đáo của mỗi vùng Tỉnh Bắc Ninh lànơi chúng em tham quan đầu tiên

Bắc Ninh có một nền văn hóa nhân văn đặc sắc, một vùng quê văn hiến cónhiều di tích lịch sử, lễ hội dân gian, làng nghề truyền thống Đến đây, những nơibọn em được tìm hiểu đó là chùa Dâu và Làng tranh Đông Hồ

1.3.1 Chùa Dâu.

Chùa Dâu là một ngôi chùa nằm ở xã Thanh Khương, huyện Thuận Thành, tỉnhBắc Ninh, cách Hà Nội khoảng 30 km Đây là trung tâm cổ xưa nhất của Phậtgiáo Việt Nam (H1)

Hình 1 Chùa Dâu nhìn từ tam quan, tháp Hòa Phong ở chính giữa

Chùa được xây dựng vào buổi đầu Công Nguyên Các nhà sư Ấn Độ đầu tiên

đã từng đến đây Vào cuối thế kỷ 6, nhà sư Tì-ni-đa-lưu-chi từ Trung Quốc đếnchùa này, lập nên một phái Thiền ở Việt Nam Cũng như nhiều chùa chiền trênđất Việt Nam, chùa Dâu được xây dựng theo kiểu "nội công ngoại quốc" Bốndãy nhà liên thông hình chữ nhật bao quanh ba ngôi nhà chính: tiền đường, thiêuhương và thượng điện Tiền đường của chùa Dâu đặt tượng Hộ pháp, tám vị KimCương; Gian thiêu hương đặt tượng Cửu Long, hai bên có tượng các vị DiêmVương, Tam châu Thái tử, Mạc Đĩnh Chi Thượng điện để tượng Bà Dâu (PhápVân), Bà Đậu (Pháp Vũ), và các hầu cận Các pho tượng Bồ tát, Tam thế, Đứcông, Thánh tăng được đặt ở phần hậu điện phía sau chùa chính

Ngày hội chùa Dâu được tổ chức rất long trọng và quy mô, tuyến hành hương

về nơi đất Phật còn mở rộng tới chùa Phúc Nghiêm - chùa Tổ - nơi thờ Phật MẫuMan Nương

1.3.2 Làng Tranh Đông Hồ

Tranh Đông Hồ là một dòng tranh dân gian Việt Nam với xuất xứ từ làng Đông

Hồ (xã Song Hồ, huyện Thuận Thành, tỉnh Bắc Ninh) (H2) Nghề làm tranh dângian Đông Hồ là Di sản văn hóa phi vật thể cấp Quốc gia

Hình 2: Làng Tranh Đông Hồ

Tranh Đông Hồ khá gần gũi với đại đa số dân chúng Việt Nam, nhắc tới hầunhư ai cũng đều biết cả Tranh gần gũi còn vì hình ảnh của nó đã đi vào thơ, văntrong chương trình giáo dục phổ thông

Hìn

h 3: “Chuột rước đèn” Hình 4: “Đám cưới chuột”

Màu sắc sử dụng trong tranh là màu tự nhiên từ cây cỏ như đen (than xoan haythan lá tre), xanh (gỉ đồng, lá chàm), vàng (hoa hòe), đỏ (sỏi son, gỗ vang), v.v.Đây là những màu khá cơ bản, không pha trộn và vì số lượng màu tương ứng với

số bản khắc gỗ, nên thường thường tranh Đông Hồ chỉ dùng tới 4 màu mà thôi

Quanh năm rất nhiều khách du lịch trong ngoài nước đến làng tranh Đông Hồthăm và mua tranh Đông Hồ làm kỷ niệm Một số khách sạn, nhà hàng từ Hà

Nội, Thành phố Hồ Chí Minh cũng về đây đặt những bức tranh khổ lớn để trangtrí cho cách phòng khách, hoặc phòng ăn lớn.

