TAI LIEU PP BTNB HOA HOC THCS tập 2

4.5 Ví dụ minh họa tiến trình dạy học theo phương pháp BTNB HƯỚNG DẪN DẠY HỌC MÔN HÓA HỌC LỚP THCS THEO PHƯƠNG PHÁP “BÀN TAY NẶN BỘT” TIẾN TRÌNH GIẢNG DẠY CHỦ ĐỀ 1: CHẤT A CHUẨN KIẾN THỨC, KĨ NĂNG Kiến thức Biết được: - Khái niệm chất số tính chất chất - Khái niệm chất nguyên chất (tinh khiết ) hỗn hợp - Cách phân biệt chất nguyên chất (tinh khiết ) hỗn hợp dựa vào tính chất vật lí Kĩ - Quan sát thí nghiệm, hình ảnh, mẫu chất rút nhận xét tính chất chất - Phân biệt chất vật thể, chất tinh khiết hỗn hợp - Tách chất rắn khỏi hỗn hợp dựa vào tính chất vật lí - So sánh tính chất vật lí số chất gần gũi sống, thí dụ đường, muối ăn, tinh bột B PHƯƠNG PHÁP Sử dụng thí nghiệm, quan sát nghiên cứu tài liệu C THIẾT BỊ SỬ DỤNG - Chuẩn bị đồ dùng thí nghiệm cho nhóm: Chai nước khoáng ống nước cất, cốc thủy tinh, đèn cồn, ống nghiệm, đĩa thủy tinh, diêm, giấy lọc, muối ăn, đường, tinh bột, cát - Bút dạ, giấy khổ to D NỘI DUNG I Chất có đâu 81 II Tính chất chất III Chất tinh khiết Tình xuất phát: GV cho HS quan sát đọc thông tin chai nước khoáng, ống nước cất cốc nước máy (nước sinh hoạt hàng ngày) GV đặt câu hỏi  Theo em đâu chất tinh khiết, đâu hỗn hợp? Nước sinh hoạt hàng ngày chất tinh khiết hay hỗn hợp? Vì sao? Nêu ý kiến ban đầu HS: GV yêu cầu HS mô tả lời hiểu biết ban đầu vào thí nghiệm chất tinh khiết, hỗn hợp  GV: yêu cầu HS trình bày quan điểm em vấn đề (GV cho HS làm việc theo nhóm)  HS: nêu ý kiến khác chất tinh khiết hỗn hợp như: nước khoáng hỗn hợp nước có hòa tan chất khoáng rắn, nước sinh hoạt ngày hỗn hợp có hòa tan số chất vi lượng Fe, Mg, Ca, bụi bẩn, … Đề xuất câu hỏi: Từ ý kiến ban đầu HS nhóm đề xuất, GV tập hợp thành nhóm biểu tượng ban đầu hướng dẫn HS so sánh giống khác ý kiến trên, sau giúp em đề xuất câu hỏi liên quan đến nội dung kiến thức tìm hiểu chất tinh khiết hỗn hợp  HS: Dưới hướng dẫn GV, nêu câu hỏi liên quan như: + Tại không dùng nước cất để uống mà lại uống nước khoáng ? Hay nước cất nước khoáng uống nước tốt hơn? + Nước muối, nước đường có thành phần chất nào? + Tạo hỗn hợp cách nào? + Làm để có nước đường, nước muối ? 82 + Làm để tách riêng chất khỏi hỗn hợp?  GV: tập hợp câu hỏi nhóm (chỉnh sửa nhóm câu hỏi phù hợp với nội dung tìm hiểu chất tinh khiết hỗn hợp, tách riêng chất khỏi hỗn hợp) Đề xuất thí nghiệm nghiên cứu: 4.1 Đề xuất thí nghiệm GV tổ chức cho HS thảo luận, đề xuất thí nghiệm nghiên cứu để tìm hiểu kiến thức chất tinh khiết hỗn hợp, tách riêng chất khỏi hỗn hợp, HS đề xuất nhiều cách khác nhau, GV nên chọn cách thí nghiệm, quan sát nghiên cứu tài liệu sau:  GV đưa cho nhóm HS chất: muối ăn, đường, bột (bột gạo), cát, nước  GV yêu cầu nhóm tạo hỗn hợp từ chất - GV yêu cầu nhóm đề xuất cách tách chất từ hỗn hợp (trong hỗn hợp vừa tạo ra) 4.2 Tiến hành thí nghiệm - GV cung cấp đồ dùng thí nghiệm, yêu cầu HS nghiên cứu tiến hành thí nghiệm để đạt mục đích nghiên cứu có nghĩa tìm câu trả lời cho câu hỏi (GV không mô tả trước cách tiến hành thí nghiệm cho HS làm theo) - GV lưu ý HS quan sát tạo hỗn hợp (trạng thái chất, có tan nước không, dung dịch suốt hay vẩn đục hay tạo cặn) - Khi HS tiến hành thí nghiệm GV bao quát lớp, tới nhóm để hướng dẫn thêm, điều chỉnh sai lầm, giúp đỡ HS (nếu cần thiết) - GV nên nhắc nhở động viên HS làm thí nghiệm độc lập, không copy làm theo ý tưởng nhóm khác, hỗn hợp không tách thành chất nguyên chất HS tìm hiểu nguyên nhân sao? HS tiến hành tách hỗn hợp khác 83 CHÚ Ý:  Trước tiến hành thí nghiệm nghiên cứu, GV yêu cầu HS viết dự đoán vào thí nghiệm theo mục: Câu hỏi, Dự