Bài 51. Saccarozơ

Bài 51. Saccarozơ tài liệu, giáo án, bài giảng , luận văn, luận án, đồ án, bài tập lớn về tất cả các lĩnh vực kinh tế, k...

KiỂM TRA BÀI CŨ

1/ Nêu tính chất hoá học của glucozơ?

Viết PTHH minh hoạ?

2/ Trả lời câu hỏi trắc nghiệm

* Để phân biệt 2 dung dịch: Glucozơ và

Rượu êtylic người ta có thể dùng:

A Na

B KOH

C Quì tím

D AgNO3 / NH3

Trả lời

* Tính chất hoá học của glucozơ:

- Phản ứng oxihoa (Phản ứng tráng gương):

C6H12O6 + Ag2O NH 3

t o C6H12O7 + 2 Ag ↓

- Phản ứng lên men rượu:

C6H12O6 Men rượu 2 C2H5OH + 2 CO2↑

30 – 32 o C 1/ Nêu tính chất hoá học của glucozơ?

Viết PTHH minh hoạ?

BÀI 51:

Công thức phân tử : C12H22O11

Phân tử khối : 342

Click to add Title

2 Tính chất vật lí II.

Click to add Title

2 Tính chất hoá học III.

Click to add Title

IV.

Click to add Title

2 SACCAROZƠ

Click to add Title Trạng thái tự nhiên

2I.

*Cấu trúc bài giảng

Tiết 64:

Công thức phân tử : C 12 H 22 O 11

Phân tử khối : 342

SACCAROZƠ

Cây mía Cây thốt nốt Củ cải đường

I Trạng thái thiên nhiên:

-Saccarozơ (hay đường mía) là loại đường phổ biến.

- Saccarozơ có trong nhiều loại cây và

trong hầu hết các bộ phận của cây như

thân, củ, quả.

(Học SGK)

- Một số loại cây có hàm lượng Saccarozơ lớn như : Cây mía, củ cải đường, cây thốt nốt…



II Tính chất vật lí:

Nội dung hoạt động nhóm

1 Quan sát đường Saccarozơ trong ống nghiệm

 Nhận xét về trạng thái, màu sắc của đường Saccarozơ ? Khi ăn mía hay uống nước đường

em thấy có vị gì?

2 Cho khoảng 1–2 ml nước vào ống nghiệm

trên , lắc nhẹ

 Nhận xét khả năng hoà tan trong nước của

Saccarozơ ?

Kết quả hoạt động nhóm

-Saccarozơ

Là chất kết tinh, không màu, vị ngọt

Dễ tan trong nước,

- Ở 25 o C: 100g H 2 O hoà tan được 204g Saccarozơ

- Ở 100 o C: 100g H 2 O hoà tan được 487g Saccarozơ

đặc biệt tan nhiều trong nước nóng



Thí

nghiệm Tiến hành tượng Hiện Kết luận 1

2

- Cho dung dịch saccarozơ vào ống nghiệm đựng dung dịch AgNO3/NH3

- Đun nóng nhẹ

-Cho dung dịch saccarozơ vào

ống nghiệm 1 -Thêm vào vài giọt dung dịch H2SO4 -Đun nóng 2-3 phút

-Thêm dung dịch NaOH vào để

trung hoà -Cho sản phẩm vừa thu được ở ống nghiệm1 vào ống nghiệm 2 chứa dung dịch AgNO3 trong NH3

Có kết tủa bạc xuất hiện

Không

có hiện tượng

Saccarozơ không có phản ứng tráng gương

Sản phẩm

có tham gia phản ứng tráng gương

III Tính chất hoá học:

III Tính chất hoá học:

C12H22O11 + H2O axit t o C6H12O6 + C6H12O6

Glucozơ Fructozơ Saccarozơ

* Phản ứng thuỷ phân:



Công thức cấu tạo của Saccarozơ

(C12H22O11)

