Đề kiểm tra học kì 2 môn công nghệ lớp 6

Kiểm tra học kì II (11-12) Môn: Công nghệ phút Khối Thời gian: 90 Đề ra: Đề số: 01 Câu 1(3 điểm): Em nêu nguyên nhân ngộ độc thức ăn? Câu 2(1.5 điểm): Thế bữa ăn hợp lí ? Câu 3(2 điểm): Em nêu nguồn cung cấp chức dinh dỡng chất đạm ? Câu 4(1.5 điểm): Em làm để góp phần tăng thu nhập cho gia đình ? Câu 5(2 điểm): Nêu quy trình thực chế biến trộn dầu giấm ? Đáp án biểu điểm Đề số: 01 Câu 1: (3 điểm) Mỗi ý trả lời đợc 0,75 điểm Nguyên nhân - Ngộ độc thức ăn nhiễm vi sinh vật độc tố vi sinh vật - Ngộ độc thức ăn bị biến chất - Ngộ độc thân thức ăn có sẵn chất độc ( mầm khoai tây, cá nóc, nấm độc ) - Ngộ độc thức ăn bị ô nhiễm chất độc hoá học, hoá chất bảo vệ thực vật, hoá chất phụ gia thực phẩm Câu 2:(1,5 điểm) - Bữa ăn hợp lí bữa ăn có phối hợp loại thực phẩm với đầy đủ chất dinh dỡng cần thiết theo tỉ lệ thích hợp để cung cấp cho nhu cầu thể lợng chất dinh dỡng Câu 3: (2 điểm) Mỗi ý trả lời đợc điểm + Nguồn cung cấp: - Từ đạm động vật nh cá, trứng, thịt bò, thịt gà - Từ đạm thực vật: Nh lạc, hạt ngũ cốc, đậu + Chức dinh dỡng chất đạm : - Chất đạm giúp thể phát triển tốt thể chất trí tuệ - Chất đạm cần thiết cho việc tái tạo tế bào chết - Chất đạm góp phần tăng khả đề kháng cung cấp lợng cho thể Câu 4: (1,5 điểm) - Em trực tiếp gián tiếp tham gia vào việc tăng thu nhập gia đình nh: Tham gia sản xuất ngời lớn (làm nón, dệt vải, dệt chiếu ); làm vệ sinh nhà giúp cha mẹ; làm số công việc nội trợ gia đình Câu 5: (2 điểm) Mỗi ý trả lời đợc 0,5 điểm: Quy trình thực chế biến trộn dầu giấm: - Sử dụng loại thực phẩm thực vật thích hợp, làm - Trộn thực phẩm với hỗn hợp dầu ăn + giấm + đờng +muối tiêu - Trộn trớc ăn khoảng 5-10 phút để làm cho thực phẩm ngấm vị chua, ngọt, béo dầu, dấm, đờng giảm bớt mùi vị ban đầu - Trình bày đẹp, sáng tạo Đề số: 02 Câu 1(3 điểm): Em nêu biện pháp phòng tránh ngộ độc thức ăn ? Câu 2(1.5 điểm): Thực đơn ? Câu 3(2 điểm): Em nêu nguồn cung cấp chức dinh dỡng chất béo ? Câu 4(1.5 điểm): Em làm để góp phần tăng thu nhập cho gia đình ? Câu 5(2 điểm): Nêu quy trình thực chế biến trộn hỗn hợp ? Đáp án biểu điểm Đề số 02 Câu 1: (3 điểm) Mỗi ý trả lời đợc 0,75 điểm Các biện pháp phòng tránh ngộ độc thức ăn: - Không dùng đồ hộp hạn sử dụng - Không dùng thực phẩm có chất độc: Cá nóc, khoai tây mầm - Rửa kĩ loại rau ăn sống nớc sạch, gọt vỏ, bảo quản cẩn thận, không để ruồi, bọ đậu vào - Chế biến làm chín thực phẩm để diệt vi khuẩn loại bỏ chất độc Câu 2: (1,5 điểm) Thực đơn bảng ghi lại tất ăn dự định phục vụ bữa tiệc, cỗ, liên hoan hay bữa ăn thờng ngày Trình tự xếp ăn thực đơn phản ánh phần phong tục tập quán vùng, miền Câu 3: ( điểm) Mỗi ý trả lời đợc điểm + Nguồn cung cấp: - Chất béo động vật nh thịt lợn, thịt gà - Chất béo thực vật nh dầu lạc, dầu mè, mát + Chức dinh dỡng chất béo : - Chất béo cung cấp lợng, tích trữ dới da dạng lớp mỡ giúp bảo vệ thể - Chuyển hoá số vitamin cần thiết cho thể Câu 4: (1,5 điểm) - Em trực tiếp gián tiếp tham gia vào việc tăng thu nhập gia đình nh: Tham gia sản xuất ngời lớn (làm nón, dệt vải, dệt chiếu ); làm vệ sinh nhà giúp cha mẹ; làm số công việc nội trợ gia đình Câu 5:(2 điểm) Mỗi ý trả lời đợc 0,5 điểm: Quy trình thực chế biến trộn hỗn hợp: - Thực phẩm thực vật đợc làm sạch, cắt thái phù hợp, ngâm nớc muối có độ mặn 25% ớp muối sau rửa lại cho hết vị mặn, vắt - Thực phẩm động vật đợc chế biến chín mềm, cắt thái phù hợp - Trộn chung nguyên liệu thực vật + động vật + gia vị - Trình bày theo đặc trng ăn, đẹp, sáng tạo THC HNH A kim tra Thc hnh (lm theo nhúm) Em hóy thc hin trỡnh by cỏch nu mt mún n khụng s dng nhit (tựy chn) B ỏp ỏn v thang im: - Chun b y dng c, vt liu v thit b - Lm vic theo ỳng quy trỡnh - Sn phm lm ngon, p, m bo yờu cu k thut - Thc hin tt ni quy an ton lao ng - Lm vic nghiờm tỳc, cú ý thc gi gỡn v sinh ni lm vic (3 im) (2 im) (3 im) (1 im) (1 im) ... bớt mùi vị ban đầu - Trình bày đẹp, sáng tạo Đề số: 02 Câu 1(3 điểm): Em nêu biện pháp phòng tránh ngộ độc thức ăn ? Câu 2( 1.5 điểm): Thực đơn ? Câu 3 (2 điểm): Em nêu nguồn cung cấp chức dinh dỡng... điểm): Em làm để góp phần tăng thu nhập cho gia đình ? Câu 5 (2 điểm): Nêu quy trình thực chế biến trộn hỗn hợp ? Đáp án biểu điểm Đề số 02 Câu 1: (3 điểm) Mỗi ý trả lời đợc 0,75 điểm Các biện pháp... số công việc nội trợ gia đình Câu 5: (2 điểm) Mỗi ý trả lời đợc 0,5 điểm: Quy trình thực chế biến trộn hỗn hợp: - Thực phẩm thực vật đợc làm sạch, cắt thái phù hợp, ngâm nớc muối có độ mặn 25 %