Đánh giá chiến lược đa dạng hóa sản phẩm dịch vụ tại Công ty Khách sạn Du lịch Kim Liên

Nền kinh tế thị trường phát triển là một cơ hội lớn tạo điều kiện cho các doanh nghiệp có thể tự do lựa chọn và phát triển hoạt động kinh doanh sao cho phù hợp nhất với khả năng nguồn lực của mình.

Chuyên đề thực tập chuyên ngành LỜI MỞ ĐẦU Nền kinh tế thị trường phát triển hội lớn tạo điều kiện cho doanh nghiệp tự lựa chọn phát triển hoạt động kinh doanh cho phù hợp với khả nguồn lực Tuy nhiên tạo nguy thách thức không nhỏ doanh nghiệp Nền kinh tế phát triển tính cạnh tranh thị trường trở nên gay gắt địi hỏi doanh nghiệp khơng thể đứng ì thỏa mãn với có mà phải ln tìm cách đổi thơng qua việc cải tạo, hồn thiện đa dạng hóa hệ thống sản phẩm dịch vụ doanh nghiệp nhằm tạo lợi cạnh tranh so với đối thủ khác thị trường Để làm điều này, khơng có cách khác phải tiến hành thực chiến lược đa dạng sản phẩm dịch vụ Ngày nay, đa dạng hóa sản phẩm dịch vụ trở thành số chiến lược hàng đầu mà công ty theo đuổi để tạo vị cạnh tranh cho doanh nghiệp thị trường nhằm đạt mục tiêu cuối thu lại lợi nhuận cao Đa dạng hóa khơng chiến lược cấp tổ chức mà cịn chiến lược định hướng, xác định mục tiêu chung phương thức thực cho chiến lược khác tổ chức Qua 15 tuần thực tập Công ty Khách sạn Du lịch Kim Liên, trực tiếp học hỏi ứng dụng lý thuyết để nghiên cứu thực tế công ty, em thấy chiến lược đa dạng hóa sản phẩm dịch vụ mà cơng ty theo đuổi phù hợp với xu phát triển chung ngành, đồng thời phù hợp nguồn lực mà cơng ty huy động Tuy nhiên, sau thời gian đưa vào thực hiện, chiến lược công ty chưa thực phát huy hết tác dụng, đem lại kết kinh doanh mong muốn ban đầu ban quản lý khách sạn Chính em lựa chọn đề tài “Đánh giá chiến lược đa dạng hóa sản phẩm dịch vụ Công ty Khách sạn Du lịch Kim Liên” cho chuyên đề thực tập chuyên ngành để trước hết nâng cao khả phân tích đánh giá thực tế thân, qua q trình phân tích đánh giá chiến lược đa dạng hóa sản phẩm dịch vụ cơng ty em tìm thấy mặt hạn chế chiến lược mà cơng ty theo đuổi, từ có ý kiến đóng góp nhằm đẩy mạnh việc thực chiến lược đạt hiệu cao thời gian tới Bài viết em trình bày theo bố cục gồm ba chương chính: - Chương I: Cơ sở lý luận chung sản phẩm khách sạn chiến lược đa dạng hóa sản phẩm dịch vụ doanh nghiệp ngành kinh doanh khách sạn Vũ Kim Nhung – Quản lý kinh tế 44B Chuyên đề thực tập chuyên ngành - Chương II: Đánh giá chiến lược đa dạng hóa sản phẩm dịch vụ Công ty Khách sạn Du lịch Kim Liên - Chương III: Một số giải pháp nhằm hòan thiện chiến lược đa dạng hóa sản phẩm dịch vụ Cơng ty khách sạn du lịch Kim Liên giai đoạn 2006-2010 Do đa dạng hóa chiến lược mang tính chất định hướng cho chiến lược khác công ty, phương pháp nghiên cứu chủ yếu sử dụng viết em phương pháp tổng hợp phương pháp chuyên gia, kết hợp với việc sử dụng số mơ hình phân tích, đánh giá chiến lược nhằm làm bật vấn đề chiến lược, từ đưa phương hướng hồn thiện chiến lược cho cơng ty Trong q trình hồn thành chuyên đề thực tập tốt nghiệp mình, em nhận nhiều giúp đỡ tận tình từ phía cơng ty thực tập thầy giáo khoa Nhân đây, em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến tập thể CBCNV công ty khách sạn du lịch Kim Liên, thầy cô khoa Khoa học quản lý, đặc cô giáo hướng dẫn PGS.TS.Nguyễn Thị Ngọc Huyền anh Nguyễn Chung Trạch – phó trưởng phịng Tổ chức hành cơng ty khách sạn du lịch Kim Liên xát bảo hướng dẫn tận tình để em có kết bước đầu trình vào tìm hiểu thực tế Em xin trân thành cảm ơn! Vũ Kim Nhung – Quản lý kinh tế 44B Chuyên đề thực tập chuyên ngành CHƯƠNG MỘT - CƠ SỞ LÍ LUẬN CHUNG VỀ SẢN PHẨM KHÁCH SẠN VÀ CHIẾN LƯỢC ĐA DẠNG HÓA SẠN PHẨM DỊCH VỤ CỦA CÁC DOANH NGHIỆP TRONG NGÀNH KINH DOANH KHÁCH I Tổng quan kinh doanh khách sạn 1.Doanh nghiệp kinh doanh khách sạn I.1 Khách sạn Khách sạn thuật ngữ có xuất phát từ Pháp Khi nói đến khách sạn người ta thường hiểu sở cho thuê trọ (lưu trú), thực không khách sạn có dịch vụ mà cịn có sở khác kinh doanh dịch vụ như: nhà nghỉ, nhà trọ, nhà khách, biệt thự, khu du lịch, làng du lịch, bãi cắm trại, bungalow…Như vậy, nói cách chung tập hợp sở cung cấp cho khách dịch vụ lưu trú gọi khách sạn Cách hiểu khách sạn có thay đổi theo giai đoạn phát triển lịch sử Ngày nay, thuật ngữ khách sạn thường hiểu sở mà kinh doanh phục vụ khách lưu trú thời gian định đáp ứng tối đa nhu cầu khách hàng lưu trú, ăn uống, giải trí dịch vụ bổ sung khác Ở nước ta, theo thông tư số 01/2002/TT/-TCDL ngày 27/4/2001 Tổng cục du lịch hướng dẫn thực nghị định số 39/2000/NĐ-CP phủ sở lưu trú dịch lịch “khách sạn cơng trình kiến trúc xây dựng độc lập, có quy mơ từ 10 buồng trở lên, đảm bảo chất lượng sở vật chất, trang thiết bị, dịch vụ cần thiết phục vụ khách du lịch” Theo số nhà nghiên cứu Mỹ khách sạn nơi mà trả tiền để thuê buồng ngủ qua đêm Mỗi buồng ngủ cho thuê bên phải có hai phịng nhỏ (gồm phịng ngủ phịng tắm) Mỗi buồng khách sạn phải có giường, điện thoại vơ tuyến Ngồi dịch vụ buồng ngủ có thêm dịch vụ khác như: dịch vụ vận chuyển hành lý, trung tâm thương mại, nhà hàng, quầy Bar số dịch vụ giải trí… Khách sạn xây dựng bên khu thương mại, khu du lịch nghỉ dưỡng sân bay Từ cách hiểu trên, ta đưa khái niệm khái quát khách sạn sau: “ khách sạn sở cung cấp dịch vụ lưu trú với đầy đủ tiện nghi, dịch vụ ăn uống, dịch vụ vui chơi giải trí dịch cần thiết khác cho khách lưu lại tạm thời qua đêm điểm du lịch” Căn vào khái niệm Cuốn “ Giải thích thuật ngữ du lịch khách sạn”- Khoa quản trị du lịch kinh doanh khách sạn – Đại học Kinh tế Quốc dân Vũ Kim Nhung – Quản lý kinh tế 44B Chuyên đề thực tập chuyên ngành hoạt động kinh doanh nói chung khách sạn nhằm phục vụ ba