rác thải thực vật gây ô nhiễm môi trường, nước rửa chén bát hóa học gây ô nhiễm môi trường nước và gây hại da tay, ảnh hưởng sức khỏe người sử dụng. nước rửa chén bát từ rác thải thực vật khắc phụ những hạn chế trên.
CUỘC THI KHOA HỌC KĨ THUẬT CẤP QUỐC GIA DÀNH CHO HỌC SINH TRUNG HỌC ĐƠN VỊ DỰ THI: TRƯỜNG THPT NAM SÁCH II HẢI DƯƠNG TÊN DỰ ÁN: SẢN XUẤT NƯỚC RỬA CHÉN BÁT TỪ RÁC THẢI CÓ NGUỒN GỐC THỰC VẬT Lĩnh vực: Nhóm tác giả: Khoa học môi trường Nguyễn Hữu Dũng Lê Minh Hiếu Người hướng dẫn: Ths Bùi Thị Lan Nam Sách, ngày 25 tháng 10 năm 2016 MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN TÓM TẮT NỘI DUNG DỰ ÁN I ĐẶT VẤN ĐỀ .5 1.1 Lí chọn đề tài 1.2 Nội dung nghiên cứu 1.3 Mục đích nghiên cứu 1.4 Phương pháp nghiên cứu 1.5 Giả thuyết khoa học II TỔNG QUAN 2.1 Hiện trạng sử dụng nước rửa chén vấn đề rác thải địa phương 2.2 Quy trình sản xuất nước rửa chén bát từ rác thải có nguồn gốc thực vật 13 2.3 Thử nghiệm chén bát đối tượng khác .19 III KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 21 3.1 Đánh giá tính hiệu sử dụng 21 3.2 Phân tích thành phần .21 3.3 Hiệu kinh tế 22 IV ĐÁNH GIÁ GIẢI PHÁP 24 4.1 Tính tính sáng tạo 24 4.2 Khả áp dụng .24 4.3 Hiệu 24 4 Hạn chế 25 Hướng phát triển .25 V KẾT LUẬN 26 TÀI LIỆU THAM KHẢO 27 PHỤ LỤC 28 DANH MỤC CÁC HÌNH ẢNH Hình 1.1 Khả tẩy rửa axit axêtic .7 Hình 1.2 Quả bồ kết Hình 2.1 Một số loại nước rửa chén bát thông thường Hình 2.2 Một số loại nước rửa chén bát hữu 10 Hình Một số bãi rác thải địa phương 13 Hình 2.4 Một số loại rác sinh hoạt dùng để sản xuất nước rửa bát 15 Hình 2.5 Một số vi sinh vật ứng dụng để sản xuất nước rửa bát 15 Hình 2.6 Một số thao tác kĩ thuật ủ lên men để sản xuất nước rửa bát .15 Hình 2.7 Một số thao tác kĩ thuật lọc sản phẩm lên men .16 Hình 2.8 Sản phẩm nước rửa chén bát 17 Hình 2.9 Sử dụng sản phẩm để rửa chén bát 19 Hình 2.10 Sử dụng sản phẩm để lau sàn nhà 20 Hình 2.11 Sử dụng sản phẩm để lau bếp .20 DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 2.1 Tình hình sử dụng loại nước rửa chén bát hộ gia đình 11 Bảng 2.2 Lượng nước rửa chén bát sử dụng tháng 11 Bảng 3.1 Một số tiêu nước rửa chén bát từ rác thải có nguồn gốc thực vật 22 Bảng 3.2 Chi phí sản xuất nước rửa chén bát từ rác thải có nguồn gốc thực vật 23 Bảng 3.3 So sánh hiệu nước rửa chén bát từ rác thải có nguồn gốc thực vật với loại nước rửa chén bát thị trường 24 LỜI CÁM ƠN! Chúng em xin chân thành cảm ơn Sở Giáo dục – Đào tạo Hải Dương tạo sân chơi bổ ích, giúp chúng em có hội để thể ý tưởng Chúng em xin chân thành cảm ơn thầy Ban giám hiệu Trường THPT Nam Sách II tạo điều kiện giúp đỡ chúng em trình thực dự án Qua đây, chúng cháu xin gửi lời cảm ơn tới cô làm việc Trung tâm Labo xét nghiệm An toàn vệ sinh thực phẩm Trường Đại học Kỹ thuật y tế Hải Dương giúp chúng em kiểm tra tiêu sản phẩm Cuối cùng, chúng em xin tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới cô giáo Bùi Thị Lan tận tình hướng dẫn chúng em suốt trình thực dự án TÓM TẮT NỘI DUNG DỰ ÁN Nội dung dự án thực quy trình sản xuất nước rửa chén bát từ rác thải có nguồn gốc thực vật Quy trình sản xuất dựa sở khoa học lên men rượu êtylic, lên men giấm đặc điểm sinh học bồ kết Quy trình tiến hành theo bước bản: Bước 1: Chọn xử lí nguyên liệu Bước 3: Lọc sản phẩm lên men Bước 2: Ủ lên men Bước 4: Pha chế thành phẩm Trong đó, bước ủ lên men có vai trò quan trọng việc tạo tính tẩy