vua hủ tiếu, hủ tiếu tự chọn 24 7

VUA HỦ TIẾU- HỦ TIẾU TỰ CHỌN 24/7 KẾ HOẠCH KINH DOANH  MỤC LỤC Tóm tắt kế hoạch kinh doanh Trang Mô tả doanh nghiệp Trang Mô tả iệc kinh doanh c a t ch c Trang 3.1 ản ph m d ch Trang 3.2 Kh ch h ng Trang 3.3 Nh c ng c p Trang T ch c ản Trang h n t ch ng nh h ng Trang 4.1 mô c a ng nh Trang 4.2 h n khúc th trường Trang 4.3 Nh ng r o cản gia nh p ng nh Trang 12 nh c a ch nh ph t c 4.4 ng ến ng nh d ch n ng Trang 12 i th cạnh tranh Trang 12 Th trường m c ti Trang 15 Kế hoạch Marketing Trang 15 Kế hoạch c ng ng - sản x t Trang 29 i cạnh tranh c a n Trang 29 6.2 Ki m tra ch t ng sản ph m Trang 29 tr nh sản x t h tiế m n Trang 30 tr nh sản x t h tiế cha Trang 35 tr nh pha tr Trang 39 Nh c ng n Nh ng trang m t iệ Trang 39 móc thiết c n có Trang 40 Kế hoạch nh n Trang 44 VUA HỦ TIẾU- HỦ TIẾU TỰ CHỌN 24/7 t ch c c a h ng Trang 44 Mô tả ch ng danh theo t ng công iệc c th Trang 44 Thời gian m iệc Trang 47 7.4 Tuy n m Trang 48 T n ch n Trang 49 Chư ng tr nh o tạo Trang 51 nh gi nh n i n Trang 55 H nh th c trả ng nh n i n Trang 60 Kế hoạch t i ch nh Trang 67 Kế hoạch ph t tri n Trang 67 M t s r i ro Trang 68 H C Trang 69 VUA HỦ TIẾU- HỦ TIẾU TỰ CHỌN 24/7 TÓM TẮT KẾ HOẠCH KINH DOANH Có th nói h tiếu m t nh ng n c trưng ại diện cho m thực TP.HCM H tiế thường n s ng ho c n t i, tiệm h tiếu bán m t thời i m nh t nh, v làm tan ca mu n ho c người ta c h i thưởng th c h tiế i n t nhiên mu n tìm h tiế o an m H n n a a s tiệm h tiếu có r t lựa ch n cho khách hàng Nắm bắt c nhu c u này, ã ời c a hàng h tiếu tự ch n 24/7 với tên g i Vua h tiế ường N Trang ong qu n Bình Thạnh, hoạt n c t m t khu vực d n cư ông úc ng s m u t với nhi u tiện ch ch , bệnh viện, trường h c,… B n cạnh ó, th nh i n nhóm nh ng người có kiến th c chuyên môn việc quản lý, có m i quan hệ r ng, am hi u v ngành d ch v c biệt có tiế th nh i n n ng, có bí v n u h u bếp giỏi, thành viên có kinh nghiệm kiến th c chuyên môn việc quản tr n n c b nhiệm làm c a h ng trưởng H n n a ng nh kinh doanh t r i ro nhi u rào cản gia nh p ngành  Tầm nhìn Trở thành c a hàng kinh doanh h tiếu tự ch n uy tín ch t ng h ng u TP.HCM  Sứ mệnh Mang ến hài lòng cao nh t cho khách hàng việc lựa ch n a dạng loại h tiếu n t m thưởng th c h tiếu với nhi u nguyên liệu phong phú, ch t ng phong cách ph c v thân thiện  Chiến lược mục tiêu Kết h p v phía sau (kết h p d c thu n chi u): liên kết với nhà cung c p h tiếu, thực ph m, d ch v bảo vệ, nhà cung c p bao bì (ly, túi nhựa), in logo, nhà cung c p than sạch, gas, c i… ết nh v ch ng loại sản ph m VUA HỦ TIẾU- HỦ TIẾU TỰ CHỌN 24/7 Mục tiêu: c p th ng trước khai trư ng n liên kết với nhà cung ảm bảo ngu n cung nguyên liệu giá h p lí nhằm tạo tô h tiếu ch t ng an toàn - Thâm nh p th trường Mục tiêu: th ng u tiên khách hàng vòng bán kính 4km biết ến quán, th ng ti n khai trư ng thông người biết ến quán, thu hút khoảng 400 khách hàng tới quán khoảng a dạng hóa - a c c công c xúc tiến có