Đang tải... (xem toàn văn)
Ăn mặc là một trong những nhu cầu không thể thiếu của mọi người, mọi dân tộc. Ngay từ khi xã hội loài người mới hình thành, ăn mặc đã giúp con người tồn tại và ứng phó với thiên nhiên. Lúc đầu, người ta ăn hang ở lỗ, mặc những thứ đơn giản. Đồ ăn có thể là các loại quả cây, các loại thịt sống, mặc chỉ là những mảnh, mẩu để che kín những nơi tế nhị của cơ thể. Dần dần, quá trình lao động đã giúp tư duy phát triển, đôi tay được giải phóng, nhất là việc phát minh ra lửa đã nâng cuộc sống của con người lên quá trình tiến hoá mới. Họ bắt đầu ăn chín uống sôi và mặc ấm, sau đó là ăn no mặc ấm, ăn ngon mặc đẹp.
"Hỏi đáp ẩm thực, trang phục Hà Nội xưa nay" Ăn - mặc nhu cầu thiếu người, dân tộc Ngay từ xã hội loài người hình thành, ăn - mặc giúp người tồn ứng phó với thiên nhiên Lúc đầu, người ta ăn hang lỗ, mặc thứ đơn giản Đồ ăn loại cây, loại thịt sống, mặc mảnh, mẩu để che kín nơi tế nhị thể Dần dần, trình lao động giúp tư phát triển, đôi tay giải phóng, việc phát minh lửa nâng sống người lên trình tiến hoá Họ bắt đầu ăn chín uống sôi mặc ấm, sau ăn no mặc ấm, ăn ngon mặc đẹp Xã hội văn minh, ăn uống không đơn no bụng mà thứ nghệ thuật, vẻ đẹp mang tính truyền thống, quen gọi văn hoá ẩm thực Người Việt Nam cho "nhất ăn nhì mặc" Chính mà thành phần cấu bữa ăn người Việt Nam đa dạng phong phú, chắt lọc từ sản phẩm tự nhiên mang đậm dấu ấn văn hoá nông nghiệp lúa nước Người Việt ăn ăn pha chế từ loại thực phẩm gia vị Chúng có tác dụng bổ sung cho nhau, làm cho người ăn ngon miệng có đủ chất Người Việt Nam nhìn nhận, đánh giá bữa ăn không dừng lại dạng vật chất mà nâng lên phương diện tinh thần, phương diện nghệ thuật Mặc không giúp người ta ứng phó với môi trường mà mang ý nghĩa xã hội sâu sắc Mặc cách trang điểm cho người trở nên đẹp đẽ, sang trọng hơn, khắc phục nhược điểm thể, tuổi tác Cũng giống ăn, sử dụng nguyên liệu sẵn có thiên nhiên đất nước, người Việt Nam sử dụng nguyên liệu may mặc từ tơ tằm, bông, tơ gai, tơ đay, tơ chuối , sản phẩm nghề trồng trọt xứ nóng Các kiểu trang phục vô phong phú đa dạng giữ nét đẹp truyền thống người Việt Nam Phần thứ ẨM THỰC HÀ NỘI XƯA VÀ NAY Câu hỏi 1: "Nước lọ cơm niêu" bán đâu? Vì lại gọi "nước lọ cơm niêu"? Trả lời: Trước Hà Nội có ba sở bán nước lọ cơm niêu: Một phố Hàng Giày, Hàng Giấy, đáng kể phố Đinh Liệt (nay vào khoảng gần phía sau Nhà hát kịch Hà Nội) Đó nhà kho rộng bỏ hoang, ánh sáng lờ mờ Khách ăn cần đưa vào hào lấy suất nước lọ cơm niêu đặt mẹt đan tre, có đường kính chừng 20cm Khách cầm lấy mẹt, tự tìm lấy mảnh chiếu nhỏ đòn ngồi ngồi ăn góc hay chỗ tùy ý Suất ăn mẹt gồm có niêu cơm nhỏ, đũa ngắn, đôi đũa nhỏ ngắn (kiểu đũa ăn rượu nếp) bốn chai nhỏ chứa chừng 20ml bịt kín nút bấc Cơm đong vào niêu, thức ăn gồm: miếng thịt bò, miếng thịt gà mái da vàng, miếng thịt lợn rán có đủ bì, mỡ nạc, miếng gan xào, dúm trứng cáy tôm nõn, hai cánh nấm, cánh mộc nhĩ… Tất rưới lên chút nước đậm có hồ tiêu Cơm thổi gạo tám thơm tám xoan Mỗi loại gạo chiếm nửa Vì gạo tám thơm có vị thơm đậm đà Nhưng gạo tám xoan lại có vị thơm sắc sảo Cơm gói ăn Chiếc niêu đệm tờ giấy báo nắp vung đậy lên cho kín hâm nóng cách thủy Bốn chai nhỏ đặt mẹt đựng bốn loại phụ gia cho bữa ăn, gồm chai nhỏ canh kiểu nước xuýt, chai nhỏ có nước mắm cà cuống, chai nhỏ đựng rượu ngang chai nhỏ có chừng hai ba ngụm nước trà Khách ăn cầm lấy đũa ngắn đập vào niêu đỏ au, toanh sản xuất làng Thổ Hà, làm vang lên âm "bốp" Chiếc niêu vỡ ra, bữa ăn bắt đầu Ăn uống xong, khách đi, phủi ống quần, mục thị vô nhân, đường nhập vào phố xá bụi bặm ồn Thực ra, gọi nước lọ cơm niêu cho "thương cảm" chút Khách trả cho bữa cơm hào đĩa cơm rang thập cẩm gọi cơm Hoa Kỳ ăn no quán Mỹ Kinh Đông Hưng Viên Hàng Buồm phải trả có hào Trong thời gian ngắn, nước lọ cơm niêu trở thành mốt Mọi người đánh tiếng cho nhau, mách nhau, đưa ăn Một số nhà văn, nhà báo rủ thưởng thức chút tiền "Văn chương" Đã mốt mà lại mốt ẩm thực, luôn thay đổi Đến gần cuối năm 1940, mốt nhạt dần bị lãng quên Tuy "nước lọ cơm niêu" đặc sắc Nó ghi vài dòng khiêm tốn văn hóa ẩm thực đất Thăng Long - Hà Nội Câu hỏi 2: Phở bò có nguồn gốc đâu? Phở bò chế biến nào? Trả lời: Việt Nam có nhiều ăn độc đáo, lâu đời Phở ăn truyền thống Việt Nam, xem ăn đặc trưng cho ẩm thực Việt Nam Khi đặt vấn đề tìm hiểu nguồn gốc phở Việt Nam có nhiều giả thiết Có giả thiết cho phở xuất Nam Định, có giả thiết cho phở xuất Hà Nội Bởi Hà Nội nơi làm cho ăn dân dã trở nên tiếng ngày Nói tới ăn Hà Nội, phở coi đặc trưng ẩm thực Hà thành Trước đây, người Pháp vào Việt Nam, có nhiều người cho phở Việt Nam bắt nguồn từ phương pháp chế biến thịt hầm người Pháp Nhưng qua tìm hiểu, phở có nhiều gia vị rau thơm có nguồn gốc từ Việt Nam nên ý kiến bị bác bỏ Một số khác lại cho phở Việt Nam ảnh hưởng từ việc sử dụng bột gạo làm bánh phở nhiều gia vị phở giống hoành thánh người Trung Hoa, dựa vào gần gũi mặt địa lý, không chứng minh điều Vì thế, phở có nguồn gốc từ Việt Nam ý kiến nhiều người chấp nhận Trong thời kỳ sau chiến tranh Việt Nam, có nhiều người xuất ngoại, điều làm cho phở Việt Nam biết đến nhiều nơi giới, đặc biệt nước phương Tây Dạo qua phố phường số nước, thấy nhiều nhà hàng phở Việt Nam đứng vững thị trường mà khách hàng vốn người khó tính Một số cư dân Việt Nam sang nước đơn giản mục đích mưu sinh mang phở đến nhiều nước giới Chỉ thời gian ngắn phở trở thành ăn mà người nước ưa thích Hà Nội, phở ăn đặc biệt cư dân nơi Hà Nội có phở từ bao giờ, không xác định được, biết từ lâu người Hà Nội xếp phở ăn thiếu mùa, thời gian Người ta coi phở quà sáng, thay cho bữa ăn trưa tối Phở không ăn ăn khác Nhìn bát phở nghĩ nấu phở đơn giản Tuy nhiên, để có bát phở ngon tùy thuộc vào kinh nghiệm bí truyền thống nghề nấu phở Theo kinh nghiệm nhà làm phở truyền thống Hà Nội, muốn có bát phở ngon điều quan trọng công đoạn chế biến nước dùng Nước dùng phở truyền thống phải ninh từ xương ống bò với số gia vị Xương bò lựa chọn tỉ mỉ từ bò khoẻ mạnh, đem rửa sạch, cạo hết thịt bám vào xương cho vào nồi đun với nước lạnh Khi đun, lửa phải đủ lớn để nước sôi Nước luộc xương lần đầu phải đổ để nước dùng khỏi bị nhiễm mùi hôi xương bò, nước luộc lần sau đun từ đến dùng làm nước lèo Gừng củ hành nướng cho thật dậy mùi thơm sau cho vào nồi nước dùng Lần đun sau, nước sôi giảm bớt lửa bắt đầu vớt bọt Khi vớt hết bọt, cho thêm nước lạnh lại đợi nước sôi tiếp tục vớt bọt Cứ làm liên tục nước không cặn bọt Sau đó, cho bột canh (ngày cho chút hạt nêm) vào điều chỉnh độ lửa cho nồi nước sôi lăn tăn để giữ cho nước khỏi bị đục chất từ xương có đủ thời gian tan vào nước dùng Trong trình đun nước dùng tuỳ theo bí gia chủ họ cho vào nồi số loại gia vị bao gồm thảo quả, gừng, hoa hồi, đinh hương, hạt ngò gai, quế, hành khô, tôm nõn, sá sùng theo truyền thống, thiếu đuôi bò… Hương vị thơm ngon nước dùng chủ yếu loại gia vị định Bánh phở làm từ loại gạo ngon Gạo xay nhỏ, tráng mỏng, cắt thành sợi Yêu cầu bánh phở phải trắng, dẻo, không bở Thịt bò thăn phải hồng tươi Miếng thịt thái lát mỏng không ướp thêm chút gia vị khác, có gia vị khác làm hương vị thịt bò Tuỳ theo vị người ăn thịt bò chín tái Để bát phở ngon đòi hỏi chủ quán phải có kinh nghiệm Bánh phở cho vào giỏ tre chần qua nồi nước sôi Việc chần bánh phải nhanh, tránh bánh bị nhũn, sợi bánh phải nước để nước sôi không theo bánh phở vào bát Thịt bò nhúng theo, sau rải lên lớp mặt bánh phở Tiếp lớp thân hành chần với gia vị khác Cuối nước dùng chan khắp lượt miệng bát Nuớc vắt thơm lừng Bát phở bốc nghi ngút với nhiều màu sắc hấp dẫn, hương thơm ngào ngạt Miếng thịt chín tới dậy mùi thơm Thêm chút chanh, giấm tỏi, ớt tươi đủ Cùng với thay đổi thời gian, Hà Nội phở bò mà có nhiều loại phở khác phở gà, phở lợn, phở ngan, phở vịt, chí phở chó… Nhưng muốn dừng lại để giới thiệu phở bò - ăn độc đáo truyền thống người Hà Nội Câu hỏi 3: Món phở nguội có tên thực chế biến nào? Trả lời: Phở nguội cách gọi theo thói quen người, thực có tên tuổi đàng hoàng với ý tứ hình tượng rõ ràng: phở Phở nguội làm đơn giản Miếng phở lại, để cuộn tròn miếng thịt bò xào chín thơm thơm, vài cọng rau sống (rau thơm) chấm vào bát nước mắm dậy mùi dấm ớt Đó, đơn giản thôi, phở mà lâu người dân Hà Nội thích thú thưởng thức sau tan tầm Chẳng mà khó tìm thấy hàng phở vào buổi sáng Phải chờ đến hết công chức làm việc, đến đám học sinh tan trường, dãy hàng phở đường Trấn Vũ đông khách Hoặc có đôi ba hàng mở từ lúc sớm, quãng chiều, đông lúc mặt trời chào từ biệt thành phố Không cần phải người tinh ý nhận cách làm phở Đơn giản đến cực độ Một miếng bánh phở chưa thái thành sợi, diện tích chừng 18x18cm, vài ba miếng thịt bò xào làm nhân, cộng thêm xà lách, vài rau thơm, mùi ta (ngò) Rồi khéo léo cuộn lại gói nem Bát nước chấm tổng hòa mắm, giấm, đường, tỏi miếng đu đủ xanh thái thành lát mỏng hình vuông (hoặc chữ nhật) Nghe đặc biệt, thưởng thức, người ăn thấy mê hương vị dễ chịu phở nguội - không chan nước dùng nghi ngút khói! Bánh phở vị gì, thoang thoảng mùi gạo thơm để làm nên miếng bánh phở trắng trắng, dai dai mà mềm mại Rồi chấm với bát nước mắm cay cay mùi ớt, miếng bánh phở dịu vị chua mặn, quyện với miếng thịt giòn mềm bên Những cọng rau sống khiến ăn ngán, thoảng qua mùi thơm thịt bò xào vị ngon rau thơm, rau mùi, xà lách Câu hỏi 4: Cho biết điểm đặc biệt miến trộn Kim Liên cách làm miến trộn? Trả lời: Miến trộn Kim Liên hấp dẫn chọn cho ngày thu Nếu mùa hè không khí nóng oi ả, thực khách muốn tìm ăn mát mẻ dầu mỡ sang thu, khí trời mát mẻ dễ chịu, đa số người sành ăn lại chọn cho ăn nóng, đậm đà miến trộn Kim Liên Miến trộn có khắp Hà Nội song không quán miến tạo mùi vị miến trộn Kim Liên địa không thuận lợi ngõ nhỏ khu tập thể C13 Kim Liên Quán miến trộn cửa hàng mà dựng lên sân chơi trẻ em Điểm đặc biệt quán ăn bàn, có ghế nhựa cao Khách đến ăn phần lớn tự phục vụ Hàng ngày, quán mở hàng từ 11 trưa dọn hàng vào lúc 20 30 phút Lúc quán tấp nập khách Vào cao điểm từ 12 trưa 18 giờ, muốn ăn đĩa miến trộn bạn phải ngồi chờ lâu Bình thường với miến trộn cần ăn đĩa ngấy, quán ăn có nhiều người ăn đến đĩa thứ hai Muốn có miến trộn ngon sợi miến cách chần miến Chần miến phải kỹ cho sợi miến mềm phải có độ dai, không bị nát Sau đó, miến trộn với gạch cua (không pha đậu phụ) cộng thêm hành khô chưng, chút rau cải, giá đỗ, vài miếng chả cá giò tai cắt miếng cuối xì dầu Tất kết hợp với tạo nên đĩa miến trộn thơm ngậy béo hương vị cua Câu hỏi 5: Hãy cho biết cách chế biến bún? Trả lời: Hà Nội trải qua bao thăng trầm thời gian, tàn khốc chiến tranh tự quên lãng người Cùng với đổi thay ăn Hà Nội còn, mất, lại thêm nhiều Bún chả thứ quà ăn phổ thông Hà Nội lại níu kéo chân người ăn mùi vị hấp dẫn riêng Không nẻo đường đông đúc nào, không góc chợ Hà Nội thứ quà Người bán hàng xếp bún trắng muốt vào mẹt trải mảnh chuối xanh non, gắp rau vào Mấy rau xà lách, vài thơm, cánh mùi, đĩa bún nhỏ sợi, nước mắm thật ngon, rắc chút hạt tiêu điểm dăm ba nhát ớt, thả miếng chả nướng vừa độ vào…, tất làm dậy lên vị riêng thiên nhiên tạo vật Có hai thứ chả, chả băm chả nướng Muốn ăn riêng thứ được, phải ăn hai thứ chả chén nước mắm thấy hoàn toàn vị thơm ngon ăn Thứ chả băm mềm "đi" quyện với thứ chả miếng sậm sựt tạo thành nhịp nhàng, ngồ ngộ, mà dùng có nhiều tí không thấy nản Những hàng bún chả đặt gắp chả lên, họ phe phẩy quạt cho than cháy vừa hồng, thành để mỡ chả không nhiều không bị cháy, bên se mặt mà bên vừa chín Bún chả ăn quanh năm vào bữa, sáng, trưa, chiều, tối Những người nghiền bún chả thường tìm đến chợ Đồng Xuân Quán bún vắng khách Các bà hàng phố, sau mua bán, thường ngồi ăn uống tự nhiên ghế dài, trước lò nướng chả, khói bốc mù mịt thơm phưng phức Ai có tính ngượng nghịu, không dám ngồi thưởng thức miếng ngon Hà Nội chỗ đông người, tìm đến phố Gia Ngư, cửa hàng bún chả có tiếng đông khách Trước đây, có lẽ cửa hàng nơi bán bún chả thứ Hà Nội Vì từ trước đó, bún chả gánh bán rong đường hay bán quán chợ mà Ngoài bún chả, nhà hàng toàn bán quà mang hương vị Việt Nam bánh tôm, chả rán bún thang, quà gợi nhớ, gợi thương lòng người xa xứ Trái với bún chả, bún cuốn, trước ăn vào dịp Tết người nhà làm lấy Hà Nội lại thường thấy bán rong phố bán gánh bánh đúc, bánh tro, bánh bèo, bún chả hay cháo sườn Đây ăn không ngon đặc biệt lạ miệng Nguyên liệu làm gồm tôm, thịt, củ cải khô, rau mùi, thơm với bún Tất cuộn lại rau diếp, ăn với giấm chấm nước mắm cà cuống Cái ngon ăn không bật không mà bún giá trị Hấp dẫn tay làm lấy Dùng bún "con bừa" miếng to độ dao bài, cho thật vừa giấm cái, cuộn vào chấm vào chén nước mắm cà cuống, đưa lên miệng Tất đem lại cảm giác dịu hiền, mát ruột, ăn lại muốn ăn hai Đã ăn cuốn, người ăn phải ăn to thú, ăn mà nhỏ nhẻ nhã phần nhiều nửa ngon Đó đáng tiếc cho người thích ăn ngon vậy! Trái với cuốn, thang làm cầu kì Bún chần kĩ, đơm bát, xếp vào miếng trứng tráng, giò thái chỉ, thịt gà băm với nấm hương, ruốc, tôm he, rau răm băm nhỏ… Tất thứ tạo thành họa lập thể có màu sắc bạo mà lại ưa nhìn, trông vui mà lại quý Muốn có bát thang ngon, định phải làm nước dùng cho thật ngọt, đừng béo quá, lúc chan vào bát bún nóng bỏng lên Ăn thang cho thêm chút mắm tôm dậy mùi Thỉnh thoảng có người lại đệm vào miếng củ cải trắng nõn trắng nà, ngâm nước mắm tốt, nhai giòn tách Kể quà bún không nhắc tới bún riêu, thứ bún dễ làm phổ biến dân gian Bún để dùng quà bún nhỏ sợi, thứ bún "con bừa" để ăn mà thứ bún to sợi chế vùng Mơ, Vẽ, độ dẻo nhiều mà bị trương Bát bún làm xong óng mướt, chan riêu nóng lên trên, lấp la lấp lánh, màu gạch cua sắc tím, điểm chấm vàng kim nhũ li ti vài dong cà chua hồng tái, tí mắm tôm, rau diếp non thái nhỏ sợi xanh Cũng làm với thứ bún to sợi đó, có canh bún Món nấu với cua đồng, thêm rau rút nên ăn mát bổ, chất cua đồng tăng lên Nhưng chất phác đồng ruộng, thật thanh, khác hẳn với bún bung ngậy Bún lòng quà phổ thông cửa chợ phố đông người qua lại Bún thưởng thức với mắm tôm, chanh ớt, lòng tràng, ruột non, cổ hũ gan phổi Người thích ăn thường chọn nhắm đặc biệt Đẹp mắt nhiều người thèm có lẽ bún ốc ốc lõng bõng bát giấm quyến rũ cách thi vị quá: ốc béo mọng lên; đậm, lại loáng thoáng dăm lát khế, vài dong cà chua ngầy ngậy Tất thứ cho vào bát, chan nước dùng váng vàng óng a óng ánh vóc nhiễu Gắp khoanh bún lên chấm vào nước bỗng, hay húp tí gắp ốc lên điểm vào, thấy rùng cách sảng khoái chất húp vừa thơm vừa ngậy, chua chua lại cay cay Ăn xong bát bún thế, nhiều chảy nước mắt ra, khóc Ai muốn cảnh, ăn bún với đậu chấm nước mắm chanh ớt thấy hay Trước đây, nhắc tới bún ốc Hà Nội người ta nhớ tới hai làng tiếng Tây Hồ Pháp Vân Thanh Trì Ngày xưa, người Hà Nội hay ăn ốc lọ, đây, họ ăn bún chan phở Tuy vậy, nhiều người sành ăn thích ăn bún chấm Bún ốc, khác với phở, nên ăn từ sáng đến trưa Buổi tối ăn vào thường bị nặng bụng Bún ốc ngon trước hết phải có vị cay chua ớt, rượu Bún ốc có - cách ăn: chan, chấm, ăn nóng ăn nguội Bún ốc không thay đổi nhiều ăn Hà Nội khác: ớt chưng, tía tô Không có thứ cần tía tô ớt chưng nhiều bún ốc Bát bún ốc Hà Nội đẹp có màu đỏ ớt chưng, màu tím tía tô màu trắng sợi bún Câu hỏi 6: Món bún thang chế biến nào? Gia vị bún gồm gì? Trả lời: Bún thang loại bún canh Dùng chữ "thang" có văn vẻ chữ "canh" Làm bún thang cầu kỳ hơn, có nhiều thành phần tổ thành tất loại bún Bún thang đơm vào bát sứ sang trọng Có sứ Giang Tây Không đong bún thang vào bát sành bát đàn Dưới bát bún thang lót đĩa Người ta ăn bún thang theo kiểu ăn chơi, ăn nếm, thưởng thức phong vị đánh giá tài hoa người chủ soái làm Ăn bún thang kiểu ăn lấy no Do đó, bún thang bún phong lưu, đài Làm bún thang để thể tinh tế nghệ thuật ẩm thực truyền thống chứng tỏ "xứng miệng người phong lưu" Nó không sơn hào hải vị long tu, yến sào, bào ngư Những gia đình ăn bữa lo bữa mai không làm bún thang Chỉ ngần thôi, bún thang đáng tôn phong nữ hoàng bún Do vậy, người ta bảo bún sườn hiền lành, bún riêu dân dã, bún thang kiêu kỳ, sắc Người ta thường tổ chức bữa bún thang vào dịp trước sau ngày lễ, tết, ngày hóa vàng, có dịp vui mừng tiễn đưa, gặp lại nhau, v.v… Làm bữa bún thang thường Về màu sắc, trang phục công sở truyền thống phải theo quy định toàn xã hội thời phong kiến quy định nghiêm ngặt màu sắc trang phục Người dân thường mặc màu đen, màu trắng màu nâu Màu vàng dành cho vua, màu tía, đỏ dành cho quan lớn, màu xanh lục dành cho quan nhỏ Thường phục đàn ông quần trắng, áo nâu Bộ lễ phục thêm áo dài màu đen vải the Đối với phụ nữ váy đen, yếm trắng, áo tứ thân nâu, đen, khăn mỏ quạ đen, thắt lưng hoa lý Bộ lễ phục gồm ba áo, áo dài tứ thân the thâm hay màu nâu non, áo màu mỡ gà áo màu cánh sen Khi mặc ba áo cài khuy bên sườn, phần từ ngực đến cổ lật chéo để lộ ba màu áo Bên yếm thắm Những năm cuối kỷ XIX, đầu kỷ XX, ảnh hưởng phương Tây, màu sắc trang phục công sở người Hà Nội trở nên đa dạng Tuy nhiên quan niệm nhân dân, màu đỏ, hồng, trắng, vàng, đen màu trang nhã, lịch sự, ấm cúng, tốt đẹp Thắt lưng, đồ trang sức đội đầu Thắt lưng có tác dụng giữ cho đồ mặc phía khỏi bị tuột Nó làm sợi dây dải rút Với phụ nữ, dây lưng làm cho áo dài gọn gàng tạo thêm vẻ đẹp cho thể, dùng thắt lưng bao (ruột tượng) Cái ruột tượng vừa có tác dụng để thắt lưng vừa có tác dụng túi để đựng tiền, trầu cau… tiện lợi Nó trở thành mốt ăn mặc phụ nữ thời xưa Chẳng mà ca dao có câu: Hỡi cô thắt lưng bao xanh Có Đồng Mái với anh Làng anh có lịch có lề Có ao tắm mát, có nghề in tranh Đồ đội đầu có khăn, nón, mũ Những thứ có tác dụng làm cho tóc gọn che mưa, nắng, khăn có nhiều loại tùy theo vùng giới tính Đàn ông thường đội khăn xếp Khăn xếp đội đầu chứng tỏ trang trọng Phụ nữ đội khăn vấn, khăn vuông Khăn dùng để vấn tóc cho gọn gàng để thừa giống đuôi gà để làm duyên Nón đội đầu có nhiều loại, nón chóp nhọn đầu (hình chóp), nón thúng vàng, nón ba tầm (như nón thúng vành rộng hơn) Nón thường có quai, để giữ quai dùng linh hoạt tiêu biểu quai thao Quai có tác dụng làm tăng thêm vẻ xinh đẹp, duyên dáng Vì ca dao có câu: Chưa chồng nón thúng quai thao Chồng rồi, nón rách quai quai Mũ xuất sau này, gọn nón, có tác dụng che mưa nắng lại nhiều người chọn lựa, đàn ông Đồ trang sức, có từ thời Hùng Vương Nhìn chung, đến công sở người thường đeo loại trang sức sang trọng, quý giá mức vừa phải Trang sức gồm vòng tay, vòng chân, vòng cổ, hoa tai, nhẫn, trâm cài đầu… Những thứ vừa để làm đẹp vừa có tác dụng giữ gìn sức khỏe Ngoài thuộc loại trang sức, người Hà thành có tục xăm theo hình cá sấu, ăn trầu, nhuộm đen Những thói quen vừa để làm đẹp, vừa chống sâu răng, trừ sơn lam chướng khí… Ngày nay, yêu cầu công việc, nhu cầu làm đẹp, nhu cầu giữ gìn sức khỏe… trang phục công sở không bị đặt vào khuôn quy định mang tính bắt buộc nghiêm ngặt trước tuân theo quy ước ngành nghề, quan Những doanh nghiệp nhà nước, công ty liên doanh, siêu thị tư nhân, quan hành nghiệp, quan an ninh… thường có quy định riêng trang phục công sở nơi này, cán bộ, công chức, nhân viên… thường phát trang phục may sẵn theo kiểu cách, màu sắc khác Công an có đồng phục gồm quần, áo, giày, tất, ca vát, quân hàm, mũ… Tùy theo thời kỳ lịch sử mà thay đổi thành màu vàng hay màu xanh tươi Bộ đội phải mặc quân phục doanh trại Trang phục đội tương tự công an màu có đặc trưng riêng gọi màu xanh đội Cũng giống đội công an, phận người dân thị thành Hà Nội mặc trang phục điển hình suốt giai đoạn lịch sử lâu dài trang phục sát cánh lực lượng cách mạng để giải phóng dân tộc Đó quần áo công nhân với tên gọi màu sắc không lẫn với trang phục nào, màu xanh công nhân Ngày nay, trang phục giai cấp công nhân có nhiều thay đổi Vẫn áo bu dông cổ Đức, có hai túi trước ngực, quần đứng rộng trên, hẹp màu sắc có thay đổi Công nhân nhà máy điện màu vàng cam, công nhân sửa chữa ô tô màu xám, màu ghi, công nhân nhà máy sợi, dệt may màu vàng xanh trứng sáo… Cùng với màu sắc, kiểu dáng có nhiều cách điệu để phù hợp với nam nữ Trước nam lẫn nữ mặc áo bu dông quần âu ngày nay, phụ nữ mặc áo cắt eo hai bên hông, chiết bốn ly trước sau thân áo Cổ áo thay đổi, hai ve, cổ Đức, cánh sen vuông, cánh sen tròn… Các ngành bảo vệ pháp luật có trang phục công sở riêng Các loại trang phục phân biệt với màu sắc chất liệu Ngoài trang phục công sở phân theo quy định trang phục công sở dùng chung cho nhiều ngành nghề xã hội Trong suốt chục năm chiến tranh, trang phục công sở phụ nữ ổn định với kiểu quần ta áo Hồng Kông Quần may chất liệu xa tanh, đũi, diềm bâu, xanh chéo… Thân quần rộng cạp cao qua rốn, luồn chun ống quần thẳng đứng từ xuống áo may theo nét áo bà ba không xẻ tà hai bên hông, phía trước túi Hai thân cắt eo giữa, có đường ly chiết chéo từ phía nách khoảng 10cm lên đỉnh hai bầu ngực Cổ áo thường sen vuông, sen tròn kiểu cổ Đức Màu sắc màu xanh, nâu, hồng, tím… Cũng có nhiều áo may vải hoa nhỏ màu xanh, đỏ, vàng trắng… Giữa thời chiến tranh, phụ nữ làm mặc quần áo trông thật duyên dáng, kín đáo Trang phục nam giới thời gian lại phong phú Các ông giáo đến trường mặc quần áo may theo kiểu ký giả, cổ Tàu, chất liệu lụa tơ tằm, xa tanh, màu trắng, màu mỡ gà, màu nâu… đầu đội mũ cứng màu trắng, chân giày tây… Đàn ông ngành nghề khác mặc quần tây, áo kiểu ký giả, kiểu Tôn Trung Sơn, kiểu đại cán… có bốn túi to hai vạt trước, có khuy lớn Màu sắc trắng, nâu, xám, xanh, cà phê…, chất liệu chủ yếu ka ki, ni lông, len, dạ… Bộ trang phục phần lớn nam giới lựa chọn complet Bộ quần áo vào Việt Nam ảnh hưởng xu hướng thời trang Âu hóa Đặc điểm bật sang trọng lịch Từ kiểu dáng đến chất liệu trọng vào việc tôn vinh lịch lãm giới mày râu Chiếc áo may chất liệu ni lông pha cốt-tông, len, dạ… áo thường may hai lớp, lớp bên vải lót mềm màu đậm vải Cổ áo thường chữ K, hai ve to bản, rộng từ xuống hai ve cao Vạt trước may túi ngực nắp phía Phía có hai túi có nắp Tay áo không may hình tròn mà cắt thành hai mảnh, may đường nách, đường sống tay Trên đường sống tay phía để hở khoảng đến 7cm gần mắt cá tay có đính vài ba khuy nhỏ áo complet thường nhấn cúc kiểu cách, to đẹp hai bên ve áo hai vạt áo Những năm sau giải phóng miền Nam, trang phục có nhiều kiểu cải cách Chiếc áo phụ nữ giữ lại đường may bản, kiểu thon eo giữa, tay áo không buông tròn loe trước mà may măng xéc có cài khuy mắt cá tay Vai áo thay đổi, tròn, bồng Cổ áo không đơn điệu trước Ngoài đường cong vuông tròn, nhà tạo mẫu viền đáng yêu Chiếc quần không may thẳng theo kiểu quần ta, ống tròn, có đường may từ đũng hai má chân, mà cắt thành bốn mảnh Hai mảnh trước nhỏ, hai mảnh sau to, có bốn đường may từ xuống Giữa gối bóp vào, loe rộng gấp rưỡi Cạp quần không luồn chun mà may thành miếng đáp riêng cạp kéo thấp xuống đũng khóa quần Những loại quần đòi hỏi kỹ thuật may khắt khe Nhưng bù lại, người mặc tôn thêm vóc dáng nhờ đôi ống quần bóp gối đôi guốc cao gót Đàn ông mặc quần loe phụ nữ có hai túi hậu có nắp, không nắp hai thân sau Chiếc áo đàn ông gọi áo sơ mi nam Thời gian này, niên thường mặc sơ mi trắng, kẻ ô vuông kẻ dọc, may sát người, có hai túi ngực vạt trước Nhìn chung quần áo nam giới trông đơn giản lịch đại Đến năm 80 kỷ XX, áo quần mặc đến công sở người ta nhận thấy khác biệt mùa Chiếc áo kiểu cách nhiều Vẫn đường may không chiết eo mà may rộng thùng chiết ly gấu may theo kiểu áo bu dông Có kiểu áo lại rộng thùng thình, cắt từ có lượn hình đuôi tôm Chiếc quần không bó gối loe nữa, thay vào hai ống hình bom, to bóp Cạp quần xếp nhiều ly, lên đến 18 ly, mục đích làm cho phần thật rộng ống quần lại bóp vào thật nhỏ, khoảng 15 đến 16cm Cổ áo cách điệu thành chữ K, chữ B, hai ve, cổ Đức, cổ thuyền, cổ tròn, cổ trái tim phụ nữ, cổ Đức với nam giới… Chất liệu vải thô, vải lon, vải cotton, vải lụa… Ngoài áo sơ mi quần âu, áo phông quần bò lựa chọn làm trang phục công sở áo phông may chủ yếu chất liệu cotton, cổ tròn cổ nam không chân Màu sắc chưa đa dạng ngày nay, chủ yếu màu xanh, màu trắng, màu xám… Trên vạt trước áo phông thường in hình danh lam, thắng cảnh đất nước hình thú ngộ nghĩnh Chiếc áo phông áo sơ mi dệt may rộng, thuôn từ xuống Chiếc quần bò không may theo hình bom rộng, thường gọi quần bò đứng ống rộng từ 20 đến 24cm, hai bên ống quần may đường gân to Hai ống có hai túi may nổi, miệng túi thẳng, đáy cắt vát hình nửa trám Cạp quần bò thường đáp miếng da có diện tích x 7cm để ghi nhãn mác, thương hiệu quần Màu sắc chủ yếu xanh đen Nam nữ niên đến công sở thường mặc quần bom cắm thùng với áo thụng, mặc quần thụng áo lửng làm hở đường xếp ly phía cạp quần Nhiều người thường lựa chọn cho áo phông kèm với quần bò Những người trung tuổi, không mặc quần ống bom rộng mà may gọn gần ống đứng ngày nay, áo không rộng vòng lượn đuôi tôm sâu giới trẻ Đến năm 90 kỷ XX, quần áo lại đến công sở với dáng vẻ khác Người ta thấy quần ống bom xuất dần Thay vào quần khác, lúc đầu trông lạ mắt làm cho phụ nữ tôn vẻ đẹp đôi chân dài vòng mông nở nang Từ cạp đến hết phần mông không rộng thùng thình, không xếp vô số nếp gấp mà rút gọn lại thành hai đường ly, vào mặt chìm vào mặt trái theo hình chữ V từ cạp xuống Phía trước thường có ly phía sau có hai ly Những đường ly tạo cho người mặc tự tin, thoải mái khoe vẻ đẹp đường cong thể Hai ống quần rộng, loe xuống phía ống quần may dài chấm gót chân Chiếc áo may gọn lại, loe xuống phía Chiếc quần công sở áo sơ mi gọn gàng thời tạo mềm mại cho người mặc phái nữ Bên cạnh quần ống rộng bắt đầu xuất quần bò ống côn, ống thon, bó sát lấy chân, thuôn từ xuống Kiểu quần thường kết hợp với áo phông rộng giày đế vuông Sang kỷ XXI thời trang trở thành lĩnh vực biến đổi đến chóng mặt, nhiều mẫu thời trang giới ạt du nhập vào Việt Nam Bộ mặt thời trang công sở mặt giữ nét thời trang truyền thống mặt khác lại cập nhật rõ nét xu hướng thời trang giới Đặc điểm thời gian công sở đại kín đáo, lịch sự, trang nhã, ấm mát theo mùa làm tăng vẻ đẹp người mặc Không giống thời trang hội, thời trang tắm biển, thời trang mặc nhà… thường trọng đến vẻ diêm dúa, lộng lẫy nhiều chất liệu voan, ren, hoa văn sặc sỡ…, thời trang công sở cắt may cẩn thận, kỹ thuật bản, đường may đẹp sắc nét Màu sắc chủ đạo thời trang công sở chất liệu thật đa dạng phong phú Tuy vậy, gam màu chủ đạo mà công nhân, viên chức, nhân viên lựa chọn màu trung hòa, không lạnh không nóng Trước kia, người thường phải đến hiệu để cắt may quần áo làm Ngày nay, khắp đường phố Hà Nội, đâu tìm thấy cửa hàng bán sẵn thời trang công sở cho lứa tuổi Những người sử dụng thời trang công sở phân theo địa vị, lứa tuổi, sở thích công việc Giới thượng lưu người thường sử dụng thời trang công sở cao cấp hãng tên tuổi giới, đặt may theo mẫu nhà thiết kế thời trang cao cấp nước Sự cao cấp thể trước hết kỹ thuật cắt may, chất liệu pha màu trang nhã, lịch sự, hấp dẫn Tùy vào thu nhập, sở thích, lứa tuổi, màu da, vóc dáng, mà công chức, viên chức bình thường lựa chọn cho cánh làm phù hợp Tuổi làm công chức tuổi trưởng thành có công chức ăn mặc không phù hợp đến nhiệm sở Phần lớn họ người khó tính lựa chọn trang phục trải nghiệm có mắt thẩm mỹ trưởng thành Người Hà Nội vốn người lịch, kín đáo, tế nhị, trang phục mà họ chọn phản ánh cách nhìn nhận tinh tế, nhạy cảm Những viên chức nữ tuổi mười tám đôi mươi thường chưa có nhiều kinh nghiệm sống, công việc chưa trình độ chuyên môn cao bù lại họ tuổi trẻ, có tính cách sáng tạo táo bạo cách ăn mặc nhóm người thường chọn trang phục gần với tuổi teen, màu sắc sặc sỡ, chất liệu không cần tốt lắm, đường may không cần cẩn thận, kỹ phô sức sống hồn nhiên tinh nghịch tuổi trẻ Quần bò ống vẩy ống côn màu thời trang bạn tuổi lựa chọn Bên cạnh quần bò áo phông đủ dạng chất liệu màu sắc Những áo thường mang đường lé, đường nhún, đường vằn làm bật vẻ đẹp thể hòa đồng với môi trường làm việc Váy ngắn ôm sát mông váy xòe cao gối kết hợp với áo phông lửng, áo sơ mi bạn trẻ có vóc dáng chuẩn lựa chọn Đến tuổi 25 - 45, người phụ nữ chín chắn hơn, họ không lựa chọn cho trang phục theo cảm tính, cảm hứng Ai đến cửa hiệu thời trang thường đắn đo suy nghĩ lựa chọn cẩn thận Lúc vóc dáng thể thay đổi Có người gầy đi, có người béo so với hồi gái Vì trang phục tiêu chuẩn chọn theo màu sắc, sở thích phải chọn theo vóc dáng Những trang phục lựa chọn việc đáp ứng mong muốn người mặc kín đáo, trang nhã, lịch sự, thoải mái công việc phải hạn chế tối đa khiếm khuyết thể Những phụ nữ gầy, cao thường chọn áo có nhiều hoa văn, hình khối, hình hoa với nút lớn, cổ có nhiều lớp bèo, nếp nhấn, có đôi chút cầu kỳ, rối mắt Ngoài trang phục hoa văn, số chị em có thiên hướng chọn trang phục màu nóng, sặc sỡ đỏ, cam, vàng… phụ nữ gầy có xu hướng chọn nhiều quần Jean, quần dày, ống đứng vẩy (loe nhiều dưới) Váy loại trang phục công sở mềm mại, tiện lợi dễ mặc với giới chị em văn phòng, chị em có thân hình không đầy đặn cho Những phụ nữ gầy cao thường chọn váy dài tới bắp chân dài qua đầu gối Chất liệu loại váy không mềm không cứng Chất liệu cốt-tông, hay thô thích hợp cho kiểu váy Phần váy thường may chiết eo bốn đường song song, hai đường thân trước hai đường thân sau Tuy chiết eo không sát với thân hình nhằm khắc phục nhược điểm thể Phần cổ kiểu váy phong phú, cổ tròn, cổ tim, cổ bèo, cổ lộ xếp bèo, cổ kéo khóa… phần tay váy muôn hình muôn vẻ Những phụ nữ có cổ cao, tròn, trắng đầy đặn thường chọn váy không tay, cổ trái tim cổ tròn rộng sâu Cũng có chị em chọn váy hai dây thật quyến rũ, sau khoác áo cộc ngắn sát phần vai ôm lấy phần ngực Ngoài váy hoa văn nhiều màu sắc kiểu dài, phụ nữ gầy cao lựa chọn váy rời, nửa may cạp điệu, với nhiều đường xếp nét, xéo kiểu chữ A Phần áo sơ mi may cổ Đức, chiết eo, cổ bèo, tay bồng… Những phụ nữ có dáng người đẫy đà béo thường chọn trang phục công sở theo tiêu chí làm cho thân hình gọn gàng, lịch trang nhã Chiếc áo may chiết eo không sát người không rộng, cho vừa thoải mái vừa gọn gàng đẹp mắt Cổ áo thường may đơn giản lại nhấn đường may kỹ thuật, sắc nét Những cổ áo phù hợp với người béo cổ tròn, cổ tròn vuông, cổ bẻ hai ve chữ V, cổ bẻ hai ve chữ B, cổ nam không chân, cổ cánh nhạn cách điệu, cổ tim, cổ bèo nhỏ, cổ buộc dây nhỏ… Tay áo thường tròn giáp lăng, tay bồng Chất liệu thường mềm mại, không dày không mỏng thấm mồ hôi, thoáng mát mùa hè ấm áp vào mùa đông Màu sắc đa dạng màu đen, màu nâu, màu kem, màu xanh nhạt… Những áo kẻ dọc đen trắng chị em lựa chọn Chiếc quần lựa chọn kỹ Thường quần ống vẩy ống đứng Phần ôm vừa sát thân hình, phần ống suông có loe chút Chất liệu vải chọn thường co giãn, dễ mặc thoải mái làm việc Màu sắc quần thường nghiêng gam màu tối Vào mùa đông để phá cách, nhà tạo mốt việc tung thị trường hàng loạt loại áo rét áo len, áo lông, áo dạ, áo gió… mang đến cho giới công chức nhà nước vét cách điệu đầy tính nghệ thuật Trước kia, quần áo vét thường bị chê cứng nhắc, đồ hộp, không tạo nét duyên dáng nữ tính Ngày nay, để khắc phục nhược điểm ấy, nhà thiết kế biết kết hợp nhuần nhuyễn chất liệu kỹ thuật may điêu luyện nhằm tạo vét ưng ý người mặc Chất liệu may vét không đơn len, hay ka ki, nhung mà có cốttông pha ni lông, sợi pha… Ngoài vải không co giãn có vải co giãn để tạo thoải mái cho người mặc Những đường thân áo có lẽ thay đổi Vẫn áo cắt thành bảy thân, may chìm bên may đường gân hai thân lưng cổ áo có nhiều phá cách Bên cạnh cổ truyền thống hai ve to, hai ve nhỏ, cổ chữ B, cổ chữ K… có cổ áo vét tròn, không cổ, cổ trái tim may lệch, cổ sen tròn, cổ sen vuông, cổ lọ có viền ly xếp, cổ trái tim… Những đường viền, đường nắp túi may kỹ thuật chuyên nghiệp Thân trước áo đính hoa khâu tay, thuê hoa chìm, hoa nổi, đính cườm, đính ngọc trai… Túi áo may cầu kỳ Có lúc hai túi may chéo chìm bên trong, có may đáp bên ngoài, có may có nắp, có lại may kéo khóa… Những vét thường có ưu điểm làm giảm trọng lượng thể, tạo cảm giác người gầy cao lên chị em có vóc dáng đẫy đà chọn lựa Ngày nay, nhờ kỹ thuật may đo tinh xảo mà vét tạo nét tao nhã, lịch duyên dáng giới công chức Có quan đơn vị chọn vét đồng phục mùa đông Trang phục công sở nam giới thường đơn giản nữ không mà tao nhã, lịch Có lẽ đơn giản lại đòi hỏi kỹ thuật cắt may tinh xảo nghệ thuật Chiếc áo sơ mi nam trước thường may rộng màu trầm, xanh đen, kẻ ô vuông, kẻ dọc, trắng… Ngày may gần sát với thân hình người đàn ông nhằm làm bật vẻ đẹp rắn bắp Màu sắc có nhiều phá cách, thay dùng số màu chủ đạo trước kia, nhà tạo mẫu đưa hàng loạt kiểu dáng sơ mi màu xanh, màu đỏ, màu bã trầu, màu vàng, màu hồng, màu xanh đậm, màu nõn chuối Các loại áo kẻ, loại áo pha, loại áo thêu, loại áo hoa bày bán khắp nơi nhiều quý ông lựa chọn Ngoài áo sơ mi may gần sát, thị trường xuất kiểu áo may theo lối ký giả, cổ Tàu cổ hai ve với hình hoa văn rối mắt màu sáng be vàng, nâu nhạt… Nhiều nam giới đến quan chọn áo có thêu vai, vạt trước trông thật trẻ trung, sôi cá tính Chiếc quần nam thường cách điệu lại kén tay người may Nhiều thợ lành nghề may áo đẹp chưa may quần nam ống đứng vừa vặn, đẹp mắt Phần quần có hai túi hậu có nắp thường lật vào bên trong, với hai nắp túi kỹ thuật Hai bên hông có hai túi có miệng rộng với đường miệng túi nhỏ nằm đường thẳng với đường giáp lai thân quần ống quần thuôn theo hình thang lộn ngược Đôi quần ống đứng cắt lượn vào chút đầu gối phần lớn kéo thẳng xuống Ngoài áo sơ mi quần ống đứng, nam giới đến công sở với quần Jeen áo phông động trẻ trung Bộ complet nam thường trang phục công sở nhiều người lựa chọn Bộ quần áo biến tấu thành nhiều dạng Có lúc giống kiểu áo đại cán thời chín năm kháng chiến, có lại gần ký giả, có lại Tôn Trung Sơn… Người gầy, người béo, người cao người thấp, chọn may mua vài complet cho thân Trước mặc complet, người ta thường mặc áo sơ mi trắng đeo cà vạt bên ngày nay, nhiều người mặc áo phông cổ tròn, áo len cổ lọ cao… bên áo vét Nhiều người mặc áo complet may chất liệu len, với quần bò ống đứng giày thể thao… Thời trang công sở trước chọn để mặc cho ấm, cho bền ngày lại chọn cho đẹp, cho thoải mái, công việc đảm bảo sức khỏe Rất nhiều công chức mua sắm quần áo thường đặt tiêu chí chất liệu lên hàng đầu Những loại vải, loại quần áo người ưa chuộng loại có nguồn gốc từ sợi bông, sợi len tự nhiên Nhược điểm loại chất liệu lâu khô hay bị co nhăn lại có ưu điểm vượt trội thoáng khí, giúp da dễ thở, ấm vào mùa đông mát vào mùa hè Ngày nay, để khắc phục nhược điểm loại chất liệu này, sản xuất pha trộn biến tấu với chất liệu khác giúp cho trang phục đảm bảo ưu điểm với sức khỏe mà lại bớt co, nhăn, rúm… Nói đến thời trang công sở người Hà Nội phải kể đến phụ kiện kèm quần, áo mũ, khăn, dây lưng, ví da, bao đeo điện thoại, vòng, nhẫn, hoa tai, giày dép, tất, quần áo bikini… Tất phụ kiện tạo nên góc thời trang công sở vô sôi động mang tính thời Khắp nơi đường phố cửa hiệu, vỉa hè, khu chợ, người ta thấy bày bán mặt hàng Nếu muốn mua đồ bình dân giá rẻ dùng vài lần bỏ đến góc chợ, vỉa hè Nếu muốn mua đồ cao cấp đến shop, siêu thị Những năm 90 kỷ XX, mũ thời trang phụ nữ loại vải thô may rộng vành với nhiều đường trần vòng tròn viền mũ sợi tổng hợp, sợi ni lông, sợi bao xác rắn xếp chồng lên Những năm gần đây, chất liệu vải may mũ thật đa dạng, màu sắc tươi sáng, rực rỡ Ngoài kiểu may rộng vành trơn có kiểu may rộng vành có bèo voan, ren, đăng ten lớp nhằm tạo cho quý bà, quý cô duyên dáng, quý phái bí ẩn phụ nữ phương Tây kỷ XVI, XVII, XVIII Nhiều loại mũ tròn vừa khít đầu xuất với kiểu mũ lưỡi trai cách tạo nét trẻ trung cho chị em Nam giới trung thành với kiểu mũ lưỡi chai mũ nồi Sự khác biệt chất liệu màu sắc Thắt lưng, ví da, năm gần trở thành loại phụ kiện làm đẹp quan trọng nam nữ Màu sắc thật bắt mắt Bên cạnh thắt lưng, ví da có màu truyền thống đen, nâu, có màu mạnh, nóng, phá cách đỏ, xanh, trắng, vàng, hoa văn, kẻ chéo, kẻ ô, vằn, sọc… Những ví da, dây lưng làm cho thời trang công sở trở nên sang trọng, lịch thêm nhiều Nhìn chung, xu hướng thời trang công sở người Hà Nội từ xưa giữ nét trang nhã, lịch Không thế, góp phần tô điểm nét lịch người Tràng An Câu hỏi 51: Cho biết đặc điểm trang phục sinh viên Hà Nội ngày nay? Trả