Chi phí kinh doanh và giải pháp tiết kiệm chi phí trong kinh doanh khách sạn tại khách sạn làng quốc tế Hướng Dương- Sunflower Hải Phòng

Từ những năm 90 của thế kỷ trước trở về đây, du lịch thế giới không ngừng phát triển do nhu cầu của con người ngày càng tăng cao. Và hiện nay, du lịch dần trở thành một nhu cầu không thể thiếu đối với con người. Cũng trong trào lưu đó, du lịch Việt Nam là một trong những điểm đến mới lạ và ngày càng thu hút nhiều khách du lịch với mức tăng trưởng cao trên 2 con số.

A Phần mở đầu

Từ những năm 90 của thế kỷ trước trở về đây, du lịch thế giới không ngừngphát triển do nhu cầu của con người ngày càng tăng cao Và hiện nay, du lịch dầntrở thành một nhu cầu không thể thiếu đối với con người Cũng trong trào lưu đó,

du lịch Việt Nam là một trong những điểm đến mới lạ và ngày càng thu hút nhiềukhách du lịch với mức tăng trưởng cao trên 2 con số Cụ thể tốc độ tăng trưởng của

du lịch Việt Nam qua các năm đều tăng trên 14% Theo hãng nghiên cứu du lịchtoàn cầu RNCOS dự báo Việt Nam sẽ lọt vào danh sách mười điểm du lịch hấp dẫnnhất thế giới vào năm 2016

Theo số liệu thống kê của Tổng cục thống kê quý I năm 2010 Do kinh tế thếgiới phục hồi và ngành Du lịch nước ta tích cực quảng bá, thu hút khách nên kháchquốc tế đến nước ta quý I/2010 ước tính đạt 1351,2 nghìn lượt người, tăng 36,2% sovới cùng kỳ năm trước, trong đó khách đến với mục đích du lịch, nghỉ dưỡng đạt

847 nghìn lượt người, tăng 41%; đến vì công việc 265,6 nghìn lượt người, tăng63,5%; thăm thân nhân đạt 170 nghìn lượt người, tăng 3,6% Khách quốc tế đếnnước ta bằng đường không là 1087,1 nghìn lượt người, tăng 27%; đến bằng đườngbiển 12 nghìn lượt người, giảm 32,8%; đến bằng đường bộ 252,1 nghìn lượt người,tăng 113,5% Du lịch ngày càng phát triển thì nhu cầu đi lại cũng như ăn, ở, đi lạicũng theo đó mà tăng cao Đó cũng chính là lí do tại sao ngày càng có nhiều kháchsạn lữ hành cũng như các khách sạn được thành lập và đi vào hoạt động trongnhững năm gần đây

Là một nước đang phát triển, các kiến thức cũng như kinh nghiệm trong cáclĩnh vực về kinh tế- xã hội còn hạn hẹp, cần có sự hỗ trợ của các chuyên gia nướcngoài Phần lớn các chuyên gia đến Việt Nam nghiên cứu và làm việc đều phải nghỉdài hạn tại các khách sạn dành cho chuyên gia Hải Phòng là một thành phố côngnghiệp, đội ngũ chuyên gia đến nghiên cứu và làm việc là không nhỏ Khách sạnlàng quốc tế Hướng Dương – Sunflower Hải Phòng đã được xây dựng nhằm đápứng nhu cầu đó

Trong quá trình thực tập tại Khách sạn làng quốc tế Hướng Dương –

Sunflower Hải Phòng em đã có những quan sát và tìm hiểu đặc biệt về quá trìnhhoạt động kinh doanh của khách sạn Chính vì vậy, em đã quyết định lựa chọn đềtài:

“Chi phí kinh doanh và giải pháp tiết kiệm chi phí trong kinh doanh khách sạn tại khách sạn làng quốc tế Hướng Dương- Sunflower Hải Phòng”

Mục tiêu nghiên cứu của đề tài:

Nghiên cứu quá trình hoạt động kinh doanh của Khách sạn làng quốc tế HướngDương – Sunflower Hải Phòng thông qua đánh giá hiệu quả kinh doanh Và đưa ramột số giải pháp giúp tiết kiệm chi phí trong kinh doanh của khách sạn

Đối tượng nghiên cứu của đề tài:

Đánh giá chi phí kinh doanh thực tế của Khách sạn làng quốc tế HướngDương – Sunflower Hải Phòng thông qua báo cáo tài chính của khách sạn

Nhiệm vụ nghiên cứu của đề tài:

Tìm hiểu về thực trạng chi phí kinh doanh tại nhà khách sạn làng quốc tếHướng Dương- Sunflower Hải Phòng trong những năm gần đây

Đưa ra một số giải pháp nhằm kiệm chi phí, nâng cao hiệu quả trong kinhdoanh tại khách sạn làng quốc tế Hướng Dương- Sunflower Hải Phòng

Phương pháp thu thập và xử lý dữ liệu:

Thu thập các thông tin sơ cấp từ thực tế làm việc trong quá trình thực tập tạikhách sạn làng quốc tế Hướng Dương- Sunflower Hải Phòng, đồng thời kết hợp vớicác thông tin thứ cấp được lấy từ phòng hành chính nhân sự

Sử dụng các chỉ tiêu đánh giá hiệu quả kinh doanh trong du lịch xử lý số liệu

và đưa ra những nhận xét

Nội dung nghiên của đề tài:

Đề tài gồm có 3 chương:

Chương 1: Cơ sở lí luận về chi phí kinh doanh trong khách sạn

Chương 2: Thực trạng chi phí kinh doanh trong kinh doanh khách sạn tại khách

sạn làng quốc tế Hướng Dương- Sunflower Hải Phòng

Chương 3: Một số giải pháp nhằm tiết kiệm chi phí kinh doanh của khách sạn làng

quốc tế Hướng Dương- Sunflower Hải Phòng

B Phần nội dung Chương 1: Cơ sở lí luận về chi phí kinh doanh khách sạn

1 Khái niệm và đặc điểm của chi phí kinh doanh khách sạn

1.1 Khái niệm

1.1.1 Khái niệm về khách sạn

Thuật ngữ “Hotel”- khách sạn có nguồn gốc từ tiếng Pháp Vào thời trung cổ

nó dùng để chỉ những ngôi nhà sang trọng của các lãnh chúa Cơ sở phân biệtkhách sạn và nhà trọ thời bấy giờ là sự hiện diện của các buồng ngủ riêng với đầy

đủ tiện nghi bên trong

Theo sách “Passport- Introduction to the Travel and Tourism Industry by David W Howell ,CTC”: Khách sạn đựơc hình thành ngay sau khi người dân bắt

