tìm hiểu về nhãn hiệu trên bao bì thực phẩm

BÀI 1: NHẬN DẠNG, TÌM HIỂU KẾT CẤU, VAI TRÒ CỦA BAO BÌ THỰC PHẨM Mục đích - Nhận dạng số vật liệu làm bao bì thông dụng vai trò chúng bảo quản, phân phối thực phẩm - Tìm hiểu kết cấu bao bì - Xác định số thông số kích thước bao bì Dụng cụ - Các mẫu bao bì - Thước thẳng thước kẹp - Kính lúp - Dao, kéo Nội dung thực hành a) Nhận dạng số vật liệu làm bao bì thông dụng • Màng bao chất dẻo (plastic) Màng HDPE Tính chất Tính chất quang học Tính chất học Độ Độ bóng 1 Độ cứng Khả kéo dãn Tính bám dính Độ bền xé Độ dày màng (mm) 6x0,0 =0,06 LDPE1 (Màng đựng TP) 5 LDPE2 (Túi đựng TP) 2 PP OPP 3 4 3 5 1x0,01 =0,01 6x0,01 =0,06 2x0, 01 =0,0 3x0, 01 =0,0 Chú thích: 1,2,3,4,5 tiêu chí đánh giá tính chất màng theo thứ tự từ nhỏ đến lớn Nhận xét: Ta thấy đặc điểm tính chất học, quang học, độ dày màng vật liệu bao bì khác nhau, có khác loại bao bì chế tạo từ loại polymer khác (thành phần cấu tạo khác nhau), tùy theo điều kiện trình polymer hóa sản xuất mà tính chất loại bao bì khác Tốc độ trình polymer hóa ảnh hưởng đến việc hình thành liên kết phân tử, phân tử liên kết với tạo thành chuỗi phân nhánh, chuỗi phân nhánh làm cản trở trình tạo tinh thể làm giảm tính chất quan trọng độ cứng độ bền học lại tăng cường độ giảm trọng lượng Như trình polymer hóa diễn nhanh độ bền xé bao bì plastic cao Ta thấy: - LDPE : Trong suốt trình sản xuất, nhiều chuỗi phân nhánh tạo thành chúng làm cản trở trình tạo tinh thể làm giảm tính chất quan trọng bao bì độ cứng độ bền học, chúng lại làm tăng cừng độ giảm trọng lượng Màng bao gói làm từ LDPE có độ mềm khả đàn hồi đặc trưng, dễ kéo căng, có độ tốt chưa thật tuyệt hảo, khả ngăn ẩm tốt LDPE loại vật liệu bao gói plastic sử dụng rộng rãi nay.Chúng ứng dụng làm bao bì cho sản phẩm đông lạnh, làm lớp bọc ngăn nước… - LDPE 2: Ít bị giãn, khả chống thấm khí nước cao hẳn LDPE1, tính chống dầu mỡ cải thiện khả nằn in ấn cao LDPE - HDPE: Qúa trình sản xuất khác hoàn toàn so với LDPE, có chuỗi phân nhánh khả kết tinh lớn nhiều Do đó, có độ thô cứng lớn hơn, độ suốt khả chịu va chạm độ bền cao HDPE dùng để đúc chai, bình lọ, túi nhẹ đựng hoa quả… - PP: có độ trong, cứng dai điểm nóng chảy cao LDPE HDPP nên phù hợp với bao bì chịu nhiệt OPP ứng dụng thay màng Celophan thị trường lớn đồ ăn mặn, thuốc là… PP đủ cứng để làm hộp cứng, độ tốt hẳn HDPE - OPP: PP định hướng chiều, suốt, bề mặt bóng chống trầy xước - Ngoài dựa vào đặc điểm cấu tạo điều kiện sản xuất mà loại bao bì khác độ thấm khí, thấm nước… • Bao bì giấy Giấy trắng Giấy bìa Giấy đúc Giấy Tính chất Tính Khả cho ánh chất sáng truyền qua quang Màu sắc giấy Màu Màu Màu xám học trắng xanh Độ mịn Độ bóng bề mặt Tính Khả chịu lực chất Độ chịu xé học Chú thích: 1, 2, tiêu chí đánh giá tính chất loại giấy từ nhỏ tới lớn Nhận xét: - Tính chất quang học +) Khả cho ánh sáng truyền qua : giấy trắng cho ánh sáng truyền qua tốt ví kết