Thực trạng và giải pháp hoàn thiện cơ chế quản lý nguồn nhân lực tại khách sạn YẾN NHI

Trong môi trường cạnh tranh ngày càng gay gắt, muốn tồn tại vững, phát triển và củng cố uy tín của mình, mỗi doanh nghiệp phải vận động tích cực, phát huy tìm tòi mọi biện pháp giảm thiểu chi phí và không ngừng nâng cao hiệu quả kinh doanh. Một biện pháp hiệu quả hiện nay đã và đang được nhiều cơ sở kinh doanh khách sạn quan tâm là quản lý tối ưu nguồn nhân lực. Nếu việc quản lý nhân lực tốt sẽ đem lại hiệu quả kinh tế cao, đồng thời tạo điều kiện cho người lao động thoả mãn nhu cầu về vật chất và tinh thần. Trong loại hình kinh doanh khách sạn du lịch, nhân tố con người là một động lực, quyết định sự tồn tại, phát triển và hưng thịnh của một doanh nghiệp rất lớn. Do đó, việc nghiên cứu hoạt động quản lý để từ đó có những giải pháp nhằm sử dụng hợp lý nguồn nhân lực là một biện pháp hữu hiệu. Biện pháp này được coi là “ xương sống” của toàn bộ hệ thống giải pháp trong sản xuất kinh doanh của khách sạn. Nắm bắt và nhìn nhận được vấn đề này thì việc phát triển trong kinh doanh khách sạn sẽ đạt hiểu quả cao và phát triển bền vững lâu dài thu được lợi nhuận cao cho doanh nghiệp và tạo được việc làm cho lao động. Đồng thời góp phần phát triển nâng cao số lượng khách du lịch quốc tế và trong nước đến du lịch Việt Nam. Xuất phát từ tình hình thực tế trên, trong thời gian thực tập tại khách sạn Yến Nhi em đăc biệt quan tâm đến vấn đề nguồn nhân lực chính vì thế mà em đã lựa chọn đề tài: “Thực trạng và giải pháp hoàn thiện cơ chế quản lý nguồn nhân lực tại khách sạn YẾN NHI”.

LỜI MỞ ĐẦU

Trong môi trường cạnh tranh ngày càng gay gắt, muốn tồn tại vững,phát triển và củng cố uy tín của mình, mỗi doanh nghiệp phải vận động tíchcực, phát huy tìm tòi mọi biện pháp giảm thiểu chi phí và không ngừng nângcao hiệu quả kinh doanh Một biện pháp hiệu quả hiện nay đã và đang đượcnhiều cơ sở kinh doanh khách sạn quan tâm là quản lý tối ưu nguồn nhân lực.Nếu việc quản lý nhân lực tốt sẽ đem lại hiệu quả kinh tế cao, đồng thời tạođiều kiện cho người lao động thoả mãn nhu cầu về vật chất và tinh thần

Trong loại hình kinh doanh khách sạn du lịch, nhân tố con người là mộtđộng lực, quyết định sự tồn tại, phát triển và hưng thịnh của một doanhnghiệp rất lớn Do đó, việc nghiên cứu hoạt động quản lý để từ đó có nhữnggiải pháp nhằm sử dụng hợp lý nguồn nhân lực là một biện pháp hữu hiệu.Biện pháp này được coi là “ xương sống” của toàn bộ hệ thống giải pháptrong sản xuất kinh doanh của khách sạn

Nắm bắt và nhìn nhận được vấn đề này thì việc phát triển trong kinhdoanh khách sạn sẽ đạt hiểu quả cao và phát triển bền vững lâu dài thu đượclợi nhuận cao cho doanh nghiệp và tạo được việc làm cho lao động Đồng thờigóp phần phát triển nâng cao số lượng khách du lịch quốc tế và trong nướcđến du lịch Việt Nam

Xuất phát từ tình hình thực tế trên, trong thời gian thực tập tại kháchsạn Yến Nhi em đăc biệt quan tâm đến vấn đề nguồn nhân lực chính vì thế mà

em đã lựa chọn đề tài: “Thực trạng và giải pháp hoàn thiện cơ chế quản lý

nguồn nhân lực tại khách sạn YẾN NHI”.

