lập kế hoạch kinh doanh quán cơm nắm tự chọn hương việt

TÓM TẮT BẢN KẾ HOẠCH KINH DOANHÝ tưởng của chúng tôi là mở quán cơm nắm tự chọn Hương Việt trên con đường NguyễnThị Minh Khai, quận 1.. Vì vậy,nhóm lựa chọn kinh doanh loại hình sản phẩm

I TÓM TẮT BẢN KẾ HOẠCH KINH DOANH

Ý tưởng của chúng tôi là mở quán cơm nắm tự chọn Hương Việt trên con đường NguyễnThị Minh Khai, quận 1 Đây là một quán cơm nắm đặc biệt, khách hàng có thể tùy chọnloại nhân mình yêu thích, bao gồm hải sản, các loại thịt heo, bò, trứng… và có cả nhândâu hương chocolate Cơm nắm hiện chưa được phát triển mạnh trên thị trường, đa phầnngười dân sử dụng cơm nắm đều phải tự làm tại nhà và tương đối mất thời gian Vì vậy,nhóm lựa chọn kinh doanh loại hình sản phẩm này để đáp ứng nhu cầu tạo ra bữa ăn cógiá trị dinh dưỡng cao, nhanh gọn mà lại tiện lợi, phù hợp với khách hàng mục tiêu lànhững nhân viên văn phòng trên tuyến đường Nguyễn Thị Minh Khai

Trên đoạn đường Nguye, trong phạm vi bán kính 5km, chỉ có một quán kinh doanh cơmvăn phòng duy nhất là quán cơm văn phòng Bảo Trâm Còn lại đa số là các quán cơmbình dân văn phòng, đánh vào đối tượng các khách hàng thu nhập thấp, và các quán kinhdoanh phở, hủ tiếu… Đó là một lợi thế rất lớn cho quán cơm nắm Hương Việt ra đờithuận lợi Cơm nắm Hương Việt hướng tới việc trở thành lựa chọn số 1 trong tâm tríkhách hàng khi nhắc đến cơm nắm mang hương vị truyền thống Việt Nam Đồng thời,Hương Việt cố gắng trong việc ghi điểm với khách hàng bằng việc tạo ra các sản phẩm

có giá trị dinh dưỡng, thơm ngon, đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng

Chiến lược chính của quán cơm nắm tự chọn Hương Việt là chiến lược đa dạng hóa sảnphẩm đồng tâm và liên kết dọc Trong thời gian đầu, Hương Việt sẽ thực hiện chiến lượcliên kết dọc với các nhà cung cấp để tìm được nguồn nguyên liệu tốt nhất và giá cả phảichăng nhất Giai đoạn đầu của chu trình kinh doanh, Hương Việt sẽ chuyên môn hóa 5sản phẩm cốt lõi, trong 3 tháng, đó là: Cơm nắm xíu mại, Cơm nắm rang thập cẩm, Cơmnắm tôm nõn, Cơm nắm sốt bò cay, Cơm nắm cá lóc kho tiêu Giai đoạn 2 kéo dài 6tháng, tung ra 5 sản phẩm mới là: Cơm nắm trứng cút, Cơm nắm chocolate hương dâutây, Cơm nắm 3 màu, Cơm nắm mực rim dừa, Cơm nắm gà xé sợi Với những chiến lược

và mục tiêu rõ ràng, Hương Việt sẽ mang đến cho người dùng những trải nghiệm thú vịkhi được tự ý chọn theo sở thích những món ăn ưa thích của mình, trong không gian thoảimái và đầy chuyên nghiệp