cấu mỏng, sau tới giấy bìa, cuối giấy đúc +) Độ mịn : cao giấy trắng, giấy bìa cuối giấy đúc +) Độ bóng bề mặt : lớp giấy bìa có độ bóng bề mặt tốt có phủ lớp nilon mỏng Giấy trắng thứ cuối giấy đúc không bóng - Tính chất học +) Khả chịu lực: cao giấy đúc nhỏ giấy trắng +) Độ bền xé theo phương : giấy trắng yếu nhất, tới giấy bìa độ bền xé cao giấy đúc Kết luận: Đối với loại thực phẩm khác lớp bao bì giấy có loại khác nhau: - Những loại thực phẩm có khối lượng nhẹ bao gói giấy b) Kết cấu bao bì • Đồ hộp kim loại, hộp sắt Cấu tạo Ưu điểm Nhượ c điểm Lon mảnh ( lon bò húc) - Lon hai mảnh gồm thân dính liền với đáy, nắp rời ghép mí với thân - Vật liệu chế tạo lon hai mảnh phải mềm dẻo, làm từ nhôm thép có độ mềm dẻo cao Hộp, lon hai mảnh chế tạo theo công nghệ kéo vuốt tạo nên thân mỏng so với bề dày đáy, nên bị đâm thủng, dễ bị biến dạng va chạm - Mềm, chịu tác dụng cao - Có mối ghép hơn, giảm nguy nhiễm độc từ mối hàn - Thích hợp cho sản phẩm có áp suất đối kháng bên - Nhẹ, tốn thép - Chế tạo theo công nghệ kéo vuốt nên thân lon mỏng, mềm, dễ bị biến dạng, đâm thủng - Công nghệ sản xuất tốn Lon mảnh (sữa ông thọ) - Thân: Được chế tạo từ miếng thép chữ nhật, cuộn lại thành hình trụ làm mí thân - Nắp đáy: Được chế tạo riêng, ghép mí với thân (nắp có khóa ghép với thân sau rót thực phẩm) -Thân, đáy, nắp có độ dày thép cứng vững không mềm dẻo nhôm, nong vuốt tạo lon có chiều cao nhôm, mà nong vuốt lon có chiều cao nhỏ - Đỡ tốn chi phí vận chuyển bao bì(có thể giảm thể tích chứa bao bì) - Thích hợp cho sản phẩm có áp suất đối kháng bên - Chế tác từ thép nên thân cứng - Nhiều mối ghép, nguy nhiễm độc mối hàn có chì, han rỉ từ mối hàn - Chế tạo phức tạp có nhiều mối ghép • Hình vẽ cấu tạo lon mảnh lon mảnh Hình Cấu tạo bao bì kim loại mảnh mảnh • Hình Cấu tạo bao bì kim loại Bao bì ghép lớp: Bao bì túi sữa fami Gồm lớp Lớp Lớp Lớp Lớp Lớp Lớp Lớp Lớp Vật liệu Chất dẻo: màng HDPE Vai trò Chống ẩm, bảo vệ lớp in ấn lớp trong,bảo vệ, chống thấm nước, thấm khí,vào sản phẩm từ sản phẩm Giấy in ấn, trang trí in nhãn Giấy carton Tạo hình dáng hộp, cứng, dai,định hình sản phẩm, chịu đựng va chạm học Màng PE Lớp keo dính giấy carton màng nhôm, chống thấm khí, hơi, nước Màng Ngăn chặn ẩm, ánh sáng khí trơ, nhôm bảo vệ hương thơm, mùi vị sản phẩm Lớp nhựa Lớp liên kết nhôm nhựa PE LDPE Đảm bảo thực phẩm • Kết cấu nắp, nút, khóa làm kín bao bì Tên sản phẩ m Sữa đặc Sữa hộp Phương pháp làm kín Kết cấu nắp nút Dạng lon Có 2 mảnh, loại: đáy liền Ghép thân, liền ghép với với nắp thân nắp giật mối hàn Nắp nhiệt, có ren nắp để mở Nắp ren Nắp xoáy ren Dầu ăn kidd y Rượ mối hàn u nhiệt, có XO nắp nhựa để mở Túi sữa mối hàn nhiệt, mối hàn ngang, Nắp đóng kín Mối hàn nhiệt Khả Khả năng làm kín mở Làm kín tuyệt đối Dùng dao đục nắp hộp giật nắp Làm kín tuyệt đối Làm kín tuyệt đối Làm kín tuyệt đối Mở nắp Làm kín tuyệt đối Dao, kéo cắt, xé Khả đóng lại sau sử dụng