Nội dung Luận Văn gồm 3 chương:

- Chương 1: Cơ sở lý luận về quản lý nguồn nhân lực trong khách sạn Dulịch

- Chương 2: Thực trạng hoạt động kinh doanh và cơ chế quản lý nguồnnhân lực tại khách sạn Yến Nhi

- Chương 3: Các biện pháp hoàn thiện công tác quản lý tại khách sạn YếnNhi

LỜI MỞ ĐẦU

CHƯƠNG I: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ QUẢN LÝ NGUỒN NHÂN LỰC

TRONG KHÁCH SẠN DU LỊCH. 1

I Khái niệm về nhân lực trong kinh doanh khách sạn 1

1.1 Khái niệm nguồn nhân lực 1

1.2 Nhân lực trong kinh doanh khách sạn 1

1.3 Khái niệm quản lý nhân lực 2

1.3.1 Mục tiêu công tác quản lý nhân lực trong khách sạn du lịch 2

1.3.2 Các nhân tố ảnh hưởng tới công tác quản lý nguồn nhân lực trong khách sạn 3

1.4 Các biện pháp quản lý lao động 5

1.5 Công tác đào tạo lao động 6

1.6 Kết luận 6

CHƯƠNG II: THỰC TRẠNG KINH DOANH VÀ CƠ CHẾ QUẢN LÝ NGUỒN NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN YẾN NHI 7

I Khái quát về khách sạn Yến Nhi 7

1.1 Quá trình hình thành và phát triển của khách sạn Yến Nhi 7

1.2 Đặc điểm cơ sở vật chất trong khách sạn 8

1.3 Cơ cấu bộ máy tổ chức quản lý của khách sạn Yến Nhi 12

II Thực trạng phát triển kinh doanh và hiệu quả kinh doanh 14

1 Nguồn khách đến của khách sạn Yến Nhi 14

2 Về doanh thu của khách sạn: 16

3 Về chi phí của khách sạn: 17

III Cơ chế quản lý và hiệu quả sử dụng nguồn nhân lực 19

1 Thực trạng và hiệu quả sử dụng đội ngũ lao động trong khách sạn .19

2 Công tác tuyển dụng lao động 20

3 Tổ chức đào tạo và phát triển nguồn nhân lực 22

3.1 Ban hành và thực hiện các quy định của khách sạn 22

3.2 Các hình thức đào tạo 22

4 Đánh giá thành tích và chế độ đãi ngộ 23

4.1 Cơ sở để đánh giá thành tích 23

4.2 Chính sách khen thưởng, xử phạt: 24

4.3 Chính sách trả lương 25

IV Đánh giá tổng hợp về khách sạn Yến Nhi theo mô hình SWOT 26

4.1 Strengths (Điểm mạnh): 26

4.2 Weakness (Điểm yếu): 27

4.3 Opportunities (Cơ hội): 27

4.4 Threats (Nguy cơ): 27

CHƯƠNG III: CÁC BIỆN PHÁP HOÀN THIỆN CÔNG TÁC QUẢN LÝ NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN YẾN NHI 28

I Dự báo xu hướng phát triển trong ngành kinh doanh khách sạn giai đoạn 2011 – 2015 Tầm nhìn 2030 28

II Định hướng và tầm nhìn chiến lược đối với khách sạn Yến Nhi trong giai đoạn 2011-2015 28

1 Các vấn đề chung 28

2 Công tác đào tạo bồi dưỡng nhân lực 29

III Những giải pháp nhằm hoàn thiện công tác quản lý nhân sự tại khách sạn Yến Nhi 29

1 Hoàn thiện cơ cấu tổ chức 29

2 Đổi mới công tác tuyển chọn lao động 30

3 Giải pháp nhằm tạo động lực làm việc hiệu quả 30

4 Cải tiến công tác lương 32

5 Thành lập quỹ hỗ trợ đào tạo bồi dưỡng nhân lực 33

6 Tăng cường công tác kiểm tra, đánh giá quá trình và kết quả công tác đào tạo bồi dưỡng nhân lực 33

7 Đào tạo bồi dưỡng nhân lực phải gắn với công tác bố trí và sử dụng lao động 34 KẾT LUẬN

Tài liệu tham khảo

CHƯƠNG I: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ QUẢN LÝ NGUỒN NHÂN LỰC

TRONG KHÁCH SẠN DU LỊCH.

I Khái niệm về nhân lực trong kinh doanh khách sạn.

1.1 Khái niệm nguồn nhân lực

Theo Beng, Fischer và Dornhusch (1995): Nguồn nhân lực được hiểu làtoàn bộ trình độ chuyên môn mà con người tích luỹ được, có khả năng đemlại thu nhập trong tương lai

Theo GS Phạm Minh Hạc (2001): Nguồn nhân lực là tổng thể các tiềmnăng lao động của một nước hay một địa phương sẵn sàng tham gia một côngviệc lao động nào đó

Theo giáo trình Du Lịch trường ĐH Kinh Doanh Công Nghệ Hà Nội:

Là nguồn nhân lực của mỗi con người gồm có thể lực và trí lực trong quá trình sản xuất kinh doanh, việc phát huy và bồi dưỡng 2 mặt này cùng với con người một cách hiệu quả và rất cần thiết đối với một doanh nghiệp.