rửa cho sản phẩm Bước pha chế thành phẩm nhằm tạo bọt tạo mùi hương thơm tăng lượng vitamin có sản phẩm để bảo vệ da tay từ nguồn nguyên liệu sẵn có địa phương sả, chanh … Sản xuất nước rửa chén bát từ rác thải có nguồn gốc thực vật góp phần phân loại, xử lí rác thải sinh hoạt, hạn chế tác động tiêu cực ô nhiễm môi trường, quy trình đơn giản, giá thành rẻ, an toàn cho người sử dụng Dự án “Sản xuất nước rửa chén bát từ rác thải có nguồn gốc thực vật” tận dụng nguồn nguyên liệu từ tự nhiên, sẵn có để lên men, với bồ kết số loại tinh dầu khác tạo nên nước rửa chén bát có hiệu sử dụng tốt, hiệu kinh tế cao Mặt khác, góp phần hạn chế việc sử dụng loại hóa chất sinh hoạt bảo vệ sức khỏe người I ĐẶT VẤN ĐỀ 1.1 Lí chọn đề tài Nước rửa bát hàng ngày sạch, thơm tiện dụng, nhiên thường gây tắc đường ống dẫn nước hố nước thải sinh hoạt gia đình chúng em có mùi hôi thối Qua tìm hiểu chúng em biết, hầu hết loại nước rửa chén bát sản xuất theo phương pháp công nghiệp từ chất hóa học Khi dư thừa tự nhiên vi sinh vật phân giải gây ô nhiễm môi trường, bên cạnh sử dụng gây dị ứng da tay bong da tay, Một số loại nước rửa chén bát có nguồn gốc hữu nhập từ nước hay sản xuất nước có giá thành cao nên người dân lựa chọn Trong sống hàng ngày loại rác thải sinh hoạt có nguồn gốc từ thực vật vỏ hoa quả, gốc rau, củ quả, thải môi trường gây hôi thối lãng phí nguồn nguyên liệu tái sử dụng Từ lí kiến thức học ghế nhà trường, chúng em có suy nghĩ: Sao không sử dụng rác thải hữu bỏ gia đình để tạo loại nước rửa chén vừa rẻ, không gây ô nhiễm môi trường mà thu kết mong đợi Vì vậy, chúng em định nghiên cứu “Sản xuất nước rửa chén từ nguyên thải có nguồn gốc thực vật” đặc tính sinh học bồ kết 1.2 Nội dung nghiên cứu - Nghiên cứu nguyên liệu tự nhiên tạo nước rửa chén bát nhà - Xây dựng quy trình sản xuất nước rửa chén bát từ rác thải có nguồn gốc thực vật bồ kết - Đánh giá sản phẩm nước rửa chén bát từ rác thải có nguồn gốc thực vật 1.3 Mục đích nghiên cứu - Tận dụng nguồn rác thải sinh hoạt hàng ngày để sản xuất nước rửa chén có giá thành thấp, đảm bảo an toàn vệ sinh không hại da tay - Góp phần vào việc chung tay bảo vệ môi trường sống 1.4 Phương pháp nghiên cứu 1.4.1 Phương pháp nghiên cứu lý thuyết Nghiên cứu số tài liệu quy trình sản xuất nước tẩy rửa [4], [5] Nghiên cứu tài liệu tiêu chuẩn an toàn chất tẩy rửa [3] Nghiên cứu số tài liệu trình lên men thực vật [1], [2] 1.4.2 Phương pháp nghiên cứu thực tế Điều tra loại nước tẩy rửa thực trạng sử dụng loại nước số xã huyện Nam Sách, Hải Dương 1.4.3 Phương pháp thực nghiệm - Tính toán, xây dựng quy trình sản xuất nước rửa chén bát từ rác thải có nguồn gốc thực vật - Thiết kế thí nghiệm thử nghiệm sản phẩm nước rửa chén bát từ rác thải có nguồn gốc thực vật hộ gia đình - Đánh giá hiệu nước rửa chén bát từ rác thải có nguồn gốc thực vật đời sống người môi trường 1.5 Giả thuyết khoa học 1.5.1 Quá trình lên men rượu êtylic lên men giấm Từ cổ xưa, người biết ứng dụng hoạt tính có lợi vi sinh vật phục vụ đời sống Ngày nay, khoa học phát triển vũ bão, song vi sinh vật ứng dụng sống thông qua trình lên men lactic, lên men êtylic, lên men axit axêtic … Quá trình lên men rượu êtylic: Đây trình chuyển hóa glucôzơ thành rượu êtylic CO2 đồng thời sản sinh số lượng xác định tác dụng hệ thống enzim số vi sinh vật Tác nhân lên men rượu chủ yếu nấm men Cơ chất trình lên men rượu êtylic sản phẩm