loại dịch vụ chủ yếu là: + Dịch vụ lưu trú + Dịch vụ ăn uống + Dịch vụ bổ sung khác I.2 Hoạt động kinh doanh khách sạn Kinh doanh khách sạn hoạt động kinh doanh dịch vụ cho thuê buồng ngủ, ăn uống dịch vụ bổ sung khác khách sạn nhằm thỏa mãn nhu cầu lưu trú tạm thời khách điểm du lịch với mục đích thu lợi nhuận Kinh doanh khách sạn hoạt động đời từ sớm Những dấu hiệu sở cho thuê lưu trú tìm thấy quốc gia chiếm hữu nô lệ miền Đông cổ đại muộn Địa Trung Hải Ngay từ thời kì Ai Cập cổ đại, sở cho thuê lưu trú buồng trang bị thô sơ để phục vụ việc ngủ qua đêm cho khách hành Về sau, buồng trang bị thích hợp theo yêu cầu khách trọ Hoạt động bắt đầu sớm Hy Lạp, thành phố dọc đường có nhà trọ cơng cộng, ngồi cịn có nhà trọ tư nhân làm chủ Ở đây, cho thuê trọ, người ta bán loại đồ ăn theo yêu cầu khách Đây biểu việc đa dạng hóa sản phẩm dịch vụ ngành kinh doanh khách sạn Cùng với biến đổi lớn kinh tế, trị xã hội, ngành kinh doanh khách sạn phải trải qua nhiều giai đoạn thăng trầm Thời kì độ từ chế độ chiếm hữu nô lệ sang chế độ phong kiến thời kì mà quan hệ giao thương nước với bị hạn chế làm kìm hãm phát triển sở kinh doanh lưu trú ăn uống Sự củng cố chế độ phong kiến nước Châu Âu với loạt nghề nghiệp đời, hoạt động ngoại thương mở rộng, nhu cầu lại tăng lên hội lớn để sở lưu trú ăn uống phát triển Trong giai đoạn này, sở lưu trú hình thành phân cấp thành hai loại chủ yếu sở lưu trú dành cho khách thuộc tầng lớp thống trị sở dành cho khách bình dân Ở số nước phát triển Nga, sở lưu trú nằm gần nhà ga, bưu điện, có nhiều sở lưu trú vừa nhà trọ vừa trung tâm thương mại, vừa có hoạt động phong phú khác phục vụ cho người nước ngoài… Sang đến cuối kỉ 18 đầu kỉ 19, chủ nghĩa tư đời kéo theo phát triển mạnh mẽ ngành công nghiệp, trung tâm công, thương nghiệp, phát triển ngành giao thông với phương tiện giao thông đường thủy, giao thông đường sắt thuận tiện đẩy Vũ Kim Nhung – Quản lý kinh tế 44B Chuyên đề thực tập chuyên ngành mạnh gia tăng số lượng chất lượng sở kinh doanh khách sạn, tạo đa dạng hình thức cách thức phục vụ khách sạn, nhà trọ: Một mặt, sở cho thuê trọ thô sơ mọc lên nhiều nơi, mặt khác khách sạn sang trọng với nội thất xa hoa hơn, trang trí lộng lẫy, diện tích sử dụng rộng bắt đầu xây dựng nhiều Giai đoạn cuối kỉ 19 đầu kỉ 20 coi “ kỉ nguyên vàng” lịch sử phát triển ngành kinh doanh khách sạn Thời kì hoạt động kinh doanh lưu trú phân hóa theo vị trí địa lý sở kinh doanh ví dụ như: khách sạn chủ yếu phục vụ cho khách người làm công vụ thường xây dựng gần ga xe lửa, bưu điện; khách sạn dành cho khách nghỉ ngơi giải trí lại thường xây dựng trung tâm nghỉ dưỡng v v… Thời kì khoa học kĩ thuật phát triển nên tiến khoa học kĩ thuật áp dụng rộng rãi vào khách sạn tạo nên không khí cạnh tranh liệt ngành kinh doanh Trong hai chiến tranh giới lần thứ lần thứ hai, ảnh hưởng chiến tranh, ngành kinh doanh khách sạn phần bị ngưng trệ, nhiều khách sạn bị biến thành bệnh viện, trại lính phục vụ cho quân đội Các khách sạn tồn phải tự thay đổi cho phù hợp với hồn cảnh cấu khách hàng Thời kì này, số buồng khách có diện tích rộng, trang trí xa hoa, sang trọng giảm dần, phòng cá nhân với tiện nghi vừa phải phù hợp túi tiền trung bình quân nhân hay khách bình dân đem lại nhiều thu nhập cho chủ khách sạn Sau chiến tranh giới lần hai, với phát triển mạnh mẽ tiến khoa học, ngành công nghệ thông tin tạo nhiều thuận lợi cho phát triển ngành kinh doanh khách sạn Ngày nay, đứng trước thách thức biến đổi liên tục mơi trường kinh tế trị, ngành kinh doanh khách sạn phải trải qua khơng thăng trầm song doanh nghiệp ngành đặt cho chiến lược phát triển lâu dài góp phần phát triển toàn ngành Sản phẩm khách sạn 2.1 Khái niệm sản phẩm khách sạn Để tồn phát triển, doanh nghiệp từ bắt đầu vào hoạt động cần phải xây dựng cho chiến lược sản phẩm Tùy theo tính chất hoạt động loại hình doanh nghiệp mà doanh nghiệp có chiến lược sản phẩm dịch vụ riêng cho Các doanh nghiệp hoạt động ngành kinh doanh khách sạn Ta thấy rằng, thực tế tùy vào doanh nghiệp khách sạn doanh nghiệp nhà nước, doanh Vũ Kim Nhung – Quản lý kinh tế 44B Chuyên đề thực tập chuyên ngành nghiệp tư nhân hay liên doanh, góp cổ phần với nước ngồi ảnh hưởng đến chiến lược sản phẩm dịch vụ họ Ngoài ra, chiến lược sản phẩm dịch vụ khách sạn nào, đặc điểm, yếu tố cấu thành quy trình sản xuất sản phẩm dịch vụ phụ thuộc nhiều vào mục tiêu khách sạn mục tiêu kinh tế, mục tiêu kinh tế - xã hội… Song theo định nghĩa chung Marketing đại sản phẩm loại hình doanh nghiệp cho dù có khơng phải khách sạn hiểu là: Sản phẩm doanh nghiệp tất hàng hóa dịch vụ mà người ta đem chào bán thị trường Các sản phẩm dịch vụ có khả thỏa mãn hay nhiều nhu cầu hay mong muốn người, tạo ý làm kích thích mua sắm tiêu dùng họ Như vậy, sản phẩm khách sạn kết mà tất đội ngũ nhân viên lao động doanh nghiệp tạo trình kinh doanh khách sạn nhằm mục đích thỏa mãn nhu cầu mong muốn khách hàng Trong sản phẩm khách sạn có kết hợp yếu tố vật chất tham gia phục vụ đội ngũ nhân viên khách sạn Nếu thiếu hai yếu tố sản phẩm phục vụ khơng cịn hoàn hảo 2.2 Phân loại sản phẩm khách sạn Do tính chất hoạt động ngành kinh doanh khách sạn phục vụ, đáp ứng nhu cầu mong muốn người nghỉ ngơi, giải trí, … nên sản phẩm vừa phải thỏa mãn yêu cầu vật chất mà vừa phải đáp ứng nhu cầu tinh thần cho khách hàng Chính vậy, xét góc độ vật chất ta phân sản phẩm khách sạn gồm sản phẩm hàng hóa (sản phẩm vật chất) sản phẩm dịch vụ (sản phẩm phi vật chất): Sản phẩm vật chất (tangible): sản phẩm khách sạn cung cấp mà khách hàng nhìn thấy, sờ, nắn, nhận biết chất lượng hình thức chúng trước tiêu dùng Loại sản phẩm bao gồm loại