Do vậy trong thực tế người ta không sử dụng các khái niệm trên chínhxác tuyệt đối như trong kinh tế chính trị mà họ thường có sự biến tấu linhhoạt Người ta thường xuyên sử dụng khái niệm “lao động” chỉ nhằm vào đốitượng là “lao động sống” hay nói cách khác là “nhân lực”

1.2 Nhân lực trong kinh doanh khách sạn

Nhân lực trong khách sạn là tập hợp nguồn nhân lực của toàn thể độingũ cán bộ nhân viên trong khách sạn

Mỗi cá nhân trong khách sạn đóng góp nguồn lực của mình bằng cáchình thức khác nhau Người làm công tác quản lý chỉ đạo điều hành, nhânviên lễ tân làm các thủ tục tiếp nhận, đưa tiễn khách, người đầu bếp chuyêntrách phục vụ nấu nướng các món ăn cho các bữa ăn… Nguồn lực đóng gópcủa mỗi người có khác nhau về cơ cấu thiên về trí lực hoặc thể lực Song, tậphợp những nguồn lực này là một sức mạnh, một yếu tố cực kỳ quan trọngquyết định sự thành công hay thất bại của hoạt động kinh doanh khách sạn

Nói cách khác, nhân lực trong khách sạn là yếu tố quan trọng hàng đầu cầntrú trọng để khách sạn tồn tại và hoạt động có hiệu quả giữa môi trường cạnhtranh đầy biến động và thách thức như hiện nay.

1.3 Khái niệm quản lý nhân lực

Có rất nhiều khái niệm khác nhau về quản lý nguồn nhân lực Ở đây

“Quản lý” bao gồm các khía cạnh nhân sự liên quan đến cơ cấu, điều hành vàphát triển

- Cơ cấu: Xây dựng cách lãnh đạo cho nhân sự, tạo cho nhân sự hệ thống(phù hợp với các yếu tố bên trong và bên ngoài doanh nghiệp) để điều khiểnquá trình

- Điều hành: Chỉ đạo nhân lực, điều khiển phong cách ứng xử của nhânviên qua quá trình lãnh đạo nhân viên và chế ngự hệ thống nhân sự

- Phát triển: Là lãnh đạo để khuyến khích khả năng học hỏi Hoàn thiệnliên tục, tạo dựng cơ cấu tổ chức và điều hành tổ chức

Có thể phát biểu: Quản lý nguồn nhân lực là tổ hợp toàn bộ mục tiêu,

chiến lược và công cụ mà qua đó các nhà quản trị và nhân viên trong doanhnghiệp dùng làm nền tảng cho phong cách làm việc để phát triển doanhnghiệp Đảm bảo đáp ứng đúng người với kỹ năng và trình độ phù hợp vàođúng công việc và thời điểm để thực hiện mục tiêu doanh nghiệp

1.3.1 Mục tiêu công tác quản lý nhân lực trong khách sạn du lịch

Chức năng chủ yếu của quản lý nhân lực: Chức năng hoạch định, chứcnăng tổ chức, chức năng lãnh đạo, chức năng kiểm tra Trong đó chức nănghoạch định và tổ chức là hai chức năng quan trọng

Tất cả đều nhằm mục đích đảm bảo cho khách sạn một lực lượng laođộng hoạt động có hiệu quả Để đạt được mục tiêu này các nhà quản lý phảibiết cách thâu dụng, phát triển, đánh giá duy trì nhân viên của mình để đạtđược các mục tiêu cuối cùng:

- Mục tiêu xã hội: Bất kỳ một tổ chức nào khi ra đời và tồn tại muốn

được sự thừa nhận của cộng đồng phải thoả mãn một điều kiện: đem lại lợiích cho cộng đồng cho xã hội Nói như vậy có nghĩa là trong suốt quá trìnhhoạt động, tổ chức đó phải luôn tìm cách trung hoà lợi ích của mình và lợi íchcủa cộng đồng

- Mục tiêu khách sạn: Quản lý nhân lực một cách hợp lý có hiệu quả

là cách tốt nhất giúp khách sạn đạt được mục tiêu quan trọng nhất của mìnhtồn tại, phát triển và thu được lợi nhuận cao Song, công tác quản lý nguồnnhân lực tự nó không phải là cứu cánh mà nó sẽ là phương tiện để giúp kháchsạn đạt được những mục tiêu của bản thân

- Mục tiêu cá nhân của người lao động: lợi ích của một cá nhân là

nhỏ bé so với lợi ích của cả tổ chức cả một cộng đồng Song thật sai lầm nếuchỉ coi trọng lợi ích của tổ chức và cộng đồng mà quên đi lợi ích cá nhân củangười lao động, bởi vì lợi ích cá nhân, mục tiêu của cá nhân chính là yêu cầuchính đáng của người lao động đồng thời cũng là động lực thúc đẩy họ hoạtđộng hăng say và sáng tạo hơn