giàu glucôzơ giàu xenlulôzơ Quá trình lên men gồm giai đoạn: Ban đầu nhờ nhóm vi sinh vật phân giải tinh bột xenlulôzơ thành glucôzơ Sau đó, nhờ nấm men glucôzơ chuyển hóa thành rượu êtylic Quá trình lên men diễn điều kiện kị khí Quá trình lên men giấm: Giấm có thành phần axit axêtic lên men điều kiện kị khí, nhờ vào vi khuẩn axêtic theo phương trình: C2H5OH + O2 CH3COOH + H2O + 117kcal Vi khuẩn axêtic lấy lượng từ trình ôxi hóa rượu êtylic thành axit axêtic trình lên men Vi khuẩn axêtic có nhiều loại rau Bởi vậy, vỏ loại rau ủ lên men, ban đầu hình thành rượu êtylic Sau thời gian định, với có mặt ôxi, rượu êtylic bị ôxi hóa thành axit axêtic (giấm) 1.5.2 Khả tẩy rửa axit axêtic rượu êtylic Giấm (axit axêtic) chất tẩy rửa tuyệt vời đời sống Giấm làm chất béo đồ dùng sứ, thủy tinh, đồ nhựa chén bát, rổ rá, bếp ga, bếp điện, lò vi sóng Giấm sử dụng để thay cho nước lau kính hóa chất hay dùng để đánh bóng đồ dùng gỗ, tre Hình 1.1 Khả tẩy rửa axit axêtic Ngoài khả tẩy rửa, giấm có khả khử mùi hiệu quả, nên nhiều người thử nghiệm dùng giấm để lau nhà, rửa bồn cầu cho kết tốt Rượu êtylic (còn gọi êtanol) thường biết đến chất khử trùng y tế Với hàm lượng cao, người ta dùng rượu êtylic để tẩy uế nơi cách an toàn Rượu êtylic có hiệu chống lại vi khuẩn, vi nấm nhiều loại virut gây hại khác 1.5.3 Đặc tính sinh học bồ kết: Bồ kết loài sống lâu năm, thân có gai, hạt giống hình hạt đậu Mỗi có từ 10 - 12 hạt Quả bồ kết giống đậu đỗ mỏng, dài 10 - 12cm, rộng 1,5 - 2cm, thẳng cong, dày lên hạt Khi tươi, mặt có màu xanh lam Khi chín màu vàng nâu, phơi khô chuyển sang màu đen Quả bồ kết có nhiều chất xà phòng nên sử dụng nhiều hoạt động sống hàng ngày người trước thập niên 90 kỉ XX gội đầu, tắm, giặt … lau chùi đồ đạc nhà Bồ kết loài thực vật thường gặp huyện Nam Sách Vì vậy, bồ kết sử dụng để thay cho loại chất tạo bọt loại nước tẩy rửa an toàn Quả bồ kết tươi Quả bồ kết khô Hình 1.2 Quả bồ kết Từ sở khoa học trên, tiến hành phương pháp lên men rượu êtylic lên men giấm từ loại rác thải có nguồn gốc thực vật hay không? Khi phối hợp với bồ kết để tạo thành nước rửa chén bát rửa dầu mỡ, khử mùi an toàn cho người sử dụng Đồng thời, hạn chế ô nhiễm môi trường, góp phần bảo vệ sức khỏe người II TỔNG QUAN VẤN ĐỀ 2.1 HIỆN TRẠNG SỬ DỤNG NƯỚC RỬA CHÉN VÀ VẤN ĐỀ RÁC THẢI Ở ĐỊA PHƯƠNG 2.1.1 Hiện trạng sử dụng nước rửa chén bát địa phương Nước rửa bát thứ thiếu gia đình Nó sử dụng thường xuyên liên quan đến sức khỏe người Các loại nước tấy rửa, ngày bày bán nhiều thị trường với nhiều nhãn mác khác nhau, với nhiều mức giá đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng Có hai loại nước rửa chén bát thị trường Đó loại nước rửa chén bát thông thường sản xuất từ cách pha chế loại hóa chất chủ yếu (tạm gọi nước rửa chén bát hóa học) loại nước rửa chén bát có nguồn gốc chủ yếu từ nguồn nguyên liệu cây, vỏ … (gọi nước rửa chén bát hữu cơ) Hình 2.1 Một số loại nước rửa chén bát hóa học Qua điều tra, chúng em nhận thấy nước rửa chén bát hữu có giá thành cao (khoảng 100000 đồng/1 lít nước rửa chén bát nhập ngoại 60000 đồng/1 lít nước rửa 10 Cả hai loại vi sinh vật thường có nhiều tự nhiên loại vỏ rau, củ, Tuy nhiên, để giảm thời gian lên men, chúng em sử dụng bánh men rượu theo tỉ lệ kg rác: 100g bánh men rượu vào giai đoạn ủ lên men rác thải Hình 2.5 Một số vi sinh vật ứng dụng để sản xuất nước rửa bát 2.2.3 Ủ lên men rác thải