ng tâm Mục tiêu: tháng tiếp theo, t ng doanh th tháng 10% so với tháng trước t ng th m ng n iệu MÔ TẢ DOANH NGHIỆP Tên: Quán Vua H Tiếu Hình thức pháp lý: Công ty Trách nhiệm h u hạn t hai thành viên trở lên Địa điểm: ường N Trang ong, n Bình Thạnh, TP.HCM Tóm tắt hoạt động kinh doanh công ty: Quán Vua H Tiếu cung c p cho khách hàng gói sản ph m lựa ch n, ó h tiếu làm sẵn h tiếu tự ch n Vì v y, tùy vào sở thích c a thân mà khách hàng có th g i m t tô h tiế ước vào quán ho c tự lựa ch n kết h p nguyên liệ m t tô h tiế ưa th ch cho Ngoài ra, quán ph c v nước u ng loại nước ng t có gas cho khách Ngành nghề: Nh h ng, n n, h ng n ng Mã ngành: 56101 Số thành viên góp vốn: Công ty g m có 12 thành viên góp v n, v n an u dự kiến tỷ, ó: Ch c danh V n góp(%) S ti n góp (triệ 20 200 ng) Hội đồng thành viên H Uy n o VUA HỦ TIẾU- HỦ TIẾU TỰ CHỌN 24/7 Vũ Ho ng Chư ng 15 150 Huỳnh Th Thu Diễm 70 Châu Th Ng c Bích 60 Hà C m Bình 50 H Th Bảo Cúc 60 H Th Chi Linh 50 Bành Lệ Quân 60 Phùng Th Anh hư ng 70 10 Nguyễn Ng c Anh 90 11 Lê Th Ki u Diễm 80 12 Nguyễn Th Tuyết ng 60 i Chủ tịch hội đồng thành viên: Vũ Ho ng Chư ng Giám đốc: H Uy n o Ban kiểm soát: Nguyễn Ng c Anh Lê Th Ki u Diễm Nguyễn Th Tuyết ng Đại diện pháp luật: H Uy n i o MÔ TẢ VỀ VIỆC KINH DOANH CỦA TỔ CHỨC 3.1 Sản phẩm dịch vụ Quán ph c v ch yếu hai gói h tiếu: Hủ tiếu làm sẵn: - H tiếu cá lóc - H tiếu bò - H tiế sườn non - H tiếu Nam Vang - H tiếu chay th p c m Hủ tiếu tự chọn: VUA HỦ TIẾU- HỦ TIẾU TỰ CHỌN 24/7 G m loại h tiếu với loại nguyên liệ th t, hải sản nguyên liệu chay (g m t t 23 loại nguyên liệu tự ch n ) Ngoài ra, quán ph c v nước u ng giải khát óng chai ph c v tr (miễn phí) 3.2 KHÁCH HÀNG Các khách hàng c a quán nh ng người sinh s ng làm việc khu vực qu n Bình Thạnh ó nh ng người ến t bệnh viện, nhà thu c, ch khách hàng làm việc ca 3.3 n phòng, trường h c, m khu vực Bình Thạnh NHÀ CUNG CẤP - Nhà cung c p h tiếu: h tiếu b t gạo l c a éc c a H ng Thái - Nhà cung c p Vissan cung c p th t heo, ò tư i s ng loại n i tạng - C a hàng rau c a H p Tác Xã D ch V Nông Nghiệp T ng H p Anh o Co-op cung c p rau c - Siêu th Metro An Phú cung c p hải sản, loại gia v , t m, ng hút - Công ty C ph n Gas Petrolimex- ại lý Gas Liên Quang cung c p thùng gas - Công ty C ph n Hoàng Huynh chuyên cung c p than sạch, c i - Công ty TNHH SX TM DV XNK Thu n L i chuyên cung c p tô nhựa siêu mỏng, loại túi ni lông, ng hút - Công t TNHH VIỆT NAM cung c p chén s Minh Long - Công ty TNHH MTV Thế Giới In Ấn chuyên in loại nhãn, tờ r i, poster… - Nhà cung c p nước ng t: ại ia nước ng t 83 - Nhà cung c p trà sen: C a hàng Trà thảo dư c Toàn Thắng - Nhà cung c p nước c : nh c ng c p nước Hải Yến VUA HỦ TIẾU- HỦ TIẾU TỰ CHỌN 24/7 3.4 TỔ CHỨC QUẢN LÝ CỬA HÀNG TRƯỞNG TRƯỞNG CA ( THU NGÂN) ĐẦU BẾP, PHỤ BẾP BẢO VỆ Hình Trong ó c c s TẠP VỤ t ch c quản lý c a c a hàng ng c a b ph n sa : - C a h ng trưởng: người - Trưởng ca (Th ng n): - NHÂN VIÊN NHÂN VIÊN PHỤC VỤ u bếp, ph