I - KHOI NGUON Y TUONG
Trà sữa trân châu bắt nguồn từ Đài Loan vào đầu thập niên 1980 có tên tiếng Anh là “bubble tea” Nancy Yang, một chủ quán trà người Đài Loan thêm hương vị trái cây, sirô, khoai lang tam đường, và trân châu vào trà sữa Mặc dù thức uống này lúc đầu
không phố biến, nhưng một số đài truyền hình Nhật Bản đã khiến các doanh nhân chú ý
Vào thập niên 1990, trà sữa trân châu trở nên nôi tiêng ở hầu hệt các nước Đông
Nam Á, tại khu phố người Hoa (Chinatowns) và các cộng đồng châu Á hải ngoại
Ở Mỹ, các nhãn hiệu trà như Quickly và Lollicup phát triển mạnh nhất là các vùng có đông người châu Á Xu hướng này bắt đầu từ thành phố SanGabriel, California và nhanh chóng lan ra khắp miền Nam California Đồ uống này được chú ý nhiều từ các phương tiện truyền thông, cả trên radio và bao Los Angeles Times
Nhờ đó, trà sữa trân châu phổ biến toàn thế giới Các thành phần trong trà sữa: Hạt trân châu được làm từ củ sắn Hạt phải đun sôi gần 30 phút cho tới khi chín hoàn toàn,
nhưng vẫn giữ được độ đẻo, khi đó hạt nở ra đáng kể, rồi phải làm lạnh trong khoảng 30
phút nữa Để ráo nước, sau đó hạt trân châu được cho vào nước đường hay mật ong ding để cho vào trà Hạt trân châu được hút bằng ống hút to, người uống trà vừa uống vừa nhai
hạt trân châu
Thạch dừa hoặc thạch konjac (thạch thủy tinh) cũng được dùng để cho vào trà trân
châu Thạch được cắt thành viên nhỏ Trà trân châu có thể pha chế thành trà trân châu thập cẩm nếu có cả trân châu và thạch Có nhiều loại thạch với nhiều hương vị hoa quả
như thạch vải, thạch trà sữa, thạch cầu vồng, thạch trái cây hỗn hop
Trang 3dan Mui vi cua socola, nho, dâu tây cùng với những hạt tran châu sẽ quyện lần vào với
nhau
Các vị trà sữa: Có thể nói, chưa có một loại thức uống nào lại phong phú về tên
gọi và hương vị như các loại trà sữa trân châu hiện nay Nào là trà sữa bạc hà, sữa dưa lưới, sữa mật ong, sữa nho, sữa kiwl, sữa cam, sữa dâu, sữa tao, sữa đậu xanh, sữa chanh leo nhìn vào menu rất dài tên những loại trà sữa thì bạn sẽ phải lưỡng lự khá lâu để lựa chọn
Trà sữa lạnh có bao nhiêu loại thì trà sữa nóng cũng có bây nhiêu loại Và tât
nhiên, các bạn vẫn sẽ có thê thêm cho mình trân châu hoặc rau câu tủy thích Sau khi
được chê biên thành từng loại đô uông với các hương vị riêng, ly trà sữa này sẽ được hầm nóng lên
Điểm vượt trội của trà sữa nóng so với trà sữa lạnh là khi thưởng thức trà sữa nóng
bạn sẽ cảm nhận được hết tất cả các hương vị trong ly sữa của mình Trà sữa nóng không có đá nên không bị nước đá hòa tan làm nhạt vị của trà sữa vì vậy trà sữa nóng đậm đà
hơn và sẽ khiến bạn cảm thấy “ngọt lòng” hơn Cảm nhận được hương vị ngọt ngào của trà sữa, dai đai của trân châu, mùi thơm của trái cây của đồ uống này, bạn sẽ thấy thư thái và thấy mình như trẻ lại
Chưa phải là một thương hiệu nhưng chúng tôi đặt trọn niềm tin vào việc đem lại cho khách hàng những trải nghiệm tỉnh tế nhất về trà sữa chính hiệu Đề thực hiện được điều đó, tất cả mọi khâu đều phải được thực hiện nghiêm ngặt và đúng tiêu chuẩn Từ
việc chỉ chọn lọc những nguyên liệu pha chế ngon nhất, tốt nhất để làm ra thành phẩm và
phục vụ cho đến việc tạo nên một bầu không khí thưởng thức trà sữa thật thoải mái và
đây hứng khởi, phong cách phục vụ nồng ấm và tất nhiên không thể thiếu được những nụ
Trang 4Il MO TA DỰ ÁN
1 Mô tả dự án:
Tổng thể dự án là một chuỗi các cửa hàng trà sữa mang tên “ Kool” kết hợp giữa phương thức kinh doanh đồ uống tại chỗ và đồ uỗng nhanh mang đi