Đây bước quan trọng, định đến chất lượng nước rửa chén bát Chúng ta tiến hành sau: + Rửa rác vừa lựa chọn vòi nước (nếu rác có nhiều bùn đất bẩn) + Cắt nhỏ rác để trình lên men thuận tiện Trộn rác với lượng bánh men nghiền nhỏ cho vào thùng lên men, ủ kín khoảng – ngày cho rác thải lên men đều, mềm Hình 2.6 Một số thao tác kĩ thuật ủ lên men để sản xuất nước rửa bát + Sau thời gian ủ khô, tiến hành pha 0,7 kg đường vào 10 lít nước để tạo dung dịch đường đổ vào thùng chứa rác lên men Đậy nắp kín để nơi râm mát khoảng 40 - 45 ngày 16 + Dán nhãn, ghi ngày sản xuất lên thùng chứa để dễ dàng kiểm tra theo dõi thời gian lên men * Lưu ý: - Nếu rác thải vỏ loại hoa có nhiều đường bã mía giảm lượng đường - Quá trình lên men lần sau đó, sử dụng nước rửa thô làm từ lần trước để thay cho đường - Trong trình lên men thấy bề mặt hỗn hợp ủ có lớp màu trắng Theo chúng em, xác vi sinh vật lên Vì tiếp tục đậy kín lại sau vài tuần váng trắng hết không ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm lên men 2.2.4 Lọc sản phẩm lên men Sau thời gian ủ lên men khoảng từ 40 - 45 ngày, chí tháng, tùy theo loại rác thải Nếu rác có nhiều đường, hàm lượng xenlulôzơ thấp vỏ xoài, cuống rau muống … thời gian ủ lên men ngắn (chỉ khoảng 40 - 45 ngày); Nếu rác có nhiều xenlulôzơ bã mía, vỏ dứa … thời gian ủ lên men kéo dài (khoảng 60 - 90 ngày) Khi kiểm tra thấy dung dịch có mùi thơm, chua đặc trưng, nguyên liệu lên men bị phân hủy hoàn toàn, chứng tỏ trình ủ men hoàn thành Hình 2.7 Một số thao tác kĩ thuật lọc sản phẩm lên men Dùng vải loại bỏ phần bã thực vật chiết chai nhỏ ta dung dịch nước rửa bát thô Để dung dịch sau - ngày để phần cặn lắng xuống tách chiết lấy phần dung dịch suốt phía dùng để sản xuất nước rửa chén bát, nước lau kính, nước lau nhà … Phần dung dịch có chứa cặn bã phía dùng để rửa bồn cầu, 17 thông cống rãnh … Còn phần bã thực vật sử dụng làm phân bón có tác dụng cải tạo đất tốt Yêu cầu dung dịch thô (sau lên men): có mùi thơm (hơi chua) đặc trưng nhóm thực vật; có màu nâu sẫm vàng suốt (tùy nhóm thực vật lên men) Khi để lâu điều kiện kị khí, mở nắp lọ đựng dung dịch có tượng xì sủi bọt Sau khoảng - tháng, tượng xì giảm 2.2.5 Pha chế thành phẩm Thực tế, dung dịch tạo thành sau trình ủ men có khả tẩy rửa tốt Tuy nhiên, để có nước rửa chén bát hoàn chỉnh tiết kiệm hơn, phù hợp với yêu cầu người tiêu dùng hơn, chúng em sử dụng nước bồ kết để tạo bọt cho sản phẩm nước rửa chén bát * Tạo bọt cho sản phẩm nước rửa chén bát Quả bồ kết có chứa chất xà phòng tự nhiên mà không gây độc hại cho sức khỏe người Để có dung dịch nước bồ kết pha chế cho lít dung dịch lên men, chúng em làm sau: + Dùng 0,5 kg bồ kết, rửa để khô, bẻ gãy nhỏ + Bẻ gãy bồ kết thành đốt nhỏ cho lên chảo rang cho bồ kết chín đều, có mùi thơm (Không bồ kết bị cháy khét không tác dụng tạo bọt) + Giã nát bồ kết cho vào nồi; đổ thêm lít nước đun sôi kĩ đến khoảng 0,75 lít nước + Để nguội, trà bồ kết để tạo bọt vắt, lọc lấy nước + Trộn 0,75 lít nước bồ kết nguyên chất với dung dịch lên men ta nước rửa chén bát hoàn chỉnh + Cho vào bình tạo bọt, nhấn nhiều lần để tạo bọt cho nước rửa chén bát * Tạo hương thơm cho sản phẩm nước rửa chén bát Mỗi người yêu thích mùi hương khác Bởi vậy, tạo hương thơm cho sản phẩm nước rửa chén bát nhờ vào loại tinh dầu có thị trường Hoặc tự làm loại tinh dầu để bổ sung vào sản phẩm nước rửa chén bát thành phẩm tinh dầu