Tiếp tục vượt hơn 50km, điểm đến tiếp theo là Thủ Đô Hà Nội Thành phốcũng có nhiều lợi thế trong việc giới thiệu văn hóa Việt Nam với du khách nướcngoài thông qua các nhà hát sân khấu dân gian, các làng nghề truyền thống

1.3.3 Làng cổ Đường Lâm

Nằm cách Hà Nội hơn 50km, Làng Cổ Đường Lâm thuộc địa phận thị xã SơnTây, Hà Nội là một địa điểm du lịch nổi tiếng của Hà Nội Đây là ngôi làng cổđầu tiên ở Việt Nam được Nhà nước trao bằng Di tích Lịch sử Văn hóa Quốc gianăm 2006 (H5)

Ngày nay, làng cổ Đường Lâm vẫn còn giữ được những nét đặc trưng cơ bản của một ngôi làng Việt với cổng làng, cây đa, bến nước, sân đình, điếm canh, giếng nước, ruộng, gò, đồi, miếu, chùa…

Lớp ĐH Quản trị Khách sạn K1 cùng thầy cô khoa Du Lịch tại Làng cổ Đường Lâm

1.3.4 Đình Mông Phụ

Đến thăm Đường Lâm ta sẽ được chiêm ngưỡng một quần thể những di tíchkiến trúc cổ đặc sắc của người Việt vùng đồng bằng Bắc Bộ với rất nhiều đềnchùa, miếu, nhà thờ họ, nhà cổ …Nhưng trong quần thể kiến trúc đó nổi bật hơn

cả là Đình Mông phụ Nơi đây chính là hình ảnh tiêu biểu cho lối kiến trúc cổ đặcsắc của người Việt xưa

Hình 6: Cổng đình Mông Phụ

Đình Mông Phụ có quy mô lớn nhất xã Đường Lâm.được tọa lạc ngay trongtrung tâm làng Mông phụ Theo lời của cụ Phan Văn Tích (xóm Hề, thôn MôngPhụ, xã Đường Lâm) -một người trông coi đình làng nhiều năm cho biết: Đình

tọa lạc ở vị trí đầu rồng nằm hai bên hông đình còn có hai cái giếng cổ được coinhư mắt rồng.

Ngôi đình được xây dựng mang đậm dấu ấn của lối kiến trúc Việt – Mường,

có sàn gỗ cách mặt đất, mô phỏng kiến trúc nhà sàn, gỗ lát sàn trước là gỗ baphân có nẹp gian, sau này được tu bổ lại và đổi thành gỗ bốn phân không có nẹpgian.Sàn nhà còn có lan can tiện gỗ bao quanh

1.3.5 Lăng Ngô Quyền

Xã Đường Lâm, thị xã Sơn Tây là nơi được mệnh danh là vùng đất “địa linhnhân kiệt” Đến làng quê yên ả này, du khách sẽ được thăm đền thờ và lăng NgôQuyền, di tích đã được Nhà nước xếp hạng là di tích lịch sử - văn hóa cấp quốcgia, nơi thờ vị vua lừng danh trong lịch sử dân tộc, người nổi tiếng với chiếnthắng Bạch Đằng lịch sử năm 938, đánh đuổi quân Nam Hán ra khỏi bờ cõi, mở

ra một thời đại mới, độc lập, tự chủ cho dân tộc Việt Nam (H8; H9)