II MÔ TẢ CÔNG TY VÀ VIỆC KINH DOANH

2.1 Mô tả doanh nghiệp

Tóm tắt hoạt động kinh doanh của tổ chức:

quán sẽ đem đầy đủ nguyên liệu đến bàn ăn, và khách hàng tự nắm cơm theo hình dángtùy thích Hương Việt cung cấp dịch vụ giao hàng tận nơi trong bán kính 5km miễn phívới hóa đơn đặt hàng từ 100.000 đồng trở lên Khách hàng mục tiêu của Hương Việt lànhân viên văn phòng, nên việc đặt hàng qua mạng được Hương Việt chú trọng đẩy mạnh.Điều đầu tiên tạo ra lợi thế cạnh tranh cho cơm nắm Hương Việt, chính là đối thủ cạnhtranh trực tiếp trên tuyến đường Nguyễn Thị Minh Khai mà chúng tôi chọn để hoạt độngchỉ có quán cơm văn phòng Bảo Trâm Chúng tôi thực hiện liên kết dọc để tìm ra nhữngnhà cung cấp nguyên liệu đầu vào giá cả phải chăng nhưng chất lượng đảm bảo, phongcách tự chọn và cả những dịch vụ đi kèm đều thể hiện được những lợi ích khác biệt màHương Việt mang lại cho khách hàng.

Bước đầu, Hương Việt chia ra làm 2 giai đoạn hoạt động:

Giai đoạn 1 (giai đoạn thâm nhập thị trường): Thời gian là 3 tháng, bắt đầu từ ngày9/9/2014-30/11/2014) Trong giai đoạn này, Hương Việt tập trung chuyên môn hóa 5 sảnphẩm cốt lõi:

- Cơm nắm xíu mại

- Cơm nắm rang thập cẩm

- Cơm nắm tôm nõn

- Cơm nắm sốt bò cay

- Cơm nắm cá lóc kho tiêu

* Canh đi kèm 3 món (miễn phí):

- Canh cải thảo thịt bằm

- Canh bầu nấu tôm

- Canh chua cá lóc

* Nước uống miễn phí:

- Trà đá

- Nước lọc

Trong giai đoạn tiếp theo (giai đoạn phát triển), kéo dài trong vòng 6 tháng, từ 1/12/2014 đến 31/5/2015, tiếp tục tung ra 5 sản phẩm mới:

- Cơm nắm bò sốt cay: 12.000 đồng/nắm

- Tất cả các loại cơm nắm còn lại: 10.000 đồng/nắm

Trước khi chính thức đưa sản phẩm vào hoạt động trên thị trường, chúng tôi sẽ đưa sảnphẩm đi giám định an toàn tại Cục vệ sinh an toàn thực phẩm vào tháng 7 năm 2014 Nếuthành công ở lĩnh vực cơm nắm, cửa hàng Hương Việt sẽ mở rộng phạm vi hoạt động củamình ra các loại cơm khác, điển hình là cơm cuộn phong cách Việt Những sản phẩmcơm cuộn được dự tính giới thiệu vào khoảng tháng 9 năm 2015 Những sản phẩm mớinày sẽ được hoạch toán vào dự toán chi phí trong tương lai

2.3 Các khách hàng

Các đơn vị sẽ mua hàng của chúng tôi có thể là những nhân viên văn phòng hiện đanglàm việc trong các tòa cao ốc trên tuyến đường Nguyễn Thị Minh Khai, quận 1, thànhphố Hồ Chí Minh, các học sinh sinh viên, người dân ở xung quanh khu vực, hoặc người

đi qua tuyến đường này

Theo số liệu khảo sát (Biểu khảo sát tham khảo ở phụ lục 1), chúng tôi có khoảng

200-250 khách hàng/ngày, với số lượng mua của mỗi khách hàng dao động từ 2-4 nắmcơm/người Khách hàng quan trọng nhất của chúng tôi là nhân viên văn phòng

2.4 Các nhà cung cấp

Chúng tôi lựa chọn các nhà cung cấp cho mình gồm:

 Metro Cash & Carry Việt Nam

- Địa chỉ: Lô B, Khu dân cư mới An Phú - An Khánh, Phường An Phú, Quận 2, Tp

Hồ Chí Minh, Việt Nam

- Điện thoại : 393.123.73 - Đường dây nóng: 19001829(4)

