I.Tóm Tắt Về Dự Án: 1 Tổng quan của dự án:
Việt Nam là đất nước quanh năm có bốn mùa hoa trái Mùa nào, quả nấy trải dài suốt ba miền đất nước, từ Bắc vào Nam Riêng với miền Nam, đi vào những vườn trái cây xum xuê, bạn có thể mát lòng với bưởi Năm Roi, dưa hấu Sóc Trăng, xoài cát Hòa Lộc danh tiếng, mít tố nữ Đồng Nai Trong mỗi chúng ta đều biết sức khỏe chính là tài sản quý giá nhất mà
mỗi con người có được
Trong xu thế phát triển mạnh mẽ hiện nay, khi đời sống xã hội ngày một nâng cao, việc chăm sóc sức khỏe đôi khi đòi hỏi sự quan tâm, sự lựa chọn đúng đắn hơn bao giờ hết Người dân cần được phục vụ những món ăn, thức uống giàu vitamin và khoáng chất để giúp
cơ thể khỏe mạnh Nắm bắt nhu cầu ấy quán nước ép trái cây Minh Minh chúng tôi ra đời từ chính sự lựa chọn ấy Với nguyên liệu chính trong các sản phẩm của quán là những loại quả tươi ngon bốn mùa Song song đó, trong trái cây có rất nhiều dinh đưỡng tốt nhất cho sức khỏe Có thể xem trái cây như một món quả của thiên nhiên ban tặng cho con người Vậy tại sao chúng ta không tận dụng nguồn dinh dưỡng quý giá ấy Nếu nói về uống nước trái cây tại Việt Nam, chúng ta chỉ biết đến những tủ trái cây trưng bày phía trước tiệm rất đơn sơ Thực đơn thì rất đơn giản, ai muốn uống gì thì cứ gọi tên của loại trái cây đó Sau đó, chúng ta sẽ nhận được một ly nước trái cây không mấy gì hấp dân vì sự mau tan của đá và sự phân chia riêng biệt của trái cây và nước lạnh Đó là hình thức kinh doanh của thập niên trước Thời nay, chúng ta không còn mấy rảnh rỗi, không thể nào chạy ra ngoài dé mua 1 ly nước trái cây đó vê uông được Vì chất lượng và vệ sinh không thể đảm bảo cho chúng ta uống tại nhà và nơi làm việc
Cùng với xu thế ngày càng phát triển như hiện nay Mọi người đều biết sức khoẻ của minh la tải sản quý giá nhất mà chúng ta có Với tiêu chí “ Chúng tôi mang lại cuộc sống tốt đẹp hơn” Vì thế quán Minh Minh được ra đời, chúng tôi chú trọng nhất là đưa ra sãn phẩm nước trái cây, sinh tố phuc vụ cho quý khách hàng nói chung và khách hàng ở khu vực quận Tân Bình nói riêng Nhằm mục đích mang lại cho người tiêu dùng một cách nhìn mới về nước ép trái cây và sinh tố, chúng tôi làm ra sãn phẩm thật tốt để có chất lượng tuyệt vời và khâu vị mới lạ đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng cao Và đây là những nét độc đáo của quán nước ép Minh Minh mà chúng tôi hân hạnh được giới thiệu với quý khách hàng
Có thể trong cuộc sống của bạn có những lúc vô cùng vất vả với những công việc nhưng vẫn muốn cơ thể được đáp ứng đủ vitamin và khoáng chất Thế nhưng bạn không thể tự pha chế hay tự ra ngoài trong giờ làm việc mua cho mình một ly nước trái cây bố dưỡng để thưởng thức Những lúc bạn hãy nhớ đến quán nước ép trái cây Minh Minh chúng tôi Vì quán chúng tôi có dịch vụ giao hàng tận nơi để phục vụ nhu cầu của quý khách hàng một cách tốt nhất mà chất lượng sản phẩm khi đến tay khách hàng vẫn tươi ngon và mát lạnh
2.Mục tiêu của dự án :
Quán nước ép Minh Minh ra đời với mong muốn thu hút số lượng lớn khách hàng ở khu vực quận Tân Bình,dân cư tập trung nơi này khá đông đúc giúp họ có thê thoải mái giải
trí, làm việc một cách tốt nhất khi đến với Minh Minh Song song với mục đích đó là đạt được
Trang 2lòng quý khách hàng, khi nhắc đến Minh Minh như một cái tên quen thuộc, gần gũi Khi quý khách có nhu câu dùng nước ép, sinh tô, v.v thì quán nước ép Minh Minh là sự lựa chọn đầu tiên
3 Những yếu tố thành công của dự án :
Một trong những yếu tố mang đến thành công cho quán nước ép Minh Minh là quán có một vị trí đẹp được tọa lạc trên đường Cộng Hòa Một con đường lớn có giao thông thuận lợi cũng như tập trung nhiều trung tâm mua sắm như siêu thị Maximark Cộng Hòa, một số cửa hàng kinh doanh đồ mỹ nghệ từ gỗ, nhà hát quân đội, gần trường trung học Nguyễn Khuyến cũng như một sô trung tâm ngoại ngữ như trường Dương Minh, Elite, Không Gian và nhiều văn phòng tập trung trên con đường này
Yếu tổ thứ hai, giá cả ở quán Minh Minh hợp lý phù hợp với khách hàng Thiết nghĩ, một ly nước trái cây tươi ngon và bô dưỡng với mức giá phù hợp thì sẽ thu hút khách hàng đên ủng hộ quán
Điêu góp phân làm nên thành công cho quán là đội ngũ nhân viên.Nhân viên tại quán được đào tạo đê có cách phục vụ tôt nhật, nhiệt tình, chu đáo.Vì đội ngũ nhân viên là sinh viên nên sé rat năng động và sáng tạo
Để tạo sự khác biệt với các quán cùng hoạt động mô hình kinh doanh nước ép này thì quán sẽ thiết kế quán theo một nét độc đáo rất riêng.Không gian trong quán nước ép Minh Minh được bày trí hài hòa trang nhã cho đối tượng khách là nhân viên văn phòng, người trung niên, hoặc người thích không gian nhẹ nhàng Ngoài ra, sẽ có một không gian sôi động với những gam màu sáng và phá cách dành cho học sinh, sinh viên, teen.Quán sẽ tạo nên một điểm nhắn rất riêng trong lòng khách hàng
Minh Minh vẫn có thể phục vụ được cho quý khách những ly nước trái cây tươi ngon bằng dịch vụ giao hàng tận nơi Điều mang lại thành công của quán là luôn sẵn sàng phục vụ khách hàng sản phẩm tươi ngon, mát lạnh như vừa pha chế tại quán nếu khách không có điều kiện đến quán thưởng thức Quán được trang bị thùng giao hàng là thùng giữ lạnh cao cấp nên sẽ giữ được độ lạnh mà không bị tan đá như ở một số quán khác Song song đó, việc giao hàng như việc giúp sản của quán nước ép Minh Minh đến được gần với khách hàng nhiều hơn
Il Tom tắt về doanh nghiệp : 1 Cấu trúc pháp lý :
* Tên công ty : Doanh Nghiệp Tư Nhân Minh Tran * Hình thức kinh doanh : Dịch vụ ăn uống
* Người đứng tên giẫy phép kinh doanh : TRÂN NGUYÊN NGỌC MINH s* Địa chỉ kinh doanh : 108 Cộng Hòa, Phường 4, Quận Tân Bình
%* Số đăng ký kinh doanh : 7653400087 Mã số thuế : 2516200417
Trang 3‹ Xa ‹ s 2 Vốn điều lệ :
Ngành nghẻ kinh doanh : Quán nước ép trái cây Minh Minh Người đại dién trudc phap luat : TRAN NGUYEN NGOC MINH
Sứ mệnh và tầm nhìn của doanh nghiệp :
Sứ mệnh °
Đạt doanh thu và nhanh chóng thu hồi vốn trong hai năm đầu và đạt được lợi nhuận trong những năm tiếp theo Mở rộng quán thành chuỗi cửa hàng nước ép trái cây nguyên chât và bô dưởng đê lợi nhuận cho doanh nghiệp
TÀ hìn :
Quán nước ép trái cây Minh Minh trở thành thương hiệu số một về sản phẩm nước ép trái cây tươi nguyên chât, tươi ngon và đảm bảo sức khỏe cho khách hàng
Giới thiệu sơ lược về sản phẩm :
Mô hình kinh doanh của quán nước ép trái cây Minh Minh với mong muốn là địa chỉ
quan thuộc với khách hàng thuộc mọi đối tượng Khi đến với Minh Minh quý khách có thể thoải mái làm việc, học tập cũng như giao lưu học hỏi lẫn nhau mà không bị tác động bởi những yêu tố bên ngoài Vì đến với quán nước ép chúng tôi là quý khách đến với một thế giới rất riêng chỉ có tại Minh Minh mà không bị ảnh hưởng bởi những sự ồn ào bên ngoài Với phong cách trang trí độc đáo dành cho nhiều đối tượng khách hàng khi đến quan Quy khách có thé dé dàng tìm được cho mình một vị trí dep theo sở thích của mình để ngồi hàn huyên cùng bạn bè và thưởng thức những ly trái cây tươi nguyên chất Nếu khách hàng là đối tượng nhân viên văn phòng, người trung niên, hoặc người thích không gian âm cúng, nhẹ nhàng thì quán đã có một không gian thích hợp với đối tượng này Một không gian được trang trí nhẹ nhàng, màu sắc hài hòa, kết hợp với tiếng nhạc êm điệu của nhạc hòa tấu hoặc nhạc nhẹ chắc chan đây là một không gian lý tưởng làm hài lòng quý khách khi chọn không gian này để chuyện trò cùng bè bạn Một lượng khách hàng không kém phân quan trọng là học sinh, sinh viên, teen Đối với đối tượng khách hàng này thì đa số thích có một không gian sôi động Vì đối tượng này vôn rất năng động nên ngoải những ly nước chất lượng ra thì một không gian bắt mắt cũng là điều thu hút được những đối tượng này Một không gian sôi động, với những gam màu sáng cùng những họa tiết được vẽ phá cách trên tường kết hợp dòng nhạc trẻ là những bài hát đang thịnh hành hiện nay được các bạn trẻ yêu thích Năm bắt được tâm lý của các đối tượng trên thì quán đã sẵn sàng phục vụ những ly nước mát lạnh, ngon lành cùng hai không gian để quý khách có thể lựa
