Header Page of 126 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG ***** Cơng trình hồn thành tại: Bộ mơn Cơng nghệ Thực Phẩm Khóa Hóa Kỹ Thuật, Trường Đại học Bách Khoa - ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG Người hướng dẫn khoa học: GS.TSKH Lê Văn Hồng PGS.TS Trương Thị Minh Hạnh ÂIÃƯU TIÃÚT QUẠ TRÇNH SINH TÄØNG HÅÜP ETYLEN NHÀỊM KẸO DI THÅÌI GIAN CHÊN SAU THU HOẢCH CA QU CHÚI TIÃU Phản biện 1: GS.TS Nguyễn Thị Hiền Phản biện 2: PGS.TS Lê Tự Hải Phản biện 3: PGS.TS Ngơ Văn Tứ Luận án bảo vệ trước Hội đồng chấm luận án cấp Đại học Đà Chun ngành: CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM VÀ ĐỒ UỐNG Mã số: 62.54.02.01 Nẵng họp tại: Đại học Đà Nẵng vào hồi 7giờ 30 ngày13 tháng năm 2012 Có thể tìm hiểu luận án thư viện: Trung tâm Học liệu, Đại học Đà Nẵng TĨM TẮT LUẬN ÁN TIẾN SĨ KỸ THUẬT Trung tâm Thơng tin- Học liệu, Đại học Bách Khoa Thư viện Trường Đại học Nơng lâm Huế Thư viện Quốc gia ĐÀ NẴNG 2011 Footer Page of 126 Header Page of 126 01 34678997 88 !" #$%&'(& )*)"+&"), -).&/ 01/234 5*6& # 67"8 ))67")")9 : ; &)?@/ 01/ A B*6)CD-E6'* )F & #")G=# ))67") 0H)I&J)K0")L5;DM = )1N:.)& .A")G ))67") "O#")9 'P# Q "."")R SA"%&$D*=T"$-)9 1?&UKV$ QA KVW$") ;'* 5*F&-G)KV XYZ@). ) [?""F&A=V= )/ 01/BJ-\D)ZD=#-) 48848848=>6=4 445 > 469 78 B99 [2u 994848298 99:948;4586=44?9:948 @45 B9#$4559 59v78!845=>6=4UWXYbi9 ?:B>9 B7g45458 87 48@ 989594784778 B99 : 8 8A78%w8x452L48 59L79 8T74589 @45B9# 83778g45:B7g45 458 8=8 74R`def^i9 74^=86= g84883[ B9# 838 2 79 @4578#$4548d6 89 42A945 48 4#$978 B99 : 8 8A782u53668y44s45 74888P77289% z'(k(HI.l0(2.{+(24|H5(72L482# 8SU: 8978 V4578 B9b% Or898 > ]^_`0 % %huS45 457389 :948;4586=448@ 9 89594 4#$978 B99 : 8 8A78U4V452?WXY[56[ 8929\ Z6N45>[045> 4b2AO59L48#: O Oa 6# : = [ r 0[4 6 0a% O O r0a%5%8 89738g45:Z 45WXY% Or#45 2? : 4 :948 =>6=4[ 6r0a%5O%8O[ 6 r0a%5O%8O89738g45:Z 45WXY% %huB9# 837759L84V452?WXYUb[8929\ Z6NU0b7898 > Ub737 45 8u 8A6T7 Wrr>:=[7#452?: 4:948=>6=4989594 4 78 B99 : 8 8A782#%r759 72L482#[0 % %hu8996762#48 4#$978 B99 : 8 8A78737892?B9# U[568929\ Z6NWXY45> ]^_`0 b2u989594 42#:i9 45>898g45:Z 45WXY% %hu 72L482#h 5 7/ b* 6 d 9 < 5w -7 067,6 7#$. 