đoán, Cách tiến hành thí nghiệm, tượng quan sát được, kết luận rút  HS tiến hành thí nghiệm nghiên cứu tài liệu theo nhóm để tìm câu trả lời điền thông tin vào mục lại thí nghiệm Kết luận, kiến thức mới:  GV tổ chức cho nhóm HS báo cáo kết sau tiến hành thí nghiệm nghiên cứu tài liệu  GV hướng dẫn cho HS so sánh lại với suy nghĩ ban đầu phần để khắc sâu kiến thức  Khi HS tiến hành thí nghiệm xong, GV yêu cầu nhóm thảo luận (GV nên chọn nhóm có nhiều sai lầm nên trình bày trước để nhóm khác bổ sung hoàn thiện) GV nên ghi góc riêng bảng hỗn hợp mà nhóm đề xuất (có tối đa 15 hỗn hợp, nhóm đề xuất giống khác nhau, tùy đối tượng HS mà GV lựa chọn giới thiệu hết hay không hết hỗn hợp cố gắng giới thiệu loại hỗn hợp: rắn, lỏng, hỗn hợp gồm chất gồm nhiều chất) - Khi thảo luận GV cố gắng hướng cho HS dẫn đến kiến thức trọng tâm tới kết luận chất tinh khiết, hỗn hợp cách tách riêng chất khỏi hỗn hợp TIẾN TRÌNH GIẢNG DẠY CHỦ ĐỀ 2: SỰ BIẾN ĐỔI CHẤT A CHUẨN KIẾN THỨC, KĨ NĂNG 84 Kiến thức Biết được: - Hiện tượng vật lí tượng biến đổi chất thành chất khác - Hiện tượng hoá học tượng có biến đổi chất thành chất khác Kĩ - Quan sát số tượng cụ thể, rút nhận xét tượng vật lí tượng hoá học - Phân biệt tượng vật lý tượng hóa học B PHƯƠNG PHÁP Sử dụng thí nghiệm, quan sát nghiên cứu tài liệu C THIẾT BỊ SỬ DỤNG - Chuẩn bị đồ dùng thí nghiệm cho nhóm: Cốc nước nóng, nước đá, thủy tinh, đèn cồn, ống nghiệm, đĩa thủy tinh, chậu thủy tinh, miếng kính, nam châm, đường, vôi sống bột sắt, bột lưu huỳnh - Bút dạ, giấy khổ to D NỘI DUNG Tình xuất phát: GV cho HS dự đoán tượng chất tạo thành (là chất ban đầu hay chất khác) để cục nước đá không khí, cốc nước sôi có đậy miếng kính miệng, cho cục vôi sống vào chậu nước, cho đường vào nước, đun nóng đường, trộn bột sắt với bột lưu huỳnh GV sử dụng thêm số tình xuất phát từ thực tiễn: than màu đen, đun xong tạo thành xỉ màu vàng, vắt chanh lên gạch đỏ thấy sủi bọt (tùy đối tượng HS) Nêu ý kiến ban đầu HS: 85 GV yêu cầu HS mô tả lời hiểu biết ban đầu vào thí nghiệm trình biến đổi chất  GV: yêu cầu HS trình bày quan điểm em vấn đề (GV cho HS làm việc theo nhóm)  HS: nêu ý kiến khác biến đổi chất Đề xuất câu hỏi: Từ ý kiến ban đầu HS nhóm đề xuất, GV tập hợp thành nhóm biểu tượng ban đầu hướng dẫn HS so sánh giống khác ý kiến trên, sau giúp em đề xuất câu hỏi liên quan đến nội dung kiến thức tìm hiểu biến đổi chất  HS: Dưới hướng dẫn GV, nêu câu hỏi liên quan như: + Tại đậy kính lên miệng cốc nước nóng lại thấy có cá giọt ngưng tụ lại? Các giọt có phải nước không? + Cho cục vôi sống vào nước có giống cho đường vào nướ không? + Khi trộn bột sắt bột lưu huỳnh có tạo chất không? Nếu có chất có tính chất sắt lưu huỳnh không?  GV: tập hợp câu hỏi nhóm (chỉnh sửa nhóm câu hỏi phù hợp với nội dung tìm hiểu biến đổi chất) Đề xuất thí nghiệm nghiên cứu: 4.1 Đề xuất thí nghiệm GV tổ chức cho HS thảo luận, đề xuất thí nghiệm nghiên cứu để tìm hiểu kiến thức biến đổi chất, HS đề xuất nhiều cách khác nhau, GV nên chọn cách thí nghiệm, quan sát nghiên cứu tài liệu sau:  GV đưa cho nhóm HS: Cốc nước nóng, cục nước đá, thủy tinh, đèn cồn, ống nghiệm, đĩa thủy tinh, chậu thủy tinh, miếng kính, nam châm, đường, vôi sống, bột sắt, bột lưu huỳnh (trộn bột sắt bột lưu huỳnh theo tỷ lệ 56:32 khối lượng) 86 - GV yêu cầu nhóm đề xuất cách tiến hành thí nghiệm quan sát tượng (HS tham khảo sách giáo khoa) 4.2 Tiến hành thí nghiệm - GV lưu ý cung cấp đồ dùng thí nghiệm, yêu cầu HS nghiên cứu tiến hành thí nghiệm để đạt mục đích nghiên cứu có nghĩa tìm câu trả lời cho câu hỏi (GV không mô tả