chọn để làm vị trí ngồi làm việc hoặc trò chuyện cùng bạn bè
Bên cạnh đó, đến với quán nước ép Minh Minh khách hàng có thể thư giãn,
Trang 4Nếu khách thích sự nguyên chất từ trái cây không pha thêm gì thì quý khách có thể chọn sản phâm nước ép trái cây của quán Về sản phâm nước ép trái cây quý khách sẽ được thưởng thức những loại sau : cam, bưởi, dâu, carot, cà chua, nho, táo, lê, xoài,
dưa hấu, đu đủ Trong trường hợp khách hàng muốn có thưởng thức nhiều mùi vị
trái cây với nhau thì quán cũng có thể đáp ứng nhu cầu đó bằng cách khách hàng có thể chọn nước ép hỗn hợp Nếu quý khách muốn thưởng thức một ly nước trái cây mát lạnh tan ngay trong miệng thì quán ngoài phuc vụ nước ép nguyên chất ra còn có thêm một sản phẩm là sinh tố Một chút sữa tươi cùng loại trái cây quý khách muốn dùng và một ít đá tinh khiết xay nhuyễn hòa quyện vào nhau.Một ly sinh tổ mát lanh chắc hắn cũng sẽ lôi cuốn khách hàng không kém gì các loại thức uống khác Cuộc trò chuyện của khách hàng sẽ kém thú vị nếu ngoài dùng những ly nước trái cây ra mà không thưởng thức đĩa trái cây tươi mát cùng với loại muối chấm đặc biệt chỉ có tại Minh Minh Vì sao lại đặc biệt như thế ? Thông thường khi ăn trái cây tươi thì chấm với muối ớt hoặc muối Tây Ninh là phố biến Nhưng đối với quán nước ép Minh Minh ngoài hương vị trái cây tươi sẽ càng ngon hơn nhờ vào muối chấm là xí muội xay Để góp thêm vào thực đơn của quán cho thêm phong phú thì quán sẽ phục vụ thêm là những món bánh thơm ngon như bánh choux kem, bánh cake nho, bánh kem dâu tây nhỏ xinh và đầy bổ dưỡng Thêm vào đó tại quán Minh Minh được trang bị một hệ thống WIFI có giúp quý khách có thẻ truy cập để làm việc hoặc tìm thông tin tài liệu tại bất kỳ vị trí nào trong quán
Trang 5Một SỐ hình ảnh sản phẩm của quán :
Sinh tố Dâu Nước ép cà chua
Trang 6Sinh tố Bo Nước ép thơm
Trang 7Banh choux kem
Banh cake nho
Trang 9
4 Vi tri va khu vuc kinh doanh: Vi tri:
Quán nước ép trái cây Minh Minh tọa lạc tại 108 đường Cộng Hòa, phường 4, Quận Tân Bình Với không gian rộng rãi, nằm ngay mặt tiền giúp quán nổi bật hơn, Minh Minh gần với các trường trung học cũng như các trường dạy ngoại ngữ Quán đối diện với siêu thị Maximark Cộng Hòa, các văn phòng công ty và cách không xa trung tâm E-Town Những yếu tố ấy tạo điều kiện thuận lợi cho quán nước ép trái cây của chúng tÔI
Khu vực:
Vị trí lựa chọn là một trong những yếu tố quan trọng quyết định tới mức độ thành công của quán Hiện nay, ở Sài Gòn đã có rất nhiều quán ăn, quán giải khát dành cho giới trẻ mọc lên rất nhiều Do đó, thị trường mà quán nhắm đến là các quận giáp ranh, gần với quận Tân bình như Gò Vấp, quận 12, quận Tân Phú, quận 3 Thị trường này
tập trung nhiều trường học các cấp, nhiều công ty và các doanh nghiệp vừa và nhỏ, có mực độ dân số đông đúc
Ill PHAN TÍCH NGÀNH VÀ THỊ TRƯỜNG: 1.Téng quan thị trường:
Thành phố Hồ Chí Minh nói riêng cũng như nước Việt Nam nói chung đang ngày một phát triển về nhiều phương diện “Trong đó, nhu cầu về sức khỏe cũng đang được đặt lên vị trí quan trọng trong cuộc sông của mọi người Hầu như ai cũng hiểu được sự bỗ dưỡng từ vitamin và khoáng chất từ trái cây Thêm vào đó, thời tiết năng nóng cũng khiến cho mọi hoạt động như chậm lại, kém nhiệt huyết như mong muốn Vì vậy, mọi người Tủ nhau thưởng thức những loại thức uống vừa có thể giải khát, lại thanh nhiệt và mang lại nhiều vitamin tốt cho sức khỏe, và nước ép trái cây nguyên chất hay các thức uông từ trái cây tươi là một giải pháp hoàn hảo cho nhu câu trên
Trên thực tế hiện nay, có đến 70% người trưởng thành, đặc biệt là các bạn trẻ như học sinh, sinh viên, Trái cây luôn chứa một nguồn vitamin và khoáng chất rất cần thiết cho nhu cầu sức khỏe trong cuộc sống Đó là lý do vì sao chúng †a cần bố sung vitamin và dưỡng chất từ trái cây một cách đơn giản nhất là qua các loại nước ép để có
một cơ thể khỏe mạnh, cân đối, một trí tuệ thông minh, một tinh thần sảng khoái, góp phần tăng cường hệ miễn dịch, phòng chóng một số căn bệnh, đặc biệt là bệnh ung thư
Trang 10phục vụ các loại thức uống như cam vắt, nước chanh dây, nước bưởi ép được pha chế sẵn cho vào chai và thế là cho vào thùng giữ lạnh rong ruỗi mọi nẻo đường sẵn sang phục vụ, sau khi mua thì người mua sẽ tự tìm chỗ mà thưởng thức
Bên cạnh những quán nước trái cây trên thì có một số nơi có mặt bằng sạch sẽ nhưng cũng chỉ tạm chấp nhận được nơi có thê mua được thức uống vì từ bên ngoài thì những quán này có mặt tiền cũng khá sập sệ và chất lượng cùa trái cây cũng không chất lượng Đi dọc đường Lý Chính Thắng thì sẽ dễ dàng nhận ra nhiều quán nước trái cây, sinh tố, trái cây dĩa theo mô hình trên Có những quán bán vào buôi tối mặt bằng là khoảng trống phía trước của nhà dân để buôn bán như các quán trên đường Lê Văn Sỹ
( gần chợ Nguyễn Văn Trỗi ), Võ Văn Tần Tuy nhiên, mô hình kinh doanh nước ép trái cây không chỉ dừng lại là những kiểu quán không đạt về yêu cầu vệ sinh thực phẩm cũng như một mặt tiền kém mỹ quan như vậy Song Song, cũng có một số quán
đầu tư về mặt bằng cũng như nâng cao cách phục vụ tạo sự khác biệt Ví dụ như quán Juice to go 6 quận 10, Mango trên dường Lý Chính Thắng Nhiều quán hướng đến một đối tượng tiềm năng là học sinh, sinh viên, và đặc biệt là TEEN- một đối tượng năng động , thích thể hiện cái TÔI mạnh mẽ Đề thu hút được đối tượng này thì cách nước ép sinh tố trái cây thi nhau tô điểm co quán bằng nhiều phong cách riêng Vô hình chung, các quán nước trái cây đang và sẽ tạo nên một nét văn hóa mới không thẻ thiếu của nhịp sống nhộn nhịp tại thành phố Hồ Chí Minh
2 Xu Hướng Ngành:
Theo kết quả điều tra dân số ngày 01/04/2009 Thành phố Hồ Chí Minh có dân số 7.123.340 người, gom 1.812.066 hộ dân, bình quân 3,93 người/hộ Phân theo giới tính: Nam có 3.425.925 người chiếm 48,1%, nữ có 3.697.415 người chiếm 51,9% Dân số
thành phố tăng nhanh, trong 10 năm từ 1999-2009 dân số thành phố tăng thêm 2,086.185 người, bính quân tăng gần 209.000 người/năm, tốc độ tăng 3,53%/năm, chiếm 22% số dân tăng thêm của cả nước trong vòng 10 năm G1ữ vai trò quan trọng trong nền kinh tế Việt Nam, là thành phố có mức dân cư đông nhất Việt Nam Sự phân bố dân cư ở thành phố Hồ Chí Minh không đồng đều ngay cả các quận nội ô Mặc dù thành phố Hồ Chí Minh có thu nhập bình quân đầu người rất cao so với mức bình quân của cả Việt Nam Nhưng khoảng cách giàu nghèo ngày càng lớn do những tác động của nền kinh tế thị trường Những người hoạt động trong lĩnh vực thương mại cao hơn nhiều so với ngành sản xuất Sự khác biệt xã hội vẫn còn thể hiện rõ ở các quận nội ô với các huyện ở ngoại thành."