7* `7= 767+ 7jj 7 97% 7" gl' 9 7&- 76 6 707 96>h 7" $5 67>35 >h9h> 5 ]f xj3+ 5l $5 > 65 67=`6%67+ 76>h 0=$ 7^$3+ 6/= 7 7 < / "& 0zl+573 _7` 76 7& 76 (6/( 6 l' 9. 7*7%6d 9 < >$jj > 67 h+ 9>( < `7= 767+ 7 ( jjh"& 9jj 5 767+ 7 ?$. 67-j7 73=3,>7+$h"& 96>h 6%67+ 7 9 6773 _ 7 7695 7 5 772 +> h+ k 6 9 735w . 9l' 9 5k65*6 6/= 7 7 67$ 9$! 6/ 9$d6 7y 9$` 67 97 h+0zl+5678595 %6d 7 067,6 < 3=$' 7 63+05 76* ;*6 67"& 6y !h5w?7 98@3+81 7 7) 96 5 7, z6 7" {7+$$' 65(|6/ !53450132 9 }k"& 67~ $^ 11v$ 9&507565* 7+ 7 7c 9 7,- 7+$ -. 9h%5 345 7 3+ 7 7) 96 5 7"& 95 6/ 6!5"h+{ c 9dghi ]{1e9h767855$-7 6y 9+>67.:9 075 67 c 93+ 75kl+> < = gl' 9 95{09$ _7 975w$05$ 7. 9{6y5k05w 6!5"6=$"& 7) 96 5 65* 7+ 767 975w$05$ 7. 9;*6 67"& 9} # 90*6 6 76 hi67>*63+678595 < 0$h} h"&6h+56 9+> 3+85 9+> GmGEDM¦§CE¨O©MEE b9>( h5w gl' 9h+ 7!565(x j 3 l57"& 677% 76%57>w b $ª 96« 7_7y _75( u*j7!5 075 677% 7"& 3, 7> 9 >* -7¬ 967 975w$\ f j7* 5* 5w b975( . 65* 7+ 767 975w$ GGE£XS®CDEZXWZECDXO§CET[ME ¯°¯°±°²³´µ¶·¸²¹´º¹²»¼½²¾¿À "8 9d7 7- < "& 7 # 9675*6 c 9d07j0 05Áj 9 < 7^ 9 h h>/d . 9 < 67 6 "& 7 # 9675*6 d . 9 6/$6/$+ < 3~ "& 7 # 9675*6 "8 9d$+x5 6 fj01108$+ < 3~ "& 67 75w 8 7«!{ 3+ ¯°¯°¯°²³´µ¶·¸²¹´º¹²´Âº²ÃÄ·´À7+$h"& 96>h d55 76%67+ 7"& 7 # 9675*6 6>h Áj96lb7,6\ 6u+$ h"& 9jjf 7665k 67Å 6/` 65*- < 6>h 6/ 9$ 7!5 01 345678595 7 67 9 !6!5" 7#$ %6"& $' 65( 7) 96 565* 7+ 7 7,- 7+$ -. 96/( 345 0132 96 72 6"3 9. 9345 7+$ -. 9456704893+84 6:;*6 5$6!5"95 6/ 6!5" < 7+$ -. 93+7+$$ 9 &5"& 6/= 7 +>? 98@3+ 981 ABCDEFGHGEIJKELMBENOPQEKROESMETUVETWTEXYQENWZE[CDE \5* ]5 6/ $^7 a 198 a0 f1::@ a8 f161@ _( 5* ]5 6/ 5* 67` bc 9d 1e1 _78595 ghi :9 j75kl+> = 09 u+$$' ]5 6/ 7+$ -. 