bếp: người (mỗi người ca tiếng) người (2 người/ ca, ca tiếng) - Ph c v : 12 người ( người/ ca, ca tiếng) - Bảo vệ (Gi xe): người (mỗi người ca tiếng) - Nhân viên tạp v : người 3.5 Các hoạt động sản xuất C a hàng làm việc su t 24h, nhân viên làm việc theo ca - Ca t 6h-14h - Ca t 14h ến 22h - Ca t 22h tới 6h c chia làm ca: Ch t ng sản ph m m t yếu t r t quan tr ng ngành d ch v nh t i n cam kết c a c a h ng hàng tr ng ki m soát ch t ng sản ph m n ng, i với khách hàng, v y c a ảm bảo vệ sinh an toàn VUA HỦ TIẾU- HỦ TIẾU TỰ CHỌN 24/7 thực ph m cách ki m soát ngu n nguyên liệ u vào, liên kết với nhà cung c p thực ph m sạch, ạt tiêu chu n (có gi y ch ng nh n sản ph m sạch) ng thời, c a hàng thực quy trình chế biến có ki m tra nghiêm ng t t ng khâu, có gi y ch ng nh n vệ sinh an toàn thực ph m c a C c An toàn Vệ sinh Thực ph m ến với quán, sau g i món, khách hàng c n i t 2-3 phút có th thưởng th c sản ph m n n nh th tr n ường N Trang ong, n Bình Thạnh, nhà có t ng, diện tích 5x15, với giá thuê 35 triệu/ tháng Các công c d ng c c mua t c a hàng, siêu th , ch Tô, chén, dĩa m a c a hàng g m s Minh Long, bàn ghế mua c a hàng n i th t Hoàng Khang qu n Bình Tân, loại máy móc thiết b c mua t nhà cung c p có thư ng hiệu uy tín th trường PHÂN TÍCH NG ÀNH HÀNG: 56: D ch v n ng 1: Nh h ng, n n, h ng n ng 4.1 Quy mô ngành - Có nhi u doanh nghiệp v a nhỏ kinh doanh ĩnh ực nh h ng, n n, bên cạnh ó nhi u h kinh doanh tự phát - Theo công b c a T ng c c Th ng kê, t ng sản ph m nước (GD ) n m ước t nh t ng , 2% so ới n m 12 Như không ạt so với m c tiêu Qu c h i Tuy nhiên, theo nh n h n m c t ng ,2 % c a n m 12 %; nh c a T ng c c Th ng kê, b i cảnh khó kh n nay, m c t ng trưởng n m na t t ng , , t ng trưởng GDP II t ng , %; th p h n m c ti t ng , % ra, cao có t n hiệu ph c h i C th , ó III t ng , %; IV t ng , % Trong m c t ng , 2% c a toàn n n kinh tế, khu vực d ch v t ng , m c t ng , % c a n m 12, óng góp 2, I %, cao h n i m ph n tr m Nhìn nh n lại n m , T ng c c Th ng k cho iết, m c t ng trưởng n m na ch yế óng góp c a khu vực d ch v , ó m t s ngành chiếm tỷ VUA HỦ TIẾU- HỦ TIẾU TỰ CHỌN 24/7 tr ng lớn có m c t ng kh u ng t ng , 1%; hoạt :B n ôn n ẻ t ng , 2%; d ch v ng tài chính, ngân hàng bảo hi m t ng , trú n % 4.2 Phân tích thị trường Dự báo cung cầu sản phẩm tương lai Trong trình sản xu t kinh doanh phù h p không nh i n nh n có có th có kế hoạch sản xu t m t cách c ng t c u, nhà quản tr thường phải ưa c c an ến nh ng việc xả tư ng cho tin c y hiệu cao, c n thiết phải tiến hành công tác dự báo i u quan tr ng h n i với m t n n kinh tế th trường, thường xuyên có cạnh tranh T s liệu thu th p th c p t m t s báo, internet, tạp chí thu th p s liệ s c p qua việc v n v nhu c n Kinh tế T HCM ước t nh c nhu c u thực tế qua n m n kh ã x lý s liệ mc nc ng c a nhóm sinh viên c a ại h c dự o n nh c tư ng nh ng n m Qua dãy s liệ th pháp h i i tư ng an t c, người phân tích nh n th y dự báo “phư ng ến t nh” phù h p h