sả, tinh dầu chanh, tinh dầu hoa hồng, tinh dầu bười … Chỉ cần - ml tinh dầu tự làm/1 lít - giọt tinh dầu (mua thị trường) làm cho nước rửa chén bát có mùi thơm theo ý thích người sử dụng Ở đây, chúng em chọn nguyên liệu sả chanh để tạo hương thơm cho sản phẩm 18 Đây hai loại nguyên liệu sẵn có địa phương có giá thành rẻ, quy trình đơn giản Dung dịch lên men Dung dịch thô Dung dịch thành phẩm Hình 2.8 Sản phẩm nước rửa chén bát * Tạo hương tinh dầu sả: - Chọn củ sả già, loại bỏ rễ héo úa Cắt ngắn thành đoạn dài - cm đem đập giập - Cho sả vào bình thủy tinh Chọn loại rượu khoảng 38 - 40 O, pha rượu với nước theo tỉ lệ : 1, đổ rượu vào bình chứa sả cho rượu ngập mặt sả - Đậy kín nắp bình, lắc nhẹ cho rượu thấm xuống để nơi thoáng mát - Sau ngày cho nước sả vào máy say say nhuyễn lại đổ vào bình, đậy nắp để tuần - Sau tuần, lọc bỏ bã, lấy phần nước ta tinh dầu sả dùng dần cho đợt tạo hương thơm nước rửa chén bát Mỗi lít nước rửa chén bát, cần bổ sung thêm khoảng - 10ml tinh dầu sả tùy theo nhu cầu người * Tạo hương thơm chanh Chúng ta mua tinh dầu chanh thị trường tự làm Nhưng cách đơn giản để tạo hương thơm cho nước rửa chén bát mà không nhiều công sức, cách tạo dịch chiết từ chanh - Dùng 50 gam chanh giã nát - Đổ 15ml nước vào lọc loại bỏ bã, lấy 10ml nước 19 - Pha 10ml nước chanh vào lít nước rửa chén bát ta dung dịch nước rửa chén bát thành phẩm Chanh loài thường gặp huyện Nam Sách, nên chanh không khó kiếm tìm 2.3 THỬ NGHIỆM TRÊN CHÉN BÁT VÀ CÁC ĐỐI TƯỢNG KHÁC Dung dịch nước rửa chén bát từ rác thải có nguồn gốc thực vật hóa chất tạo đông, chất tạo bọt sử dụng để rửa bát, lau nhà, rửa kính, lau chùi nhà bếp cách dễ dàng, an toàn Chúng em thử nghiệm nhiều đối tượng cho kết sau: - Rửa chén bát có nhiều dầu mỡ vết trà ố lâu ngày: Ngoài đặc tính an toàn với sức khỏe, nước rửa chén bát sản xuất từ rác thải có nguồn gốc thực vật giúp khử hiệu mùi tanh, vết dầu, mảng bám cứng đầu chén bát, đồ dùng ăn uống… Trước rửa Sau rửa Hình 2.9 Sử dụng sản phẩm để rửa chén bát - Lau kính, lau cửa xe ô tô vật dụng kính khác: Sử dụng nước rửa chén bát từ rác thải có nguồn gốc thực vật để lau kính, an toàn tiện lợi với giá thành thấp giúp kính bóng - Lau sàn nhà với nhiều vết ố bẩn, vết dầu mỡ động vật: Nước rửa chén bát từ rác thải có nguồn gốc thực vật sử dụng để lau nhà rửa sàn nhà, giúp sàn nhà sáng bóng Đồng thời, lau nhà theo định kì có tác dụng hạn chế ruồi, muỗi xâm nhập 20 Trước lau Sau lau Hình 2.10 Sử dụng sản phẩm để lau sàn nhà - Lau bếp, bàn bếp có nhiều vết dầu mỡ cáu bẩn lâu ngày thu kết bất ngờ: Trước lau Sau lau Hình 2.11 Sử dụng sản phẩm để lau bếp - Lau rửa bồn cầu, bồn rửa mặt dụng cụ sứ khác: Nước rửa chén bát từ rác thải có nguồn gốc thực vật sử dụng làm nước rửa bồn cầu, nước rửa bồn rửa mặt … làm bề mặt bồn cầu bồn rửa mặt bóng, vết ố bẩn lâu ngày dễ dàng đánh bật nhờ vào hàm lượng axit tự nhiên hình thành trình lên men III KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 3.1 Đánh giá tính hiệu sử dụng 21 - Khả tẩy rửa nước rửa chén bát sản xuất từ rác thải có nguồn gốc thực vật không thua với loại nước rửa chén bát khác thị trường - Nhờ tạo bọt chất xà phòng tự nhiên có bồ kết giúp nước rửa chén bát sản xuất từ rác thải có nguồn gốc thực vật tiết kiệm rửa - Nước rửa chén bát từ rác thải có nguồn gốc thực vật hóa chất tạo đông, chất tạo bọt, chất tạo mùi, thân thiện với môi trường, an