Tùy vào vốn đầu tư có được, có thể xây dựng chuỗi cửa hàng gồm 5 địa điểm tương ứng với 5 quận của Cần Thơ Sau đó sẽ mở rộng thêm ở giao đoạn sau Vốn đầu tư
dự tính cho 1 quán trà sữa thuộc dự án là 400 triệu Toàn bộ dự án cần vốn đầu tư là 3.6 ti
Chuỗi quán sẽ hoạt động kết hợp 2 lĩnh vực bán tại quán và bán mang di Ban dé uống nhanh mang đi đang có một khoảng trống thị trường rất lớn tại Việt Nam nên hứa
hẹn nếu khai thác được sẽ mang lại một lợi nhuận rất lớn và ôn định Đối với phương
thức bán tại quán, “Kool”? sẽ hấp dẫn các bạn trẻ bởi chất lượng sản phẩm đồ uống, phục
vụ chu đáo, chuyên nghiệp và đặc biệt cách trang trí độc đáo, chuỗi 5 cửa hàng là 5
phong cách riêng, nhiều không gian đẹp — một nơi lý tưởng để thư giãn, giải trí và thưởng thức những phút giây riêng tư hay ấm áp bên bạn bè
Sau đây, nhóm lập dự án xin trình bày cụ thé 1 trong số 5 quán trà sữa thuộc
chuỗi Do thị trường là rất rộng lớn và địa điểm các quán cách nhau đủ xa nên sẽ không
Trang 5- Kool duge xay dựng và thiết kế theo phong cách trẻ trung, hiện đại phù hop với đối tượng khách quán hướng đến là học sinh, sinh viên và những người đi làm trong
độ tuôi từ 22 — 30 có cuộc sống bận rộn nên nhu cầu về một không gian caf thư giãn yên
tĩnh hay việc mua đồ uống mang đi ngay rất cần thiết
- - Năm rõ nhược điểm diện tích không được lớn lắm do vậy Kool sir dung moi ngóc ngách và chăm chút tới từng góc nhỏ nhất để tận dụng diện tích và thu hút lượng khách hàng đảm bảo Sự thiết kế khéo léo tận dụng không gian trên một diện tích nhỏ hẹp đã giúp tạo cho quán một phong cách riêng gần gũi và ấm áp như những phòng sinh hoạt
trong một gia đình Thực tế đã cho thấy rất nhiều khách hàng bị quán thu hút bởi hình ảnh đẹp, phong cách và kiến trúc độc đáo
- - Mô tả chỉ tiết:
> Tông màu chủ đạo của quán là trăng-xanh đương-cam-hồng Qua khảo sát thực tế đây là một số tông màu đậm mà ấm áp bắt mắt lại chưa có quán nào sử dụng Tông màu riêng giúp việc xây dựng và quảng bá hình ảnh cho quán dễ dàng thuận tiện hơn
> Nội thất: bàn ghế gỗ mộc, đơn giản phù hợp với phong cách và tạo cảm giác âm cúng, thoải mái, gần gũi mà vẫn lịch sự, sang trọng không cầu kì xa hoa
> Tang 1: 30m’
e 2 bàn ngoài trời Mục đích tăng số lượng bàn cho khách ngồi tại quán và trang trí cho mặt tiền của quán
e 4ban trong nha
e Trong nha: Khu vuc pha ché, bép, kho, we
Mục đích: Phục vụ hoạt động làm việc tại quán và phục vụ đối tượng khách hàng
mua đồ mang đi ngay
v Khu vực pha chế, bếp, chỗ rửa dọn: rộng rãi, tiện nghi để tạo điều kiện tốt cho nhân viên làm việc, đáp ứng nhu cầu khách hàng (đặc biệt là đối tượng khách mua đồ mang di) that nhanh chóng
vx Kho: Ngay sát khu vực pha chế, thuận tiện cho công việc
Trang 6> Tang 2:
Mục đích: không gian ngồi tại quán thưởng thức café, đồ uống cho khách hàng e Phong 1: 25 m” Không gian bàn ghế thoải mái Phòng mở nhiều cửa số và
được thiết kế với những tủ kệ trang trí đẹp mắt, đồ đạc bày biện hợp lý, đặc biệt có rất nhiều sách truyện các thể loại để khách có thể vừa ngồi uống nước, vừa xem sách tại
không gian quản thoáng mát, yên tĩnh
e Phong 2: 15 m’ Không gian ngồi thảm và gối bệt ấm cúng, nhỏ bé mà xinh xăn, lãng mạn
Tham khảo hình ảnh quán được đính kèm trong bộ hồ sơ
1.3 Sản phẩm và dịch vụ kinh doanh:
- - Trà sữa, đồ uống giải khát và đồ ăn nhanh phục vụ 2 đối tượng khách:
vx Khách hàng có thời gian thưởng thức trà sữa, đồ uống, đồ ăn nhanh ngay tại không gian của quán