hàng hóa, thức ăn, đồ uống, loại mặt hàng tiêu dùng hàng ngày, loại đồ trang trí hay lưu niệm… Đặc biệt, khách sạn loại mặt hàng lưu niệm trọng quan tâm, chúng ngày xem mặt hàng quan trọng chiến lược kinh doanh khách sạn Bởi lẽ, loại mặt hàng vừa đem lại doanh thu lớn nhiều so với chi phí bỏ để sản xuất chúng Một mặt khác cách thức vơ hữu hiệu hiệu để trực tiếp quảng bá loại hình nghệ thuật truyền thống đất nước Chúng trở thành sản phẩm khác biệt, độc đáo khách sạn so với Vũ Kim Nhung – Quản lý kinh tế 44B Chuyên đề thực tập chuyên ngành khách sạn khác nước, lưu lại tâm trí khách hàng hình ảnh đẹp khách sạn, quốc gia Sản phẩm phi vật chất (intangible): loại sản phẩm gọi tên khác sản phẩm dịch vụ Đây sản phẩm mà khách hàng nhìn thấy, sờ nắn được, khơng thể nhận biết giác quan bên trước tiêu dùng chúng Khác với ngành kinh doanh khác, ngành kinh doanh khách sạn chủ yếu kinh doanh dịch vụ chất lượng Sự phong phú, đa dạng dịch vụ mà khách sạn cung cấp ảnh hưởng trực tiếp đến hoạt động kinh doanh khách sạn Trong khách sạn, dịch vụ chia thành hai nhóm: nhóm dịch vụ dich vụ bổ sung - Nhóm dịch vụ bao gồm: + Dịch vụ lưu trú: cung cấp phòng ngủ dịch kèm theo thời gian khách lưu trú khách sạn + Dịch vụ ăn uống: phục vụ nhu cầu ăn uống cho khách hàng thời gian họ lưu trú khách sạn Nhóm dịch vụ nhóm dịch vụ mang lại doanh thu cho khách sạn, đóng góp tỉ lệ lớn vào tổng doanh thu khách sạn hàng năm - Nhóm dịch vụ bổ sung: dịch vụ khác ngồi nhóm dịch vụ khách sạn, chúng có khơng phục vụ tùy theo khách sạn Nhóm dịch vụ bao gồm dịch vụ: vui chơi, giải trí, tắm hơi, massage, giặt là, đánh thức khách hàng, karaoke, dịch vụ cho thuê xe, cho thuê phòng họp, cung cấp thông tin tour du lịch, địa điểm du lịch, điểm vui chơi giải trí, khu hội chợ triển lãm, dịch vụ thông tin liên lạc điện thoại, fax, email… Các dịch vụ bổ sung cung cấp chủ yếu nhằm thỏa mãn nhu cầu thứ yếu thời gian khách hàng lưu lại khách sạn Đối với nhóm dịch vụ bổ sung khách sạn, tùy theo quy định phân hạng khách sạn quốc gia khác mà người ta chia thành dịch vụ bổ sung bắt buộc dịch vụ bổ sung không bắt buộc II Chiến lược đa dạng hóa sản phẩm, dịch vụ doanh nghiệp kinh doanh khách sạn Khái niệm thực chất chiến lược đa dạng hóa sản phẩm dịch vụ doanh nghiệp kinh doanh khách sạn Nền kinh tế thị trường kinh tế mở động, tạo điều kiện phát triển cho tất thành phần kinh tế Đồng thời với kéo theo thu nhập bình qn dân cư tăng lên nhanh chóng Khi thu nhập tăng lên tạo đà cho nhu cầu, đòi hỏi mới, đa dạng chủng loại, khắt khe chất lượng Vũ Kim Nhung – Quản lý kinh tế 44B Chuyên đề thực tập chuyên ngành đời Vì vậy, doanh nghiệp muốn đứng vững phát triển khơng có cách khác phải làm thông qua việc làm sản phẩm, tạo sản phẩm mới, mang đặc tính khác biệt thỏa mãn cao nhu cầu người Nói cách khác, chiến lược đa dạng hóa sản phẩm dịch vụ cần phải tiến hành cấp bách thường xuyên tất doanh nghiệp Ngành kinh doanh du lịch khách sạn với số lượng doanh nghiệp kinh doanh lớn thị trường khách ỏi với địi hỏi ngày cao khơng nằm ngồi vịng xốy cạnh tranh Trong chiến lược kinh doanh doanh nghiệp, đa dạng hóa sản phẩm dịch vụ coi chiến lược cấp tổ chức, mang tính chất định hướng Về thực chất, thực chiến lược đa dạng hóa sản phẩm doanh nghiệp kinh doanh khách sạn nhằm xây dựng cấu sản phẩm dịch vụ hợp lý, tạo giá trị cho người mua mà đối thủ cạnh tranh khó sánh khơng dễ dàng bắt chước, thỏa mãn tốt nhu cầu khách hàng, đồng thời đem lợi nhuận cao cho khách sạn Trên thực tế, việc hoàn thiện đổi cấu sản phẩm tất doanh nghiệp nói chung doanh nghiệp kinh doanh khách sạn nói riêng thực theo nhiều hướng nhiều cách thức khác Thứ nhất, với sản phẩm dịch vụ lỗi thời, sức cạnh tranh thị trường khơng có khả tạo lợi nhuận tiến hành thu hẹp sản xuất loại bỏ sản phẩm dịch vụ danh mục sản phẩm doanh nghiệp Công tác mặt giúp cho doanh nghiệp giảm bớt thiệt hại tiếp tục sản xuất sản phẩm Mặt khác, tập trung vốn vào cải tạo, nâng cao chất lượng sản phẩm có lợi đầu tư vào phát triển dòng sản phẩm dịch vụ tạo khác biệt cho doanh nghiệp với doanh nghiệp khác Việc loại bỏ sản phẩm khơng có lợi khơng phải hình thức làm giảm bớt đa dạng sản phẩm doanh nghiệp mà ngược lại tiền đề để doanh nghiệp tiến hành xây dựng phát triển loại sản phẩm tương lai dựa việc rút học kinh nghiệm từ dòng sản phẩm khơng cịn hiệu Thứ hai, cấu sản phẩm dịch vụ khách sạn hồn thiện, đổi thơng qua việc giữ nguyên danh mục sản phẩm dịch vụ có, có cải tiến, cách mạng mặt hình thức, nội dung hay cung cách phục vụ, tạo thêm nhiều kiểu dáng hệ sản phẩm có đặc tính trội so với trước Ví dụ như, với ăn cũ tiến hành thay đổi thực đơn, nguyên liệu chế biến thường xuyên phù hợp với tình Vũ Kim Nhung – Quản lý kinh tế 44B Chuyên đề thực tập chun ngành hình thời tiết khí hậu, phù hợp với vị đặc trưng vùng, khách hàng Có khách sạn nhận thấy có lợi thị trường khách nước cho xây dựng nhà ăn chuyên phục vụ khách có nhu cầu ăn ăn đặc trưng đất nước Hoặc có khách sạn tiến hành đổi dịch vụ cách tăng cường vốn đầu tư vào cải tạo, nâng cấp cải tiến cấu trúc phòng khách sạn cho phù hợp với xu hướng nhu cầu khách hàng tương lai Một hướng khác để khách sạn hồn thiện cấu sản phẩm dịch vụ bổ sung thêm vào danh mục sản phẩm dịch vụ khách sạn sản phẩm dịch vụ hoàn toàn mới, tạo đặc điểm khác biệt hoàn toàn khách sạn với khách sạn khác theo hướng ứng dụng thành tựu khoa học kĩ thuật đại, phù hợp với biến đổi mẻ thị trường Ta thấy rằng, hầu hết doanh nghiệp kinh doanh khách sạn có xu hướng phát triển danh mục sản phẩm cách tạo thêm loại hình dịch vụ bổ sung ngồi dịch vụ vui chơi giải trí, liên kết với tổ chức khác kinh doanh du lịch