Bài tập nhóm THỰC PHẨM CHỨC NĂNG ĐẠI TRÀNG

1 THÀNH VIÊN NHÓM Họ tên Lớp MSSV Nguyễn Trần Diễm My DH10DD 10148150 Nguyễn Linh Đa DH10DD 10148043 Nguyễn Thị Ngọc Diệp DH10DD 10148029 Kiều Mai Anh DH10DD 10148322 NỘI DUNG  I GIỚI THIỆU VỀ ĐẠI TRÀNG VÀ TRÀNG  II HỆ VI SINH VẬT ĐƯỜNG RUỘT  III HIỆN TRẠNG ỨNG DỤNG  IV XU HƯỚNG PHÁT TRIỂN  V KẾT LUẬN BỆNH VIÊM ĐẠI PROBIOTIC Ở NƯỚC TA  Đại I.GIỚI THIỆU VỀ ĐẠI TRÀNG VÀ BỆNH VIÊM ĐẠI TRÀNG tràng( ruột già) phần cuối đường ống tiêu hóa thể, có chức hấp thụ nước muối khoáng từ thức ăn vi khuẩn tạo bã thức ăn thành phân I.GIỚI THIỆU VỀ ĐẠI TRÀNG VÀ BỆNH VIÊM ĐẠI TRÀNG  Bệnh viêm đại tràng bệnh tiêu hóa đại tràng bị viêm nhiễm  Nguyên nhân gây bệnh: vi khuẩn, vi rút, thiếu máu cục bộ, viêm đường ruột I.GIỚI THIỆU VỀ ĐẠI TRÀNG VÀ BỆNH VIÊM ĐẠI TRÀNG Nên làm để khắc phục??? Nên làm để khắc phục??? Khía cạnh nghiên cứu thực phẩm chức đại tràng  Ăn chín uống sôi  Ăn đa dạng rau, quả, trứng, sữa, cá, thịt…  Hỗ trợ thường xuyên cho hệ tiêu hóa men tiêu hóa sống MEN TIÊU HÓA SỐNG LÀ GÌ? Các men tiêu hóa sống chủng VSV có lợi, cộng sinh ruột non người, sản sinh lượng enzyme giúp tiêu hóa thức ăn, đồng thời cạnh tranh môi trường sống VSV có hại, giúp thể chống lại tiêu diệt VSV có hại Dùng men tiêu hóa sống để có kết tốt khắc phục bệnh viêm đại tràng II.HỆ VI SINH VẬT ĐƯỜNG RUỘT  Hệ vi sinh vật đường ruột người đóng vai trò quan trọng dinh dưỡng sức khỏe người  Thông qua trình lên men, vi khuẩn đường ruột chuyển hóa chất dinh dưỡng khác tạo thành axit béo chuỗi ngắn loại khí đáp ứng nhu cầu lượng cho người II.HỆ VI SINH VẬT ĐƯỜNG RUỘT  Hệ vi sinh vật đường ruột bị tác động chế độ dinh dưỡng cần cải thiện hệ VSV đường ruột hoạt động bình thường ruột  Để tái lập cân hệ VK đường ruột cần bổ sung hệ vi khuẩn có lợi dạng chế phẩm probiotic Các VK lựa chọn chủ yếu thuộc nhóm VK lactic (Lactobacillus, Streptococcus…) PREBIOTIC Synbiotics Synbiotics tạo thành dựa kết hợp Prebiotics Probiotics Trong đó:  Probiotics có vai trò tăng cường hệ miễn dịch thể, giúp thể nâng cao khả phòng chống bệnh tật  Prebiotics thức ăn lý tưởng cho vi khuẩn có lợi sinh sôi gia tăng số lượng  Việc bổ sung Synbiotics giúp thể hình thành hệ thống vi khuẩn tốt hoạt động hiệu  III.Hiện trạng ứng dụng probiotic nước ta  Probiotic ứng dụng rộng rãi thực phẩm, dược phẩm chăn nuôi  thị trường nhập sản xuất nước  Ở thị trường VN, việc phát triển sản phẩm probiotic giai đoạn đầu chủ yếu sữa chua uống yogurt với nhiều sản phẩm đa dạng Sữa chua Vinamilk Probi bổ sung trực tiếp hàng tỉ lợi khuẩn cho đường ruột, làm ức chế vi khuẩn có hại, giúp tăng cường khả miễn dịch Sữa chua uống Vinamilk bổ sung Prebiotic chất tạo nên môi trường tốt để vi sinh có lợi đường ruột phát triển mạnh mẽ giúp điều hòa tiêu hóa, tăng cường kháng thể Prebiotics (FOS/Inulin) giúp: •Nhuận tràng, tăng khả tiêu hóa, giúp hấp thu hiệu chất dinh dưỡng •Tạo môi trường thuận lợi cho hệ VK có lợi phát triển, ngăn chặn phát triển VK có hại  Các nước nhập Đan Mạch, Hàn Quốc Ấn Độ  Hiện nước có sản phẩm sữa bổ sung probiotic sản xuất nước nhập từ nước ngoài Cho thấy khả phát triển loại thực phẩm chức thị trường VN Công nghệ bao vi nang vi sinh vật bước đột phá việc sản xuất probiotic Thành phần: Mỗi viên gồm: Hỗn hợp vi khuẩn có lợi (L acidophilus, B longum, B lactis, L rhamnosus, L bulgaricus, L plantarum ) dầu cọ, gelatin, glycerin, lecithin đậu nành, pectin, màu caramel Công dụng: Giúp cải thiện hệ thống tiêu hóa giúp hấp thụ tốt dưỡng chất từ thức ăn dày đường ruột Đối tượng sử dụng: Hỗ trợ cho người viêm đại tràng mãn tính hấp thu tiêu hóa Xuất xứ: Hoa Kì Thành phần: Gồm men vi sinh (Probiotic), acid amin, vitamin, khoáng chất Công dụng: Bổ sung VK có ích, tạo cân hệ vi sinh đường ruột cho trẻ, ức chế VK gây hại, Ngăn ngừa hỗ trợ điều trị rối loạn tiêu hóa IV.XU HƯỚNG PHÁT TRIỂN Ở nước bảo quản chế phẩm việc bao màng polysaccharide công nhận Việt Nam chưa công bố • Các sản phẩm có giá thành đắt (công nghệ sản xuất quyền chi phí thương mại) giá thành sản xuất sản phẩm sử dụng chế phẩm cao • IV.XU HƯỚNG PHÁT TRIỂN • Các sản phẩm Việt Nam : Còn hạn chế đảm bảo độ sống sót VSV khỏi chất bảo quản thay đổi nhiệt độ, độ ẩm • Ở Việt Nam tương đối nhỏ lẻ thiếu kiểm soát chặt chẽ, việc đảm bảo VSV sống phát huy tác dụng ruột non chưa tốt Trên giới có sản phẩm probiotic dạng viên nén, cốm, siro, dạng bột VN chế phẩm probiotic dạng dược phẩm chưa phổ biến Smecphap • Inulin: prebiotic chất xơ thực phẩm tự nhiên • Tác dụng chống viêm dày, đại tràng ngăn ngừa công phát triển vi khuẩn gây bệnh đường ruột Lacclean Gold LAB Thành phần LACCLEAN GOLD chủng vi khuẩn acid lactic (probiotic) bao kép giúp probiotic ổn định sống nguyên vẹn môi trường dày dịch mật để đến ruột ruột nhanh chóng phóng thích phát huy tác dụng Xuất xứ: Hàn Quốc CẢM ƠN THẦY VÀ CÁC BẠN Đà LẮNG NGHE!!! 32