n ảm bảo t nh ch nh x c h n ới c c phư ng pháp dự báo khác Tiến hành dự báo: Bảng s liệu nhu c u kh : qua cu c khảo s t i u tra c có khoảng người có cho s c khỏe ta dự người cao tiêu chí th c n sạch, ch t ng an toàn, có l i o c nhu c tư ng VUA HỦ TIẾU- HỦ TIẾU TỰ CHỌN 24/7 Bảng 1: DỰ BÁO NHU CẦU TƯƠNG LAI (dựa số liệu trung bình thị trường qua năm) VUA HỦ TIẾU- HỦ TIẾU TỰ CHỌN 24/7 nh n i n kỹ th t m c n kỹ th t ho c nh n i n kỹ th t theo nh H nh th c x phạt s ng: T ch th c c oại gi Khoản i tờ giả, gi tờ s a ch a, t xóa i ới h nh i nh n Điều 11 Vi phạm quy định thực hành an toàn thực phẩm người trực tiếp sản xuất, kinh oanh thực phẩm, phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm, ụng cụ, vật liệu bao gói, chứa đựng thực phẩm X phạt i ới ch c sở có người trực tiếp sản x t, kinh doanh thực ph m, ph gia thực ph m, ch t hỗ tr chế iến thực ph m, d ng c ựng thực ph m i phạm không s d ng ảo h ao t iệ ng ch ao gói, ch a n d ng theo nh ới c c m c sa : a) hạt ti n t ng ến ng i ới c sở i phạm có người i phạm; ) hạt ti n t người ến ng ến ng i ới c sở i phạm có t người i phạm; Điều Vi phạm quy định điều kiện chung bảo đảm an toàn thực phẩm sở sản xuất, kinh oanh thực phẩm, phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm, ụng cụ, vật liệu bao gói, chứa đựng thực phẩm hạt ti n t ng ến ng i ới c sở sản x t, kinh doanh thực ph m, ph gia thực ph m, ch t hỗ tr chế iến thực ph m, d ng c , iệ ao gói, ch a ựng thực ph m i phạm m t c c h nh i sa : a) Không ảo ảm g t c hại, ng ) Không nh n ô nhiễm thiết a i m ho c khoảng c ch an to n c c ế t g i ới ng n hại kh c; , iện ph p phòng, ch ng côn trùng ng t g hại theo nh hạt ti n t ng ến ng i ới c sở sản x t, kinh doanh thực ph m, ph gia thực ph m, ch t hỗ tr chế iến thực ph m, d ng c , iệ t ao gói, ch a ựng thực ph m i phạm m t c c h nh i sa : 74 VUA HỦ TIẾU- HỦ TIẾU TỰ CHỌN 24/7 a) Không có trang thiết chế iến, óng gói, ảo , d ng c phù h p theo ản, n ch nh x ng n iệ , n c c oại thực ph m, ph gia thực ph m, ch t hỗ tr chế iến thực ph m, d ng c , t iệ ao gói, ch a ựng thực ph m khác nhau; ) Không có trang thiết phù h p theo nh; c) Không d tr c c i , d ng c , phư ng tiện r a kh trùng, nước s t trùng kiện ảo ảm an to n thực ph m tr nh sản x t, kinh doanh thực ph m, ph gia thực ph m, ch t hỗ tr chế iến thực ph m, d ng c , t iệ ao gói, ch a ựng thực ph m theo hạt ti n t ng ến nh ng i ới m t c ác hành vi sau: a) d ng nước không ạt ch n sản x t, kinh doanh thực ph m, ph gia thực ph m, ch t hỗ tr chế iến thực ph m; ) tr nh s chế, chế iến thực ph m, ph gia thực ph m, ch t hỗ tr chế iến thực ph m, d ng c , t iệ ao gói, ch a ựng thực ph m không ảo ảm an to n ho c thực ph m tiếp xúc ới c c ế t g c) Không có iện ph p ản ô nhiễm ch t ch t thải phù h p kh c hại; ực sản x t, kinh doanh thực ph m, ph gia thực ph m, ch t hỗ tr chế iến thực ph m, d ng c , iệ ao gói, ch a ựng thực ph m g t ô nhiễm môi trường Điều 14 Vi phạm quy định điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm vận chuyển thực phẩm, phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm, ụng cụ, vật liệu bao gói, chứa đựng thực phẩm hạt ti n t ng ến ng i ới m t c c h nh i sau: a) d ng phư ng tiện n ch iến thực ph m, d ng c , iệ ao gói, ch a ựng thực ph m chế tạo ằng t m ô nhiễm thực ph m; ) V n ch ho c t iệ n thực ph m, ph gia thực ph m, ch t hỗ tr chế n thực ph m có ao gói, ỡ, r ch, iến dạng ch a ựng không ảo ảm an to n tr nh n ch ng ô nhiễm thực ph m; 75 VUA HỦ TIẾU- HỦ TIẾU TỰ CHỌN 24/7 c) Không ảo ảm i kiện ảo ản tr nh n ch n; n ch n thực ph m, ph gia thực ph m, ch t hỗ tr chế iến thực ph m, d ng c , t iệ ao gói, ch a ựng thực ph m ch ng ới c c oại h ng hóa kh c g ng c ô nhiễm thực ph m Điều 18 Vi phạm quy định điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm sở kinh oanh thực phẩm qua chế biến hạt ti n t ph m ã ng ến ng i ới c sở kinh doanh thực a chế iến không ao gói sẵn i phạm m t c c h nh i sa : a) Không có iện ph p ảo ảm cho thực ph m không côn trùng, ng t, i n ) Không ảm ảo ệ sinh s d ng c c ế t g i ới d ng c hỏng, m c, tiếp xúc ới ô nhiễm kh c; n ng, ch a ựng thực ph m trước i ới thực ph m n nga ; c) Không có thông tin x tx ng sản x t c a thực ph m THÔNG TƯ Ố 15/2012/TT-BYTNG ÀY THÁNG NĂM VỀ ĐIỀU QUY ĐỊNH IỆN CHUNG BẢO ĐẢM AN TOÀN THỰC PHẨM ĐỐI VỚI CƠ Ở ẢN XUẤT, Chương II ĐIỀU VỚI CƠ Ở INH DOANH THỰC PHẨM IỆN CHUNG BẢO ĐẢM AN TOÀN THỰC PHẨM ĐỐI INH DOANH THỰC PHẨM Điều Yêu cầu sở Có ảo diện t ch ản Không tr c c kh th n tiện n ch ng p nước, ng nước n ng n thực ph m, kh ảnh hưởng ởi Không ảnh hưởng ến an to n thực ph m t c c kh ng Thiết kế c c kh ực ch a ựng, n iệ , sản ph m thực ph m Không c hại, c c ng ng ực t, côn trùng, i sinh tg hại ực ô nhiễm i , ho ch t ô nhiễm kh c ực kinh doanh thực ph m, ệ sinh, tha ực ph tr phải t ch iệt, phù h p ới c ảo h c c kh thực ph m kinh doanh 76 VUA HỦ TIẾU- HỦ TIẾU TỰ CHỌN 24/7 Kết c nh c a c c kh doanh thực ph m; x i sinh tg ực dựng ằng hại, côn trùng, N n nh phẳng, nhẵn; có không g Tr n nh phẳng, s ng m , C a m c, mô kinh t iệ phù h p, ảo ảm ệ sinh, tr nh c c c ng t ph hoại x m nh p m t c ng, ch tr n trư t; không không rạn n t, r ng chắc, phù h p ới t nh ch t, ng nước dễ m ằng t iệ ng nước d nh cư trú tải tr ng, m i mòn; tho t nước t t, m ệ sinh n, chắc, không m c c ch t d t, th m nước, n o, c a s phải nhẵn, phẳng th n tiện cho iệc m ệ sinh; nh ng n i c n thiết phải có ưới ảo ệ tr nh x m nh p c a côn trùng ng Ng nh; c c óng èn n nh s ng, cường nh s ng phải ảo ảm theo tg hại c n c che chắn an to n 11 Hệ th ng thông gió phù h p ới tho ng c c kh 12 Có ản thực ph m, ảo ảm thông d ng c th gom ch t thải, r c thải; d ng c ph m; t nh t phải có (m t) nh x phòng, c c ch t t r a o kh ệ sinh cho người; có c gia ( CVN) ệ sinh t iệ t hư n tr ng n c ch ới kh ệ sinh không c mở thông ch n kỹ th t m ằng c ệ sinh thường x ực ệ sinh c a c sở phải c thực ph m; c a nh với ảo ực hỏng, ảo ảm k n, có nắp Kh c nước s ực kinh