trước cách tiến hành thí nghiệm cho HS làm theo) - GV lưu ý HS quan sát (trạng thái chất, có tan nước không, dung dịch suốt hay vẩn đục, dùng nam châm để thử tính chất sắt) - Khi HS tiến hành thí nghiệm GV bao quát lớp, tới nhóm để hướng dẫn thêm, điều chỉnh sai lầm, giúp đỡ HS (nếu cần thiết) - GV nên nhắc nhở động viên HS làm thí nghiệm độc lập, không nên làm theo ý tưởng nhóm khác Nếu HS copy ý tưởng nhóm khác mà chưa GV nên động viên HS lần sau phải chủ động tự tin vào khả hiểu biết nhóm khác chưa xác CHÚ Ý:  Trước tiến hành thí nghiệm nghiên cứu, GV yêu cầu HS viết dự đoán vào thí nghiệm theo mục: Câu hỏi, dự đoán, cách tiến hành thí nghiệm, tượng quan sát được, kết luận rút  HS tiến hành thí nghiệm nghiên cứu tài liệu theo nhóm để tìm câu trả lời điền thông tin vào mục lại thí nghiệm Kết luận, kiến thức mới:  GV tổ chức cho nhóm HS báo cáo kết sau tiến hành thí nghiệm nghiên cứu tài liệu Khi HS tiến hành thí nghiệm xong, GV yêu cầu nhóm thảo luận (GV nên chọn nhóm có nhiều sai lầm nên trình bày trước để nhóm khác bổ sung hoàn thiện) 87  GV hướng dẫn cho HS so sánh lại với suy nghĩ ban đầu phần để khắc sâu kiến thức - Khi thảo luận GV cố gắng hướng cho HS dẫn đến kiến thức trọng tâm tới kết luận tượng vật lý tượng hóa học, phân biệt dấu hiệu để nhận biết TIẾN TRÌNH GIẢNG DẠY CHỦ ĐỀ 3: PHẢN ỨNG HÓA HỌC A CHUẨN KIẾN THỨC, KĨ NĂNG Kiến thức Biết được: - Phản ứng hoá học trình biến đổi chất thành chất khác - Để xảy phản ứng hoá học, chất ban đầu phải tiếp xúc với nhau, cần thêm nhiệt độ cao, áp suất cao chất xúc tác - Dựa vào số dấu hiệu quan sát (thay đổi màu sắc, tạo kết tủa, khí thoát ) để nhận biết có phản ứng hoá học xảy Kĩ - Quan sát thí nghiệm, hình vẽ hình ảnh cụ thể, rút nhận xét phản ứng hoá học, điều kiện dấu hiệu để nhận biết có phản ứng hoá học xảy - Viết phương trình hoá học chữ để biểu diễn phản ứng hoá học - Xác định chất phản ứng (chất tham gia) sản phẩm (chất tạo thành) B PHƯƠNG PHÁP Sử dụng thí nghiệm, quan sát nghiên cứu tài liệu C THIẾT BỊ SỬ DỤNG 88 - Chuẩn bị đồ dùng thí nghiệm cho nhóm: Cốc thủy tinh, đèn cồn, ống nghiệm, kẽm kim loại, axit clohiđric, cục vôi sống nhỏ, nước, củi, que đóm - Bút dạ, giấy khổ to D NỘI DUNG I Định nghĩa II Diễn biến phản ứng hóa học III Khi phản ứng hóa học xảy - Làm để biết có phản ứng hóa học xảy Tình xuất phát: GV nêu lại tình giải trước: Khi trộn bột sắt với bột lưu huỳnh chưa thấy có biên đổi (chưa xảy phản ứng) Đun nóng mạnh hỗn hợp (hỗn hợp tự nóng sáng lên chuyển dần thành chất rắn màu xám, xảy phản ứng hóa học) GV đặt câu hỏi  Theo em phản ứng hóa học xảy ra? Dựa vào đâu để biết có phản ứng hóa học xảy Nêu ý kiến ban đầu HS: GV yêu cầu HS mô tả lời hiểu biết ban đầu vào thí nghiệm phản ứng hóa học dấu hiệu phản ứng hóa học  GV: yêu cầu HS trình bày quan điểm em vấn đề (GV cho HS làm việc theo nhóm)  HS: nêu ý kiến khác nhau: + Các phản ứng xảy có nhiệt độ + Các phản ứng xảy có chất xúc tác + Các phản ứng xảy dạng bột + Các phản ứng xảy có điều kiện Đề xuất câu hỏi: 89 Từ ý kiến ban đầu HS nhóm đề xuất, GV tập hợp thành nhóm biểu tượng ban đầu hướng dẫn HS so sánh giống khác ý kiến trên, sau giúp em đề xuất câu hỏi liên quan đến nội dung kiến thức tìm hiểu chất tinh khiết hỗn hợp  HS: Dưới hướng dẫn GV, nêu câu hỏi liên quan như: + Phản ứng hóa học xảy nhiệt độ thường không? + Trong thực tiễn sống hàng ngày có xảy phản ứng hóa học không? Đó phản ứng + Tại chuối xanh lại có vị chát (dùng để chế biến ăn) để vài ngày chuối chín lại có vị ngọt? + Tại làm rượu nếp thường phải trộn cơm nếp với men  GV: tập hợp câu hỏi