Bài 51. Saccarozơ

Phòng GD&ĐT Đam Rông Trường THCS Đạ M’rông Tuần 32 Ngày soạn: 05/04/2010 Tiết 62 Ngày dạy: 10/04/2010 Bài 51. SACCAROZƠ CTPT: C 12 H 22 O 11 I. MỤC TIÊU: Sau bài này HS phải: 1. Kiến thức: Nắm được trạng thái, tính chất vật lí, tính chất hóa học và ứng dụng của saccarozơ. Vận dụng kiến thức của bài học vào việc sử dụng đường trong thực tế. 2. Kĩ năng: Quan sát thí nghiệm, liên hệ thực tế. 3. Thái độ: Có ý thức sử dụng đường hợp lí, học tập nghiêm túc và khoa học. II. CHUẨN BỊ: 1. GV: - Hóa chất: Đường trắng, H 2 O, AgNO 3 , dd NH 3 , H 2 SO 4 đặc, dd NaOH. - Dụng cụ: Ống nghiệm, đèn cồn, quẹt. 2. HS: Tìm hiểu nội dung bài học trước khi lên lớp. III. TIẾN TRÌNH DẠY HỌC: 1. Ổn định lớp(1’): 9A1… /…… 9A2… /… 2. Bài cũ(8’): HS1: Nêu các tính chất hóa học của glucozơ. Viết PTHH minh họa. HS2: Làm bài tập 2 SGK/155. 3. Bài mới: a. Giới thiệu bài: Saccarozơ là loại đường phổ biến thường được sử dụng trong đời sống. Vậy, nó có tính chất và ứng dụng như thế nào? b. Các hoạt động chính: Hoạt động của GV Hoạt động của HS Nội dung ghi bảng Hoạt động 1. Tìm hiểu trạng thái tự nhiên của saccarozơ(3’). -GV: Yêu cầu HS quan sát hình 5.12 SGK/153 và các thông tin SGK nêu trạng thái tự nhiên của saccarozơ. -GV: Nhận xét câu trả lời. -HS: Tìm hiểu thông tin SGK và nêu trạng thái tự nhiên của saccarozơ. -HS: Nghe và ghi vở. I. Trang thái tự nhiên: Có nhiều trong thực vật: mía, củ cải đường, thốt nốt… Hoạt động 2. Tìm hiểu tính chất vật lí của saccarozơ(5’). -GV: Cho HS quan sát mẫu đường. Nêu trạng thái, màu sắc. -GV: Hòa tan đường vào nước. -GV:Yêu cầu HS rút ra kết luận về tính chất vật lí của saccarozơ. -HS: Là chất kết tinh, không màu, vị ngọt. -HS: Hòa tan tốt trong nước. -HS: Rút ra kết luận và ghi vở. II. Tính chất vật lí: - Là chất kết tinh không màu, vị ngọt. - Tan tốt trong nươc. Hoạt động 3. Tìm hiểu tính chất hóa học của saccarozơ(12’). GV Lê Anh Linh Trang 1 Phòng GD&ĐT Đam Rông Trường THCS Đạ M’rông -GV: Biểu diễn thí nghiệm 1: Cho saccarozơ tác dụng với AgNO 3 trong NH 3 và đun nhẹ. -GV: Biểu diễn thí nghiệm 2 SGK. -GV: Giới thiệu về phản ứng thủy phân saccarozơ và sản phẩm tạo ra của phản ứng. -GV: Yêu cầu HS lên bảng viết PTHH sảy ra. -HS: Theo dõi thí nghiệm của GV và nêu hiện tượng sảy ra. -HS: Theo dõi thí nghiệm biểu diễn của GV và nêu hiện tượng sảy ra: Có kết tủa Ag xuất hiện. -HS: Lắng nghe và ghi nhớ. -HS: Viết PTHH sảy ra: C 12 H 22 O 11 + H 2 O 0 axit,t → C 6 H 12 O 6 + C 6 H 12 O 6 III. Tính chất hóa học: C 12 H 22 O 11 + H 2 O 0 axit,t → C 6 H 12 O 6 + C 6 H 12 O 6 => Phản ứng thủy phân saccarozơ trong môi trường axit. - Phản ứng này còn sảy ra nhờ tác dụng của enzym. Hoạt động 4. Tìm hiểu ứng dụng của saccarozơ(4’). -GV: Yêu cầu HS tìm hiểu sơ đồ ứng dụng của saccarozơ và nêu một số ứng dụng cơ bản. -HS: Tìm hiểu sơ đồ và nêu các ứng dụng quan trọng của saccarozơ. IV. Ứng dụng: - Pha huyết thanh. - Tráng gương, ruột phích. - Sản xuất vitamin C. 4. Củng cố(10’): HS: Đọc “em có biết?” SGK/155. GV: Hướng dẫn HS làm bài tập 2, 5, 6 SGK/155. 