Không có khả làm kín lại Làm kín lại sử dụng Mở Làm kín nắp lại sử dụng Giật Làm kín mở lại sử dụng Không thể làm kín sau sử Tính tiện dụng Không tiện dụng cho sử dụng nhiều lần có khả tái sử dụng Tiện dụng Tiện dụng Tiện dụng, có khả tái sử dụng Sử dụng lần mối hàn dọc c Kết cấu chống gian lận: Sản phẩm Dầu ăn mezan Nước lavie Tương ớt Sữa TH trumilk Sữa vinamilk Sữa fami Phomai bò cười Bánh AFC dụng Kết cấu chống gian lận Màng co bên ngoài, ghép khớp giật nắp Lớp màng co bên ngoài, nắp có khớp nối Phần thân gắn liền với nắp, sử dụng phải cắt bỏ phần nắp Cơ cấu có lớp nắp ren bên ngoài, bên có nắp giật Có khớp nối bên giật nắp bên Làm kín hàn nhiệt Màng giấy dán nắp đáy, có dây nỉ để tách Hộp bánh người ta sử dụng keo để cố định hộp bánh, sau mở làm rách không nguyên vẹn Tác dụng kết cấu chống gian lận: Chống làm giả sản phẩm, đảm bảo sản phẩm nguyên vẹn trước đến tay người tiêu dùng Ngoài ra, có tác dụng bảo vệ sản phẩm d Xác định thông số kích thước bao bì • Xác định kích thước đồ hộp kim loại: lon sữa ông thọ Sản phẩm Kích thước (đường kính × chiều cao) Đơn vị đo Quy đổi inch (mm) 74,5 × 82,5 211 × 304 Thể tích hộp (mm3) Gọi tên Sữa ông 359448,0 8Z cao thọ • Xác định thông số kĩ thuật mối ghép mí kép Cắt dọc mối ghép mí bao bì kim loại quan sát , dùng thước kẹp, kính lúp đo ta thông số kĩ thuật Độ dài mí ghép (mm) 3+1,4x0,02=3,28 Độ dày mí ghép (mm) 1+0,8x0,02=1,16 Độ sâu miệng (mm) 2+0,6x0,02=2,1 BÀI 2: TÌM HIỂU VỀ NHÃN HIỆU TRÊN BAO BÌ THỰC PHẨM Mục đích - Tìm hiểu vai trò cung cấp thông tin, quảng bá tiếp thị bao bì thực phẩm - Nắm vững số quy tắc, quy định pháp luật việc ghi nhãn hàng hóa, mã số mã vạch Dụng cụ, nguyên vật liệu - Các mẫu bao bì - Thước kẹp điện tử - Kính lúp Nội dung thực a) Các thông tin bắt buộc nhãn hiệu bao bì thực phẩm - Tên thực phẩm - Thành phần cấu tạo - Hàm lượng tịnh, khối lượng nước - Địa nơi sản xuất - Nước xuất xứ - Ký mã hiệu lô hàng - Số đăng ký chất lượng - Thời hạn sử dụng, hướng dẫn bảo quản - Hướng dẫn sử dụng - Thực phẩm chiếu xạ b) Các thông tin khuyến khích - Giáo dục - Quảng cáo - Khuyến mại c) Quy định trình bày nhãn hàng hóa - Quy cách kích thước chữ số ghi định lượng hàng hóa thiết kế theo diện tích phần nhãn (PDP) trình bày bảng sau: Diện tích phần nhãn (PDP) (cm2) Chiều cao nhỏ chữ số (mm) ≤ 32 > 32 đến ≤ 258 > 258 đến ≤ 645 > 645 đến ≤ 2580 > 2580 1.6 2.3 6.4 9.5 12.7 d) Một số thông tin mã số mã vạch sản phẩm - Mã số mã vạch (MSMV) vật phẩm loại ký mã để phân định vật phẩm Mã số dãy co số tự nhiên từ 0-9 xếp theo quy luật Mã vạch gồm vạch sáng tối có độ rộng khác để biểu thị cho số mã số để thiết bị đọc (scanner) đọc - MSMV in nhãn hiệu bao bì góc bên phải nhãn hiệu bao bì e) Cấu tạo mã số EAN-13 EAN-8 Mã số EAN cho sản phẩm bán lẻ gồm loại: • Mã EAN-13: gồm 13 số có cấu tạo từ trái sang phải sau: - Mã quốc gia: chữ số (do tổ chức MSMV quốc tế cấp; mã quốc gia Việt Nam 893) - Mã