Bài 5. Glucozơ

Chơng 2: CACBOHIDRAT Tiết 9 - 10: GLUCOZƠ Ngày soạn: 30/9/2008 I. Mục tiêu của bài học 1. Kiến thức Biết cấu trúc phân tử (dạng mạch hở, mạch vòng),sự chuyển hoá giữa 2 đồng phân của glucozơ, fructozơ. Hiểu các nhóm chức có trong phân tử glucozơ và fructozơ, vận dụng tính chất của các nhóm chức đó để giải thích các tính chất hoá học của glucozơ và fructozơ. 2. Kĩ năng Rèn luyện phơng pháp t duy trừu tợng . Khai thác mối quan hệ : cấu trúc phân tử ơ tính chất hoá học. Rèn luyện kĩ năng quan sát, phân tích các kết quả thí nghiệm.Giải các bài tập . II. Chuẩn bị Dụng cụ : kẹp gỗ, ống nghiệm, đũa tt, đèn cồn, thìa, ống nhỏ giọt, ống nghiệm nhỏ. Hoá chất : glucozơ, các dung dịch : AgNO 3 , NH 3 , CuSO 4 , NaOH. Mô hình, hình vẽ, tranh ảnh liên quan đến bài học. III. Hoạt động dạy học Hoạt động GV và HS Nội dung Hoạt động 1 GV cho HS quan sát mẫu glucozơ và tự nghiên cứu SGK, yêu cầu HS cho biết những tính chất vật lí và trạng thái thiên nhiên của glucozơ ? Hoạt động 2 Glucozơ có cấu tạo phân tử C 6 H 12 O 6 , để xác định CTCT của glucozơ, GV yêu cầu HS nghiên cứu kĩ SGK và cho biết : Để xác định CTCT của glucozơ phải tiến hành các thí nghiệm nào ? HS nêu kết quả thu đợc qua từng thí nghiệm, phân tích kết quả thí nghiệm thu đợc, từ đó nêu ra các kết luận về cấu tạo của glucozơ. Hoạt động 3 HS nhắc lại khái niệm đồng I. Tính chất vật lí và trạng thái tự nhiên Glucozơ là chất rắn kết tinh, không màu, nóng chảy ở 146 o C (dạng ) và 150 o C (dạng ), dễ tan trong nớc. Có vị ngọt, có trong hầu hết các bộ phận của cây (lá, hoa, rễ). - Trong máu ngời có một lợng nhỏ glucozơ, tỉ lệ hầu nh không đổi là 0,1 %. II. Cấu trúc phân tử 1. Dạng mạch hở Phân tử glucozơ có CTCT dạng mạch hở thu gọn là : CH 2 OHCHOHCHOHCHOHCHOH CH=O Hoc vit gn hn CH 2 OH[CHOH] 4 CHO 2. Dạng mạch vòng phân. GV nêu các đồng phân có tính chất khác nhau (nhiệt độ nóng chảy và nhiều tính chất vật lí khác). HS nghiên cứu SGK cho biết hiện tợng đặc biệt về nhiệt độ nóng chảy của glucozơ. GV nêu : o Hiện tợng glucozơ có 2 nhiệt độ nóng chảy khác nhau, nh vậy glucozơ có 2 đồng phân. o Nguyên nhân do nhóm OH liên kết với nguyên tử C số 5 cộng vào nhóm C O> = tạo ra 2 dạng vòng 6 cạnh và . o Viết sơ đồ chuyển hoá giữa dạng mạch hở và 2 đồng phân mạch vòng và của glucozơ. Hoạt động 4 HS quan sát GV biểu diễn thí nghiệm oxi hoá glucozơ bằng AgNO 3 trong dung dịch NH 3 (để thí nghiệm thành công GV chú ý ống nghiệm phải sạch và đun nhẹ hỗn hợp phản ứng). HS nêu hiện tợng, giải thích và viết PTHH. Tơng tự HS quan sát, nêu hiện tợng, viết PTHH của phản ứng oxi hoá glucozơ bằng Cu(OH) 2 trong thí nghiệm đợc GV biểu diễn trên lớp. GV yêu cầu HS viết PTHH của phản ứng khử glucozơ bằng hiđro. Hoạt động 5 HS viết PTHH của phản ứng giữa dung dịch glucozơ và Cu(OH) 2 (đã nêu kết quả