Bài 51. SACCAROZƠ

Nêu trạng thái tự nhiên và tính chất vật lí của glucozơ?Câu 2.. Nêu tính chất hóa học của Glucozơ KIỂM TRA BÀI CŨ BT2.. - Tính chất vật lí: Glucozơ là chất kết tinh, không màu, vị ngọt,

Câu 1 Nêu trạng thái tự nhiên và tính chất vật lí của glucozơ?

Câu 2 Nêu tính chất hóa học của Glucozơ

KIỂM TRA BÀI CŨ

BT2 Hoàn thành các phản ứng hóa học sau:

BT1 Hoàn thành sơ đồ phản ứng

Glucozơ (1) Rượu etilic (2) Axit axetic

C 6 H 12 O 6 + Ag 2 O + C 2 H 5 OH + .

dd NH 3

t o

Men rượu

- Tính chất vật lí: Glucozơ là chất kết

tinh, không màu, vị ngọt, dễ tan trong nước.

- Trạng thái tự nhiên: Glucozơ có

nhiều trong quả chín, máu động vật.

- Bài tập 1.

Câu 2 Tính chất hóa học của glucozơ là:

1 Phản ứng oxi hóa glucozơ

2 Phản ứng lên men rượu

ĐÁP ÁN

Hình ảnh về cây mía

Hình ảnh về cây thốt nốt

Hình ảnh củ cải đường

? Trong tự nhiên, Saccarozơ có ở đâu

- Saccarozơ có nhiều trong mía, củ cải đường, thốt nốt

? Nồng độ Saccarozơ trong mía có thể đạt bao nhiêu %

- Nồng độ Saccarozơ trong mía có thể đạt là 13%

các mẫu đường

? Đường Saccarozơ ở trạng thái gì, vị gì

? Saccarozơ có tan trong nước không

- Saccarozơ dễ tan trong nước đặc biệt là nước nóng.

- Saccarozơ là chất kết tinh, không màu,

vị ngọt, dễ tan trong nước, đặc biệt tan nhiều trong nước nóng

? Nêu tính chất vật lí của Saccarozơ

- Thông báo: Độ tan của Saccarozơ:

+ Ở 25oC, 100g nước hòa tan được dưới 240g đường

III Tính chất hóa học:

Thí nghiệm 1: Cho dd Saccarozơ vào ống nghiệm 1 đựng dd AgNO 3 /NH 3 , sau đó đun nhẹ.

? Nêu kết quả thí nghiệm

- Không có hiện tượng.

? Saccarozơ có tham gia phản ứng tráng gương

Thí nghiệm 2:

- Cho dd Saccarozơ vào ống nghiệm

2, thêm vài giọt dd H 2 SO 4 , đun nóng 2-3 phút Sau đó thêm dd NaOH vào

để trung hòa

- Cho dd vừa thu được ở thí nghiệm 1 vào ống nghiệm 2.

? Sản phẩm ở thí nghiệm 1 có tham gia phản ứng tráng gương không

- Sản phẩm có tham gia phản ứng tráng gương

Kết luận: Khi đun nóng dung dịch có axit làm xúc tác, saccarozơ bị thủy phân tạo ra Glucozơ và Fructozơ.

xem phim

- Vị ngọt đường Fructozơ (mật ong)

BT4/155 Nêu phương pháp hóa học

để phân biệt 3 dung dịch sau: Glucozơ, Rượu etilic, Saccarozơ.

- Đốt: cháy (lửa xanh) Rượu etilic

- Dùng dd AgNO 3 /NH 3 : có kết tủa bạc

Glucozơ (pt)

- Chất còn lại là Saccarozơ.

Thảo luận 2’

? Hãy cho biết ứng dụng của Saccarozơ

- Saccarozơ là thức ăn cho người, nguyên liệu cho công nghiệp thực phẩm, nguyên liệu pha chế thuốc,

KIỂM TRA ĐÁNH GIÁ

BT1/155 Khi pha nước giải khát có

đá, người ta có thể làm như sau:

a Cho nước đá vào nước, cho đường, rồi khuấy.

b Cho đường vào nước khuấy tan cho đường, rồi khuấy.

30-32 o C