1.3.2 Các nhân tố ảnh hưởng tới công tác quản lý nguồn nhân lực trong khách sạn

Quản lý là nhân tố quan trọng nhất quyết định sự thành công hay thấtbại của hoạt động kinh doanh khách sạn Song không phải ở đâu công tác nàycũng được thực hiện tốt như nhau, bởi vì các cơ sở đều có các điều kiện thựchiện công tác quản lý nhân lực khác nhau Việc có hoàn thiện hay không côngtác này không chỉ phụ thuộc và sự nhận thức, sự nỗ lực của các nhà quản lý

mà còn chịu tác động của nhiều yếu tố khách quan và chủ quan

Khách quan (nhân tố bên ngoài)

Các quy định, luật pháp của chính phủ là yếu tố chính tác động tới hoạtđộng quản lý nhân sự khi doanh nghiệp đóng vai trò là một thành phần củanền kinh tế Việt Nam hiện nay có Bộ luật Lao động điều chỉnh trực tiếp hoạt

động quản lý nhân sự trong doanh nghiệp Trong luật có quy định rất nhiềuđiều khoản như quy định mức lương trả cho người lao động có thể do 2 bênthoả thuận nhưng không được thấp hơn mức lương tối thiểu do Nhà nước quyđịnh Ngoài ra còn có những điều khoản quy định điều kiện làm việc, họcnghề, các tiêu chuẩn về tuyển dụng, thăng tiến, sa thải, việc lựa chọn để đàotạo và các vấn đề kỷ luật…

Ngoài ra sự thay đổi nhanh chóng của xu hướng toàn cầu hoá nền kinh

tế, cạnh tranh gay gắt giữa các doanh nghiệp có thể là động lực đối với cácdoanh nghiệp

Văn hoá doanh nghiệp và văn hoá truyền thống cũng là yếu tố tác độngtới công tác quản lý nhân lực trong khách sạn

Sự quan tâm ủng hộ của chính quyền địa phương quyết định nguồnnhân lực của doanh nghiệp và sự ổn định của khu vực

Chủ quan (nhân tố bên trong)

Các nhân tố thuộc về lao động: Nhận thức đúng đắn về vai trò của côngtác quản lý nguồn nhân lực, mối quan hệ với các chức năng quản lý kháctrong doanh nghiệp Các nhà quản trị bị tri phối nhiều bởi nhân tố con người(nhân viên làm việc sáng tạo hay thụ động, động cơ làm việc của nhân viên,

kỹ năng tay nghề của họ, nhân viên có kế hoạch phát triển cá nhân dài hạnhay ngắn hạn…)

Các nhân tố thuộc về tổ chức: Tác động lớn tới hoạt động quản lý trongcác doanh nghiệp ngày nay là quy mô doanh nghiệp, số lượng nguồn nhânlực, cấu trúc tổ chức và bộ máy quản lý, các yêu cầu công việc, tổ chức côngđoàn

Trong đó Công đoàn là đại diện, đảm bảo về quyền lợi hợp pháp chonhân viên trong doanh nghiệp Công đoàn sẽ thay mặt cho công nhân viêntiến hành thương thảo với chủ doanh nghiệp làm bảng thảo ước lao động tậpthể, tạo cơ sở pháp lý khi xảy ra tranh chấp Bên cạnh đó, công đoàn sẽ có

chức năng giám sát doanh nghiệp có tuân thủ các quy định của Luật lao độnghay không

Hiện nay, nhiều nhà quản trị doanh nghiệp nghĩ chỉ trả lương cho côngnhân là họ có toàn quyền sử dụng sức lao động của công nhân viên, bắt nhânviên làm tăng ca mà không có trợ cấp, làm những công việc ngoài chức năngcủa họ… Đây chính là nguyên nhân dẫn tới các cuộc đình công diễn ra dàilàm cho hoạt động của doanh nghiệp bị gián đoạn, hoặc nhân viên làm việctinh thần đối phó làm giảm doanh thu, ảnh hưởng không tốt tới hoạt độngkinh doanh nếu như các nhà quản trị không đặc biệt lưu ý tới hoạt động của tổchức công đoàn

1.4 Các biện pháp quản lý lao động

Quản lý lao động bằng các “ Đòn bẩy kinh tế”:

Để tạo động lực thúc đẩy người lao động làm việc người ta sử dụng rấtnhiều phương pháp trong đó có việc sử dụng các “Đòn bẩy kinh tế” Các công

cụ về đòn bẩy kinh tế như tiền lương, tiền thưởng, giá cả tài chính Tiền lươngtiền thưởng có vai trò, vị trí khá đặc biệt, là bằng chứng thể hiện giá trị, địa vị,

uy tín của người lao động đối với người trong gia đình, trong công ty, trong

- Xây dựng các hình thức khen thưởng, giấy khen, bằng khen…

- Xây dựng các nội quy, quy chế trong khách sạn

- Giám sát việc thực hiện các nội dung, quy chế khách sạn và pháp luậtNhà nước của nhân viên.