thí nghiệm ở II (1) trang 5 SGK) dới dạng phân tử. HS nghiên cứu SGK cho biết đặc điểm cấu tạo của este đợc tạo ra từ glucozơ. Kết luận rút ra về đặc điểm cấu tạo của glucozơ. Hoạt động 6 HS cho biết điểm khác nhau giữa nhóm OH đính với nguyên tử C số 1 với các nhóm OH đính với các nguyên tử C khác của vòng glucozơ. GV : Tính chất đặc biệt của Glucozơ tồn tại ở 2 dạng mạch vòng và . Nếu nhóm OH đính với C số 1 nằm dới mặt phẳng của vòng 6 cạnh là glucozơ, ngợc lại nằm trên mặt phẳng của vòng 6 cạnh là glucozơ. III. Tính chất hoá học 1. Tính chất của nhóm anđehit a) Oxi hoá glucozơ bằng phức bạc amoniac CH 2 OH[CHOH] 4 CHO+2[Ag(NH 3 ) 2 OH CH 2 OH[CHOH] 4 COONH 4 + 2Ag + 3NH 3 +H 2 O CH 2 OH[CHOH] 4 CHO+ 2Cu(OH) 2 + NaOH CH 2 OH[CHOH] 4 COONa+ Cu 2 O + 3H 2 O b)Khử glucozơ bằng hiđro(tạo sobitol) Trong phân tử glucozơ có chứa nhóm chức anđehit CH=O. 2. Tính chất của ancol đa chức (poliol) a) Tác dụng với Cu(OH) 2 b) Phản ứng tạo este C 6 H 7 O(OCOCH 3 ) 5 Trong phân tử glucozơ chứa 5 nhóm OH, các nhóm OH ở vị trí liền kề. 3. Tính chất riêng của dạng mạch vòng Nhóm -OH đính với C 1 (-OH hemiaxetal) có tính chất khác với các nhóm OH đính với các nguyên GLUCOZƠ TINH BỘT CHƯƠNG CACBOHIĐRAT GLUXIT SACCAROZƠ XENLULOZƠ GLUCOZƠ SACCAROZƠ Cn(H2O)m XENLULOZƠ TINH BỘT Khái niệm - Cacbohidrat (gluxit, saccarit) hợp chất hữu tạp chức thường có công thức chung Cn(H 2O)m b.là Thí dụ - Tinh bột (C6H10O5)n hay C6n(H2O)5n - Glucozơ C6H12O6 hay C6(H2O)6 - Saccarozo C12H22O11 hay C12(H2O)11 Phân loại Cacbohidrat Ví dụ Monosaccarit glucozơ, fructozơ (C6H12O6) Đisaccarit saccarozơ, mantozơ (C12H22O11) Polisaccarit tinh bột, xenlulozơ (C6H10O5)n VD: Hợp chất sau thuộc loại đisaccarit? A Glixerol B Glucozơ C Saccarozo D Xenlulozơ I LÍ TÍNH VÀ TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN GLUCOZO C6H12O6 , M = 180 * Glucozơ chất rắn, kết tinh, không màu nước, có vò * Có hầu hết phận * Có nhiều nho chín, mật ong * Có máu người 0,1% I LÍ TÍNH VÀ TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN FRUCTOZO C6H12O6, M = 180 (là đồng phân glucozo) - Fructozơ chất kết tinh, không màu, dể tan nước, có vò đường mía - Fructozơ có nhiều dứa, xoài… Đặc biệt mật ong có tới 40% fructozơ làm cho mật ong có vò sắc I LÍ TÍNH VÀ TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN SACCAROZO C12H22O11, M = 342 + Ở điều kiện thường đường Sac chất rắn kết tinh khơng màu, tan tốt nước, đường Glu + Có nhiều thực vật: củ cải đường, nốt, mía -> gọi đường mía MÍA THỐT NỐT CỦ CẢI ĐƯỜNG MÍA ĐƯỜNG THỐT NỐT CỦ CẢI ĐƯỜNG I LÍ TÍNH VÀ TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN MANTOZO C12H22O11, M = 342(đồng phân saccarozo) + Điều kiện thường đường Man chất rắn kết tinh khơng màu, tan tốt nước, có vị + Có lúa mạch, lúa mì  đường mạch nha I LÍ TÍNH VÀ TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN TINH BỘT (C6H10O5)n , M = 162n + Tinh bột chất rắn khơng màu, khơng tan nước lạnh, tan nước nóng, 650C trở lên Tinh bột tan tạo thành dung dịch keo gọi hồ tinh bột + Tinh bột có nhiều gạo, ngơ, khoai, sắn, xanh, chuối, táo… IV ĐIỀU CHẾ - ỨNG DỤNG Mantozo a, Ứng dụng  Đường mạch nha sản phẩm ăn vừa ngon, vừa bổ ngun liệu khơng thể thiếu cơng nghiệp sản xuất bánh mứt kẹo bia  Đường mạch nha có tác dụng làm cho kẹo tăng độ dai, nhiều tơ, khơng bị lại đường, khơng bị chảy nhão hút ẩm mà giá thành lại khơng cao Món bánh tiếng với mạch nha bánh tráng kẹo mạch nha IV ĐIỀU CHẾ - ỨNG DỤNG Mantozo b Ngun liệu quy trình chế biến đường mạch nha   Ngun liệu để nấu mạch nha gồm: bột mộng ngũ cốc lúa nếp, gạo nếp,lúa mạch, hột lúa mạch mì có mầm từ sắn mộng lúa già Vị mạch nha hồn tồn vị nếp mộng lúa khơng phải từ đường Nếp phải lớn hạt, khơng lép, phơi thật khơ Mộng lúa phải già nắng  Quy trình làm đường mạch nha cần vài thao tác đơn giản sau:  Bước 1: Chế biến mộng lúa nếp: – Ngâm nếp nước ngày, sau vớt xả thật nước chua Tiếp tục ngâm đến ngày phải thường xun tưới nước ủ lúa mạ mà người dân làm – Sau đem mộng rũ trấu, rửa ủ lại cho mộng héo, xé rời phơi nắng cho thật khơ giòn đem giã nhỏ xay thành bột gọi bột mầm  Bước 2: Chế biến đường mạch nha: – Gạo nếp nấu thành xơi, để nguội Trộn cơm nếp với bột mộng lúa nếp với theo tỷ lệ 5 kg gạo 1 kg bột mộng. Sau trộn đổ thêm nước lã theo tỷ lệ 2 kg gạo lít nước, cho vào chảo gang thật lớn, đổ nước sền sệt bỏ thêm bột mầm vào khuấy đun sơi bắc lên lò nấu khuấy nhuyễn – Tiếp đến cần phải lọc ép tách cặn bẩn để thu lấy dịch đường trước tiến hành đặc dịch, cụ thể nấu độ – tiếng đồng hồ 12 tiếng đổ vào bao gai, ép lấy nước tinh chất nếp, xác bỏ – Sau ép lọc xong, lại đổ vào nồi nấu tiếp cho đặc, khoảng 4-5 thành chất dẻo, thơm thơm, Ðây đợt nấu cuối nên phải khuấy cho khỏi sít phải xem chừng để bớt lửa IV ĐIỀU CHẾ - ỨNG DỤNG Tinh bột a, Sự tạo thành tinh bột xanh Tinh bột tạo thành xanh từ khí cacbonic nước nhờ ánh sáng mặt trời Khí cacbonic hấp thụ từ khơng khí, nước rẽ hút từ đất Chất diệp lục (clorophin) hấp thụ lượng ánh sáng mặt trời Q trình tạo thành tinh bột gọi q trình quang hợp IV ĐIỀU CHẾ - ỨNG DỤNG Tinh bột b, Sự chuyển hóa tinh bột thể IV ĐIỀU CHẾ - ỨNG DỤNG Xenlulozo - Các vật liệu chứa nhiều xenlulozơ tre, gỗ, nứa, thường dùng làm vật liệu xây dựng, đồ dùng gia đình, - Xenlulozơ ngun chất gần ngun chất chế thành sợi, tơ, giấy viết, giấy làm bao bì, xenlulozơ trixetat dùng làm thuốc súng Thủy phân xenlulozơ glucozơ làm ngun liệu để sản xuất etanol.  