Bài 1. Este

Bài 1. ESTE I. KHÁI NIỆM-DANH PHÁP H 2 SO 4 ñ,t o CH 3 COOH + C 2 H 5 OH CH 3 COOC 2 H 5 + H 2 O * Xét phản ứng: * Tổng quát: RCOOH + HOR ’ RCOOR ’ + H 2 O Vậy: Khi thay nhóm -OH ở nhóm cacboxyl của axit cacboxylic bằng nhóm -OR của alcol thì được este. H 2 SO 4 ñ,t o + Este no, đơn chức, mạch hở có công thức tổng quát: C n H 2n O 2 (n≥2) * Danh pháp: Tên gốc hydrocacbon của alcol + tên của axit hữu cơ đổi ic → at VD: CH 3 -COOC 2 H 5 etylaxetat H-COOCH 3 metylfomat CH 2 =C(CH 3 )-COOCH 3 metylmetacrylat CH 3 -COOCH=CH 2 vinylaxetat C 6 H 5 COOCH 3 metylbenzoat II.TÍNH CHẤT VẬT LÝ - Nhiệt độ sôi thấp hơn axit tương ứng do không có liên kết hydro giữa các phân tử. - Các este là chất lỏng không màu (một số este có kl phân tử lớn ở trạng thái rắn như sáp ong, mỡ động vật…), dễ bay hơi, ít tan trong nước, có mùi thơm hoa quả. CH 3 COOCH 2 CH 2 CH(CH 3 ) 2 isoamyl axetat I. KHÁI NIỆM-DANH PHÁP III. TÍNH CHẤT HÓA HỌC - Este bị thủy phân cả trong môi trường axit lẫn môi trường bazơ. * Phản ứng thủy phân este trong môi trường axit là phản ứng thuận nghịch : CH 3 -COO-C 2 H 5 + HOH CH 3 -COOH + C 2 H 5 -OH II.TÍNH CHẤT VẬT LÝ I. KHÁI NIỆM-DANH PHÁP H + * Phản ứng thủy phân este trong môi trường kiềm là phản ứng một chiều và còn được gọi là phản ứng xà phòng hóa: CH 3 -COO-C 2 H 5 + NaOH → CH 3 -COOH + C 2 H 5 -OH * Ngoài ra còn có phản ứng ở gốc hidrocarbon như: p/ư cộng; p/ư thế; p/ư khử… IV. ĐIỀU CHẾ - ỨNG DỤNG + Phương pháp chung: H 2 SO 4 , t o RCOOH + R ’ OH RCOOR ’ + H 2 O + Đ/c Vinyl axetat CH 3 COOH + HC≡CH CH 3 COOCH=CH 2 *Ứng dụng: Để sản xuất hương liệu, tổng hợp chất dẻo, dùng làm dung môi. III. TÍNH CHẤT HÓA HỌC II.TÍNH CHẤT VẬT LÝ I. KHÁI NIỆM-DANH PHÁP BÀI GIẢNG MƠN HĨA HỌC LỚP 12 GIÁO VIÊN SOẠN : TRẦN NGỌC DŨNG Email : Ngocdung4785@yahoo.com Trừong THPT Trường THPT Trừong Chinh – Huyện Eah’leo – Tỉnh Daklak Mừng Q Thầy C Cho phản ứng sau: CH3CH2OH + CH3COOH A + H2O Chất A là: A CH3CH2COOCH3 B CH3COOCH2CH3 C CH3CH2COOCH2CH3 D CH3COOCH3 ĐÁP ÁN B CH3COOCH2CH3 BÀI GIẢNG ESTE LỚP 12 Những hương Thực thơm chất quyến rũ… … BÀI GIẢNG ESTE LỚP 12 Những mùi vị đặc trưng… CHƯƠNG I : ESTE - LIPIT Bài 1: Tiết :ESTE NỘI DUNG :      I KHÁI NIỆM, DANH PHÁP II TÍNH CHẤT VẬT LÝ III TÍNH CHẤT HOÁ HỌC IV ĐIỀU CHẾ V ỨNG DỤNG I KHÁI NIỆM ,CÔNG THỨC CẤU TẠO, PHÁP: Xét phản ứng sau DANH : Khái niệm: H2SO4 , to CH3- C – OH + H- O- CH2- CH3 CH3 –C-O -CH2-CH3 + H2O O O CH3- C – OH + H- O - CH3 O H2SO4 , to Etyl axetat CH3 –C-O- CH3 + H2O O Metyl axetat Khi thay nhóm OH nhóm cacboxyl axitcacboxylic nhóm OR’ este 2 Công thức cấu tạo: - Este đơn chức : tạo thành từ axit cacboxylic đơn chức rượu đơn chức R – C – O – R’ || O - Este no đơn chức : tạo thành từ axit cacboxylic no đơn chức rượu no đơn chức CnH2n+1COOCmH2m+1 (n≥ 0, m≥ 1) Hay CxH2xO2 ( x≥ 2) Danh pháp Tên este = Tên gốc (R’) + Tên gốc axit RCOO (bỏ-ic) + at H – COO – CH3 Metyl Fomiat CH3 – COO – CH3 Etyl axetat CH3 – COO – C2H5 Metyl axetat II TÍNH CHẤT VẬT LÝ: - Este axit cacboxylic thường chất lỏng dễ bay hơi, nhẹ nước, tan nước - t0s este < tos axit tương ứng (do este khơng có khả tạo liên kết hiđro) - Este có mùi thơm dễ chịu, giống mùi chín, mùi hoa Ví dụ : H – COO – C2H5 : Etyl fomiat (Mùi táo) C2H5 – COO – CH2 – C6H5 : Benzyl propionat (Mùi hoa nhài) C2H5 – COO –C2H5 : Etyl propionat (Mùi dứa) CH3 –COO - CH2 - CH2 - CH -CH3 : isoamyl axetat | CH3 Mùi chuối (dầuchuối) CH3COOC10H7 : Geranyl axetat (mùi hoa hồng) II TÍNH CHẤT HOÁ HỌC  1)Phản ứng thủy phân mơi trường axit Đặc điểm : + Phản ứng hai chiều + H2SO4 , to CH3-C - O-C2H5 + H–OH H2SO4 đđ, t0 O CH3-C -OH + H -O-C2H5 O R – COO – R’ + H2O H2SO4 đđ, t0 R – COOH + - Chiều thuận: thủy phân este - Chiều nghịch: este hố R’-OH 2) Phản ứng thủy phân mơi trừong bazơ (phản ứng xà phòng hóa) : Đặc điểm : + Phản ứng chiều + Nhiệt độ H – C – O – CH3 + NaOH O R – COOH + R’ – OH t0 H – C – O – Na + CH3OH O t0 R – COONa + R’OH Lưu ý : Khi axit este axit béo, muối Na thu xà phòng : p.ứ gọi xà phòng hố IV ĐIỀU CHẾ: Axit + Rượu H2SO4 đđ, t0 H2SO4 đđ, t0 R – COOH + R’ – OH Este + H2O R – COOR’ + H2O V ỨNG DỤNG: - Có ứng dụng CN thực phẩm, CN mỹ phẩm: Dùng làm hương liệu - Trong CN hố chất: Dùng làm dung mơi pha sơn, điều chế thủy tinh hữu cơ… Bài tâp: Câu 1: Hợp chất hữu X có CTPT C3H6O2, X là: A Rượu chức chưa no có liên kết B Axit hay este đơn chức no C Anddehit chức no D Cả A, B,C Câu 2: Hợp chất X ứng với CTPT : C4H8O2 tác dụng với NaOH khơng tác dụng với Na, có số đồng phân là: A B C D Câu 3: Thủy phân este C4H6O2  mơi trường axit thu hỗn hợp có phản ứng tráng gương Vậy cơng thức cấu tạo este là: A CH3COOCH=CH2 B HCOOCH2CH=CH2 C CH2=CH-COOCH3 D Cả A,B Câu : Hợp chất hữu C4H6O2  thủy phân mơi trường kiềm sản phẩm có hai chất có khả tráng gương Cơng thức cấu tạo là: A HCOOCH=CH-CH3 B CH3COOCH=CH2 C HCOOCH2CH=CH2 D CH2=CH-COOCH3 Bài tập nhà: Bài tập sgk : Bài → (SGK – Trang 40) Bài 1 :ESTE I. Mục tiêu bài học 1. Kiến thức - Nắm được công thức cấu tạo chung của este và một số dẫn xuất của axit cacboxylic. - Tính chất vật lý hoá học và ứng dụng của este. 2. Kỹ năng - Viết CTCT, gọi tên este - Viết ptpư thuỷ phân este - Làm một số dạng toán liên quan đến tính chất điều chế este 3. Trọng tâm : Cấu tạo và t/c của este II. Chuẩn bị