đầu du hành rộng rãi khắp đất nước từ hàng ngàn năm trước đây và khách sạn nhằmmục đích thỏa mãn có một nhu cầu về nơi an nghỉ qua đêm Sớm nhất có lẽ là nơikhu thương mại và xây dựng dọc theo tuyến đường đoàn caravan cổ đại Ba Tư vàcác nơi khác ở phía đông Những cấu trúc đơn giản, được gọi là lều hoặccaravansaries - cung cấp nơi trú ẩn cho du lịch thương gia và động vật của họ Tôngiáo đóng một vai trò quan trọng trong lịch sử ban đầu của khách sạn Ngoài cácthương gia, có số lượng lớn các linh mục, người hành hương, và hành trình truyềngiáo vào đền thờ và những nơi thánh khác trong cả khu vực phía đông Địa TrungHải Nhiều nhà trọ đầu ra đời bởi vì mọi người muốn mở nhà của họ để các dukhách tôn giáo Những người này tin rằng bằng cách làm như vậy họ sẽ ở một số

cách bảo đảm của chính tôn giáo của họ tốt được Nhu cầu về chỗ ở những nơi tăng

lên đáng kể với sự phát triển của một hệ thống cao, chiều rộng lớn khắp châu Âutrong thời kỳ La Mã Một quán trọ bên đường 1 nhà nghỉ cung cấp nơi trú ẩn cho dulịch thương gia và học giả cũng cho số ngày càng tăng của du khách về quân sự,chính trị, và cơ quan ngoại giao Khách sạn mansiones nguyên thủy: khá thườngxuyên sẽ có chuồng cho ngựa nhưng không có phòng riêng cho khách du lịch bảnthân mình

Cùng với với sự phát triển kinh tế và đời sống con người được nâng cao thìhoạt động du lịch trong đó có hoạt động kinh doanh khách sạn cũng không ngừngphát triển cả về chiều rộng lẫn chiều sâu Các khái niệm về khách sạn ngày cànghoàn thiện và phản ánh trình độ và mức phát triển của nó

“ Khách sạn là cơ sở cung cấp các dịch vụ lưu trú ( với đầy đủ tiện nghi ) ,dịch vụ ăn uống , dịch vụ vui chơi giải trí và các dịch vụ cần thiết khác cho kháchlưu lại qua đêm và thường được xây dựng tại các điểm du lịch “

(Nguồn: Nguyễn Văn Mạnh, Hoàng Thị Lan Hương - Quản trị kinh doanh khách sạn, nhà xuất bản Lao động xã hội- 2004).

“ Khách sạn là nơi mà bất kỳ ai cũng có thể trả tiền để thuê buồng ngủ quađêm ở đó Mỗi buồng ngủ cho thuê bên trong phải có ít nhất 2 phòng nhỏ (phòngngủ và phòng tắm) Mỗi buồng khách đều phải có giường , điện thoại và vô tuyến Ngoài dịch vụ buồng ngủ có thể có thêm các dịch vụ khác như: dịch vụ vận chuyểnhành lý, trung tâm thương mại (với thiết bị photocopy), nhà hàng, quầy bar và một

số dịch vụ giải trí Khách sạn có thể được xây dựng ở gần hoặc bên trong các khuthương mại , khu du lịch nghỉ dưỡng hoặc các sân bay”

( Cuốn “Welcome to Hospitality” xuất bản năm 95)

Các khái niệm trên giúp phân biệt khá cụ thể khách sạn với các loại hình cơ sởlưu trú khác trong lĩnh vực kinh doanh khách sạn Nó cũng phù hợp với xu hướngphát triển các khách sạn trong giai đoạn hiện nay

1.1.2 Kinh doanh khách sạn

1.1.2.1 Khái niệm về kinh doanh khách sạn

Trước đây kinh doanh khách sạn chỉ là hoạt động kinh doanh dịch vụ nhằm bảođảm chỗ ngủ qua đêm cho khách có trả tiền, sau cùng với những đòi hỏi thỏa mãnnhiều nhu cầu hơn và thỏa mãn ở mức cao hơn của khách du lịch, các khách sạn dần

tổ chức thêm những hoạt động kinh doanh ăn uống nhằm đáp ứng toàn bộ nhu cầucủa khách Hoạt động du lịch cũng phát triển mạnh mẽ, dẫn đến việc cạnh tranhgiữa các khách sạn nhằm thu hút ngày càng nhiều khách và nhất là nhứng khách cókhả năng chi trả tài chính cao đã làm tăng tinh đa dạng trong hoạt động của ngành

Ngoài hai dịch vụ lưu trú và ăn uống là những nhu cầu thiết yếu ra kinh doanhkhách sạn bổ sung thêm các dịch vụ như giải trí , thể thao, y tế , dịch vụ chăm sócsắc đẹp, dịch vụ giặt là, tổ chức tiệc, cho thuê…

Kinh doanh khách sạn không chỉ cung cấp các dịch vụ mà tự mình đảmnhiệm mà còn bán cả các sản phẩm thuộc các ngành và lĩnh vực khác của nền kinh

tế quốc dân như nông nghiệp chế biến, công nghiệp, dịch vụ ngân hàng, dịch vụ vậnchuyển, dịch vụ bưu chính viễn thông

Khái niệm kinh doanh khách sạn ban đầu dùng chỉ hoạt động cung cấp chỗ ngủcho khách trong khách sạn (hotel) và quán trọ Khi nhu cầu lưu trú ,ăn uống và thỏamãn các nhu cầu khác nhau của khách hàng ngày càng đa dạng , kinh doanh kháchsạn mở rộng đối tượng và bao gồm cả khu cắm trại , làng du lịch, Motel …Nhưng

dù sao khách sạn vẫn chiếm tỉ trọng lớn và là cơ sở chính với các đặc trưng cơ bảnnhất của hoạt động kinh doanh phục vụ nhu cầu lưu trú cho khách, vì vậy loại hìnhkinh doanh này có tên là “ kinh doanh khách sạn”

Vì vậy có thể đưa ra định nghĩa về kinh doanh khách sạn như sau:

“ Kinh doanh khách sạn là hoạt động kinh doanh trên cơ sở cung cấp các dịch

vụ lưu trú, ăn uống và các dịch vụ bổ sung cho khách nhằm đáp ứng các nhu cầu ăn,nghỉ và giải trí của họ tại các điểm du lịch nhằm mục đích có lãi”

(Nguồn: Nguyễn Văn Mạnh, Hoàng Thị Lan Hương - Quản trị kinh doanh khách sạn, nhà xuất bản Lao động xã hội- 2004).

1.1.2.2 Đặc điểm của hoạt động kinh doanh khách sạn:

- Kinh doanh khách sạn phụ thuộc vào tài nguyên du lịch tại các điểm

du lịch

Tài nguyên du lịch có ảnh hưởng rất mạnh đến việc kinh doanh của kháchsạn tài nguyên du lịch sẽ thu hút khách du lịch tới và kinh doanh khách sạn ở đómới hoạt động thành công Giá trị và súc hấp dẫn của tài nguyên du lịch sẽ quyếtđịnh thứ hạng của khách sạn

Chính vì vậy khi đầu tư vào kinh doanh khách sạn đòi hỏi phải nghiên cứu kĩcác thông số của tài nguyên du lịch cũng như nhóm khách hàng mục tiêu và khách

hàng tiềm năng

Khi các điều kiện khách quan tác động đến giá trị và sức hấp dẫn của tàinguyên du lịch thì cần phải thay đổi , điều chỉnh cơ sở vật chất kĩ thuật cho phùhơp

- Kinh doanh khách sạn đòi hỏi vốn đầu tư lớn

Kinh doanh khách sạn quan trọng cần đảm bảo chất lượng của sản phẩm vìvậy đòi hỏi cơ sở vật chất kỉ thuật cũng phải cao: trang thiết bị lắp đặt bên trongkhách sạn Rồi các chi phí như: chi phí ban đầu cho cơ sở hạ tầng, chi phí đất đaicho 1 công trình khách sạn Tất cả điều đó phải đòi hỏi vốn đầu tư rất lớn