Tại thành phố Hồ Chí Minh tập trung nhiều quán nước điển hình như quán café, quán nước trái cây, và một số mô hình quán nước khát Nhưng không phải quán nào cũng tạo nên được sức hút và nỗi bật riêng với khách hang Điều đó, cho thấy cơ hội kinh doanh loại hình này đặc biệt là quán nước ép trái cây vì đa số hiện nay trong mỗi người dân có ý thức hơn về sức khỏe Ngày nay, nhu cầu của người dân ngày càng đòi hỏi cao Họ không những chú trọng đến các loại thức uống ngon, mà bên cạnh đó còn có tác dụng giúp bôi bố cơ thể, phòng bệnh Và xu hướng sử dụng các loại sản phẩm từ thiên nhiên ngày một cao Bên cạnh đó, nước trái cây từ trước đến nay luôn bị xem là loại nước giải khát từ hương liệu nên thị phần khó tăng trưởng mạnh Nhưng thực tế hiện nay cho thấy người tiêu dùng ngày càng không có lòng tin ở các loại nước ép trái cay dong chai
Trang 11chiết xuất hiện đại lẫy thành phân tinh chất trong quả tươi mà pha chế thành nước giải khát Tuy nhiên, thực tế thành phần "thiên nhiên" trong nước này là bao nhiêu thì chỉ có nhà sản xuất mới hay Khi bật một nắp lon, chai nước pha sẵn để uống, hầu như mọi người đều tin tưởng hoàn toàn răng mình đang được thưởng thức những "hương vị" tuyệt vời từ thiên nhiên, được bỗ sung nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho co thé ma không phải mất công tự mình pha chế Nhưng thực tế các loại nước này nếu xét cho cùng không thể so sánh với các sản phẩm tươi Bởi lẽ công nghệ pha chế, thêm
nữa là lợi nhuận, đã khiến cho một số sản phẩm không đảm bảo được như quảng cáo Nhìn vào thành phần ghi trên bao bì, gần như tất cả các loại nước cam đều pha chế từ hương liệu Cụ thể, loại nước được coi là tươi ngon thiên nhién nhu Twister của PepsiCo có thành phần là nước cam hoàn nguyên từ cốt cam cô đặc 65% (150g/1), thành phần chứa chất điều chỉnh độ axít 330,3311I1, chất ồn định 415, 414, 327, chất
chống ôxy hóa, hương cam tự nhiên và giống tự nhiên, chất bảo quản 202, màu tông hợp Nước cam của Orangina tự hào với "tép cam tươi nguyên chất" cũng chỉ có 12% nước cam nguyên chất, 2% tép cam, còn lại là nước có gas, tỉnh dầu cam Còn với nước cam ép Mr Drink thì người tiêu dùng không thể xác định được hàm lượng cam trong đó là bao nhiêu khi nhà sản xuất chỉ ghi thành phần: nước cam ép, đường, nước tinh khiết, hương liệu tự nhiên, E110, axít sorbic, natricitrate ”
Ngồi những thơng tin trên thì còn một số tin cho thấy nước ép trái cây được sản xuất một cách khơng có kiểm sốt dẫn đến làm khách hang không hài lòng qua việc Nước táo ép Mr Drink mua tại siêu thị có xác nhện, người dùng mat ca tháng liên tục báo tin còn nhà sản xuất "bặt vô âm tín" ” Nước ép trái cây đóng chai được ưa chuộng
bởi sự tiện lợi và bảo đảm chất lượng nhưng rồi vì một số lý do nên dần dần nước ép trái cây mat thi phan Nam bat diém yéu nay, nén quan da quyết định đầu tư nhằm thay đôi và chiêm lĩnh thị phân băng cách tạo ra các loại thức uông không dùng hương liệu, hoàn toàn nguyên chất và có thể đảm bảo sức khỏe
Qua những thong tin vừa nêu trên thì ngành kinh doanh nước ép trái cây tươi nguyên chất đang phát triển và hấp dẫn Tuy nhiên, tại khu vực quận Tân Bình nói chung và khu vực phường 4 quận Tân Bình nói riêng thì nhu cầu này vẫn chưa được đáp ứng đủ Đó cũng chính là cơ hội để quán nước ép trái cây Minh Minh chiếm lĩnh thị trường và khẳng định thế mạnh của mình
3.MÔI TRƯỜNG KINH DOANH: Pháp lý:
- Theo tìm hiểu của chúng tôi tại sở Kế hoạch và đầu tư thì ngành hàng này được phép đăng ký kinh doanh theo điều 561-5610 quyết định số 337/QĐ-BKH của thủ tướng chính phủ Chúng tôi tiến hành thủ tục đăng ký kinh doanh thành lập dưới hình thức doanh nghiệp tư nhân
- Ngoài ra, chúng tôi còn chịu sự chi phối của Luật Doanh Nghiệp 2005 và những qui định về Vệ Sinh An Toàn Thực Phâm
- Nhà Nước đã có các qui định về hoạt động kinh doanh và chính sách thuế rất rõ ràng và dê thực hiện, và không có qui định, chính sách nào gây thách thức cho doanh nghiệp
Trang 12- Nền kinh tế Việt Nam năm 2008 gap nhiều khó khăn, nửa năm đầu lạm phát nặng nề, nửa cuôi năm giảm phát Theo dự báo của viện nghiên cứu và quản lý kinh tê Trung ương (CIEM) năm 2009 có hai khả năng vừa lạm phát vừa giảm phat.”
- Trong giai đoạn bất ôn của nền kinh tế như thế này sẽ gây khó khăn cho các hoạt động kinh doanh
- Tuy nhiên, theo tình hình thực tế thì sự khó khăn của nền kinh tế không tác động nhiêu đên dịch vụ ăn uông dành cho giới trẻ
Xã Hội :
Giới trẻ hiện nay có cá tính, năng động, làm việc hăng say, nhiệt tình và thích thụ
hưởng tiện nghi Đây là điểm khác biệt của họ với thế hệ trước, chỉ làm việc và tiết
kiệm Trong xã hội hiện đại ngày nay có rất nhiều bạn trẻ tự lập, thành công sớm Họ giàu có và chịu chỉ hơn nên họ luôn có nhu cầu ăn uống, giải trí và sẽ không ngại chỉ trả để có thể vừa ăn uống vừa thư giãn trong một không gian thỏai mái và hiện đại Nên các doanh nghiệp nhanh chóng năm bắt thị hiếu của đối tượng này, ngay sau đó xuất hiện nhiều quán ăn, uông mang phong cách hiện đại cá tính Do đó, mong muốn của quán là tạo ra một nơi có thể thưởng thức những thức uống từ trái cây tươi ngon và tận hưởng một không gian hiện đại, thoải mái và đáp ứng được nhu cầu xã hội hiện nay
Tình Hình Kinh Tế- Xã Hội :
Cả nước trong các năm qua đã đạt được tốc độ tăng trưởng cao, nhưng gan day dang đối mặt với sự mất cân băng về kinh tế vĩ mô và ít nhiều khiến các nhà đầu tư lo lắng Lạm phát gia tăng ảnh hưởng đến việc người dân giảm chỉ tiêu Số liệu thống kê mới nhất của Tông cục Thống kê công bố chính thức ngày 1/7/2008 cho biết, tổng mức bán
lẻ và doanh thu dịch vụ tiêu dùng 6 tháng đầu năm 2008 theo giá thực tế ước đạt 447,3
ngàn tỷ đồng, tăng 30% so với cùng kỳ năm trước Tuy nhiên, nếu loại trừ yếu 16 tang
giá thì mức tăng này chỉ còn là 8%, thấp hơn so với mức tăng 15% của cùng kỳ năm
trước Nguyên nhân là do giá cả tăng và đứng ở mức cao đã hạn chế tiêu dùng trong
dân Với các số liệu trên đây có thể thấy, giá cả tăng cao, người dân đã phải chỉ ra một lượng tiền lớn hơn nhưng thực tế lại chỉ nhận được khối lượng hàng hóa ít hơn Vì thế, cắt giảm tiêu đùng là xu hướng tất yếu mà nhiều người dân lựa chọn."