doanh nghiệp: hoặc chữ số (do tổ chức MSMV quốc gia cấp cho thành viên) - Mã mặt hàng (mã I): hoặc chữ số tùy thuộc vào mã doanh nghiệp (do nhà sản xuất quy định cho hàng hóa mình) - Số kiểm tra (mã C): chữ số cuối (được tính dựa vào 12 chữ số trước đó, dùng để kiểm tra việc ghi chữ số nói trên) • Mã EAN-8: gồm số có cấu tạo từ trái sang phải sau: - Mã quốc gia: chữ số - Mã mặt hàng (mã I): chữ số - Số kiểm tra (mã C): chữ số cuối Mã EAN-8 sử dụng sản phẩm có kích thước nhỏ, không đủ chỗ ghi mã EAN-13 Tổ chức mã số quốc gia cấp trực tiếp quản lý mã số mặt hàng • Cách tính số kiểm tra cho mã EAN-13 mã EAN-8 - B1: từ phải qua trái, cộng tất co số vị trí lẻ (trừ C) - B2: nhân kết B1 với - B3: cộng giá trị số lại (ở vị trí hàng chẵn) - B4: cộng kết B2 với B3 - B5: lấy số tròn chục (bội số 10) gần nhất, lớn kết B4 trừ kết B4, kết số C f) Cấu tạo mã vạch - Mã vạch thể mã số EAN gọi mã vạch EAN - Từ trái qua, mã vạch EAN có cấu tạo sau: +) Khu vực để trống không ghi ký hiệu +) Ký hiệu bắt đầu (2 vạch dài đầu trên) +) Ký hiệu dãy số bên trái +) Ký hiệu phân cách (2 vạch dài hơn) +) Ký hiệu dãy số bên phải +) Số kiểm tra +) Ký hiệu kết thúc (2 vạch dài sau cùng) +) Khoảng trống bên phải - Toàn khu vực mã vạch EAN-13 tiêu chuẩn có chiều dài 32.79mm, chiều cao 25.93mm Mã vạch EAN-8 có cấu tạo tương tự có chiều dài tiêu chuẩn 26.73mm chiều cao 21.31mm - Độ phóng đại mã vạch EAN-13 EAN-8 nằm khoảng từ 0.8-2.0 10 100- 98= => Đúng • Sữa đặc Ông Thọ dạng vỉ nhựa: 8934673302814 Kiểm tra số thứ 13: (1+2+3+7+4+9)*3)+(8+0+3+6+3+8)=106 Làm tròn thành 110 110 - 106 => Đúng  Nhận xét: Dầu Dầu ăn lân Mì tôm Ưu điểm PET Giá thành bao bì thấp Dễ dàng vận chuyển Nhược điểm Thẩm mĩ chưa đẹp Dễ bị oxi hóa ánh sáng Dầu Thủy Bảo quản dầu Dễ vỡ kiddy tinh, tốt hơn, trình vận nắp kim chống oxy chuyển loại hóa dầu Hảo OPP/PP, Cảm quan Không sử Hảo OPP/PE, tốt, giá thành dụng trực tiếp OPP/LL bao bì thấp với nước nóng DPE, được, dễ bị PET/LL dập nát DPE…… Cung Đình dạng hộp Sữa đặc ông thọ Loại bao bì PP Sang trọng, tiện lợi cho việc sử dụng, chịu nhiệt độ cao Dạng Bao bì Đảm bảo độ lọ sắt kim loại kín Chịu va chạm học Dễ in ấn, gia công, sử dụng,vận 18 Giá thành cao Dễ bị ăn mòn Không quan sát thực phẩm Giá cao Đánh giá Phù hợp với sản phẩm có giá trị bình dân Phù hợp với sản phẩm có giá trị cao Cách bao gói sử dụng phổ biến, dễ xếp, vận chuyển Tiện lợi, dễ dàng sử dụng tốn bao bì Cách bao gói sử dụng phổ biến sản phẩm sữa Dạng vỉ nhựa III chuyển bảo quản Ngăn ánh sáng, khí tốt Chịu nhiệt độ cao, truyền nhiệt tốt Nhỏ, gọn, tiện dụng, dễ mang PP đặc Không ngăn ánh sáng, bảo quản Khả chứa đựng ít, phù hợp cho cá nhân sử dụng Họ tên: Đỗ Thu Hằng MSV: 581507 Lớp: K58QLTP BÀI 2: TÌM HIỂU VỀ NHÃN HIỆU TRÊN BAO BÌ THỰC PHẨM Nhóm sản phẩm Thông tin bắt buộc Tên sản phẩm Sữa Tên côn g ty Sữa x Vinam ilk hộp 180ml Thông tin khuyến khích Địa TPC T CSS X Định Mã lượng số, sp mã