vx Khách mua đồ uống, đồ ăn nhanh mang di - _ Các loại đồ uống quán phục vụ:
wx Trà sữa: nguồn nguyên liệu đặt từ Đài Loan, đảm bảo chất lượng với giá lẫy hàng phải chăng
v Hồng trà, lục trà, creamshake, yoshake vx Nước ép hoa quả, sinh tố
x Nước ngọt các loại
- - Các loại đồ ăn nhanh quán phục vụ:
v Các món ăn nhẹ: Mì gói nẫu bò, bánh mì ốp la, bò lúc lắc, khoai tây chiên, cơm chiên cuộn trứng, bò-tôm-cá viên, mì Ý sốt thịt bò, nui xào bò
1.4 Hình thức hoạt động:
- Giờ mở cửa: 9h - 22h
Trang 7Do đặc điểm diện tích không lớn lắm, số lượng khách ngồi tại quán có hạn trong khi số lượng khách hàng mua đồ uống, đồ ăn nhanh mang ổi là không giới hạn, vi vậy trong thời gian tới, nhóm quyết định đầu tư vào việc mở rộng hình thức kinh đoanh là bán đồ ăn và đồ uống mang đi, đảm bảo các tiêu chí: hấp dẫn, phong phú, nhanh chóng,
tiện lợi, đảm bảo vệ sinh, giá cả hợp lý Đây chắc chăn là một điểm mới mẻ và nôi bật
của quán so với các quán kinh doanh mặt hàng nước giải khát hiện nay Đông thời tiên hành trang trí cải tạo không gian ngay tại quán để thu hút những đối tượng khách muốn thưởng thức đồ uống ngay tại không gian riêng của quán
Cung cấp các loại hình dịch vụ:
Đồ uống, đồ ăn theo thực đơn (menu) Y Dich vu wifi miễn phí
v Nhận tô chức sinh nhật, sự kiện, kỉ niệm, theo yêu cầu v Các dịch vụ khuyến mãi:
o Giảm giá 30% vào 10h-12h và 15h-17h thứ 2 và thứ 4 hàng tuần
o Thẻ tích điểm mặt sau card của cửa hàng: mua 8 đồ uống tặng 1 đồ uống miễn phí bất kì 2 Chiến lược phát triển: Giai doan Thoi gian Quy mô Mục tiêu
Giai doan 1 1 năm đầu 1 địa điểm duy nhất |- Đưa quán vào hoạt động thực tế nhằm thu nhận những ý kiến bỗ sung
cho việc tô chức và điều hành quán
-_ Gây đựng hình ảnh và tên tuổi của cửa hàng
- Du kién hoàn vốn và bắt đầu có lãi sau 12 tháng kinh doanh
Giai doan 2 l năm tiép|1diadiémduy nhat |- Điều chỉnh phong cách quán, mở
theo rộng hoạt động kinh doanh theo
Trang 8
huéng phi hop va can thiét sau
những phản hồi từ khách hàng và
kinh nghiệm rút ra từ giai đoạn kinh doanh đầu tiên
- Mục tiêu lợi nhuận ròng từ hoạt
động kinh doanh tăng trưởng nhanh và Ôn định - Khang định thương hiệu quán trên thị trường -_ Đầu tư phát triển sâu hơn vào các hình thức hoạt động khác: bán sách, đồ lưu niệm
- _ Tiếp tục rút ra những kinh nghiệm
cần thiết chuẩn bị cho việc mở rộng
quy mô hoạt động Giai doan 3 Cac nam tiép theo - Mở rộng quy mô hoạt động theo mô hình nhượng quyền thương mại (franchise) - Mo rong thém cac co so khac trén dia bàn thành phố Xây dựng thương hiệu và phát triển mô hình chuối cửa hàng café đồ uống mang di nhanh - _ Lợi nhuận ròng từ hoạt động kinh doanh - Phát triển và khẳng định thương hiệu hệ thống cửa hàng “kool” đối với công chúng
- Phat trién cdc dich vu đi kèm một cách chuyên nghiệp (đội ngũ thiết kế
riêng cho các sản phẩm lưu niệm và vật dụng mang hình ảnh của thương hiệu)
- Tạo nên một phong cách dịch vụ đồ uống nhanh chuyên nghiệp trên thị trường
Trang 9III - Phan tich thị trường 1 Phần tích môi trường vĩ mô
Là một trong những quốc gia được thể giới công nhận là “điểm đến an toàn” vì
có nèn chính trị ổn định, Việt Nam đang trên con đường hội nhập kinh tế quốc tế Ôn định về chính trị tạo điều kiện thuận lợi để phát triển kinh tế Kinh tế Việt Nam tăng
trưởng nhanh trên thế giới với tốc độ tăng trưởng trung bình trên 7% trong 10 năm trời lại đây ( Nguồn: Bộ Tài Chính) Không chỉ có mức tăng trưởng cao mà chất lượng tăng trưởng cũng được khẳng định Với tốc độ gia tăng hang năm này đã giúp cho mức sống
