ảnh hưởng của lợn đực lai (piétrain rehal ×duroc) có thành phần di truyền khác nhau đến năng suất sinh sản của nái lai f1(landrace ×yorkshire) và năng suất, chất lượng thịt của các con lai thương phẩm

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM PHẠM THỊ ĐÀO ẢNH HƯỞNG CỦA LỢN ĐỰC LAI (PIÉTRAIN ReHal × DUROC) CÓ THÀNH PHẦN DI TRUYỀN KHÁC NHAU ĐẾN NĂNG SUẤT SINH SẢN CỦA NÁI LAI F1(LANDRACE × YORKSHIRE) VÀ NĂNG SUẤT, CHẤT LƯỢNG THỊT CỦA CÁC CON LAI THƯƠNG PHẨM Chuyên ngành: Chăn nuôi Mã số: 62.62.01.05 Người hướng dẫn khoa học: PGS.TS Vũ Đình Tôn GS.TS Đặng Vũ Bình NHÀ XUẤT BẢN ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP - 2015 i LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan công trình nghiên cứu riêng tôi, kết nghiên cứu trình bày luận án trung thực, khách quan chưa dùng bảo vệ để lấy học vị Tôi xin cam đoan giúp đỡ cho việc thực luận án cám ơn thông tin trích dẫn luận án rõ nguồn gốc Hà Nội, ngày tháng năm 2015 Tác giả luận án Phạm Thị Đào i LỜI CẢM ƠN Trong suốt trình học tập, nghiên cứu hoàn thành luận án, nhận động viên, quan tâm, giúp đỡ quý báu cá nhân tập thể Nhân dịp xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc trân trọng cảm ơn thầy giáo hướng dẫn PGS.TS Vũ Đình Tôn GS.TS Đặng Vũ Bình, tận tình hướng dẫn, đưa ý kiến quý báu, giúp đỡ suốt trình học tập, nghiên cứu hoàn thành tốt luận án Tôi xin trân trọng cảm ơn Ban Giám đốc Học viện Nông nghiệp Việt Nam, Ban chủ nhiệm Khoa, thầy giáo, cô giáo Khoa Chăn nuôi, thầy giáo, cô giáo Bộ môn Chăn nuôi chuyên khoa, Bộ môn Di truyền - Giống vật nuôi, Phòng thí nghiệm trung tâm, cán Trung tâm Nghiên cứu liên ngành PTNT, Ban Quản lý đào tạo, Học viện Nông nghiệp Việt Nam ủng hộ tạo điều kiện giúp đỡ hoàn thành tốt luận án Tôi xin chân thành cảm ơn đến chủ trang trại: bà Phạm Thị Mây, ông Phạm Văn Lanh (tỉnh Hải Dương) ông Nguyễn Văn Binh (tỉnh Hưng Yên) tạo điều kiện sở vật chất giúp đỡ hoàn thành tốt luận án Tôi xin chân thành cảm ơn nhà khoa học, lãnh đạo Sở Nông nghiệp & PTNT Hải Dương, lãnh đạo, cán Phòng Chăn nuôi, bạn bè, đồng nghiệp đặc biệt người thân gia đình tạo điều kiện giúp đỡ trình thực luận án Xin trân trọng cảm ơn! Hà Nội, ngày tháng Tác giả luận án Phạm Thị Đào ii năm 2015 MỤC LỤC Trang Lời cam đoan i Lời cảm ơn ii Mục lục iii Danh mục chữ viết tắt v Danh mục bảng vi Danh mục biểu đồ vii Trích yếu luận án viii Thesis abstract x Phần Mở đầu 1.1 Tính cấp thiết đề tài nghiên cứu 1.2 Mục tiêu 1.3 Ý nghĩa khoa học thực tiễn đề tài 1.4 Những đóng góp luận án Phần Tổng quan tài liệu 2.1 Cơ sở lý luận lai giống 2.1.1 Tính trạng số lượng yếu tố ảnh hưởng 2.1.2 Lai giống ưu lai 2.2 Các tiêu sinh sản yếu tố ảnh hưởng đến khả sinh sản lợn nái 11 2.2.1 Các tiêu sinh sản lợn nái 11 2.2.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến khả sinh sản lợn nái 12 2.3 Các tiêu đánh giá sinh trưởng, khả cho thịt, chất lượng thịt yếu tố ảnh hưởng 17 2.3.1 Các tiêu đánh giá sinh trưởng, khả cho thịt chất lượng thịt 17 2.3.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng, khả cho thịt chất lượng thịt 18 2.4 Tình hình nghiên cứu nước nước 24 2.4.1 Tình hình nghiên cứu nước 24 2.4.2 Tình hình nghiên cứu nước 30 iii Phần Vật liệu phương pháp nghiên cứu 35 3.1 Đối tượng nghiên cứu 35 3.2 Địa điểm nghiên cứu 36 3.3 Nội dung phương pháp nghiên cứu 36 3.3.1 Theo dõi đánh giá khả sinh sản lợn nái 36 3.3.2 Theo dõi đánh giá khả sinh trưởng lai 40 3.3.3 Đánh giá suất thân thịt chất lượng thịt lai 43 Phần Kết thảo luận 49 4.1 Năng suất sinh sản lợn nái F1(Landrace × Yorkshire) 49 4.1.1 Ảnh hưởng số yếu tố đến suất sinh sản 49 4.1.2 Năng suất sinh sản lợn nái F1(Landrace × Yorkshire) 50 4.1.3 Tiêu tốn thức ăn/kg lợn cai sữa 60 4.2 Khả sinh trưởng ba tổ hợp lai 63 4.2.1 Sinh trưởng hiệu chuyển hoá thức ăn lợn từ sau cai sữa đến 60 ngày tuổi 63 4.2.2 Khả sinh trưởng ba tổ hợp lai giai đoạn nuôi thịt 66 4.3 Năng suất thân thịt chất lượng thịt ba tổ hợp lai 73 4.3.1 Năng suất thân thịt 73 4.3.2 Chất lượng thịt 85 4.3.3 Thành phần hoá học thịt 94 Phần Kết luận kiến nghị 97 5.1 Kết luận 97 5.2 Đề nghị 98 Danh mục công trình công bố 99 Tài liệu tham khảo .100 Phụ lục 114 iv DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT Từ viết tắt Nghĩa tiếng Việt BQ Bảo quản CB Chế biến cs cộng CS Cai sữa DFD Dark, Firm, Dry (thịt sẫm màu, chắc, khô) Du Duroc GLM General Linear Model (Mô hình tuyến tính tổng quát) KL Khối lượng L Landrace LSM Least Square Mean (trung bình bình phương nhỏ nhất) LY Landrace × Yorkshire MC Móng Cái ME Metabolisable Energy (Năng lượng trao đổi) N Độ dai thịt Pi Piétrain PiDu Lợn đực lai Piétrain × Duroc PiDu25 Lợn đực lai 25% Piétrain ReHal × 75% Duroc PiDu50 Lợn đực lai 50% Piétrain ReHal × 50% Duroc PiDu75 Lợn đực lai 75% Piétrain ReHal × 25% Duroc PSE Pale, Soft, Exudative (thịt nhợt màu, mềm nhão, rỉ dịch) TĂ Thức ăn TCVN Tiêu chuẩn Việt Nam TL Tỷ lệ TS Tổng số TTTĂ Tiêu tốn thức ăn VCK Vật chất khô Y Yorkshire v DANH MỤC BẢNG STT Tên bảng Trang 3.1 Số lượng lợn nái nghiên cứu tổ hợp lai 37 3.2 Thành phần dinh dưỡng thức ăn nuôi lợn nái lợn 37 3.3 Số lượng lợn theo dõi sinh trưởng tổ hợp lai 40 3.4 Thành phần dinh dưỡng thức ăn nuôi lợn thịt 41 3.5 Số lượng lợn đo độ dày mỡ lưng tỷ lệ thịt nạc tổ hợp lai 43 3.6 Số lượng lợn mổ khảo sát để đánh giá suất thân thịt chất lượng thịt tổ hợp lai 44 4.1 Mức độ ảnh hưởng yếu tố đến tính trạng sinh sản 49 4.2 Năng suất sinh sản lợn nái lai F1(L × Y) phối với đực lai PiDu có thành phần di truyền khác 51 4.3 Tiêu tốn thức ăn/kg lợn cai sữa 61 4.4 Mức độ ảnh hưởng yếu tố đến tính trạng sinh trưởng từ sau cai sữa đến 60 ngày tuổi 63 4.5 Khả sinh trưởng hiệu chuyển hoá thức ăn lợn sau cai sữa đến 60 ngày tuổi 65 4.6 Mức độ ảnh hưởng yếu tố đến tính trạng sinh trưởng giai đoạn nuôi thịt 67 4.7 Khả sinh trưởng hiệu chuyển hoá thức ăn ba tổ hợp lai 69 4.8 Mức độ ảnh hưởng yếu tố đến tính trạng suất thân thịt 74 4.9 Độ dày mỡ lưng, độ dày thăn tỷ lệ thịt nạc xác định thể lợn sống 75 4.10 Các tiêu suất thân thịt 79 4.11 Các yếu tố ảnh hưởng đến tiêu chất lượng thịt ba tổ hợp lai 86 4.12 Giá trị pH thịt thời điểm khác sau giết thịt 87 4.13 Các tiêu tỷ lệ nước độ dai thịt 89 4.14 Màu sắc thịt lai 92 4.15 Các yếu tố ảnh hưởng đến thành phần hóa học thịt 94 4.16 Hàm lượng vật chất khô, protein, mỡ thô khoáng tổng số thăn ba tổ hợp lai 95 vi DANH MỤC CÁC BIỂU ĐỒ STT Tên biểu đồ Trang 4.1 Khối lượng trung bình lợn sơ sinh 55 4.2 Khối lượng lợn cai sữa tổ hợp lai 58 4.3 Tiêu tốn thức ăn/kg lợn cai sữa 62 4.4 Tăng khối lượng lợn từ sau cai sữa đến 60 ngày 64 4.5 Hiệu chuyển hoá thức ăn lợn từ sau cai sữa đến 60 ngày tuổi 66 4.6 Tăng khối lượng tổ hợp lai giai đoạn nuôi thịt 71 4.7 Hiệu chuyển hoá thức ăn ba tổ hợp lai giai đoạn nuôi thịt 72 4.8 Độ dày mỡ lưng xác định thể lợn sống 75 4.9 Tỷ lệ thịt nạc xác định thể lợn sống 78 4.10 Tỷ lệ thịt nạc xác định thân thịt xẻ 81 4.11 Độ dày mỡ lưng ba tổ hợp lai mổ khảo sát 84 4.12 Hàm lượng protein thô thăn 96 vii TRÍCH YẾU LUẬN ÁN I Tóm tắt mở đầu Họ tên: PHẠM THỊ ĐÀO Tên đề tài: “Ảnh hưởng lợn đực lai (Piétrain ReHal × Duroc) có thành phần di truyền khác đến suất sinh sản nái lai F1(Landrace × Yorkshire) suất, chất lượng thịt lai thương phẩm” Chuyên ngành: Chăn nuôi Mã số: 62.62.01.05 Cơ sở đào tạo: Học viện Nông nghiệp Việt Nam II Nội dung trích yếu Mục đích nghiên cứu luận án Xác định lợn đực lai PiDu có thành phần di truyền phù hợp phối giống với lợn nái lai F1(Landrace × Yorkshire) nhằm nâng cao suất sinh sản, sinh trưởng, tỷ lệ thịt nạc đảm bảo chất lượng thịt Đối tượng nghiên cứu Lợn đực lai PiDu với tỷ lệ giống Piétrain ReHal 25%, 50% 75% Các phương pháp nghiên cứu sử dụng Trong Luận án áp dụng phương pháp nghiên cứu sau đây: - Phương pháp điều tra: Từ số liệu thống kê trang trại địa phương, khảo sát lựa chọn trang trại chăn nuôi lợn huyện Cẩm Giàng, thành phố Hải Dương tỉnh Hải Dương trang trại huyện Văn Giang tỉnh Hưng Yên để triển khai đồng thời tổ hợp lai có đủ sở vật chất để tiến hành nghiên cứu - Phương pháp bố trí thí nghiệm: Thí nghiệm bố trí theo phương pháp phân lô so sánh Quy trình kỹ thuật chế độ chăm sóc nuôi dưỡng lợn nái lai lai nuôi thịt ba tổ hợp lai áp dụng cho trại đảm bảo - Sử dụng phương pháp thường quy áp dụng cho việc nghiên cứu theo dõi nhằm đánh giá suất sinh sản đàn lợn nái F1(Landrace×Yorkshire) phối giống với đực