khách sạn… để vừa làm phong phú thêm chủng loại sản phẩm mình, vừa sử dụng lợi bên liên kết hoạt động kinh doanh Tuy nhiên, tiến hành hoàn thiện cấu sản phẩm dịch vụ mình, khách sạn thường khơng sử dụng giải pháp đơn lẻ theo hướng định Mà thực tế cho thấy, họ thường kết hợp xen kẽ biện pháp theo hướng khác Có thể với khúc thị trường khách hàng này, doanh nghiệp khách sạn tiến hành loại bỏ bớt vài loại sản phẩm dịch vụ khơng cịn phù hợp lại phát triển thêm số dịch vụ hoàn toàn khúc thị trường khác Thậm chí với đối tượng khách hàng đó, khách sạn tiến hành giảm bớt số dịch vụ khơng cịn đem lại lợi nhuận cho doanh nghiệp, đồng thời lại đưa cung cấp số dịch vụ khác Tùy theo tình hình thực tế mà doanh nghiệp khách sạn lựa chọn phương hướng chuyển đổi cấu sản phẩm Nếu lựa chọn theo hướng thu hẹp tạo điều kiện cho khách sạn đảm bảo cao chất lượng sản phẩm dịch vụ nhờ sâu vào chun mơn hóa Cịn theo hướng mở rộng danh mục sản phẩm hay đa dạng hóa sản phẩm, doanh nghiệp vừa đổi mình, vừa tăng thêm khả cạnh tranh thị trường Trong khn khổ viết mình, em chọn sâu vào tìm hiểu theo hướng đa dạng hóa sản phẩm Thực đa dạng hóa sản phẩm dịch vụ doanh nghiệp kinh doanh khách sạn nội dung mở rộng danh mục sản phẩm dịch vụ gắn liền với đổi Vũ Kim Nhung – Quản lý kinh tế 44B Chuyên đề thực tập chuyên ngành hoàn thiện cấu sản phẩm nhằm đảm bảo cho khách sạn thích ứng kịp thời với thay đổi mơi trường kinh doanh, đồng thời thỏa mãn tốt nhu cầu ngày trở nên đa dạng phong phú với đòi hỏi chất lượng ngày khắt khe khách hàng Các hình thức đa dạng hóa sản phẩm dịch vụ doanh nghiệp kinh doanh khách sạn Là loại hình doanh nghiệp mà hoạt động kinh doanh chủ yếu kinh doanh dịch vụ, với khách sạn việc đa dạng hóa sản phẩm dịch vụ tiến hành nhiều cách, nhiều hình thức khác Trên thực tế có nhiều khác để phân loại cách thức đa dạng hóa sản phẩm khách sạn Dưới vài hình thức đa dạng hóa thường hay doanh nghiệp kinh doanh khách sạn lựa chọn áp dụng: Thứ chiến lược đa dạng hóa đồng tâm: Doanh nghiệp với trình độ sản xuất quy trình cơng nghệ có khả phát triển sản phẩm đoạn thị trường có tiềm năng, sử dụng hình thức đa dạng hóa sản phẩm dịch vụ cho Thực đa dạng hóa đồng tâm cho phép doanh nghiệp sản xuất dòng sản phẩm kết hợp với sản phẩm có phương diện cơng nghệ lẫn phương diện marketing Bằng việc tiến hành đa dạng hóa đồng tâm doanh nghiệp vừa trì kinh doanh sản phẩm chiếm lĩnh thị trường đảm bảo doanh thu ổn định cho công ty, vừa phát triển loại hình sản phẩm tạo điều kiện cho doanh nghiệp xâm nhập dần thị trường có hội phát triển Với chiến lược đa dạng hóa kiểu này, doanh nghiệp chưa thu nhiều lợi nhuận mong muốn, song chiến lược lại giúp tạo tiểm cho công ty tương lai Một số cách thức thực chiến lược khách sạn tiến hành đa dạng hóa sản phẩm dịch vụ theo chiều rộng Có nghĩa là, người ta không sâu vào phát triển nhiều hình thức khác chủng loại sản phẩm mà trọng vào phát triển, mở rộng danh mục sản phẩm dịch vụ khách sạn Chiến lược đa dạng hóa theo chiều rộng cho phép khách sạn thỏa mãn cách đầy đủ đồng nhu cầu khác đối tượng khách hàng nhu cầu nghỉ ngơi giải trí, nhu cầu tinh thần, nhu cầu sinh lý, nhu cầu khác… Song thực chiến lược đa dạng hóa sản phẩm dịch vụ theo chiều rộng, khách sạn phải vơ ý để vừa tạo danh mục sản phẩm phong phú đặc sắc cho khách sạn mà khơng giảm chất lượng phục vụ dịch vụ, không để tạo cảm giác loãng khách Vũ Kim Nhung – Quản lý kinh tế 44B Chuyên đề thực tập chuyên ngành Một hạn chế cần khắc phục trình thực chiến lược đa dạng hóa sản phẩm dịch vụ Cơng ty Khách sạn Du lịch Kim Liên trình độ cán cơng nhân viên cơng ty cịn hạn chế nhiều mặt trình độ chun mơn trình độ ngoại ngữ, chưa có nhạy bén trước thay đổi vơ nhanh chóng chiến lược đa dạng hóa sản phẩm dịch vụ kinh tế thị trường Chính với khó khăn tồn quanh hoạt động kinh doanh cơng ty mà chiến lược đa dạng hóa sản phẩm cơng ty cịn chưa có hiệu mong muốn Từ phân tích thấy rằng, chiến lược đa dạng hoá sản phẩm dịch vụ công ty khách sạn du lịch Kim Liên chiến lược mang tính chất tổng hợp, kết hợp hài hồ chiến lược đa dạng hoá đồng tâm chiến lược đa dạng hố hàng ngang Với kết hợp vậy, cơng ty vừa tận dụng tối đa nguồn lực huy động cơng ty phát triển dịng sản phẩm điểm mạnh cơng ty, lại vừa tạo hội phát triển sản phẩm mới, xâm nhập dần vào thị trường khách hàng mà trước công ty chưa đủ khả phục vụ Tuy nhiên, trình thực chiến lược đa dạng hố, có lúc cơng ty hành động xa dời với mục tiêu phát triển lâu dài mình, cịn q trọng vào mở rộng phát triển sản phẩm mà chưa quan tâm thích đáng vào chất lượng dịch vụ phục vụ, làm ảnh hưởng đến khả cạnh tranh công ty tương lai Về công tác thực chiến lược, có nhiều cố gắng, song cách thức tiến hành đa dạng hố cịn mang nhiều hạn chế, tiến hành đa dạng hố cịn rụt rè, chưa thật thể tâm chung tồn cơng ty Vũ Kim Nhung – Quản lý kinh tế 44B Chuyên đề thực tập chuyên ngành CHƯƠNG III – MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM HOÀN THIỆN CHIẾN LƯỢC ĐA DẠNG HĨA SẢN PHẨM DỊCH VỤ TẠI CƠNG TY KHÁCH SẠN DU LỊCH KIM LIÊN GIAI ĐOẠN 2006 – 2010 I Phương hướng hoàn thiện chiến lược đa dạng hóa sản phẩm dịch vụ Cơng ty Khách sạn Du lịch Kim Liên giai đoạn 2006 – 2010 Đối với chiến lược cấp doanh nghiệp 1.1 Công ty tiến hành mở rộng phạm vi đa dạng hóa cách mở thêm lĩnh vực kinh doanh mới, xây dựng chỗ đứng cho công ty ngành có liên quan khơng liên quan với Mặt khác, tăng cường đầu tư phát triển sản phẩm dịch vụ mới, tăng cường vị trí thị trường lực cạnh tranh doanh nghiệp lĩnh vực mà công ty tham gia 1.2 Bên cạnh việc mở rộng phạm vi đa dạng hóa cách phát triển sản phẩm mới, cơng ty cần có nhìn nhận đắn