CỦNG CỐ Câu 1: Khi thủy phân saccarozơ thu monosaccarit nào? A Galactozơ talozơ B gulozơ idozơ C Mannozơ gluczơ D glucozơ Câu 2: phát biểu đúng? fructozơ A Tinh bột polisaccarit, phân tử gồm nhiều mắt xích α – fructozơ liên kết với B Tinh bột polisaccarit, phân tử gồm nhiều mắt xích β – glucozơ liên kết với C Tinh bột polisaccarit, phân tử gồm nhiều mắt xích α – glucozơ liên kết với D Tinh bột polisaccarit, phân tử gồm nhiều mắt xích β – fructozơ liên kết với Câu 3: Glucozơ không thuộc loại: A Hợp chất tạp chức B cacbohiđrat D C Monosaccrit đisaccarit Câu 4:Chất không tham gia phản ứng tráng bạc là: A axit B anđehit axetic fomic C glucozơ D anđehit axetic Câu 5: C6H12O6 → C2H5OH + CO2 xúc tác phản ứng là: C A.enzim H2SO4 loãng B H2SO4 đặc D Ni Câu Phản ứng sau khơng KHƠNG xảy nhóm Andehit glucozo? A Glucozơ + AgNO3/ NH3 B Glucozơ + Cu(OH)2/ NaOH C Glucozơ + H2 (Ni, t0) D Lên men rượu Câu Dãy gồm dung dịch tác dụng với Cu(OH)2 A glucozơ, glixerol, ... ẹAY LAỉ HễẽP CHAT HệếU Cễ NAỉO? GễẽI Y GI Ý 1 Hợp chất hữu cơ này chỉ chứa 3 loại nguyên tố C, H, O và có công thức đơn giản nhất là CH 2 O. GI Ý 2 Trong y học, chất này được mệnh danh là “huyết thanh ngọt”, được dùng truyền trực tiếp trong cấp cứu cho bệnh nhân yếu sức, suy nhược. GI Ý 3 Đây là chất hữu cơ có vò ngọt, có nhiều trong mật ong (chiếm 30%), rau, củ, quả, đặc biệt là quả nho nên còn gọi là “đường nho”. GI Ý 4 Trong công nghiệp, hợp chất này dùng để tráng gương, tráng ruột bình thủy. BAØI 5 – 6126 OHC GLUCOZ Ô GLUCOZƠ HIỂU BIẾT GLUCOZƠ TÍNH CHẤT HÓA HỌC ĐỒNG PHÂN FRUCTOZƠ CẤU TẠO GLUCOZƠ GLUCOZƠ là chất rắn, không màu, có nhiều trong rau, củ, quả, đặc biệt là quả chín. Nhiều nhất là quả nho. GLUCOZƠ có nhiều trong mật ong (khoảng 30%), có trong cơ thể người. I – HIỂU BIẾT GLUCOZƠ GLUCOZƠ dùng để tráng gương, tráng ruột bình thủy. GLUCOZƠ là huyết thanh dùng để cấp cứu người bệnh khi mất sức, suy nhược cơ thể. I – HIỂU BIẾT GLUCOZƠ I – HIỂU BIẾT GLUCOZƠ Làm thế nào điều chế được glucozơ? Thủy phân tinh bột (hoặc xenlulozơ) (C 6 H 10 O 5 )n nH 2 O H + nC 6 H 12 O 6 tinh bột glucozơ [...]... –TÍNH CHẤT HÓA HỌC 3 Phản ứng lên men C6H12O6 enzim t 0 2 C2H5OH 2 CO2 IV –ĐỒNG PHÂN FRUCTOZƠ - FRUCTOZƠ là đồng phân của GLUCOZƠ - FRUCTOZƠ có nhiều trong mật ong (chiếm 40%) nên còn gọi là “đường mật ong” - Cấu tạo FRUCTOZƠ CH2 OH OH CH CH CH C CH2 C OH OH OH O OH OH OH O OH OH IV –ĐỒNG PHÂN FRUCTOZƠ CH2 CH CH CH C CH2 OH OH OH OH O OH - FRUCTOZƠ có tính chất của ancol đa chức CÓ THỂ DÙNG PHẢN ỨNG... nghiệm: Cho glucozơ phản ứng với (CH3CO)2O → Hiện tượng: Thu được este chứa 5 gốc CH3COO → Kết luận: GLUCOZƠ CÓ 5 – OH II –CẤU TẠO GLUCOZƠ CH2 CH CH CH CH CH O C C C C C CH O C OH OH OH OH OH OH OH OH OH OH Hoặc CH2OH [CHOH]4 CHO II –CẤU TẠO GLUCOZƠ CH2OH CH HOCH HOCH α - glucozơ (36%) O H Mạch hở CH=O CHOH (0,003%) β - glucozơ (64%) III –TÍNH CHẤT HÓA HỌC CHO H C OH HO C H TÍNH CHẤT ANĐEHIT GLUCOZƠ... Cu(OH)2 (C6H11O6)2Cu 2 H 2O III –TÍNH CHẤT HÓA HỌC 2 Tính chất anđehit CH2 CH CH CH CH