nhóm (chỉnh sửa nhóm câu hỏi phù hợp với nội dung tìm hiểu phản ứng hóa học xảy dấu hiệu để nhận biết có phản ứng hóa học xảy ra) Đề xuất thí nghiệm nghiên cứu: 4.1 Đề xuất thí nghiệm GV tổ chức cho HS thảo luận, đề xuất thí nghiệm nghiên cứu để tìm hiểu kiến thức phản ứng hóa học xảy dấu hiệu để nhận biết có phản ứng hóa học xảy ra, HS đề xuất nhiều cách khác nhau, GV nên chọn cách thí nghiệm, quan sát nghiên cứu tài liệu sau:  GV đưa cho nhóm HS chất: Kẽm, axit clohiđric, cục vôi sống nhỏ, nước, củi, que đóm (tùy đối tượng HS mà GV yêu cầu thêm số thí nghiệm khác như: thổi vào ống nghiệm đựng nước ống nghiệm đựng nước vôi ) - GV yêu cầu nhóm làm thí nghiệm: Cho kẽm vào axit clohiđric, cục vôi sống nhỏ vào nước, dùng đèn cồn đốt củi, que đóm 4.2 Tiến hành thí nghiệm 90 Các thí nghiệm HS cần thực trước nhà phòng thí nghiệm trước tuần để có tượng rõ ràng GV ý hướng dẫn HS trước làm thí nghiệm, cần lau khô dầu mỡ bám đinh sắt Nếu có tượng khác cần tìm hiểu để giải vấn đề đặt GV yêu cầu HS nêu vai trò CaO, nút thí nghiệm 1, vai trò lớp dầu nhờn thí nghiệm 4, giải thích ống nghiệm 2,3 không cần nút kín? HS ghi kết quả, trình bày kết trước lớp HS ghi kết vào phiếu thí nghiệm Kết luận, kiến thức mới: Từ kết thí nghiệm, nhóm HS thảo luận để rút kết luận kiến thức HS so sánh kết thí nghiệm với dự đoán trước so sánh kết luận chung với ý kiến ban đầu ảnh hưởng môi trường đến ăn mòn kim loại để thấy khác biệt Đại diện nhóm HS trình bày trước lớp kết quả, nhận xét, bổ sung, hoàn thiện GV cho ý kiến bổ sung hoàn thiện cần Có thể tóm tắt kết tìm tòi nghiên cứu theo bảng sau: Câu hỏi Thí nghiệm Hiện tượng, giải Kết luận thích Câu Nhận xét mức độ ăn mòn kim loại Cho vào đáy ống Đinh sắt không bị gỉ Không bị ăn mòn nghiệm khô, CaO có tác dụng hút lớp vôi sống phủ 193 nước lớp khô lên không khí Đặt đinh sắt Sắt không vào ống nghiệm bị oxi hóa không khí Nút kín ống nghiệm khô nút cao su Cho vào ống nghiệm Đinh sắt bị gỉ Đó ăn mòn kim loại xảy Câu khoảng 2-3 ml nước sắt bị ăn mòn chậm Thả vào ống phản ứng với oxi nghiệm đinh sắt nước Câu Cho ống khoảng nghiệm Đinh sắt bị gỉ nhiều ăn mòn kim loại xảy 2-3ml dung Đó nhanh dịch muối ăn Thả đinh sắt bị ăn mòn sắt Câu vào ống tác dụng oxi nghiệm nước muối Cho khoảng ml nước Đinh sắt không bị gỉ Không bị ăn mòn cất vào ống nghiệm Lớp dầu nhờn có tác Thả đinh sắt vào dụng ống nghiệm ngăn cho oxi Cho vào ống nghiệm không hòa nước tan Sắt dầu nhờn khoảng không bị ăn mòn ml nước cất Kết luận: ăn mòn kim loại phụ thuộc vào môi trường mà kim loại tiếp xúc TIẾN TRÌNH GIẢNG DẠY CHỦ ĐỀ 8: ANCOL ETYLIC A CHUẨN KIẾN THỨC, KĨ NĂNG Kiến thức Biết được: - Công thức phân tử, công thức cấu tạo, đặc điểm cấu tạo 194 - Tính chất vật lí: Trạng thái, màu sắc, mùi, vị , tính tan, khối lượng riêng, nhiệt độ sôi - Khái niệm độ rượu - Tính chất hóa học: Phản ứng với natri, với axit axetic, phản ứng cháy - Ứng dụng: Làm nguyên liệu, dung môi công nghiệp - Phương pháp điều chế ancol etylic từ tinh bột, đường từ etilen Kĩ - Quan sát mô hình phân tử, thí nghiệm, mẫu vật, hình ảnh rút nhận xét đặc điểm cấu tạo phân tử tính chất hoá học - Viết PTHH dạng công thức phân tử công thức cấu tạo thu gọn - Phân biệt ancol etylic với benzen - Tính khối lượng ancol etylic tham gia tạo thành phản ứng có sử dụng độ rượu hiệu suất trình B PHƯƠNG PHÁP Sử dụng thí nghiệm, quan sát nghiên cứu tài liệu C THIẾT BỊ SỬ DỤNG Chuẩn bị đồ dùng thí nghiệm cho nhóm: Cốc thủy tinh, ống đong chia vạch ml, thủy tinh, đèn cồn, ống nghiệm, đĩa thủy tinh, nước, ancol etylic Bút dạ, giấy khổ lớn D NỘI DUNG Tình