sản phẩm khơng cịn có sức cạnh tranh thị trường, tiến hành rút lui hoạt động kinh doanh khỏi lĩnh vực cạnh tranh yếu, khơng cịn đủ sức hấp dẫn, thiếu nguồn lực chiến lược thích hợp để tập trung tiềm lực vào lĩnh vực có lợi lựa chọn kĩ 1.3 Ngồi ra, chiến lược đa dạng hóa sản phẩm dịch vụ cơng ty đạt hiệu cao, chiến lược thiếu cấu trúc lại danh mục sản phẩm cho phù hợp cách rút dần vốn đầu tư vào lĩnh vực yếu, chủ chốt ngành khơng cịn hấp dẫn, hịa hợp với nguồn lực công ty Đồng thời sử dụng tiền vốn từ việc rút đầu tư cộng với khả vay chưa dùng tới để đầu tư vào lĩnh vực kinh doanh nhiều hứa hẹn 1.4 Không dừng việc mở rộng đa dạng hóa sản phẩm dịch phạm vi quốc gia, cơng ty mở rộng mục tiêu hướng phát triển sản phẩm dịch vụ nước ngồi thơng qua việc liên doanh, liên kết hoạt động với tổ chức nước ngồi có văn phòng đại diện nước tổ chức nước để vừa tận dụng nguồn lực đối tác, học tập kinh nghiệm quản lý kinh doanh, vừa dễ dàng thâm nhập trực tiếp vào thị trường khách hàng nước họ Đối với chiến lược cấp chức 2.1 Tổ chức nghiên cứu thị trường khách hàng làm sở đẩy mạnh đa dạng hóa sản phẩm dịch vụ Vũ Kim Nhung – Quản lý kinh tế 44B Chuyên đề thực tập chuyên ngành Để tiến hành đa dạng hóa sản phẩm dịch vụ đạt hiệu cao việc quan trọng hàng đầu phải thực tốt công tác nghiên cứu thị trường để xác định rõ đâu thị trường mục tiêu đâu thị trường tiềm doanh nghiệp Đồng thời, thông qua phân tích thị hiếu khách hàng để có dự đốn xu hướng nhu cầu tương lai từ có kế hoạch phát triển sản phẩm dịch vụ cách chủ động Với điều kiện Công ty Khách sạn Du lịch Kim Liên, việc tổ chức nghiên cứu thị trường đòi hỏi cấp thiết cần thực giai đoạn Thơng qua việc phân tích kĩ lưỡng thị trường mà cơng ty tiến hành kết hợp lúc số hình thức đa dạng hóa sản phẩm dịch vụ cách phù hợp Ví dụ hai phận khách sạn Kim Liên I II doanh thu chủ yếu nhờ kinh doanh dịch vụ bổ sung muốn có kết kinh doanh cao nên trọng đầu tư nâng cấp phát triển thêm loại hình dịch vụ bổ sung phận Ngồi ra, để đưa sản phẩm dịch vụ khách sạn tiếp cận tới khách hàng cơng việc khơng thể thiếu tăng cường chiến lược marketing thực chiến lược đa dạng hóa sản phẩm dịch vụ Trước đây, khách sạn chưa có chiến lược kế hoạch marketing cho Chỉ đến cung khách sạn vượt cầu, tốc độ tăng trưởng thị trường khách quốc tế chậm dần, công suất sử dụng phịng khách sạn có xu hướng giảm xuống tình hình cạnh tranh thị trường khách sạn trở nên gay gắt Đứng trước tình này, Cơng ty Khách sạn Du lịch Kim Liên cần phải có sách khuyếch trương sản phẩm hiệu nhằm giới thiệu, quảng bá sản phẩm dịch vụ mình, khách hàng thấy điểm mạnh sản phẩm khách sạn thu hút họ Bên cạnh đó, cần xây dựng cho sách giá phù hợp hiệu Ví dụ khách sạn xây dựng hệ thống giá với nhiều mức khác nhau, phù hợp với túi tiền nhiều loại đối tượng khách hàng Hoặc có sách giá ưu đãi cho cơng ty lớn mang lại nguồn khách hàng tiềm thường xun cho có ưu đãi, giảm giá đồng ý cho sử dụng miễn phí số tiện nghi dịch vụ khách sạn cho đối tượng khách khách quen, khách đặt phòng sớm, khách sinh viên… Đặc biệt, thời điểm cầu thấp, “trái vụ” mà thường vào mùa đơng, khách sạn phải có sách giá hợp lý hơn, chí cịn phải áp dụng sách giá thay đổi theo ngày tuần Song phải thấy rằng, để thu hút khách hàng mà tiến hành sách giảm giá liên tục ảnh hưởng tới lợi nhuận doanh nghiệp Những nhà quản lý khách sạn lo lắng tìm cách để giảm giá, mà giải pháp Vũ Kim Nhung – Quản lý kinh tế 44B Chuyên đề thực tập chuyên ngành hữu hiệu khắc phục tình hình làm để hướng biện pháp bán hàng cho có hiệu hơn, đồng thời có kết hợp sử dụng cơng cụ marketing khác nhằm khuyếch trương sản phẩm dịch vụ, mở rộng đối tượng khách hàng cho khách sạn 2.2 Cải tiến sở vật chất kĩ thuật để sản xuất sản phẩm phong phú, ứng dụng nhiều hình thức đa dạng hóa sản phẩm Đặc điểm ngành kinh doanh khách sạn trình sản xuất sản phẩm dịch vụ, khách sạn phải sử dụng tối đa công suất sử dụng tất máy móc, trang thiết bị lẽ không sử dụng triệt để thiết bị máy móc này, khơng có khách đến với khách sạn, khách sạn dù không thu đồng doanh thu phí giá trị hao mịn tài sản cố định Nhìn vào thực tế Cơng ty Khách sạn Du lịch Kim Liên lượng khách thường lớn vào mùa hè, nhiều nhân viên phục vụ khách sạn cịn khơng có thời gian để nghỉ ngơi Tuy nhiên, lại có lúc lượng khách tới khách sạn vô vắng, thời điểm chủ yếu vào mùa đông hay thời gian “trái vụ” Bởi vậy, chiến lược đa dạng hóa sản phẩm dịch vụ công ty đạt hiệu cao phải tất sở vật chất khách sạn phải tình trạng khai thác Máy móc thiết bị sử dụng với cơng suất cao có nhiều loại hình sản phẩm dịch vụ khách sạn tiêu thụ Thực tế cho thấy rằng, khách sạn có sở vật chất kĩ thuật tốt có khả thu hút nhiều khách hàng Do vậy, muốn giảm lượng “thời gian chết” trang thiết bị, công cụ kinh doanh giảm xuống mức tối đa tính chất thời vụ kinh doanh khách sạn biện pháp khả thi hữu hiệu tăng cường đầu tư, phát sở vật chất kĩ thuật, tạo điều kiện thuận lợi cho việc thực chiến lược đa dạng hóa sản phẩm dịch vụ cơng ty 2.3 Nâng cao trình độ chuyên môn nghiệp vụ đội ngũ cán công nhân viên việc phát triển chất lượng đa dạng hóa sản phẩm Ta thấy rằng, với doanh nghiệp thực chiến lược đa dạng hóa sản phẩm dịch vụ vấn đề người ln vấn đề quan trọng hàng đầu, có ý nghĩa định đến thành bại việc thực chiến lược Công ty Khách sạn Du lịch Kim Liên khơng nằm ngồi trường hợp Trước muốn tiến hành đa dạng hóa sản phẩm, doanh nghiệp cần xác định rõ ràng tiến hành đa dạng hóa sản phẩm dịch vụ để từ đưa yêu cầu đội ngũ nhân viên, sản phẩm dịch vụ Vũ Kim Nhung – Quản lý kinh tế 44B Chuyên đề thực tập chuyên ngành tiến hành đa dạng hóa có yêu cầu khác mặt người nhằm