CH O OH OH OH OH OH R CHO III –TÍNH CHẤT HÓA HỌC 2 Tính chất anđehit a) Phản ứng tráng bạc - Thí nghiệm - Hiện tượng 1 Tạo kết tủa trắng Ag - Phương trình R CHO 2 AgNO3 to H2O R COONH4 amoni gluconat 2 2 Ag 3 NH3 t o 2 NH4NO3 III –TÍNH CHẤT HÓA HỌC 2 Tính chất anđehit a) Phản ứng tráng bạc b) Phản ứng với Cu(OH)2 (khi... ĐS D (1); (3); (4) MỘT SỐ CÂU TRẮC NGHIỆM Câu 2 : Cho các hóa chất sau: H2 (1); Cu(OH)2 (nhiệt độ thường) (2); Cu(OH)2 (đun nóng) (3); dung dòch AgNO3 trong NH3 (4); Fe (5) Glucozơ phản ứng được với A (1); (2); (4); (5) B (2); (4); (5) C (1); (3); (4) ĐS D (1); (2); (3); (4) MỘT SỐ CÂU TRẮC NGHIỆM Câu 3: X là dung dòch có chứa 27 gam glocozơ Cho X phản ứng hoàn toàn với lượng dư dung dòch AgNO3 trong... CH CH C CH2 OH OH OH OH O OH - FRUCTOZƠ có tính chất của ancol đa chức CÓ THỂ DÙNG PHẢN ỨNG TRÁNG BẠC OH FRUCTOZƠ GLUCOZƠ ĐỂ NHẬN BIẾT FRUCTOZƠ VÀ GLUCOZƠ? - Trong môi trường kiềm, FRUCTOZƠ và GLUCOZƠ là một IV –ĐỒNG PHÂN FRUCTOZƠ FRUCTOZƠ OH - GLUCOZƠ KẾT LUẬN: FRUCTOZƠ có tính chất hóa học tương tự GLUCOZƠ VẬY LÀM THẾ NÀO PHÂN BIỆT ĐƯC FRUCTOZƠ VÀ GLUCOZƠ? MỘT SỐ CÂU TRẮC NGHIỆM Câu 1 : Cho các... dung dòch CH3COOH; dung dòch AgNO3 trong NH3 C dung dòch Br2; dung dòch NaOH; dung dòch Cu(OH)2 (đun nóng) ĐS D Na; H2; Cu(OH)2 (nhiệt độ thường); dung dòch AgNO3 trong NH3 MỘT SỐ CÂU TRẮC NGHIỆM Câu 5 : Cho các dung dòch: glixerol; glucozơ; anđehit axetic; ancol etylic Thuốc thử dùng để phân biệt được 4 dung dòch trên là A Na kim loại B dung dòch AgNO3 trong NH3 C Cu(OH)2 D nước brom ĐS  Bài 5: GLUCOZƠ A. Mục tiêu bài học 1. Kiến thức - Học sinh biết :- Cấu trúc dạng mạch hở của glucozơ. - Tích chất các nhóm chức của glucozơ để giải thích các hiện tượng hoá học. - Học sinh hiểu được phương pháp điều chế, ứng dụng của glucozơ và fructozơ. 2. Kỹ năng: - Khai thác mối quan hệ giữa cấu trúc phân tử và tính chất hoá học. - Rèn luyện kỹ năng quan sát, phân tích các kết quả thí nghiệm. - Giải các bài tập có liên quan đến hợp chất glucozơ và fructozơ. 3. Tình cảm, thái độ Vai trò quan trọng của glucozơ và fructozơ trong đời sống và sản xuất , từ đó tạo hứng thú cho học sinh muốn nghiên cứu, tìm tòi về hợp chất glucozơ, fructozơ. B. Chuẩn bị 1. Dụng cụ: Ống nghiệm, kẹp gỗ, ống hút nhỏ giọt, đèn cồn. 2. Hoá chất: Glucozơ, cồn tuyệt đối, dung dịch CuSO 4 , HCHO, AgNO 3 , NH 3 , NaOH. C. Tổ chức hoạt động dạy học - GV: kiểm tra bài cũ: Gọi HS nhắc lại khái niệm về este và lipit, nêu tính chất của chất tẩy rửa tổng hợp. - HS trả lời. - GV gọi HS khác bổ sung và nhận xét câu trả lời của HS. - GV giới thiệu bài mới: Hàng ngày chúng ta ăn cơm hay ăn ngô khoai… chúng ta đều thấy có vị ngọt, khi chúng nhai kỹ thì các em thấy ngọt hơn, tại sao lại như vậy? Để hiểu rõ hơn về điều này chúng ta cùng nghiên cứu bài học hôm nay: Bài 5: Glucozơ. BÀI 