Bài 5. Glucozơ

Bài 5. Glucozơ tài liệu, giáo án, bài giảng , luận văn, luận án, đồ án, bài tập lớn về tất cả các lĩnh vực kinh tế, kinh...

- Cacbohiđrat là những hợp chất hữu cơ tạp chức và thường có công thức chung là : Cn(H2O)m

-Monosaccarit: Glucozơ ; Fructozơ

-Đisaccarit: Saccarozơ

-Polisaccarit: Tinh bột ; Xenlulozơ -Cacbohiđrat chia thành 3 nhóm chủ yếu sau:

Chöông II:

Cacbohiñrat

Cacbohiñrat

I

II

TÍNH CHẤT VẬT LÝ-TTTN

CẤU TẠO PHÂN TỬ

Tiết 06

I/ Tính chất vật lý-trạng thái tự nhiên: sgk

II/ Cấu tạo phân tử:

CH2-CH-CH-CH-CH-CHO

OH OH OH OH OH Hay CH2OH[CHOH]4CHO

CTPT : C6H12O6

Chứng minh đặc điểm CT dạng hở của Glucozơ

-Có nhiều nhóm –OH kề nhau: tác dụng với Cu(OH)2

-Có 5 nhóm –OH: tác dụng anhiđric axetic

-Có nhóm CHO: phản ứng tráng bạc, hay bị oxi hóa bởi nước Brom

-Cấu tạo mạch không nhánh: khử hoàn toàn Glucozơ thu được hexan

Khái niệm: Glucozơ là hợp chất tạp chức, ở dạng mạch hở phân tử có cấu tạo anđehyt đơn chức

và ancol 5 chức

M = 180

Trong thực tế, glucozơ chủ yếu tồn tại ở 2 dạng mạch vòng: glucozơ và fructozơ

III/ Tính chất hóa học:

Glucozơ có phản ứng đặc trưng của anđehit đơn chức và ancol đa chức

1 Tính chất của ancol đa chức:

a) Tác dụng với Cu(OH)2→ dd xanh lam:

C6H 12 O6 + Cu(OH)2 → (C6H 11 O6)2Cu + H2O

Phức đồng Glucozơ

b) Phản ứng este hóa:

Glucozơ có thể tạo este chứa 5 gốc axit axetic trong phân tử khi tham gia phản ứng với anhiđric axetic: (CH3CO)2O

CH2-CH-CH-CH-CH-CH=O

OH OH OH OH OH

Ancol đa chức

Anđehyt

Glucozơ

CH2OH[CHOH]4 CHO + AgNO3 + NH3 + H2O →

a) Phản ứng tráng gương:

t0

2 Tính chất của anđehit :

CH2OH[CHOH]4 CHO + AgNO3 + NH3 + H2O →

CH2OH[CHOH]4 COONH4 + Ag ↓ + NH4NO3

a) Phản ứng tráng gương:

3 2

t0

amoni gluconat

b) Phản ứng với Cu(OH)2/OH-(t0):

CH2OH[CHOH]4 CHO + Cu(OH)2 + NaOH →

CH2OH[CHOH]4 COONa + Cu2O + H2O 3

c) Tác dụng với H2:

CH2OH[CHOH]4 CHO + H2 CH2OH[CHOH]4 CH2OH

Sobitol

Ni, to

2 Tính chất của anđehit :

Natri gluconat

t0

2

↓

Kết tủa đỏ gạch

3 Phản ứng lên men:

Glucozơ

IV Điều chế và ứng dụng:

1 Điều chế:

2 Ứng dụng: sgk

sgk

Câu 1/ Glucozơ không thuộc loại

A.hợp chất tạp chức B.cacbohiđrat

( Nêu sơ lượt đặc điểm cấu tạo của Glucozơ dạng mạch hở)

Câu 2/ Sử dụng thuốc thử nào sau đây có thể phân biệt được các dung dịch: Glixerol ; etanol; glucozơ

A.Dd AgNO3/dd NH3 B.Nước Brom

C.Quỳ tím D.Cu(OH)2/OH

-Câu 3/ Cho m(g) glucozơ lên men thành ancol etylic (hiệu suất quá trình lên men đạt 80%) thu được 4,48 lit khí CO2 (đktc); giá trị của m là

A 11,25 B.14,4 C 22,5 D 45

CỦNG CỐ BÀI

Hướng dẫn bài 3

180

2

4,48 22,4

x

1 2

100 80

x x

(glucozơ)

Học bài phần Glucozơ – làm các bài tập 2; 5 (câu a và c); bài 6 trang 25 sgk.Tham khảo trước các bài tập phần GLUCOZƠ trang 10; 11; 12 sách bài tập

Chuẩn bị phần FRUCTOZƠ và hệ thống bài tập như trên (ôn tập)

DẶN DÒ