PiDu25, PiDu50, PiDu75 đánh giá khả sinh trưởng lợn lai nuôi thịt từ tổ hợp lai - Các tiêu chất lượng thịt lợn phân tích Bộ môn Di truyền - giống vật nuôi Phòng thí nghiệm trung tâm, khoa Chăn nuôi, Học viện Nông nghiệp Việt Nam - Các số liệu xử lý theo phương pháp thống kê sinh học phần mềm SAS 9.1 (2002) viii 65 Chokhatarid I G (2000) The effectiveness of using North Caucasus boars Animal Breeding Abstracts Vol 68 (9) ref., 5323 66 Chung C S and A S Nam (1998) Effects of feeding regimes on the reproductive performance of lactating sows and growth rate of piglets Animal Breeding Abstracts Vol 66 (12) ref., 8369 67 Clowes E J., R Kirkwood, A Cegielski and F X Aherne (2003) Phase feeding protein to gestating sows over three parities reduced nitrogen excretion without affecting sow performance Livestock Production Science (81) pp 235-246 68 Clutter A C and E W Bracamp (1998) Genetics of performance traits, The genetics of the pig, Rothchild M F and Ruvinsky A., (Eds) CAB International pp 427-463 69 Colin T W (1998) The science and practice of pig production, Second Edition Blackwell Science Ltd pp 91-130 70 Cozler Y L., M Nei, E Ringmar Cederberg and J Y Dourmad (2000) Effect of feeding level during rearing and mating strategy on performances of first and second litter sows Animal Breeding Abstracts Vol 68 (12) ref., 7557 71 Deckert A E., C E Dewey, J T Ford and B F Straw (1998) The influence of the weaning to breeding interval on ovulation rate in parity two sows Animal Breeding Abstracts Vol 66 (2) ref., 1155 72 Dickerson G E (1972) Inbreeding and heterosis in animal, J Lush Symp Anim Breed Genetics 73 Dickerson G E (1974) Evaluation and utilization of breed differences, proceedings of working, Symposium on breed evaluation and crossing experiments with farm animals, I V O 74 Dzhuneibaev E T and N Kurenkova (1998) Carcass quality of purebred and crossbred pigs Animal Breeding Abstracts Vol 66 (4) ref., 2573 75 Do, D L., Bo, H X., Thomson, P C., Binh, D V., P Leroy and F Farnir (2013) Reproductive and productive performances of the stress-negative Piétrain pigs in the tropics: the case of Vietnam Animal Production Science Vol 53 (2) pp 173-179 76 Ducos A (1994) Genetic evaluation of pigs tested in central station using a multiple trait animal model Doctoral Theris Institut National Agromique ParisGrigson, France 77 Duziński K., D Knecht and S Środoń (2014) The use of oxytocin in liquid semen doses to reduce seasonal fluctuations in the reproductive performance of sows and improve litter parameters—a 2-year study Theriogenology pp 1-7 78 Eckert R and G Zak (1998) Carcass quality and the incidence of PSE and DFD meats in crossbred pigs from Polish LW sows and Polish L boars, the F1 boars (line 990P) and pure breed P boars Animal Breeding Abstracts Vol 66 (12) ref., 8318 79 Ekachat K and C Vajrabukka (1997) Effect of music rhythm on growth performance of growing pigs Animal Breeding Abstracts Vol 65 (12) ref., 4774 105 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 106 Evan E K., A H Kuijpers, F J C M Van Eerdenburg and M J M Tielen (2003) Coping characteristics and performance in fattening pigs Livestock Production Science (84) pp 31-38 Falconer D S (1993) Introduction to quantitative genetics Third Edition Longman New York pp 254-261 Gajewczyk P., A Rzasa and P Krzykawski (1998) Fattening performance and carcass quality of pigs from crossing the Polish LW, Polish L and P breeds Animal Breeding Abstracts Vol 66 (12) ref., 8321 Gaustad-Aas A H., P O Hofmo and K Kardberg (2004) The importance of farrowing to service interval in sows served during lactation or after shorter lactation than 28 days Animal Reproduction Science (81) pp 289-293 Geesink G H., R G C Buren, B Savenije, M W A Verstegen, B J Ducro, J G P V Palen and G Hemke (2004) Short-term feeding strategies and pork quality Meat Science (67) pp 1-6 Gerasimov V I., T N Danlova and E V Pron (1997) The results of and breed crossing of pigs Animal Breeding Abstracts Vol 65 (3) ref., 1395 Gerasimov V I and E V Pron (2000) Economically beneficial characteristics of three breed crosses Animal Breeding