toàn cho người sử dụng; nhiều tính sử dụng rửa bát, lau nhà, rửa kính, lau chùi nhà bếp … cách dễ dàng, an toàn Nó thay cho nhiều loại nước tẩy rửa hộ gia đình Các hộ gia đình không lỉnh kỉnh nhiều loại hóa chất khác để sử dụng tẩy rửa dụng cụ khác 3.2 Phân tích thành phần Sau hoàn thành sản phẩm nước rửa chén bát từ rác thải có nguồn gốc thực vật thử nghiệm thành công nhiều dụng cụ khác nhau, chúng em gửi mẫu đến Trung tâm Labo xét nghiệm An toàn vệ sinh thực phẩm Trường Đại học Kỹ thuật y tế Hải Dương, với tên “Nước rửa đa từ thiên nhiên” để đánh giá mức độ an toàn sản phẩm người sử dụng Kết thu được: + Về ngoại quan: Nước rửa chén bát từ rác thải có nguồn gốc thực vật dạng lỏng, đồng không kết tủa Có màu nâu vàng, mùi thơm đặc trưng loại rau lên men tinh dầu Khi rửa có tạo bọt với lượng không nhiều + Về tiêu chất lượng: Bảng 3.1 Một số tiêu nước rửa chén bát từ rác thải có nguồn gốc thực vật Các tiêu pH Hàm lượng Metanol Asen Chì Đơn vị Nước rửa chén bát từ rác thải Tiêu chuẩn % (V/V) mg/kg mg/kg có nguồn gốc thực vật 4,4 0,024 0,018 0,023 Việt Nam 6-8 0,01 Qua xét nghiệm đối chiếu với tiêu chuẩn quy định Việt Nam nước tẩy rửa, chúng em nhận thấy, hầu hết tiêu phù hợp Tuy nhiên, độ pH thấp hàm lượng Metanol cao so với tiêu chuẩn quy định Nhưng điều ảnh hưởng đến độ an toàn nước rửa chén bát thành phẩm Bởi lẽ, độ pH sản 22 phẩm hàm lượng axit axêtic (giấm ăn) tự nhiên Metanol tự nhiên rửa trôi sau Mặt khác, độ pH hàm lượng Metanol phụ thuộc vào việc pha chế tỉ lệ nước rửa thô (sản phẩm sau lên men) với lượng dung dịch bồ kết Nên, sau có kết kiểm tra, chúng em điều chỉnh tỉ lệ nước bồ kết dung dịch nước rửa thô (sau lên men) để đảm bảo tiêu an toàn thực phẩm 3.3 Hiệu kinh tế Giá thành để sản xuất lít nước rửa chén bát từ rác thải có nguồn gốc thực vật (lần 1): Bảng 3.2 Chi phí sản xuất nước rửa chén bát từ rác thải có nguồn gốc thực vật Nguyên liệu Rác thải có nguồn Số lượng 0,3 kg Đơn giá thị trường gốc thực vật Đường mía 0,07 kg 18 000 đồng/kg Quả bồ kết khô 50 gam 25 000 đồng/kg Khấu hao đồ dùng sản xuất (lọ nhựa ủ lên men ……) Tinh dầu (sả, chanh, ….) Tổng giá thành lít nước rửa chén bát Thành tiền đồng 260 đồng 250 đồng 000 đồng 500 đồng 010 đồng Ở lần sản xuất sau, lượng đường bổ sung vào trình lên men giảm, sử dụng lượng nước rửa chén bát từ rác thải có nguồn gốc thực vật để làm nguyên liệu mồi lên men thay cho đường phí sản xuất thấp 4750 đồng/lít Khi so sánh giá sản phẩm với giá thành loại nước rửa chén bát thị trường, chúng em nhận thấy, lít nước rửa chén bát thành phẩm rẻ nhiều so với loại nước rửa chén bát hữu nhập từ nước (100000 đồng/lít) loại nước rửa chén bát hữu nước (60 000 đồng/ lít), rẻ nước rửa chén bát hóa học (25000 đồng/lít) Khi tiến hành thí nghiệm rửa 300 bát bẩn nhau, 100 rửa nước rửa chén bát từ rác thải có nguồn gốc thực vật, 100 bát rửa nước rửa chén bát hữu khác (mua thị trường) 100 chén bát bẩn rửa nước rửa chén bát thông thường Chúng em nhận thấy: Bảng 3.3 So sánh hiệu nước rửa chén bát từ rác thải có nguồn gốc thực vật với loại nước rửa chén bát thị trường 23 Chỉ tiêu so sánh Lượng nước Nước rửa chén bát từ rác Nước rửa chén bát Nước rửa chén bát thải có nguồn gốc thực thông thường hữu khác vật (6010đồng/lít) (25000đồng/lít) (60000đồng/lít) 200ml 25ml 50ml 1202 đồng 625 đồng 3000 đồng rửa tiêu hao Hiệu kinh tế Như vậy, để rửa 100 chén bát bẩn, dùng nước rửa chén bát