GV: Hệ thống câu hỏi, mẫu dầu ăn, mẫu dầu chuối để làm thí nghiệm trong SGK. III. Tiến trình lên lớp: 1. Ổn định lớp 2. Bài cũ: không 3. Bài mới Hoạt động của GV Hoạt động của HS - Ho ạt động 1 ; Gv: So sánh CTCT của hai chất sau đây từ đó rút ra nhận xét về cấu tạo phân tử este. CH 3 – CO- OH CH 3 - CO- OC 2 H 5 Axit axetic Etyl axetat (este) - GV: phân tích cấu tạo của este - GV hỏi: R, R’ có thể có cấu tạo như thế nào? -GV: Giới thiệu một vài dẫn xuất khác của axit cacboxylic. R-CO-O-CO-R’ ; R- CO -X ; R - CO- NR 1 R 2 Anhidrit axit Halogenua axit amit - Hoạt động 2 I/KHÁI NIỆM VỀ ESTE VÀ DẪN XUẤT KHÁC CỦA AXIT CACBOXYLIC 1.Cấu tạo phân tử: HS: Khi thay nhóm OH ở nhóm cacboxyl của axit cacboxylic bằng nhóm OR thì được este. -Este đơn giản có CTCT như sau: R C OR' O Với R,R’ là gốc hidrocacbon no, không no hoặc thơm (este của axit focmic R là hidro) - CT chung của este đơn no: C n H 2n O 2 ( 2)n  2. Cách gọi tên este: HS: Tên gốc hiđrocacbon R’ + tên anion gốc axit có đuôi at VD: H-COOC 2 H 5 etyl fomat - GV h ỏi: nêu cách gọi tên este? - Hoạt động 3 - GV nhấn mạnh: mùi thơm, khả năng hoà tan nhiều chất hữu cơ CH 3 -COOCH 3 metyl axetat CH 3 -CH 2 -COOC 2 H 5 etyl propionat CH 2 C COOCH 3 CH 3 H metyl metacrylat CH 3 COO CH 2 CH 2 C CH 3 CH 3 iso- amyl axetat - Xem thêm một số th í d ụ trong SGK 3.Tính chất vật lý: HS: Đọc tính chất vật lý trong SGK HS: Nh ận xét nhi ệt độ sôi của este, acol,axit có cùng số nguy ên t ử C trong ph ân t ử, t ừ đ ó d ự đo án este có t ạo đ ư ợc liên k ết hidro liên phân tử hay không? HS: Nhỏ v ài giọt dầu ăn trong nước quan sát và trả lơi câu h ỏi gợi ý của gi áo viên. Nhận xét mùi dấu chuối - Thơm mùi quả chín: etyl butirat: mùi dứa Iso-amyl axetat: mùi chuối chín II/ TÍNH CHẤT HOÁ HỌC CỦA ESTE: - Ho ạt động 4 - GV: Viết phản ứng theo chiều thuận - GV hỏi: khả năng phản ứng của sản phẩm trong cùng điều kiện? - GV: phân tích cách đóng khung trong phản ứng trên - GV: Viết ptpư. - GV hỏi: pư có xảy ra theo chiều ngược lại không, vì sao? GV: Gi ới thiệu phản ứng khử - Hoạt động 5 GV: G ố Hidrocacbon kh ông no trong phân t ử este có khả năng tham gia phản ứng cộng và trùng hợp như hidrocacbon không no. 1. Phản ứng ở nhóm chức: a)Phản ứng thuỷ phân + Trong dd axit H 2 SO 4đ , t o CH 3 C OC 2 H 5 O + H OH + C 2 H 5 OH -> Phản ứng thuỷ phân trong dd axit là phản ứng thuận nghịch + Trong dd bazơ ( pư xà phòng hoá) CH 3 C OC 2 H 5 O + NaOH -> Phản ứng thuỷ phân trong dd bazơ là pư không thuận nghịch còn gọi là phản ứng xà phòng hoá HS: Nghiên cứu dạng tổng quát trong SGK lên bảng viết ph ương trình ví dụ điều chế etyl fomiat, iso- amyl