1.5 Công tác đào tạo lao động

- Đào tạo bồi dưỡng chuyên môn nghiệp vụ: Đây là mảng đào tạo rất

quan trọng vì nó ảnh hưởng trực tiếp tới chất lượng sản phẩm dịch vụ cũngnhư chất lượng phục vụ của nhân viên Đào tạo bồi dưỡng các kỹ năng giaotiếp, ứng xử, ngoại ngữ, tin học…

- Đào tạo bồi dưỡng lý luận chính trị: Giúp nhân viên có một tri thức

lý luận, khả năng giao tiếp, ứng xử để nhân viên có thể ứng xử các tình huốngphát sinh một cách linh hoạt, tế nhị không làm phật lòng khách

- Đào tạo và bồi dưỡng văn hoá doanh nghiệp: Nét văn hoá của

doanh nghiệp được thể hiện như phong cách phục vụ, bài trí, sắp xếp cáctrang thiết bị, phối màu trên sản phẩm… cách bài trí món ăn, hoa văn của cácdụng cụ đựng đồ ăn…

- Đào tạo và bồi dưỡng phương pháp công tác: Trong phạm vi doanh

nghiệp để tạo nên tác phong làm việc khoa học hiệu quả cho đội ngũ cán bộcông nhân viên, để tác phong thực sự mang nét văn hoá của doanh nghiệp thìcần nỗ lực đào tạo đội ngũ nhân viên để họ làm quen, nắm rõ và để đóng góp,sáng tạo vào phương pháp làm việc hiệu quả hơn

1.6 Kết luận

Công tác quản lý nguồn nhân lực trong khách sạn đã và đang được rấtnhiều doanh nghiệp kinh doanh loại hình này quan tâm, chú trọng như nângcao chất lượng cuộc sống công nhân viên được thể hiện bằng việc chi trả tiềnlương, xây dựng các chế độ thưởng cho cán bộ nhân viên Bên cạnh đó đẩymạnh nâng cao công tác đào tạo nhân lực Vậy để quản lý tốt nhân lực, để đạthiệu quả cao trong việc kinh doanh của doanh nghiệp, đòi hỏi nhà quản lýphải có kiến thức đầy đủ và sự hiểu biết rất rộng rãi, chặt chẽ kết hợp để quản

lý tốt

CHƯƠNG II: THỰC TRẠNG KINH DOANH VÀ CƠ CHẾ QUẢN LÝ

NGUỒN NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN YẾN NHI

I Khái quát về khách sạn Yến Nhi

1.1 Quá trình hình thành và phát triển của khách sạn Yến Nhi

Khách sạn Yến Nhi được đặt tại thôn Văn Lâm - xã Ninh Hải - huyệnHoa Lư - Ninh Bình Khách sạn được khởi công xây dựng vào năm 1998 vàbắt đầu đi vào hoạt động sau hơn hai năm xây dựng Khách sạn được xâydựng bởi một doanh nghiệp tư nhân do ông Chu Văn Tứ làm giám đốc hoạtđộng được hơn 10 năm với trang thiết bị hiện đại phục vụ mọi nhu cầu nghỉngơi cho du khách

Nằm ngay trung tâm khu du lịch Tam Cốc - Bích Động, một quần thểthiên nhiên thơ mộng và yên bình khách sạn Yến Nhi được xây dựng với kiếntrúc hiện đại kết hợp với phong cách truyền thống Đến với Yến Nhi quýkhách sẽ hài lòng với đội ngũ nhân viên phục vụ nhiệt tình, chu đáo và cótrình độ nghiệp vụ chuyên môn cao Du khách có thể tham quan, chiêmngưỡng vẻ đẹp huyền bí của “NAM THIÊN ĐỆ NHỊ ĐỘNG”, khám phá

“Vịnh Hạ Long Cạn” khám phá cuộc sống hoang dã của thung lũng chim,thung Nắng, Hải Nham…

Là khách sạn đạt tiêu chuẩn 3 sao, Yến Nhi có diện tích khuôn viênrộng 8700m2 Ban đầu khách sạn có 70 phòng nhưng hiện nay đã xây dựngthêm và tổng cộng có 90 phòng ngủ khép kín, 10 phòng VIP Tất cả hầu hếtđược lắp đặt đầy đủ các tiện nghi hiện đại như điều hòa hai chiều, bồn tắm,cầu thang máy, hệ thống camera, wifi, angten parabol với nhiều kênh quốc tế,sân chơi