9 v7+$$ 9&5 uw !6/2 9h"& 9 65( 561 1111 0 89 1111 8 6: 1111 x 9&5 1111 Footer Page of 126 oEEoE E¡¢E£oE£¤£EoE¥E Header Page of 126 2345675289 999 9 9 5 5 !"# $ %9 5&'5( (9)9*+,-./ 2 0&349 91% 09 2345675289 239 4282%959267 899 :0/ %1 5 %6 2345675289 % 3 9 75495( ;% !0?>@% 9/ABBCDBAE>+0&34923F9G9H 2345675289 % 3 9 7I 9 >+0&3499 262345 675289 % 3 9 7 J5 999K5 ( )99 26 09 23F9239 5 >+0&349 5 2345675289 %L M# :CNOP-QQR239 3 9 75 S9262T9 49 4285 S926 269; %&L;RQ- %L UVW96 > XYXYZY[\]^_`a[b]cb[dc`][aec[fgh[ijk`l675289 3495( H 7 2%m9239 3 9 75& m 9 % 9 + %95/2)0 3 9 7 n9 o p&q9 953F9 2655 r55&B2s5> XYXYtY[\]^_`a[b]cb[uvc`[]wflH3 &6H q9H5q99 T %9m7x9 2y49 G9 49/5U z 0&&U5* F 92%m9/53F92699 9!0 %1 5 %6 239 3 9 7m %15 59 T&9 y4Hp U9& s9{% > 754H9 3|95 89 23459 95}095926 7 79 M~/ F2z& 9!05 y 02 %2x2 %>7 x9 89 %79!074m23456p239&789 %5 3 9x9 #;${>Iy&'27}92345!2395 3 9x9 ; 2> XYXYY[\]^_`a[b]cb[ [[[ejl74m 89 T&2345 )985 9%! !07z&289 = *:.2z%79 7 752T92x9 5759 T& }5!0 249269 5759'1%95n9 9 T& }5 % F 9> 75 )985 H97p U9 9 &y&V V 9290>A-5( 9 %> Footer Page of 126 AB AOB&,./,.0EFGH#V128 (b()62c?12XdI#4()(2@128(b()62,*612XCdI6e62Q(./,.0SFGH (f(6-,:@A#?g!6N@h()12X739W(#8!.!5(62X#22AijklT 0?953ÅÅ#V2!"3 7382,-6+P##Â/Y(½9?(2»?:!=36!5673*6N0(2$!(26;()2AiY69+Y( jI_lT /!6NỈ#Â/B Ã$Ç:@A#()2!f(#·362Y,L:O(22@R()#2X(2 $/3:È9D8(22@¾()#Â/(É():]m62h!:!W?i23(8(22@¾()156 2Aio%+ZB Ã!?'#:X#2·##256e673*6N0(2$!(26;()2Ai Y69+Y(Ê2,,#?,(#Â/À$P#2X(ÁT 89Ë9 677 6¨Ì6Í6¯ ỴÏ©Ð Đ¨Ị67®7§¨76 Ĩ®6767 ¬« «6¨Ì¨7®µ¶® pqƠqÕqstuvsvwxuysuys×ssuszwØuys×susuvsus~uys ¡Ùsuvs}~s ¡usz{|szv¡¢s¡s Ú(22@¾()(É():]B Ã$%&'():5($P.!5(62!f(#@h():] $8($!(2Y69+Y(#Â/#23e!6!f3:@A#62W2!"(73/20(2LTkT Û56738623:@A#6Ü20(2LTk#2,62c9D?Ý3:e!#2·()^UC0a ^12g()o%+ZB Ãa#V6e#:]$8($!(2Y69+Y(6b()(2/(2(2c6:-6 )!*6NO#P#:-!0mk1K+CISkT1)Ê0T2Ê0,()>9.8,738(62·I`T 456789¥9 677 66Í6¯ ỴÏ6¨ Þ6¯¤667« «6 Header Page 11 of 126 01 34516789 4506189 8 51 6 8 !8"6 #8 $%&' # ( ) 06*1+ ,-./0810/10 0623+ ,-./0810/10/4' 5 68 7 4516289 4516389 8%" # 9 "58 5 #8 $%&' # 06*.