Bài 51. Saccarozơ

Bài 51. Saccarozơ tài liệu, giáo án, bài giảng , luận văn, luận án, đồ án, bài tập lớn về tất cả các lĩnh vực kinh tế, k...

Bµi 51 Saccaroz¬

I Tr¹ng th¸i tù nhiªn

C«ng thøc ph©n tö:

C 12 H 22 O 11 Ph©n tö khèi: 342

Khai th¸c

Cây mía Cây thốt nốt Củ cải đường

I Trạng thái thiên nhiên:

Bµi 51 Saccaroz¬

I Tr¹ng th¸i tù nhiªn

Saccaroz¬ cã trong nhiÒu loµi thùc vËt nh : MÝa, Thèt nèt, cñ c¶i ® êng…

II TÝnh chÊt vËt lÝ

C«ng thøc ph©n tö: C 12 H 22 O 11

Ph©n tö khèi: 342

ThÝ nghiÖm:

-LÊy ® êng Saccaroz¬ vµo èng nghiÖm

Quan s¸t tr¹ng th¸i, mµu s¾c.

-Thªm n íc vµo vµ l¾c nhÑ

Bµi 51 Saccaroz¬

I Tr¹ng th¸i tù nhiªn

Saccaroz¬ cã trong nhiÒu loµi thùc vËt nh : MÝa, Thèt nèt, cñ c¶i ® êng…

II TÝnh chÊt vËt lÝ

C«ng thøc ph©n tö: C 12 H 22 O 11

Ph©n tö khèi: 342

Saccaroz¬ lµ chÊt kÕt tinh kh«ng mµu,

vÞ ngät, dÔ tan trong n íc

III TÝnh chÊt ho¸ häc

Bµi 51 Saccaroz¬

I Tr¹ng th¸i tù nhiªn

Saccaroz¬ cã trong nhiÒu loµi thùc vËt nh : MÝa, Thèt nèt, cñ c¶i ® êng…

II TÝnh chÊt vËt lÝ

C«ng thøc ph©n tö: C 12 H 22 O 11

Ph©n tö khèi: 342

Saccaroz¬ lµ chÊt kÕt tinh kh«ng mµu,

vÞ ngät, dÔ tan trong n íc

III TÝnh chÊt ho¸ häc

Thí nghiệm 1 Cho dung dịch Saccarozơ vào dung dịch AgNO3 trong NH3 sau đó đem đun nhẹ Quan sát hiện t ợng xảy ra.

Thí nghiệm 2:

- Cho dung dịch saccarozơ vào ống nghiệm, thêm vào 1 giọt dung dịch

H2SO4 , đun nóng từ hai đến ba phút.

- Thêm NaOH vào để trung hoà H2SO4

- Cho dung dịch vừa thu đ ợc vào ống

nghiệm chứa dung dịch AgNO3 trong dung dịch NH3 đun nhẹ.

Bµi 51 Saccaroz¬

I Tr¹ng th¸i tù nhiªn

Saccaroz¬ cã trong nhiÒu loµi thùc vËt nh : MÝa, Thèt nèt, cñ c¶i ® êng…

II TÝnh chÊt vËt lÝ

C«ng thøc ph©n tö: C 12 H 22 O 11

Ph©n tö khèi: 342

Saccaroz¬ lµ chÊt kÕt tinh kh«ng mµu, vÞ ngät, dÔ tan trong n íc

III TÝnh chÊt ho¸ häc

Ph¶n øng thuû ph©n.

C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6

Glucoz¬

Fructoz¬

Công thức cấu tạo của Saccarozơ

(C12H22O11)

CH 2 OH

O

CH 2 OH

OH

H

OH OH

OH

OH

H

H

H

H

H

H

H

CH 2 OH

6

1

5

6

α Glucozơ

β Fructozơ

Bµi 51 Saccaroz¬

I Tr¹ng th¸i tù nhiªn

Saccaroz¬ cã trong nhiÒu loµi thùc vËt nh : MÝa, Thèt nèt, cñ c¶i ® êng…

II TÝnh chÊt vËt lÝ

C«ng thøc ph©n tö: C 12 H 22 O 11

Ph©n tö khèi: 342

Saccaroz¬ lµ chÊt kÕt tinh kh«ng mµu, vÞ ngät, dÔ tan trong n íc

III TÝnh chÊt ho¸ häc

IV øng dông

Ph¶n øng thuû ph©n.