của người dân đặc biệt là người dân các thành phố lớn như Hà Nội, Huế, Đà Nẵng, Tp Hồ Chí Minh, Cần Thơ được cải thiện và gia tăng đáng kể sẽ tạo một môi trường kinh doanh thuận lợi 5 năm qua kinh tế TP Cần Thơ đạt tốc độ tăng trưởng bình quân 15,12%,
cao hơn 1,65% so với mức tăng trưởng bình quân 5 năm trước (2001 - 2005), cơ câu kinh tế chuyên dịch đúng định hướng Năm 2011, TP Cần Tho phan đấu nâng mức thu nhập bình quân đầu người lên 2.150 USD, cao hơn năm 2010 là 200 USD Đây là mức cao nhất các tỉnh Đồng bằng sông Cửu Long
Xu thế toàn cầu hóa nền kinh tế quốc tế, đặc biệt Việt Nam đã triwr thành thành viên chính thức của WTO (tô chức thương mại quốc tế) sẽ mở ra nhiều cơ hội cho các doanh nghiệp đầu tư phát triỀn
Luật doanh nghiệp được Quốc hội khóa XI thong qua ngày 29/11/2005 có hiệu lực tháng 7/2006 đã thể hiện rõ đường lối đổi mới toàn diện nền kinh tế, cho phép các loại hinh doanh nghiệp ra đời, tự do cạnh tranh trong khuôn khổ pháp luật, góp phần thúc đây phát triển kinh tế Thủ tục hành chính được điều chỉnh khá nhiều tạo ra cơ chế thơng thống Điều này giúp cho việc đăng kí kinh doanh trở nên đễ dàng và nhanh chóng hơn
rât nhiêu
Trang 10Dựa trên mục đích mở quán phục vụ dịch vụ cũng như survcy chúng tôi đã thực hiện trên 450 người ở các độ tuổi khác nhau, khách hang mục tiêu mà chúng tôi nhằm tới
đươc chia làm 2 nhóm khách hang như sau:
- Khách hàng đến thưởng thức tại quán: được hiểu là các khách hàng đơn lẻ
hoặc đi theo nhóm nhỏ; đến quán đề thưởng thức thư giãn, đọc sách, chụp ảnh Đối tượng
khách hàng này bao gồm cả người Việt Nam lẫn khách nước ngoài Đặc biệt với những người Việt Nam:
* Dựa trên survey chúng tôi đã làm, tỷ lệ người trong độ tuổi từ 16-30 có sở thích uống trà sữa là 72% với mức thu nhập ôn định Ở độ tuôi này, tần suất tới quán khá cao từ 1 đến 5 lần/tháng
>> Do đó, đối với người Việt Nam đến quán với mục đích uống trà sữa và giải trí, chúng tôi nhằm vào đối tượng khách có độ tuổi từ 18 đến 25
- Khách hàng mua đồ uống,thức ăn nhanh mang đi: được hiểu là các khách
hàng đến gọi đồ rồi mang đi, hoặc là đăng ký qua điện thoại để được đưa đồ đến tận nơi
ở,nơi làm việc Đối tượng này tập trung gồm những người độ tuổi từ 22-30, đi làm, khá bận rộn
2.2 Số liệu thông kê:
> Số lượng phiếu điều tra thu nhập được: 378 phiếu trong đó
Trang 12Bạn có thích đến quán trà sữa không? @ @ Thich @@ Không thích
Mac di có 72% đối tượng từ 22-35 tuổi được hỏi thích uống trà sữa nhưng chỉ
có 89% số lượng thích đến quán trà sữa Những người được phỏng vấn cho răng họ có thể thưởng thức đồ uống khác trong không gian của quán trà sữa Đồng thời có một số
lượng đáng kể đối tượng được hỏi (28%) thích uống trà sữa nhưng không thê đến quán vì
công việc quá bận rộn
Trang 1367% đối tượng từ 22-35 tuổi được hỏi thường đi uống trà sữa vào buổi tối và 25% thích uông vào buôi sáng Còn lại là vào buôi trưa và buôi chiều Ban thường đên quán trà sữa vào buôi nào? # Buổi tối 8 Buổi sáng Buôi chiêu Các yều tô quan trọng nhât đô1 với một quán trà sữa lân lượt là:
- — Đồ uống ngon, giá cả phải chăng
- Không gian đẹp, độc đáo, phù hợp với nhiều mục đích
- Chất lượng phục vụ tốt
- _ Địa điểm của quán thuận lợi, đễ tìm kiếm
Qua những số liệu trên có thể rút ra một số đặc điểm cảu các khách hàng như sau
- — Là những người trẻ, năng động - Đa phần có thói quen đi uống trà sữa
- — Thường quan tâm đến những nơi có không gian yên tĩnh, độc đáo khác lạ