doanh ực ảo ản thực nước phù h p 2:2 /BYT, d ng c , r a ta ; có ảng dẫn “R a ta sa i ệ sinh” n i dễ nh n Có ới nước ệ sinh trang thiết ch n kỹ th t , d ng c c gia ( CVN) ệ sinh c s phù h p ch t ng nước sinh hoạt s 02:2009/BYT Thực ph m kinh doanh phải có ng n g c, x t x rõ r ng, hạn s d ng Điều Yêu cầu trang thiết bị ụng cụ trang thiết ph c thực ph m (gi kệ, t kinh doanh, ảo sản ph m, trang thiết ản phù h p ới i chỉnh nhiệt c c a t ng oại , m, thông 77 VUA HỦ TIẾU- HỦ TIẾU TỰ CHỌN 24/7 gió kh chế ực ch a ựng, ệ sinh n, ảo ản thực ph m); có ki m so t c nhiệt hưởng tới an to n thực ph m theo Thiết t c m, thông gió c c ế t ảnh kỹ th t c a t ng oại sản ph m thực ng tg hại không han gỉ, dễ th o rời m ệ sinh, thiết kế ảo ảm hoạt trùng ng kh ực kinh doanh, ảo Thiết , tr nh kinh doanh thực ph m phòng ch ng côn trùng ảo dưỡng tr nh, i ới c sở trang thiết ph m s nh t g hại; không s d ng th ng hiệ c, ng ả phòng ch ng côn t diệt ch t, côn trùng ản thực ph m , d ng c gi m s t, o ường ch t ng, an to n sản ph m phải ảm ảo ch nh x c c ảo dưỡng, ki m nh nh kỳ theo nh Điều Yêu cầu người trực tiếp kinh oanh thực phẩm Ch c sở c p Gi người trực tiếp kinh doanh thực ph m phải c t p h n x c nh n t p h n kiến th c an to n thực ph m theo Ch c sở ho c người ản nh có tiếp xúc trực tiếp ới thực ph m tiếp kinh doanh thực ph m phải c kh m s c khoẻ c c p Gi s c khoẻ theo n, h ện Người người trực x c nh n nh c a B Y tế Việc kh m s c khoẻ c c c sở tế t c p tư ng ng trở n thực ang mắc c c ệnh ho c ch ng ệnh th ch ng ệnh tr c n nhiễm m người ao c danh m c c c ệnh ho c ng không c phép tiếp xúc trực tiếp tr nh kinh doanh thực ph m, ã c B Y tế tham gia trực tiếp o nh th không c tr nh kinh doanh thực ph m Người trực tiếp kinh doanh thực ph m phải m c trang ph c ảo h ri ng; không hút th c, khạc nh kh ực kinh doanh thực ph m LU T AN TOÀN THỰC PHẨM Ố: / /QH1 NGÀY 17/6/ CHƯƠNG I NHỮNG QUY ĐỊNH CHUNG Điều Nguyên tắc quản lý an toàn thực phẩm Bảo ảm an to n thực ph m tr ch nhiệm c a m i t ch c, c nh n sản x t, kinh doanh thực ph m 78 VUA HỦ TIẾU- HỦ TIẾU TỰ CHỌN 24/7 ản x t, kinh doanh thực ph m hoạt ng có i x t, kinh doanh thực ph m phải ch tr ch nhiệm kiện; t ch c, c nh n sản an to n i ới thực ph m sản x t, kinh doanh ản an to n thực ph m phải tr n c sở nh c an ản nh nước có th m c nh n sản x t công ản n an h nh an to n thực ph m phải c thực s ản ti ch n t ch c, p d ng doanh thực ph m tr n c sở ph n t ch ng ch n kỹ th t tư ng ng, c t tr nh sản x t, kinh i ới an to n thực ph m an to n thực ph m phải ảo ảm ph n công, ph n c p rõ r ng ph i h p i n ng nh ản an to n thực ph m phải p ng c ph t tri n kinh tế - xã h i Điều Những hành vi bị cấm d ng ng n iệ không th c oại dùng cho thực ph m d ng ng n iệ thực ph m ã chế iến thực ph m x t x ho c không ảo ảm an to n thời hạn s d ng, không rõ ng n g c, sản x t, chế iến thực ph m d ng ph gia thực ph m, ch t hỗ tr chế iến thực ph m ã thời hạn s d ng, ngo i danh m c c phép s d ng ho c