Hình 8: Đền thờ Ngô Quyền

Đền thờ Ngô Quyền được xây dựng từ lâu đời và đã qua nhiều lần trùng tu Lần

tu sửa gần đây nhất là vào thời Vua Tự Đức (1848 – 1883) Đền có quy mô khákhiêm tốn, gồm: Nghi Môn, Tả Mạc, Hữu Mạc, Đại Bái (Tiền Đường) và HậuCung1 Đền được xây bằng gạch, lợp ngói mũi hài, có tường bao quanh Đại Báiđền thờ là một nếp nhà 5 gian, bộ khung bằng gỗ, được thể hiện chủ yếu thiên về

sự bền chắc, tôn nghiêm; gian giữa có treo bức hoành phi đề bốn chữ Hán “Tiềnvương bất vong” (Vua Ngô Quyền sống mãi) Hiện nay, Đại Bái còn được dùnglàm phòng trưng bày về trận chiến thắng trên sông Bạch Đằng và thân thế, sựnghiệp của Ngô Quyền Hậu Cung là một ngôi nhà dọc 3 gian, bộ khung nhàbằng gỗ được trang trí hình rồng, hoa, lá Gian giữa có đặt tượng thờ NgôQuyền

Hình 9: Lăng mộ Ngô Quyền

Lăng mộ Vua Ngô Quyền được xây dựng năm Tự Đức thứ 27 (1874) và trùng

tu năm Minh Mệnh thứ 2 (1821) Lăng được xây kiểu nhà bia có mái che, caokhoảng 1,5m Giữa lăng là ngai, trong có bia đá ghi bốn chữ Hán “Tiền NgôVương Lăng” (Lăng mộ Vua Ngô Quyền) Đặc biệt, trong quần thể đền và lăngNgô Quyền, 18 cây duối cổ - tương truyền là nơi Ngô Quyền buộc voi, ngựa - đãđược công nhận là “Cây di sản” cấp quốc gia

PHẦN II: TỔ CHỨC HOẠT ĐỘNG KINH DOANH KHU NGHỈ

DƯỠNG VÀ BÀI HỌC CHUYÊN ĐỀ

1 Tổ chức hoạt động kinh doanh khu nghỉ dưỡng Flamingo

1.1 Tổng quan FLAMINGO Đại Lải Resort

FLAMINGO ĐẠI LẢI SỐNG SANG TRỌNG GIỮA THIÊN NHIÊN

Chỉ cách trung tâm Hà Nội 45 km thuộc huyện Phúc Yên, tỉnh Vĩnh Phúc, nóiđến Flamingo Đại Lải Resort, người ta nghĩ ngay đến một vùng đất “non thanhthủy tú” với khí hậu trong lành, phong cảnh hùng vĩ, ẩn chứa trong lòng biết baođiều kỳ diệu Một vùng đất với nét thơ mộng hòa với vẻ yên bình, sự tĩnh lặng lạichất chứa những sóng ngầm lan tỏa niềm hạnh phúc Một vùng đất bốn mùa đềutươi đẹp như bước ra từ truyện cổ tích xưa…

Hướng tới sự hoàn mỹ và đẳng cấp, Flamingo Đại Lải Resort được quy hoạch

và thiết kế để khẳng định vị thế của một tổ hợp nghỉ dưỡng sinh thái cao cấphàng đầu với hệ thống dịch vụ, tiện ích tiêu chuẩn quốc tế: Trung tâm hội nghịOpera Hall, hệ thống nhà hàng độc đáo; các CLB Thể thao, chăm sóc sức khỏe:CLB Golf Flamingo, CLB du thuyền, CLB Spa…, rạp chiếu phim ngoài trời,trung tâm biểu diễn nghệ thuật Flamingo Hiện tại, Flamingo chuẩn bị hoànthiện và đưa vào hoạt động Tổ hợp giải trí quy mô lớn, khu Spa hiện đại hàngđầu Đông Nam Á cùng nhiều công trình đẳng cấp khác

Lướt ván buồm trên hồ Đại Lải Câu cá trên hồ Bamboo Wings

“Sống sang trọng giữa thiên nhiên” trở thành một phong cách sống tại FlamingoĐại Lải Resort Bạn sẽ được chiêm ngưỡng kiến trúc hiện đại hòa quyện với nhữngmảng rừng xanh; thưởng thức ẩm thực bên mặt hồ thơ mộng; spa trong tiếng lá xàoxạc; thức dậy trong tiếng chim lảnh lót sớm mai,… Thiên nhiên hiện hữu trênmảnh đất này bình yên như vốn có, cùng bàn tay tài hoa của con người kiến tạonên Flamingo Lifestyle hấp dẫn không thể cưỡng lại