hóa học 625 đồng, dùng nước rửa chén bát từ rác thải thực vật 1202 đồng Chứng tỏ, sử dụng nước rửa chén bát từ rác thải có nguồn gốc thực vật phải tiêu hao lượng nước rửa nhiều phí cho trình rửa chén bát lớn so với nước rửa chén bát hóa học 577 đồng Mặc dù, phải sử dụng lượng lớn nước rửa sử dụng nước rửa chén bát từ rác thải có nguồn gốc thực vật để rửa 100 chén bát có hiệu kinh tế cao (chỉ 1202 đồng) so với sử dụng nước rửa chén bát hữu khác (mất 3000 đồng) Mặt khác, việc sử dụng nước rửa chén bát từ rác có nguồn gốc thực vật làm giảm chi phí thông tắc cống, thông bồn cầu sau thời gian sử dụng; giảm chi phí tái tạo phục hồi môi trường sống Sau rửa chén bát, dù tráng nhanh vội nước rửa chén bát từ rác có nguồn gốc thực vật không để lại hóa chất độc để gây bệnh cho người sử dụng nên giảm chi phí chữa bệnh cho hộ gia đình 24 IV ĐÁNH GIÁ GIẢI PHÁP 4.1 Tính tính sáng tạo Việc sản xuất nước rửa chén bát từ rác có nguồn gốc thực vật với nguyên liệu chủ yếu sản phẩm rau, củ, bỏ đi; có giá thành thấp, góp phần bảo vệ môi trường, hạn chế việc sử dụng hóa chất sinh hoạt góp phần bảo vệ sức khỏe người; sáng tạo mang tính thực tiễn, có ý nghĩa quan trọng thời điểm môi trường sống người ngày bị ô nhiễm, hàng loạt loại nước rửa chén bát không rõ nguồn gốc đe dọa sức khỏe người Hơn nữa, có mặt nước rửa chén bát từ rác có nguồn gốc thực vật thị trường giúp người dân nghèo có hội sử dụng sản phẩm từ thiên nhiên 4.2 Khả áp dụng Nước rửa chén bát từ rác thải có nguồn gốc thực vật sử dụng rửa chén bát, lau sàn nhà vật dụng khác gia đình, nhà hàng - khách sạn … thay cho loại nước rửa hóa học khác, đảm bảo theo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn Nước rửa chén bát từ rác thải có nguồn gốc thực vật sản xuất theo phương pháp thủ công quy mô công nghiệp 4.3 Hiệu a Kỹ thuật Quy trình sản xuất đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm, rẻ nên người dân làm b Kinh tế Quy trình sản xuất nước rửa chén bát từ rác có nguồn gốc thực vật giải hai vấn đề chính: + Thu gom, xử lý rác thải, hạn chế ô nhiễm môi trường, làm đẹp cảnh quan + Tận dụng nguồn rác thải thực vật để sản xuất nước rửa chén bát, nước lau nhà … với giá thành thấp chi phí không cao, góp phần tiết kiệm sinh hoạt cho người dân c Xã hội: - Bảo vệ môi trường nói chung môi trường nông thôn nói riêng; - Nâng cao chất lượng đời sống người dân, góp phần bảo vệ sức khỏe người 25 4.4 Hạn chế - Việc sản xuất nước rửa chén bát từ rác thải có nguồn gốc thực vật sử dụng loại rác thải có nguồn gốc thực vật, chưa có vai trò xử lí rác thải động vật - Nước rửa chén bát từ rác có nguồn gốc thực vật không sánh nên chưa tiết kiệm rửa - Nước rửa chén bát từ rác thải có nguồn gốc thực vật có ưu điểm hạn sử dụng Chúng ta để nước rửa chén bát từ rác thải có nguồn gốc thực vật lâu khả tẩy rửa tốt, nhiên hương thơm sản phẩm giảm 4.5 Hướng phát triển - Nghiên cứu xử lý nước rửa chén bát từ rác có nguồn gốc thực vật triệt để (đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh), có mùi thơm hấp dẫn tiết kiệm rửa - Nghiên cứu biện pháp xử lý tái chế rác thải có nguồn gốc động vật thành sản phẩm hữu ích, giảm thiểu ô nhiễm môi trường - Qua trình sử dụng nước rửa chén bát từ rác thải có nguồn gốc thực vật để lau nhà, chúng em nhận thấy, sau lau nhà không thấy ruồi, muỗi bay đến thời gian - ngày Vì vậy, nghiên cứu trình lên men loại rác thải thực vật để làm