Abstracts Vol 68 (12) ref., 7521 Goft G L., J Noblet and C Cherbut (2003) Intrinsic ability of the faecal microbial flora to ferment dietary fibre at different growth stages of pigs Livestock Production Science (81) pp 75-87 Gordon I (1997) Controlled reproduction in pigs CAB international Gordon I (2004) Reproductive technologies in farm animals, CAB International Graham J R., L J Ray, S K Stover, J J Salmen and C S Gardiner (2000) Effects of nutrient intake and number of oestrous cycles on in vitro development of preimplantation pig embryos Animal Breeding Abstracts Vol 68 (1) ref., 262 Grandinson K., L Rydhmer, E Strandberg and K Thodberg (2003) Genetic analysis of on-farm tests of maternal behaviour in sows Livestock Production Science (83) pp 141-151 Gregory N G (1998) Animal welfare CABI-Publishing Grzeskowiak E., E Pospiech, K Borzuta and J Stzelecki (1998) Carcass quality and meat quality in pigs of different genetic origin Animal Breeding Abstracts Vol 66 (12) ref., 8322 Grzeskowiak E., K Bonzuta and J Strzelecki (2000) Slaughter value and meat quality of carcasses of commercial fatteners from crossings of hybrid sows (PLWPL) with Pi and Du boars Anim Breeding Abstracts Vol 68 (8) ref., 4692 Guardia M D., J Estany, S Balasch, M A Oliver, M Gispert and A Diestre (2004) “Risk assessment of PSE codition due to pre-slaughter conditions and RYR-1 gene in pigs” Meat Science (67) pp 471-478 Halina S., K Maria, K Ezbieta, A Katarzyna and Z Andrzej (2009) Quality and technological properties of meat from Landrace-Yorkshire x Duroc and Landrace-Yorkshire x Duroc-Pietrain fatteners, Polish Journal of Food and Nuttrition Sciences Vol 59 (4) pp 329-333 97 98 99 100 101 102 103 104 Haminell K I., J P Lafrest and J Dafron (1993) Evaluation of the growth performance and carcass charecteristics of commercial pigs produced in Québec Animal Science Vol 73 (3) pp 459 Hansen J A., J T Yen, J L Nelssen, J A Nienaber, R D Goodband and T L Weeler (1997) Effect of somatotropin and salbutamol in three genotypes of finishing barrows growth, carcass and calorimeter criteria Animal Breeding Abstracts 65 (12) ref., 6876 Huang S Y., W C Lee, M Y Chen, S C Wang, C H Huang, H L Tsou and E C Lin (2004) Genotypes of 5-flanking region in porcine heat-shock protein 70.2 gene effect backfat thickness and growth performance in Duroc boars Livestock Production Science (84) pp 181-187 Jondreville C., P S Revy and D Dourmad (2003) Dietary means to better control the environmental Impact of copper and zinc by pigs from weaning to slaughter Livestock Production Science (84) pp 147-156 Jones G F (1998) Genetic aspects of domestication, Common breeds and their origin, The genetic of the pig, Rothchild M F Ruvinsky A., (Eds) CAB International Kamyk P (1998) The effect of breed characteristics of meat-type pigs on carcass and meat quality in F2 crossbreds Animal Breeding Abstracts Vol 66 (4) ref., 2575 Kapelanski W., M Bocian, J Kapelanska, A Hammermeister and S Grajewska (1998) Evaluating meat quality in pigs with P inheritance Animal Breeding Abstracts Vol 66 (12) ref., 8324 Kim N H., S H Kim, Y C Jung and Y I Park (1992) Comparison of different crosses for certain reproductive traits in pigs Korean Journal of Animal Sciences Vol 34 (3) pp 140-145 105 Kim Y G., J Jin, J D Kim, I S Shin and I K Han (2000) Effects of phase feeding on growth performance, nutrient digestibility excretion and carcass characteristics of finishing barrow and gilt Animal Breeding Abstracts Vol 68 (9) ref., 5312 106 Kircheim U., F Schone and W Reichardt (1997) Effect of intramuscular fat on some meat quality traits Animal Breeding Abstracts Vol 65 (11) ref., 6008 107 Knapp P A and A Willam (1998) Swine production and research in Austria Animal Breeding Abstracts Vol 66 (4) ref., 2589 108 Koketsu Y., G D Dial and V L King (1998) Influence of various factors in farrowing rate on farms using early weaning Animal Breeding Abstracts Vol 66 (2) ref., 1165 109 Kolstad K., N B Jopson and O Vangen (1997) Breed and sex differences in fat distribution and mobilization in growing pigs fed at maintenance Animal Breeding Abstracts Vol 65 (7) ref., 3582 110 Kortz J., J Gardzielewska, T Karamuski, M Jakubowska, S Telega and W Natalczyk-Szymkowska (2000) Incidence of boar taint in the shoulder backfat of young boars, barrows and gilts hybrids of Polish LW and Polish L breed Animal Breeding Abstracts Vol 68 (4) ref., 2160 107 111 Kosovac O B., C Zivkovie, T Radovie and Smiljakovie (2009) Quality indicators: Carcass side and meat quality of pigs of different genotypes Biotechnology in Animal Husbandry Vol 25 (3-4) pp 173-188 112 Kratz R., E Schulz, G Flachowsky and P Glodek (2000) Soybean oil, sex, slaughter weight, crossbreeding influence on fattening performance and carcass traits of pigs Animal Breeding Abstracts Vol 68 (12) ref., 4715 113 Kuchenmeister U., G Kuln and K Ender (2000) Seasonal effects on Ca++ transport of sarcoplasmie, reticulum and on meat quality of pig with different malignant hyperthermia status Animal Breeding Abstracts Vol 68 (7) ref., 4043 114 Kuo C C and C K Chu (2003) Quality characteristics of Chinese Sausages made from PSE pork Meat Science (64) pp 441-449 115 Labroue F., S Goumy, J Gruand, J Mourot, V Neeiz and C Legault (2000) Comparison with LW of pour local breeds of pigs for growth, carcass and meat quality traits Animal Breeding Abstracts Vol 68 (10) ref., 5991 116 Lachowiez K., L Gajowiski, R Czarnecki, E Jacyno, W Aleksandrow, B Lewandowska and W Lidwin (1997) Texture and rheological properties of pig meat A Comparison of Polish LW pigs and various crosses Animal Breeding Abstracts Vol 65 (11) ref., 6009 117 Larzul C., P L Roy, R Gueblez, A Talmant, J Gogue, P Sellier and G Monin (1998) Effect of halothane genotype (NN, Nn, nn) on growth, carcass and meat quality traits of pigs slaughtered at 95 or 125 kg live weight Animal Breeding Abstracts Vol 66 (4) ref., 370 118 Legault C (1980) Genetics and reproduction in pig, Jahrestagung der Europarschen vereinigung fur Tierzucht, September (6) pp 2-4 119 Legault C., A Audiot, D Daridan, J Gruand, H Lagant, M Luquet, M Molenat, D Rouzade and M N Simon (1998) Reference research on the evaluation of Garcon and Limousine pigs for quality products Growth performances, carcass composition, production costs Animal Breeding Abstracts Vol 66 (4) ref., 355 120 Lenartowiez P and J Kulisiewicz (1998) Effect of supplementing the died with feed lard on carcass meatiness and lipid composition of meat in pigs of different breed types Animal Breeding Abstracts Vol 66 (12) ref., 8325 121 Leroy P L and V Verleyen (2000) Performances of the Pietrain Re-Hal, the new stress negative Pietrain line Animal Breeding Abstracts Vol 68 (10) ref., 5993 122 Lisiak D., K Borzuta, T Piechocki, J Strzelecki and E Piotrowski (2000) The analysis of the meatiness changes in Polish fatteners on the basis of monitoring data from pigs slaughtered in year 1998-1999 Animal Breeding Abstracts Vol 68 (10) ref., 5994 123 Liu X., B Chen and Q Shi (2000) Effect of Duroc, Large White and Landrace crosses on growth and meat production traits Animal Breeding Abstracts Vol 68 (12) ref., 7529 124 Looft C., N Reinsch, I Rudat and E Kalm (1997) Mapping the porcine RN gene to chromosome 15 Animal Breeding Abstracts Vol 65 (5) ref., 2362 108 125 Lorenzo B J., A Roehe, G Rave and E Kalm (2003) Comparison of linear and nonlinear functions and covariance structures to estimate feed intake pattern in growth pigs Livestock Production Science (82) pp 15-26 126 Lyczynski A., E Pospiech, M Urbaniak, Bartkowiak, E Rzosinska, M Szalata and A Medynski (2000) Carcass value and meat quality of crossbreds pigs (PLWPL) and (PLWPL)P Animal Breeding Abstracts Vol 68 (12) ref., 7514 127 Mabry J W., M S Culbertson and D Reeves (1997) Effect of lactation length on weaning to first service interval, first service farrowing rate and subsequent litter size Animal Breeding Abstracts Vol 65 (6) ref., 2958 128 Magowan E and M E E McCann (2009) The effect of sire line breed on the lifetime performance of slaughter generation pigs Agri-food and Biosciences Institute 129 Mayr B., A Kleibel, G Seiwald and H Pfingstner (1997) Genetic determination of pig meat quality Animal Breeding Abstracts Vol 65 (10) ref., 