- Kinh doanh khách sạn đòi hỏi lượng lao động trực tiếp lớn

Sản phẩm khách sạn mang tinh dịch vụ là chủ yếu nó không thể cơ giới hóa,thời gian lao động trong khách sạn kéo dài 24/24h hàng ngày, để đảm bảo phục vụkhách hàng được mọi lúc mọi nơi do vậy cần sử dụng 1 lượng lớn lao động phục vụtrực tiếp cho khách sạn

Do đó các nhà quản lý luôn phải đối mặt với những khó khăn về chi phí laođộng trực tiếp tương đối cao, rồi trong công tác tuyển mộ, lựa chọn và phân công bốtrí nguồn nhân lực của mình

Trong điều kiện kinh doanh theo mùa vụ thì việc giảm thiểu chi phí lao độngcũng là một thách thức lớn đối với doanh nghiệp

- Kinh doanh khách sạn mang tính quy luật

Kinh doanh khách sạn chịu sự chi phối của các qui luật: qui luật tự nhiên, quiluật kinh tế xã hội, qui luật tâm lý con người…vấn đề đặt ra đối với khách sạn lànghiên cứu kĩ các qui luật và sự tác động của chúng đến khách sạn từ đó chủ độngtìm kiếm các biện pháp khắc phục những tác động tiêu cực và phát huy những tácđộng tích cực nhằm phát triển hoạt động kinh doanh đạt hiệu quả

- Đặc điểm mối quan hệ sản xuất và tiêu dùng sản phẩm khách sạn

Trong kinh doanh khách sạn, du lịch có điểm đặc biệt khác hẳn các ngànhkinh tế khác đó là quá trình sản xuất và tiêu dùng diễn ra gần như đồng thời trongmột thời gian Thường trong các ngành kinh tế khác sản phẩm sẽ phải được phân

phối từ nơi sản xuất đến nơi tiêu dùng tức là đến tay người tiêu dùng Trong kháchsạn thì ngược lại, sản phẩm khách sạn cũng như khách sạn không thể di chuyển mà

nó định vị tại điểm du lịch Khách hàng lại là người nghiên cứu và tìm đến nó Việcquảng bá hình ảnh khách sạn là rất quan trọng, ngoài vị trí thuận tiện khách sạncũng cần có cơ sở vật chất kĩ thuật tốt, chất lượng dịch vụ cao, nguồn cung ứng cácyếu tố đầu vào ổn định và đảm bảo… thì mới tạo điều kiện tốt cho hoạt động kinhdoanh khách sạn

Thời gian khách du lịch tìm đến điểm du lịch và sử dụng dịch vụ khách sạnluôn được đáp ứng mọi lúc, mọi thời điểm Việc hoạt động của khách sạn phải đảmbảo tính liên tục, không gián đoạn ngay cả khi do tình thời vụ mà có lúc hoạt độngkhách sạn là liên tục đến mức quá tải, có khi thời gian nhàn rỗi lại quá nhiều Nóđòi hỏi người điều hành có tính sang tạo linh hoạt trong kinh doanh, phải có biệnpháp khắc phục tính thời vụ

- Đặc điểm về quá trình tổ chức kinh doanh khách sạn

Trong khách sạn có nhiều bộ phận riêng lẻ ( bàn, bar, bếp, lễ tân, hành chính,marketing ) mỗi bộ phận lại có nhiệm vụ công việc hoàn toàn khác nhau, tách rathành những khu riêng biệt nhưng lại có mối quan hệ chặt chẽ với nhau thành một

hệ thống đảm bảo tính thống nhất và liên tục cho khách sạn Tất cả các bộ phận đềunhằm một mục tiêu chung đó là thỏa mãn tối đa nhất các nhu cầu khách hàng và tối

đa lợi nhuận cho khách sạn Các nhà quản lý đã xây dựng thành hệ thống quản lý từtrên xuống, điều hành trực tiếp và gián tiếp theo cả chiều dọc lẫn chiều ngang Các

bộ phận sẽ có những nhiệm vụ cụ thể kèm theo trách nhiệm, quyền hạn, nghĩa vụ vàlợi ích nhằm đạt được hiệu quả công việc cao

Trong kinh doanh khách sạn thì hoạt động kinh doanh chủ yếu là kinh doanhlưu trú và kinh doanh ăn uống Vậy kinh doanh lưu trú, kinh doanh ăn uống là gì?

“ Kinh doanh lưu trú là hoạt động kinh doanh ngoài lĩnh vực sản xuất vậtchất, cung cấp các dịch vụ cho thuê buồng ngủ và các dịch vụ bổ sung khác chokhách trong thời gian lưu lại tạm thời tại các điểm du lịch nhằm mục đích có lãi

(Nguồn: Nguyễn Văn Mạnh, Hoàng Thị Lan Hương - Quản trị kinh doanh khách sạn, nhà xuất bản Lao động xã hội- 2004).

“ Kinh doanh ăn uống trong du lịch bao gồm các hoạt động chế biến thức ăn,bán và phục vụ nhu cầu tiêu dùng các thức ăn, đồ uống và cung cấp các dịch vụkhác nhằm thỏa mãn các nhu cầu về ăn uồng và giải trí tại các khách sạn cho kháchnhằm mục đích có lãi.”

(Nguồn: Nguyễn Văn Mạnh, Hoàng Thị Lan Hương - Quản trị kinh doanh khách sạn, nhà xuất bản Lao động xã hội- 2004).

1.1.3 Khái niệm về chi phí kinh doanh khách sạn

“Chi phí sản xuất kinh doanh là biểu hiện bằng tiền của toàn bộ các hao phí

về lao động sống và lao động vật chất hóa mà doanh nghiệp bỏ ra có liên quan đếnhoạt động sản xuất kinh doanh trong một thời kì nhất định( tháng, quý, năm) Nóitheo cách khác, chi phí sản xuất kinh doanh là biểu hiện bằng tiền của toàn bộ haophí mà doanh nghiệp phải tiêu dùng trong một kì để thực hiện quá trình sản xuất vàtiêu thụ sản phẩm thực chất, chi phí chính là sự dịch chuyển vốn- chuyển dịch giátrị của các yếu tố sản xuất vào các đối tượng tính giá (sản phẩm, lao động, dịch

vụ).” -(Nguồn: Kế toán doanh nghiệp- PGS.TS Nguyễn Văn Công- Nhà xuất bản đại học Kinh Tế Quốc Dân (5/2006)

Hiểu một cách đơn giản, chi phí là giá trị của những gì phải từ bỏ để có thểđạt được hoặc có được một thứ gì đó thông qua sản xuất, trao đổi và các hoạt độngkhác của con người

Doanh nghiệp nào dù là sản xuất kinh doanh hay kinh doanh dịch vụ cũng cóchi phí Doanh nghiệp sản xuất bỏ ra phần lớn chi phí cho nguyên vật liệu đảm bảocho qúa trình sản xuất đầu vào của sản phẩm, chi phí cho nhân công lao động trựctiếp, chi phí cho nhà xưởng máy móc… Còn khách sạn, trong quá trình hoạt độngkinh doanh, khách sạn phải bỏ ra một lượng lớn chi phí cho lương thực, thực phẩm,

đồ uống, phục vụ…

Vậy, “Chi phí kinh doanh của khách sạn được hiểu là toàn bộ các chi phí màkhách sạn bỏ ra để thực hiện hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp Bao gồm chi

phí về đối tượng lao động, tư liệu lao động, thù lao lao động và các chi phí bằng tiềnkhác.”