Chuyên cung cấp thiết bị gia dụng và nội thất

 Tổng công ty lương thực miền Nam – Vinafood II

- Địa chỉ: Số 42 Chu Mạnh Trinh, P.Bến Nghé, Quận 1, TP Hồ Chí Minh

 Đại lý Gas Petro Vũ Sơn

- Showroom 1: 193A Đường 3/2 - P11 - Q10 - TP.HCM (Đối diện nhà hát Hoà

Bình)

sử dụng Trong quá trình chế biến sản phẩm, chúng tôi tuân thủ nguyên tắc vệ sinh sạch

sẽ và an toàn Đối với dịch vụ đi kèm, chúng tôi đánh giá chất lượng thông qua sự phản hồi của khách hàng

III PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG

3.1 Phân tích ngành

Trên tuyến đường Nguyễn Thị Minh Khai, nơi công ty đặt cửa hàng để kinh doanh, đốithủ cạnh tranh duy nhất là cơm văn phòng Bảo Trâm, loại hình cơm nắm hiện chưa có.Đây là lợi thế cạnh tranh khá lớn Xét riêng trên tuyến đường này, với loại hình cơm bìnhdân chiếm đại đa số, thì quy mô và lượng vốn đầu tư của quán Hương Việt ban đầu đượcnhận định là lớn hơn

Ngành kinh doanh đồ ăn thức uống trên tuyến đường Nguyễn Thị Minh Khai có xuhướng tăng trưởng khá tốt, đặc biệt là kinh doanh cơm văn phòng Trên tuyến đường này

có khá nhiều cao ốc và văn phòng, trụ sở làm việc, quy tụ lượng lớn nhân viên vănphòng

Yếu tố ảnh hưởng chính đến sự tăng trưởng là do sự mọc lên ngày càng nhiều những vănphòng kinh doanh trên tuyến đường Nguyễn Thị Minh Khai Tuy nhiên, cũng có khả

năng gây ra sự suy thoái, nếu những quán cơm văn phòng trong tương lai được mở ra trêntuyến đường này.

Nhu cầu ăn uống tại cửa hàng Hương Việt sẽ rất cao, do phong cách độc đáo của mộtmón cơm nắm truyền thống tự chọn, hương vị thơm ngon, đánh vào đối tượng đầy tiềmnăng là nhân viên văn phòng

III.2 Đối thủ cạnh tranh

Trên tuyến đường Nguyễn Thị Minh Khai, nơi chúng tôi chọn đặt cửa hàng cơm nắm tựchọn Hương Việt, đối thủ cạnh tranh duy nhất là cơm văn phòng Bảo Trâm Các quáncơm còn lại hầu hết là cơm bình dân, đánh vào tầng lớp khách hàng có thu nhập thấp,không phải là phân khúc khách hàng chúng tôi lựa chọn Các quán còn lại đều kinh doanhmặt hàng khác như phở, hủ tiếu, mì… Đó không phải là đối thủ cạnh tranh trực tiếp củachúng tôi Do đó, chúng tôi chỉ tập trung phân tích đối thủ chính là quán cơm văn phòngBảo Trâm trên tuyến đường này

Quán cơm trưa văn phòng này vừa khai trương vào ngày 10/3/2014 Quán cơm này vừathâm nhập thị trường không lâu, nên xét về mặt chiếm lĩnh thị trường chưa thực sự quácao, vì lượng khách ghé chưa thật sự đông Quán cơm Bảo Trâm dùng chiến lược “cơmvăn phòng – giá bình dân” để thu hút thị trường Mục tiêu của quán cơm Bảo Trâm vẫnđang ở bước đầu, thu hút khách hàng và tạo lượng khách hàng trung thành nhất định chochính mình

Điểm mạnh của quán cơm Bảo Trâm là không gian kinh doanh của chính họ, họ khôngphải thuê văn phòng, không tốn chi phí mặt bằng nhiều, nên tiết kiệm được một phần choviệc hạ thấp giá thành

Điểm yếu: Quán ăn vẫn mang phong cách bình dân, với cách phục vụ bình dân, chưathực sự phù hợp với phong cách của nhân viên văn phòng

Quán cơm Bảo Trâm tuy là quán cơm văn phòng, nhưng phong cách vẫn còn mang hơihướng bình dân, nên không có quảng bá hay chiêu thị quá rầm rộ Họ không nghiên cứuthị trường nhiều và phản ứng khá chậm trước sự thay đổi của thị trường Thời gian đầu,quán chỉ phát một số tờ rơi cho thực khách, và treo băng rôn ghi ngày khai trương quánngay trước cửa quán

Sản phẩm chúng tôi làm ra khác với sản phẩm của cơm văn phòng Bảo Trâm Điều đầutiên, chúng tôi chú trọng phong cách, từ cách bài trí cho đến cách phục vụ đều mangphong cách chuyên nghiệp, phù hợp với các nhân viên văn phòng Thứ hai, sản phẩm củachúng tôi là cơm nắm tự chọn, khác với cơm văn phòng bình thường của Bảo Trâm

III.3 Khách hàng

Khách hàng của chúng tôi là những khách hàng đi ngang đoạn đường Nguyễn Thị MinhKhai, quận 1

Khách hàng trọng tâm của chúng tôi là nhân viên văn phòng

Số lượng khách ước tính đạt từ 200-250 người/ngày

Phong cách phục vụ chuyên nghiệp, hình thức tự chọn và cho khách hàng tự thể hiệnbằng cách tự nắm cơm Phục vụ sản phẩm trong 3 phút, với dịch vụ đi kèm miễn phínhưng chất lượng, là những tiêu chí căn bản để ảnh hưởng đến cầu hàng hóa của chúngtôi.

Định giá thấp là một trong những yếu tố giúp chúng tôi thực hiện chiến lược thâm nhậpthị trường nhanh của mình Do đó, giá, bước đầu, cũng là một trong những điểm thenchốt của chúng tôi Sản phẩm cơm nắm tự chọn chúng tôi kinh doanh có sự nhạy cảm khácao theo sự thay đổi của giá

IV CHIẾN LƯỢC MARKETING

4.1 Chiến lược marketing tổng thể

Một là: Thị trường mục tiêu là các nhân viên văn phòng, làm việc trong các tòa nhà, cácvăn phòng trên tuyến đường Nguyễn Thị Minh Khai, quận 1, thành phố Hồ Chí Minh.Hai là: Giai đoạn đầu (3 tháng đầu), Hương Việt sẽ thực hiện chiến lược thâm nhậpnhanh, bán với giá thấp, và khuyến mãi, giảm giá nhiều Sau đó, giai đoạn tiếp theo (6tháng) sẽ thực hiện đa dạng hóa sản phẩm đồng tâm

Ba là: Chiến lược marketing cốt lõi của Hương Việt là tấn công trực tiếp vào nhân viênvăn phòng, khuyến mãi, giảm giá lớn trong giai đoạn thâm nhập thị trường

Đối thủ cạnh tranh trực tiếp cơm văn phòng Bảo Trâm sử dụng chiến lược cốt lõi cũng làchiến lược tấn công Như đã phân tích, trên đoạn đường Nguyễn Thị Minh Khai chỉ cónhững quán cơm bình dân ven đường, không có quán cơm nào khác chuyên kinh doanhcơm văn phòng Đó là điều kiện để Bảo Trâm sử dụng chiến lược tấn công các kháchhàng mục tiêu của mình và thu được lợi nhuận từ những khách hàng ban đầu

Chúng tôi lựa chọn chiến lược marketing tổng thể là chiến lược tấn công trực tiếp vàokhách hàng mục tiêu, vì sản phẩm của chúng tôi hiện nay đặc biệt hơn so với các loại sảnphẩm của đối thủ Giai đoạn đầu cần có lượng khách hàng trung thành nhất định nênchúng tôi thực hiện chiến lược thâm nhập nhanh Trong giai đoạn phát triển, sẽ tiến hành

đa dạng hóa sản phẩm đồng tâm

- Cơm nắm cá lóc kho tiêu.

Cơm nắm Hương Việt là hình ảnh bình dị với cơm nắm truyền thống từ xa xưa, hòa trộnvới nét mới lạ bởi thêm phần nhân bên trong nắm cơm Bên cạnh đó, sử dụng nguyên liệuthân thiện với môi trường để gói sản phẩm (trường hợp khách hàng mua mang về)

Sản phẩm được phục vụ tại chỗ không có bao bì, riêng đối với những khách hàng muasản phẩm mang về sẽ được đựng trong hộp giấy có in hình logo của quán

Dịch vụ hỗ trợ:

- Mỗi phần cơm được miễn phí canh ăn kèm và 1 ly trà đá/nước lọc mát lạnh

- Khách hàng có thể tự tay nắm lấy phần ăn của mình

-Dịch vụ đặt hàng trực tuyến và giao hàng miễn phí với đơn hàng trên 100.000đ trongbán kính 5km

Trong giai đoạn tiếp theo (từ 1/12/2014-31/5/2015), tiếp tục tung ra 5 sản phẩm cơmnắm:

Chúng tôi định giá sản phẩm cơm nắm Hương Việt theo biểu giá sau đây:

- Cơm nắm bò sốt cay: 12.000 đồng/nắm

- Các loại cơm nắm còn lại: 10.000 đồng/nắm

Giá cả được đưa ra dựa trên mức tính toán hợp lý về chi phí Mục tiêu của chúng tôi bướcđầu là để tồn tại và giữ chân được các khách hàng Trong tương lai, biểu giá có thể thayđổi tùy thuộc vào tình hình của thị trường, tuy nhiên, sẽ không biến động quá nhiều.Đối thủ cạnh tranh chính của chúng tôi lúc này là quán cơm văn phòng Bảo Trâm Mỗikhẩu phần ăn của họ được định giá từ 25.000 đồng – 30.000 đồng tùy thuộc vào từngmón ăn khác nhau Đối với sản phẩm cơm nắm của chúng tôi, khẩu phần ăn trung bìnhkhoảng 3 nắm cơm/khẩu phần Như vậy, giá có thể dao động từ 30.000 đồng - 36.000đồng/khẩu phần Với mức giá này, chúng tôi định giá cao hơn đối thủ cạnh tranh khôngnhiều, nhưng chất lượng sản phẩm cùng thuộc tính đặc biệt hơn, phong cách phục vụchuyên nghiệp, và các dịch vụ đi kèm rõ ràng chất lượng hơn

4.3 Chiến lược phân phối

Chúng tôi sử dụng kênh phân phối trực tiếp Khi khách hàng đến cửa hàng cơm nắm,chúng tôi bán sản phẩm trực tiếp cho khách hàng Nếu khách hàng đặt hàng qua mạnghoặc qua điện thoại, với hóa đơn trên 100.000 đồng, trong phạm vi bán kính 5km, chúngtôi sẽ có nhân viên của mình đi giao hàng tận nơi

4.4 Chiến lược xúc tiến

4.4.1 Quảng cáo

Chúng tôi lựa chọn hình thức quảng cáo qua tờ rơi và qua Internet Với quy mô của mộtcửa hàng cơm nắm nhỏ, hình thức quảng cáo như thế là phù hợp Mục đích của quảngcáo là nhằm giới thiệu đến khách hàng sự có mặt của quán cơm nắm Hương Việt vớinhững sản phẩm độc đáo và thơm ngon được khai trương vào ngày 9/9/2014 và nhữngchương trình khuyến mãi hấp dẫn của quán cơm này

Thông điệp quảng cáo: “Cơm nắm thơm ngon – Rộn ràng cuộc sống”

Cơm nắm Hương Việt

25 Nguyễn Thị Minh Khai, Quận 1

Cơm nắm thơm ngon – Rộn ràng cuộc sống

Giảm 30%

Các món ăn chính trong thực đơn

(Vui lòng mang theo tờ rơi này để nhận khuyến mã)i

Thời gian khuyến mãi: Từ ngày khai trương cho đến hết ngày 18/9/2014

- Mặt sau:

Cơm nắm tôm nõn

Cơm nắm

bò sốt cay

Cơm nắm rang thập cẩm

Cơm nắm cá lóc kho tiêu

Cơm nắm xíu mại

Cơm nắm thơm ngon – Rộn ràng

cuộc sống

25 Nguyễn Thị Minh Khai, Q.1 10.000đ/nắm

Tờ rơi: thiết kế như trên Chúng tôi chọn hình thức phát tờ rơi, vì đây là 1 loại hình dịch

vụ quảng cáo nhằm giới thiệu sản phẩm, dịch vụ , truyền tải thông tin đến khách hàng 1 cách hiệu quả và tiết kiệm chi phí nhất

Bảng giá in tờ rơi: (Biểu giá tờ rơi tham khảo ở phụ lục 2)

Nhân viên phát tờ rơi: Nhân viên bán thời gian ( học sinh, sinh viên, )

8 năm 2014

- http://www.diadiemanuong.com

- http://www.saigonamthuc.thanhnien.com.vn

Ngày nay Internet được coi là một kênh giao tiếp phổ biến Thông qua đó, các nhà kinh doanh cũng xem đây là một hình thức quảng cáo hiệu quả vì tần số sử dụng Internet của con người ngày càng tăng, đặc biệt là giới trẻ

Trong đó, phải nói nhiều nhất đến mạng xã hội và các website chuyên môn, cungcấp thông tin về một lĩnh vực cụ thể nào đó, mà khi cần tìm hiểu thông tin về lĩnh vực đó,người đọc chỉ cần truy cập vào các địa chỉ này là có thể nắm bắt được các thông tin cóliên quan Vì vậy nhóm đã quyết định xây dựng hệ thống website riêng và đăng tin quảngcáo trên các website chuyên giới thiệu về các địa điểm ăn uống để khách hàng có thể dễdàng tìm thấy khi muốn tìm một nơi để trải nghiệm những hương vị khác biệt

 Kế hoạch thực hiện:

Số nhân sự cho kế hoạch này: 1 người

a) Tự xây dựng hệ thống website riêng:

http://www.facebook.com/comnamhuongviet

- Địa chỉ

- Cách thức liên hệ

- Không gian quán

- Thời gian khai trương

- Thời gian hoạt động

- Loại hình phục vụ (trực tiếp, giao hàng tận nơi,…)

- Phong cách phục vụ

- Thực đơn

- Các nguồn nguyên liệu tươi sạch

- Chứng nhận VSANTP

- …

thông tin như trên, nhưng nhấn mạnh vào thực đơn và hướng dẫn làm những mónđơn giản nhất (không hướng dẫn những món đặc biệt, món chiến lược của quán)

Chú ý: thường xuyên cập nhật thông tin cho hai trang web này vì đây là những trang web

chính thức của quán, đồng thời đây là hai kênh tiếp nhận phản hồi của khách hàng chủ yếu

Chi phí cho tên miền và thiết kế web: 880.000 đồng (Theo số liệu của công ty Công

nghệ Tin học Mũi Tên Vàng)

a) Đăng tin quảng cáo trên các website khác:

 Quảng cáo trong vòng 2 tháng với kinh phí: 300.000/tháng

(Kinh phí quảng cáo trên website tham khảo ở phụ lục 3)

- Khoảng thời gian còn lại tiếp tục quảng cáo qua Facebook, và trang website riêng của Hương Việt, không tốn kém thêm chi phí:

Tổng kinh phí cho việc quảng cáo qua Internet: 2.680.000 đồng

Tổng kinh phí cho việc quảng cáo qua Internet và phát tờ rơi:

2.680.000+3.780.000= 6.460.000 đồng

4.4.2 Khuyến mãi

- Nhân dịp khai trương, quán ăn Hương Việt sẽ giảm giá 30% chi phí mua hàng cho

khách hàng, từ ngày 9/9/2014 đến hết ngày 18/9/2014

Doanh thu dự kiến trong tháng 9 (theo bảng 6.1) là 209.040.000 đồng

 Doanh thu trong 10 ngày (9/9/2014-18/9/2014) vào khoảng: 69.680.000 (đồng)

 Tổng chi phí cho việc giảm giá: 69.680.000*30%=20.904.000 (đồng)

-Trong khoảng thời gian tiếp theo (20/9/2014-30/5/2015) Hương Việt tiến hành tặng kèmcơm cho khách hàng Nếu khách hàng mua được 10 nắm cơm/lần mua, khách hàng sẽđược tặng 1 nắm cơm tùy chọn, giá 8.000 đồng/nắm

 Dựa theo bảng số liệu ước tính về sản lượng (bảng 5.9), ước tính chi phí khuyến mãinhư sau:

- Tháng 9:4.000.000 (đồng)

- Các tháng còn lại mỗi tháng: 4.500.000 (đồng)

- Tổng chi phí khuyến mãi phần ăn: 4.000.000+4.500.000*8=40.000.000 (đồng)

- Tổng chi phí khuyến mãi: 40.000.000+20.904.000=60.904.000 (đồng)

4.4.3 Quan hệ công chúng PR

Cửa hàng Hương Việt thuê các blogger viết bài về cửa hàng với món ăn đặc trưng làcơm nắm lên các trang blog, mạng xã hội, forum và thuê viết bình luận Đây là cách PRrất hiệu quả mà chi phí bỏ ra thấp

Giá của 1 bài blog quảng cáo: bài viết Pr từ 300-500 chữ: giá khoảng 200.000đ

Số lượng bài viết: trong tháng khai trương đầu tiên sẽ thuê các blogger viết 10 bài trên 5trang web về thức ăn ở Sài Gòn:

Tổng kinh phí cho việc PR quán trong giai đoạn 1: 3 triệu đồng

Thời gian thực hiện: từ ngày 9/9/2014 đến 30/9/2014

Sơ đồ Gantt cho hoạt động marketing của doanh nghiệp:

Hoạt động

Người thực hiện

Kinh phí (triệu đồng)

đáo.

2.Chương trình Mar 8 76.464 CÁC HOẠT ĐỘNG MARKETING

PHÙ HỢP 2.1 Thiết kế sản phẩm 2 4

gia vị.

Gas, điện

Nồi, chảo, xoong,vật dụng nắmcơm…

1 tiếng để hoàn thành5p để nắm cơm và trang trí

và trang trí

V.2 Quy trình chế biến

BẢNG 5.2: BẢNG QUY TRÌNH CHẾ BIẾN

Công đoạn 5

Cơm nắm

xíu mại

Nấu cơm, củđậu, hành tây,trộn với thịt,giòsống,gia vị trộnđều

Vo hỗn hợp

đã trộn thànhviên,cho vàonồi hấp cách thủy

Bới cơm đểbớt nóng, càchua băm nhỏlàm nước sốtsánh,cho xíumại hấp chínvào đun chothấm