axetat, metyl metacrylat từ axit và ancol tương ứng. CH 3 C O OH C H C O H  o t CH 3 -COONa + C 2 H 5 - OH - Hoạt động 6 GV: Gi ới thiệu một vài phản ứng điều chế. GV: nh ấn mạnh điều kiện để nâng cao b) Ph ản ứng khử : R-COO-R’   0,4 tLiAiH R-CH2-OH + R’- OH HS: Đọc SGK 2. Ph ản ứng ở g ốc hidrocacbon: a)Phản ứng cộng vào g ốc không no (cộng H 2 ,Br 2 ,Cl 2 ….) HS: Tham khảo SGK và lên bảng viết phản ứng ví dụ. b) Ph ản ứng tr ùng h ợp: HS: Tham khảo SGK v à viết PTPƯ III/ ĐIỀU CHẾ VÀ ỨNG DỤNG: 1. Điều chế: a) Este c ủa ancol: Dùng phản ứng este hoá giữa acol và axit H 2 SO 4đ , t o CH 3 COOH + CH 3 OH CH 3 COOCH 3 + H 2 O HS: Vi ết th VnDoc.com - Tải tài liệu miễn phí. BÀI 1: ESTE I. MỤC TIÊU: 1. Kiến thức: HS biết: - Khái niệm, đặc điểm cấu tạo phân tử, danh pháp (gốc-chức) của este. - Tính chất hóa học: Phản ứng thủy phân (xúc tác axit ) và phản ứng với dd kiềm (phản ứng xà phòng hóa ). - Phương pháp điều chế bằng phản ứng este hóa. - Ứng dụng của một ố este tiêu biểu. HS hiểu: este không tan trong nước và có t o sôi thấp hơn axit đồng phân. 2. Kỹ năng: - Viết được công thức cấu tạo của este có tối đa 4 nguyên tử C. - Viết PTHH minh họa tính chất hóa học của este no, đơn chức. - Phân biệt este và các chất khác như ancol, axit, bằng phương pháp hóa học. - Tính khối lượng các chất trong phản ứng xà phòng hóa. 3. Thái độ: - Có ý thức sử dụng các nguồn tài nguyên hợp lí và bảo vệ môi trường sống. II. CHUẨN BỊ: Dụng cụ, hoá chất: Một vài mẫu dầu ăn, mỡ động vật, dung dịch axit H 2 SO 4 , dung dịch NaOH, ống nghiệm, đèn cồn,… III. PHƯƠNG PHÁP: Nêu vấn đề + đàm thoại . IV. TIẾN TRÌNH BÀY DẠY: 1. Ổn định lớp: Chào hỏi, kiểm diện. 2. Kiểm tra bài cũ: Không kiểm tra. 3. Bài mới: HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRÒ NỘI DUNG KIẾN THỨC VnDoc.com - Tải tài liệu miễn phí. Hoạt động 1: KHÁI NIỆM, DANH PHÁP: GV yêu cầu HS viết phương trình phản ứng este hoá của axit axetic với ancon etylic và isoamylic. GV cho HS biết các sản phẩm tạo thành sau 2 phản ứng trên thuộc loại hợp chất este? Vậy este là gì? Hoặc: GV yêu cầu HS so sánh CTCT của 2 chất sau đây, từ đó rút ra nhận xét về cấu tạo phân tử của este. CH 3 C O OH CH 3 C O O CH 2 CH 3 axit axetic etyl axetat HS nghiên cứu SGK để biết cách phân loại este, vận dụng để phân biệt một vài este no, đơn chức đơn giản. GV giới thiệu cách gọi tên este, gọi 1 este để minh hoạ, sau đó lấy tiếp thí dụ và yêu cầu HS gọi tên. I – KHÁI NIỆM, DANH PHÁP: C 2 H 5 OH + CH 3 COOH CH 3 COOC 2 H 5 + H 2 O e O pl Q =³ ~ÞÅI=í M etyl axetat CH 3 COOH + HO [CH 2 ] 2 CH CH 3 CH 3 CH 3 COO [CH 3 ] 2 CH CH 3 CH 3 + H 2 O e O pl Q =³ ~ÞÅI=í M isoamyl axetat Tổng quát: RCOOH + R'OH RCOOR' + H 2 O e O pl Q =³ ~ÞÅI=í M - Khi thay thế nhóm OH ở nhóm cacboxyl của axit cacboxylic bằng nhóm OR’ thì được este. - CTCT của este đơn chức: RCOOR’ R: gốc hiđrocacbon của axit hoặc H. R’: gốc hiđrocacbon của ancol (R # H) - CTCT chung của este no đơn chức: C n H 2n+1 COOC m H 2m+1 (n ≥ 0, m ≥ 1) C x H 2x O 2 (x ≥ 2) - Tên gọi: Tên gốc hiđrocacbon của ancol + tên gốc axit. - Tên gốc axit: Xuất phát từ tên của axit tương ứng, thay đuôi ic→at. ví dụ: CH 3 COOCH 2 CH 2 CH 3 : propyl axetat HCOOCH 3 : metyl fomat Hoạt động 2: TÍNH CHẤT VẬT LÍ: HS nghiên cứu SGK để biết một vài tính chất vật lí của este. GV?: Vì sao este lại có nhiệt độ sôi thấp hơn hẳn với các axit đồng phân hoặc các ancol có cùng khối lượng mol phân tử hoặc có cùng số nguyên tử cacbon? GV dẫn dắt HS trả lời dựa vào kiến thức về liên kết hiđro. II – TÍNH CHẤT VẬT LÍ: - Các este là chất lỏng hoặc chất rắn trong điều kiện thường, hầu như không tan trong nước. - Có nhiệt độ sôi thấp hơn hẳn so với các axit đồng phân hoặc các ancol có cùng khối lượng mol phân tử hoặc có cùng số nguyên tử cacbon. ví dụ: CH 3 CH 2 CH 2 C OOH (M = 88) CH 3 [CH 2 ] 3 CH 2 OH (M = 88), 0 s t = CH 3 COOC 2 H 5 (M = 88), 0 s t = 77 0 C VnDoc.com - Tải tài liệu miễn phí. GV cho HS ngửi mùi của một số este (etyl axetat, isoamyl axeta), yêu cầu HS nhận xét về mùi của este. GV giới thiệu thêm một số tính chất vật lí khác của este? 0 s t =163,5 0 C Tan nhiều trong nước 132 0 C Tan ít trong nước Không tan trong nước Nguyên nhân: Do giữa các phân tử este không tạo được liên kết hiđro với nhau và liên kết hiđro giữa các phân tử este với nước rất kém. - Các este thường có mùi đặc trưng: isoamyl axetat có mùi chuối chín, etyl butirat và etyl propionat có mùi dứa; geranyl axetat có mùi hoa hồng… Hoạt động 3: TÍNH CHẤT HOÁ HỌC: GV yêu cầu HS nhận xét về phản ứng este hoá ở 2 thí dụ đầu tiên? Phản ứng este hoá có đặc điểm gì? GV đặt vấn đề: Trong điều kiện của phản ứng este hoá thì một phần este tạo thành sẽ bị thuỷ phân. GV yêu cầu HS viết I KHÁI NIỆM, DANH PHÁP II TÍNH CHẤT VẬT LÝ III TÍNH CHẤT HOÁ HỌC IV ĐIỀU CHẾ V ỨNG DỤNG I KHÁI NIỆM, DANH PHÁP Khái niệm Câu 1: Hoàn thành PTHH phản ứng H SO4 d, t  → a HCOOH + CH3OH ¬  H SO4 d, t  → b CH3COOH + C2H5OH ¬  H2 SO4 d, t  → c RCOOH + R’OH ¬  I KHÁI NIỆM, DANH PHÁP Danh pháp RCOOR’ Tên gốc hiđrocacbon R’ tên anion gốc axit (đuôi “at”) I KHÁI NIỆM, DANH PHÁP Danh pháp Câu 2: Gọi tên este sau II TÍNH CHẤT VẬT LÍ - Nhiệt độ sôi thấp so với axit ancol có số nguyên tử C - Thường chất lỏng, nhẹ nước, tan nước… - Các este thường có mùi thơm đặc