1.2 Cơ sở vật chất

Khu nghỉ dưỡng Flamingo Đại Lại đa dạng nhiều loại hình lưu trú với 12 khu biệt thự cao cấp Bao gồm:

BIỆT THỰ FOREST

Xây dựng và đi vào hoạt đông năm 2014

Bên đôi Hill Top

Có mức giá phù hợp với khách hàng trung lưu

Forest Resort với 42 Villas được thiết kế theo phong cách kiến trúc đương đạivới các nét chấm phá tinh tế và góc cạnh, Forest Villa quyến rũ soi mình dướimặt nước hồ Forest rộng lớn Mỗi góc nhìn tại đây đều mở ra không gian ngoàitrời với cảnh quan hồ tuyệt đẹp phía trước và khuôn viên vườn rau xanh mát.

BIỆT THỰ HILLTOP

Số lượng: 30 biệt thự

Diện tích: 300m2/biệt thự

Bao gồm 01,02 phòng ngủ

Hilltop Villa sẽ mang tới trải nghiệm thực sự thú vị khi từ phòng ngủ du khách

có thể phóng tầm nhìn xuống cảnh quan hồ tuyệt đẹp phía trước, phía sau làkhuôn viên vườn xanh mát

BIỆT THỰ HILLTOP DELUXE

Nằm biệt lập trên đồi Thiền, Hilltop Deluxe Villa sở hữu hệ thống biệt thự lưu trúvới 7 căn, mỗi villa có bể bơi ngoài trời rộng lớn, phòng sauna tiện nghi, quầy bar

sang trọng giữa khung cảnh khoáng đạt của rừng thông ngút ngàn như một địa chỉlãng mạn cho những ai muốn thả mình vào sự trong trẻo của thiên nhiên.

BIỆT THỰ HILLTOP PREMIUM

Hilltop Premium Villa bao gồm 05

căn biệt thự, với thiết kế 2 phòng

ngủ riêng biệt, có bể bơi riêng Nội

thất hoàn mỹ sẽ mang đến những

cảm nhận riêng biệt khi nghỉ dưỡng

tại nơi đây Phòng ngủ kết hợp vớicảnh quan khoáng đạt của thiênnhiên Bể bơi riêng phía trước biệtthự

BIỆT THỰ LAKE VIEW

14 căn biệt thự Lakeview Premium mang đậm không gian nghỉ dưỡng của biệtthự trước hồ với phòng ngủ lớn, bồn tắm đá đặc biệt ngoài trời, thêm vào đó là

sân vườn, bể bơi với sàn gỗ và hiên nghỉ rộng rãi Thiết kế với 1 phòng ngủ lớnsang trọng và đầy đủ tiện nghi cao cấp nhất Tinh tế với bồn tắm đá nguyên khốingoài trời Tại mỗi biệt thự được thiết kế bể bơi riêng cùng khu sân vườn rộngrãi

BIỆT THỰ BÁCH THANH

Nằm tại khu trung tâm, trên một công

trình nghệ thuật cảnh quan rộng lớn

với rừng Hilltop, công viên rừng Bách

Thanh, hướng mặt ra hồ Forest

Phòng ngủ được bày trí với không

gian rộng rãi cùng các tiện nghi caocấp Phòng bếp được trang bị đầy đủcác thiết bị hiện đại Bể bơi riêng tạimỗi căn biệt thự

BIỆT THỰ ĐỖ QUYÊN

Trên một bức tranh nghệ thuật cảnh quan rộng lớn, thiết kế mái xanh tạo nênhàng trăm mảng màu tươi vui kết nối với không gian bao la từ phía rừng thông