(Nguồn: Nguyễn Văn Mạnh, Hoàng Thị Lan Hương - Quản trị kinh doanh khách sạn, nhà xuất bản Lao động xã hội- 2004).

Lượng chi phí nhiều hay ít còn phụ thuộc vào quy mô, khối lượng công việc,

tổ chức lao động hợp lí, đặc điểm tiêu dùng của thị trường mục tiêu, tính hoàn thiệntrong công tác quản lí và thực hành tiết kiệm của khách sạn Nếu quy mô của kháchsạn lớn, với nhiều hoạt động kinh doanh trên các lĩnh vực về ăn uống, lưu trú vàdịch vụ bổ sung,sử dụng một khối lượng lớn lao động cũng như yêu cầu cao về chấtlượng phục vụ thì chi phí các hoạt động kinh doanh là lớn Nhưng bên cạnh đó nếudoanh nghiệp biết cách tân dụng cách quản lý cũng như nguồn nhân lực một cáchhợp lí thì cũng có thể góp một phần lớn vào việc tiết kiệm của khách sạn

1.2 Đặc điểm của chi phí kinh doanh khách sạn

- Khi xây dựng kế hoạch chi phí thì tổng chi phí được xác định trong kế hoạch phải là tối đa

“Tổng chi luôn là mức tối đa nhằm mục đích lường trước các chi phí có thểthực hiện trong 1 khoảng thời gian.Mức chi tối đa này chỉ được phép vượt khi thựchiện vượt mức kế hoạch về doanh thu.”

(Nguồn: Nguyễn Văn Mạnh, Hoàng Thị Lan Hương - Quản trị kinh doanh khách sạn, nhà xuất bản Lao động xã hội- 2004).

- Trong kinh doanh khách sạn xác định đối tượng phản ánh chi phí phải căn cứ vào loại dịch vụ, hàng hóa và đơn vị tính giá

Theo Nguyễn Văn Mạnh, Hoàng Thị Lan Hương - Quản trị kinh doanh khách sạn, nhà xuất bản Lao động xã hội- 2004 trang 266: “Giá buồng là giá tính

cho 1 ngày đêm khách ở, giá giường là giá 1 ngày đêm tính cho 1 khách, giá ăn làgiá tính cho 1 suất ăn ở mức độ nào đó ( định lượng, hình thức ăn), giá dịch vụ làgiá tính cho 1 lần phục vụ ( theo thời gian quy định)”

Các đối tượng được xác định trong chi phí kinh doanh của khách sạn là chi phícho kinh doanh lưu trú, chi phí cho kinh doanh ăn uống, chi phí cho kinh doanh các

dịch vụ bổ sung Theo đó, tổng chi phí của khách sạn là tổng của các chi phí chokinh doanh lưu trú, chi phí cho kinh doanh ăn uống và chi phí cho kinh doanh cácdịch vụ bổ sung.

Hay:

TC=C 1 +C 2 +C 3

Trong đó:

TC: Tổng chi phí kinh doanh của khách sạn trong kì phân tích

C1: chi phí cho kinh doanh lưu trú

C2: chi phí cho kinh doanh ăn uống

C3: chi phí cho kinh doanh các dịch vụ bổ sung

- Chi phí cho kinh doanh lưu trú C 1 bao gồm tất cả các chi phí để thực

hiện dịch vụ lưu trú cho khách

C 1= chi phí cố định cho kinh doanh lưu trú+ chi phí thường xuyên( biến đổi)cho kinh doanh lưu trú

- Chi phí cho kinh doanh ăn uống C 2 bao gồm tất cả các chi phí để thựchiện dịch vụ ăn uống cho khách

C 2= chi phí cố định cho kinh doanh ăn uống + chi phí thường xuyên( biếnđổi) cho kinh doanh ăn uống

- Chi phí cho kinh doanh các dịch vụ bổ sung C 3 bao gồm tất cả các chiphí để thực hiện các dịch vụ bổ sung cho khách

C 3= chi phí cố định cho kinh doanh các dịch vụ bổ sung + chi phí thườngxuyên (biến đổi) cho kinh doanh các dịch vụ bổ sung

Ngoài ra, chi phí kinh doanh khách sạn mang các đặc điểm của kinh doanhkhách sạn

- Trong kinh doanh khách sạn, đòi hỏi vốn đầu tư lớn

Vốn đầu tư là nhân tố quyết định lớn đến tình hình cơ sơ vật chất kỹ thuật,

nó quyết định mức độ hiện đại, tiện nghi trong khách sạn từ đó tác động đến chấtlượng dịch vụ… Kinh doanh khách sạn quan trọng cần đảm bảo chất lượng của dịch

vụ Vì vậy đòi hỏi cơ sở vật chất kĩ thuật cũng phải cao: trang thiết bị lắp đặt bên

trong khách sạn, chi phí cho lương thực, thực phẩm, đồ uống, phục vụ… Rồi cácchi phí như: chi phí cho cơ sở hạ tầng, chi phí đất đai cho 1 công trình khách sạn.Nếu cơ sở vật chất kỹ thuật được đầu tư hợp lý , tương xứng với tầm cỡ loại hạngcủa khách sạn thì góp phần nâng cao được chất lượng dịch vụ từ đó nâng cao hiệuquả kinh doanh.Tất cả điều đó phải đòi hỏi vốn đầu tư rất lớn đồng nghĩa với chi phíban đầu lớn.

- Chi phí cho lao động trực tiếp chiếm một phần lớn throng chi phí kinh doanh của khách sạn

Sản phẩm khách sạn mang tính chất phục vụ và sự phục vụ này không thể

cơ giới hóa được mà chỉ được thự hiện bởi những nhân viên phục vụ khách sạn.Thời gian lao động lại phụ thuộc vào thời gian tiêu dùng của khách trong khách sạnthường là 24/24h mỗi ngày Do vậy,để đảm bảo phục vụ khách hàng được mọi lúcmọi nơi do vậy cần sử dụng 1 lượng lớn lao động phục vụ trực tiếp cho khách sạn

Do đó các nhà quản lý luôn phải đối mặt với những khó khăn về chi phí laođộng trực tiếp tương đối cao, khó có thể giảm thiểu chi phí này mà không làm ảnhhưởng xấu tới chất lượng phục vụ của khách sạn Bên cạnh đó còn gặp nhiều khókhăn về chi phí trong công tác tuyển mộ, lựa chọn và phân công bố trí nguồn nhânlực của mình

Trong điều kiện kinh doanh theo mùa vụ thì việc giảm thiểu chi phí lao độngmột cách hợp lí cũng là một thách thức lớn đối với doanh nghiệp

- Chi phí kinh doanh khách sạn mang tính quy luật

Kinh doanh khách sạn chịu sự chi phối của các qui luật: qui luật tự nhiên, quiluật kinh tế xã hội, qui luật tâm lý con người…vấn đề đặt ra đối với khách sạn lànghiên cứu kĩ các qui luật và sự tác động của chúng đến khách sạn từ đó chủ độngtìm kiếm các biện pháp khắc phục những tác động tiêu cực và phát huy những tácđộng tích cực nhằm phát triển hoạt động kinh doanh đạt hiệu quả Chi phí là mộtphần của quá trình kinh doanh, vì vậy chi phí kinh doanh khách sạn cũng khôngnằm ngoài quy luật này Khi nền kinh tế đang dần phục hồi, các khách sạn có xuhướng tăng chi phí marketing nhằm thu hút khách hàng, lấy lại phần doanh thu đã

mất trong thời kì kinh tế khủng hoảng trước đây Tuy nhiên, tiết kiệm chi phí trongmột số khâu như quản lý, lao động cũng được thực hiện một cách triệt để nếu doanhnghiệp muốn làm ăn có lãi.