Năm 2009, khó khăn kinh tế trong và ngoài nước là rất lớn, nhưng kinh tế Việt Nam vẫn đạt được mức tăng trưởng khả quan Trong khi xuất khâu khó khăn thì thị trường trong nước chính là động lực quan trọng để vực dậy nền kinh tế Năm 2010, nền kinh tế Việt Nam cùng một lúc tạo ra hai hướng đi phát triển: xuất khâu và thị trường nội địa Phát triển song song hai hướng đi này sẽ đòi hỏi những chính sách quản lý vĩ mô
mới như tái cơ câu nền kinh tế, kiểm soát để duy trì lạm phát thấp, ôn định đồng nội
tệ Đây là những việc khó khăn, nhưng sẽ là tiền đề để tăng trưởng kinh tế bền vững, tạo nền tảng thuận lợi để vươn lên nhanh chóng sau khủng hoảng
Trong bản báo cáo mới công bố, Quỹ Tiền tệ Quốc tế IMF) nhan dinh trién vong kinh tế Việt Nam từ nay đến hết năm rat kha quan Đầu tư công sẽ hồi phục, môi trường bên ngoài thuận lợi, GDP tăng 7,8% và thu nhập bình quân đầu người đạt 715 USD, tang 80 usd so với năm ngoái
Trang 13vân đề chất lượng sản phâm hay dich vụ và họ sẽ sẵn sàng chi tiền ra để thỏa mãn cho những quán đáp ứng được những nhu câu đó của họ
Công nghệ :
Trước đây, để bảo quản thực phẩm đã chế biến trong điều kiện môi trường bình thường mà vẫn giữ được chất lượng của thực phẩm thì khó thực hiện được Ngày nay, công nghệ lưu trữ phát triển với các hệ thống giữ nóng và làm lạnh, tủ lạnh, tủ đông, tủ làm mát nên việc giữ được hương vị và chất lượng thực phâm trong thời gian dài là điều dễ thực hiện Việc đó giúp cho quán có thể giữ được độ tươi ngon của trái cây
Nhà cung cấp :
- Quán nước ép trái cây Minh Minh nhận sự cung cấp nguyên vật liệu trực tiếp từ những nơi bán sỉ
- Đây là những nguyên vật liệu rất dễ tìm thấy trên thị trường vì có rất nhiều nhà cung cầp cạnh tranh với nhau, vì vậy chúng tơi hồn tồn không phụ thuộc vào nhà cung cap
Khách hàng :
Khách hàng mục tiêu của quán có độ tuôi từ 15 đến 30 tui Chủ yếu là học sinh, sinh viên, cũng như đối tượng khách hàng quan tâm đến sức khỏe Đối với người mắc bệnh tiểu đường cũng đừng ngừng ngại đến với quán vì quán sẽ chuẩn bị trong khâu pha chế thay vì đường thông thường thì sẽ dùng đường dành riêng cho người bị bệnh tiêu đường Vì thế, khách hàng có thể an tâm thưởng thức mà không sợ về tình trạng sức khỏe Khách hàng ¿ Ở độ tuôi này rất trẻ trung, năng động, yêu thích sự mới lạ, luôn chủ động trong cuộc sống và trong công việc, luôn muốn thể hiện mình Hình thức kinh doanh của quán đáp ứng được những đặc điểm, tính cách của đối tượng khách hàng này, do đó sản phẩm của quán hoàn toàn phù hợp với khách hàng mục tiêu đã chọn - Để tiếp cận và để khách hàng quay trở lại với doanh nghiệp thì ngoài việc thường xuyên thay đổi cập nhật và quán cần tạo ra một không khí thoải mái, phù hợp với độ tuôi
4.Phần khúc thị trường : a Địa lý :
Thành phố Hồ Chí Minh có dân số 7.123.340 người, gồm 1.812.086 hộ dân, bình quân 3,93 ngudi/hd Phan theo giới tính: Nam có 3.425.925 người chiếm 48,1%, nữ có 3.697.415 người chiêm 51,9% G1ữ vai trò quan trọng trong nên kinh tê Việt Nam, là thành phố có mức dân cư đông nhất Việt Nam Sự phân bố dân cư ở thành phố Hồ Chí Minh không đồng đều ngay cả các quận nội ô Mặc dù thành phố Hồ Chí Minh có thu nhập bình quân đầu người rất cao so với mức bình quân của cá Việt Nam
Trang 14quận Gò Vấp và quận Phú Nhuận Phía Bắc của quận là sân bay quốc tế lớn nhất của Việt Nam, sân bay Tân Sân Nhất vi Ngoài ra, vị trí đặt quan là trên đường Cộng Hòa khu vực tập trung trung tâm mua sắm như siêu thị Maximark Cộng Hòa, trung tâm E- town, gần cơng viên Hồng Văn Thụ, các trường học Phe | Va vo “PA ~"- À ¬ kŸ @& Về (đệ, Ẫ Ỷ e — é & eS, = : ° Ễ € ae ông Viên “ — Cộng Hoa Bivd 2 — — * ° Chg a 4 Hoang Văn Thy —- i 1% H Thế Lộc ¬ = + Hi — unig Ngt Ss @ oang _ e@ ! Hoàn 5 <8 \ ° : an S Ba Phen ° wor F4 3 + : oe 6 i 8 ge = N = E 5 ane : ea Ề ; Trọng Tuyển E t vớ” b, Fy é Hoang Ké Wi ⁄ Oy 2 % Š & 1 & c5 8 Ể s Ry > FE a) z , Tr loàng Thán a % x 5 Sp ae x : a sad ‘ 4 wi tr Sey ~ we * ee , @, © = + g Try 4 Oph + ` ve » es % 3 29 4 ẩ : : VỊ trí của quán b Thời tiết, khí hậu :
Nam trong vùng nhiệt đới gió mùa cận xích đạo, Thành phố Hồ Chí Mình có nhiệt độ cao đều trong nam va hai mua mua — khô rõ rệt Mùa mưa được bắt đầu từ tháng 5 tới thang 11, còn mùa khô từ tháng 12 tới tháng 4 năm sau Trung bình, Thành phố Hồ Chí Minh có 160 tới 270 giờ nắng một tháng, nhiệt đó trung bình 27 °C, cao nhất lên tới 40 °C, thấp nhất xuống 13,8 °C Hàng năm, thành phố có 330 ngày nhiệt độ trung bình 25 tới 28 °C Lượng mưa trung bình của thành phố đạt 1.949 mm/năm, trong đó năm 1908 đạt cao nhất 2.718 mm, thấp nhất xuống 1.392 mm vào năm 1958 Một năm, ở thành phố có trung bình 159 ngày mưa, tập trung nhiều nhất vào các thàng từ 5 tới 11, chiếm khoảng 30%, đặc biệt hai tháng 6 và 9 Trên phạm vi không gian thành phó, lượng mưa phân bố không đều, khuynh hướng tăng theo trục Tây Nam — Đông Bắc Các quận nội thành và các huyện phía Bắc có lượng mưa cao hơn khu vực còn lại
Thành phố Hồ Chí Minh chịu ảnh hưởng bởi hai hướng gió chính là gió mùa Tây — Tây Nam và Bắc - Đông Bắc Gió Tay — Tay Nam từ An D6 Duong, tốc độ trung bình 3,6 m/s, vào mùa mưa Gió Gió Bắc —- Đông Bắc từ biển Đông, tốc độ trung bình 2,4 m/s, vao mua khô Ngoài ra còn có gió tín phong theo hướng Nam — Đông Nam vào khoảng tháng 3 tới tháng 5, trung bình 3,7 m/s Có thể nói Thành phố Hồ Chí Minh
Trang 15cao vào mùa mưa, 80%, và xuống thấp vào mùa không, 74,5% Trung bình, độ âm không khí đạt bình quân/năm 79,5%." #Ÿ Khí hậu bình quân = = ph Hồ aE = Tháng :.ru=cc ẢNRRNBRRRNIMIMINININ trung bình thấp CC ñ ta G2) 5) Ứn 9 Ơn (ai Ưủ tụ (aụ Ga 7 _ 14 rales 313 267 B34 [268
ugngmuamm (inch) —@ 6) (02) ao a me 13) (12.3)10.5)(13.1)10.6) tay
Nguồn: Đại sứ quán Việt Nam tại London" 26 tháng 2 năm 2008
c Xã hội học :
Thành phố Hồ Chí Minh là thành phố có nền kinh tế phát triển mạnh, thu nhập của
người dân ngày càng cao Về mức độ gia tăng dân số, trong khi tỷ lệ tăng tự nhiên 1,07% thi tỷ lệ tăng cơ học lên tới 1,9% Theo ước tính năm 2005, trung bình mỗi ngày có khoảng ] triệu khách vãng lai tại Thành phố Hồ Chí Minh Đến năm 2010, có sO nay con co thé tăng lên tới 2 triệu * Do đó, họ thường có tâm lý thoáng hơn, nhu cầu về việc mua sắm, làm đẹp, các loại hình thư giãn, giải trí cũng trở nên cần thiết và quan trọng hơn, là món ăn tinh thần của họ Qua đó, ảnh hướng rất lớn với tầng lớp giới trẻ và sinh viên ngày nay
d Nhân khẩu học :
Do đặc thù của cửa hàng kinh doanh các loại thức uống nguyên chất từ trái cây, và các phân tích trên cho ta thấy đối tượng khách hàng là các bạn học sinh, sinh viên (có độ tuôi 12-25), độ tuổi có ảnh hưởng, tác động nhiều nhất đến doanh thu của cửa hàng Vì
vậy, tiêu chí phân khúc chính là độ tuôi và tiêu chí phụ là phong cách sống
Mô tả phân khúc :