xuất phát: GV nêu câu hỏi  Theo em rượu (ancol) etylic có ứng dụng sống hàng ngày? Ancol etylic có tác dụng đến sức khỏe người? Những hiểu biết em ancol etylic (trạng thái, màu sắc, tính tan, có tham gia phản ứng cháy không )? Nêu ý kiến ban đầu HS: 195 GV yêu cầu HS mô tả lời hiểu biết ban đầu vào thí nghiệm ancol etylic  GV: yêu cầu HS trình bày quan điểm em vấn đề (GV cho HS làm việc theo nhóm)  HS: nêu ý kiến khác ancol etylic như: uống rượu có hại cho sức khỏe, tan tốt nước… Đề xuất câu hỏi: Từ nhứng ý kiến ban đầu HS nhóm đề xuất, GV tập hợp thành nhóm biểu tượng ban đầu hướng dẫn HS so sánh giống khác ý kiến trên, sau giúp em đề xuất câu hỏi liên quan đến nội dung kiến thức tìm hiểu ancol etylic  HS: Dưới hướng dẫn GV, nêu câu hỏi liên quan như: + Ancol etylic tan tốt nước có tính chất giống nước không? + Ancol có tác dụng với Na không? + Trong tự nhiên ancol etylic có đâu? + Ancol etylic có ứng dụng sống hàng ngày? v.v…  GV: tập hợp câu hỏi nhóm (chỉnh sửa nhóm câu hỏi phù hợp với nội dung tìm hiểu thành phần không khí), ví dụ: + Ancol etylic có tham gia phản ứng cháy không? + Cấu tạo ancol etylic nào, có điểm giống khác so với phân tử nước? + Thành phần phân tử ancol có chứa nguyên tố hóa học nào? + Ancol etylic dùng để làm gì? + Ancol etylic hòa tan chất nào?v.v… Đề xuất thí nghiệm nghiên cứu: 4.1 Đề xuất thí nghiệm 196 GV tổ chức cho HS thảo luận, đề xuất thí nghiệm nghiên cứu để tìm hiểu kiến thức ancol etylic, HS đề xuất nhiều cách khác nhau, GV nên chọn cách thí nghiệm, quan sát nghiên cứu tài liệu sau:  GV đưa cho nhóm HS: Cốc thủy tinh, ống đong chia vạch ml, thủy tinh, đèn cồn, ống nghiệm, đĩa thủy tinh, nước, ancol etylic  GV yêu cầu nhóm đề xuất cách tiến hành thí nghiệm quan sát tượng (HS nghiên cứu sách giáo khoa, đốt cháy ancol etylic đĩa thủy tinh sau úp kính thủy tinh lên, lúc lấy kính thấy xuất giọt nước chứng tỏ ancol có chứa nguyên tử H) 4.2 Tiến hành thí nghiệm  GV lưu ý cung cấp đồ dùng thí nghiệm, yêu cầu HS nghiên cứu tiến hành thí nghiệm để đạt mục đích nghiên cứu có nghĩa tìm câu trả lời cho câu hỏi (GV không mô tả trước cách tiến hành thí nghiệm cho HS làm theo)  GV lưu ý HS quan sát (trạng thái chất, có tan nước không, có khí tạo thành ) GV yêu cầu HS dự đoán sản phẩm xảy viết phương trình phản ứng  Khi HS tiến hành thí nghiệm GV bao quát lớp, tới nhóm để hướng dẫn thêm, điều chỉnh sai lầm, giúp đỡ HS (nếu cần thiết)  GV nên nhắc nhở động viên HS làm thí nghiệm độc lập, không nên làm theo ý tưởng nhóm khác Nếu HS copy ý tưởng nhóm khác mà chưa GV nên động viên HS lần sau phải chủ động tự tin vào khả hiểu biết nhóm khác chưa xác CHÚ Ý:  Trước tiến hành thí nghiệm nghiên cứu, GV yêu cầu HS viết dự đoán vào thí nghiệm theo mục: Câu hỏi, dự đoán, cách tiến hành thí nghiệm, tượng quan sát được, rút kết luận 197  HS tiến hành thí nghiệm nghiên cứu tài liệu theo nhóm để tìm câu trả lời điền thông tin vào mục lại thí nghiệm Kết luận, kiến thức mới:  GV tổ chức cho nhóm HS báo cáo kết sau tiến hành thí nghiệm nghiên cứu tài liệu Khi HS tiến hành thí nghiệm xong, GV yêu cầu nhóm thảo luận (GV nên chọn nhóm có nhiều sai lầm nên trình bày trước để nhóm khác bổ sung hoàn thiện)  GV hướng dẫn cho HS so sánh lại với suy nghĩ ban đầu phần để khắc sâu kiến thức - Khi thảo luận GV cố gắng hướng cho HS dẫn đến kiến thức trọng tâm tới kết luận tính tan, trạng thái, độ rượu, thành phần phân tử, công thức cấu tạo, tính chất hóa học ancol etylic, điều chế ancol etylic Đặc biệt lưu ý đến ảnh hưởng ancol etylic sức khỏe người ứng dụng ancol etylic công nghiệp đời