- Đặc điểm mối quan hệ sản xuất và tiêu dùng sản phẩm khách sạn

Trong kinh doanh khách sạn, du lịch có điểm đặc biệt khác hẳn các ngànhkinh tế khác đó là quá trình sản xuất và tiêu dùng diễn ra gần như đồng thời trongmột thời gian Điều đó cũng đồng nghĩa với việc chi phi bỏ ra đồng thời cũng códoanh thu thu về Thường trong các ngành kinh tế khác sản phẩm sẽ phải được phânphối từ nơi sản xuất đến nơi tiêu dùng tức là đến tay người tiêu dùng Trong kháchsạn thì ngược lại, sản phẩm khách sạn cũng như khách sạn không thể di chuyển mà

nó định vị tại điểm du lịch Khách hàng lại là người nghiên cứu và tìm đến nó Việcquảng bá hình ảnh khách sạn là rất quan trọng, ngoài vị trí thuận tiện khách sạncũng cần có cơ sở vật chất kĩ thuật tốt, chất lượng dịch vụ cao, nguồn cung ứng cácyếu tố đầu vào ổn định và đảm bảo… thì mới tạo điều kiện tốt cho hoạt động kinhdoanh khách sạn chi phí cho các hoạt động quảng bá hình ảnh của khách sạn thếnào cho hợp lý cũng là một vấn đề đáng để quan tâm

2 Tầm quan trọng của tiết kiệm chi phí kinh doanh trong khách sạn

- Tiết kiệm chi phí là biện pháp tăng lợi nhuận nâng cao hiệu quả kinh tếgiúp khách sạn tái sản xuất mở rộng cũng như nâng cao đời sống của cán bộ côngnhân viên

Như chúng ta đã biết lợi nhuận thuần của doanh nghiệp được cấu thành từ

tổng doanh thu và tổng chi phí ( P= TR- TC trong đó P: lợi nhuận thuần, TR: tổng

doanh thu, TC: tổng chi phí).

Vì vậy, nếu như doanh thu vẫn duy trì ở mức độ nhất định mà chi phí lạigiảm thì lợi nhuận sẽ vì thế mà được tăng lên Khi doanh nghiệp có lãi thì việc quantâm đến đời sống của lao động trong doanh nghiệp cũng từng bước được cải thiện.Nhờ đó, năng cao đời sống của cán bộ công nhân viên, giúp họ hăng say lao động

và doanh nghiệp cũng có điều kiện để tái sản xuất mở rộng

- Tiết kiệm chi phí hạ thấp được giá thành sản phẩm giúp thu hút kháchhàng

Trong thời buổi hiện nay, giá thành luôn là yếu tố cạnh tranh hàng đầu củacác doanh nghiệp có cùng đẳng cấp và chất lượng Yếu tố chi phí có tầm quan trọngrất lớn tới giá thành của sản phẩm Khi chi phí được giảm thì giá thành có thể hạ

Hạ thấp giả thành sẽ tạo lợi thế cho doanh nghiệp (khách sạn) thu hút khách hàngcho chính mình Một khách sạn có giá thành thấp sẽ luôn có lợi thế cạnh tranh hơn

so với các khách sạn khác có cùng chất lượng

3 Phân loại chi phí kinh doanh trong khách sạn

Có nhiều cách để phân loại chi phí kinh doanh trong khách sạn

3.1 Phân loại theo chỉ tiêu tổng quát về chi phí của khách sạn (giá trị tuyệt đối)

Theo đó chi phí của khách sạn được chia làm 3 loại:

- Chi phí cho kinh doanh lưu trú

- Chi phí cho kinh doanh ăn uống

- Chi phí cho kinh doanh các dịch vụ bổ sung

Khi tính tổng các chi phí này lại sẽ cho ta tổng chi phí kinh doanh của kháchsạn trong kì phân tích như sau:

TC=C 1 +C 2 +C 3

Trong đó:

TC: Tổng chi phí kinh doanh của khách sạn trong kì phân tích

C1: chi phí cho kinh doanh lưu trú

C2: chi phí cho kinh doanh ăn uống

C3: chi phí cho kinh doanh các dịch vụ bổ sung

3.2 Phân loại chi phí theo từng đối tượng khách

Khách của khách sạn là những ai có nhu cầu tiêu dùng sản phẩm của kháchsạn Họ có thể là dân địa phương, khách du lịch hay bất kì ai với nhiều mục đíchkhác nhau như: tham quan,chữa bệnh, massage,giải trí, công vụ… Việc phân loạikhách là rất cần thiết với khách sạn nó sẽ giúp nhà quản lý xây dựng được chính

sách giá và sản phẩm phù hợp với mong muốn tiêu dùng của từng loại khách từ đónâng cao hiệu quả hoạt động thu hút khách hang và hiệu quả kinh doanh của kháchsạn cũng như tiết kiệm những chi phí không cần thiết Với việc phân loại theonguồn gốc của khách ta có thể phân loại khách của khách sạn thành 2 loại là kháchnội địa và khách quốc tế Bởi khách nội địa và khách quốc tế có định mức tiêu dùng

và các yêu cầu khác nhau Khi phân loại theo kiểu này ta có thể cân đối chi phí phục

vụ cho khách hàng mục tiêu một cách tốt nhất mà không ảnh hưởng tới mục đíchkinh doanh của doanh nghiệp

3.3 Phân loại theo nội dung kinh tế của chi phí

- Chi trả tiền lương cho cán bộ công nhân viên làm việc trong khách sạn

- Chi trả về cung cấp dịch vụ của các ngành kinh tế khác như: tiền điệnnước, vận chuyển, thuê tài sản cố định…

- Chi phí hao hụt trong bảo quản, chế biến, tiêu thụ nguyên vật liệu

- Các chi phí khác: bảo trì, bảo dưỡng trang thiết bị trong khách sạn, khấuhao tài sản cố định

3.4 Phân loại theo sự biến động của chi phí:

- Chi phí bất biến: những khoản chi phí không thay đổi hoặc rất ít thay đổikhi có sự biến động về mức doanh thu Đó là các khoản như: khấu hao tài sản cốđịnh, bảo trì bảo dưỡng các tài sản cố định, thiết bị, chi phí quản lý hành chính…

- Chi phí khả biến: là những khoản chi luôn biến động theo sự biến độngcủa mức doanh thu đạt được: chi phí tiền lương khoán, chi phí may giặt đồ vải, chiphí thay đổi thiết bị, các chi phí về tiêu hao nhiên liệu, năng lượng (điện, nước)

3.5 Phân loại theo khoản mục chi phí trong giá thành sản phẩm

Căn cứ vào ý nghĩa của chi phí trong giá thành sản phẩm và để thuận tiệncho việc tính giá thành toàn bộ, chi phí được phân theo khoản mục Cách phân loạinày dựa trên công dụng của chi phí và mức phân bổ chi phí cho từng đối tượng.Theo quy định hiện hành, giá thành toàn bộ của sản phẩm bao gồm 5 khoản mục chiphí:

