Tất cả các loại hình doanh nghiệp sản xuất:Sản xuất và chế biến thức ăn gia súcDoanh nghiệp chế biến rau, củ, quả; đồ uống; gia vị;…Các hang vận chuyển thực phẩm.Doanh nghiệp chế biến, sản xuất đồ ăn sẵn.Hệ thống siêu thị, bán buôn, bán lẻ.TCVN ISO 22000:2007 là một tiêu chuẩn quốc tế nhưng không bắt buộc ở nước ta, tuy nhiên việc áp dụng tiêu chuẩn này lại đem lại rất nhiều lợi ich đặc biêt là có thể tạo được lợi thế cạnh tranh khi hộ nhập quốc tế.Tiêu chuẩn cung cấp một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm toàn diện như: quản lý hồ sơ, cam kết lãnh đạo, quản lý nguồn lực, hoạch định và tạo sản phẩm an toàn (các chương trình tiên quyết, các phân tích mối nguy và kiểm soát tới hạn HACCP),…. vậy việc tìm hiểu và áp dụng tiêu chuẩn ISO 22000:2007 là rất quan trọng đối vói việc học tập và công việc sau này.
TCVN ISO 22000:2007 GVHD: TS.NGUYỄN THỊ THẢO Lại Minh Kiên Nguyễn Văn Diện Vũ Văn Nhạ Mạc Văn Phương Phan Hữu Tuyền Bùi Thị Dâng Lưu Thị Hường Trần Thị Linh Trang Nguyễn Thị Hương 10 Lưu Kiều Oanh 20123217 20122949 20123374 20123420 20123675 20122945 20123198 20123627 20123192 20123393 NỘI DUNG CHÍNH Tổng Quan TCVN ISO 22000:2007 Quản Lý Nguồn Lực TCVN ISO 22000:2007 Kết Luận TỔNG QUAN VỀ TCVN ISO 22000:2007 TCVN 22000:2007 Là Gì??? TCVN 22000:2007 Tiêu chuẩn an toàn thực phẩm quốc tế Được xây dựng 187 quốc gia áp dụng toàn cầu Cung cấp hệ thống quản lý toàn diện Đối Tượng Áp Dụng??? Tất loại hình doanh nghiệp sản xuất: Sản xuất chế biến thức ăn gia súc Doanh nghiệp chế biến rau, củ, quả; đồ uống; gia vị;… Các hang vận chuyển thực phẩm Doanh nghiệp chế biến, sản xuất đồ ăn sẵn Hệ thống siêu thị, bán buôn, bán lẻ Tại Sao Cần Áp Dụng TCVN ISO 22000:2007??? Giảm Tối Đa Các Nguy Cơ Ngộ Độc Cải Thiện Hoạt Động Tổng Thể Của Doanh Nghiệp Lợi Ích Mang Lại Tăng Lợi Thế Cạnh Tranh Mở Rộng Thị Trường Ra Thế Giới QUẢN LÝ NGUỒN LỰC TRONG TCVN ISO 22000:2007 Cung Cấp Nguồn Lực Nguồn Nhân Lực Quản Lý Nguồn Lực Môi Trường Làm Việc Cơ Sở Hạ Tầng Cung Cấp Nguồn Lực Tổ chức phải cung cấp đầy đủ nguồn lực cho hệ thống quản lý an toàn thực phẩm như: Thiết lập Áp dụng Duy trì Cập nhật Các bước xây dựng hệ thống quản lý chất lượng thực phẩm Nguồn Nhân Lực Các nhóm hay cá nhân tiến hành hoạt động liên quan đến an toàn thực phẩm phải đảm bảo yêu cầu sau: Có lực kiến thức Được đào tạo, có kĩ kinh nghiệm thích hợp Nếu nhân lực chuyên gia người nước phải có hợp đồng xác định quyền hạn trách nhiệm chuyên gia Nguồn Nhân Lực Để đảm bảo lực, nhận thức đào tạo, tổ chức cần: a Xác định lực cần thiết cá nhân mà hoạt động ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm b Tổ chức đào tạo thực hoạt động nhằm đảm bảo cá nhân có lực cần thiết c Đảm bảo cá nhân chịu trách nhiệm với việc theo dõi, khắc phục hoạt động khắc phục hệ thống quản lý an toàn thực phẩm đào tạo d e f g Đánh giá việc áp dụng a, b, c Đảm bảo cá nhân nhận thức tầm quan trọng hoạt động riêng lẻ an toàn thực phẩm Đảm bảo yêu cầu việc trao đổi thông tin hiệu Duy trì hồ sơ tương ứng đào tạo hoạt động b, c Cơ Sở Hạ Tầng Nguồn lực cần cung cấp nguồn lực cho việc thiết lập trì sở hạ tầng cần thiết để đảm bảo yêu cầu tiêu chuẩn Ví dụ để áp dụng tiêu chuẩn ISO 22000:2007, trước hết phải áp dụng tiêu chuẩn GMP (tiêu chuẩn an toàn nhà xưởng) Môi Trường Làm Việc Nguồn lực cần cung cấp nguồn lực cho việc thiết lập trì môi trường làm việc cần thiết để đảm bảo yêu cầu tiêu chuẩn Ví dụ trước áp dụng ISO 22000:2007 cần áp dụng tiêu chuẩn SSOP quy phạm sinh thủ tục kiểm soát vệ sinh Kết Luận TCVN ISO 22000:2007 tiêu chuẩn quốc tế không bắt buộc nước ta, nhiên việc áp dụng tiêu chuẩn lại đem lại nhiều lợi ich đặc biêt tạo lợi cạnh tranh hộ nhập quốc tế Tiêu chuẩn cung cấp hệ thống quản lý an toàn thực phẩm toàn diện như: quản lý hồ sơ, cam kết lãnh đạo, quản lý nguồn lực, hoạch định tạo sản phẩm an toàn (các chương trình tiên quyết, phân tích mối nguy kiểm soát tới hạn HACCP),… việc tìm hiểu áp dụng tiêu chuẩn ISO 22000:2007 quan trọng đối vói việc học tập công việc sau Cảm Ơn Cô Và Các Bạn Đã Lắng Nghe!!! ...NỘI DUNG CHÍNH Tổng Quan TCVN ISO 22000: 2007 Quản Lý Nguồn Lực TCVN ISO 22000: 2007 Kết Luận TỔNG QUAN VỀ TCVN ISO 22000: 2007 TCVN 22000: 2007 Là Gì??? TCVN 22000: 2007 Tiêu chuẩn an toàn thực... đảm bảo yêu cầu tiêu chuẩn Ví dụ trước áp dụng ISO 22000: 2007 cần áp dụng tiêu chuẩn SSOP quy phạm sinh thủ tục kiểm soát vệ sinh Kết Luận TCVN ISO 22000: 2007 tiêu chuẩn quốc tế không bắt buộc... Ích Mang Lại Tăng Lợi Thế Cạnh Tranh Mở Rộng Thị Trường Ra Thế Giới QUẢN LÝ NGUỒN LỰC TRONG TCVN ISO 22000: 2007 Cung Cấp Nguồn Lực Nguồn Nhân Lực Quản Lý Nguồn Lực Môi Trường Làm Việc Cơ Sở Hạ