5: GLUCOZƠ Hoạt động của cô và học sinh Nội dung ghi bảng Hoạt động 1: Khái quát chung về cacbohiđrat - GV giới thiệu cho HS về cacbohiđrat là: những hợp chất hữu cơ phức tạp, thường có công thức phân tử chung là C n (H 2 O) m Gồm: Monosaccarit: glucozơ, fructozơ Đisaccarit: saccarozơ, mantozơ. Polisaccarit: xenlulozơ, tinh bôt. Hoạt động 2: Glucozơ Tính chất vật lý và trạng thái tự nhiên -GV: Cho HS quan sát mẫu glucozơ và tìm hiểu SGK, và trả lời về tính chất vật lý đặc trưng của glucozơ và trạng thái tự nhiên của nó. Khái quát chung về cacbohiđrat: Là những hợp chất hữu cơ phức tạp, thường có CTPT chung là: C n (H 2 O) m I.Tính chất vật lý - Glucozơ là chất rắn, kết tinh không màu, dễ tan trong nước và có vị ngọt. - Glucozơ có trong hầu hết các bộ phận của cây: lá, hoa, quả, rễ… có Hoạt động 3: Cấu tạo phân tử - GV yêu cầu HS nghiên cứu SGK và cho biết : Để xác định CTPT của glucozơ, người ta căn cứ vào những kết quả thực nghiệm nào? Từ các kết quả thực nghiệm của glucozơ cho thấy: - Glucozơ cho phản ứng tráng bạc và bị oxi hoá bởi nước brom tạo thành axit gluconic, nên phân tử glucozơ có chứa nhóm CH=O. - Tác dụng với Cu(OH) 2 cho dd màu xanh lam nên phân tử glucozơ có nhiều nhóm OH ở vị trí liền kề. - Tạo este chứa 5 gốc axit CH 3 COO, nên phântử có chứa 5 nhóm OH. - Khử hoàn toàn glucozơ cho hexan, nên glucozơ có mạch không phân nhánh. Glucozơ là hợp chất tạp chức, nó có nhóm trong cơ thể người và động vật (trong máu người glucozơ chiếm 0,1% .). II. Cấu tạo phân tử Từ các kết quả thực nghiệm của glucozơ cho thấy: - Glucozơ cho phản ứng tráng bạc và bị oxi hoá bởi nước brom tạo thành axit gluconic, nên phân tử glucozơ có chứa nhóm CH=O. - Tác dụng với Cu(OH) 2 cho dd màu xanh lam nên phân tử glucozơ có nhiều nhóm OH ở vị trí liền kề. - Tạo este chứa 5 gốc axit CH 3 COO, nên phântử có chứa 5 nhóm OH. - Khử hoàn toàn glucozơ cho hexan, nên glucozơ có mạch không phân nhánh. Glucozơ là hợp chất tạp chức, nó có nhóm chức andehit và ancol 5 chức CH 2 OH – CHOH – CHOH – CHOH – CHOH – CHO. chức andehit và ancol 5 chức CH 2 OH – CHOH – CHOH – CHOH –CHOH – CHO. Hoạt động 4: Tính chất hoá học  GV cùng HS thảo luận và nhận xét: - Glucozơ có 1 nhóm CHO nên có tính chất của anđêhit (có phản ứng cộng H 2 , tráng gương, cộng dd Br 2 ). - Glucozơ có nhiều nhóm OH kề nhau nên có tính chất của ancol đa chức (tác dụng với Na, với axit, với Cu(OH) 2 ).  Tác dụng với Cu(OH) 2 GV làm thí nghiệm: Cho vào ống nghiệm vài giọt dd CuSO 4 Câu 2 G L I X E R I N L I P I T B E N Z E Ơ N Câu 1 Câu 3 uC Câu 4 A N C O L Câu 5 P H E N O L Câu 6 Câu 7 A ZB TRÒ CHƠI Ô CHỮ Bài 5: GLUCOZƠ Tính chất vật lý- trạng thái tồn tại 1 Cấu tạo phân tử2 Tính chất hóa học3 4 Điều chế và ứng dụng 4 Fuctozơ4 4 4 5 [...]