5367 130 McCann M E E., V E Beattie, D Watt and B.W Moss (2008) The effect breed type on reproduction, production performance and carcass and meat quality in pigs Irish Journal of Agricultural and Food Research (47) pp 171-185 131 Minkema D (1974) Pure breeding compared with reciprocal crossbreeding of Dutch L (B) and Dutch Y (A) pigs In “Proceedings of the Working Symposium on Breed Evaluation and Crossing Experiments with Farm Animals” Schoonoord, Zeist pp 297-312 132 Morlein D., G Link and M Wener (2007) Suitability of three commercially producceds pig breeds in Germany for a meat quality program with emphasis on drip loss and eating quality Meat Science (77) pp 504-511 133 Neill D J O., P B Lynch, D J Troy, D J Buckley and J P Kerry (2003) Influence of the time of year on the incidence of PSE and DFD in Irish pig meat Meat Science (64) pp 105-111 134 Okrouhla M., R Stlipka, J Citek, M Sprysl, M Trnka and E Kluzakova (2008) Effect of lean meat proportion on the chemical composition of pork Czech J Food Sci Vol 26 (6) pp 464-469 135 Orzechowska B and A Mucha (1999) An evaluation of reproductive efficiency of sows Animal Breeding Abstracts Vol 65 (7) ref., 3587 T134 136 Ostrowski A and T Blicharski (1997) Effect of different paternal components on meat quality of crossbred pigs Anim Breeding Abstracts Vol 65 (7) ref., 3587 137 Peltoniemi O A T., H Heinonen, A Leppavuori and R J Love (2000) Seasonal effects on reproduction in the domestic sow in Finland Animal Breeding Abstracts Vol 68 (4) ref., 2209 138 Pietruszka A., R Czarnecki and E Jacyno (2000) The correlations between the fattening and slaughter performance in pigs Animal Breeding Abstracts, 68(10) ref., 6004 139 Pistoni S (1997) Evaluation of reproductive performance at some Italian farms in 1991-1993 Animal Breeding Abstracts Vol 65 (11) ref., 6064 109 140 Podtereba A (1997) Amino acid nutrition of pig embryos Animal Breeding Abstracts Vol 65 (6) ref., 2963 141 Pogodaev V A and V F Filenko (1997) Crosses between pigs of the Steppe and Southern types of the rapidly maturing meat breed Animal Breeding Abstracts Vol 65 (2) ref., 884 142 Popovic L (1997) The effect of reciprocal crossbreeding on growth intensity, feed conversion efficiency, meatiness and pig meat quality Animal Breeding Abstracts Vol 65 (12) ref., 6881 143 Prunier A., H Quesnel, N Quisiou and M L Denmat (2000) Influence of dietary intake on plasma progesterone and embryo mortality in gilts Animal Breeding Abstracts Vol 68 (12) ref., 7566 144 Puigvert X., J Tibau, J Soler, M Gispert and A Diestre (2000) Breed and slaughter weight effects on meat quality traits in hal-pig populations Animal Breeding Abstracts Vol 68 (10) ref., 6005 145 Quiniou N., D Gaudré, S Rapp and D Guillou (2000) Effect of ambient temperature and diet composition on lactation performance of primiparous sows Animal Breeding Abstracts Vol 68 (12) ref., 7567 146 Reinsch N., D Looft, I Rudat and E Kalm (1997) The kiel RN experiment final porcine chromosome 15 mapping results Animal Breeding Abstracts Vol 65 (12) ref., 6901 147 Richard M B (2000) Understanding animal breeding, Second Edition, by Prentice-Hall Inc Upper Saddle River New Jersey 07458 pp 371-392 148 Riha J., V Jakubec and S Kamlerova (2000) An analysis of some factors affecting the reproductive performance of sows Animal Breeding Abstracts Vol 68 (5) ref., 2780 149 Rothschild M F and J P Bidanel (1998) Biology and genetics of reproduction, The genetics of the pig, M.F Rothchild & A Ruvinsky (Eds) CAB International 150 Rydhmer L., N Lundeheim and K Johansson (1995) Genetic parameters for reproduction traits in sows and relations to performance - test measurements, Journal Animi Bre Genet (112) pp 33-44 151 Samkov S A (2000) The content of intramuscular fat in the longissimus dorsi of pigs Animal Breeding Abstracts Vol 68 (8) ref., 4701 152 Sather A P., D R C Bailey and S D M Jones (1995) Real-time ultrasound image analysis for the estimation of carcass yield and pork quality, Can J Anim Sci Retrieved on 02 September 2012 at pubs aic.ca by 113.190.103.11 153 Sellier P (1998) Genetic of meat and carcass