hiệu lô hàng Số NSX HDS Nước Thô đăng , D, xuất ng kí chất HSD HD xứ tin lượng BQ giáo dục Thôn g tin khuy ến Thông tin quảng cáo x x x x x x x 19 x x x x Sữa x TH True milk hộp 180ml x x x x x x x x x o o Nước giải khát Lavie x x x x x x x x x x o o Coca cola x x x x x x x x x x x x Bia Hà Nội x x x x x x x x x x o o Heine ken x x x x x x x x x x o o Mỳ ăn Hảo liền Hảo x x x x x x x x x x o o Tiến Vua x x x x x x x x x x o o Neptu nel 1:1:1 x x x x x x x x x x o o Simpl y x x x x x x x x x x o o Dầu ăn Chú thích: x có o không Nhận xét : Các sản phẩm điều tra đảm bảo thông tin cần thiết sản phẩm trang trí theo quy định nhãn mác hành đầy đủ thông tin mã số mã vạch sản phẩm Cụ thể: • Sản phẩm sữa: Đây dòng sản phẩm nhãn hiệu in bao bì giấy mẫu mã bao bì có hình thức đẹp, không đáp ứng đầy đủ thông tin bắt buộc mà bao bì cung cấp thông tin thành phần dinh dưỡng, chất bổ sung tác dụng việc sử dụng sữa giúp người sử dụng hiểu sản 20 phẩm họ dùng Nhưng sản phẩm sữa Vinamilk lại có sản phẩm khuyến kèm hình bò sữa hay đồ dùng học tập cho trẻ em → kích thích nhu cầu mua sản phẩm người tiêu dùng • Sản phẩm nước giải khát: Nhãn hiệu in bao bì nhựa thể đầy đủ thông tin cần thiết, bắt buộc tạo niềm tin cho người sử dụng Ngoài có dòng sản phẩm có nhiều thông tin bổ sung webside số điện thoại công ty giúp người tiêu dùng hiểu rõ sản phẩm tư vấn giải đáp thắc mắc cách nhanh nhất, hình ảnh thùng rác mang ý nghĩa bảo vệ môi trường thu hút nhiều người tiêu dùng Đặc biệt sản phẩm Coca Cola dòng sản phẩm lớn mang thương hiệu quốc tế kèm theo thay đổi nhãn hiệu bao bì phong phú,đa dạng có khuyến mại thẻ cào Vinaphon, nhiều giải thưởng khác nên người tiêu dùng ưa chuộng • Sản phẩm bia:.Nhãn hiệu in bai bì thủy tinh Bao bì sản phẩm bia công ty có thông tin bắt buộc , với loại sản phẩm bia khác bao bì có hình thức trang trí khác Chúng ta nhận thấy khác chất lượng bia yếu tố quan trọng định tới khả cạnh tranh dòng sản phẩm bia, nhiên yếu tố bao bì yếu tố bỏ qua tham gia vào thị trường Các bao bì có đầy đủ thông tin bắt buộc theo qui định, cách bố trí trang trí nhãn mácđể vừa đảm bảo thông tin cần thiết vừa thu hút thị hiếu người tiêu dung lại công ty thể khác Trong dòng sản phẩm sản phẩm bia Heineken dòng sản phẩm có mẫu mã kiểu dáng người tiêu dùng đánh giá đẹp bắt mắt so với sản phẩm lại • Sản phẩm mỳ tôm: Nhãn hiệu in bao bì nilong Ghi đầy đủ thông tin bắt buộc theo quy định pháp luật nhãn hiệu mẫu bao bì sản phẩm, bao bì phù hợp với loại sản phẩm, giá phù hợp tiện dụng cho người dùng Có nhiều thông tin bổ sung hữu ích giúp tạo niềm tin với người sử dụng Hình thức bao bì đẹp làm bật sản phẩm thu hút khách hàng… • Sản phẩm dầu ăn: Nhãn hiệu in bao bì nhựa Cung cấp đầy đủ thông tin cần thiết sản phẩm, có hình ảnh loại thực phẩm liên quan, đóng chai nhựa để bảo vệ giảm tới mức tối thiểu hư hỏng sản phẩm, nắp kết cấu phù hợp với sản phẩm nhằm chống xâm nhập tác