... mật ong (40%) Glucozo CTCT thu gọn: CTCT CH2OH[CHOH]4CHO TCHH Có 5 nhóm (- OH) Tính chất của rượu đa chức Chứa nhóm (- CHO) TÍnh chất của anđehit đơn chức Phản ứng lên men Bài tập củng cố Câu 3: Phản ứng nào sau đây có thể chuyển glucozơ, fructozơ thành những sản phẩm giống nhau? A Phản ứng với H2/ Ni, to B Phản ứng với Cu(OH)2 C Phản ứng với Na D Phản ứng với dd brom Đáp án A Câu 4: Để tráng một chiếc... biết? Tráng gương Thuốc tăng lực Sản xuất bánh kẹo Tráng ruột phích 2 Điều chế Trong công nghiệp (C6H10O5 )n + n H2O H+,to nC6H12O6 Trong tự nhiên 6CO2 + 6H2O a/s,diệp C6H12O6 + 6O2 → lục V Đồng phân của glucozơ Fructozơ CTPT: C6H12O6 Cấu tạo mạch hở của Fructozơ: H2C OH CH CH CH C CH2 OH OH OH O OH Sự giống và khác nhau giữa CTCT của Glucozo và Fructozo Tính chất hóa học cơ bản của fructozo ? Trong tự... tráng một chiếc gương người ta phải đun nóng dd chứa 540 gam C2H12O6 với lượng đủ AgNO3 trong dd NH3 Tính khối lượng bạc sinh ra biết hiệu suất phản ứng là 90% Đáp án :583,2 gam CÁC EM VỀ NHÀ: - Làm bài tập 1-6 SGK trang 25 - Đọc phần tư liệu trang 26 về cấu trúc phân tử Gucozo và Fructozo BÀI 5 – 6126 OHC GLUCOZƠ BÀI GIẢNG ĐIỆN TỬ MÔN HÓA HỌC LỚP 12 GỢI Ý 1 Hợp chất hữu cơ này chỉ chứa 3 loại nguyên tố C, H, O và có công thức đơn giản nhất là CH 2 O. GỢI Ý 2 Trong y học, chất này được mệnh danh là “huyết thanh ngọt”, được dùng truyền trực tiếp trong cấp cứu cho bệnh nhân yếu sức, suy nhược. GỢI Ý 3 Đây là chất hữu cơ có vị ngọt, có nhiều trong mật ong (chiếm 30%), rau, củ, quả, đặc biệt là quả nho nên còn gọi là “đường nho”. GỢI Ý 4 Trong công nghiệp, hợp chất này dùng để tráng gương, tráng ruột bình thủy. GLUCOZƠ HIỂU BIẾT GLUCOZƠ TÍNH CHẤT HÓA HỌC ĐỒNG PHÂN FRUCTOZƠ CẤU TẠO GLUCOZƠ GLUCOZƠ là chất rắn, không màu, có nhiều trong rau, củ, quả, đặc biệt là quả chín. Nhiều nhất là quả nho. GLUCOZƠ có nhiều trong mật ong (khoảng 30%), có trong cơ thể người. I – HIỂU BIẾT GLUCOZƠ GLUCOZƠ dùng để tráng gương, tráng ruột bình thủy. GLUCOZƠ là huyết thanh dùng để cấp cứu người bệnh khi mất sức, suy nhược cơ thể. I – HIỂU BIẾT GLUCOZƠ I – HIỂU BIẾT GLUCOZƠ Làm thế nào điều chế được glucozơ? Thủy phân tinh bột (hoặc xenlulozơ) (C 6 H 10 O 5 )n nH 2 O H + nC 6 H 12 O 6 tinh bột glucozơ II – CẤU TẠO GLUCOZƠ DẠNG MẠCH HỞ, GLUCOZƠ CÓ CẤU TẠO NHƯ THẾ NÀO? Thí nghiệm: → 1 → Kết luận: 6C CỦA GLUCOZƠ TẠO THÀNH MẠCH THẲNG. Khử hoàn toàn glucozơ thu được HEXAN. CÁC DỮ KIỆN CHỨNG MINH CẤU TẠO MẠCH HỞ GLUCOZƠ [...]