traits, The genetics of the pig, M F Rothchild and A Ruvinsky (Eds) CAB International pp 463-511 154 Serenius T., M L Sevon-Aimonen and E A Mantysaari (2002) Effect of service sire and validyty of repeatability model in litter size and farrowing interval of Finnish L and LW populations Livestock Production Science (81) pp 213-222 110 155 Simon M N., V Segoviano, L Durand, M H Liardou, H Juin, G Gandemer and C Legault (1998) Reference research on the evaluation of Gascon and Limousin pigs for quality products Meat quality Animal Breeding Abstracts Vol 66 (4) ref., 361 156 Smet S M D., H Pauwels, S D Bie, D I Demeyer, J Callewier and W Eeckhout (1997) Effect of halothane genotype, breed, feed with drawal and lairage on pork quality of Belgian slaughter pig Animal Breeding Abstracts Vol 65 (2) ref., 889 157 Smith W C., G Pearson and R W Purchas (1990) A comparison of the Duroc, Hampshire, Landrace, and Large White as terminal sire breeds of crossbred pigs slaughtered at 85 kg live weight Performance and carcass characteristics New Zealand J of Agricultural research (33) pp 89-96 158 Sohst E (1997) Investigation on factors affecting herd fertility in large pig herds Animal Breeding Abstracts Vol 65 (11) ref., 6068 159 Šprysl, M., J Čítek, R Stupka, L Brzobohatý, M Okrouhlá and K E (2012) The significance of the effects influencing the reproductive performance in pigs Research in pig breeding Vol (1) pp 1-5 160 Stewart T S and A P Schinkel (1989) Genetic parameters for swine growth and carcass trait, Genetic of swine, Young L D (ed) ESDA- ARS, Clay Center, Nebraska 161 Surdacki, Z., K Lecyk, J Burdzanowski and E Klosowska (1998) The estimation of meat content in fatteners of some districts in the Lublin region Animal Breeding Abstracts Vol 66 (1) ref., 362 162 Swigert K S., F K Mckeith, J C Carr, M S Brewer and M Culbertson (2004) Effect of dietary vitamin D3, vitamin E and magnesium supplementation on pork quality Meat Science (67) pp 81- 86 163 Tan D., W G Chen, C Zhang and L D F (2000) Study on the establishment of swine selection and breeding systems Animal Breeding Abstracts Vol 68 (5) ref., 2786 164 Tolle K H., E Thonel, W Trappmann and F J Stork (1999) Possibilities of optimizing breeding value for reproduction traits for a pig breeding association Animal Breeding the Abstracts Vol 69 (4) Ref 2148 165 Turner S P., D J Allcroft and S A Edwards (2003) Housing pigs in large social groups, A review of implications for performance and other economic traits Livestock Production Science (82) pp 39-51 166 Tuz R., J Koczanowski, C Klocek and W Migdal (2000) Reproductive performance of purebred and crossbred sows mated to Duroc x Hampshire boars Animal Breeding Abstracts Vol 68 (8) ref., 4740 167 Urbanczyk J., E Hanczakowska and M Swiatkiewic (2000) Effect of Pietrain boars on fattening and slaughter traits and on blood biochemical indices in pigs Animal Breeding Abstracts Vol 68 (12) ref., 7536 168 Venanzi J D and O Verde (1997) Genetic and environmental factors, affecting litter traits in pig herds in Venezuela Animal Breeding Abstracts Vol 65 (10) ref., 5370 111 169 Wang C and Y Zhang (1997) Study on the optimization of crossbreeding systems for pigs Animal Breeding Abstracts Vol 65 (8) ref., 4201 170 Warnants N., M J Oeckel and P M De Van (2003) Response of growing pigs to different levels of ideal standardized digestible lysine using diets balanced in threonine, methionine and tryptophan Livestock Production Science (82) pp 201-209 171 Warner R D., R G Kauffmanf and M L Greaser (1997) Muscle protein changes pót mortem in relation to pork quality traits Meat Science Vol 45 (3) pp 339-352 172 Whaley S H., V S Hedgpeth and J H Britt (1997) Evidence that injection of vitamin A before mating may improve embryo survival in gilts fed normal or high energy diets Animal Breeding Abstracts Vol 65 (9) ref., 4826 173 White B R., J Baknes and M B Wheeler (1997) Reproductive physiology in Chinese Meishan pigs A University of Illinois perspective Animal Breeding Abstracts Vol 65 (8) ref., 4238 174 Wood J D., G R Nute, R I Richardson, F M Whittington, O Southwood, G Plastow, R Mansbrite, N