5. Dặn dò về nhà(2’): GV: Yêu cầu HS về nhà học bài. Yêu cầu HS làm bài tập 1, 3, 4 SGK/155. 6. Rút kinh nghiệm: …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… GV Lê Anh Linh Trang 2 Chng trỡnh HểA HC Bi : 50 - 51 GV: PHAN TH NM, THCS PH CNG, CAI LY, TIN GIANG Hon thnh chui phn ng sau bng cỏc phng trỡnh húa hc? C2H2 (1) C2H4 (2) C2H5OH (3) CH3COOH (4) (CH3COO)2Cu 1) C2H2 + H2 2) C2H4 + H2O 3) C2H5OH + O2 Ni,to C2H4 axit Men gim 4) 2CH3COOH + CuO C2H5OH CH3COOH + H2O (CH3COO)2Cu + H2O Nờu phng phỏp húa hc khỏc phõn bit ancol ờtylic v axit axờtic PP1: Ly mu th Dựng quỡ tớm nhn axit axeờtic, vỡ axit lm quỡ tớm húa PP2: Ly mu th Chú mu th tỏc dng vi mui Na2CO3, nhn axit axờtic vỡ cú khớ bay lờn theo PTHH sau: 2CH3COOH + Na2CO3 2CH3COONa + H2O + CO2 Bi (1,0) Khi cú mt bt st, benzen phn ng vi clo tng t nh phn ng vi brom Hóy tớnh lng clobenzen thu c cho 15,6g benzen tỏc dng vi clo d cú mt bt Fe v un núng Bit hiu sut ca phn ng t 80% nC6 H = 15,6 : 78 = 0,2 mol Fe,t o C6H5Cl + HCl C6H6 + Cl2 1mol 0,2mol 1mol ? Da vo PTHH ( lý thuyt): nC6H5Cl = n C6H6 = 0,2mol 0,2*80 => Thc t = nC6H5Cl = 100 mC6H5Cl = 0,16x112,5 = 18g = 0,16mol Bi (2,0) t chỏy hon ton gam cht hu c A cha cỏc nguyờn t C, H v O thu c 6,6gam CO2 v 3,6 gam H2O a Hóy xỏc nh cụng thc phõn t ca A, bit lng mol phõn t ca A l 60 b Vit CTCT cú th cú ca A, bit phõn t A cú nhúm OH c Vit phng trỡnh húa hc ca phn ng gia A vi Na a 6,6 CO2 => nC = nCO2 = 6,6: 44 = 0,15mol 3,6g H2O => nH = 2nH2O = 0,4 mol mO =3 ( 0,15*12 + 0,4*1 ) = 0,8g nO = 0,8: 16 = 0,05 mol Cỏch 1: CTPT A: CxHyOz Ta cú x : y : z = 0,15: 0,4 : 0,05 x : y: z = : : CTPT A cú dng (C3H8O)n Theo : MA = 60g Nờn ta cú : (36+8+16)n = 60 60n = 60 n= Vy CTPT A l C3H8O Cỏch 2: CTPT A: CxHyOz T mC = 0,15*12 = 1,8g; mH = 0,4*1 = 0,4g; mO = 3- (1,8+0,4) =0,8g Ta cú: Trong Vy g A cú 1,8gC 0,4gH v 0,8gO 60g A cú 12xg C ygH v 16zgO => x 60*1,8 =12*3 y= 60*0,4 =8 z= 60*0,8 3*16 =3 =1 => CTPT ca A l C3H8O b Vỡ A cú nhúm OH nờn CTCT ca A l: H H H | | | H C C C O H | | | H H H c 2C3H7OH + 2Na 2C3H7ONa + H2 in CTHH thớch hp vo phn ng Cracking sau: C2H6 C4H10 Cracking C2H4 + ? Thnh phn chớnh ca khớ thiờn nhiờn l: A Mờ tan B Mờ tan v axờtylen C ấtylen v axờtylen D Mờ tan v ấtylen Du m cú c im: A D tan nc B Khụng tan nc v ni trờn mt nc C Khụng tan nc v chỡm nc D.Cú nhit sụi l 220oC . dp tt xng du chy ngi ta lm nh sau : a Phun nc vo ngn la b Dựng chn t trựm lờn ngn la c Ph cỏt vo ngn la A a, b B b v c C a v c D c a, b v c t chỏy 0,1mol benzen cn dựng bao nhiờu lớt oxi? ( kc) A 11,2 lớt B 5,6 lớt C 16,8 lớt D 33,6 lớt C6H6 + 15 O2 7,5 0,1 0,75 to 6CO2 + 3H2O VO2 = 0,75*22,4 = 16,8lit I TRNG