- Chi phí nguyên vật liệu trực tiếp

- Chi phí nhân công trực tiếp

- Chi phí sản xuất chung

- Chi phí bán hàng

- Chi phí quản lý doanh nghiệp

(Nguồn: Kế toán doanh nghiệp- PGS.TS Nguyễn Văn Công- Nhà xuất bản đại học Kinh Tế Quốc Dân (5/2006)

Tuy nhiên, trên đây chỉ là việc phân loại chi phí chung cho các ngành sảnxuất, việc phân loại chi phí trong kinh doanh khách sạn có đặc thù riêng

- Chi phí nguyên vật liệu trực tiếp: là chi phí cho lương thực, thực phẩm,

đồ uống được cung cấp hàng ngày, định kì

- Chi phí nhân công trực tiếp: là chi phí cho lao động trực tiếp làm việctrong khách sạn ở bộ phận lễ tân là nhân viên lễ tân, bộ phận bàn là nhân viên phục

vụ bàn, bộ phận buồng là nhân viên buồng, lao công, bảo vệ… bao gồm lương,thưởng, phụ cấp và các khoản bằng tiền khác cho cho nhân viên

- Chi phí sản xuất chung ở đây là các chi phí nhằm đảm bảo cho việc hoạtđộng kinh doanh của khách sạn được thực hiện một cách ổn định: chi phí điện,nước, chi phí trang thiết bị trong khuôn viên khách sạn

- Chi phí bán hàng: chi phí dành cho việc quảng cáo giới thiệu khách sạnđến người tiêu dùng

- Chi phí quản lý doanh nghiệp: chi phí dành cho việc quản lí hoạt độngđộng của khách sạn bao gồm lương, thưởng, phụ cấp và các khoản bằng tiền kháccho cán bộ quản lý của khách sạn

3.6 Phương pháp hạch toán

Hệ thống kế toán chi phí bao gồm 2 bước:

- Quy tập chi phí: thu thập các thông tin về chi phí thông qua phân loại dựavào bản chất, ví dụ như chi phí lao động, chi phí nguyên liệu

- Phân bổ chi phí: truy nguyên và phân bổ lại chi phí vào một hay nhiều đốitượng tạo phí như các hoạt động, các phòng ban, khách hàng, hay các sản phẩm

Thông qua hai bước này, nhà quản lý mới có thể nắm bắt được chính xác đốitượng chi phí, biết được cụ thể bộ phận, khâu nào gây lỗ hay không sinh lãi Chẳnghạn trong một nhà máy sản xuất đồ dùng văn phòng, chi phí nguyên liệu, sau khitổng hợp, được phân bổ lại về các đối tượng chi phí như bộ phận điều hành máy và

bộ phận hoàn thiện Chi phí từ các bộ phận này lại được phân bổ vào các sản phẩmnhư bàn, ghế, tủ sách

Do là một doanh nghiệp kinh doanh sử dụng nguyên vật liêu cập nhật hàngngày nên khách sạn làng quốc tế Hướng Dương- Sunflower Hải Phòng sử sụngphương pháp kê khai thường xuyên

- Với các nguyên vật liệu trực tiếp khi xuất dùng có liên quan trực tiếp đếntừng đối tượng tập hợp chi phí riêng biệt ( nhà hàng, siêu thị, bar ) thì được hạchtoán trực tiếp Trường hợp nguyên vật liệu xuất dùng có liên quan đến nhiều đốitượng tập hợp chi phí, không thể tổ chức hạch toán riêng được thì áp dụng phươngpháp phân bổ gián tiếp chi phí cho các đối tượng có liên quan Tiêu thức phân bổthường được sử dụng là phân bổ theo định mức tiêu hao, theo hệ số, theo trọnglượng, số lượng sản phẩm với công thức phân bổ như sau:

Chi phí nguyên vật liệu phân bổ

Tổng tiêu thức phân bổcho từng đối tượng X

Tỷ lệ ( hệ số)phân bổTrong đó:

- Chi phí sản xuất chung là số tiền mà một khách sạn phải chi để mua cácyếu tố đầu vào cần thiết cho quá trình hoạt động của khách sạn nhằm mục đích thulợi nhuận.

- Chi phí bán hàng là chi phí phát sinh trong quá trình bán hàng hay để bánđược hàng (chi phí quảng cáo, trả hoa hồng bán hàng ) hoặc chi phí phân phối Chiphí bán hàng là một trong những dạng của chi phí hoạt động và là chi phí phải chithường xuyên

- Chi phí quản lý doanh nghiệp là chi phí phát sinh trong quá trình quản líquá trình hoạt động của khách sạn Chi phí quản lí là một trong những dạng của chiphí hoạt động và là chi phí phải chi thường xuyên

(Nguồn: Kế toán doanh nghiệp- PGS.TS Nguyễn Văn Công- Nhà xuất bản đại học Kinh Tế Quốc Dân (5/2006)

4 Các nhân tố ảnh hưởng tới chi phí trong kinh doanh khách sạn: 4.1 Sự ảnh hưởng của doanh thu

Như đã nói ở trên, theo sự phân loại về sự biến động của chi phí, chi phí cóhai loại là chi phí bất biến và chi phí khả biến Nếu như chi phí khả biến luôn biếnđộng theo sự biến động của mức doanh thu đạt được Khi chi phí khả biến thay đổithì sẽ dẫn tới sự thay đổi của doanh thu So sánh trên tuyệt đối của loại chi phí nàytăng lên theo sự tảng lên của doanh thu song tốc độ tăng có thể chậm hơn vì doanhthu tăng tạo điều kiện cho tổ chức kinh doanh hợp lý, năng suất lao động có điềukiện tăng nhanh Bên cạnh đó chi phí bất biến không thay đổi hoặc rất ít thay đổikhi có sự biến động về mức doanh thu Chính vì vậy, doanh thu thay đổi sẽ dẫn tới

sự thay đổi của chi phí

4.2 Sự ảnh hưởng của năng suất lao động

Khi năng suất lao động tăng thì cùng một lượng thời gian, sản phẩm có thểlàm ra nhiều hơn, giảm bớt các chi phí về tiêu hao năng lượng (tính theo thời gian)cũng tiết kiệm được chi phí về lao động sống ( nói cách khác là giảm được chi phítiền lương)

Bên cạnh đó, năng suất lao động tăng còn giúp cải thiện đời sống của ngườilao động ( cùng 1 lượng thời gian họ có thể sản xuất ra được nhiều sản phẩm, thunhập cũng nhờ đó mà tăng lên)

Tuy nhiên sự thay đổi theo chiều hướng tích cực của năng suất lao động cần

có sự điều chỉnh hợp lí giữa tốc độ tăng năng suất và tốc độ tăng chi phí tiên lương

để tiết kiệm chi phí

4.3 Sự ảnh hưởng của đầu tư vào xây dựng cơ sở vật chất kĩ thuật

Đây là nhân tố quyết định đến phương thức kinh doanh.Trong khách sạn chấtlượng do các yếu tố này mang lại là dễ thấy , khách hàng có thể nhìn thấy , sử dụng

và đánh giá nó Cơ sở vật chất kỹ thuật gồm cơ sở hạ tầng , trang thiết bị, các yếu tốnền tảng tạo ra nét đặc trưng, các thứ hạng khác nhau ở mỗi khách sạn.Nó được cácnhà quản lý coi trọng và nâng cấp thường xuyên nhằm thỏa mãn tối đa nhu cầu củakhách hàng nhằm đem lại sự hài long cho họ và nhằm đạt các muc tiêu của kháchsạn đưa ra