Đặc biệt khách sạn có nhiều vị trí cho khách lựa chọn, phòng nhìn rahướng khu du lịch Tam cốc, phòng nhìn ra dải núi kéo dài tạo cho du kháchcảm giác hùng vỹ của non nước nơi đây, phòng nhìn ra toàn cảnh khu du lịchHang Múa nổi tiếng Ninh Bình Để chiều lòng du khách khách sạn cũng xâydựng toà nhà riêng với đầy đủ trung tâm thẩm mỹ Spa, khu mua sắm, tour đểphục vụ du khách đến đây nghỉ ngơi, du lịch và mua sắm

1.2 Đặc điểm cơ sở vật chất trong khách sạn

Muốn nâng cao chất lượng phục vụ để đạt hiệu quả kinh tế thì khôngnhững nâng cao chất lượng phục vụ của nhân viên mà còn phải đầu tư hoànthiện trang thiết bị - cơ sở vật chất kỹ thuật Đến năm 2000 cơ sở vật chất củacông ty được trang bị đầy đủ và đã được công nhận là khách sạn 3 sao

- Khu vực lễ tân:

Là nơi đầu tiên tiếp xúc với khách và gây ấn tượng cho khách do vậy

mà đầu tư trang thiết bị cho bộ phận này là tối cần thiết Khu vực lễ tân ở đây

được bầy trí gọn gàng, ấm cúng tạo đựơc cảm giác thân thiện, hài hoà khikhách bắt đầu bước vào khách sạn Quầy lễ tân được trang bị 1máy điều hoà,

bộ bàn ghế salon để tiếp khách, tủ đựng giấy tờ, tủ đựng chìa khoá, 1máy vitính, điện thoại, máy đếm và soi tiền, và camera để theo dõi kiểm tra an toàncho khách

- Tại khu vực lưu trú:

Bảng 1: Phòng và giá phòng khách sạn Yến NhiSL

20 20 – 25m2 1 giường đôi + 1giường đơn

(giành cho trẻ em từ 6-12 tuổi) 40.00USD

Nguồn: Khách sạn Yến Nhi

Kinh doanh lưu trú là một hoạt động kinh doanh chính của khách sạnvới tổng số phòng là 100 Tất cả các phòng trong khách sạn đều được trang bịtiện nghi hiện đại, đạt tiêu chuẩn quốc tế bởi khách sạn Yến Nhi chủ yếu đónkhách quốc tế và một phần khách nội địa có khả năng thanh toán cao Trongmỗi phòng đều có điện thoại gọi trực tiếp ra nước ngoài, bàn ghế salon, tủđựng đồ, máy điều hoà, satellite Tivi, hộp ký thác an toàn, máy café, máy sấytóc, hệ thống nước nóng lạnh, quầy bar mini, thiết bị báo cháy…

- Tại khu vực ăn uống: Khách sạn Yến Nhi có cơ sở ăn uống bao gồmCafé trên tầng thượng, bar tầng 1 Tất cả các khu vực này đều được bố trí sắpxếp trong khung cảnh khuân viên đẹp.

+ Khu vực Cafe được trang trí hết sức cầu kỳ phía trên quán là một câyđàn piano, hai bên cánh gà có những nghệ sỹ chơi đàn, thổi sáo, có ca sỹ hátchuyên nghiệp biểu diễn Quán được đặt trên tầng thượng nên thực khách cóthể vừa thưởng thức vừa ngắm khung ảnh xung quanh khu du lịch Tam cốcBích động, ngắm nhìn các cửa hàng đồ lưu niệm xung quanh khách sạn + Khu vực Bar tại khu vực phía sau tầng 1 của khách sạn: Bar được thiết

kế hiện đại đẹp mắt Có nhiều loại rượu ngoại nổi tiếng phục vụ khách hàng.+ Có phòng bar riêng theo yêu cầu của khách hàng được thiết kế nhỏ hơnnhưng trang thiết bị phục vụ đầy đủ và tiện nghi sẽ làm hài lòng quý kháchhàng

- Khu vực mua sắm tại khu nhà sau của Khách sạn với đa dạng các sảnphẩm như các món ăn nổi tiếng của khu vực như thịt dê cơm cháy, bánh đatráng, nem dê, nem chua Thanh Hoá – Ninh Bình… các sản phẩm làng, nghềđộc đáo đa dạng, các đồ lưu niệm phong phú về mẫu mã, mang đậm bản sắccủa vùng… để khách hàng thưởng thức và lựa chọn cho người thân và gia đình.