THI T NHIấN: - Glucụz: C6H12O6 Chui chớn Xoi u Trong c th ngi v ng vt - Saccarụz: C12H22O11 Tht nt GLUCễZ V SACCARễZ I TRNG THI T NHIấN: Glucụz cú hu ht cỏc b phn ca cõy, nht l qu chớn ( nho), c th ngi v ng vt Saccaroz cú nhiu loi thc vt nh mớa, c ci ng, tht nt II TNH CHT VT Lí: C l cht rn, kt tinh, d tan nc III TNH CHT HểA HC Phn ng Phn ng gng Phn ng thy phõn Phn ng lờn men ru Glucụz: C6H12O6 ? cú ? khụng cú? Saccarụz: C12H22O11 ? khụng ? cú ? khụng Kt lun TCHH ca loi ng? Vit PTHH III TNH CHT HểA HC A Glucụz: C6H12O6 Phn ng oxi húa glucụz B Saccarụz: C12H22O11 Phn ng thu phõn: Dung dch glucụz tỏc dng vi Khi un núng dung dch saccaroz cú Ag2O mụi trng NH3 to axớt lm cht xỳc tỏc, saccaroz b axớt glucụnic v Ag ( p thu phõn to glucoz v fructoz gng) axit C6H12O6+ Ag2O NH3 C6H12O7+ 2Ag gluconic Phn ng lờn men ru Khi cho men ru vo dd glucụz, to thớch hp, glucụz s chuyn dn thnh ru ờtylic C6H12O6 Men ru 30- 32 C 2C2H5OH + 2CO2 C12H22O11 + H2O Saccaroz to C6H12O6 +C6H12O6 Glucoz Fructoz IV/ ệng duùng: IV ng dng: Trong cụng nghip thc phm Trong y t Nguyờn liu pha ch thuc Nguyờn liu cho cụng nghip thc phm Trong i sng Thc n cho ngi Cõu 1: Cht hu c A l cht rn khụng mu iu kin thng, tan nhiu nc Khi t chỏy A ch thu c CO2 v H2O A l cht no cỏc cht sau? Sai Sai Sai A) ấtylen B) Ru ấtylic D) Cht bộo E) Glucụz ỳng C) Axit axờtic Sai Cõu 2: Bng phng phỏp húa hc, em hóy phõn bit l dung dch mt nhn gm: ru ờtylic, glucụz v axớt axờtic? Giaỷ i - Ly mu th - Nh cỏc mu th lờn quỡ tớm nhn axit axờtic vỡ quỡ tớm húa - mu th cũn li l ru v glucụz ta thc hin phn ng gng, nhn dd glucụz: C6H12O6 + Ag2O NH3 C6H12O7 + 2Ag - Cũn li l ru ờtylic Cõu 3: Lm th no chng minh c qu u chớn cú mt ng glucụz? Tr li: - Nghin nhuyn tht u vi nc ri thc hin phn ng gng - Nu cú bc úng trờn thnh ng nghim thỡ chng t qu u cú ng glucụz PTHH: C6H12O6 + Ag2O NH3 C6H12O7 + 2Ag Cõu 4: Khi pha nc gii khỏt cú nc ỏ ngi ta cú th lm nh sau: a Cho nc ỏ vo nc, cho ng, ri khuy b Cho ng vo nc, khuy tan, sau ú cho nc ỏ Hóy chn cỏch lm ỳng v gii thớch? Vỡ cha cho nc ỏ vo, ng s d tan hn nhit ca nc cc cha b h xung Cõu 5: phõn bit dung dch sau: Glucoz, Axit axetic, Saccaroz, ngi ta ln lt dựng : A NaOH; dd AgNO3/ NH3: B dd H2SO4 ; dd AgNO3/ NH3 C ỳng ri D Qu tớm; Na dd AgNO3/ NH3; Qu tớm A! sai ri Cõu 6: Vit cỏc PTHH s chuyn i hoỏ hc sau: C12H22O11 (1) C6H12O6 1) C12H22O11 + 2) C6H12O6 3) C2H5OH + (2) C2H5OH C6H12O6 (3) CH3COOH + C2H5OH + CH3COOH + P N C12H22O11 C12H22O11 + H2O axit to C6H12O6 Men ru C6H12O6 C2H5OH C2H5OH C6H12O6 30- 32 C o + O2 Men gim 25- 30 C o CH3COOH + ...Trường THCS Đạ Long GV Trần Thị Ngọc HIếu Tuần 31 Ngày soạn: 05/04/2010 Tiết 62 Ngày dạy: …………… Bài 51. SACCAROZƠ CTPT: C 12 H 22 O 11 I. MỤC TIÊU: Sau bài này HS phải: 1. Kiến thức: - Nắm được trạng thái, tính chất vật lí, tính chất hóa học và ứng dụng của saccarozơ. - Vận dụng kiến