Bài 51. Saccarozơ

CTPT:C6H12O6 PTK : 180Quan sát mô hình cấu tạo cấu của phân tử Glucozo và Saccarozo ?Nêu Công thức phân tử và phân tử khối của glucozơ và saccarozơ?. Trạng thái tự nhiên - Có trong hầu h

CTPT:C6H12O6 PTK : 180

Quan sát mô hình cấu tạo cấu của phân tử Glucozo và Saccarozo ?Nêu Công thức phân tử và phân tử khối của glucozơ và saccarozơ ?

Nội dung bài học:

Glucozơ

Saccarozơ

Trạng thái tự nhiên của glucozơ

Trạng thái tự nhiên của saccarozơ

CTPT: C12H22O11PTK : 342

CTPT:C6H12O6 PTK : 180

I Trạng thái tự nhiên

- Có trong hầu hết các bộ phận của

cây, nhiều nhất trong quả chín (đặc

biệt là trong quả nho chín)

- Có trong cơ thể người và ĐV

- Có trong nhiều loài thực vật như: mía, củ cải đường, thốt nốt

Glucose là một loại đường đơn giản, là một cacbohydrat  quan trọng

trong sinh học, có công thức phân tử là C6H12O6 Glucose được tạo ra

do thủy phân đường saccarozơ với chất xúc tác  là axit  (đây chính là quá trình xảy ra trong dạ dày con người khi ăn đường saccarozơ hoặc các sản phẩm chứa saccarozơ) Độ ngọt của glucose chỉ bằng khoảng 1/2 độ ngọt của saccarozơ Glucose có nhiều trong hoa quả ngọt, như nho chín, hoa

quả chín, cũng như lượng nhỏ trong mật ong

Saccarozơ là một disacarit với công thức phân tử C11 H22O11 Sacarozơ

còn được gọi với nhiều tên như đường kính (đường có độ tinh khiết

cao), đường ăn, đường cát, đường trắng, đường nâu (đường có lẫn tạp chất màu), đường mía(đường trong thân cây mía), đường phèn (đường ở dạng kết tinh), đường củ cải (đường trong củ cải đường), đường thốt

nốt (đường trong cây thốt nốt) hay một cách đơn giản là đường.

II Tính chất vật lí

III Tính Chất hoá học:

1/ Phản ứng oxi hóa glucozơ:

Phản ứng trên còn gọi là phản ứng tráng gương.

2/ Phản ứng lên men rượu:

Quan sát phương pháp điều chế rượu Êtylic trong nhân dân?

Thí nghiệm 1: Cho dd Saccarozơ vào ống nghiệm đựng

dd AgNO3/NH3, sau đó đun nhẹ.

Hiện tượng: Không có hiện tượng gì xảy ra

Thí nghiệm 2: - Cho dd Saccarozơ vào ống nghiệm, thêm vài giọt dd H2SO4, đun nóng 2-3 phút Sau đó thêm

dd NaOH vào để trung hòa Cho dd vừa thu được vào ống nghiệm chứa dung dịch AgNO3 trong dung dịch Amoniac.

Hiện tượng: Có kết tủa xám bạc tạo thành

? Có nhận xét gì? Tại sao?

Nhận Xét: Đã xảy ra phản ứng tráng gương Do khi đun nóng dung dịch có axit làm xúc tác, saccarozơ bị thủy phân tạo ra Glucozơ và Fructozơ.

Thảo luận hoàn thành bảng sau:

phản ứng

Phản ứng

thủy

phân

Không xảy ra phản ứng  

Có xảy ra phản ứng

III.Tính chất hóa học

Glucôzơ Saccarozơ

IV Ứng dụng

? Quan sát những hình ảnh ứng dụng của Glucozơ và Saccarozơ Hoàn thành bảng sau?

Ứng dụng của

Glucozơ

IV Ứng dụng

Ứng dụng của Saccarozo

Glucôzơ Saccarozơ

IV Ứng dụng

- Glucôzơ là chất dinh dưỡng

quan trọng của người và ĐV, được

dùng để pha huyết thanh, sản xuất

vitamin C, tráng gương

- Saccarozơ dùng làm thức ăn cho người, làm nguyên liệu cho công nghiệp thực phẩm và nguyên liệu pha chế thuốc.

Bài tập 1:

Người mắc bệnh tiểu đường trong nước tiểu có lẫn

glucozơ Để kiểm tra trong nước tiểu có glucozơ hay

không? Có thể chọn loại thuốc thử nào trong các chất sau:

A Rượu etylic

B Quỳ tím

C Dung dịch bạc nitrat trong NH3

D Tác dụng với kim loại Sắt

Củng Cố

Bài tập 2:

Có 3 lọ chứa các dung dịch sau: Rượu Etylic, Glucozơ, saccarozơ, Dùng các thuốc thử nào sau đây để phân biệt:

A Giấy quỳ tím và Na

B Giấy quỳ tím và AgNO3/NH3(to )

C Kim loại Na và AgNO3/NH3 (to )

D Tất cả đều đúng

Củng Cố

Bài tập 3: Viết phương trình hoá học để hoàn thành chuỗi phản ứng sau.

Củng Cố

Glucozơ Rượu Etylic Axit Axetic

2) C6H12O6 2Cmen rượu 2H5OH + 2 CO2

30 0 - 35 0

(3) C2H5OH + O2 CH men giấm 3COOH + H2O

Bài tập 3: Viết phương trình hoá học để hoàn thành chuỗi phản ứng sau.