Costa and K C Chang (2004) Effects of breed, died and muscle on fat deposition and eating quality in pig Meat Science (67) pp 651-667 175 Wuensch U., G Niter, U Beryfelt and L Schueler (2000) Genetic and economic evaluation of genetic improvement schemes pigs, II: Comparison of selection strategies a three-way crossbreeding scheme Animal Breeding Abstracts Vol 68 (8) ref., 4708 176 Xue J L., G D Dial, J Schuiteman, A Kramer, C Fisher, W E Warsh, R B Morriso and J Squires (1997) Evaluation of growth, carcass and compound concentrations related to boar taint in boars and barrows Animal Breeding Abstracts Vol 65 (2) ref., 887 177 Yamada J and M Nakamura (1998) Effects of full feeding and restricted feeding on the reproductive performance in the gilts and the sows Animal Breeding Abstracts Vol 66 (4) ref., 2637 178 Yang H., J E Petigrew and R D Walker (2000) Lactational and subsequent reproductive responses of lactating sows to dietary lysine (protein) concentration Animal Breeding Abstracts Vol 68 (12) ref., 7570 Tiếng Pháp: 179 Clinquart A (2004a) Instruction pour la mesure du pH dans la viande de porc, Département des Sciences des Denrées Alimentaires, Faculté de Médecine Vétérinaire, Université de Liège, 1-11 180 Clinquart A (2004b) Instruction pour la mesure de la couleur de la viande de porc par spectrocolorimetrie, Département des Sciences des Denrées Alimentaires, Faculté de Médecine Véterinaire, Université de Liège, 1-7 181 Hanset R., S Scalais and L Grobet (1995) Du Piétrain classique au Piétrain résistant µ l’halothane ou Piétrain Re-Hal Ann Méd Vét., 139, 23 - 35 112 182 Leroy P L., F Frédéric G Michel (1995-1996) Amélioration génétique des productions animales, Département de Génétique, Faculté de Médecine Vétérinaire, Université de Liège, Tom I 183 Leroy P L and V Verleyen (1999) Le porc Piétrain résistant au stress (Re-Hal) dans la filière porcine In: Quatrième Carrefour des productions animales Les démarches de qualité en production de viandes Gembloux, 39-40 184 Ministère des Classes Moyennes et de L’agriculture de Belgique (1999) Arrêté ministériel relatif au classement des carcasses de porcs, 03 mai 1999 [Online] 185 Ollivier L., P Sellier and G Monin (1975) Déterminisme génétique du syndrome d'hyperthermie maligne chez le porc Piétrain Ann Génét Sél Anim., 7, 159-166 Tiếng Đức: 186 Branscheid W., P Komender, A Oster, E Sack, and D Fewson (1987) Undersuchungen zuz objektive ermittlung der muskelfleischanteils von schweinehaelften, Zuchtungskunde 59 (3), 135-200 187 Lengerken G V and H Pfeiffer (1987) Stand und entvicklungstendezen der anwendung von methoden zur erkennung der stressempfinddlichkeit und fleischqualitaet beim schwein, Inter-symp, Zur schweinezucht, Leipzig, 172179 188 Klaus F., R Mario, L Johann-Peter, W Michael and B Wolfgang (2000) Einfluss der Vatertierrasse auf die Verzehrsqualitaet von Schweinefleisch, Arch Tierz, Dummerstorf, 43(2000) 5, 477- 485 113 PHỤ LỤC Hình Lợn tổ hợp lai PiDu25 × F1(L × Y) Hình Lợn tổ hợp lai PiDu50 × F1(L × Y) 114 Hình Lợn tổ hợp lai PiDu75 × F1(L × Y) Hình Con lai Pidu25 × F1(L × Y) bắt đầu nuôi thịt 115 Hình Con lai Pidu50 × F1(L × Y) bắt đầu nuôi thịt Hình Con lai Pidu75 × F1(L × Y) bắt đầu nuôi thịt 116 Hình Lợn thịt tổ hợp lai Pidu25 × F1(L × Y) Hình Lợn thịt tổ hợp lai Pidu50 × F1(L × Y) 117 Hình Lợn thịt tổ hợp lai Pidu75 × F1(L × Y) Hình 10 Siêu âm độ dày mỡ lưng tỷ lệ thịt nạc 118 Hình 11 Thân thịt lai PiDu25 × F1(L × Y) Hình 12 Thân thịt lai PiDu50 × F1(L × Y) Hình 13 Thân thịt lai PiDu75 × F1(L × Y) 119 ... trạng suất sinh sản lợn nái lai F1(Landrace Yorkshire) phối giống với lợn đực lai PiDu có thành phần di truyền khác yếu tố ảnh hưởng đến suất sinh trưởng, chất lượng thịt lợn lai thương phẩm tạo... ĐÀO Tên đề tài: Ảnh hưởng lợn đực lai (Piétrain ReHal × Duroc) có thành phần di truyền khác đến suất sinh sản nái lai F1(Landrace × Yorkshire) suất, chất lượng thịt lai thương phẩm Chuyên ngành:... lai - Đánh giá suất sinh sản lợn nái lai F1(Landrace × Yorkshire) phối với lợn đực lai PiDu có thành phần di truyền khác - Đánh giá khả sinh trưởng, tiêu tốn thức ăn lợn lai nuôi thịt suất, chất