thu chất lượng đa dạng hóa cao Chẳng hạn, Công ty Khách sạn Du lịch Kim Liên, đa dạng hóa dịch vụ kinh doanh lưu trú thì, nguồn khách truyền thống công ty khách nội địa khách Trung Quốc chủ yếu tương lai khách sạn dự định đón tiếp nhiều đồn du lịch đến từ nhiều nước khác Do vậy, trước hết công ty cần phải tuyển đội ngũ nhân viên phải người có khả giao tiếp ngoại ngữ mà khách hàng sử dụng Đồng thời có sách tích cực khuyến khích CBCNV cũ cơng ty khơng ngừng nâng cao trình độ ngoại ngữ cách thường xuyên cử cán công nhân viên theo học khóa ngoại ngữ ben ngồi Thậm chí mở khóa học hay trung tâm dạy ngoại ngữ công ty tạo điều kiện cho nhân viên cơng ty vừa học tập mà không lơ công việc Hay phận kinh doanh ăn uống, xu hướng phát triển khách sạn khơng phục vụ tốt khách nội địa, mà cịn có khách quốc tế với khả tốn cao Bởi vậy, muốn phục vụ tốt nhân viên phận kinh doanh ăn uống khơng cần có trình độ ngoại ngữ mức tương đối mà phải nhận thức ăn xây dựng, chế biến phục vụ khách sạn yếu tố quan trọng để thu hút khách khơng lần mà cịn nhiều lần sau khác Nên tay nghề óc sáng tạo đầu bếp đóng vai trị định tiên phong Khách sạn nên có đợt tập huấn tuyển chọn thêm đầu bếp có kinh nghiệm chuyên môn cao Hơn nữa, đội ngũ nhân viên phục vụ phận kinh doanh ăn uống người có hội trực tiếp với khách hàng, có gây ấn tượng tốt hay không với khách hàng phụ thuộc nhiều vào họ Bởi vậy, ngồi việc nâng cao trình độ ngoại ngữ, cơng ty cần có hướng để đào tạo bổ sung hiểu biết đội ngũ nhân viên văn hóa phong cách cư xử xã hội nhiều nước, từ có cách thức phục vụ chuyên nghiệp với thái độ phục vụ đem lại cảm giác hài lòng cho khách hàng Bên cạnh hai phận kinh doanh lưu trú kinh doanh ăn uống, phận kinh doanh khác có địi hỏi khác đội ngũ nhân viên nhằm phù hợp với tính chất phục vụ phận Về phía cơng ty, thấy để thực nâng cao chất lượng nguồn nhân lực đa dạng hóa sản phẩm, cần phải có quy chế, quy định cụ thể hướng dẫn hoạt động cho toàn thể đội ngũ CBCNV cơng ty Ngồi Vũ Kim Nhung – Quản lý kinh tế 44B Chuyên đề thực tập chuyên ngành ra, áp dụng số kinh nghiệm khách sạn khác vào tình hình khách sạn cách hợp lý Ví dụ như: + Đổi lại đội ngũ nhân viên khách sạn, chuyển đổi dần từ nhân viên già, có tuổi khơng cịn thích hợp với thay đổi nhanh chóng thị trường thành đội ngũ nhân viên trẻ đẹp hình thức, giàu nhiệt huyết, có trình độ chuyên môn cao phong cách ứng xử mực + Có thể mở lớp hướng dẫn nghiệp vụ cho nhân viên sở, mời giáo viên có uy tín, nhiều kinh nghiệm trường để nói chuyện chuyên đề, nâng cao hiểu biết quản lý kinh tế, tình hình phát triển ngành du lịch tương lai Cũng mời chuyên gia phục vụ, chuyên gia nấu ăn khách sạn tiếng nước nước khách sạn hướng dẫn nghiệp vụ cho nhân viên công ty… 2.4 Huy động vốn để đầu tư vào sở vật chất, đầu tư vào người, đầu tư cách đồng phù hợp với danh mục sản phẩm dịch vụ đa dạng hóa Đây giải pháp tổng hợp mang tính chiến lược lâu dài, cho phép cơng ty vừa nâng cao chất lượng đa dạng hóa giai đoạn tại, vừa có điều kiện tích lũy tiềm lực để thực chiến lược mức độ cao giai đoạn sau II Những kiến nghị hoàn thiện chiến lược đa dạng hóa sản phẩm dịch vụ cơng ty khách sạn du lịch Kim Liên Thứ nhất, vốn vấn đề khó khăn doanh nghiệp Để tiến hành chiến lược đa dạng hóa sản phẩm dịch vụ có chất lượng cao Cơng ty Khách sạn Du lịch Kim Liên, điều công ty phải có lượng vốn đầu tư, tĩch lũy tương đối lớn Với tình hình cơng ty, chuyển đổi phong cách làm ăn chưa lâu, giai đoạn đầu tư xây dựng tạo hình ảnh cho cơng ty thiếu vốn điều khơng thể tránh khỏi Để khắc phục, ngồi việc huy động vốn sẵn có cơng ty, tiến hành vay vốn Nhà nước, liên doanh liên kết với đối tác khác đối tác nước nhằm vừa tận dụng nguồn vốn dồi vừa học tập phong cách quản lý khách sạn đạt đến trình độ cao họ Thứ hai, trước tiến hành chiến lược đa dạng hóa sản phẩm dịch vụ, cơng ty cần phải có chuẩn bị tốt nguồn nhân lực Đội ngũ nhân viên khách sạn ngồi có trình độ ngoại ngữ tốt cịn cần có kinh nghiệm chun mơn cơng việc, có am hiểu sâu rộng văn hóa khác Vũ Kim Nhung – Quản lý kinh tế 44B Chuyên đề thực tập chuyên ngành giới, có tâm huyết nhiệt huyết với nghề, đặc biệt hết lịng trung thành nghiệp phát triển chung công ty Thứ ba, sở vật chất kĩ thuật cơng ty, trước tiến hành đa dạng hóa sản phẩm, cơng ty phải có hệ thống sở vật chất kĩ thuật tốt làm tảng, sở vật chất có tốt bước đệm để tiến hành chiến lược đa dạng hóa sản phẩm dịch vụ có chất lượng cao, tạo khả cạnh tranh cho công ty thị trường Thứ ba, điều kiện vốn, nguồn nhân lực sở vật chất kĩ thuật công ty coi điều kiện cần điều kiện chế quản lý công ty lại coi điều kiện đủ Nếu với điều kiện đảm bảo mà chế quản lý chưa tốt khơng thể đạt hiệu cao Ngồi ra, để nâng cao chất lượng đa dạng hóa sản phẩm dịch vụ, thời gian tới Công ty Khách sạn Du lịch Kim Liên cần tiếp tục hoàn thiện sở vật chất kĩ thuật, đầu tư trang thiết bị nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm dịch vụ, tạo đồng trang thiết bị buồng phòng phân khác công ty để xứng đáng với tầm cỡ khách sạn sao, góp phần thu hút khách với khách sạn nhiều Ngoài ra, tiến hành quy hoạch lại cảnh quan, kiến trúc công ty trở nên đẹp mắt thoáng đãng tiến hành trồng nhiều xanh xung quanh công ty, giáo dục ý thức bảo vệ môi trường cho tập thể CBCNV, sơn sửa lại tòa nhà cũ khách sạn, phá bỏ kiến trúc bất hợp lý tạo cho công ty kiến trúc khung cảnh đại, lạ hợp lý Thiết nghĩ, Cơng ty Khách sạn Du lịch Kim Liên có lợi lớn diện tích đất rộng mà chưa tận dụng hết, khoảng khơng cơng ty sử dụng để đầu tư xây dựng công trình trung tâm vui chơi giải trí, cho phép cung cấp thêm dịch vụ chưa phục vụ lại có nhu cầu ngày gia tăng