hoặc lịch sự phù hợp với nhiều mục đích
- Có một nhóm khách hàng thường xuyên bận rộn, không có thời gian ngồi thưởng thức tại quán
Với những đặc điểm trên, kool là một lựa chọn lý tưởng dành cho nhóm khách
hàng mục tiêu này Ngoài những đối tượng mục tiêu, còn có những đối tượng khách hàng
Trang 14Khach hang mang di:
Trong các đối tượng thích uống trà sữa được hỏi, đến 28% thích đồ uống mang
đi thay vì thưởng thức tại quán Bạn thích ngồi tại quán hay mang đồ uống đi? @ Mang di w O' quan
Dac diém khach hang:
- Năng động, bận rộn không có nhiều thời gian đến quan
- Chủ yếu ở các khu vực văn phòng của Cần Thơ - Ở khá xa vị trí của các quán trà sữa
> Qua những phân tích cho thấy việc phân đoạn thị trường lựa chọn các nhóm
khách hàng mục tiêu là tương đối phù hợp một thị trường đầy tiềm năng như vậy sẽ là điều kiện chi chúng tôi khởi nghiệp thành công
2.3 Các đối tác:
Kool có các đối tác về:
- — Nguyên vật liệu
- Các nhà cung cấp các trang thiết bị vật liệu sử dụng trong quán - _ Các đối tác về mặt truyền thông quảng cáo
Trang 15Vì đặc điểm của dịch vụ là dễ bắt chước Chúng tôi nhận thấy những đối thủ
tiêm ân gân nhât như sau:
Đôi thủ tiêm ân Phương thức đôi phó
Các quán trà sữa “bắt chước” theo mô hình kinh doanh của Kool Do la quan trà sữa kết hợp với đồ uống mang đi Đối thủ: Hoa hướng dương, TapioCup và một sô quán nhỏ & lẻ khác
- Xây dựng thành công thương hiệu “Quán trà stta Kool” tao dau an trong lòng khách hàng mục tiêu và khách hàng khác Định hướng phát triển: xây dựng một chuỗi các quán trà sữa mang đi
- Hướng tới một mô hình quản lý kinh doanh chuyên nghiệp tạo nên dịch vụ chăm sóc khách
hàng tốt, hứa hẹn luôn là điểm đến hấp dẫn của
khách hàng
- Đây mạnh liên kết chặt chẽ với các đối tác
chiến lược thúc đây hoạt động kinh đoanh 4 Ma trận S.W.O.T Các điểm mạnh - Là quán “trà sữa kèm đồ uống mang đi” với mức giá phải chăng đầu tiên ở Cần Thơ - Có chiến lược Marketing bài bản Các điềm yêu -_ Vốn đầu tư lớn Các cơ hội - “Ớ CT, có rất ít các quán mô hình trà sữa kết hợp đồ uống mang đi
- - Thuê nhà của người thân
gia đình Chiên lược SO - Tận dụng triệt để các hình thức Marketing, quảng bá hình ảnh Chiên lược WO - Tiền nhà trả theo tháng, không phải trả một số tiền quả lớn cho việc thuê nhà ngay từ ban đầu
Trang 16Cac nguy co’
- Nhiéu dé6i thi canh tranh lon - M6 hinh tra stta kém dd Chiến lược ST - Tận dụng được sự giúp đỡ của các kiến trúc sư và họa sỹ để xây dựng kiến trúc Chiên lược WT - Đưa ra các hình thức phục vụ đặc biệt để thu hút khách hàng không chỉ đến uống mang đi dễ bắt chước | độc đáo, có 1-0-2 một lần mà còn quay lại nhiêu lần nữa IV - KẾ HOẠCH MARKETING 4 Kế hoạch kinh doanh: 4.1 Mục tiêu Marketing:
Kool là một dự án trà sữa kết hợp đồ uống và thức ăn mang đi với ý tưởng độc
đáo và linh hoạt được thực hiện có quy mô,nhưng bản chất vẫn là một dự án mới trên thị
trường, vì vậy Kool ý thức rõ về vai trò to lớn của Marketing trong chiến lược kinh doanh tiếp cận và thu hút khách hàng
Mục tiêu Marketing mà KOOL tập trung vào:
o_ Kích hoạt thương hiệu- giới thiệu KOOL tới khách hàng o Thu hút khách hàng đến với KOOL
o_ Tăng mức độ nhận biết thương hiệu và thị phần trên thị trường o_ Tăng doanh thu và lợi nhuận trước thuế
4.2 Chiến lược Marketing: 4.2.1 Chiến lược cạnh tranh:
Chiến lược cạnh tranh của KOOL sẽ là:
o Tập trung chính vào thị trường mục tiêu và khách hàng mục tiêu: 2 nhóm khách hàng chính: khách hàng thưởng thức tại quán và khách mua hàng mang di