C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6

Glucoz¬

Fructoz¬

Trong y tế

Trong đời sống

Trong công nghiệp

thực phẩm

IV Ứng dụng: (Học SGK)

Thức ăn cho người…

Nguyên liệu

pha chế thuốc

Nguyên liệu cho công nghiệp thực phẩm

Bài 51 Saccarozơ

I Trạng thái tự nhiên

Saccarozơ có trong nhiều loài thực vật nh : Mía, Thốt nốt, củ cải đ ờng…

II Tính chất vật lí

Công thức phân tử: C 12 H 22 O 11

Phân tử khối: 342

Saccarozơ là chất kết tinh không màu, vị ngọt, dễ tan trong n ớc

III Tính chất hoá học

IV ứng dụng

Saccarozơ là nguồn nguyên liệu quan trọng cho công nghiệp thực phẩm, là nguyên liệu để pha chế thuốc, là thức ăn của ng ời…

Phản ứng thuỷ phân.

C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6

Glucozơ

Fructozơ

Mía

cây

Mía

cây

N ớc mía

N ớc mía Dung dịch saccaroz

ơ

Dung dịch saccaroz

ơ

Đ ờng saccarozơ

kết tinh

Đ ờng saccarozơ

kết tinh Rỉ đ ờng để sản xuất r ợu Rỉ đ ờng để sản xuất r ợu

1 Cô đặc kết

tinh

2 Li tâm

ép

ch iế t

2 Tẩy

màu

1 Tách tạp

chất

Sơ đồ quá trình sản xuất saccarozơ

Bài tập 1: Hoàn thành các PTHH cho sơ đồ chuyển hoá sau

Saccar

ozơ

Gluco zơ

R ợu Etylic Axit axetic

Etylaxetat

Giải

C 12 H 22 O 11 + H 2 O C 6 H 12 O 6 + C 6 H 12 O 6

C 6 H 12 O 6 + O 2 C 2 H 5 OH + H 2 O

C 2 H 5 OH + O 2 CH 3 COOH + H 2 O

CH 3 COOH + C 2 H 5 OH CH 3 COOC 2 H 5 + H 2 O

Để phân biệt 3 dung dịch sau:

Glucozơ, Axit axetic, Saccarozơ,

người ta lần lượt dùng :

A NaOH; dd AgNO 3 / NH 3 :

B dd H 2 SO 4 ; dd AgNO 3 / NH 3

Quỳ tím; Na D.

C.

dd AgNO 3 / NH 3 ; Quỳ tím

Bài 2

A! sai rồi

Đúng rồi

Bài 4

Từ 1 tấn nước mía chứa 13% Saccarozơ có thể thu được bao nhiêu kilôgam Saccarozơ ?Cho

biết hiệu suất thu hồi đường đạt 80%.

Tóm tắt:

m nước mía = 1 tấn

% C 12 H 22 O 11 = 13%

H % = 80%

m

C 12 H 22 O 11 = ?

Giải

=

mC 12 H 22 O 11

(LT) = %C 12 H 22 O 11 .m n ước mía

100%

13.1

100 = 0,13 tấn

m

C 12 H 22 O 11 =

(tt)

m(LT) H%

100

= 0,104 tấn

Khối lượng C 12 H 22 O 11 thu được từ 1 tấn nước mía:

Khối lượng C 12 H 22 O 11 thu được theo thực tế:

= 104 (kg)

Tiết 62

SACCAROZƠ

CTPT: C 12 H 22 O 11 PTK: 342

I/ Trạng thái tự nhiên:

(Học SGK)

II/ Tính chất vật lí:

Là chất kết tinh, không màu,

vị ngọt,dễ tan trong nước,

đặc biệt tan nhiều trong

nước nóng

III/ Tính chất hoá học:

* Phản ứng thuỷ phân :

C 12 H 22 O 11 + H 2 O  C 6 H 12 O 6 + C 6 H 12 O 6

axit

t o

IV/ Ứng dụng:

(Học SGK)

*Kết luận : Saccarozơ khi bị thuỷ phân cho2 loại monosaccarit là

Glucozơ và fructozơ,

nên gọi Saccarozơ là

đi Saccarit

GHI NHỚ