Bowling, rạp chiếu phim, câu lạc khiêu vũ, …làm đa dạng thêm sản phẩm dịch vụ công ty, thu hút khách hàng Đồng thời, cần có sách cụ thể để tăng cường đầu tư vào nâng cao chất lượng sản phẩm dịch vụ, mở rộng quan hệ hợp tác với tổ chức du lịch nước quốc tế, tăng cường công tác quảng cáo, khuyếch trương, tham gia hội chợ du lịch, hội chợ triển lãm, hội chợ giới thiệu sản phẩm dịch vụ để quảng bá hình ảnh cơng ty lịng du khách nước nước nhằm mục tiêu thu hút thị trường khách hàng bình dân lẫn thị trường khách hàng có khả toán cao Anh, Pháp, Mỹ, Nhật Bản… Vũ Kim Nhung – Quản lý kinh tế 44B Chun đề thực tập chun ngành Ngồi ra, cơng ty tăng cường thu hút khách thị trường chưa phải thị trường truyền thống công ty khách Thái Lan, Đài Loan, Singapore…bằng cách mở văn phòng đại diện nước này, thu hút khách từ bên nước họ Còn vấn đề đáng quan tâm trình thực đa dạng hóa sản phẩm dịch vụ Công ty Khách sạn Du lịch Kim Liên công ty cần phải dành khoản đầu tư thích đáng để đầu tư vào tiềm lực người bên cơng ty, nâng cao trình độ học vấn, kinh nghiệm chuyên môn cho đội ngũ cán công nhân viên, sẵn sàng hành động trước biến đổi bất lường chiến lược đa dạng hóa sản phẩm dịch vụ giai đoạn III Một số điều kiện để thực kiến nghị chiến lược đa dạng hóa sản phẩm dịch vụ khách sạn thành công Để tạo điều kiện cho doanh nghiệp hoạt động nâng cao chất lượng hiệu kinh doanh, Nhà nước với tư cách nhà quản lý vĩ mô cần phải tạo hành lang pháp lý phù hợp với quy luật kinh tế thị trường điều kiện phát triển cụ thể - Trước hết, cần tăng cường vai trò, biện pháp hiệu quản lý Nhà nước du lịch nhằm thiết lập môi trường cạnh tranh lành mạnh doanh nghiệp kinh doanh du lịch khách sạn thông qua biện pháp kiểm tra giám sát việc thực pháp lệnh du lịch, thơng tư thị có liên quan… Tuyên truyền thực việc đảm bảo môi trường kinh doanh du lịch, khách sạn, bảo vệ tài nguyên du lịch đảm bảo phát triển bền vững - Nhà nước cần tiếp tục hoàn thiện hệ thống pháp luật chuyên ngành du lịch Tổ chức thực tốt pháp lệnh du lịch chuẩn bị điều kiện cần thiết để xây dựng luật du lịch tạo môi trường pháp lý cho hoạt động quản lý du lịch hoạt động kinh doanh du lịch Xử lý khách sạn kinh doanh không lành mạnh tùy tiện hạ giá Tạo lập “sân chơi bình đẳng”, hành lang pháp lý cho doanh nghiệp kinh doanh khách sạn có điều kiện thuận lợi để phát huy hết nguồn lực mình, đồng thời thu hút nguồn lực từ bên cho hoạt động kinh doanh đạt kết cao nhất, cho phép doanh nghiệp nhanh chóng hịa nhập vào kinh tế giới - Nhà nước cần có thống quản lý hoạt động du lịch đảm bảo phát triển du lịch theo hướng du lịch văn hóa, du lịch sinh thái, giữ gìn phát huy sắc dân tộc, tăng cường cơng nghiệp hóa, đại hóa ngành cơng nghiệp du lịch khách sạn Vũ Kim Nhung – Quản lý kinh tế 44B Chuyên đề thực tập chuyên ngành - Quảng bá du lịch Việt Nam thị trường giới, tạo hình ảnh ấn tượng đẹp thân thiện đất nước người Việt Nam với nhân dân nước giới, tạo hội thu hút khách cho khách sạn nước - Ban hành sách nhằm thu hút khách du lịch nước miễn bỏ thị thực cho số nước có lượng khách du lịch Việt Nam lớn đặc biệt nước khu vực Châu Á, đơn giản hóa thủ tục hải quan tạo điều kiện thuận lợi cho khách du lịch vào Việt Nam - Tổ chức quản lý công tác xúc tiến du lịch hợp tác quốc tế du lịch khách sạn, nhằm tạo môi trường pháp lý thuận lợi thơng thống cho cá nhân tổ chức nước ngoài, tập đoàn du lịch lớn giới vào kinh doanh du lịch Việt Nam, tạo hội thuận lợi cho khách sạn nước tiến hành liên doanh liên kết với nước nhằm thu hút vốn kinh nghiệm quản lý đối tác, góp phần nâng cao chất lượng thực chiến lược đa dạng hóa sản phẩm dịch vụ doanh nghiệp khách sạn nước Ngoài ra, khách sạn ta phải chịu quản lý nhiều quan chức quan văn hóa thơng tin quản lý vũ trường, karaoke; quan y tế quản lý xông massage; cơng an quản lý phịng cháy chữa cháy, an ninh trật tự … hàng năm khách sạn phải tiếp nhiều đoàn kiểm tra Nhà nước, gây ảnh hưởng không nhỏ đến hoạt động kinh doanh khách sạn, cần có sách quản lý giám sát hợp lý để vừa đảm bảo cơng tác quản lý có hiệu quả, vừa đảm bảo không ảnh hưởng nhiều đến hoạt động kinh doanh khách sạn Vũ Kim Nhung – Quản lý kinh tế 44B Chuyên đề thực tập chuyên ngành KẾT LUẬN Chiến lược đa dạng hóa sản phẩm dịch vụ khơng phải cịn mẻ doanh nghiệp với doanh nghiệp hoạt động ngành kinh doanh khách sạn Song việc lựa chọn chiến lược đa dạng hóa nào, cách thức thực để chiến lược phát huy hiệu cao cho công ty dễ dàng làm Trong phạm vi viết mình, em đưa số chiến lược đa dạng hóa xu hướng lựa chọn sử dụng nhiều Qua viết em phần đưa quy trình đánh giá chiến lược đa dạng hóa sản phẩm dịch vu doanh nghiệp kinh doanh khách sạn Mong giải pháp kiến nghị mà em đưa thơng qua q trình phân tích đánh giá chiến lược đa dạng hóa sản phẩm dịch vụ công ty phần đóng góp nhỏ bé việc hồn thiện chiến lược cơng ty Mặc dù có nỗ lực cô gắng định, song thời gian tìm hiểu thực tế chưa nhiều cịn hạn chế khả phân tích đánh giá tài liệu thực tế, viết em không tránh khỏi thiếu xót Em mong nhận góp ý từ phía thầy để em có điều kiện hồn thiện chun đề Em xin trân thành cảm ơn! Vũ Kim Nhung – Quản lý kinh tế 44B Chuyên đề thực tập chuyên ngành Tài liệu tham khảo Báo cáo tổng kết giai đoạn 2000-2005 – Công ty Khách sạn Du lịch Kim Liên Ấn phẩm “Lịch sử hình thành Công ty Khách sạn Du lịch Kim Liên” – Công ty Khách sạn Du lịch Kim Liên – NXB Nông nghiệp Hà Nội - 2003 Trường ĐH KTQD, Khoa Khoa học quản lý – Giáo trình “Khoa học quản lý I, II”- TS Đoàn Thị Thu Hà, TS Nguyễn Thị Ngọc Huyền chủ biên – NXB KHKT – Hà Nội – 2002 Tạp chí “Du lịch Việt Nam”: Số 6, 7, 9, 10, 12 năm 2004 Số 1, 2, năm 2005 ĐH dân lập Đông Đô, Khoa Du lịch – Giáo trình “Quản trị kinh doanh khách sạn” – TS Nguyễn Văn Mạnh, ThS Hoàng Thị Mai Hương – NXB Lao độngXã hội – 2001 Lục Bội Minh – Sách “Quản lý khách sạn đại”- NXB Chính trị quốc gia Viện nghiên cứu phát triển du lịch – 1999 ĐH KTQD, Khoa Khoa học quản lý – Giáo trình “Quản lý học kinh tế quốc dân I, II” – GS.TS.