thức của bài học vào việc sử dụng đường trong thực tế. 2. Kĩ năng: - Quan sát thí nghiệm, liên hệ thực tế. 3. Thái độ: - Có ý thức sử dụng đường hợp lí, học tập nghiêm túc và khoa học. II. CHUẨN BỊ: 1. GV: - Hóa chất: Đường trắng, H 2 O, AgNO 3 , dd NH 3 , H 2 SO 4 đặc, dd NaOH. - Dụng cụ: Ống nghiệm, đèn cồn, quẹt. 2. HS: Tìm hiểu nội dung bài học trước khi lên lớp. III. TIẾN TRÌNH DẠY HỌC: 1. Ổn định lớp(1’): 9A1… /…… 9A2… /… 2. Bài cũ(8’): HS1: Nêu các tính chất hóa học của glucozơ. Viết PTHH minh họa. HS2: Làm bài tập 2 SGK/155. 3. Bài mới: a. Giới thiệu bài: Saccarozơ là loại đường phổ biến thường được sử dụng trong đời sống. Vậy, nó có tính chất và ứng dụng như thế nào? b. Các hoạt động chính: Hoạt động của GV Hoạt động của HS Nội dung ghi bảng Hoạt động 1. Tìm hiểu trạng thái tự nhiên của saccarozơ(3’). -GV: Yêu cầu HS quan sát hình 5.12 SGK/153 và các thông tin SGK nêu trạng thái tự nhiên của saccarozơ. -GV: Nhận xét câu trả lời. -HS: Tìm hiểu thông tin SGK và nêu trạng thái tự nhiên của saccarozơ. -HS: Nghe và ghi vở. I. Trang thái tự nhiên: Có nhiều trong thực vật: mía, củ cải đường, thốt nốt… Hoạt động 2. Tìm hiểu tính chất vật lí của saccarozơ(5’). -GV: Cho HS quan sát mẫu đường. Nêu trạng thái, màu sắc. -GV: Hòa tan đường vào nước. -GV:Yêu cầu HS rút ra kết luận về tính chất vật lí của saccarozơ. -HS: Là chất kết tinh, không màu, vị ngọt. -HS: Hòa tan tốt trong nước. -HS: Rút ra kết luận và ghi vở. II. Tính chất vật lí: - Là chất kết tinh không màu, vị ngọt. - Tan tốt trong nước Trường THCS Đạ Long GV Trần Thị Ngọc HIếu Hoạt động 3. Tìm hiểu tính chất hóa học của saccarozơ(12’). -GV: Biểu diễn thí nghiệm 1: Cho saccarozơ tác dụng với AgNO 3 trong NH 3 và đun nhẹ. -GV: Biểu diễn thí nghiệm 2 SGK. -GV: Giới thiệu về phản ứng thủy phân saccarozơ và sản phẩm tạo ra của phản ứng. -GV: Yêu cầu HS lên bảng viết PTHH sảy ra. -HS: Theo dõi thí nghiệm của GV và nêu hiện tượng sảy ra. -HS: Theo dõi thí nghiệm biểu diễn của GV và nêu hiện tượng sảy ra: Có kết tủa Ag xuất hiện. -HS: Lắng nghe và ghi nhớ. -HS: Viết PTHH sảy ra: C 12 H 22 O 11 + H 2 O 0 axit,t → C 6 H 12 O 6 + C 6 H 12 O 6 III. Tính chất hóa học: C 12 H 22 O 11 + H 2 O 0 axit,t → C 6 H 12 O 6 + C 6 H 12 O 6 => Phản ứng thủy phân saccarozơ trong môi trường axit. - Phản ứng này còn sảy ra nhờ tác dụng của enzym. Hoạt động 4. Tìm hiểu ứng dụng của saccarozơ(4’). -GV: Yêu cầu HS tìm hiểu sơ đồ ứng dụng của saccarozơ và nêu một số ứng dụng cơ bản. -HS: Tìm hiểu sơ đồ và nêu các ứng dụng quan trọng của saccarozơ. IV. Ứng dụng: - Pha huyết thanh. - Tráng gương, ruột phích. - Sản xuất vitamin C. 4. Củng cố(10’): HS: Đọc “em có biết?” SGK/155. GV: Hướng dẫn HS làm bài tập 2, 5, 6 SGK/155. 5. Dặn dò về nhà(2’): GV: Yêu cầu HS về nhà học bài. Yêu cầu HS làm bài tập 1, 3, 4 SGK/155. 