©o Tạo dựng sự khác biệt, tiên phong và không ngừng đôi mới nâng cao chất
lượng dịch vụ
Trang 174.2.2 Định vị:
e _ Khách hàng mục tiêu: bao gồm 2 nhóm khách hàng chính:
o Khách hàng đến thưởng thức tại quán: bao gồm khách Việt Nam là những
người từ 16-22 tuổi, học sinh, sinh viên, đã đi làm, có thu nhập ôn định từ 2-5 triệu trờ
lên và khách nước ngoài di lẻ
o Khách mua đồ mang đi: những đối tượng khách hàng không có nhiều thời gian đến quán và ở xa vị trí quán, bao gôm đôi tượng di làm từ 22 tuôi trờ lên
4.2.3 Chiến lược Marketing hỗn hợp ( 7P$):
Chiến lược này tập trung làm cho khách hàng:
o_ Nhận biết
o Quan tam
o Sử dụng dịch vụ trà sữa với đồ mang di KOOL o Tiếp tục sử dung dich vu cla KOOL
Đối tượng ưu tiên tiếp cận số một là những người trong nhóm khách hàng mục tiêu
KOOL hiểu rằng chúng tôi kinh doanh “ dịch vụ”, đồng thời đây cũng là loại hình dịch vụ mới xuất hiện trên thị trường, vì vậy chiến lược Marketing hỗn hợp dựa trên 7 chính sách cụ thê sau:
4.2.3.1 Chính sách “ Con người ` ( People):
Trong chính sách People của KOOL, chúng tôi hướng đến 2 hướng phát triển là:
1 Chính sách đối với nhân viên
2 _ Chính sách đối với khách hàng Cụ thể là như sau:
1 Chính sách đôi với nhân viên:
KOOL kinh doanh dịch vụ, vì vậy an tượng an tuong cua khach hang đối với
nhân viên là vô cùng quan trọng Điều đó không chỉ phụ thuộc vào sự đào tạo kĩ năng của KOOL mà còn phụ thuộc vào sự phù hợp nhân viên đó với vị trí tuyển dụng Chính vì
Trang 18o Yêu cầu tuyển dụng chung: Nhân viên phải đáp ứng được: - Khả năng giao tiếp tốt
- Ngoại hình ưa nhìn
- Nhanh nhẹn, nhiệt tinh, can than
Những yêu cầu trên là cần thiết, đảm bảo đội ngũ nhân viên của KOOL sẽ phủ
hợp và hoàn thành tốt vị trí được tuyển dụng, tạo được thiện cảm tốt với khách hàng khi
đến với KOOL
2 Chính sách đối với khách hàng:
Mục têu Marketing mà KOOL hướng tới không những lôi kéo khách hàng đến
với KOOL mà còn giữ chân khách hàng tiếp tục sử dụng dịch vụ của KOOL Vì vậy,
không những làm tốt công tác đào tạo quản lý nhân viên, tạo đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp xuất sắc mà còn sử dụng hình thức đãi ngộ với khách hàng Cụ thể là:
o Dich wy khách hàng: đối với những khách hàng “ thân thiết? của KOOL,
chúng tôi lưu lại thông tin dé:
- Nhãn tin, gửi ecard chúc mừng sinh nhật khách
- Gửi ecard chúc mừng vào dịp, lễ, tẾt
Đồng thời KOOL cũng duy trì “ phiếu góp ý”, luôn luôn lắng nghe ý kiến khách hàng nhắm ngày càng hoàn thiện hơn chất lượng dịch vụ của mình
4.2.3.2 Chiến lược “Ouy trình” (Process)
Quy trình đôi với khách thưởng thức tại | Quy trình đôi với khách mua đô mang đi quản
- Thông tin về KOOL được quảng bá |- Nhân viên mang menu đến cho khách để
rộng rãi trên các phương tiện thông tin chọn lựa và gọi đồ mang đi
- Treo băng rôn khai trương, nét đặc |- Nhân viên mang nước uống đến bàn cho
sắc, sự kiện của quán khách trong lúc chờ đợi pha chế
- Nhân viên mang nước khai vị và |- Đồ uống sẽ được mang đến tối đa không menu đến bàn cho khách quả 10 phút từ lúc khách gọi
- Khách gọi đồ uống, nhân viên sẽ phục | - Khách hàng có thể đọc sách báo, tạp chí,
Trang 19vụ đô uông đên bàn của khách xem tranh ảnh trong lúc chờ đợi
- Đồ uống được mang đến không quá |- Đồ uống của khách được đóng hộp cần
10 phút từ lúc nhận được yêu cầu của | thận, có túi xách ngoài đẹp mắt, lịch sự
khách - Khách hàng thanh toán tiền sau khi nhận
- Khách thưởng thức trà sữa trong một | được đồ uống và hóa đơn
