Bài 51. Saccarozơ

1/ Nêu tính chất hoá học của glucozơ?. 2/ Để phân biệt 2 dung dịch: Glucozơ và Rượu êtylic người ta có thể dùng: A... Trạng thái thiên nhiên:... Trạng thái thiên nhiên:- Saccarozơ có tro

Giáo viên: Nguyễn Văn Thuận

1/ Nêu tính chất hoá học của glucozơ?

Viết PTHH minh hoạ?

2/ Để phân biệt 2 dung dịch: Glucozơ và

Rượu êtylic người ta có thể dùng:

A Na

B KOH

C Quì tím

D AgNO 3 / NH 3

Tiết 62:

Công thức phân tử: C12H22O11

Phân tử khối: 342

Cây mía Cây thốt nốt Củ cải đường

I Trạng thái thiên nhiên:

I Trạng thái thiên nhiên:

- Saccarozơ có trong nhiều loài thực

vật như: mía, củ cải đường, thốt nốt,…

II Tính chất vật lí:

- Ở 25 o C: 100g H 2 O hoà tan được 204g Saccarozơ

- Ở 100 o C: 100g H 2 O hoà tan được 487g Saccarozơ

II Tính chất vật lí:

Saccarozơ là chất kết tinh không màu, vị ngọt,

dễ tan trong nước, đặc biệt tan nhiều trong

nước nóng.

III Tính chất hoá học:

C 12 H 22 O 11 + H 2 O axit t o C 6 H 12 O 6 + C 6 H 12 O 6

Glucozơ Fructozơ Saccarozơ

* Phản ứng thuỷ phân:

Công thức cấu tạo của Saccarozơ

(C12H22O11)

O

OH

H

OH OH

OH

OH

H

H

H

H

H

H

H

6

1

5

6

Glucozơ

Fructozơ

Trong y tế Trong công nghiệp

thực phẩm

IV Ứng dụng:

Nguyên liệu

pha chế thuốc

Nguyên liệu cho công nghiệp thực phẩm

Trình bày phương pháp phân biệt

3 dung dịch sau:

Glucozơ, Axit axetic, Saccarozơ

Bài 1

Bài 2

Viết các PTHH trong sơ đồ chuyển đổi

hoá học sau:

C 12 H 22 O 11 C 6 H 12 O 6 C 2 H 5 OH

C 12 H 22 O 11 C

6 H 12 O 6

C 6 H 12 O 6 C 2 H 5 OH

CH 3 COOH

+………… +……

Bài 2

Viết các PTHH trong sơ đồ chuyển đổi

hoá học sau:

C 12 H 22 O 11 C 6 H 12 O 6 C 2 H 5 OH

C 12 H 22 O 11 C

6 H 12 O 6 + C 6 H 12 O 6

C 6 H 12 O 6 C 2 H 5 OH

t o

Men rượu

+ CO 2 2 ↑ 2

CH 3 COOH

C 2 H 5 OH + O 2 Men giấm CH 3 COOH + H 2 O

30- 32 o C

25- 30 o C

Bài 3

Từ 1 tấn nước mía chứa 13% Saccarozơ có thể thu được bao nhiêu kilôgam Saccarozơ? Cho

biết hiệu suất thu hồi đường đạt 80%.

Tóm tắt:

% C 12 H 22 O 11 = 13%

H % = 80%

m

Giải

=

m C 12 H 22 O 11

(LT) = %C 12 H 22 O 11 . m n ước mía

100%

13.1

m m(LT) H% 0,13 80

Khối lượng C 12 H 22 O 11 thu được từ 1 tấn nước mía:

Khối lượng C 12 H 22 O 11 thu được theo thực tế:

- Học bài và làm bài tập 2,3,4,5,6/ 155 (SGK)

- Chuẩn bị nội dung bài: “Tinh bột, xenlulozơ”

1 Trạng thái thiên nhiên

2 Tính chất vật lí

4 Tính chất hoá học

5 Ứng dụng

3 Cấu tạo phân tử