sống hàng ngày 198 TIẾN TRÌNH GIẢNG DẠY CHỦ ĐỀ 9: AXIT AXETIC A CHUẨN KIẾN THỨC, KĨ NĂNG Kiến thức Biết được: - Công thức phân tử, công thức cấu tạo, đặc điểm cấu tạo axit axetic - Tính chất vật lí: Trạng thái, màu sắc, mùi, vị, tính tan, khối lượng riêng, nhiệt độ sôi - Tính chất hóa học: axit yếu, có tính chất chung axit; tác dụng với ancol etylic tạo thành este; khái niệm phản ứng este hoá - Ứng dụng : Làm nguyên liệu công nghiệp, sản xuất giấm ăn - Phương pháp điều chế axit axetic cách lên men ancol etylic Kĩ - Quan sát thí nghiệm, mô hình, hình ảnh phân tử axit axetic, mẫu vật rút nhận xét cấu tạo phân tử, tính chất hoá học - Dự đoán, kiểm tra kết luận tính chất hóa học axit axetic - Viết PTHH minh hoạ cho tính chất hoá học axit axetic - Phân biệt axit axetic với ancol etylic chất lỏng khác - Tính nồng độ axit khối lượng dung dịch axit axetic tham gia tạo thành phản ứng B PHƯƠNG PHÁP Sử dụng thí nghiệm, quan sát nghiên cứu tài liệu C THIẾT BỊ SỬ DỤNG - Chuẩn bị đồ dùng thí nghiệm cho nhóm: Ống nghiệm, đèn cồn, cốc thủy tinh, ống dẫn khí, giá sắt, dung dịch axit axetic, quỳ tím, dung dịch phenolphthalein, CuO, Zn, Na2CO3, H2SO4, ancol etylic - Bút dạ, giấy khổ to D NỘI DUNG Tình xuất phát: 199 GV nêu tình huống: Khi lên men dung dịch ancol etylic loãng thu dấm ăn dung dịch axit axetic nồng độ 2-5% Vậy theo em thành phần axit axetic có chứa nguyên tố hóa học nào? Nó có tính chất ứng dụng gì? Nêu ý kiến ban đầu HS: GV yêu cầu HS mô tả lời hiểu biết ban đầu vào thí nghiệm axit axetic  GV: yêu cầu HS trình bày quan điểm em vấn đề (GV cho HS làm việc theo nhóm)  HS: nêu ý kiến khác nhau: + Axit axetic có tan nước không? + Axit axetic có tính chất giống với chất học? + Ngoài tác dụng làm dấm ăn, axit axetic ứng dụng lĩnh vực sống? Đề xuất câu hỏi: Từ ý kiến ban đầu HS nhóm đề xuất, GV tập hợp thành nhóm biểu tượng ban đầu hướng dẫn HS so sánh giống khác ý kiến trên, sau giúp em đề xuất câu hỏi liên quan đến nội dung kiến thức tìm hiểu axit axetic  HS: Dưới hướng dẫn GV, nêu câu hỏi liên quan như: + Thành phần axit axetic có chứa nguyên tố hóa học nào? + Axit axetic có tính chất giống khác với ancol etylic? Đó phản ứng nào? Tại +  GV: tập hợp câu hỏi nhóm (chỉnh sửa nhóm câu hỏi phù hợp với nội dung tìm hiểu axit axetic) + Axit axetic có phản ứng với Na không? 200 + Axit axetic có tính chất giống khác với axit vô khác (HCl, H2SO4 )? Tại sao? + Axit axetic có phản ứng với ancol etylic không? + Axit axetic có sẵn tự nhiên không? Nếu có đâu? + Điều chế axit axetic cách nào? Đề xuất thí nghiệm nghiên cứu: 4.1 Đề xuất thí nghiệm GV tổ chức cho HS thảo luận, đề xuất thí nghiệm nghiên cứu để tìm hiểu kiến thức axit axtic, HS đề xuất nhiều cách khác nhau, GV nên chọn cách thí nghiệm, quan sát nghiên cứu tài liệu sau:  GV đưa cho nhóm HS chất: Kẽm, axit clohiđric, cục vôi sống nhỏ, nước, củi, que đóm (tùy đối tượng HS mà GV yêu cầu thêm số thí nghiệm khác như: thổi vào ống nghiệm đựng nước ống nghiệm đựng nước vôi ) - GV yêu cầu nhóm làm thí nghiệm: Ống nghiệm, đèn cồn, cốc thủy tinh, ống dẫn khí, giá sắt, dung dịch axit axetic, quỳ tím, dung dịch phenolphthalein, CuO, Zn, Na2CO3, H2SO4, ancol etylic 4.2 Tiến hành thí nghiệm - GV lưu ý cung cấp đồ dùng thí nghiệm, yêu cầu HS nghiên cứu tiến hành thí nghiệm để đạt mục đích nghiên cứu có nghĩa tìm câu trả lời cho câu hỏi (GV không mô tả trước cách tiến hành thí nghiệm cho HS làm theo) - GV lưu ý HS quan sát (trạng thái chất, chất rắn có tan không, có xuất chất khí hay kết tủa không, nghiên cứu SGK đặc biệt phần ứng dụng) GV yêu cầu HS dự