không gian đẹp, thoải mái trong giai|- Khách được tặng thẻ tích điểm để tham
điệu âm nhạc nhẹ nhàng gia chương trình “Khách hàng thân thiết” - Nhân viên thanh toán tại bàn với hóa | - Nhân viên cảm ơn và chào tạm biệt khách
đơn trong số đa cho khách - Khách được tặng thẻ tích điểm để tham gia chương trình “Khách hàng thân thiết” - Nhân viên chào tạm biệt và cảm ơn khách hàng
4.2.3.3 “Bằng ching cu thé” (Physical Evident)
KOOL cung cap dich vu cho khách hàng và địch vụ mà KOOL giới thiệu là dịch
vụ mới, vì vậy KOOL hiểu được tâm lý hoài nghi của khách hàng đối với dịch vụ mà
KOOL cung cấp bởi khách hàng chưa từng sử dụng dịch vụ của KOOL trước đây
Do vậy, để khách hàng hình dung chính xác nhất về KOOL, tổng quan cụ thê về KOOL như sau:
- Cơ sở hạ tầng: gồm 2 tầng:
* Tầng I là không gian dành cho khách hàng đến mua đồ ăn, đồ uống mang đi
* Tầng 2 là không gian được chia nhỏ với phòng nhỏ trải thảm ngồi và phòng lớn đem đến sự thoải mái tuyệt đối cho khách hàng
Trang 20- _ Không gian quán: rộng rãi, thoáng, đẹp, với những hình ảnh và kiến trúc đầy
tính nghệ thuật
- Phong cách phục vụ: chuyên nghiệp, lịch sự, nhiệt tình, cởi mở Đội ngũ nhân viên được đào tạo bài bản sẽ làm hài lòng mọi khách hàng đến với KOOL
- Đồng phục nhân viên: áo thun + quân đài tự do + tạp dé
- Phong cach am nhac: nhac trẻ phủ hợp teen
- _ Dịch vụ cung cấp: trà sữa, đồ uống, đồ ăn nhẹ, sách báo tạp chí, wiñ, chụp
ảnh
- Gia ca dich vu: 10.000 — 50.000 VND
4.2.3.4 Chiến lược “Sản phẩm “ (Product)
Triển khai chuỗi trà sữa kèm đồ uống mang đi, khởi đầu là KOOL
- Thương hiệu: KOOL - quán trà sữa đầu tiên trong chuỗi cửa hàng “trà sữa kool” kém do ăn, uông mang ổi
Sản phẩm cung cấp Dịch vụ cung câp
w Trà sữa: nguôn nguyên liệu đặt|- Wifi
từ Đài Loan, đảm bảo chất lượng với giá |- Chương trình “Khách hàng thân thiết” lây hàng phải chăng - _ Tổ chức tiệc, sinh nhật
v Hồng trà, lục trà, creamshake, |- Chơi game giải trí
yoshake - Doc tap chí teen
Nước ép hoa quả, sinh tố - Xem tivi
Y Nuéc ngot cac loai
Các món ăn nhẹ: Mì gói nấu
bò, bánh mì ốp la, bò lúc lắc, khoai tây chiên, cơm chiên cuộn trứng, bò-tôm-cá viên, mì Y sôt thịt bò, nui xào bò
Trang 21- — Đánh giá chất lượng dịch vụ: Sử dụng “phiếu góp ý”, phiếu đánh giá chất
lượng dịch vụ dành cho khách hàng kèm theo hóa đơn Đồng thời, KOOL có chương
trình thưởng cho nhân viên được nhiều khách hàng đánh giá có tác phong phục vụ tốt 4.2.3.5 Chiến lược “Giá ” (Price)
Chính sách giá xác định dựa trên 2 tiêu chí:
e_ Phù hợp với mức tiêu đùng của đối tượng khách hàng mục tiêu:
Đối với khách đến thưởng thức tại quán: Qua khảo sát khách Việt Nam 22 — 35 tuổi, thu nhập dao động chủ yếu tại mức từ 2 — 5 triệu đồng
e_ Phù hợp với dịch vụ cung cấp:
Nhằm mục đích thâm nhập và tạo chỗ đứng trên thị trường, phù hợp với sản
phâm mới xuất hiện trên thị trường và chất lượng dịch vụ chuyên nghiệp
Qua đó, chính sách giá mà KOOL sử dụng như sau: “Chính sách giá hớt váng thị trường”:
Mức giá bằng với giá chung của đồ uống cùng loại của quán trà sữa có quy mô vừa trên thị trường Chính sách này nhằm tập trung đúng vào phân khúc thị trường mục tiêu mà KOOL hướng đến Cụ thể:
- Gia dich vu đành cho khách đến thưởng thức tại quán: Mức dao động giá trong khoảng 10.000 — 50.000 VNĐ/múón
4.2.3.6 Chính sách “Phân phối ” (Place)
Sử dụng 2 kênh phân phối chính:
1 Phân phối trực tiếp với khách đến quán (thưởng thức tại quán hay mang đi) 2 Phân phối gián tiếp qua hình thức đặt chỗ qua đt