dung dịch xua đuổi côn trùng, ruồi muỗi 26 V KẾT LUẬN Môi trường sống ngày ô nhiễm, nguồn rác thải ngày nhiều, bãi rác lớn làm giảm diện tích sử dụng đất để lại nhiều hệ lụy sau việc tái sử dụng rác thải nghiên cứu, triển khai nhiều nước giới Một nguyên nhân gây ô nhiễm môi trường nhiều cấp, ngành quan tâm nghiên cứu, việc sử dụng hóa chất đời sống sản xuất Việt Nam vốn Quốc gia phát triển với nhiều vấn đề xúc bảo vệ môi trường, xử lý nguồn rác thải vấn đề quản lí an toàn vệ sinh thực phẩm Chính vậy, việc nghiên cứu, xử lý rác thải thực vật để giảm ô nhiễm môi trường tái sử dụng cách hữu ích sản xuất nước rửa chén bát từ rác thải có nguồn gốc thực vật hướng tiếp cận theo quan điểm “kinh tế môi trường”, vừa đem lại nhiều lợi ích cho người dân, vừa đóng góp tích cực vào dự án xây dựng nông thôn làm cho đường làng, ngõ xóm thêm 27 TÀI LIỆU THAM KHẢO Sinh học - W.D Phillips – T.J.Chilton (dịch: Nguyễn Bá Hùng, Nguyễn Mộng Hùng tác giả khác) - NXB Giáo dục, 2006 Vi sinh vật học – Nguyễn Lân Dũng (chủ biên) – NXB Giáo dục, 1998 Tiêu chuẩn Việt Nam vệ sinh an toàn thực phẩm – TCVN 6971 - 2001 http://chattayruavmc.com/ http://phanphoihoachat.vn/ 28 PHỤ LỤC KẾT QUẢ KIỂM NGHIỆM NƯỚC RỬA CHÉN BÁT TỪ RÁC THẢI CÓ NGUỒN GỐC THỰC VẬT (với tên thương hiệu: nước rửa đa từ thiên nhiên) 29 PHIẾU ĐIỀU TRA THÔNG TIN VỀ SỬ DỤNG NƯỚC RỬA CHÉN BÁT TRONG GIA ĐÌNH Họ tên chủ hộ:…………………………………………………………………… Thôn ………………………… Xã ………………………………………………… Số người gia đình: …………………………………………………………… Số bữa ăn hàng ngày có đủ thành viên gia đình: ………………………… Gia đình có thường xuyên sử dụng loại sản phẩm sau để rửa chén bát? Nước rửa chén bát hóa học (pha chế từ chất hóa học) Nước rửa chén bát hữu (sản xuất từ sản phẩm tự nhiên) Nước rửa chén bát tự làm Các chất khác: ………………………………………………………………………………… Lượng nước rửa chén bát trung bình sử dụng tháng bao nhiêu? … Ngoài nước rửa chén bát, gia đình sử dụng loại nước tẩy rửa khác không? nước lau nhà, lượng sử dụng: …….ml/tháng …….ml/tháng nước rửa bồn cầu, lượng sử dụng: …….ml/tháng nước rửa nhà bếp, lượng sử dụng: …….ml/tháng nước rửa kính, lượng sử dụng: Chất tẩy rửa khác (không phải xà phòng) ………………………………………………… Theo gia đình, sử dụng nước rửa chén bát sản xuất theo phương pháp hóa học có gây độc cho môi trường không? Có Không (Nếu có, cho biết biểu cụ thể mà gia đình gặp phải ……………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………) Theo gia đình, sử dụng nước rửa chén bát sản xuất theo phương pháp hóa học có ảnh hưởng đến sức khỏe người không? Có; Không; Không để ý Cách gia đình rửa chén bát nào? Rửa chậu lần Rửa chậu lần Cách khác ………………………………………… Rửa vòi nước cho bọt Theo gia đình, cách rửa mà gia đình lựa chọn có an toàn cho sức khỏe không? Có Không Không biết Xin trân thành cảm ơn! Nhóm nghiên cứu 30 ... Việc sản xuất nước rửa chén bát từ rác thải có nguồn gốc thực vật sử dụng loại rác thải có nguồn gốc thực vật, chưa có vai trò xử lí rác thải động vật - Nước rửa chén bát từ rác có nguồn gốc thực. .. gốc thực vật với loại nước rửa chén bát thị trường 23 Chỉ tiêu so sánh Lượng nước Nước rửa chén bát từ rác Nước rửa chén bát Nước rửa chén bát thải có nguồn gốc thực thông thường hữu khác vật. .. Giá thành để sản xuất lít nước rửa chén bát từ rác thải có nguồn gốc thực vật (lần 1): Bảng 3.2 Chi phí sản xuất nước rửa chén bát từ rác thải có nguồn gốc thực vật Nguyên liệu Rác thải có nguồn