báo cáo bài 1 nhận dạng kết cấu của bao bì thực phẩm

Danh sách sinh viên STT Họ tên MSV Lớp Nhiệm vụ Tính chất vật liệu giấy, bao bì ghép lớp Kết cấu bao bì đồ hộp kim loại Kết cấu nắp, nút, làm kín Kết cấu chống gian lận, tổng hợp Các loại màng chất dẻo, độ dày màng chất dẻo BÀI 1: Nhận dạng kết cấu bao bì thực phẩm I 3.1 3.1.1 a Các loại màng chất dẻo Mục đích Nhận dạng số vật liệu làm bao bì thông dụng vai trò chúng bảo quản, phân phối thực phẩm Tìm hiểu kết cấu bao bì Xác định số thông số kích thước bao bì Xác định số thông số kỹ thuật tạo mối ghép nhiệt Dụng cụ, nguyên vật liệu Các mẫu bao bì Kính lúp Kéo cắt giấy Kẹp gắp nhỏ Thước thẳng Thước kẹp Kẹo gắp nhỏ Nội dung thực Nhận dạng số vật liệu làm bao bì thông dụng Màng bao chất dẻo ( plastic) Yêu cầu Quan sát tìm hiểu số đặc tính, phân biệt số màng chất dẻo HDPE (high density polyethylene) LDPE (low densty polyethylene), PE (polyethylene) PP(polypropylene), PVC (polyvinylchloride) tính chất : -Tính chất quang học: độ trong, độ bóng - Tính chất học: độ cứng, khả kéo dãn, tính bám dính, độ bền xé b Nhận xét Độ - Khả truyền as HDPE PP PVC LDPE Chú thích: đặc tính xếp thứ dặc tính xếp thứ hai đặc tính xếp thứ ba đặc tính xếp thứ tư Độ bóng Độ cứng 2 Khả kéo dãn Tính bám dính Độ bền xé 4 c Kết luận Từ tính chất quang học học chất dẻo mà loại chất dẻo phù hợp cho bảo quản loại thực phẩm khác nhau: -PVC polyvinyl chloride dùng để phủ bên ,trong suốt, ghép với hay nhiều lớp bên trong, lớp PVC không tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm - LDPE sử dụng rộng rãi với tính mềm, dẻo, suốt LDPE không sử dụng them chất hóa dẻo, an toàn sức khỏe người sử dụng, có độ bám dính cao thường dùng màng bao thực phẩm trưc tiếp - PP loại polymer , sản phẩm trùng hợp Propylen, độ bền học cao, cứng, không bị kéo dãn, suốt, độ bong bề mặt cao, không độc, không mùi, không vị, chịu nhiệt độ cao 100°C, dung làm lớp II -HDPE viết tắt Hight density polypropylene, không độc, độ bền học cao, cường độ chịu kéo tốt , sử dụng làm lớp lót chống thấm cho bể nước, bể chứa xăng dầu So sánh tính chất vật liệu giấy Tính chất bao bì Stt Tính chất quang học Tên bao bì Màu sắc Khả ánh sáng truyền qua Có cho ánh sang truyền qua Độ mịn bề mặt Rất mịn Độ bóng bóng Tính chất học Khả Độ bền chịu xé lực ngang 4 Giấy viêt Sáng , bong Giấy bìa sáng bong Không cho ánh sáng truyền qua Mịn bóng 3 Giấy đúc Xám Không cho ánh sáng truyền qua Xù xì Không bóng Carton Vàng xỉn Không cho ánh Không Hơi bóng sáng truyền qua • • a • • III Chú thích : 1-đặc tính xếp thứ 2-đặc tính xếp thứ 3- đặc tính xếp thứ 4- đặc tính xếp thứ Nhận xét : Tính chất quang học Màu sắc : giấy trắng có màu sáng sử đụng thuốc tẩy giấy , giấy bìa có màu trắng bìa carton có màu vàng xỉn giấy đúc có màu xám tối Khả cho ánh sáng truyền qua : giấy trắng cho ánh sáng truyền qua tốt ví kết cấu mỏng , giấy bìa , bìa carton , giấy đúc không cho ánh sáng truyền qua có nhiều lớp Độ mịn : cao giấy trắng , giấy bìa đến bìa carton cuối giấy đúc Độ bóng bề mặt : lớp giấy bìa có độ bóng bề mặt tốt có phủ lớp nilon mỏng Giấy trắng thứ bìa carton cuối giấy đúc không bóng Tính chất học Khả chịu lực : cao bìa cartob kết cấu dầy , có lớp lượn sóng Yếu giấy trắng Độ bền xé theo phương : giấy trắng yêu , tới giấy đúc đến giấy bìa độ bền xé cao bìa carton lớp có lớp nilon tăng độ bền, nhiều lớp dày Kết luận Đối với loại thực phẩm khác lớp bao bì giấy có loại khác nhau: Những loại thực phẩm có khối lượng nhẹ bao gói giấy giấy bìa Những loại có khối lượng nặng dùng bìa carton Kết cấu bao bì đồ hộp kim loại Sau quan sát mẫu hộp kim loại, ta có kết sau: - Các hộp đựng thực phẩm nước rau quả, sữa bột… dạng hộp mảnh (cụ thể hộp sữa bột) - Các hộp đựng thực phẩm nước ngọt, bia…là dạng hộp mảnh (cụ thể lon cà phê, thịt hộp, sữa đặc) Bảng so sánh ưu, nhược điểm lon mảnh lon mảnh: Lon mảnh -Lon hai mảnh gồm thân dính liền với đáy, nắp rời ghép mí với thân (như trường hợp ghép mí nắp lon ba mảnh) -Lon hai mảnh có đường ghép mí thân nắp, vật liệu chế tạo lon hai mảnh phải mềm dẻo, nhôm (Al) dùng vật liệu thép có độ mềm dẻo cao Hộp, lon hai mảnh chế tạo theo công nghệ kéo vuốt tạo nên thân mỏng so với bề dày đáy, nên bị đâm thủng, dễ bị biến dạng va chạm Lon hai mảnh loại thích hợp chứa loại thực phẩm có tạo áp suất đối kháng bên sản phẩm nước giải khát có ga (khí CO2) Lon mảnh - Thân: Được chế tạo từ miếng thép chữ nhật, cuộn lại thành hình trụ làm mí thân - Nắp đáy: Được chế tạo riêng, ghép mí với thân (nắp có khóa ghép với thân sau rót thực phẩm) -Thân, đáy, nắp có độ dày thép cứng vững không mềm dẻo nhôm, nong vuốt tạo lon có chiều cao nhôm, mà nong vuốt lon có chiều cao nhỏ Ưu điểm -Có mối ghép -Thích hợp cho sản phẩm có áp suất đối kháng bên -Giảm nguy nhiễm độc từ mối hàn -Tốn thép hơn, nhẹ Nhược điểm -Chế tạo theo công nghệ kéo vuốt nên thân lon mỏng, mềm, dễ bị biến dạng, đâm thủng -Công nghệ sản xuất tốn -Đỡ tốn chi phí vận chuyển bao bì(có thể giảm thể tích chứa bao bì) - Thích hợp cho sản phẩm có áp suất đối kháng bên -Chế tác từ thép nên thân cứng vững -Nguy nhiễm độc mối hàn có chì, han rỉ từ mối hàn -Chế tạo phức tạp có nhiều mối ghép Cấu tạo VẼ MÔ TẢ: IV Bao bì ghép lớp Bao bì túi sữa fami gồm lớp ghép với nhau: -Lớp 1: polimer : tác dụng bảo vệ lớp in ấn lớp trong, bảo vệ, chống thấm nước, thấm khí vào sản phẩm từ sản phẩm -Lớp 2: giấy in ấn, trang trí in nhãn -Lớp 3: Giấy carton: tạo hình dáng hộp, cứng, dai, chịu đựng va chạm học -Lớp 4: Màng PE : lớp keo dính giấy carton màng nhôm, chống thấm khí, hơi, nuớc -Lớp 5: Màng nhôm: ngăn chặn ẩm, ánh sáng khí trơ -Lớp 6: Ionome: lớp keo dính giưã màng nhôm màng PE -Lớp 7: Lớp LDPE cho phép bao bì dễ hàn tạo lớp trơ tiếp xúc với sản phẩm bên Vỏ bánh AFC : gồm lớp ( từ ): - Lớp 1: lớp chất dẻo, có tác dụng chống ẩm - Lớp 2: lớp tráng bạc, giúp sản phẩm tránh tác dụng trực tiếp ánh sáng - Lớp 3: lớp mực in, ghi thông tin, mẫu mã sản phẩm - Lớp 4: lớp chất dẻo bên ngoài, giúp bảo vệ mực in, tránh sản tác dụng bên ngoài, tạo độ bóng, hấp dẫn cho sản phẩm Vỏ mai: gồm lớp ghép Giấy/ PE/ màng kim loại - Vai trò + Giấy : dễ dàng in thông tin sản phẩm + PE: giúp người tiêu dùng thuận tiện sử dụng sản phẩm, không làm biến dạng sản phẩm bóc bao bì khỏi sản phẩm… IV + Màng kim loại : Giúp bảo quản sản phẩm, làm khung giúp sản phẩm không bị biến dạng Kết cấu nắp, nút, làm kín Bao bì Sản phẩm Kết cấu làm kín bao bì Kim loại Hộp sữa đặc hàn kín cách ghép mí Hộp sữa bột - Một nắp ấn nhựa bên sản phẩm - Nắp bên - Ghép mí hàn kín đầu sản Thủy tinh phẩm Nắp ren xoáy Nút Nắp bên ngoài, làm kín bên Làm kín Dầu ăn Rượu XO Sữa vinamilk Giấy Sữa túi Fami - Đánh giá: Đánh giá Hộp sữa đặc Khả Đục lỗ mở Khả Không đóng lại đóng sau sử dụng Tính tiện dụng Không tiện dụng bảo quản sản phẩm sau mở nắp V Hộp sữa bột Mở nắp nhựa, nắp giật bên Có đóng nắp, phức tạp Tiện dụng Dầu ăn Rượu Vặn nắp Mở nút Đóng nắp Có, khó nắp Tiện dụng Kết cấu chống gian lận Tiện dụng Sữa vinamilk Mở nắp bên ngoài, đục lỗ Có đóng nắp bên Tiện dụng, thao tác dễ dàng Sữa túi Dùng kéo cắt Không đóng lại Tiện dụng, thao tác nhanh Sản phẩm Dầu ăn kiddy Dầu ăn mezan Nước navi Tương ớt Sữa TH Sữa vinamil k Sữa fami Phomai AFC Kết cấu chống gian lận Nhận xét Nắp ren khớp với màng bên Khi sử dụng phải làm đứt tách kết cấu chống gian lận nên khó làm nhái Căn vào trạng sản phẩm biết có sư can thiệp từ bên hay chưa Màng co bên ngoài, ghép khớp giật nắp Lớp màng co bên ngoài, nắp có khớp nối Nắp làm kín Giật nắp Có khớp nối bên giật nắp bên Làm kín hàn nhiệt Màng giấy dán nắp đáy, có dây nỉ để tách Lớp keo dán lớp giấy VI Sản phẩm Sữa đặc Sữa bột Phomai Kích thước bao bì Kích thước (đường kính× chiều cao) Đơn vị đo Quy đổi (cm) (inch) 7.225× 8.225 213x304 12.9 × 16.75 501x 609 11.145x 2.50 406x 015 Thể tích hộp (cm3) Gọi tên 337.21 2188.08 243.76 8Z Cao No.5 Không hộp No.1 (picnic) Café birdy 5.35× 10.430 201x402 234.46 - Xác định số đo kĩ thuật mối ghép mí Cắt dọc mối ghép mí bao bì kim loại Quan sát, dùng thước kẹp đo thông số kỹ thuật cần thiết mối ghép mí Thông số mối ghép mí Số liệu thu Độ dài mí ghép (mm) 3.25 Độ dày mí ghép (mm) 1.6 Độ sâu miệng (mm) 4.5 Mép thân hộp (mm) Mép nắp (mm) Phần gối (mm) Khoảng trống mối ghép (mm) 2.2 1.2 0.55 VII Độ dày màng chất dẻo Loạ Độ dày(mm) i bao bì PV 0.02 0.022 C Giá trị TB 0.019 Sai số tuyệt đối trung bình 0.0203 0.0011 Sai số Biểu diễn kết tuyệt đối phép đo 0.0111 0.0203 ± 0.0111 Sai số tươn g đối 54.7 % HD PE 0.05 0.053 0.047 0.05 0.002 0.012 0.05 ± 0.012 24% PP 0.03 0.01 0.035 0.038 0.037 0.0013 0.0113 0.037 ± 0.0113 0.014 0.013 0.0137 0.00043 30.5 4% 76.1 % LD PE 0.01043 0.0137 ± 0.01043 VIII Tổng kết Sữa túi - Các lớp vật liệu vai trò : +Lớp 1: polimer : tác dụng bảo vệ lớp in ấn lớp trong, bảo vệ, chống thấm nước, thấm khí vào sản phẩm từ sản phẩm +Lớp 2: giấy in ấn, trang trí in nhãn +Lớp 3: Giấy carton: tạo hình dáng hộp, cứng, dai, chịu đựng va chạm học +Lớp 4: Màng PE : lớp keo dính giấy carton màng nhôm, chống thấm khí, hơi, nuớc +Lớp 5: Màng nhôm: ngăn chặn ẩm, ánh sáng khí trơ +Lớp 6: Ionome: lớp keo dính giưã màng nhôm màng PE +Lớp 7: Lớp LDPE cho phép bao bì dễ hàn tạo lớp trơ tiếp xúc với sản phẩm bên - Kết cấu : làm kín tiện dụng thao tác nhanh dễ dàng sử dụng (chỉ sử dụng lần không đóng lại được)  Nhận xét: thuận tiện cho người sử dụng Sữa hộp lít vinamilk: bao gồm lớp vật liệu giống sữa túi giúp cho việc bảo quản, vận chuyển trang trí sản phẩm - Kết cấu: kết cấu làm kín( có khớp nối bên giật nắp bên trong) góc ghép lại với tạo thành hình hộp, phía kết hợp kết cấu nắp nút dễ dàng cho việc rót, đóng sản phẩm sử dụng nhiều lần Dầu ăn Mezian: làm từ chất dẻo PET nhẹ, không vỡ, quan sát sản phẩm bên trong, giá thành rẻ, giúp bảo quản sản phẩm vận chuyển cách dễ dàng - Kết cấu: kết cấu nắp nút ren xoáy chống gian lận nắp giúp cho việc đóng mở cách dễ dàng tiện dụng sử dụng nhiều lần Dầu ăn Kiddy : làm từ thủy tinh suốt giúp bảo quản tốt sản phẩm bên trang trí cho sản phẩm giá thành cao so với làm chất dẻo dễ vỡ trình vận chuyển - Kết cấu: kết cấu nắp nút ren xoáy chống gian lận tem nắp giúp cho việc đóng mở cách dễ dàng tiện dụng sử dụng nhiều lần  ...BÀI 1: Nhận dạng kết cấu bao bì thực phẩm I 3 .1 3 .1. 1 a Các loại màng chất dẻo Mục đích Nhận dạng số vật liệu làm bao bì thông dụng vai trò chúng bảo quản, phân phối thực phẩm Tìm hiểu kết cấu. .. 0.035 0.038 0.037 0.0 013 0. 011 3 0.037 ± 0. 011 3 0. 014 0. 013 0. 013 7 0.00043 30.5 4% 76 .1 % LD PE 0. 010 43 0. 013 7 ± 0. 010 43 VIII Tổng kết Sữa túi - Các lớp vật liệu vai trò : +Lớp 1: polimer : tác dụng... đối trung bình 0.0203 0.0 011 Sai số Biểu diễn kết tuyệt đối phép đo 0. 011 1 0.0203 ± 0. 011 1 Sai số tươn g đối 54.7 % HD PE 0.05 0.053 0.047 0.05 0.002 0. 012 0.05 ± 0. 012 24% PP 0.03 0. 01 0.035 0.038