Từ 6 đến 12 tuôi: Đây là đối tượng học sinh tiêu học và học sinh đầu cấp hai Ở độ tuổi này các em chưa được tự do sử đụng tiền nhiều và thường có thói quen ăn hoặc uống ở căn tin trường học hoặc những hàng quán trong xóm, xung quanh nhà Nếu có đến những hàng quán lớn hầu như là đi với gia đình
- Từ 13 đến 17 tuổi: Các em ở độ tuôi này đã bắt đầu được gia đình cho một khoảng tiền để sử dụng Đây là độ tuổi luôn muốn khẳng định mình bằng phong cách và hình thức bên ngoài, thích tìm đến những nơi đông người có cùng độ tuôi dé thể hiện phong cách của rnình
Trang 16- Từ 25 đến 36 tuổi trở lên: Đây là độ tuôi đã có thu nhập ôn định và là độ tuổi lập gia đình Họ tập trung cho gia đình và sự nghiệp nhiều hơn Thích những nơi có không gian riêng để trao đổi công việc, tình cảm Bắt đầu ý thức đến sức khỏe nhiều hơn
_Từ 36 đến 49 tuổi : Có thu nhập ổn định từ 5 đến 10 triệu Đây là đối tượng có nhu
cầu thư giãn, cũng như yêu câu những món ăn thức uông tôt cho sức khóc
e Hanh vi:
Hành vi mua hàng của khách hàng đối với sản phẩm dịch vụ của quán nước trái cây Minh Minh chủ yếu là giá cả và phong cách phục vụ, cũng như chất lượng tươi ngon của trái cây, bộ mặt của quán, với giá ca phù hợp với túi tiền không cao so với đối thủ cạnh tranh, mang nét đặc trưng riêng
Đô tuổi từ 6 đến 12 tuổi :
e Loi sống : Thời gian chủ yếu dành cho việc học nên chì co thé dén quan vao dip cuối tuần hoặc những ngày lễ, hoặc đôi khi vào buổi tối nếu học bài xong ba mẹ sẽ dẫn đến quán cho uống nước tươi ngon từ trái cây và có thé thỏa thich ăn các loại bánh ngọt tại quán Tuy nhiên, với độ tuôi này thì chưa có thu nhập nên còn phụ thuộc vào ba mẹ rất nhiều
e Tâm lý : tính cách năng động, trẻ con, thích vui chơi Đô tuổi từ 13 đến 17 tuổi :
Ẩ ° F4 A A * AK * ` AK ˆ ` * * * ‘ *
e Lôi sông : Trong độ tuôi học câp hai và cap ba nên thời gian vui chơi bị hạn chê do phải đi học nhiêu Có tiên tiêu vặt nhưng còn hạn chê
e Tâm lý: thích giao lưu bạn bè, học hỏi, khám phá những điều mới Trẻ trung, năng động, muôn thê hiện cá tính bản thân
Độ tuổi từ 18 đến 24 tuổi :
e_ Lỗi sống : Đây là độ tuôi đã có thu nhập Ôn định và là độ tuôi lập gia đình Họ tập trung cho gia đình và sự nghiệp nhiêu hơn
e Tâm lý : Thích đến những nơi náo nhiệt, sôi nổi có thé giao lưu làm quen được nhiêu bạn bè và học hỏi nhiêu kinh nghiệm trong cuộc sông Thích khám phá những điêu mới lạ, muôn thê hiện cá tính bản thân Độ tuôi trẻ trung, năng động
Độ tuổi từ 25 đến 36 tuổi :
e_ Lối sống : Có thu nhập ôn định từ 2,5 triệu đến 5 triệu Đây là độ tuổi đã và
đang đi làm có mức thu nhập ôn định, là đôi tượng thường xuyên đên quan cùng bạn bè để thư giãn
Trang 17Đô tuổi từ 36 dén 49 tudi:
e Loi song : Co thu nhap ôn định từ 5 đến 10 triệu Đối tượng ở độ tuôi trung niên
e Tâm lý : Rất quan tâm đến những dịch vụ về sức khỏe và những thức uống bỗ sung chât dinh dưỡng cho cơ thê Tuy nhiên, đôi tượng này ngại bước vào quan 5 Phân tích đối thủ cạnh tranh : A Dối thủ trực tiếp : > Quan nước ép sinh tố vỉa hè trên đường Lê Văn Sỹ Diém manh:
Rất nhiều khách hàng đến ủng hộ, dạng quán bình dân, bán ở khắp nơi, giá cả dễ chấp nhận Mức giá dao động từ 12000 đến 15000ngàn đông cho các loại thức uông như sinh tô, nước ép
Đa sô học sinh, sinh viên là đôi tượng hay ủng hộ vì các quán này thường mở gân trường học và nơi có nhiêu người qua lại
Điêm yêu:
Không đảm bảo được vệ sinh, chât lượng sản phâm không bảo đảm vì đa sô các quán nay sử dụng trái cây là trái cây dạt, bị úng mua ở các chợ
Không ôn định vì quán đặt ở vị trí lề đường, nên thường xuyên bị công an trật tư đô thị truy quét
Trang 18
me
Diém manh:
Có vị trí thuận lợi cho việc kinh doanh vi nam trong khu mua sam đông đúc, nhiêu người qua lại
Điêm yêu:
Tuy quán có một mặt bằng đẹp là nằm trong khu vực của siêu thị nhưng cách bày trí không đẹp, không có không gian nôi bật
Gia cả tương đôi cao vì một phân do mặt băng đặt nên giá thành của sản phâm cao so với các quán nước trái cây khác
Ít có người ủng hộ vì đa phần khách hàng vào mua sắm rất ít khách ghé ngang để ủng hộ
Cung cách phục vụ không chuyên nghiệp
B Đối thủ gián tiếp:
Trang 19Diém manh: Có thực đơn đa dạng, gồm đủ loại nước uống, cho khách hàng nhiều sự chọn lựa khi thưởng thức Quán có phong cách Nhật Bản, rất hiện đại và rất trẻ trung Cách phục vụ chu đáo Điểm yếu:
Quán nhỏ nên hay hết chỗ, cách bày trí của các không gian ít bắt mắt
> Quan Alo tra:
Diém manh:
Quán thiệt kê với tông màu chủ đạo là màu đỏ, quán thu hút nhiều sinh viên va hoc sinh Đặc trưng với nhiêu loại nước uông rât đa dạng như trà sữa bánh Flan, trà sữa trân châu,
Thường đặt gần các trường học nên các bạn trẻ thường xuyên ghé đến ủng hộ Điểm yếu:
Nhân viên phục vụ không được nhanh nên khách hàng phải mắt thời gian ngồi đợi Ý thức vệ sinh quán còn kém, chẳng hạn như việc khách uống xong không lập tức lau đọn khi khách mới vào phải nhắc nhở mới dọn để có chỗ khách ngồi
Trang 20Diém manh:
Có lượng khách hàng cũng tương đôi ôn định vì quán được dựng lên năm phía trước siêu thị, giá cả phải chăng, bán các loại nước như trà sữa,café,
Điêm yêu:
Mang lại cảm giác không hợp vệ sinh vì quán đặt bên góc trước siêu thị
Khách hàng mua chủ yếu mang về hoặc đứng uống rồi bỏ ly trong giỏ đựng rác Không có không gian cho khách ngôi thưởng thức
Năm trong khu vực siêu thị nên nêu khách hàng không di siêu thị cũng ngại gửi xe đê vào chỉ đê mua nước
Trang 21
Diém manh:
Quán có thiết kế lạ mắt, trẻ trung với tông màu xanh da trời chủ đạo Bàn ghế được bày trí theo kiểu nệm ngồi, tạo khơng gian rộng và thống, mang đôi chút phong cách Nhật Bản, rất thích hợp cho những buôi họp lớp hay những bữa tiệc nhỏ -18°C chủ
yếu phục vụ trà sữa và thức ăn nhẹ, giá cả hợp lý nên rất phù hợp cho các bạn sinh viên nghỉ trưa sau những giờ học mệt mỏi
Điểm yếu:
Không gian quán hơi nhỏ, không chú ý thì khách hàng không thấy được quán
Vì quán theo phong cách Nhật nên có tủ để đép phía bên ngoài nhưng không có khóa nên thường xuyên khách than phiên và không hài long vì mât dép
> Quán SOHO trên đường Út Tịch:
Trang 22Quán sang trọng chủ yêu phục các món uông café, nước trái cây cũng có nhưng không phải món uông chủ đạo của quán
Thích hợp cho giới làm việc hoặc những người thích sự sang trọng đẳng cấp Điểm yếu:
Giá thành tương đối cao
Chỗ giữ xe tại quán khơng an tồn vì xe khách được dẫn đến chỗ khác Phan tich SWOT:
Điểm mạnh:
Địa điểm kinh doanh thuận lợi vì đây là khu dân cư mới phát triển nên đường xá rất thơng thống, gân các trường học phô thông, đại học, trung câp
Các nguyên liệu chê biên của cửa hàng có nguôn gôc
Giá của sản phâm mang tính cạnh tranh, phù hợp với khách hàng Quán có logo để khách hàng đễ nhớ, dễ nhận biết sản phẩm của quán IM ` XS Qe IN ` iH ¥) Me J 1 f Là / F : Quán sẽ không tăng giá đột biến như quán khác
Logo của quán:
Vi trí thuận lợi, nằm gần trung tâm mua sắm Maximark Cộng Hòa, trung tâm E-town, trường ngoại ngữ Dương Minh, Elite, Khong G1an, truong trung hoc Nguyễn Khuyên, nhà hát quân đội, cao ôc văn phòng Với cơ hội này giúp cho quán sẽ đê dang được sinh viên và học sinh biết đến, thuận lợi cho hoạt động kinh doanh của quán, quán nằm ngay mặt tiền đường Cộng Hòa và với cách bày trí sinh động giúp cho khách hàng đễ dàng nhìn thấy