lời: Hà Nội trung tâm lớn tập trung nhiều trường đại hoc, cao đẳng trung học chuyên nghiệp với số lượng sinh viên vô lớn Đối với sinh viên, trang phục vấn đề quan tâm hàng đầu Trang phục họ đa dạng, phong phú nhiều màu sắc góp phần tạo nên tính đa thanh, đa sắc vườn hoa trang phục người Hà Nội Phục trang sinh viên đa dạng với đủ loại quần jeans, quần tây, áo sơ mi, áo thun bỏ áo quần Hầu hết sinh viên dép lê, giày loại Không người sở hữu mái tóc cắt, uốn quăn nhuộm nâu, tím, vàng Một số trường có quy định trang phục sinh viên có "vô vàn cách né" khoác thêm sơ mi áo hai dây, ngày có lịch dạy giảng viên khó tính để điều chỉnh cách ăn mặc Ban chấp hành Hội sinh viên, tổ chức Đoàn, Hội trường quan tâm tới trang phục sinh viên Theo họ, trang phục sinh viên cần đảm bảo tính trang nhã, lịch sự, văn minh, phù hợp với môi trường Phần lớn giảng viên cho trường tôn trọng tự sinh viên độ tuổi trưởng thành Anh Vũ Tiến Dũng, Phó chủ nhiệm khoa Mỹ thuật, bí thư Đoàn trường Cao đẳng nghệ thuật Hà Nội cho biết "Hai năm trở lại đây, giới sinh viên, đặc biệt ngành liên quan đến nghệ thuật có thay đổi đột biến cách ăn mặc Họ phô trương vẻ đẹp mà không ngần ngại hệ trước Ngoài việc chạy theo xu hướng thời trang cách mặc quần áo, họ thích mang theo phụ kiện kèm quần áo mặc túi, vòng hay kiểu tóc" Nhưng "tự do" nghĩa muốn mặc mặc, mà phải có lề lối Để kiểm soát, chấn chỉnh cách ăn mặc tự phát, luộm thuộm sinh viên, trường có nội quy trang phục Tuy nhiên, trường có phong cách ăn mặc riêng Vn.Express ghi nhận: trái với phong cách ăn mặc nhiều sinh viên theo học ngành nghệ thuật, sinh viên trường Đại học Y, Đại học Sư phạm Hà Nội có phần giản dị Trang phục bác sĩ, giáo viên tương lai thoải mái sinh viên ngành nghệ thuật Những quần tất, quần jean đáy rộng thùng thình, áo thun, chân dép lê, tóc dài cột túm sau lưng trường nghệ thuật cho bình thường trường Sư phạm, trường Y lại lập dị Một số khoa trường đại học Văn hiến, Khoa học xã hội nhân văn, Sư phạm, Công nghiệp tự quy định đồng phục, dựa tinh thần tự giác, niềm tự hào sinh viên khoa, ngành họ theo học Câu hỏi 52: Cho biết nét bật trang phục trẻ em? Trả lời: Thời trang trẻ em giống thời trang dành cho lứa tuổi khác phát triển phụ thuộc vào tình hình kinh tế, trị đất nước qua thời kỳ Từ thời đại Hùng Vương đến thời kì năm 1986, thời trang trẻ em chưa phải vấn đề trội để dành quan tâm xã hội Giai đoạn sau này, đất nước ngày phát triển, tình trạng sinh nhiều không nữa, trẻ em bắt đầu quan tâm chăm sóc mặt Thời trang trẻ em theo mà phát triển không ngừng chất liệu, số lượng, chất lượng, kiểu dáng Các kiểu váy, áo, soóc, áo thun, phông, len, dạ… với nhiều kiểu dáng màu sắc khác liên tục đời tạo cho trẻ em phong cách lạ vừa trẻ trung, tinh nghịch lại duyên dáng đáng yêu Cũng loại thời trang khác, ngày nay, thời trang trẻ em quan tâm theo mùa Khi cửa hiệu thời trang liên tục có đợt giảm giá cho kiểu mùa hè lúc nhà sản xuất chuẩn bị mặt hàng thời trang mùa đông mùa xuân ấm áp mà dễ thương, động điều mà nhà thiết kế dường muốn gửi gắm trang phục từ chất liệu truyền thống len, thun loại áo hai lớp cổ sát Sự dễ thương xinh đẹp kiểu tạo dáng khai thác sáng tạo từ thời trang cổ điển Hơn phong cách làm em ngộ nghĩnh sang trọng kiểu "quý ông, quý bà" Trẻ em thường có xu hướng yêu thích màu sắc, từ nhỏ bắt đầu có khả nhận biết nhiều màu sắc thường làm chúng ý Đồ chơi trang phục dành cho em theo xu hướng Trang phục áo đầm váy cho bé gái mùa Thu Đông đem lại cho em tươi tắn với đa dạng màu sắc mà giữ ấm áp thoải mái Phong cách chung pha trộn màu sắc đa dạng thể trang phục lẫn phụ trang cách hài hòa Những áo hay quần chọn sọc màu nóng làm điểm nhấn xen kẽ màu xanh lam lạnh để đem lại cân tươi mát Phụ trang chăm chút hòa vào tổng thể, đến từ đôi vớ, giày dép mũ hay khăn choàng cổ Với kết hợp chất liệu giữ ấm len, thun, cốt-tông , sưu tập giữ cho em ấm áp thoải mái bên cạnh vẻ xinh đẹp dễ thương nhí nhảnh Những ngày hè đến, trang phục em dần chuyển sang phong cách tươi mát, động phù hợp với thay đổi khí hậu Bộ thời trang trẻ em hè áo thun, áo thích hợp với em mùa hè, áo không cổ không tay Về màu sắc, em gái dùng họa tiết rực rỡ chút cậu bé trai hình "ngầu ngầu" Để tránh nắng gay gắt ngoài, bậc phụ huynh nên chọn cho em thêm áo khoác phù hợp với thể Kế đến quần, quần ka ki hay quần jeans lửng tốt để tạo động hợp mốt với phong cách trẻ Váy kiểu thời trang nhiều em ưa thích "làm điệu" Cuối nên quan tâm đến giầy Tốt nên chọn kiểu giày dép đế thật thấp em hiếu động ...Phần thứ ẨM THỰC HÀ NỘI XƯA VÀ NAY Câu hỏi 1: "Nước lọ cơm niêu" bán đâu? Vì lại gọi "nước lọ cơm niêu"? Trả lời: Trước Hà Nội có ba sở bán nước lọ cơm niêu: Một phố Hàng Giày, Hàng Giấy, đáng... Mỹ Nay số nhà 33 Hàng Quạt Cho đến tận người Hà Nội chưa quên tên Tế Mỹ… Họ khen Bún thang! Người ta nhắc tên cách cảm động Nó có tên xứng đáng ẩm thực truyền thống dân tộc Việt Nam ăn Hà Nội Hà. .. dân tộc Việt Nam ăn Hà Nội Hà Nội ngàn năm văn vật Nó với người Hà Nội sành ăn tế nhị Câu hỏi 7: Cho biết hương vị độc đáo bún chả Hà Nội? Trả lời: Món bún chả Hà Nội có từ lâu Nó ăn kiểu cách