Trong khách sạn, đồ dùng thiết bị trong phòng của khách cũng như trongkhuôn viên của khách sạn luôn phải ở trong tình trạng còn hoạt động tốt Cơ sở vậtchất kỹ thuật được đầu tư sẽ mang lại những hiệu quả nhất định trong việc nâng caochất lượng phục vụ khách hàng Điều đó sẽ thu hút khách hàng và mang đến hiệuquả tích cực trong đầu tư

Việc thường xuyên phải thay mới, bảo trì bảo dưỡng định kì các trang thiết

bị là việc tối cần thiết Tuy nhiên, việc thay mới, sửa chữa hay bảo trì bảo dưỡngnhư thế nào để các chi phí là hợp lý là việc rất đáng quan tâm

4.4 Sự ảnh hưởng của trình độ tổ chức, quản lí của doanh nghiệp

Yếu tố con người cũng rất quan trọng trong khách sạn,nó quyết định đến sựthành bại trong kinh doanh khách sạn cũng như các ngành nghề khác

Như chúng ta biết thì không phải hoạt động nào cũng có thể cơ giới hóa thaythế được hoạt động của con người như: quy trình phục vụ,công nghệ phục vụ,phongcách phục vụ 3 yếu tố này để đạt được chất lượng cao thì phải phụ thuộc rất nhiềuvào con người (các nhân viên phục vụ )…

Nhân viên phục vụ là người trực tiếp tham gia vào quá trình phục vụ khách,

họ tạo ra mối quan hệ giữa người phục vụ với khách và tất nhiên sự hài lòng, thíchthú của khách tuỳ thuộc phần lớn vào trình độ khả năng của người phục vụ Bêncạnh vai trò của người phục vụ, các nhà quản lý và điều hành trong khách sạn cũngrất quan trọng Họ phải là người năng động,sáng tạo trong công việc để điềuhành,thiết kế hoạt động của khách sạn

Mặt khác do bản chất của dịch vụ là con người nên việc thường xuyên tiếpxúc giữa nhân viên phục vụ với khách hàng là điều tất yếu, điều đó dễ nảy sinhnguy cơ không đồng nhất về phục vụ càng lớn Do đó chất lượng phục vụ cao đòihỏi tất cả các nhân viên đều phải có trình độ nghiệp vụ, hiểu rõ chức năng nhiệm vụcủa mình để tạo nên một phương thức phục vụ hoàn hảo

Như vậy trong phương thức phục vụ vai trò quyết định về chất lượng là doyếu tố con người, từ trình độ nghiệp vụ đến thái độ phục vụ Có thể nói mọi dịch vụtrong khách sạn đều do con người thực hiện.Chính vì vậy mà chất lượng của dịch

vụ phụ thuộc rất nhiều vào con người

Trình độ tổ chức, quản lý của doanh nghiệp là một nhân tố đóng vai trò quantrọng trong việc giảm thiểu chi phí kinh doanh trong khách sạn Một nhà quản lý tốt

sẽ giúp cho doanh nghiệp mà ở đây là khách sạn có thể giảm được các chi phíkhông cần thiết trong việc kết hợp các yếu tố trong quả trình sản xuất-kinh doanhmột cách hợp lý

Chương 2: Phân tích thực trạng chi phí kinh doanh trong kinh doanh khách sạn tại khách sạn làng quốc tế Hướng Dương-

Tên tiếng anh:GS-HP Sunflower International Village corporation

Tên thường gọi: Khách sạn làng quốc tế Hướng Dương - Sunflower HảiPhòng

Địa chỉ: 35A Văn Cao, Đằng Giang, Quận Ngô Quyền, Hải Phòng

Bên nước ngoài là khách sạn LG Construction Ltd., Hàn quốc địa chỉ: 537Namdaemun –R5-Ga, Joong-Gu, Seoul, 100-722, Hàn quốc do ông Seung –Kyo-Shin, chủ tịch làm đại diện

Hai bên đã ký hợp đồng liên doanh xây dựng khách sạn làng quốc tế Hướng

Dương- Sunflower Hải Phòng với giấy phép đầu tư số 1771/GP cấp ngày 11.2.1996

về việc khai thác cho thuê khu nhà ở quốc tế và vận hành khai thác các công trìnhphụ trợ như bể bơi, nhà hàng, khu thể thao, siêu thị Thời hạn hoạt động của kháchsạn làng quốc tế Hướng Dương- Sunflower Hải Phòng là 35 năm kể từ ngày cấpgiấy phép đầu tư

Khách sạn làng quốc tế Hướng Dương- Sunflower Hải Phòng là một khunghỉ dành cho chuyên gia được Bộ Văn hóa ,Thể thao và Du lịch xếp hạng kháchsạn 4 sao Đây là một trong hai khách sạn 4 sao của thành phố Hải Phòng (kháchsạn còn lại là khách sạn Nam Cường) Là một khách sạn nằm trên trục đường chínhcủa thành phố dẫn ra biển Đồ Sơn- Bãi biển nổi tiếng của khu vực phía Bắc, nằmtrên con phố Văn Cao, khách sạn làng quốc tế Hướng Dương- Sunflower Hải Phòng

là một nơi lí tưởng cho du khách đến nghỉ và làm việc bởi khách sạn làng quốc tếHướng Dương- Sunflower Hải Phòng nằm sâu trong không gian rộng lớn hơn 1hatách biệt khỏi không khí náo nhiệt của thành phố công nghiệp Hải Phòng năngđộng Khác với các khách sạn khác trong thành phố cung cấp các phòng đơnlẻ,khách sạn làng quốc tế Hướng Dương- Sunflower Hải Phòng cung cấp cho khách

du lịch có nhu cầu những căn hộ đầy đủ tiện nghi, rất phù hợp với các gia đìnhngười nước ngoài và khách có nhu cầu Với 180 căn hộ ( trong đó có: 136 căn hộ 2phòng ngủ và 44 căn hộ 3 phòng ngủ được chia làm 9 khối nhà) và các khu nhàhàng, khu siêu thị và khu thể thao: bể bơi, sân goft, sân tennis, phòng tập thể hình…

và các dịch vụ internet,báo hàng ngày… khách đến với khách sạn làng quốc tếHướng Dương- Sunflower Hải Phòng có thể yên tâm làm việc, nghiên cứu cũngnhư nghỉ ngơi

Khách sạn làng quốc tế Hướng Dương- Sunflower Hải Phòng bắt đầu đi vàohoạt động từ tháng 8 năm 1998 Hiện nay công suất phòng luôn ổn định ở mức: 80-

90% và đang tiến hành hoàn thiện giai đoạn 2 và đang bắt đầu đi vào sử dụng Nhìnchung tình hình kinh doanh đang ngày một phát triển, đáp ứng nhu cầu của thịtrường

- Cơ sở vật chất kỹ thuật

Khách sạn làng quốc tế Hướng Dương- Sunflower Hải Phòng có 180 căn hộ (trong

đó có: 136 căn hộ 2 phòng ngủ và 44 căn hộ 3 phòng ngủ được chia làm 9 khối nhà)

và các khu nhà hàng, khu siêu thị và khu thể thao: bể bơi, sân goft, sân tennis, phòng tập thể hình…