đoán sản phẩm xảy viết phương trình phản ứng - Khi HS tiến hành thí nghiệm GV bao quát lớp, tới nhóm để hướng dẫn thêm, điều chỉnh sai lầm, giúp đỡ HS (nếu cần thiết) 201 - GV nên nhắc nhở động viên HS làm thí nghiệm độc lập, không copy làm theo ý tưởng nhóm khác CHÚ Ý:  Trước tiến hành thí nghiệm nghiên cứu, GV yêu cầu HS viết dự đoán vào thí nghiệm theo mục: Câu hỏi, dự đoán, cách tiến hành thí nghiệm, tượng quan sát được, rút kết luận  HS tiến hành thí nghiệm nghiên cứu tài liệu theo nhóm để tìm câu trả lời điền thông tin vào mục lại thí nghiệm Kết luận, kiến thức mới:  GV tổ chức cho nhóm HS báo cáo kết sau tiến hành thí nghiệm nghiên cứu tài liệu  GV hướng dẫn cho HS so sánh lại với suy nghĩ ban đầu phần để khắc sâu kiến thức - Khi HS tiến hành thí nghiệm xong, GV yêu cầu nhóm thảo luận (GV nên chọn nhóm có nhiều sai lầm nên trình bày trước để nhóm khác bổ sung hoàn thiện) GV nên ghi góc riêng bảng để tổng kết phản ứng hóa học thể tính chất axit axetic so sánh tính chất giống khác với axit vô khác (tùy đối tượng HS giải thích không bắt buộc) 202 TIẾN TRÌNH GIẢNG DẠY CHỦ ĐỀ 10: CHẤT BÉO A CHUẨN KIẾN THỨC, KĨ NĂNG Kiến thức Biết được: - Khái niệm chất béo, trạng thái thiên nhiên, công thức tổng quát chất béo đơn giản (R- COO)3 C3H5, đặc điểm cấu tạo - Tính chất vật lí: Trạng thái, tính tan - Tính chất hoá học: Phản ứng thủy phân môi trường axit môi trường kiềm ( phản ứng xà phòng hoá) - Ứng dụng: Là thức ăn quan trọng người động vật, nguyên liệu công nghiệp Kĩ - Quan sát thí nghiệm, hình ảnh rút nhận xét công thức đơn giản, thành phần cấu tạo tính chất -Viết PTHH phản ứng thuỷ phân etyl axetat môi trường axit môi trường kiềm - Phân biệt chất béo (dầu ăn, mỡ ăn) với hiđrocacbon ( dầu, mỡ công nghiệp), - Tìm khối lượng xà phòng thu theo hiệu suất B PHƯƠNG PHÁP Sử dụng thí nghiệm, quan sát nghiên cứu tài liệu C THIẾT BỊ SỬ DỤNG Chuẩn bị đồ dùng thí nghiệm cho nhóm: Ống nghiệm, đèn cồn, kẹp gỗ, nước, chất béo lỏng, dung dịch NaOH, dung dịch NaCl, dầu ăn, lạc, khoai, đỗ, dừa, gạo, rau muống, Bút dạ, giấy khổ lớn D NỘI DUNG Tình xuất phát: GV đặt vấn đề 203 Chất béo thành phần quan trọng bữa ăn hàng ngày Vậy theo em chất béo gì? Có đâu, thành phần tính chất nào? Nêu ý kiến ban đầu HS: GV yêu cầu HS mô tả lời hiểu biết ban đầu vào thí nghiệm trạng thái, màu sắc tính chất oxi  GV: yêu cầu HS trình bày quan điểm em vấn đề (GV cho HS làm việc theo nhóm)  HS: nêu ý kiến khác hiểu biết chất béo … Đề xuất câu hỏi: Từ ý kiến ban đầu HS nhóm đề xuất, GV tập hợp thành nhóm biểu tượng ban đầu hướng dẫn HS so sánh giống khác ý kiến trên, sau giúp em đề xuất câu hỏi liên quan đến nội dung kiến thức tìm hiểu chất béo  HS: Dưới hướng dẫn GV, nêu câu hỏi liên quan như: + Chất béo có tan nước không, tan chất nào? + Trong thành phần bữa ăn hàng ngày thực phẩm cung cấp chất béo? + Tại chất béo lại có thành phần bữa ăn hàng ngày? Có phải để cung cấp chất béo? v.v…  GV: tập hợp câu hỏi nhóm (chỉnh sửa nhóm câu hỏi phù hợp với nội dung tìm hiểu chất béo…), ví dụ: + Chất béo có sẵn tự nhiên không? Nếu có đâu? + Chất béo có cấu tạo nào? Thành phần có chứa nguyên tố hóa học nào? + Chất béo có tác dụng gì? v.v… 204 Đề xuất thí nghiệm nghiên cứu: 4.1 Đề xuất thí nghiệm GV tổ chức cho HS thảo luận, đề xuất thí nghiệm nghiên cứu để tìm hiểu kiến thức chất béo, HS đề xuất nhiều cách khác nhau, GV nên chọn cách thí nghiệm, quan sát nghiên cứu tài liệu sau  GV đưa cho nhóm HS: Ống nghiệm, đèn cồn, kẹp gỗ, nước, chất béo lỏng, dung dịch NaOH, dung dịch NaCl, xăng, dầu ăn, lạc, khoai, đỗ, dừa, gạo, rau muống, GV yêu cầu nhóm đề xuất cách tiến hành thí nghiệm quan sát tượng (HS nghiên cứu sách giáo khoa, tùy đối tượng HS gợi ý cho HS làm thí nghiệm phản ứng xà phòng hóa: cho chất béo lỏng vào ống nghiệm, thêm nước NaOH đặc vào, đặt ống vào nước nóng già 70-80o 5-10’.) 