trưng II TÍNH CHẤT VẬT LÍ Amyl axetat có mùi dầu chuối Amyl fomiat có mùi mận Etyl fomiat có mùi đào chín Isoamyl axetat có mùi chuối chín Metyl fomiat có mùi táo Etyl butirat Etyl propionat có mùi dứa Geranyl axetat có mùi hoa hồng Metyl 2-aminobenzoat có mùi hoa cam Benzyl axetat có mùi hoa nhài Nguồn: http://vi.wikipedia.org/wiki/Este III TÍNH CHẤT HOÁ HỌC Thủy phân môi trường axit Thủy phân môi trường bazơ Phản ứng gốc hidrocacbon III TÍNH CHẤT HOÁ HỌC Câu Hoàn thành PTHH phản ứng sau a CH3COOC2H5 + H2O H SO (l)  → ¬   t0 → b CH3COOC2H5 + NaOH  t0 → c CH3COOC6H5 + NaOH  t0 → d CH3COOCH=CH2 + NaOH  V ỨNG DỤNG Phụ gia Mĩ phẩm Nước hoa Bánh Keo dán Kính ô tô Xà phòng HÓA HỌC LỚP 12  Khái niệm: Khi thay nhóm OH nhóm cacboxyl axit cacboxylic nhóm OR’ este R – CO – OH OR’ Trong R gốc hidrocacbon hay H; R’ gốc hidrocacbon Este no đơn chức CnH2nO2 ( với n ≥2) Tên este: Tên gốc R’+ tên gốc axit RCOO (bỏ ic thêm at) CH3COOC2H5: Etylaxetic at Nhiệt độ sôi ,độ tan nước thấp axit ancol có số cacbon (nhờ vào liên kết hidro) Axit > Ancol > Este Một số mùi đặc trưng  Thủy phân môi trường axit Tạo lớp chất lỏng, phản ứng thuận nghịch (2 chiều ) ’– R – CO – OR’+ H2O ↔ R – CO – OH + R OH  Thủy phân môi trường bazơ (Phản ứng xà phòng hóa ): phản ứng chiều ’ ’– R – CO – OR + NaOH → R – CO – ONa + R OH CnH2nO2 + n −nCO2 + nH2O O2 3→ Điều chế: Axit + Ancol Este + Nước CH3COOH + C2H5OH CH3COOC2H5 + H2O ỨNG DỤNG ƒ ƒ Khái niệm:Lipit hợp chất hữu có tế bào sống, không hòa tan nước tan nhiều dung môi hữu không phân cực Về mặt cấu tạo: phần lớn lipit este phức tạp bao gồm: Khái niệm:Chất béo trieste glixerol với axit béo gọi chung triglixerit hay triaxylglixerol Công thức: R COO-CH2 R COO-CH R COO-CH2 R ,R ,R : gốc hidrocacbon  Nếu nNaOH phản ứng = α neste (α > R’ C6H5- vòng benzen có nhóm thế) ⇒ Este đa chức  Nếu phản ứng thuỷ phân este cho anđehit (hoặc xeton), ta coi ancol (đồng phân với andehit) có nhóm –OH gắn trực tiếp vào liên kết C=C tồn tai để giải từ ⇒ CTCT este  Nếu sau thủy phân thu muối (hoặc cô cạn thu chất rắn khan) mà mmuối = meste + mNaOH este phải có cấu tạo mạch vòng (lacton): O C=O + NaOH HO-CH2CH2CH2COONa Nếu gốc hidrocacbon R’, nguyên tử C gắn với nhiều gốc este có chứa nguyên tử halogen thủy phân chuyên hóa thành andehit xeton axit cacboxylic VD: C2H5COOCHClCH3 +NaOH → C2H5COONa +CH3CHO Bài CH toán hỗn hợp este nên sử dụng phương pháp -COO trung bình CH3-COO CH + NaOH CH3-COO Na + HCHO RCOOH + R'-OH H2SO4, t0 RCOOR' + H2O Đặc điểm phản ứng este hoá thuận nghịch nên gắn với dạng toán: Tính số cân K: RCOOR' H2O Kcb = RCOOH R'OH Tính hiệu suất phản ứng este hoá: l­ îng­este­thu­®­ îc­theo­thùc­tÕ 100% H= îc­theo­lÝ­thuyÕt Tính lượng l­ esteîng­este­thu­®­ tạo thành axit cacboxylic cần dùng, lượng ancol … Chú ý: Nếu tiến hành phản ứng este hóa ancol n chức với m axit cacboxylic đơn chức số este tối đa thu n(n − 1) n(n + 1)  = , m=n n + 2  m + 2(m − 1)(n − 1) , m < n Đặt công thức este cần tìm có dạng: CxHyOz ( x, z ≥ 2; y số chẵn; y ≤ 2x ) Phản ứng cháy: y z y t0 C x H y O z + ( x + − )O2 → xCO2 + H O 2 nCO2 = nH 2O Nếu đốt cháy este A mà thu ⇔ Este A este no, đơn chức, mạch hở Nếu đốt cháy axit cacboxylic đa chức este đa chức, có từ liên kết trở lên ⇒ < Phản ứng đốt cháy muối CnH2n+1COONa: 2CnH2n+1COONa + (3n+1)O2 → Na2CO3 + (2n+1)CO2 + (2n+1)H2O nH 2O nCO2  Khi đầu cho chức hưu tác dụng với NaOH KOH mà tạo ra: muối ancol có khả chất hữu ♣ RCOOR’ R’’COOR’ có nNaOH = nR’OH ♣ Hoặc: RCOOR’ R’’COOH có nNaOH > nR’OH  muối ancol có khả sau ♣ RCOOR’ ROH ♣ Hoặc: RCOOR’ RCOOH ♣ Hoặc: RCOOH R’OH  muối ancol có khả sau ♣ RCOOR’ RCOOR’’ ♣ Hoặc: RCOOR’ R’’OH Đặc biệt ý: Nếu đề nói chất hữu có chức este không sao, nói có chức este cần ý chức este phân tử có thêm chức axit ancol!   Chỉ số axit (aaxit): số mg KOH cần để trung hoà axit béo tự có gam chất béo   Chỉ số xà phòng hoá (axp): số mg KOH cần để xà phòng hoá glixerit trung hoà axit béo tự có g chất béo   Chỉ số este (aeste): số mg KOH cần để xà phòng hoá glixerit gam chất béo   Chỉ số iot (aiot): số gam iot cộng vào nối đôi C=C 100 gam chất béo   Chỉ số peoxit (apeoxit): số gam iot giải phóng từ KI peoxit có 100 gam chất béo [...]... → Nếu nNaOH phản ứng = nEste ⇒ Este đơn chức Nếu RCOOR’ (este đơn chức), trong đó R’ là C6H5- hoặc vòng benzen có nhóm thế ⇒ nNaOH phản ứng = 2neste và sản phẩm cho 2 muối, trong đó có phenolat Ví dụ: RCOOC6H5 + 2NaOH → RCOONa + C6H5ONa + H2O  Nếu nNaOH phản ứng = α neste (α > 1 và R’ không phải C6H5- hoặc vòng benzen có nhóm thế) ⇒ Este đa chức  Nếu phản ứng thuỷ phân este cho 1 anđehit (hoặc xeton),... +CH3CHO Bài CH toán về hỗn hợp các este thì nên sử dụng phương pháp ... CH3COOCH3 ĐÁP ÁN B CH3COOCH2CH3 BÀI GIẢNG ESTE LỚP 12 Những hương Thực thơm chất quyến rũ… … BÀI GIẢNG ESTE LỚP 12 Những mùi vị đặc trưng… CHƯƠNG I : ESTE - LIPIT Bài 1: Tiết :ESTE NỘI DUNG :    ... nhóm cacboxyl axitcacboxylic nhóm OR’ este 2 Công thức cấu tạo: - Este đơn chức : tạo thành từ axit cacboxylic đơn chức rượu đơn chức R – C – O – R’ || O - Este no đơn chức : tạo thành từ axit... cacboxylic thường chất lỏng dễ bay hơi, nhẹ nước, tan nước - t0s este < tos axit tương ứng (do este khơng có khả tạo liên kết hiđro) - Este có mùi thơm dễ chịu, giống mùi chín, mùi hoa Ví dụ : H –