danh m c c phép s d ng t giới hạn cho phép; s d ng hóa ch t không rõ ng c m s d ng hoạt ti d ng h ng n g c, hóa ch t ng sản x t, kinh doanh thực ph m t chết ệnh, d ch ệnh ho c chết không rõ ng n nh n, sản x t, kinh doanh thực ph m ản x t, kinh doanh: a) Thực ph m i phạm nh c a ph p ) Thực ph m không phù h p ới c) Thực ph m nhãn h ng hóa; ch n kỹ th t tư ng ng; iến ch t; d) Thực ph m có ch a ch t t t c hại ho c nhiễm ch t c, t c nh n g ô nhiễm giới hạn cho phép; 79 VUA HỦ TIẾU- HỦ TIẾU TỰ CHỌN 24/7 ) Thực ph m có ao gói, iến dạng tr nh ch a ựng không ảo ảm an to n ho c n ch ng ô nhiễm thực ph m; e) Th t ho c sản ph m c chế iến t th t chưa ki m tra không ạt c a ki m tra thú ng k ản công c an có th m ng k ản công i) Thực ph m không rõ ng n g c, x t x ho c ô nhiễm thực ph m, phư ng tiện ã c hại chưa c t r a C ng c p sai ho c giả mạo kết Che d , n ch n ng n h p ; thời hạn s d ng n ch n ch t n iệ thực ph m, thực ph m ả ki m nghiệm thực ph m m sai ệch, xóa ỏ trường, ằng ch ng ph m ho c c c h nh i c a phòng, ch ng d ch ệnh; h p trường h p thực ph m ó th c diện phải c d ng phư ng tiện g ho c ã ; g) Thực ph m không c phép sản x t, kinh doanh h) Thực ph m chưa c ỡ, r ch, c an to n thực kh c cản trở iệc ph t hiện, khắc ph c c an to n thực ph m Người mắc ệnh tr n nhiễm tham gia sản x t, kinh doanh thực ph m 10 ản x t, kinh doanh thực ph m c sở gi i kiện an to n thực ph m theo 11 ảng c o thực ph m sai th t, g 12 ng tải, công nh c a ph p nh m ẫn thông tin sai ệch ch ng nh n c sở t i ới người ti an to n thực ph m g dùng c xúc cho xã h i ho c thiệt hại cho sản x t, kinh doanh d ng tr i phép òng ường, ỉa hè, h nh ang, s n ch ng, ph ch ng i i ch ng, diện t ch chế iến, sản x t, kinh doanh th c n ường ph CHƯƠNG III.ĐIỀU IỆN BẢO ĐẢM AN TOÀN ĐỐI VỚI THỰC PHẨM Điều Điều kiện chung bảo đảm an toàn thực phẩm p ng g ệnh, dư ng th nh n g ch n kỹ th t tư ng ng, t ô nhiễm c ảo ệ thực n th nh giới hạn i sinh t t, dư ng th c thú , kim oại n ng, t c c c ch t kh c thực ph m có th g hại ến s c khỏe , t nh mạng người 80 VUA HỦ TIẾU- HỦ TIẾU TỰ CHỌN 24/7 Tù t ng oại thực ph m, ngo i c c phải nh khoản p ng m t ho c m t s a) nh nh sa i n , thực ph m : s d ng ph gia thực ph m, ch t hỗ tr chế iến sản x t, kinh doanh thực ph m; ) nh ao gói c) nh ảo ghi nhãn thực ph m; ản thực ph m Điều 11 Điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm tươi sống T n th c c i Bảo ảm tr kiện nh i c a x t c ng n g c theo Có ch ng nh n ệ sinh thú tư i s ng có ng n g c t c ac ng nh i an thú t theo tn c a có th m tn n nh c a ph p t i ới thực ph m thú Điều Điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm qua chế biến T n th c c i Ng n iệ th c t nh kiện an nh i Ch nh ph ng k công nc c hại ến s c khoẻ, t nh mạng người a chế iến ao gói sẵn phải an nh nước có th m gi ng n iệ tạo th nh thực ph m không c tư ng tạo c c sản ph m g Thực ph m ã tn tạo n n thực ph m phải ảo ảm an to n n có c a nó; c c ng t c ới nha c a ng k ản công h p ới c