4.2 Tiến hành thí nghiệm - GV lưu ý cung cấp đồ dùng thí nghiệm, yêu cầu HS nghiên cứu tiến hành thí nghiệm để đạt mục đích nghiên cứu có nghĩa tìm câu trả lời cho câu hỏi (GV không mô tả trước cách tiến hành thí nghiệm cho HS làm theo - GV lưu ý HS quan sát (trạng thái chất trước sau thí nghiệm, ) Nếu quan sát tượng chưa rõ HS làm lại thí nghiệm đến thu kết rõ ràng - Khi HS tiến hành thí nghiệm GV bao quát lớp, tới nhóm để hướng dẫn thêm, điều chỉnh sai lầm, giúp đỡ HS (nếu cần thiết) - GV yêu cầu HS dự đoán sản phẩm phản ứng xà phòng hóa viết phương trình phản ứng - GV nên nhắc nhở động viên HS làm thí nghiệm độc lập, không nên làm theo ý tưởng nhóm khác CHÚ Ý: 205  Trước tiến hành thí nghiệm nghiên cứu, GV yêu cầu HS viết dự đoán vào thí nghiệm theo mục: Câu hỏi, dự đoán, cách tiến hành thí nghiệm, tượng quan sát được, dự đoán sản phẩm viết phương trình phản ứng  HS tiến hành thí nghiệm nghiên cứu tài liệu theo nhóm để tìm câu trả lời điền thông tin vào mục lại thí nghiệm Kết luận, kiến thức mới:  GV tổ chức cho nhóm HS báo cáo kết sau tiến hành thí nghiệm nghiên cứu tài liệu Khi HS tiến hành thí nghiệm xong, GV yêu cầu nhóm thảo luận (GV nên chọn nhóm có nhiều sai lầm nên trình bày trước để nhóm khác bổ sung hoàn thiện) Với nhóm làm thí nghiệm chưa thành công GV yêu cầu theo dõi trình bày nhóm khác để tìm nguyên nhân tìm thao tác thủ thuật để thí nghiệm thành công  GV hướng dẫn cho HS so sánh lại với suy nghĩ ban đầu phần để khắc sâu kiến thức - Khi thảo luận GV cố gắng hướng cho HS dẫn đến kiến thức trọng tâm tới kết luận thành phần tính chất hóa học chất béo, ứng dụng chất béo 206 TÀI LIỆU THAM KHẢO Georger Charpak (chủ biên) (Người dịch: Đinh Ngọc Lân), Bàn tay nặn bột khoa học trường tiểu học, NXBGD 1999 Nguyễn Vinh Hiển, Hoạt động quan sát thí nghiệm dạy học thực vật học trung học sở, NXBGD, 2006 Bùi Phương Nga (chủ biên), Học tích cực, Tài liệu tập huấn giáo viên, Dự án giáo dục THCS vùng khó khăn nhất, Bộ Giáo dục Đào tạo, 2011 Nguyễn Xuân Thành (chủ biên), Nâng cao hiệu sử dụng thiết bị dạy học tài liệu bổ trợ phương pháp dạy học tích cực, Tài liệu tập huấn giáo viên, Dự án giáo dục THCS vùng khó khăn nhất, Bộ Giáo dục Đào tạo, 2011 Đỗ Hương Trà, Các kiểu tổ chức dạy học đại dạy học Vật lí trường phổ thông, NXBĐHSP, 2011 Vũ Anh Tuấn - Giới thiệu giáo án hoá học lớp THCS – NXBGD (2005) Vũ Anh Tuấn - Giới thiệu giáo án hoá học lớp THCS – NXB Hà Nội (2006) Vũ Anh Tuấn - Tài liệu hướng dẫn thực chuẩn kiến thức, kĩ THCS (2009) Vũ Anh Tuấn - Thực hành thí nghiệm hoá học lớp THCS (2006) 10 Vũ Anh Tuấn - Thực hành thí nghiệm hoá học lớp THCS (2007) 11 Website: http://lamapvietnam.edu.vn/lamap/index.php 12 Website: http://www.lamap.fr/ 207 ... sau phản ứng ví dụ sau: Phản ứng hóa học Số chất phản ứng Số chất Sản phẩm o t O2  → SO2 o t 2KClO3  → 2KCl + 3O2↑ S + to  →? t ?  → o  GV: yêu cầu HS trình bày quan điểm em vấn đề (GV cho... như: + Phản ứng (1) (2) có điểm khác số chất phản ứng số chất sản phẩm? + Trong số chất KMnO4, Fe3O4, P2O5, CaCO3 chất có phản ứng giống (1)? giống (2) v.v… + Các phản ứng (1), (2) thuộc loại phản... bột sắt bột lưu huỳnh theo tỷ lệ 56: 32 khối lượng) 86 - GV yêu cầu nhóm đề xuất cách tiến hành thí nghiệm quan sát tượng (HS tham khảo sách giáo khoa) 4 .2 Tiến hành thí nghiệm - GV lưu ý cung