CH 2 OH

O

CH 2 OH

OH

H

OH OH

OH

OH

H

H

H

H

H

H

H

CH 2 OH

6

1

5

6

α Glucozơ

β Fructozơ

Trong y tế

Trong đời sống

Trong công nghiệp

thực phẩm

IV Ứng dụng: (Học SGK)

Thức ăn cho người…

Nguyên liệu

pha chế thuốc

Nguyên liệu cho công nghiệp thực phẩm

Tiết 62

SACCAROZƠ

CTPT: C 12 H 22 O 11 PTK: 342

I/ Trạng thái tự nhiên:

(Học SGK)

II/ Tính chất vật lí:

Là chất kết tinh, không màu,

vị ngọt,dễ tan trong nước,

đặc biệt tan nhiều trong

nước nóng

III/ Tính chất hoá học:

* Phản ứng thuỷ phân :

C 12 H 22 O 11 + H 2 O  C 6 H 12 O 6 + C 6 H 12 O 6

axit

t o

IV/ Ứng dụng:

(Học SGK)

*Kết luận : Saccarozơ khi bị thuỷ phân cho2 loại monosaccarit là

Glucozơ và fructozơ , nên gọi Saccarozơ là

đi Saccarit

GHI NHỚ

Khi pha nước giải khát có nước đá

người ta có thể làm như sau:

a Cho nước đá vào nước, cho đường, rồi khuấy.

b Cho đường vào nước, khuấy tan,sau đó cho

nước đá.

Hãy chọn cách làm đúng và giải thích

Bài 1

Vì khi chưa cho nước đá vào, đường sẽ dễ tan hơn do nhiệt

độ của nước trong cốc chưa bị

hạ xuống.

Để phân biệt 3 dung dịch sau:

Glucozơ, Axit axetic, Saccarozơ,

người ta lần lượt dùng :

A NaOH; dd AgNO 3 / NH 3 :

B dd H 2 SO 4 ; dd AgNO 3 / NH 3

Quỳ tím; Na

D.

C.

dd AgNO 3 / NH 3 ; Quỳ tím

Bài 2

A! sai rồi

Đúng rồi

Bài 3

Viết các PTHH trong sơ đồ chuyển đổi

hoá học sau:

C 12 H 22 O 11 C 6 H 12 O 6 C 2 H 5 OH

C 12 H 22 O 11 C

6 H 12 O 6

C 6 H 12 O 6 C 2 H 5 OH

CH 3 COOH

C 2 H 5 OH CH 3 COOH +……

+………… +……

Bài 3

Viết các PTHH trong sơ đồ chuyển đổi

hoá học sau:

C 12 H 22 O 11 C 6 H 12 O 6 C 2 H 5 OH

C 12 H 22 O 11 C

6 H 12 O 6 + C 6 H 12 O 6

C 6 H 12 O 6 C 2 H 5 OH

t o Men rượu

+ CO 2 2 ↑ 2

CH 3 COOH

C 2 H 5 OH + O 2 Men giấm CH 3 COOH + H 2 O

30- 32 o C

25- 30 o C

Bài 4

Từ 1 tấn nước mía chứa 13% Saccarozơ có thể thu được bao nhiêu kilôgam Saccarozơ ?Cho

biết hiệu suất thu hồi đường đạt 80%.

Tóm tắt:

m nước mía = 1 tấn

% C 12 H 22 O 11 = 13%

H % = 80%

m

C 12 H 22 O 11 = ?

Giải

=

mC 12 H 22 O 11

(LT) = %C 12 H 22 O 11 .m n ước mía

100%

13.1

m

C 12 H 22 O 11 =

(tt)

m(LT) H%

100

= 0,104 tấn

Khối lượng C 12 H 22 O 11 thu được từ 1 tấn nước mía:

Khối lượng C 12 H 22 O 11 thu được theo thực tế:

- Học bài và làm bài tập 1,2,3,4,5,6/ 155 (SGK)

1 Trạng thái thiên nhiên

2 Tính chất vật lí

4 Tính chất hoá học

5 Ứng dụng

3 Cấu tạo phân tử