Đề kiểm tra học kì 2 môn công nghệ lớp 6

ĐỀ KIỂM TRA HỌC KỲ II MÔN CN 6- Thời gian 45' Đề Câu 1(2,5điểm ) : Thức ăn có vai trò thể ? Em cho biết chức chất đạm thể ? Câu (2,0điểm ):Tại phải giữ vệ sinh thực phẩm ? Muốn đảm bảo an toàn thực phẩm , cần lưu ý yếu tố ? Câu (3,5điểm ): Em kể tên sinh tố tan nước sinh tố tan chất béo ? Sinh tố bền vững ? Cho biết cách bảo quản ? Câu (2,0điểm ): Em nêu yếu tố cần thiết để tổ chức bữa ăn hợp lý? Đề2 Câu 1(2,0điểm ) : Mục đích việc phân nhóm thức ăn gì? Thức ăn phân làm nhóm? Kể tên nhóm Câu (3,5điểm ): Em kể tên sinh tố tan nước sinh tố tan chất béo ? Sinh tố bền vững ? Cho biết cách bảo quản ? Câu 3(2,5điểm ) : Em nêu số biện pháp phòng tránh ngộ độc thức ăn? Em phải làm phát ruồi bát canh? Câu (2,0điểm ): Em nêu yếu tố cần thiết để tổ chức bữa ăn hợp lý Đáp án Đề Câu : Vai trò thức ăn : - Thức ăn cung cấp lượng , chất dinh dưỡng cho thể(0,5 điểm ) -Thức ăn nuôi thể, giúp thể phát triển thể chất trí tuệ(0,5 điểm ) Chức chất đạm -Giúp thể phát triển tốt thể chất trí tuệ (0,5 điểm ) - Chất đạm cần thiết cho việc tái tạo tế bào chết (0,5 điểm ) - Tăng khả đề kháng cung cấp lượng cho thể (0,5 điểm ) Câu : Giữ vệ sinh thực phẩm - Nếu thực phẩm bị nhiểm độc thể bị ngộ độc gây ảnh hưởng đến súc khoẻ người(0,5 điểm ) Yếu tố an toàn thực phẩm -Các loại thực phẩm rau ,củ , , thịt ,cá phải mua loại tươi, bảo quản ướp lạnh (0,5 điểm ) - Các thực phẩm đóng hộp , có bao bì phải ý đến hạn sử dụng có ghi bao bì(0,5 điểm ) - tránh để lẩn lộn thực phẩm ăn sống với thực phẩm cần nấu chín(0,5 điểm ) Câu : Các sinh tố tan nước sinh tố tan chất béo -Sinh tố tan nước :Sinh tố C, sinh tố nhóm B PP(0,5 điểm ) - sinh tố tan chất béo : sinh tố A, D , E ,K(0,5 điểm ) sinh tố dể tan nước bền vững Cách bảo quản -không ngâm thực phẩm lâu nước(0,5 điểm ) -không để thực phẩm khô héo (0,5 điểm ) - không đun nấu thực phẩm lâu (0,5 điểm ) - bảo quản thực phẩm nhiệt độ thích hợp hợp vệ sinh(0,5 điểm ) -Phải biết áp dụng hợp lí quy trình chế biến bảo quản thực phẩm.(0,5 điểm ) Câu : - Nhu cầu thành viên gia đình(0,5 điểm ) - Điều kiện tài chính(0,5 điểm ) - Sự cân chất dinh dưỡng(0,5 điểm ) - Thay đổi ăn (0,5 điểm ) Đề Câu : +)Mục đích việc phân nhóm thức ăn giúp cho người tổ chức bữa ăn mua đủ loại thực phẩm càn thiết thay đổi ăn cho đỡ nham chan , hợp vị mà đảm bảo cân dinh dưỡng theo yêu cầu bữa ăn.(1,0 điểm ) +)Thức ăn phân làm nhóm: -Nhóm 1: Nhóm giàu chất béo(0,5 điểm ) -Nhóm 2: Nhóm giàu vitamin, chất khoáng(0,5 điểm ) -Nhóm 3: Nhóm giàu chất đường bột(0,5 điểm ) -Nhóm 4: Nhóm giàu chất đạm(0,5 điểm ) Câu : Các sinh tố tan nước sinh tố tan chất béo -Sinh tố tan nước :Sinh tố C, sinh tố nhóm B PP(0,5 điểm ) - sinh tố tan chất béo : sinh tố A, D , E ,K(0,5 điểm ) sinh tố dể tan nước bền vững Cách bảo quản -không ngâm thực phẩm lâu nước(0,5 điểm ) -không để thực phẩm khô héo (0,5 điểm ) - không đun nấu thực phẩm lâu (0,5 điểm ) - bảo quản thực phẩm nhiệt độ thích hợp hợp vệ sinh(0,5 điểm ) -Phải biết áp dụng hợp lí quy trình chế biến bảo quản thực phẩm.(0,5 điểm ) Câu : +)Một số biện pháp phòng tránh ngộ độc thức ăn: - Chọn thực phẩm tươi ngon không bầm giập,sâu ,úa…(0,25 điểm ) - Sử dụng nước để chế biến ăn vệ sinh dụng cụ ăn uống.(0,25 điểm ) - Chế biến làm chin thực phẩm để diệt vi khuẩn loại bỏ chất độc.(0,25 điểm ) - Cất giữ thực phẩm nơi an toàn , cách xa chất độc hại, hoá chất.(0,25 điểm ) - Bảo quản thực phẩm chu đáo tránh xâm nhập côn trùng, sâu bọ(0,25 điểm ) - Rữa kĩ loại rau ăn sống nước sạch, gọt vỏ, bảo quản cẩn thận không để ruồi bọ côn trùng khác đậu vào.(0,25 điểm ) -Không dung thực phẩm có chất độc.(0,25 điểm ) -Không dung đồ hộp hạn sử dụng.(0,25 điểm ) +) Trong trường hợp bát canh có ruồi cần phải bỏ bát canh không sử dụng bát canh nữa.(0,5 điểm ) Câu : - Nhu cầu thành viên gia đình(0,5 điểm ) - Điều kiện tài chính(0,5 điểm ) - Sự cân chất dinh dưỡng(0,5 điểm ) - Thay đổi ăn (0,5 điểm ) ... không bầm giập,sâu ,úa…(0 ,25 điểm ) - Sử dụng nước để chế biến ăn vệ sinh dụng cụ ăn uống.(0 ,25 điểm ) - Chế biến làm chin thực phẩm để diệt vi khuẩn loại bỏ chất độc.(0 ,25 điểm ) - Cất giữ thực... chất.(0 ,25 điểm ) - Bảo quản thực phẩm chu đáo tránh xâm nhập côn trùng, sâu bọ(0 ,25 điểm ) - Rữa kĩ loại rau ăn sống nước sạch, gọt vỏ, bảo quản cẩn thận không để ruồi bọ côn trùng khác đậu vào.(0 ,25 ... côn trùng khác đậu vào.(0 ,25 điểm ) -Không dung thực phẩm có chất độc.(0 ,25 điểm ) -Không dung đồ hộp hạn sử dụng.(0 ,25 điểm ) +) Trong trường hợp bát canh có ruồi cần phải bỏ bát canh không