Đỗ Hoàng Toàn – TS.Mai Văn Bưu – NXB KHKT – Hà Nội – 2001 Nguyễn Liên Diệp, Phạm Văn Nam – Sách “Chiến lược sách kinh doanh” – NXB Thống kê – Hà Nội – 1998 ĐH KTQD, Khoa Khoa học quản lý – Giáo trình “Quản lý Nhà nước kinh tế” – GS.TS.Đỗ Hoàng Toàn, TS Mai Văn Bưu – NXB Giáo dục – Hà Nội – 2001 10 Lê Đắc Sơn – Sách “Phân tích chiến lược kinh doanh: Lý thuyết thực hành” – NXB Chính trị Quốc gia – Hà Nội – 2001 Vũ Kim Nhung – Quản lý kinh tế 44B Chuyên đề thực tập chuyên ngành Và số tài liệu khác Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam Độc lập - tự - hạnh phúc GIẤY CAM ĐOAN Kính gửi: Ban giám hiệu trường Đại học Kinh tế quốc dân Khoa Khoa học quản lý Em tên : Vũ Kim Nhung Sinh viên lớp : Quản lý kinh tế 44B Khoa : Khoa học quản lý Chuyên ngành : Kinh tế Em xin cam đoan toàn nội dung chuyên đề thực tập chuyên ngành em viết phân tích độc lập tài liệu đơn vị thực tập cung cấp hướng dẫn tận tình giáo hướng dẫn PGS.TS Nguyễn Thị Ngọc Huyền Nếu có phát chép em xin hoàn toàn chịu trách nhiệm theo quy định nhà trường Hà Nội, ngày 29 tháng năm 2006 Sinh viên Vũ Kim Nhung Vũ Kim Nhung – Quản lý kinh tế 44B Chuyên đề thực tập chuyên ngành MỤC LỤC Lời mở đầu Chương I: Cơ sở lý luận chung sản phẩm khách sạn chiến lược đa dạng hoá sản phẩm dịch vụ doanh nghiệp ngành kinh doanh khách sạn I.Tổng quan kinh doanh khách sạn 1.Doanh nghiệp kinh doanh khách sạn 1.1.Khách sạn 1.2.Hoạt động kinh doanh khách sạn 2.Sản phẩm khách sạn 2.1.Khái niệm sản phẩm khách sạn .5 2.2.Phân loại sản phẩm khách sạn II Chiến lược đa dạng hoá sản phẩm dịch vụ doanh nghiệp kinh doanh khách sạn 1.Khái niệm thực chất chiến lược đa dạng hoá sản phẩm dịch vụ doanh nghiệp kinh doanh khách sạn 2.Các hình thức đa dạng hố sản phẩm dịch vụ kinh doanh khách sạn .10 3.Các nhân tố tác động đến chiến lược đa dạng hoá sản phẩm doanh nghiệp kinh doanh khách sạn 12 3.1.Nhân tố bên doanh nghiệp .13 3.2.Nhân tố bên khả doanh nghiệp 14 3.3 Chính sách cần có doanh nghiệp để hỗ trợ cho việc thực chiến lược đa dạng hoá sản phẩm dịch vụ đạt hiệu cao 14 III Đánh giá chiến lược đa dạng hoá sản phẩm dịch vụ doanh nghiệp kinh doanh khách sạn 15 Vũ Kim Nhung – Quản lý kinh tế 44B Chuyên đề thực tập chuyên ngành 1.Sự cần thiết trình chiến lược đa dạng hố sản phẩm doanh nghiệp kinh doanh khách sạn 15 2.Quy trình đánh giá chiến lược đa dạng hoá sản phẩm doanh nghiệp kinh doanh khách sạn 16 3.Một số mơ hình trợ giúp cho q trình đánh giá chiến lược đa dạng hoá sản phẩm doanh nghiệp kinh doanh khách sạn 17 3.1.Mơ hình SWOT .17 3.2.Mơ hình danh mục sản phẩm BCG 18 Chương II: Đánh giá chiến lược đa dạng hố sản phẩm dịch vụ Cơng ty Khách sạn Du lịch Kim Liên 19 I Giới thiệu chung Công ty Khách sạn du lịch Kim Liên 19 1.Lịch sử hình thành phát triển Cơng ty 19 2.Cơ cấu máy tổ chức quản lý Công ty 20 3.Chức năng, nhiệm vụ phận Công ty 22 4.Một vài đặc điểm chủ yếu Công ty khách sạn du lịch Kim Liên 24 5.Kết kinh doanh Công ty giai đoạn 2002-2006 25 II.Chiến lược đa dạng hoá sản phẩm dịch vụ Công ty khách sạn du lịch Kim Liên giai đoạn 2006-2010 26 1.Căn tiến hành đa dạng hoá sản phẩm công ty 26 2.Mục tiêu phát triển .35 3.Phương hướng thực mục tiêu phát triển .37 4.Những biện pháp mà công ty làm nhằm phát triển đa dạng hoá dịch vụ Công ty khách sạn du lịch Kim Liên 37 4.1 Đánh giá khả thực đa dạng hố sản phẩm dịch vụ Cơng ty khách sạn du lịch Kim Liên 37 4.2.Những biện pháp Công ty làm thời gian qua nhằm phát triển chiến lược đa dạng hố sản phẩm dịch vụ cơng ty 39 III Đánh giá chiến lược đa dạng hoá sản phẩm dịch vụ Công ty Vũ Kim Nhung – Quản lý kinh tế 44B Chuyên đề thực tập chuyên ngành khách sạn du lịch Kim Liên giai đoạn 2006-2010 44 Đánh giá lý tiến hành chiến lược đa dạng hoá sản phẩm dịch vụ Công ty khách sạn du lịch Kim Liên – Đánh giá mơ hình SWOT 44 Đánh giá kết ảnh hưởng chiến lược đa dạng hố sản phẩm dịch vụ Cơng ty khách sạn du lịch Kim Liên 46 2.1.Kết đạt từ việc thực đa dạng hố sản phẩm Cơng ty 46 2.2.Những tồn chủ yếu trình thực chiến lược đa dạng hố sản phẩm dịch vụ Cơng ty khách sạn du lịch Kim Liên 49 Chương III: Một số giải pháp nhằm hoàn thiện chiến lược đa dạng hố sản phẩm dịch vụ Cơng ty khách sạn du lịch Kim Liên giai đoạn 2006-2010 .52 I.Phương hướng hồn thiện chiến lược đa dạng hố sản phẩm dịch vụ Công ty giai đoạn 2006-2010 52 Đối với chiến lược cấp doanh nghiệp 52 Đối với chiến lược cấp chức .52 II.Những kiến nghị hoàn thiện chiến lược đa dạng hoá sản phẩm dịch vụ Công ty khách sạn du lịch Kim Liên 56 III.Một số điều kiện để thực kiến nghị chiến lược đa dạng hoá sản phẩm dịch vụ khách sạn thành công 58 Kết luận 60 Tài liệu tham khảo 61 Bản cam đoan 62 Vũ Kim Nhung – Quản lý kinh tế 44B ... sản phẩm dịch vụ Công ty Khách sạn Du lịch Kim Liên Mặc dù, chiến lược đa dạng hóa sản phẩm dịch vụ Công ty Khách sạn Du lịch Kim Liên đạt thành vô đáng khích lệ Đa dạng hóa sản phẩm dịch vụ giúp... ĐÁNH GIÁ CHIẾN LƯỢC ĐA DẠNG HÓA SẢN PHẨM DỊCH VỤ TẠI CÔNG TY KHÁCH SẠN DU LỊCH KIM LIÊN I Giới thiệu chung Công ty Khách sạn Du lịch Kim Liên Lịch sử hình thành phát triển Công ty Khách sạn Du. .. II: Đánh giá chiến lược đa dạng hóa sản phẩm dịch vụ Công ty Khách sạn Du lịch Kim Liên - Chương III: Một số giải pháp nhằm hòan thiện chiến lược đa dạng hóa sản phẩm dịch vụ Cơng ty khách sạn du