Nắm cơm

và trangtrí lên đĩa

Đóng hộpnếu kháchmang đi

Cơm nắm

rang thập

cẩm

Nấu cơm, Chuẩn bị đầy

đủ các nguyên liệu Trứng đánh tan, tráng mỏng, thái sợi mỏng

Tỏi bóc vỏ,băm nhỏ, phithơm vớidầu rồi chothịt vào xàođến khi thịtđổi màu

Cho ngô, càrốt, đậu HàLan vàochảo, thêmmột chút xìdầu, xàonhanh tay

Tiếp đó chocơm nguội

Nêm muối, hạt nêm, trứng rán, rang đến khi cơm khô săn lại Thêm dưamuối và hành

lá thái nhỏ, đảo thêm mộtlúc rồi tắt bếp

Nắm cơm

và trìnhbày lênđĩa

Đóng hộpnếu kháchmang đi

vào đảo đều.

Cơm nắm

tôm nõn

Chuẩn bị đầy

đủ gia vị, tôm rửa sạch, để ráo

Bóc vỏ, bỏ đầu tôm; đunvới hỗn hợp gồm nước, muối, một chút rượu, hạt tiêu(có thể có hoặc không) trongkhoảng 5 phút rồi vớt

ra, để ráo nước

Cơm trộn vớimột chútgiấm, vừng,rong biểnkhô

Nắmcơm,Tran

g trí vàtrình bày

Đóng hộpnếu kháchmang về

Cơm nắm

sốt bò cay

Thịt bò rửa sạch ướp gia vị,ớt chuông thái nhỏ

Xào thịt bò

sơ với tỏi trên chảo, sau đó cho

ớt chuông, tương ớt và tương cà rồi nêm nếm cho vừa ăn

Trộn cơm vớimột ít dầu mè

và tiêu

Nắmcơm,Tran

g trí vàtrình bày

Đóng hộpnếu kháchmang về

Cơm nắm cá

lóc kho tiêu

Cá lóc rửa sạch, xắt miếng

Cho cá vào nồi, chiên sơ

Chế nước lọc vào đun vừa

Cá lóc gỡlấy

Đóng hộpnếu khách

vừa ăn, ướp vớitỏi băm, đầu hành lá, ớt, dầu

ăn và gói gia vịhoàn chỉnh cá kho Để khoảng

15 phút cho cá thấm gia vị

với lửa nhỏ khoảng 5 phút hoặc đến khi thịt

cá săn lại

Trở đều hai mặt để cá thấm gia vị

sôi, giảm lửa nhỏ, kho khoảng 15 phút hoặc đếnkhi nước xốt sệt lại là được

thịt,nắmcơm,trangtrí lên đĩa

5.3 Máy móc, thiết bị và công cụ dụng cụ dùng trong sản xuất

BẢNG 5.3: CHI PHÍ MÁY MÓC, THIẾT BỊ PHỤC VỤ SẢN XUẤT

Đơn vị tính: VNĐ

vị tính Nhà sản xuất

Số lượng Đơn giá Thành tiền

2.900.00

3 Quạt hút hơi nóng cái Alaska 1

5.500.00

Nồi cơm công

Tổng 30.741.000 V.3 Kê hoạch khấu hao

BẢNG 5.5: BIỂU GIÁ MÁY MÓC THIẾT BỊ MÁY MÓC THIẾT BỊ

PHỤC VỤ SẢN XUẤT

SỐ LƯỢNG

TUỔI THỌ ĐƠN VỊ QUẢN

5.Bếp gas Rinnai 2 5 năm TTĐM Thiên Hòa 1.570.000

6.Lò viba Panasonic 1 5 năm TTĐM Thiên Hòa 1.700.000

7.Nồi cơm công nghiệp

10.Máy tính để bàn 1 5 năm TTĐM Thiên Hòa 4.000.000

BẢNG 5.6: BẢNG KHẤU HAO THEO NĂM

11 Máy in PRP085 21.700

V.4 Nhu cầu nguyên nhiên vật liệu để sản xuất sản phẩm

BẢNG 5.7: NHU CẦU NGUYÊN VẬT LIỆU SẢN PHẨM