n trước thông tr n th trường nh c th iệc ng k ản công h p i ới thực ph m ã Điều 18 Điều kiện bảo đảm an toàn h p thời hạn c a ản a chế iến ao gói sẵn ụng cụ, vật liệu bao gói, chứa đựng thực phẩm ản x t t ng mùi n t iệ an to n, ảo ảm không nhiễm c c ch t c hại, o thực ph m, ảo ảm ch t ng thực ph m thời hạn s d ng p ng ch n kỹ th t tư ng ng, t n th iệ ao gói, ch a ựng thực ph m B trưởng B Y tế an h nh ng k ản công h p ới c nh an nh nước có th m i ới d ng c , t n trước thông tr n th trường THÔNG TƯSỐ: 45/2012/TT-BCT NG ÀY THÁNG NĂM 81 VUA HỦ TIẾU- HỦ TIẾU TỰ CHỌN 24/7 QUY ĐỊNH VỀ HOẠT ĐỘNG I M TRA CHẤT LƯỢNG, AN TOÀN THỰC PHẨM TRONG QUÁ TRÌNH ẢN XUẤT THỰC PHẨM THUỘC TRÁCH NHIỆM QUẢN LÝ NHÀ NƯỚC CỦA BỘ CÔNG THƯƠNG Chương III TRÁCH NHIỆM VÀ QUYỀN HẠN CỦA CƠ QUAN ĐOÀN I M TRA, I M TRA VÀ CÁC TỔ CHỨC, CÁ NHÂN CÓ LI N QUAN Điều 15 Trách nhiệm quyền hạn sở sản xuất thực phẩm h i h p ới o n ki m tra, c an ki m tra tr nh ki m tra ch t ng, an to n thực ph m c sở Thiết p, ản hệ th ng s s ch theo dõi, ghi chép c c n i n tr nh công nghệ, thiết i n an ến ch t ng, an to n thực ph m c sở gi c sở sản x t c ng c p t i iệ , an ến sản ph m c n ki m tra theo nh i i 10 c a Thông tư Ch p h nh hoạt an ki m tra Thực ng ki m tra ảo ảm ch t ng, an to n thực ph m c a c c c ết nh x i phạm c a c an có th m n o c o: a) T nh h nh khắc ph c c c ỗi không ảm ảo ch t ng, an to n thực ph m tr nh sản x t ến c Thư ng tr n a an ki m tra ch t ng, an to n thực ph m n theo h c V an h nh kèm theo Thông tư n ; ) T nh h nh ch p h nh c c to n thực ph m có Công nh ph p c c ac t công t c ảo ảm ch t ng, an an có th m n theo h c VI an h nh kèm theo Thông tư n Duy trì i kiện ảo ảm ch t ng, an to n thực ph m theo Khắc ph c c c ỗi không ạt c n c nh ph p i n ản ki m tra theo c t c a an ki m tra, o n ki m tra Khiế nại kết n c a o n ki m tra theo nh c a ph p t 82 VUA HỦ TIẾU- HỦ TIẾU TỰ CHỌN 24/7 PHỤ LỤC THIẾT Ế HÔNG GIAN QUÁN 83 VUA HỦ TIẾU- HỦ TIẾU TỰ CHỌN 24/7 CỬA CHÍNH THU NGÂN TỦ M ẶN LÈO MẶN 15m TỦ CH AY LÈO CHAY KHU VỰC NƯỚC UỐNG KHU NHÀ BẾP CẦ U TH AN G 5m 84 VUA HỦ TIẾU- HỦ TIẾU TỰ CHỌN 24/7 5m 15m WC CẦ U TH AN G Chú thích: 85 VUA HỦ TIẾU- HỦ TIẾU TỰ CHỌN 24/7 CÂY CẢNH BÀN GHẾ 86 VUA HỦ TIẾU- HỦ TIẾU TỰ CHỌN 24/7 PHỤ LỤC THIẾT Ế TỜ RƠI VÀ PHIẾU TÍCH ĐI M Mặt trước tờ rơi Mặt sau tờ rơi 87 VUA HỦ TIẾU- HỦ TIẾU TỰ CHỌN 24/7 Phiếu tich điểm 88 ... 17, 171 .7X + 144,969.3 Suy nhu c tư ng ai: (n m : Y , n m : Y ) Y6  17, 171 .7 *  144,969.3  213,656.1 Y7  17, 171 .7 *  144,969.3  230,8 27. 8 VUA HỦ TIẾU- HỦ TIẾU TỰ CHỌN 24/ 7 Y8  17, 171 .7. .. hai gói h tiếu: Hủ tiếu làm sẵn: - H tiếu cá lóc - H tiếu bò - H tiế sườn non - H tiếu Nam Vang - H tiếu chay th p c m Hủ tiếu tự chọn: VUA HỦ TIẾU- HỦ TIẾU TỰ CHỌN 24/ 7 G m loại h tiếu với loại... toàn, có l i o c nhu c tư ng VUA HỦ TIẾU- HỦ TIẾU TỰ CHỌN 24/ 7 Bảng 1: DỰ BÁO NHU CẦU TƯƠNG LAI (dựa số liệu trung bình thị trường qua năm) VUA HỦ TIẾU- HỦ TIẾU TỰ CHỌN 24/ 7 Năm Dân số quận Lượng