nhân gây hư hỏng trình sử dụng sản phẩm… → Trong nhóm sản phẩm điều tra em thấy nhóm sản phẩm có bao bì thể tốt thông tin cần thiết bắt buộc bao bì bao bì trang trí bắt mắt có nhiều thông tin bổ sung có ích giúp quảng cáo tốt tạo niềm tin với người tiêu dùng Trong nhóm sản phẩm sữa 21 đánh giá tốt nhóm sản phẩm khác việc trình bày thông tin bao bì cách trang trí bao bì đẹp, thu hút người tiêu dùng, tiện dụng giá hợp lí giúp cho việc tiêu thụ sản phẩm dễ dàng Cách tính số kiểm tra C mã số mã vạch mẫu bao bì: Ví dụ: cách tính số kiếm tra sản phẩm sữa Vinamilk hộp 180ml: 8934673573344 (C) Bước 1: + + + + + = 32 Bước 2: 32 * = 96 Bước 3: + + + + + = 30 Bước 4: 96 + 30 = 126 Bước 5: 130-126 = → phù hợp với số C ghi nhãn sản phẩm Các sản phẩm khác tính tương tự Các sản phẩm ghi mã số mã vạch phù hợp với quy định pháp luận hành IV Họ tên: Nguyễn Thị Ninh Mã SV: 581547 Lớp: K58QLTP Bài 2: Báo cáo cá nhân Các sản phẩm a Sản phẩm mì ăn liền (mì tôm) Mì gói Cung Đình 80g Mì hộp Cung Đình 80g Loại bao bì Ưu điểm Nhược điểm Mì gói Cung Đình HDPE Không tốn diện tích lưu trữ Giá thành bao bì thấp Khi ăn phải sử dụng thêm công cụ hỗ trợ( bát,…) Mì hộp Cung Đình PP Có thể sử dụng ăn liền hộp Bia lon Bia chai Giá thành bao bì cao b Sản phẩm bia Bia lon Hà Nội 330ml Bia chai Hà Nội 450ml 22 Loại bao bì Kim loại Thủy tinh Ưu điểm Khó vỡ trình vận chuyển Giá thành bao bì thấp Có thể quan sát màu sắc, trạng thái bia bên chai Nhược điểm Không thể quan sát màu sắc, trạng thái bia bên chai Dễ vỡ trình vận chuyển Giá thành bao bì cao c Sản phẩm nước giải khát Coca cola chai nhựa 390ml Coca cola lon 330ml Loại bao bì Ưu điểm Nhược điểm Coca cola chai nhựa PE Nắp nhựa Bền học, dễ dàng vận chuyển Quan sát màu sắc trạng thái sản phẩm bên Vỏ chai gây ô nhiễm môi trường Coca cola lon Kim loại gồm mối ghép Bền học, dễ dàng vận chuyển Dễ dàng tái sử dụng, an toàn với môi trường Không quan sát màu sắc bên trong, có nguy phơi nhiễm kim loại, mở phải sử dụng Các thông tin nhãn hiệu bao bì Nhóm sản phẩm Mì tôm Bia Cung Đình Hà Nội Gói Hộp Chai thủy tinh Các thông tin Thông tin bắt Nước giải khát lon Chai nhựa Lon Tên công ty       Địa CSSX       TP CT       Định lượng       23 SP buộc Mã số,mã hiệu, lô hàng       Số đăng kí chất lượng       NSX, HSD       HDSD, HDBQ       Nước xuất xứ             _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Thông Thông tin tin giáo dục khuyến Thông tin khích khuyến mại thông tin quảng cáo Nhận xét nhãn hiệu bao bì Nhãn hàng hoá doanh nghiệp trình bày chuẩn, rõ nét, dễ nhìn Nhãn hàng doanh nghiệp lại thể theo phương thức khác nhằm thu hút, hấp dẫn người tiêu dùng Các sản phẩm với bao bì để người tiêu dùng nhìn rõ sản phẩm bên nhãn hiệu bao bì chiếm diện tích nhỏ với bao bì kín khác Các sản phẩm giá thành cao, bảo quản nghiêm ngặt bao bì đắt hơn, có nhiều lớp bảo vệ Nhìn chung nhãn hàng có tính thẩm mĩ cao bắt mắt, có tính cạnh