Khách hàng có thể đặt chỗ trước cũng như các yêu cầu dịch vụ đặc biệt trên hệ
thong website www.Kool.com.vn hay facebook
4.2.3.7 Chính sach “Truyén thong va xuc tien kinh doanh” (Promotion)
Trang 22- Mục tiêu truyên thông: các mục tiêu mà hoạt động truyền thông KOOL hướng
đên là:
* Giới thiệu dịch vụ và điểm mạnh của dịch vụ
* Tạo sự chú ý và thu hút đôi với dịch vụ mới
* “Kéo” khách hàng đến và “đây” chất lượng dịch vụ
- Công cụ truyền thông và yêm trợ kinh doanh: với tiêu chí “lựa chọn kênh thông
tin tiếp cận được với đối tượng khách hàng mục tiêu nhiều nhất, hiệu quả nhất với chi phí
thấp nhất” Các kênh truyền thông mà KOOL sử dụng là:
Công cụ truyền thông
Mã tả và hoạt động Chỉ tiêu/năm Đối tượng Hình thức Cụ thể truyền thông
Khuyến Khai trương giảm giá | Duy trì tháng Uống 5 + I mãi khai | Sự kiện 10% cho tổnghóađơn |khai trương | trong tuần đầu
trương đầu tiên tiên
Chương Mua 8§ đô uông tặng 1 | Bat dau ti sau Thẻ tích , log trình aid Khuyên mãi | đỗ uông miền phi bat ki | thang khai lêm khuyến trương mãi Giảm giá 30% vao 10h- Giờ 12h và 15h-17h thứ 2 và
khuyến mãi thứ 4 hàng tuần
Tổ chức party héa trang, | 1 lan 1 nim Tat ca khách
2 , Hallowen
To chức |Tô chức giảm giá các đô uông hàng
sự kiện party Thắp nến, giảm giá cho Valentine
tình nhân mặc ão cặp
Trang 23V - TO CHUC KINH DOANH:
Trước mắt nhóm đưa ra cách thức tổ chức kinh doanh cho giai đoạn 1 và 2 (bao gồm 2 năm đầu tiên)
Hoàn cảnh:
Khi thực hiện kế hoạch, các thành viên sáng lập xác định đây giai đoạn khó khăn
và nhiều thử thách nhất, có thể liệt kê ở đây như:
- _ Các thành viên sáng lập đều chưa có nhiều kinh nghiệm thực tế trong lĩnh
vực kinh doanh này;
- - Đây là một quán trà sữa hoàn toàn mới, chưa có thương hiệu cũng như chưa có lượng khách hàng thường xuyên;
- _ Cơ cấu tô chức, quản lý chưa Ôn định, cần luôn được điều chỉnh để phù hợp với hoạt động kinh doanh thực tế;
- - Hạn chế về vốn đầu tư
Mục tiêu:
Chính vi vậy, chúng tôi đã tìm ra cho mình mục tiêu và các bước hành động cụ
thể cho giai đoạn này, bao gồm:
- Các thành viên sáng lập chủ động nghiên cứu, học hỏi từ các mô hình thành công và đã xây dựng được thương hiệu trên thi trường hiện nay;
- _ Xây dựng, củng cô cơ cấu tô chức và cơ chế quản lý năng động phù hợp với nhu cầu hiện tại và phát triển sau này;
- _ Tạo ra sự nhận biết về thương hiệu trong nhóm khách hàng tiềm năng:
- _ Tối ưu hóa việc sử dụng vốn đầu tư
a Quản trị nhân sự :
Trang 24
Vi tri Nhiém vu Mức lương / Thu nhập
Nhân viên pha chê - Pha chế đô uông, đô ăn 2.000.000/người (2 full-time) Nhân viên phục vụ (6 người part-time) (3 người/ca)
- Chạy bàn, ghi yêu cầu của khách để giao cho pha chế Rửa dọn Làm việc theo ca.* Ca sáng: lau dọn bàn,ghế,kính Ca tôi: lau rửa ly,chén,đụng cụ 800.000/ người (thử việc) 1.000.000/người (chính thức)
Nhân viên bảo vệ
(1 người full-time) Trông xe, bảo vệ cửa hàng 1.500.000/người (* )Thoi gian chia ca: - — Sáng: 9h- 16h (7h) - — Tối: l6éh— 22h (6h) b Cách thức quản lý: - — Thực hiện việc quản lý cửa hàng bằng các thiết bị điện tử hỗ trợ : máy tính tién, camera
- Kétoan tông hợp sô sách từng ca mỗi ngày đê có báo cáo tài chính chung
Chế đô quản lý nhân viên:
- — Thử việc I tháng
- Ký hợp đồng làm việc chính thức 6 thang
- Làm chính thức, một tháng được off2 ngày (không cộng dôn)
- Các trường hợp nghỉ phải bảo trước với quản lý cửa hàng ít nhất là 2 ngày
Chế độ đãi ngộ :
- — Ngoài lương cố định đã thỏa thuận trong hợp đồng hàng háng, nhân viên