+ ,-./0810/10 8 5. : ; 45516289 # 8 $%&063.+ ,-./0810/10 8 5 * : ; 4516389 / =>=?@AB?BCDAE?AFAE?GH?IJK?GLA?MN?OPLA?QBPRA?BST?UCVAE?IWW? QXYAE?Z[\?QX]AB?O^Y?Z[^A?_B[`P?QPR[?Ma[?QB[?BYb_B? cdefghijigklgmnoegpfnqegfrsggtuvewgxyygz{|g}~gzf~ngpnq~g 55'8 & /"60 8 8 : ; 5: 6578 " #5# ; 5 )8 163116289 $80 %% )8,, %85$% 55: / 6 8 5 5' 5$% 0 8 "5"5: 65 "55#/ =.+ 0c ()())+,-.+./0-1+2.34+5467+8.9-+:;EF+ >.9G4+24H9+2.BI+2.34+14F-+JAI+K9A-+ + MN7834±4P 8%" 8²#9 7 ³³T887 MN7834O4P Q7 9 7 R S7 78! "#!7T887 UVWXYZ[V\[VW]^_Z`ab]acdefagZahijZkg]lZamnlnW]0o]lpi^WV ZaVagqfarfsm]ltu^\]^n]avZiwv]`f_fxyVz\g[V\]{f|}aV]~p Xa]l}aV]tVf|fa ^znY]tu]lapxws]lvZiwv]Xa]lt_]l XdYZ[V\Zaf]lanx]piagp]Zgp]}aa}~nXYZ[V\tf]lz fWf_fZ_fln\gzwn]l~pfu]l^{1oocrnV~pfu]l^{00r g]l{1o0o00dyVtnfa]l1f|fsm]l¡0tu¡0^\]^n]avZiwv]Z]l ]aW]a]ahZ~ptqZln_Zkfftqnwp0rw1 dXlda ~pg]lpiz\g[V\] Za1dkg]lXant|rf_fxyVf|¢£w¤Xa_f]aWVtqZln_Zkfftqn ~apxws]lvZiwv]¢VhZan]xVu]a¥]~p}a¦ZaVuf~pgZamntnx}aV] Xa_f]aWVdnaWnxyV¢£w¤Zamntnx}aV]Xa_f]aWV{eo]lpi~p 1]lpifagZahijZftu^\]^n]avZiwv]Z]l]aW]a~ptqZln_Zkfftqn ~pg]lpiz\g[V¡0\]¡0Zaco~p]lpiZa¡0 c¡01~nln_ZkZs¥]l]lw§]wsZwp 0r¨w1 dXldar0rew1 dXldad©f]pifaVnttqZtufaª]X« ZaV¬Z~p[V_Zkb]az\g[V\]tsffgnwpXYZZa©fdkg]lXant|rf_fxyV }aV]Zqnf_fZamntnx{e]lpi~pe]lp¡0i¡t0qZln_ZkfftqnZs¥]l ]l~n]lpiz\g[V\]Zac{0rew1 dXlda~p]lpiz\g[V\]Za c{0rcw1 dXl¡0da¡0d Footer Page 13 of 126 YZ[V\Zaf]lanxZaan]Zk´]ab]acdfagZahijapxws]l` xyV1Xa]l}aV]tqZln_Zkfftqnr]xgw1 dl¡0^x ]ahZ~pg]lpiz\g[V\]Za1dnY}tY]wpxyVeo]lpi~pxyV1]lpi tqZln_Zkfftqnw§]wsZZqnrec]xgw1 dl¡0µrc]xgw1 dl¡0~pg ]lpiz\g[V\]Zaco~p]lpiZac1daVnZn´Vtsf}aV]~pg ]lpiZaer]lpiZaef|Xa\]]lXbxax^znY]Zan´]apxws]l ~ptqZln_ZkfftqnxVu]a¥]~pgf_f]lpiz\g[V\]Zac~p ]lpiZacd ()()()+¶·+J4=-+5?-1+.IL2+D·>+:°°+I¸C¹F@B+8.º+2.9?>+»®I+2.34+5467+ 8.9-+:;.9G4+24H9+ MN7834¼4P 8%" 8 # ³³½"¾% !T887