tranh cao Trình bày mã số mã vạch Sản phẩm Mì tôm Mì gói Mì hộp Bia Bia lon Mã vạch 8936010680388 8936010680081 8936000440039 24 Chỉ số kiểm tra Bia chai Nước gải Chai nhựa khát lon Cách tính số kiểm tra: 8936000440015 8935049510637 8935049510116 5 VD: 8936010680388 Bước 1: 8+0+6+1+6+9 = 30 Bước 2: 30 x = 90 Bước : 8+3+0+0+8+3 =22 Bước 4: 90+22 = 112 Bước 5: 120-112= Các sản phẩm khác tính tương tự  Các doanh nghiệp tuân thủ việc ghi mã số mã vạch Mã vạch thể rõ nét, dễ nhìn, thuận tiện cho việc kiểm tra hàng hóa V Họ tên : Phạm Thanh Hoa Mã sinh viên : 581515 Lớp : K58QLTP Khoa công nghệ thực phẩm Bài báo cáo cá nhân Các sản phẩm bao bì sản phẩm: a Sản phẩm mì ăn liền Mì gói Cung Đình 75g Mì hộp Cung Đình 60g Loại bao bì Mi gói Cung Đình HDPE 25 Mi hộp Cung Đinh PP Ưu điểm Không tốn diện tích lưu trữ Giá thành bao bi thấp Có thể sử dụng ăn liền hộp Nhược điểm Khi ăn liền phải sử dụng công cụ hỗ trợ khác Giá thành bao bì cao b Sản phẩm nước giải khát: Cocacola chai nhựa 1,5 lít Cocacola lon 330ml Loại bao bì Ưu điểm Nhược điểm Sản phẩm dạng chai PET1 Bền học , dễ dàng vận chuyển , quan sát sản phẩm bên Có thể tái chế , không an toàn Sản phẩm dạng lon Hợp kim Bề học , dễ dàng vận chuyển, tái chế Không quan sát sản phẩm bên , có nguy phơi nhiễm kim loại vào sản phẩm Khi mở phải sử dụng c Sản phẩm bia Bia Hà Nội chai 450ml Bia Hà Nội lon 330ml Loại bao bì Ưu điểm Nhược điểm Sản phẩm dạng chai Thủy tinh , nắp kim loại Sản phẩm dạng lon Kim loại , có nắp giật gắn liền với lon Quan sát sản phẩm Khó vỡ bên trình vận chuyển Dễ vỡ trình vận Không quan sát sản chuyển, phẩm bên Các thông tin nhãn hiệu bao bì : 26 Tên sản phẩm Sản phẩm Mì ăn liền Cung Đình Nước giải khát coca cola Bia Hà Nội Thành Khối Nơi phần lượng sản tịnh xuất Dạng gói x x x Dạng hộp Dạng chai Dạng lon x x x x x x Dạng chai Dạng lon Kí hiệu Số đăng Thời hạn HDSD mã lô kí chất sử dụng $ hàng lượng HDBQ x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x Đưa nhận xét nhãn hiệu bao bì - Nhãn hàng hoá doanh nghiệp trình bày chuẩn, rõ nét, dễ nhìn - Nhãn hàng doanh nghiệp lại thể theo phương thức khác nhằm thu hút, hấp dẫn người tiêu dùng - Các sản phẩm với bao bì để người tiêu dùng nhìn rõ sản phẩm bên nhãn hiệu bao bì chiếm diện tích nhỏ với bao bì kín khác - Các sản phẩm giá thành cao, bảo quản nghiêm ngặt bao bì đắt hơn, có nhiều lớp bảo vệ - Nhìn chung nhãn hàng có tính thẩm mĩ cao bắt mắt, có tính cạnh tranh cao Trình bày mã số mã vạch • Cách tính số kiểm tra: VD: 8936010680388 Bước 1: 8+0+6+1+6+9 = 30 Bước 2: 30 x = 90 27 x Bước : 8+3+0+0+8+3 =22 Bước 4: 90+22 = 112 Bước 5: 120-112= Các sản phẩm khác tính tương tự Sản phẩm Mì ăn liền Cung Đình Nước Coca cola Bia Hà Nội Mã vạch Chỉ số kiểm tra Kết luận (C) Dạng gói 8936010680395 Dạng hộp 8936010680098 Đúng Đúng Dạng chai 8935049510673 Dạng lon 8935049510154 Đúng Đúng Dạng chai 8936000440015 Dạng lon 8936000440039 Đúng Đúng  Các doanh nghiệp tuân thủ việc ghi mã số mã vạch Mã vạch thể rõ nét, dễ nhìn, thuận tiện cho việc kiểm tra hàng hóa VI Họ Tên : Vũ Thị Hoa MSV: 581517 Lớp: K58 QLTP 28 BÀI 2: TÌM HIỂU VỀ NHÃN HIỆU TRÊN BAO BÌ THỰC PHẨM - sản phẩm gồm: + Bia Hà Nội: Bao bì thủy tinh + Bia lon 333: Bao bì kim loại + Hộp sữa Ông Thọ: Bao bì kim loại + Vỉ sữa Ông Thọ: Bao bì chất dẻo + Mỳ Gấu Đỏ: bao bì chất dẻo + Mì Hảo Hảo: bao bì chất dẻo Bảng tổng hợp kết Nhóm SP Sữa Mì ăn liền Vỉ sữa Ông Thọ X Mì Gấu Mì Hảo Đỏ Hảo Tên thực phẩm Bia chai Bia lon Hộp Hà Nội 333 sữa Ông Thọ X X X X X Liệt kê thành phần X X X X X X Hàm lượng tịnh & X khối lượng nước Địa nơi sản xuất X X X X X X X X X X X Nước xuất xứ X X X X X X Ký mã hiệu lô hàng X X X X X X Số đăng kí chất X lượng Thời hạn sử dụng & X hướng dẫn bảo quản Hướng dẫn sử dụng X X X X X X X X X X X X X X X X Nội dung Thông tin bắt buộc Bia 29 Thông tin khuyế n khích Mã số mã vạch Thực phẩm chiếu xạ Thông tin giáo dục O O O O O O O O O O O O Thông tin khuyến mại Thông tin quảng cáo O O O O O O X X X X X X Số kiểm tra C • Chú thích: X : Có O : không - Cách tính số kiểm tra C : Vd: Sản phẩm Bia Hà Nội chai thủy tinh : 8936000440015 • B1: 9+6+0+4+0+1 = 20 • B2: 20 x = 60 • B3: 8+3+0+0+4+0 = 15 • B4: 60+15 = 75 • B5: 80-75 =  Kết luận : (Đ) Tương tự với sản phẩm lại ta tổng hợp bảng sau đây: ST T Tên sản phẩm Mã số mã vạch Bia chai Hà Nội 8936000440015 Số kiểm tra C Kết luận Bia lon 333 8935012413338 Đ Hộp sữa Ông Thọ 8934673311502 Đ Vỉ Sữa Ông Thọ 8934673302814 Đ Mì Gấu Đỏ 8934679840327 Đ Mì Hảo Hảo 8934563138165 Đ Đ  Kết luận: Các doanh nghiệp thực đầy đủ thông tin cần cung cấp yêu cầu mã số mã vạch - Sự khác biệt mẫu bao bì dẫn đến khác biệt giá trị, chất lượng cuãng giá thành sản phẩm: 30 Bao bì Ưu điểm Nhược điểm Thủy tinh Trơ mặt hóa học; Cản trở tốt khí nước; Có thể tái sử dụng, tái chế; gây ô nhiễm môi trường Nặng; dễ vỡ gặp áp lực lớn hay nhiệt độ thay đổi; Kim loại Nhẹ; Đảm bảo độ kín; chịu nhiệt độ cao, truyền nhiệt tốt; Chịu va chạm học; ngăn cản ánh sáng, khí tốt; Dễ in ấn, gia công, sử dụng, vận chuyển bảo quản Tái sử dụng hạn chế Chất dẻo Rẻ; Nhẹ; Dễ sản xuất gia công; Khả cách điện, cách nhiệt, độ bền học cao; Không thân thiện với môi trường; Bị lão hóa; Để số chất khí , nước, dầu mỡ, ánh sáng xuyên qua 31 32 ... K58_CNSTHA BÀI 2: TÌM HIỂU BAO BÌ VÀ NHÃN MÁC TRÊN BAO BÌTHỰC PHẨM Các sản phẩm (1) Nước mắm bao bì chất dẻo (2) Nước mắm bao bì thủy tinh (3) Yến mạch bao bì chất dẻo (4) Yến mạch bao bì chất dẻo... BÀI 2: TÌM HIỂU VỀ NHÃN HIỆU TRÊN BAO BÌ THỰC PHẨM - sản phẩm gồm: + Bia Hà Nội: Bao bì thủy tinh + Bia lon 333: Bao bì kim loại + Hộp sữa Ông Thọ: Bao bì kim loại + Vỉ sữa Ông Thọ: Bao bì chất... BÀI 2: TÌM HIỂU VỀ NHÃN HIỆU TRÊN BAO BÌ THỰC PHẨM Mục đích - Tìm hiểu vai trò cung cấp thông tin, quảng bá tiếp thị bao bì thực phẩm - Nắm vững số quy tắc, quy định pháp luật việc ghi nhãn hàng