Bảng thống kê chủng loại các căn hộ

107 Standard với 2 phòng ngủ

VIP

8 căn hộ

4 căn hộ

Khách sạn làng quốc tế Hướng Dương- Sunflower Hải Phòng là khách sạnđạt tiêu chuẩn 4 sao- một điểm đến đáng tin cậy nhất cho mọi người, đặc biệt làkhách du lịch hay các thương gia đến ở dài hạn

Trong khách sạn có đầy đủ các trang thiết bị tiện nghi : Bàn ghế, hệ thống

âm thanh nhạc hoàn hảo, hoa tươi, phông, tranh ảnh, gương soi…Tất cả đều được

bố trí một cách khoa học và hài hoà Trong khách sạn có 01 quầy bar, ở đây khách

có thể thưởng các loại đồ uống theo sở thích của mình

Bếp có không gian rông rãi được trang bị bếp gas, lò vi sóng, tủ lạnh…

Các khối nhà với các căn hộ nghỉ sang trọng tiện nghi hiện đại dành chokhách lưu trú

Tiêu chí của Khách sạn là phục vụ khách du lịch, và thương nhân với côngsuất sử dụng buồng phấn đấu luôn là 80-90%

Các trang thiết bị của mỗi phòng như sau :

- Đồ gỗ : giường, bàn đầu giường, giá để hành lý, tủ đựng áo quần, bàn làmviệc, bộ bàn ghế sofa, giá đựng vô tuyến

- Đồ vải : đệm mút, ga gối, chăn len, riđô che cửa 2 lớp, thảm trải sàn

- Đồ điện : điện thoại, đèn điện giường, đèn làm việc, đèn phòng , máy điềuhòa, thiết bị báo cháy, ti vi màu, tủ lạnh mini

- Đồ sành sứ, thủy tinh : bộ ấm chén uống trà, phích nước, cốc ly, bình nướclọc

- Các loại khác : mắc treo quần áo, dép, giấy viết thư, bàn hướng dẫn sửdụng trang thiết bị, tập giấy quảng cáo dịch vụ

- Trang thiết bị phòng vệ sinh : vòi tắm hoa sen, bồn tắm, xí bệt, hệ thốngnóng lạnh, khăn tắm, khăn mặt, kem đánh răng, dao cạo râu, gương, xà phòng

Tiện nghi khách sạn :

- Các căn hộ với các phòng ngủđều được bố trí hợp lý

- Điều hoà nhiệt độ

- Truyền hình vệ tinh với các kênh quốc tế

- Phòng tắm với bồn tắm hay vòi sen

- Modem / Cổng kết nối dữ liệu

- Trà / cà phê

- Truy cập Internet không dây

Tóm lại phần lớn cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn đã đáp ứng được nhu cầu cơbản của khách, chất lượng dịch vụ tương đối tốt.Nhưng vẫn đòi hỏi khách sạn từng bướccải tạo, nâng cấp trang thiết bị để đảm bảo chất lượng của một khách sạn 4 sao

Ghi chú: Mức giá trên đã bao gồm ăn sáng và bơi

- Mức giá trên đã thuế giá trị gia tăng 10%

- Giá trên chưa bao gồm các dịch vụ phòng

( Nguồn: Khách sạn làng quốc tế Hướng Dương- Sunflower Hải Phòng năm 2010)

Với địa thế rộng rãi, khung cảnh thoáng mát, khách sạn làng quốc tế HướngDương- Sunflower Hải Phòng hiện đang tiếp tục cải tạo, nâng cấp hệ thống vườn,

bể bơi, nhà hàng…để mỗi khách hàng tới đây không chỉ nghỉ ngơi trong phòng màcòn được thư giãn hoàn toàn và được đáp ứng mọi nhu cầu khác

Với nhà hàng Âu –Á có thể phục vụ tối đa tới 1000 khách, 5 phòng hội thảo

có sức chứa từ 50- 350 khách, 2 sân tennis, bể bơi ngoài trời, các phòng sauna,massage…đều đạt tiêu chuẩn quốc tế, các dịch vụ bổ trợ của khách sạn làng quốc tếHướng Dương- Sunflower Hải Phòng từ nhiều năm nay đã khiến khách hàng hàilòng và liên tục gửi thư khen ngợi và tỏ lòng mến mộ

1.2 Chức năng, nhiệm vụ, đối tượng khách của khách sạn làng quốc tế Hướng Dương- Sunflower Hải Phòng

- Đối tượng khách của Khách sạn

Khách đến với khách sạn đa phần là khách du lịch nước ngoài chiếm 80%.Chủ yếu là thị trường khách Nhật, Hàn quốc, Pháp khách trong nước chủ yếu là từthành phố Hồ chí Minh.

Khách hàng của khách sạn chủ yếu là các chuyên gia đến từ các khu côngnghiệp

Thành phần khách của khách sạn làng quốc tế Hướng Dương- Sunflower Hải Phòng

Chỉ tiêu Năm 2007 Năm 2008 Năm 2009 Năm 2010(quý I)

(Nguồn: Khách sạn làng quốc tế Hướng Dương- Sunflower Hải Phòng)

Bảng số liệu cho thấy số lượng khách quốc tế đến với khách sạn ngày càngtăng Điều đó cũng chứng tỏ sự tín nhiệm của khách hàng quốc tế vào chất lượngcủa khách sạn

- Chức năng, nhiệm vụ của Khách sạn.

- Chức năng:

Chức năng chủ yếu của khách sạn là cung ứng dịch vụ cho khách hàngtrong và ngoài nước như: dịch vụ lưu trú, nhà hàng, xe đưa đón sân bay, dịch vụ chothuê xe,…và các dịch vụ vui chơi, giải trí khác

- Nhiệm vụ:

Để đáp ứng nhu cầu của khách hàng cũng như để bắt kịp sự phát triển củangành du lịch trong khu vực và trên thế giới, khách sạn làng quốc tế Hướng Dương-Sunflower Hải Phòng đã đưa ra một số nhiệm vụ cơ bản như sau:

- Cố gắng làm hài lòng khách một cách tốt nhất ngay từ lần đầu tiên đến

khách sạn

- Nắm được chiến lược phát triển chung của ngành du lịch đồng thời soạnthảo một kế hoạch phát triển du lịch có hiệu quả, để có thể phát triển mạnh hơn nữa,tạo uy tín và thương hiệu mạnh cho ngành dịch vụ du lịch trên thị trường

- Sử dụng tốt nguồn vốn hiện có, luôn không ngừng tái đầu tư tích lũy vốn.Thường xuyên cải tiến nâng cao cơ sở vật chất, tiện nghi, trang thiết bị của kháchsạn.

- Đảm bảo thu nhập ổn định, đáp ứng tốt nhất nhu cầu cơ bản trong cuộcsống, và không ngừng bồi dưỡng nâng cao trình độ chuyên môn, nghiệp vụ choCông Nhân Viên làm việc tại khách sạn

- Thực hiện tốt các chế độ quản lý tài chính, quản lý tài sản,…, cũng nhưchính sách của Khách sạn liên doanh làng quốc tế Hướng Dương GS- Hải Phòng

và của Nhà nước

- Tham gia tích cực các hoạt động từ thiện, đền ơn đáp nghĩa…

1.3 Cơ cấu tổ chức và nhiệm vụ của các bộ phận của khách sạn làng quốc tế Hướng Dương- Sunflower Hải Phòng

Sơ đồ cơ cấu bộ máy quản lý của khách sạn làng quốc tế Hướng Dương- Sunflower Hải Phòng