6. Rút kinh nghiệm: ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… 1/ Nêu tính chất hoá học của glucozơ? Viết PTHH minh hoạ? 2/ Trả lời câu hỏi trắc nghiệm * Để phân biệt 2 dung dịch: Glucozơ và Rượu êtylic người ta có thể dùng: A. Na B. KOH C. Quì tím D. AgNO 3 / NH 3 Trả lời * Tính chất hoá học của glucozơ: - Phản ứng oxihoa (Phản ứng tráng gương): C 6 H 12 O 6 + Ag 2 O NH 3 t o C 6 H 12 O 7 + 2 Ag↓ - Phản ứng lên men rượu: C 6 H 12 O 6 Men rượu 2 C 2 H 5 OH + 2 CO 2 ↑ 30 – 32 o C 1/ Nêu tính chất hoá học của glucozơ? Viết PTHH minh hoạ? Tiết 62: Công thức phân tử : C 12 H 22 O 11 Phân tử khối : 342 Click to add Title 2 Tính chất vật lí II. Click to add Title 2 Tính chất hoá học III. Click to add Title 2 Ứng dụng IV. Click to add Title 2 SACCAROZƠ Click to add Title Trạng thái tự nhiên 2 I. *Cấu trúc bài giảng Tiết 62: Công thức phân tử : C 12 H 22 O 11 Phân tử khối : 342 SACCAROZƠ Cây mía Cây thốt nốt Củ cải đường I. Trạng thái thiên nhiên: I. Trạng thái thiên nhiên: - Saccarozơ (hay đường mía) là loại đường phổ biến. - Saccarozơ có trong nhiều loại cây và trong hầu hết các bộ phận của cây như thân, củ, quả. (Học SGK) - Một số loại cây có hàm lượng Saccarozơ lớn như : Cây mía, củ cải đường, cây thốt nốt…  II. Tính chất vật lí: Nội dung hoạt động nhóm 1. Quan sát đường Saccarozơ trong ống nghiệm  Nhận xét về trạng thái, màu sắc của đường Saccarozơ ? Khi ăn mía hay uống nước đường em thấy có vị gì? 2. Cho khoảng 1–2 ml nước vào ống nghiệm trên , lắc nhẹ  Nhận xét khả năng hoà tan trong nước của Saccarozơ ? Kết quả hoạt động nhóm -Saccarozơ Là chất kết tinh, không màu, vị ngọt Dễ tan trong nước, - Ở 25 o C: 100g H 2 O hoà tan được 204g Saccarozơ - Ở 100 o C: 100g H 2 O hoà tan được 487g Saccarozơ đặc biệt tan nhiều trong nước nóng  Thí nghiệm Tiến hành Hiện tượng Kết luận 1 2 - Cho dung dịch saccarozơ vào ống nghiệm đựng dung dịch AgNO 3 /NH 3 - Đun nóng nhẹ -Cho dung dịch saccarozơ vào ống nghiệm 1 -Thêm vào vài giọt dung dịch H 2 SO 4 -Đun nóng 2-3 phút -Thêm dung dịch NaOH vào để trung hoà -Cho sản phẩm vừa thu được ở ống nghiệm1 vào ống nghiệm 2 chứa dung dịch AgNO 3 trong NH 3 Có kết tủa bạc xuất hiện Không có hiện tượng Saccarozơ không có phản ứng tráng gương Sản phẩm có tham gia phản ứng tráng gương III. Tính chất hoá học: [...]... giấm 25- 30 C o CH3COOH + C6H12O6 2 C2H5OH + 2 CO2↑ CH3COOH + H2O - Học bài và làm bài tập 1,2,3,4,5,6/ 155 (SGK) -Chuẩn bị nội dung bài: “Tinh bột, xenlulozơ” 1 Trạng thái thiên nhiên 2 Tính chất vật lí 3 Cấu tạo phân tử 4 Tính chất hoá học 5 Ứng dụng Bài 4 Từ 1 tấn nước mía chứa 13% Saccarozơ có thể thu được bao nhiêu kilôgam Saccarozơ ?Cho biết hiệu suất thu hồi đường đạt 80% Tóm tắt: Giải Khối lượng... cốc chưa bị hạ xuống Bài 2 Để phân biệt 3 dung dịch sau: Glucozơ, Axit axetic, Saccarozơ, người ta lần lượt dùng : A NaOH; dd AgNO3/ NH3: A! sai rồi B dd H2SO4 ; dd AgNO3/ NH3 C Quỳ tím; Na Đúng rồi D dd AgNO3/ NH3; Quỳ tím Bài 3 Viết các PTHH trong sơ đồ chuyển đổi hoá học sau: C12H22O11 C12H22O11 C6H12O6 +… C6H12O6 CH3COOH +………… C2H5OH +………… C6H12O6 C2H5OH C2H5OH +…… CH3COOH +…… Bài 3 Viết các PTHH... phân: C12H22O11 + H2O Saccarozơ axit to C6H12O6 + C6H12O6 Glucozơ Fructozơ Công thức cấu tạo của Saccarozơ (C12H22O11) 6 CH2OH H 5 4 OH O H H OH H 3 H 2 OH α Glucozơ 1 O 1 CH2OH 2 H 3 OH O H OH 5 CH2OH 4 6 H β Fructozơ IV Ứng dụng: (Học SGK) Trong công nghiệp thực phẩm Trong y tế Nguyên liệu pha chế thuốc Nguyên liệu cho công nghiệp thực phẩm Trong đời sống Thức ăn cho người… Tiết 62 SACCAROZƠ CTPT: C12H22O11... tan nhiều trong nước nóng III/ Tính chất hoá học: * Phản ứng thuỷ phân : + H O axit C H O 12 22 11 2 to  C6H12O6 + C6H12O6 *Kết luận: Saccarozơ khi bị thuỷ phân cho2 loại monosaccarit là Glucozơ và fructozơ, nên gọi Saccarozơ là đi Saccarit IV/ Ứng dụng: (Học SGK) Bài 1 Khi pha nước giải khát có nước đá người ta có thể làm như sau: a Cho nước đá vào nước, cho đường, rồi khuấy b Cho đường vào nước,Công thức phân tử : C 12 H 22 O 11 Phân tử khối : 342 BÀI 51: SACCAROZƠ BÀI GIẢNG HÓA HỌC 9 1/ Nêu tính chất hoá học của glucozơ? Viết PTHH minh hoạ? 2/ Trả lời câu hỏi trắc nghiệm * Để phân biệt 2 dung dịch: Glucozơ và Rượu êtylic người ta có thể dùng: A. Na B. KOH C. Quì tím D. AgNO 3 / NH 3 Trả lời * Tính chất hoá học của glucozơ: - Phản ứng oxihoa (Phản ứng tráng gương): C 6 H 12 O 6 + Ag 2 O NH 3 t o C 6 H 12 O 7 + 2 Ag↓ - Phản ứng lên men rượu: C 6 H 12 O 6 Men rượu 2 C 2 H 5 OH + 2 CO 2 ↑ 30 – 32 o C 1/ Nêu tính chất hoá học của glucozơ? Viết PTHH minh hoạ? Click to add Title 2 Tính chất vật lí II. Click to add Title 2 Tính chất hoá học III. Click to add Title 2 Ứng dụng IV. Click to add Title 2 SACCAROZƠ Click to add Title Trạng thái tự nhiên 2 I. *Cấu trúc bài giảng Tiết 62: Công thức phân tử : C 12 H 22 O 11 Phân tử khối : 342 SACCAROZƠ Cây mía Cây thốt nốt Củ cải đường I. Trạng thái thiên nhiên: I. Trạng thái thiên nhiên: - Saccarozơ (hay đường mía) là loại đường phổ biến. - Saccarozơ có trong nhiều loại cây và trong hầu hết các bộ phận của cây như thân, củ, quả. (Học SGK) - Một số loại cây có hàm lượng Saccarozơ lớn như : Cây mía, củ cải đường, cây thốt nốt…  II. Tính chất vật lí: Nội dung hoạt động nhóm 1. Quan sát đường Saccarozơ trong ống nghiệm  Nhận xét về trạng thái, màu sắc của đường Saccarozơ ? Khi ăn mía hay uống nước đường em thấy có vị gì? 2. Cho khoảng 1–2 ml nước vào ống nghiệm trên , lắc nhẹ  Nhận xét khả năng hoà tan trong nước của Saccarozơ ? Kết quả hoạt động nhóm -Saccarozơ Là chất kết tinh, không màu, vị ngọt Dễ tan trong nước, - Ở 25 o C: 100g H 2 O hoà tan được 204g Saccarozơ - Ở 100 o C: 100g H 2 O hoà tan được 487g Saccarozơ đặc biệt tan nhiều trong nước nóng  Thí nghiệm Tiến hành Hiện tượng Kết luận 1 2 - Cho dung dịch saccarozơ vào ống nghiệm đựng dung dịch AgNO 3 /NH 3 - Đun nóng nhẹ -Cho dung dịch saccarozơ vào ống nghiệm 1 -Thêm vào vài giọt dung dịch H 2 SO 4 -Đun nóng 2-3 phút -Thêm dung dịch NaOH vào để trung hoà -Cho sản phẩm vừa thu được ở ống nghiệm1 vào ống nghiệm 2 chứa dung dịch AgNO 3 trong NH 3 Có kết tủa bạc xuất hiện Không có hiện tượng Saccarozơ không có phản ứng tráng gương Sản phẩm có tham gia phản ứng tráng gương III. Tính chất hoá học: III. Tính chất hoá học: C 12 H 22 O 11 + H 2 O axit t o C 6 H 12 O 6 + C 6 H 12 O 6 Glucozơ Fructozơ Saccarozơ * Phản ứng thuỷ phân:  [...]... Bài 3 Viết các PTHH trong sơ đồ chuyển đổi hoá học sau: C12H22O11 C12H22O11 C6H12O6 +… C6H12O6 CH3COOH +………… C2H5OH +………… C6H12O6 C2H5OH C2H5OH +…… CH3COOH +…… Bài 3 Viết các PTHH trong sơ đồ chuyển đổi hoá học sau: C12H22O11 C12H22O11 + H2O axit to C6H12O6 Men rượu C6H12O6 C2H5OH C2H5OH C6H12O6 30- 32 C o + O2 Men giấm 25- 30 C o CH3COOH + C6H12O6 2 C2H5OH + 2 CO2↑ CH3COOH + H2O - Học bài và làm bài. .. nên gọi Saccarozơ là đi Saccarit IV/ Ứng dụng: (Học SGK) Bài 1 Khi pha nước giải khát có nước đá người ta có thể làm như sau: a Cho nước đá vào nước, cho đường, rồi khuấy b Cho đường vào nước, khuấy tan,sau đó cho nước đá Hãy chọn cách làm đúng và giải thích Vì khi chưa cho nước đá vào, đường sẽ dễ tan hơn do nhiệt độ của nước trong cốc chưa bị hạ xuống Bài 2 Để phân biệt 3 dung dịch sau: Glucozơ, Axit... Fructozơ IV Ứng dụng: (Học SGK) Trong công nghiệp thực phẩm Trong y tế Nguyên liệu pha chế thuốc Nguyên liệu cho công nghiệp thực phẩm Trong đời sống Thức ăn cho người… Tiết 62 SACCAROZƠ CTPT: C12H22O11 PTK: 342 I/ Trạng thái tự nhiên: (Học SGK) II/ Tính chất vật lí: Là chất kết tinh, không màu, vị ngọt,dễ tan trong nước, đặc biệt tan nhiều trong nước nóng III/ Tính chất hoá học: * Phản ứng thuỷ phân... O2 Men giấm 25- 30 C o CH3COOH + C6H12O6 2 C2H5OH + 2 CO2↑ CH3COOH + H2O - Học bài và làm bài tập 1,2,3,4,5,6/ 155 (SGK) -Chuẩn bị nội dung bài: “Tinh bột, xenlulozơ” 1 Trạng thái thiên Câu 1. Nêu trạng thái tự nhiên và tính chất vật lí của glucozơ? Câu 2. Nêu tính chất hóa học của Glucozơ KIỂM TRA BÀI CŨ BT2. Hoàn thành các phản ứng hóa học sau: BT1. Hoàn thành sơ đồ phản ứng Glucozơ Rượu etilic Axit axetic (1) (2) C 6 H 12 O 6 + Ag 2 O + C 2 H 5 OH +  dd NH 3 30-32 o C t o Men rượu - Tính chất vật lí: Glucozơ là chất kết tinh, không màu, vị ngọt, dễ tan trong nước. Câu 1. ĐÁP ÁN - Trạng thái tự nhiên: Glucozơ có nhiều trong quả chín, máu động vật. C 6 H 12 O 6 2C 2 H 5 OH + 2CO 2  C 2 H 5 OH + O 2 CH 3 COOH + H 2 O Men rượu 30 – 32 o C Men giấm - Bài tập 1. Câu 2. Tính chất hóa học của glucozơ là: C 6 H 12 O 6 + Ag 2 O C 6 H 12 O 7 +2Ag C 6 H 12 O 6 2C 2 H 5 OH + 2CO 2  dd NH 3 t o Men rượu 30 - 32 o C Bài tập 2 1. Phản ứng oxi hóa glucozơ 2. Phản ứng lên men rượu ĐÁP ÁN BÀI 51. SACCAROZƠ CTPT: C 12 H 22 O 11 I. Trạng thái tự nhiên: ? Em hãy cho biết công thức phân tử của saccarozơ - CTPT: C 12 H 22 O 11 Hình ảnh về cây mía Hình ảnh về cây thốt nốt Hình ảnh củ cải đường ? Trong tự nhiên, Saccarozơ có ở đâu - Saccarozơ có nhiều trong mía, củ cải đường, thốt nốt. ? Nồng độ Saccarozơ trong mía có thể đạt bao nhiêu % - Nồng độ Saccarozơ trong mía có thể đạt là 13%. BÀI 51. SACCAROZƠ CTPT: C 12 H 22 O 11 I. Trạng thái tự nhiên: Saccarozơ có nhiều trong mía, củ cải đường, thốt nốt. II. Tính chất vật lí: [...]... etilic, Saccarozơ - Đốt: cháy (lửa xanh) Rượu etilic - Dùng dd AgNO3/NH3: có kết tủa bạc - Chất còn lại là Saccarozơ Glucozơ (pt) BÀI 51 SACCAROZƠ CTPT: C12H22O11 I Trạng thái tự nhiên: II Tính chất vật lí: III Tính chất hóa học: IV Ứng dụng: ? Hãy cho biết ứng dụng của Saccarozơ - Saccarozơ là thức ăn cho người, nguyên liệu cho công nghiệp thực phẩm, nguyên liệu pha chế thuốc, BÀI 51 SACCAROZƠ... nghiệm ? Đường Saccarozơ ở trạng thái gì, vị gì - Saccarozơ ở trạng thái rắn, vị ngọt GV: Thêm nước vào ống nghiệm trên và lắc nhẹ ? Saccarozơ có tan trong nước không - Saccarozơ dễ tan trong nước đặc biệt là nước nóng ? Nêu tính chất vật lí của Saccarozơ - Saccarozơ là chất kết tinh, không màu, vị ngọt, dễ tan trong nước, đặc biệt tan nhiều trong nước nóng - Thông báo: Độ tan của Saccarozơ: + Ở 25oC,... đường BÀI 51 SACCAROZƠ CTPT: C12H22O11 I Trạng thái tự nhiên: Saccarozơ có nhiều trong mía, củ cải đường, thốt nốt II Tính chất vật lí: Saccarozơ là chất kết tinh, không màu, vị ngọt, dễ tan trong nước (đặc biệt tan nhiều trong nước nóng) III Tính chất hóa học: Thí nghiệm 1: Cho dd Saccarozơ vào ống nghiệm 1 đựng dd AgNO3/NH3, sau đó đun nhẹ ? Nêu kết quả thí nghiệm - Không có hiện tượng ? Saccarozơ. .. phẩm có tham gia phản ứng tráng gương Kết luận: Khi đun nóng dung dịch có axit làm xúc tác, saccarozơ bị thủy phân tạo ra Glucozơ và Fructozơ xem phim BÀI 51 SACCAROZƠ CTPT: C12H22O11 I Trạng thái tự nhiên: II Tính chất vật lí: III Tính chất hóa học:  - Saccarozơ không tham gia phản ứng tráng gương  - Saccarozơ bị thủy phân khi đun nóng với dung dịch axit tạo thành Glucozơ và Fructozơ (phản ứng... kết quả thí nghiệm - Không có hiện tượng ? Saccarozơ có tham gia phản ứng tráng gương - Saccarozơ không tham gia phản ứng tráng gương BÀI 51 SACCAROZƠ CTPT: C12H22O11 I Trạng thái tự nhiên: II Tính chất vật lí: III Tính chất hóa học:  - Saccarozơ không tham gia phản ứng tráng gương Thí nghiệm 2: - Cho dd Saccarozơ vào ống nghiệm 2, thêm vài giọt dd H2SO4, đun nóng 2-3 phút Sau đó thêm dd NaOH... PTHH trong sơ đồ chuyển đổi hóa học sau: (1) (2) Sac Glu Rượu etilic (1) C12H22O11 + H2O (2) C6H12O6 Men rượu 30-32 C o Axit to C6H12O6 + C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2 CÔNG VIỆC VỀ NHÀ - Học bài - Làm BT3+5/155 - Xem trước bài 52 TB và Xenlulozơ