Có khu vực để xe an toàn Không hề lắn chiếm lòng lề đường như những quán khác Dich vụ giao hàng tận nơi được trang bị bằng thùng giữ lạnh để sản phẩm đến tay khách hàng vẫn chất lượng như vừa được pha chế
Có đội ngũ nhân viên phục vụ ân cần chu đáo vì nhân viên được đảo tạo một cách bải bản bởi vì quán sẽ thuê giáo viên từ trường nghiệp vụ chuyên về phục vụ đê đảm bảo mang đên quý khách một phong cách phục vụ chuyên nghiệp
Mục tiêu mà quán nước ép trái cây nhăm đến không chỉ là lợi nhuận, doanh số, mà quán còn mong muôn sẽ trở thành một địa chỉ quen thuộc cho tât cả mọi đôi tượng, là sự lựa chọn tôt nhât cho khách hàng về thức uông chat lượng cho sức khỏe
Trang 23‹ s %* Điểm yếu: - - Quán mới thành lập nên chưa có nhiều kinh nghiệm trong việc bán hàng và quản lý
- Chưa được khách hàng biết đến nên quán cần phải đây mạnh chương trình Marketing đê tuyên truyền cho quán
Các biện pháp khắc phục điểm yếu:
Tạo ra những chương trình chiêu thị phù hợp trong từng gia1 đoạn
Chúng tôi sẽ có gắng củng có, ghi nhận, nghiên cứu để giảm thiểu chỉ phí, củng cố kinh nghiệm quản lý
Quán sẽ đa dạng, cũng như làm thay đôi cách trưng bay món uống
Nhanh chóng đưa tên tuổi quán và sản phẩm dé khách hàng biết đến quán nhiều hơn Tạo điều kiện để chăm sóc khách hàng tốt hơn bằng cách nâng cao chất lượng dịch vụ giao hàng tận nơi ở khăp khu vực đê giữ chân khách hàng và tạo một đội ngũ khách hàng trung thành
Tiếp thu và tìm hiểu kỹ năng quản lý, phục vụ của một số đối thủ cạnh tranh và rút ra kinh nghiệm cho quán
Cơ hội:
Nhu câu ăn uông của con người ngày một tăng vì nhu câu ăn uông luôn tỷ lệ thuận với dân sô (mà dân sô thì luôn tăng)
Giới trẻ ngày nay sống cá tính và độc lập hơn thế hệ trước rất nhiều, họ luôn thích khám pha, trãi nghiệm những điêu mới lạ, họ luôn là người tạo ra thị hiệu và là đôi tượng chạy theo thị hiệu nhiêu nhat
Vệ sinh an toàn thực phẩm là một yếu tô quan trọng, không thể thiếu khi kinh doanh trong ngành hàng ăn uống Chính vì thế để đáp ứng tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phâm của Nhà Nước, cũng như mang lại sự tin tưởng phải có chứng nhận đảm bảo sức khỏe và có chứng nhận vệ sinh an toàn thực phâm của sở y tế
Ít đối thủ trực tiếp vì khu vực mở quán chưa có quán có mô hình như quán nước ép
trái cây Minh Minh
Phong cách mới mẻ của quán có thể thu hút được nhiều thanh thiếu niên khó tính như hiện nay
Cách phục vụ của đội ngũ nhân viên được đào tạo bài bản nên tạo cho khách hàng có một cảm giác được phục vụ chu đáo, và yên tâm về chât lượng khi đên quán
Dc dọa:
Trong tương lai sẽ xuất hiện nhiều đối thủ cạnh tranh Và bắt chước theo mô hình kinh doanh của quán hoặc có thê mở gân quán đê cạnh tranh
Trang 24Nhân viên sau một thời gian làm việc sẽ lơ là có thể gây mất uy tín cho quán Phương pháp khắc phục:
Để giảm thiểu mối đe dọa trên thì quán sẽ có những chính sách marketing phù hợp, chiên lược giá, bên cạnh đó vần đê sản phâm là quan trọng đê kéo và gir khach hang Có một nội quy chặt chẽ với nhân viên Kèm theo đó thưởng phạt thích hợp đối với những nhân viên có thành tích tôt cũng như những nhân viên phạm nội quy một cách công khai
Bảng giá thực đơn của quán phù hợp với túi tiền của khách hàng Lựa chọn thị trường mục tiêu:
Dựa vào bảng phân tích SWOT, các tiêu chí và mô tả thị trường mục tiêu qua khảo sát chúng tôi có thê năm bắt được nhu câu của khách hàng qua từng độ tuôi, mức thu nhập bình quân của họ phù hợp với mục tiêu kinh doanh của quán
Quán tọa lạc tại quận Tân Binh có diện tích 22,38 km2, bao gồm 15 phường (tir 1-15), nam bên phía tây của sông Sài Gòn, xung quanh giáp liền với các quận 3, quận 10, quan 11, quan 12, quan Tan Phu, quan Go Vap va quan Phu Nhuan Phia Bắc của quận là sân bay quốc tế lớn nhất của Việt Nam, sân bay Tân Sơn Nhất Tạo điều kiện kinh doanh tại quán nước ép trái cây Minh Minh
Chiến lược tiếp tổng hợp:
Ngày nay, cùng với mục tiêu phát triển ôn định, việc thúc đây doanh thu, nâng cao lợi nhuận luôn là đòi hỏi cấp thiết đối với các doanh nghiệp Điều đó đặt ra cho họ không
chỉ là bài tốn quy mơ kinh doanh mà còn là các chiến lược chăm sóc khách hàng hiệu quả, các kỹ thuật kinh doanh hiện đại với cái đích cuối cùng là làm vừa long khách hàng Và đó cũng chính là bí quyết thành công của các doanh nghiệp Hơn thế nữa, trong một môi trường cạnh tranh gay gắt như hiện nay, rõ rang thách thức nằm ở việc mang lại sự hài lòng cho khách hàng Đó không chỉ là vấn đề lien quan đến đặc điểm sản phẩm và giá cả , mà chất lượng dịch vụ, sự thuận tiện cũng như trách nhiệm của từng cá nhân trước khách hàng đã trở thành yêu tố quan trọng Đừng quên rằng, để có được sự hài lòng của khách hàng bạn phải hiểu được nhu cầu của họ Điều này đúng với bất kỳ một công ty dù nhỏ, trung bình hay một tập đoàn đa quốc gia lớn Marketing được phân tích dựa trên 7P của Marketing tông hợp
“& SAN PHAM:
Một sản phẩm nếu được khách hàng ưa chuộng sẽ luôn được chú ý và đánh giá cao Từ đó, nhiều bạn bè, người thân của họ sẽ biết đến các mặt hàng của bạn trong các cuộc trò chuyện của họ Những sản phẩm của quán đều được pha chế một cách cần thận và đảm bảo chất lượng vê( sinh an toàn thực phẩm Quán nước ép trái cây Minh Minh luôn chú trọng đến sự bỗ đưỡng cho khách hàng
Cac san pham cua quan:
Sản phẩm ï: Nước ép trái cây đủ loại
Trang 25San pham 2: Sinh t6 trái cây đủ loại
Nguyên liệu là các hoa quả tươi được xây nhuyễn cùng với sữa, đá, đường Những loại trái cây tươi ngon của bôn mùa như: cam, dâu, xoài
Điểm khác của quán so với các quán nước trái cây hiện nay là dù biết nước trái cây tốt cho sức khỏe nhưng khi pha chế sử đụng đường bình thường thì sẽ hạn chế một số đối tượng khách hàng vì lý do sức khỏe nên cũng ngại đến các quán nước để thưởng thức vì sợ lượng đường không tốt cho sức khỏe của họ.Nắm bắt được tâm lý â ay quán nước ép trái cây Minh Minh chúng tôi sẽ phục vụ quý khách nếu có nhu cầu muốn dùng đường dành cho người bệnh tiểu đường đề hạn chế lượng đường trong máu tăng
Sản phẩm 3- Trái cây đĩa
Trang 26
San pham 4: Banh ngot
Trang 27Vi la quan kinh doanh về các sản phâm từ nguyên liệu chính là trái cây nên quán cũng hy vọng mang đên lượng dinh dưỡng tôi từ trái cây như:
e_ Nước cà rốt (1 ly 160ml cung cấp 64Kcal)
Nước ép cà rốt chứa hàm lượng cao của chất potassium, magnesium và một số lượng calcium - khiến nó trở thành một trong những loại nước ép hữu ích nhất Bởi vì ngoài chất sắt, ba loại chất này là những khoáng chất dễ bị thiếu thốn nhất trong thực đơn của người phụ nữ
Day là nguén beta-carotene va carotenoid tuyét hao dé co thé chuyén héa thành vitamin A, giúp tăng cường thị lực về ban đêm và giảm nguy cơ bệnh đục thủy tinh thể do tiến trình lão hóa Những chất chống oxy hóa trong carofteroid giúp giám nguy cơ ung thư phổi, bao tử và bàng quang