... Hiện tượng: Thu được este chứa 5 gốc CH3COO → Kết luận: GLUCOZƠ CÓ 5 – OH II –CẤU TẠO GLUCOZƠ CH2 CH CH CH CH CH O C C C C C CH O C OH OH OH OH OH OH OH OH OH OH Hoặc CH2OH [CHOH]4 CHO II –CẤU TẠO GLUCOZƠ CH2OH CH HOCH HOCH α - glucozơ (36%) O H Mạch hở CH=O CHOH (0,003%) β - glucozơ (64%) III –TÍNH CHẤT HÓA HỌC CHO H C OH HO C H H C OH H C OH CH2OH TÍNH CHẤT ANĐEHIT GLUCOZƠ CÓ TÍNH TÍNH CHẤT CHẤT... FRUCTOZƠ VÀ - Trong môi trường kiềm, FRUCTOZƠ và GLUCOZƠ GLUCOZƠ? là một IV –ĐỒNG PHÂN FRUCTOZƠ FRUCTOZƠ OH - GLUCOZƠ KẾT LUẬN: FRUCTOZƠ có tính chất hóa học tương tự GLUCOZƠ VẬY LÀM THẾ NÀO PHÂN BIỆT ĐƯỢC FRUCTOZƠ VÀ GLUCOZƠ? MỘT SỐ CÂU TRẮC NGHIỆM Câu 1 : Cho các hóa chất sau: Na (1); dung dịch NaOH (2); Cu(OH)2 (nhiệt độ thường) (3); dung dịch HCl (4) Glucozơ phản ứng được với A (1); (2); (3); (4)... HỢP CHẤT NÀO? III –TÍNH CHẤT HÓA HỌC 1 Tính chất của ANCOL ĐA CHỨC Phản ứng đặc trưng: Tác dụng Cu(OH)2 (t0 thường) a) Thí nghiệm b) Hiện tượng Tạo dung dịch xanh lam c) Giải thích Do glucozơ tạo phức với Cu(OH)2 d) Phương trình 2 C6H12O6 Cu(OH)2 (C6H11O6)2Cu 2 H 2O III –TÍNH CHẤT HÓA HỌC 2 Tính chất anđehit CH2 CH CH CH CH CH O OH OH OH OH OH R CHO III –TÍNH CHẤT HÓA HỌC 2 Tính chất anđehit a) Phản... MẠCH HỞ GLUCOZƠ → Thí nghiệm: 2 Cho glucozơ phản ứng tráng bạc → Hiện tượng: Thu được Ag kim loại → Kết luận: GLUCOZƠ CÓ CHỨA NHÓM CH = O CÁC DỮ KIỆN CHỨNG MINH CẤU TẠO MẠCH HỞ GLUCOZƠ → Thí nghiệm: 3 Cho glucozơ phản ứng với Cu(OH)2 → Hiện tượng: Thu được dung dịch xanh lam → Kết luận: GLUCOZƠ CÓ NHIỀU – OH KỀ NHAU CÁC DỮ KIỆN CHỨNG MINH CẤU TẠO MẠCH HỞ GLUCOZƠ → Thí nghiệm: 4 Cho glucozơ. .. –TÍNH CHẤT HÓA HỌC 2 Tính chất anđehit a) Phản ứng tráng bạc b) Phản ứng với Cu(OH)2 (khi đun nóng) R CHO 2 Cu(OH)2 to R COONa natri gluconat NaOH Cu2O đỏ gạch to 3 H2 O III –TÍNH CHẤT HÓA HỌC 2 Tính chất anđehit a) Phản ứng tráng bạc b) Phản ứng với Cu(OH)2 (khi đun nóng) c) Phản ứng với H2 CH2OH [CHOH]4 CHO H2 Ni, t0 CH2OH [CHOH]4 CH2OH sobitol III –TÍNH CHẤT HÓA HỌC 3 Phản ứng lên men C6H12O6 enzim... với A (1); (2); (3); (4) B (1); (2); (4) C (2); (3); (4) ĐS D (1); (3); (4) MỘT SỐ CÂU TRẮC NGHIỆM Câu 2 : Cho các hóa chất sau: H2 (1); Cu(OH)2 (nhiệt độ thường) (2); Cu(OH)2 (đun nóng) (3); dung dịch AgNO3 trong NH3 (4); Fe (5) Glucozơ phản ứng được với A (1); (2); (4); (5) B (2); (4); (5) C (1); (3); (4) ĐS D (1); (2); (3); (4) MỘT SỐ CÂU TRẮC NGHIỆM Câu 3: X là dung dịch có chứa 27 gam glocozơ Cho... C6H12O6 enzim 0 t 2 C2H5OH 2 CO2 IV –ĐỒNG PHÂN FRUCTOZƠ - FRUCTOZƠ là đồng phân của GLUCOZƠ - FRUCTOZƠ có nhiều trong mật ong (chiếm 40%) nên ... mantozơ gồm hai gốc glucozơ liên kết với ở C1 của gốc α -glucozơ với C4 của gốc α -glucozơ qua ngun tử oxi Liên kết α−C1−O−C4 như gọi liên kết α−1,4−glicozit - Trong dung dịch, gốc α glucozơ mantozơ... hoàn toàn glucozơ cho n-hexan Vậy nguyên tử C glucozơ tạo thành mạch hở không phân nhánh *Glucozơ có phản ứng tráng bạc, bạc phân tử có nhóm –CHO *Glucozơ tác dụng với Cu(OH)2 cho dung dòch màu... mạch vòng Glucozơ có nhiệt độ nóng chảy khác nhau, có dạng cấu trúc vòng khác CH2OH O H CH2OH CH2OH H H CH H HO OH OH H H HO-CH OH CH= O OH HO HO-CH H O H O α -Glucozơ OH H H OH H CH-HO β -Glucozơ