Khách sạn Yến Nhi còn có khu mua sắm thủ công mỹ nghệ, có xưởngsản xuất hàng thủ công mỹ nghệ Quý khách có thể trực tiếp chiêm nghưỡngngười thợ thêu ren ở đây, với những sợi chỉ mảnh mai, đôi bàn tay khéo léo

và trí sáng tạo, đã tạo nên trên vải những tác phẩm có đường nét uyển chuyển,thanh tú mà sống động mịn màng như đường nét vẽ cho các tác phẩm thêu renđặc trưng như: khăn trải bàn, ga, áo gối, lót ly, cốc, tranh ảnh, túi…

- Các dịch vụ khác: ngoài việc phục vụ nhu cầu thiết yếu của khách dulịch thì những dịch vụ bổ sung sẽ giúp khách có thể thoải mái trong chuyến dulịch và như vậy chất lượng phục vụ mới có thể nâng cao Chính vì thế kháchsạn còn có phòng tập thể dục thể hình, phòng thẩm mỹ làm đẹp, tắm hơi, với

những trang thiết bị cao cấp hiện đại sẵn xàng phục vụ khách hàng Ngoài rakhách sạn có luôn các dịch vụ điện thoại, giặt là, bể bơi, sân chơi bóng,phương tiện vận chuyển, các tour du lịch.

1.3 Cơ cấu bộ máy tổ chức quản lý của khách sạn Yến Nhi Bảng 2: SƠ ĐỒ CƠ CẤU TỔ CHỨC, BỘ MÁY QUẢN LÝ NHÂN

LỰC TẠI KHÁCH SẠN YẾN NHI

Nhiệm vụ chức năng của từng bộ phận:

- Giám đốc: là người có quyền hạn cao nhất trong khách sạn Quản lý

và điều hành các hoạt động kinh doanh của khách sạn, đề ra và thực hiện các

Phòng

kế

toán

Phòng hành chính nhân sự Bộ

phận nhà hàng

Bộ phận buồng

Bộ phận Lễ tân

Bộ phận bếp

Bộ phận bảo vệ

Bộ phận bảo trì

GIÁM ĐỐC

Phó Giám Đốc Điều Hành

Nguồn: Khách sạn YẾN NHI

chính sách và chiến lược của khách sạn Chịu trách nhiệm về toàn bộ kết quảhoạt động của khách sạn, phối hợp công việc của các bộ phận.

- Phó giám đốc điều hành: người chịu trách nhiệm chung, có tráchnhiệm xử lý hàng ngày các hoạt động của khách sạn, xử lý các tình huốngkhẩn cấp và chịu trách nhiệm đối với các vấn đề phúc lợi và an toàn nhân viêncủa khách sạn và của khách Giải quyết các vấn đề mà quản lý của các bộphận, phòng ban thông báo lên về tình hình hoạt động cũng như những việcxảy ra trong khách sạn, chịu trách nhiệm với giám đốc về nhiệm vụ của mình

- Phòng Sell – marketing: có trách nhiệm khai thác và tìm nguồn kháchmới Bộ phận này đóng vai trò thiết yếu trong khách sạn Mục đích của bộphận này là thu hút nguồn khách bên ngoài đến với khách sạn, đồng thời giữmối quan hệ đối với những khách hàng trung thành của khách sạn Bên cạnh

đó bộ phận này còn xác định mức giá bán và điều chỉnh giá cho phù hợp vớidiễn biến của thị trường, với kế hoạch kinh doanh của khách sạn, xúc tiếnquảng cáo kích thích người tiêu dùng

- Phòng kế toán: là bộ phận chịu trách nhiệm trong công tác quản lý tàichính, hoạch toán kế toán, quản lý vật tư và quản lý thông tin kế hoạch củakhách sạn đồng thời phối hợp với phòng kinh doanh thị trường và các tổ chức

có liên quan trong việc phân tích các hoạt động kinh tế của khách sạn, hiệuquả của việc chu chuyển vốn, tìm ra các biện pháp kịp thời và hợp lý nhằmkiểm soát hoạt động kinh doanh của khách sạn

- Phòng hành chính nhân sự: có trách nhiệm lập kế hoạch tuyển dụnghàng năm, hàng tháng theo yêu cầu của công ty và các bộ phận liên quan Lênchương trình tuyển dụng cho mỗi đợt tuyển dụng và tổ chức thực hiện Giảiquyết các vấn đề liên quan đến nhân sự

- Phòng kinh doanh lữ hành: là bộ phận chức năng có nhiệm vụ kinhdoanh các chương trình du lịch, đồng thời thực hiện công tác tư vấn miễn phícho lữ khách, quảng bá và tuyên truyền các hoạt động của khách sạn

- Bộ phận nhà hàng: là bộ phận cung ứng, kinh doanh thức ăn đồ uốngtại nhà hàng cho khách Với hệ thống nhà hàng rộng rãi, tiện nghi sang trọngvới những món ăn đa dạng phong phú của núi rừng: chim, tôm, cua, ốc, ếch…Đặc biệt quý khách có thể thưởng thức những món ăn đặc sản truyền thốngcủa Ninh Bình như thịt dê, cơm cháy, rượu Kim Sơn…

- Bộ phận buồng: Phụ trách hoạt động lưu trú, đánh giá cơ sở vật chấtcủa khách sạn, ngoài ra còn nắm bắt tình hình và số lượng khách lưu trú trongngày

- Bộ phận lễ tân: là bộ phận tiếp nhận khách, là trung tâm nghiệp vụcủa khách sạn, là mối liên kết giữa khách và khách sạn Nhân viên lễ tân phảiphục vụ khách từ lúc họ vào đặt phòng khách sạn giải đáp mọi thông tin, mốiliên hệ với khách

- Bộ phận bếp: Làm nhiệm vụ như lên thực đơn, lựa chọn thực phẩm,sắp xếp thứ tự món ăn trong thực đơn, ước lượng số khách và lượng thựcphẩm cần dùng và quan trọng không kém đó là kiểm tra chất lượng thức ăn đãnấu chín

- Bộ phận bảo vệ: là bộ phận đảm bảo an ninh cho khách, giúp đỡkhách và khách sạn

- Bộ phận bảo trì: là bộ phận kỹ thuật, có nhiệm vụ duy trì, bảo dưỡng,

tu sửa thiết bị, các tài sản của khách sạn, hệ thống điện nước…

II Thực trạng phát triển kinh doanh và hiệu quả kinh doanh

1 Nguồn khách đến của khách sạn Yến Nhi

Bảng 3: Số lượng khách quốc tế và nội địa đến khách sạn từ năm

Nguồn: Khách sạn Yến Nhi

Nhìn tổng quan số lượng khách đến khách sạn tăng dần theo các năm

và số lượng khách bắt đầu tăng nhanh kể từ năm 2009 so với năm 2008 tăng

1599 người tăng 1,23 lần Năm 2010 tăng 3079 người tăng 1,36 lần so 2009

và tăng gần gấp 2 lần so với năm 2006 Nguyên nhân do tỉnh Ninh Bình cónhiều khu du lịch văn hoá – lịch sử, tham quan giải trí Đặc biệt đã và đangxây dựng khu du lịch Bái Đính – Tràng An quy mô quốc gia Tuy vẫn đangtrong thời gian xây dựng nhưng khách du lịch khắp nơi đến tham quan và đi

lễ đặc biệt vào dịp đầu năm và những ngày lễ hội Khách du lịch thường đikết hợp du lịch và lễ chùa

Năm 2009, Ninh Bình đón gần 2.390.000 lượt khách du lịch, tăng gần26% so với cùng kỳ năm 2008, trong đó khách quốc tế có gần 602.000 lượt.Doanh thu từ du lịch đạt gần 253 tỷ đồng, tăng 55,8% so với năm 2008

Năm 2010, Ninh Bình đón gần 2.390.000 lượt khách Trong đó kháchquốc tế 700.006 lượt Doanh thu ước tính đạt 549,908 tỷ đông, tăng 119,8%

2 Về doanh thu của khách sạn:

Bảng 4: Doanh thu của khách sạn Yến Nhi trong năm 2008 – 2010

(Đơn Vị: USD)

2008

Năm 2009

Năm 2010

Nguồn: Khách sạn Yến Nhi

- Về tổng doanh thu: Khách sạn hoạt động trong 3 năm liên tục tăngdoanh thu Doanh thu năm 2009 tăng 19,8% so với năm 2008 (tăng 56189USD) Tổng doanh thu năm 2010 tăng rất mạnh 65,8% ( tăng 186876 USD)

so với năm 2008 Và tăng 38,4% so với năm 2009 Doanh thu tăng mạnh là

do khách sạn đã áp dụng nhiều chính sách đãi ngộ, chính sách quảng bá,chính sách đào tạo chuyên nghiệp cho nhân viên và cũng là do tỉnh Ninh Bìnhđang phát triển du lịch rất mạnh đặc biệt là du lịch Tràng An – Bái Đính

- Doanh thu lưu trú: Đây là doanh chính, doanh thu lớn nhất, chiếm hơn60% tỷ trọng doanh thu của khách sạn cũng tăng đều theo từng năm Năm

2009 doanh thu đạt 287250 USD tăng 23,47% so với năm 2008 Và đến năm

2010 thì tăng mạnh tăng 68,87% ( doanh thu lên tới 116950 USD)

- Doanh thu ăn uống: Cũng tăng đều trong 3 năm Năm 2009 doanh thuđạt 123469 USD (tăng 15,6%) so với năm 2008 Năm 2010 doanh thu đạt