Loại nước ép tăng cường sức bật của cơ thể này còn chứa một enzyme chống oxy hóa mạnh mẽ khác là alpha-lipoic acid, giúp đây mạnh kha nang cua vitamin A, C, E, nhăm tông khứ những gôc hóa học tự do độc hại ra khỏi cơ thê
e©_ Nước cam (1 ly 160ml cung cấp 75Kcal)
Một ly nước cam nhỏ cung cấp hơn 150% nhu cầu vitamin C một phụ nữ cần dùng trong ngày Flavanoid hiện diện trong nước cam kết hợp với vitamin C giúp tăng cường hệ miễn dịch, làm chắc khỏe mao mạch, ngừa hiện tượng mạch máu dưới da bi vỡ làm bạn trông xấu xi, mat tham my han
Trang 28khác, có công dụng xây dựng chất lượng khỏe của máu huyết Folate rất quan trọng cho thai phụ hay những người muôn có con, vì nó đóng vai trò quan trọng cho viỆc ngăn ngừa những khiêm khuyêt như bệnh nứt đôt sông ở bào thai
e_ Nước xoài (1 ly 160ml cung cấp 62Kcal)
Nước ép xoài là nguồn cung cấp khác của vitamin A, C va E
Nghiên cứu gần đây cho thấy 3 loại vitamin này tạo thành một bộ ba hùng mạnh, chông lại những gôc hóa tự do gây ra bệnh và ngăn ngừa tiên trình lão hóa Một ly nước xoài nhỏ cung cấp 16% hàm lượng chất sắt phụ nữ cần dùng hàng ngày
e_ Nước táo (1 ly 160ml cung cấp 6lKcal)
Nước ép táo thơm ngon và chứa một SỐ viamim C Một ly 160ml cung cấp gần 50% nhu câu bô sung dưỡng chât hàng ngày ở lứa ti 19-5
Trang 29e©_ Nước bưởi (1 ly 160ml cung cấp 53Kcal)
Một ly nước bưởi 160ml cung cấp 120% lượng vitamin C hàng ngày cho lứa tuổi 19- 50 Bưởi còn là nguồn beta carotene, một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, có thể giảm
nguy cơ của nhiều loại ung thư Bưởi đào chứa lycopene - một loại chất chống oxy hóa mạnh mẽ khác được chứng minh là có khả năng giảm nguy cơ bệnh ung thư tuyến tiền liệt, phôi, bao tử, tuyến tụy, ruột và vú Lycopene cũng có thể ngăn ngừa sự hình thành những khối máu tụ, do đó giảm nguy cơ bệnh tim mạch và đột quy
e© Nước cà chua (1 ly 160ml cung cấp 58Kcal)
Nước ép cả chua là nguồn cung cấp vitamin A và C rất phong phú, giúp vô hiệu hóa những gốc hóa học tự do gây nên bệnh ung thư, tim mạch và những nếp nhăn
Cà chua còn là nguồn lycopene phong phú Nghiên cứu tại châu Âu cho thấy, dùng nhiều cả chua có thê giảm đến 48% nguy cơ bệnh tim
Trang 30e Nuéc nho (1 ly 160ml cung c4p 74Kcal)
Nước ép nho đỏ có công năng chống lão hóa tuyệt hảo, nó có chứa những flavanoid tương tự như trong rượu vang đỏ, giúp mở rộng mạch máu và tăng cường lượng máu chảy đến bề mặt da Chất quenetin trong nước nho giúp ngăn ngừa sự kết tụ máu, ngừa bệnh tim mạch Chất resverateol trong nước nho đã được chứng minh trong phòng thi nghiệm là có những hoạt động chống lại bệnh ung thư
e© Nước dưa hầu
Dưa hấu là một loại quả chống ung thư Với 92% khối lượng là nước, nhưng dua hau chứa nhiêu hợp chât quý giá Một ly nước ép dưa hâu chứa đủ lượng cân thiệt Vitamin C, vitamin A va potassium
Công dụng từ những nguyên liệu mà quán pha chê rât bô dưỡng và mang đên nhiêu lợi ích cho mọi người không chỉ dừng ở giới trẻ mà ngay cả người lớn, cao tuôi luôn quan tâm đên vân đê sức khỏe như hiện nay
s} GIÁ :
Mặc dù khách hàng có thể vui lòng trả một mức giá cao hơn nếu những yêu cầu của họ về chất lượng dịch vụ, nhưng việc cạnh tranh trên thương trường luôn luôn diễn ra Việc định giá của từng sản phầm được dựa trên những yếu tố, chi phí sản xuất cộng với chỉ phí giá vốn, từ đó sẽ đưa ra một mức giá phù hợp cho từng loại sản phẩm Ngoài ra, việc định giá sản phim con phải được xem xét dựa trên giá bán của đối thủ cạnh tranh Để có thể định giá được các sản phẩm tại quán thì quán cũng đã đi tham
Trang 31Dự kiến giá bán năm thứ hai tăng 12% so với năm đầu tiên ( vì giá nguyên vật liệu và dịch vụ tăng)
Dự kiến năm thứ ba cũng sẽ tăng 12% so với năm thứ hai ( vì thời điểm này quán đã có lượng khách ôn định va nang cap thêm dịch vụ, thêm vào đó là giá nguyên vật liệu gia tăng)
Giá các sản phâm tại quán sẽ như sau :
Trang 33> BANH NGOT GIÁ : 15.000 đồng 4+ Phân phối : Tai quan :
Quán nước ép trái cây Minh Minh năm ngay mặt tiền đường Cộng Hòa, với cách bày trí mới lạ, tạo cảm giác gần gũi với khách hàng Khách hàng đến quán sẽ được nhân viên phục vụ trực tiếp Với thực đơn tại quán khách hàng có thê lựa chọn cho hợp với sở thích của quý khách Trong đó, đối tượng khách hàng là sinh viên, học sinh là chiếm ưu thế
Giao hang tan noi :
Không chỉ phục vụ cho quý khách hàng tại quán ra thì quán mở rộng ra để sản phẩm đến được nhiều khách hàng hơn Quý khách hàng làm việc trong văn phòng hay trong
công ty có nhu cầu dùng nước trái cây của quán mà không thể đến quán thưởng thức thì quán sẽ đáp ứng nhu cầu bằng cách giao hàng tận nơi Nhưng với điều kiện khách hàng phải có hóa đơn trên năm ly.Vì quán chỉ tập trung phục vụ ở địa bàn quận Tân Bình nên quán chỉ nhận giao hàng tận nơi cho quý khách trong khu vực quận
Nhìn chung thì các quán nước hiện cũng mở rộng mô hình kinh doanh bằng cách giao hàng tận nơi nhưng chất lượng của sản phẩm khi đến tay khách hàng không còn tươi ngon như vừa pha chế tại quán vì do trong quá trình giao hàng, thời tiết thì đá trong sản phẩm tan ra làm sản phẩm lạt hoặc không lạnh nữa
Trang 34Hình ảnh thùng giữ lạnh khi giao hang quan :
Với mong muốn đem lại những gì tiện lợi nhất cho khách hàng, quán sẽ phục vụ để đáp ứng được nhu câu của khách hàng.Hy vọng mang lại sức khỏe cho mọi người là tiêu chí của quán vì khi đên với quán là quý khách có được Sự lựa chọn cho chát lượng
+ Chiêu thi:
Sử dụng phương pháp tối ưu nhất trong quảng cáo để chiếm giữ thị phần trong kinh doanh như :
o_ Phát brochure tại các ngã tư, trục đường chính , trường học, trung tâm mua sắm trong khu vực kinh doanh Cụ thê là :
Trang 35Mau thiét ké Brochure cua quan: Quan nước ép trải cây MINH MINH SỤULỤA & CHON CHAT LƯỢNG
Khi người phát brochure cho khách hàng biết thông tin : Sẽ được giám 10% giá trị hóa đơn trong tuần đầu khai trương Song song đó, quán sẽ treo băng rôn trước quán với thông tin về ngày khai trương cũng như các trục đường lớn về thông tin hấp dẫn nếu cầm brochure của quán khi đến ủng hộ sẽ được giảm 10% Việc khách hàng đến quán ủng hộ quán khi mang brochure của quán đi kèm cũng chứng tỏ sự quan tâm của khách hàng đối với quán, ngoài ra đựa vào số brochure quán nhận lại khi khách mang đến thì cũng sẽ tính được chương trình được áp dụng được bao nhiêu phần trăm khách hàng ủng hộ Quán cũng sẽ thông báo đến bạn bè về buôi khai trương kinh doanh của quán bằng thiệp mời
Ngày khai trương sẽ trang trí quán bằng hoa tươi và bong bóng để mọi người chú ý đến quán nhiều hơn Ngoài ra khách hàng sẽ dễ dàng thây được quán vì bảng hiệu của quán được thiệt kê sinh động và nôi bật
Ngoài ra, nhân viên của quán cũng sẽ được mặc đông phục có 1n hình logo của quán và mang bảng tên
hbzm<
Hzm=ấ
Trong những dịp lễ tết trong năm quán cũng sẽ áp dụng chương trình khuyến mãi giảm 10% trên tông giá trị hóa đơn cho khách hàng
Trang 36DT: 08-38457379
Email: inlieunhan@ yahoo.com
Hop tac véi cong ty phat to roi brochure TNHH TM-DV TRI TUE VIET
Địa chỉ: 105 Lê Đức Thọ, quận Gò Vấp Điện thoại: (08)66.717178 — 66.566.977
Bảng hiệu được làm tại công ty ATK
Dia chỉ : 66D Phan Đăng Lưu,Phường 5, quận Phú Nhuận
Điện thoại : 08.2743272 hay 0986.263.561 Tuấn Anh, 0987.018.124 Xuân Thu
Bang chi phi Marketing:
Chi phi Marketing Don gia (dong) Thanh tién (dong) 6cái 100.000 600.000 Đồng phục nhân BÊ? 70.000 1.050.000 Tet Bảng tên nhân viên | Local 2.000 30.000 Trang trí khai Địnn 1.000.000 trương In brochure 8000tờ 700 5.600.000 Phát tờ rơi 8000tờ 160 960.000 TẾ Thị 100cái 5.000 500.000 Phi khuyén mai ltuan 1.000.000 (10%) trong tuần khai trương Phí khuyến mãi li: 1.000.000 (10%) trong nắm Trang trí dịp lễ tết | nh 350.000 2.450.000 “ Bảng hiệu lcái 4.000.000 4.000.000 TỎNG CỘNG 18.190.000
Trang 37+ Quy trình bán hàng : '3 Quy trình bán hàng tai quản :
Quy trình sẽ gồm các bước sau :
Bước 1 : Khi khách đến quán, nhân viên giữ xe đưa thẻ xe và mời khách vào quán
Bước 2 : Khi khách vào quán sẽ có nhân viên ra chào, mời khách vào và đưa khách đến chỗ ngôi mà khách chọn
Bước 3 : Nhân viên sẽ mang menu đên bàn cho khách chọn món
Bước 4: Trong thời gian khách hàng chọn món thì nhân viên phục vụ sẽ chuẩn bị nước trà cho khách
Bước 5 : Nhân viên sẽ mang thực đơn sau khi khách hàng đã chọn xong vào cho quầy pha chế chuẩn bị
Bước 6: Sau 10 phút nhân viên phục vụ sẽ mang ra cho khách và chúc quý khách ngon miệng.Trong quá trình khách thưởng thức nước uống tại quán nếu có yêu cầu gì thêm thì nhân viên sẽ phục vụ
Bước 7 : Khi khách muốn tính tiền, nhân viên sẽ mang hóa đơn cho khách, khách hàng thanh toán tiên Nhân viên phục vụ nói xi cđm ơn quý khách và hẹn gặp lại lân sau
SƠ ĐƠ QUY TRÌNH PHỤC VỤ TẠI QUÁN :
Khách Nhân viên Nhân viên phục vụ mời
hàng đến giữ xe khách vào và mang
quán dưa thẻ, menu đến cho khách Nhân viên chuẩn
cất xe cho chọn món bị nước trà trong
khi khách chọn mon
Sau 10 phut nhan Khách chọn xong,
viên phục vụ sẽ nhân viện mang
Khách muốn tinh tiền, mang ra cho vào cho quây pha
khách và chúc
quy khách ngon chế chuẩn bị
nhân viên mang hóa đơn,
khách thanh toán , nhận miệng Khách có viên cam on va hen gap lai yêu cầu gì thêm
quý khách thì nhân viên sẽ
Trang 38“a Quy trinh bản hàng giao hàng tận nơi : Gồm các bước sau :
Bước 1 : Khách hàng điện thoại đặt hàng
Bước 2 : Nhân viên quản lý ghi lại thực đơn khách chọn và địa chỉ của khách.Nhân viên quản lý nói cám ơn vì khách đã ủng hộ dịch vụ của quán
Bước 3 : Nhân viên pha chê sẽ chuân bi
Bước 4 : Nhân viên quản lý làm hóa đơn và sản phâm vừa chuân bị xong cho nhân viên giao hàng
Bước 5 : Nhân viên giao hàng để sản phẩm vào thùng giữ lạnh cao cấp của quán để đảm bảo chât lượng sản phâm và mang đên cho khách
Bước 6 : Khách hàng nhận hàng và thanh toán hóa đơn Nhân viên giao hàng cám ơn khách đã ủng hộ và hẹn gặp lại lân sau
SƠ DO QUY TRINH GIAO HANG TAN NOT:
Khách Nhân viên quản Nhân viên
hàng gọi ly ghi thực don pha ché
điện thoại và ghỉ địa chỉ chuẩn bị
đặt hàng của khách :
Khách hàng nhận TC cv _
hang va thanh Nhan viên quan ly lam
, as hóa đơn và sản phẩm
toán héa don TU LAO sa vừa chuẩn bị xong cho ` A pe
Nhân viên giao nhân viên giao hàng
hang cam ơn khách đã úng hộ và hẹn gặp lại lẫn
sau Nhân viên giao hàng để sản phẩm vào thùng giữ lạnh cao cấp của quán để đảm bảo chất lượng sản phẩm và mang
Trang 39+ Con Người :
Con người là yếu tố quyết định và quan trọng nhất ảnh hưởng tới doanh thu cũng như hoạt động kinh doanh của quán Dù cho quán có quy mô lớn, hoạch định tốt, chương trình Marketing rằm rộ mà không đáp ứng được nhu cầu của khách hàng thì quán đó cũng sẽ không
thể nào tôn tại được Con người là yếu tô quyết định sự sống còn của doanh nghiệp Do đó,
khi bắt đầu hoạt động kinh doanh, quán phải hiểu rõ nhu cầu cũng như sở thích của khách hàng Để có thể thu hút, giữ chân khách hàng, để họ trở thành khách hàng trung thành của quán quán cần phài đào tạo nhân viên có chuyên môn tốt, thái độ phục vụ ân cần, chu đáo Một phần nhân viên là bộ mặt của doanh nghiệp, là đối tượng đại diện quán trực tiếp giao tiếp với khách hàng, qua thái độ và cung cách làm việc của nhân viên sẽ thể hiện phong cách của quán Khi được tuyển dụng vào nhân viên sẽ được huấn luyện về kĩ năng giao tiếp, thái độ làm việc, cung cách phục vụ Tùy vào vị trí làm việc của mình nhân viên sẽ được huấn luyện thêm về kĩ năng nghiệp vụ
Tổng số nhân viên của quán : 17 người Quản lý : 1 người
Nhân viên pha chế : 2 người Nhân viên phục vụ : 8 người Nhân viên giữ xe : 4 người Nhân viên giao hàng : 2 người
Khi mới thành lập, thì quán vẫn còn ở quy mô nhỏ, nên mô hình nhân sự chỉ một quản lý cao nhât đó là chủ công ty Và mô hình nhân sự sẽ thay đôi dân theo quy mô của quán trong thời gian sau
Nhân viên của quán sẽ có đồng phục in logo của quán, đeo bảng tên, đối với nhân viên pha chê đêu phải đeo bao tay khi pha chê sản phâm
Trước khi chính thức đi vào hoạt động thì quán sẽ mời một chuyên viên nghiệp vụ phục vụ về đào tạo đội ngũ nhân viên về cách phục vụ, ứng xử với khách hàng Chuyên viên nghiệp vụ là giáo viên của nhà văn hóa Phụ Nữ Nhân viên sẽ được đào tạo trong vòng một tuân đê biết được cách phục vụ cũng như văn hóa làm việc tại quán
+ Dẫn chứng thực tế :
Cơ sở vật chất tại quán, đồng phục của nhân viên
Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm do sở y tế cấp Cách bày trí, trang trí của qn
Khơng gian thống mát, thoải mái, sạch sẽ
Trang 40trường có nhiều thong tin về việc rác thải nhựa y té dang duoc tai ché thanh muỗng, ly, dĩa, đựng thực phâm, bao nylon, hộp nhựa có thê có chât gây ung thư Tình trạng hiện nay là nhà sản xuât chưa ghi rõ thành phân nhựa.”
Ly giấy quán sẽ đặt mua tại: Công ty Trách Nhiệm Hữu Hạn Sản Xuất- Thương Mại VIỆT HOA MỸ
Dia chi 61A Lê Đức Thọ, phường 7, quận Phú Nhuận Điện thoại: 62762347
E-mail: thanhxuan@viethoamy.com.vn
Đê có thê làm khách hàng yên tâm hơn về chât lượng sản phâm thì quán sé liên hệ với nhà cung câp trái cây sạch Quán cung cầp cho khách một thức uông không những bỗ dưỡng cho sức khỏe mà còn yên tâm về ngn gơc
Ngồi ra, quán sẽ mua đá viên tinh khiết tại đại lý nước đá HOA HẢI Dia chi: 8 Mê Lĩnh, phường 24, quận Bình Thạnh
Điện thoại: 01225981518
+ Dự kiến bán hàng:
IV TO CHUC VA QUAN LY:
1 Chiến lược phát triển của doanh nghiệp:
Quán nước ép trái cây Minh Minh hoạt động trong lĩnh vực đơn ngành
Với mong muốn mở rộng thêm nhiều chỉ nhánh trong quận và cũng có thé sang cac quan lan cận, đa dạng các món trong thực đơn Để có thể làm được điều này thì cần có một sự nỗ lực đáng kê của các nhân viên trong quán Nhưng loại hình kinh doanh của quán cũng còn tương
đối mới đối với khách hàng vì thế để làm cho khách hàng đến với quán nước ép trái cây Minh Minh là một thách thức đối với quán Sau đây là một số kế hoạch cho hoạt động tương lai của
quán: