Đề tài: Thiết kế nhà máy sản xuất enzyme cellulase

Enzyme là chất xúc tác sinh học, có bản chất protein, hòa tan trong nước và trong dung dịch muối loãng. Enzyme có phân tử lượng lớn từ 20.000 đến 1.000.000 dalton nên không qua được màng bán thấm. Enzyme là những chất không thể điều chế được bằng phương pháp tổng hợp hóa học. Người ta thường thu nhận chúng từ nguồn tế bào động vật, thực vật hoặc vi sinh vật. Với những ưu điểm vượt trội tốc độ sinh trưởng nhanh, hệ enzyme phong phú và có hoạt tính cao, môi trường nuôi cấy rẻ tiền, dễ kiếm, vi sinh vật đã trở thành nguồn nguyên liệu thu enzyme chủ yếu thu hút được nhiều quan tâm của các nhà nghiên cứu và sản xuất. Enzyme không chỉ có ý nghĩa cho quá trình sinh trưởng, sinh sản của mọi sinh vật mà nó còn đóng vai trò rất quan trọng trong công nghệ chế biến thực phẩm, trong y học, trong công nghệ gen và trong bảo vệ môi trường. Vì vậy mà những nghiên cứu sản xuất enzyme và ứng dụng enzyme được phát triển rất mạnh từ đầu thế kỉ XX . Tuy nhiên, hiện nay nguồn enzyme không đủ cung cấp cho các nhu cầu sản xuất hiện đại,trong khi đó nguồn nguyên liệu từ các phụ phế liệu của hầu hết các nhà máy chế biến lại rất nhiều,đây là một nguồn nguyên liệu quý giá để sản xuất enzyme,trong đó có phụ phế liệu của nhà máy mía đường vì lượng bã mía,bã bùn,rỉ đường là rất lớn,vì vậy việc tìm hiểu các công nghệ sản xuất enzyme là rất quan trọng xuất phát từ thực tế đó, ý tưởng sử dụng bã mía– thành phần chứa hàm lượng cellulose rất cao, làm môi trường nuôi cấy vi sinh vật để sản xuất enzyme cellulase. vừa góp phần tạo ra nguồn enzyme mang lại nhiều ứng dụng trong cuộc sống hằng ngày của con người mà còn góp phần giải quyết tình trạng ô nhiễm môi trường của các nhà máy mía đường. Trên cơ sở đó, tôi được thực hiện đề tài: “Thiết kế nhà máy sản xuất enzyme cellulase từ bã mía theo phương pháp bề mặt năng suất 500 tấn sản phẩmnăm ”.

Đồ án tốt nghiệp -1- GVHD: ThS Đoàn Thị Hoài Nam MỞ ĐẦU Enzyme chất xúc tác sinh học, có chất protein, hòa tan nước dung dịch muối loãng Enzyme có phân tử lượng lớn từ 20.000 đến 1.000.000 dalton nên không qua màng bán thấm Enzyme chất điều chế phương pháp tổng hợp hóa học Người ta thường thu nhận chúng từ nguồn tế bào động vật, thực vật vi sinh vật Với ưu điểm vượt trội - tốc độ sinh trưởng nhanh, hệ enzyme phong phú có hoạt tính cao, môi trường nuôi cấy rẻ tiền, dễ kiếm, vi sinh vật trở thành nguồn nguyên liệu thu enzyme chủ yếu thu hút nhiều quan tâm nhà nghiên cứu sản xuất Enzyme ý nghĩa cho trình sinh trưởng, sinh sản sinh vật mà đóng vai trò quan trọng công nghệ chế biến thực phẩm, y học, công nghệ gen bảo vệ môi trường Vì mà nghiên cứu sản xuất enzyme ứng dụng enzyme phát triển mạnh từ đầu kỉ XX Tuy nhiên, nguồn enzyme không đủ cung cấp cho nhu cầu sản xuất đại,trong nguồn nguyên liệu từ phụ phế liệu hầu hết nhà máy chế biến lại nhiều,đây nguồn nguyên liệu quý giá để sản xuất enzyme,trong có phụ phế liệu nhà máy mía đường lượng bã mía,bã bùn,rỉ đường lớn,vì việc tìm hiểu công nghệ sản xuất enzyme quan trọng xuất phát từ thực tế đó, ý tưởng sử dụng bã mía– thành phần chứa hàm lượng cellulose cao, làm môi trường nuôi cấy vi sinh vật để sản xuất enzyme cellulase vừa góp phần tạo nguồn enzyme mang lại nhiều ứng dụng sống ngày người mà góp phần giải tình trạng ô nhiễm môi trường nhà máy mía đường Trên sở đó, thực đề tài: “Thiết kế nhà máy sản xuất enzyme cellulase từ bã mía theo phương pháp bề mặt suất 500 sản phẩm/năm ” Đề tài: Thiết kế nhà máy sản xuất enzyme cellulase SVTH: Trương Tấn Hòa Lớp 10SH Đồ án tốt nghiệp -2- GVHD: ThS Đoàn Thị Hoài Nam CHƯƠNG LẬP LUẬN KINH TẾ KỸ THUẬT 1.1 Sự cần thiết phải đầu tư: Enzyme – chất xúc tác sinh học có tính chất chọn lọc đặc hiệu cao, quan trọng trình vận chuyển trao đổi chất sống sinh vật.Từ xưa người biết sử dụng men để sản xuất số sản phẩm thực phẩm, tinh chế men từ thóc nảy nầm.Ngày nay, enzyme giữ vai trò quan trọng ngành công nghiệp khác như: rượu, bia, nước giải khát lên men, ngành chế biến thực phẩm khác.Trong công nghiệp sản xuất rượu từ tinh bột, enzyme sản xuất từ nấm mốc thay hoàn toàn enzyme đại mạch nẩy mầm Enzyme cellulase sử dụng nhiều công nghiệp, chăn nuôi Nhưng lượng enzyme chiết từ tự nhiên không đủ để sử dụng Hơn hàng ngày nhà máy mía đường thải môi trường lượng lớn bã mía.Vì đầu tư cho xây dựng nhà máy sản xuất chế phẩm enzyme cellulase cần thiết vừa cung cấp chế phẩm enzyme cho công nghiệp, vừa xử lý lượng chất thải nhà máy mía đường 1.2 Vị trí xây dựng: Nhà máy xây dựng khu kinh tế mở Dung Quất nằm huyện Bình Sơn,tỉnh Quảng Ngãi 1.3 Đặc điểm tự nhiên: 1.3.1 Điều kiện xạ: Hàng năm Quảng Ngãi có hai lần mặt trời qua thiên đỉnh, lần thứ vào khoảng cuối tháng đầu tháng 5, lần thứ hai vào trung tuần tháng Lượng xạ tổng cộng thực tế phổ biến từ 130 - 150 Kcal/cm 2/năm, Lượng xạ tổng cộng mùa khô (từ tháng đến tháng 7) chiếm đến 70 - 75%, mùa mưa (từ tháng đến tháng 12) chiếm từ 25 - 30% Lượng xạ tổng cộng vụ Đông Xuân chiếm 41%, vụ Hè Thu chiếm 59% 1.3.2 Gió: Quảng Ngãi nằm khu vực nhiệt đới gió mùa nên có hai mùa gió (gió mùa mùa Đông gió mùa mùa Hè).Hướng gió thịnh hành: thành phố Quảng Đề tài: Thiết kế nhà máy sản xuất enzyme cellulase SVTH: Trương Tấn Hòa Lớp 10SH Đồ án tốt nghiệp -3- GVHD: ThS Đoàn Thị Hoài Nam Ngãi (đại diện cho vùng đồng Quảng Ngãi) từ tháng đến tháng năm sau hướng Bắc đến Tây Bắc, từ tháng đến tháng hướng Đông Đông Nam Tốc độ gió: Tốc độ gió trung bình năm đồng ven biển khoảng 1,3m/s 1.3.3 Mưa: Tổng lượng mưa trung bình năm phổ biến đồng từ 2.200 - 2.500mm, trung du, thung lũng thấp vùng núi từ 3.000 - 3.600mm, vùng đồng ven biển phía nam 2.000mm Mùa mưa: Lượng mưa năm tập trung chủ yếu từ tháng đến 12, chiếm 70 - 80% tổng lượng mưa năm Mùa mưa: Từ tháng đến tháng vùng đồng bằng, thung lũng thấp hải đảo, lượng mưa chiếm 20 - 30% tổng lượng mưa năm 1.4 Vùng nguyên liệu: Nguyên liệu phụ phẩm mua từ nhà máy mía đường Phổ Phong, Xã Phổ Phong , huyện Đức Phổ, tỉnh Quảng Ngãi 1.5 Hợp tác hóa: Nhà máy đặt khu kinh tế mở Dung Quất nên điều kiện hợp tác hoá nhà máy nhà máy khác thuận lợi sử dụng chung công trình công cộng điện, nước, hệ thống thoát nước, giao thông… Nhờ giảm thiểu vốn đầu tư ban đầu, rút ngắn thời gian hoàn vốn, đồng thời tận dụng tuần hoàn sản phẩm phụ tránh ô nhiễm môi trường 1.6 Nguồn cung cấp điện: Nguồn cung cấp điện cho nhà máy lấy từ mạng điện lưới quốc gia, nhờ trạm biến áp 110KV có dòng điện tiêu thụ với điện áp 220/380V Để đề phòng điện nhà máy lắp đặt thêm máy phát điện dự phòng 1.7 Nguồn cung cấp hơi: Hơi nước dùng để tiệt trùng thiết bị, môi trường… nhà máy tự cung cấp Do đó, cần có lò riêng, áp suất dùng atm nhiên liệu chủ yếu bã mía,than dùng đốt nóng lò nhà máy Tác nhân làm lạnh NH3, dầu bôi trơn… nhập từ bên Đề tài: Thiết kế nhà máy sản xuất enzyme cellulase SVTH: Trương Tấn Hòa Lớp 10SH Đồ án tốt nghiệp -4- GVHD: ThS Đoàn Thị Hoài Nam 1.8 Nguồn cung cấp nước vấn đề xử lý nước thải: Nước nhu cầu thiếu trình sản xuất, nguồn nước cung cấp cho nhà máy lấy từ công ty cấp nước Để chủ động nguồn nước nhà máy tự xây dựng thêm bể chứa nước Toàn nước thải nhà máy phải xử lý COD,BOD đạt yêu cầu sau chuyển nguồn nước thải thành phố 1.9 Năng suất phân xưởng: Năng suất sản xuất enzyme kỹ thuật đạt 296 sản phẩm/năm 1.10 Giao thông nguồn lao động: Việc xuất, nhập nguyên vật liệu, trang thiết bị, bao bì, sản phẩm giao thông đóng vai trò quan trọng Những năm gần khu kinh tế mở Dung Quất liên tục nâng cấp sở hạ tầng, mạng lưới giao thông đô thị nên tạo điều kiện thuận tiện Nguồn lao động người am hiểu vi sinh vật enzyme chủ yếu kỹ sư tốt nghiệp ngành công nghệ sinh học từ trường đại học cao đẳng 1.11 Kết luận: Từ vấn đề phân tích ta chọn xây dựng nhà máy khu kinh tế mở Dung Quất nằm huyện Bình Sơn,tỉnh Quảng Ngãi.Nhà máy đặt đảm bảo đầy đủ điều kiện cần thiết cho trình sản xuất,tiêu thụ,nhân công có lợi mặt kinh tế tốt Đề tài: Thiết kế nhà máy sản xuất enzyme cellulase SVTH: Trương Tấn Hòa Lớp 10SH -5- Đồ án tốt nghiệp GVHD: ThS Đoàn Thị Hoài Nam CHƯƠNG TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Tổng quan Cellulose: 2.1.1 Giới thiệu chung: Cellulose (tiếng Việt phiên âm viết xenlulo, xenlulozơ, xenluloza xenlulô) hợp chất cao phân tử cấu tạo từ liên kết mắt xích β-DGlucose, có công thức cấu tạo (C 6H10O5)n hay [C6H7O2(OH)3]n n nằm khoảng 5000-14000.Cellulose polime hợp thành từ mắt xích β−glucozơ nối với liên kết β−1,4 glicozit, phân tử cellulose không phân nhánh, không xoắn thành phần chủ yếu cấu tạo nên vách tế bào thực vật Trong gỗ kim, cellulose chiếm khoảng 41-49%, gỗ rộng chiếm 4352% thể tích 2.1.2 Tính chất vật lý Cellulose: Cellulose chất rắn hình sợi, màu trắng, không mùi, không vị, không tan nước, đun nóng, không tan dung môi hữu thông thường ete, benzen, Cellulose thành phần cấu tạo nên lớp màng tế bào thực vật, khung cối.Cellulose có nhiều (95−98%), đay, gai, tre, nứa (50−80%), gỗ (40−50%) 2.1.3 Tính chất sinh học Cellulose: Cellulose bị phân huỷ nhiệt độ bình thường nhiệt độ 40 ÷ 500C nhờ enzyme phân huỷ cellulose gọi chung cellulase Cellulose bị phân huỷ đun nóng với acid với kiềm nồng độ cao Trong tế bào thực vật, cellulose liên kết chặt chẽ với hemicellulose, pectin, lignin Điều ảnh hưởng nhiều đến phân huỷ cellulose enzyme Đề tài: Thiết kế nhà máy sản xuất enzyme cellulase SVTH: Trương Tấn Hòa Lớp 10SH -6- Đồ án tốt nghiệp GVHD: ThS Đoàn Thị Hoài Nam Hình 2.1 Cấu trúc phân tử Cellulose 2.2 Tổng quan enzyme Cellulase: 2.2.1 Giới thiệu chung: Enzyme Cellulase phức hệ enzyme có tác dụng thuỷ phân cellulose thông qua việc thuỷ phân liên kết 1,4-β-glucoside cellulose tạo sản phẩm glucose cung cấp cho công nghiệp lên men Nguồn thu enzyme cellulase lớn vi sinh vật 2.2.2 Phân loại: Cellulase hệ enzyme đa cấu tử gồm: endo-β-1- glucanase, exoglucanase β- glucosidase Theo hiểu biết trình phân huỷ cellulose nhờ enzyme thực nhờ phức hệ cellulase, bao gồm enzyme C 1, Cx β-glucosidase Enzyme C1 có tính chất không đặc hiệu Dưới tác dụng C 1, loại cellulose bị hấp thụ nước, trương lên chuẩn bị cho tác động enzyme khác Nếu tách riêng C1 cho hoạt động độc lập tác dụng lại không thấy rõ ràng Vì người ta cho C1 yếu tố (factor), enzyme Cx gọi enzyme β-1,4 glucanase, thuỷ phân cellulose ngậm nước C1 nói (polyanhydroglucoza hydrat hoá) thành cellulose Chữ x có nghĩa enzyme gồm nhiều thành phần khác người ta thường chia làm loại là: exo-β-1,4 glucanase endo-β-1,4 glucanase Đề tài: Thiết kế nhà máy sản xuất enzyme cellulase SVTH: Trương Tấn Hòa Lớp 10SH Đồ án tốt nghiệp -7- GVHD: ThS Đoàn Thị Hoài Nam + Exo-β-1,4 glucanase xúc tác việc tách liên tiếp đơn vị glucose từ đầu không khử (non-reducing end) chuỗi cellulose + Endo-β-1,4 glucanase phân cắt liên kết β-1,4 glucozit vị trí chuỗi cellulose Enzyme hoạt động tốt pH = 5,5, nhiệt độ 550C, bền 30 – 450C Hoạt tính cao pH =6 Các dung môi hữu ảnh hưởng tới enzym trừ n- butanol Các ion kim loại EDTA nồng độ 4-14 n.M làm giảm hoạt tính enzym Các tác giả (Ogawa Toyama, 1967) cho có enzyme trung gian C2 (giữa C1 Cx) Enzyme trước hết tác động vào cellulose bị làm trương nước C1 thuỷ phân thành dextrin cellulose hoà tan Sau C x tiếp tục thuỷ phân cellodextrin thành cellobiose - β-glucosidase enzyme đặc hiệu, thuỷ phân cellulose thành cellohexose (D-glucose) mã số enzyme là: 3.2.1.21 EC 2.2.3 Cơ chế thuỷ phân cellulose enzyme cellulase: Đề tài: Thiết kế nhà máy sản xuất enzyme cellulase SVTH: Trương Tấn Hòa Lớp 10SH Đồ án tốt nghiệp -8- GVHD: ThS Đoàn Thị Hoài Nam Hình 2.2 Cơ chế thuỷ phân cellulose enzyme cellulase Endocellulase: xúc tác trình cắt liên kết α-1,4- glucoside cellulose, lignin α-Dglucan cách ngẫu nhiên Sản phẩm trình phân giải cellulose phân tử nhỏ, cellobiose glucose Exocellulase: cắt đơn vị glucose từ đầu không khử chuỗi cellulose tạo thành cellobiose (disaccharide) số cellotetrose Cellobiase: Phân giải cellobiose (disaccharide) cellotetrose thành glucose 2.2.4 Tính chất lý hóa enzyme cellulase Tùy thuộc vào cấu trúc nguồn gốc enzyme, hoạt tính enzyme đạt mạnh nhiệt độ, pH định  Ảnh hưởng nhiệt độ: vận tốc phản ứng enzyme xúc tác tăng lên tăng nhiệt độ giới hạn định, chưa ảnh hưởng đến cấu trúc enzyme Hoạt tính enzyme đạt cực đại nhiệt độ thích hợp, khoảng nhiệt độ thích hợp nhiều enzyme vào khoảng 40-500C Ở nhiệt độ cao, enzyme bị biến tính làm hoạt tính giảm mạnh hoạt tính, nhiệt độ thấp 00C, hoạt tính enzyme bị giảm nhiều lại phục hồi đưa nhiệt độ thích hợp Hoạt tính enzyme cellulase từ Trichoderma reesei đạt tối đa 550C Đề tài: Thiết kế nhà máy sản xuất enzyme cellulase SVTH: Trương Tấn Hòa Lớp 10SH Đồ án tốt nghiệp -9- GVHD: ThS Đoàn Thị Hoài Nam  Ảnh hưởng pH: Khả hoạt động enzyme phụ thuộc vào pH môi trường phản ứng Tùy thuộc vào chất enzyme mà pH thích hợp để enzyme hoạt động trung tính, kiềm acid Theo nghiên cứu trước cho thấy, pH tối ưu cho hoạt động cellulase từ Trichoderma reesei 4,0-5,0  Ảnh hưởng ion kim loại: Các ion kim loại kìm hãm hoạt hóa hoạt động enzyme Các ion kim loại nặng nồng độ định gây biến tính kìm hãm không thuận nghịch enzyme  Ngoài ra, dung môi hữu cơ, chất tẩy rửa ảnh hưởng mạnh mẽ đến hoạt tính enzyme Tùy thuộc vào chất chất chất enzyme mà tính chất mức độ ảnh hưởng tới hoạt động enzyme khác Các dung môi hữu methanol, ethanol, isopropanol acetone ức chế hoạt động cellulase, đặc biệt nbutanol ức chế mạnh nhất, hoạt tính cellulase 33-63% Các chất tẩy rửa tween 20, tween 80, SDS triton X-100 làm giảm hoạt tính cellulase mức độ khác nhau, SDS làm giảm mạnh hoạt tính cellulase 18-34% 2.2.5 Ứng dụng enzyme cellulase : 2.2.5.1 Enzyme cellulase với công nghiệp thực phẩm: Cellulase thành phần tế bào thực vật, có mặt loại rau nguyên liệu, phế liệu ngành trồng trọt lâm nghiệp Nhưng người động vật khả phân giải cellulose Nó có giá trị làm tăng tiêu hóa, với lượng lớn trở nên vô ích hay cản trở tiêu hóa Chế phẩm cellulase thường dùng để: Tăng chất lượng thực phẩm thức ăn gia súc Tăng hiệu suất trích ly chất từ nguyên liệu thực vật Ứng dụng cellulase chế biến thực phẩm dùng để tăng độ hấp thu, nâng cao phẩm chất vị làm mềm nhiều loại thực phẩm thực vật Đặc biệt thức ăn cho trẻ nói chung chất lượng thực phẩm tăng lên Đề tài: Thiết kế nhà máy sản xuất enzyme cellulase SVTH: Trương Tấn Hòa Lớp 10SH Đồ án tốt nghiệp -10- GVHD: ThS Đoàn Thị Hoài Nam Một số nước dùng cellulase để xử lý loại rau bắp cải, hành, cà rốt, khoai tây, táo lương thực gạo Người ta xử lý chè, loại tảo biển… Trong sản xuất bia, tác dụng cellulase hay phức hệ citase có cellulase, thành tế bào hạt đại mạch bị phá hủy tạo điều kiện tốt cho tác động protease đường hóa Trong sản xuất agar-agar, tác dụng chế phẩm cellulase làm tăng chất lượng agar-agar so với phương pháp dùng acid để phá thành tế bào Đặt biệt việc sử dụng chế phẩm cellulase để tận thu phế liệu thực vật đem thủy phân, dùng làm thức ăn gia súc công nghệ lên men Những ứng dụng cellulase công nghiệp thực phẩm có kết tốt Tuy nhiên hạn chế lớn khó thu chế phẩm có cellulase hoạt độ cao 2.2.5.2 Trong công nghiệp sản xuất giấy bột giấy: Trong công nghiệp sản xuất bột giấy giấy, bổ sung loại enzyme khâu nghiền bột, tẩy trắng có vai trò quan trọng Nguyên liệu ban đầu chứa hàm lượng cao chất khó tan lignin phần hemicellulose, nên trình nghiền để tách riêng sợi gỗ thành bột mịn gặp nhiều khó khăn Trong công đoạn nghiền bột giấy, bổ sung endoglucanase làm thay đổi nhẹ cấu hình sợi cellulose, tăng khả nghiền tiết kiệm khoảng 20% lượng cho trình nghiền học Trước nghiền hóa học, gỗ xử lý với endoglucanase hỗn hợp enzyme hemicellulase, pectinase làm tăng khả khuếch tán hóa chất vào phía gỗ hiệu khử lignin Trong công nghệ tái chế giấy, loại giấy thải cần tẩy mực trước sản xuất loại giấy in, giấy viết Endoglucanase hemicellulase dùng để tẩy trắng mực in giấy 2.2.5.3 Trong công nghiệp sản xuất thức ăn chăn nuôi: Trong chăn nuôi (với động vật ăn cỏ) thức ăn có trộn thêm cellulose tăng tiêu hóa hấp thụ thức ăn cho động vật - đặc biệt động vật non, giảm chi phí thức ăn cho động vật chúng tăng trọng nhanh Việc ứng dụng phức hệ cellulase phân giải nguồn thức ăn giàu cellulose rơm, Đề tài: Thiết kế nhà máy sản xuất enzyme cellulase SVTH: Trương Tấn Hòa Lớp 10SH Đồ án tốt nghiệp -98- GVHD: ThS Đoàn Thị Hoài Nam 8.2 Kiểm tra công đoạn sản xuất: 8.2.1 Công đoạn làm nghiền: Kim loại loại bỏ trước nghiền Bột bã mía sau nghiền cần phải mịn, đều, tất đánh giá cảm quan 8.2.2 Kiểm tra trình lên men: Trong trình nuôi cấy pH môi trường giảm phải điều chỉnh CaCO3 để trung hoà Kiểm tra tốc độ lưu thông khí để đảm bảo trình sinh trưởng tổng hợp enzyme cellulase nấm mốc Trong trình nuôi cấy, nhiệt độ thay đổi nhiều theo nhũng quy luật định Vì cần thường xuyên kiểm tra điều tiết cho phù hợp Sau nuôi cấy khoảng thời gian 68 đến 72 kiểm tra hoạt độ enzyme đạt 300đvhđ/g coi kết thúc trình nuôi cấy Tốc độ sinh trưởng phát triển canh trường xác định phương pháp đếm số tế bào có 1ml canh trường 8.3 Kiểm tra chất lượng bán thành phẩm: Thông qua hoạt độ để đánh giá chất lượng bán thành phẩm sau lọc cô đặc 8.4 Kiểm tra chất lượng sản phẩm: 8.4.1 Nguyên tắc chung phương pháp xác định hoạt độ enzyme: - Phản ứng enzyme khái quát đơn giản hóa phương trình phản ứng: - Có thể xác định hoạt độ enzyme cách phân tích biến đổi theo thời gian điều kiện phản ứng xác định của: chất lại; sản phẩm tạo thành; chất sản phẩm Tùy theo đặc trưng phản ứng, tiện lợi phương pháp, yêu cầu độ xác, điều kiện phòng thí nghiệm… mà chọn cách xác định phù hợp Tuy nhiên, cách đáng tin cậy trường hợp xác định sản phẩm tạo thành theo thời gian (vì hoạt độ enzyme Đề tài: Thiết kế nhà máy sản xuất enzyme cellulase SVTH: Trương Tấn Hòa Lớp 10SH Đồ án tốt nghiệp -99- GVHD: ThS Đoàn Thị Hoài Nam cần xác định thấp, chuyển hóa chất khó đo xác xuất sản phẩm xác định cách đo đặc hiệu cho phép khẳng định có mặt enzyme cách tin cậy) 8.4.2 Các phương pháp xác định hoạt độ enzyme: Phân tích liên tục: phương pháp đo chất bị biến đổi hay sản phẩm tạo thành cách liên tục theo thời gian Tuy nhiên yêu cầu thiết bị đo phải có phận ổn định nhiệt  mặt hạn chế phương pháp Đồng thời, phải theo dõi biến đổi chất phản ứng cách liên tục nên khó thực phân tích hoạt độ nhiều mẫu enzyme lúc Phân tích gián đoạn: phương pháp cho enzyme tác dụng với chất sau khoảng thời gian định ngừng phản ứng enzyme cách thích hợp sau đo lượng chất lại sản phẩm tạo thành Để ngừng phản ứng dùng tác nhân làm bất hoạt enzyme: nhiệt độ cao, thay đổi pH, dùng chất tạo phức hay tách enzyme khỏi hỗn hợp…Phương pháp khắc phục hạn chế phương pháp đo liên tục, phản ứng tiến hành tủ ấm hay bể nhiệt ổn định, tiến hành lúc nhiều mẫu…Tuy nhiên vấn đề đặt phải tìm cách làm ngưng phản ứng thích hợp Dựa theo nguyên tắc xác định hoạt độ trên, xác định theo phương pháp sau đây: 8.4.2.1 Phương pháp đo độ nhớt: Dùng nhớt kế đo biến đổi độ nhớt dung dịch phản ứng Áp dụng với enzyme mà chất có độ nhớt cao hẳn so với sản phẩm (chất có phân tử lớn acid nucleic, protein, Cellulose…) 8.4.2.2 Phương pháp phân cực kế: Sử dụng chất sản phẩm có khả làm quay mặt phẳng ánh sáng phân cực có góc quay riêng khác 8.4.2.3 Phương pháp quang phổ kế: Được sử dụng phổ biến nay, dựa khả hấp thụ ánh sáng bước sóng xác định chất, sản phẩm phản ứng Đề tài: Thiết kế nhà máy sản xuất enzyme cellulase SVTH: Trương Tấn Hòa Lớp 10SH Đồ án tốt nghiệp -100- GVHD: ThS Đoàn Thị Hoài Nam 8.4.2.4 Phương pháp hóa học: Dùng phản ứng hóa học để định lượng chất hay lượng sản phẩm tạo thành Thông thường phải chọn phản ứng tạo nên phức chất màu có độ hấp thu ánh sáng cực đại vùng để từ định lượng hợp chất Phương pháp định lượng chất lại hay sản phẩm tạo thành đơn giản đo chất lại hay sản phẩm tạo thành cách trực tiếp Tuy nhiên nhiều trường hợp, đo cách gián tiếp phép đo phức tạp 8.4.3 Một số lưu ý xác định hoạt độ hay thực phản ứng enzyme: - Khi xác định hoạt độ enzyme cần chọn điều kiện pH nhiệt độ phân tích vùng thích hợp Với enzyme lần nghiên cứu, nên chọn pH trung tính, 300C-370C Sau có điều chỉnh sau cần thiết - Bên cạnh pH nhiệt độ, cần lưu ý chất, thành phần đệm, lực ion hay nồng độ muối, chất làm bền - Các phân tích hoạt độ enzyme phải thực giá trị pH ổn định, nên phải dùng loại đệm hay hệ thống đệm thích hợp Nồng độ đệm thường dùng 20-50 nM Tuy phản ứng sinh acid, base cần phải dùng đệm nồng độ cao tránh thay đổi pH trình thí nghiệm Cần chọn loại đệm thích hợp tránh làm kết tủa yếu tố cần thiết cho hoạt động enzyme Ca 2+, Zn2+ - Cơ chất sản phẩm, đệm phải đạt nhiệt độ phân tích tiếp xúc với để bắt đầu phản ứng Nếu phân tích nhiều mẫu, thời gian bắt đầu kết thúc phản ứng phải trì - Luôn có mẫu kiểm tra thích hợp để tránh sai sót - Phải lựa chọn phương pháp làm ngừng phản ứng thích hợp, tránh làm biến đổi chất hay sản phẩm cần đo; hay can thiệp mạnh vào phép định lượng sản phẩm phản ứng enzyme (chất làm ngừng phản ứng có bước sóng hấp thụ ánh sáng cần đo với chất phản ứng, hay ức chế phản ứng tạo màu phân tích…) Đề tài: Thiết kế nhà máy sản xuất enzyme cellulase SVTH: Trương Tấn Hòa Lớp 10SH Đồ án tốt nghiệp -101- GVHD: ThS Đoàn Thị Hoài Nam Tóm lại việc xác định hoạt độ enzyme cho số liệu tin cậy chọn phương pháp thích hợp có bước tiến hành Đề tài: Thiết kế nhà máy sản xuất enzyme cellulase SVTH: Trương Tấn Hòa Lớp 10SH Đồ án tốt nghiệp -102- GVHD: ThS Đoàn Thị Hoài Nam CHƯƠNG AN TOÀN LAO ĐỘNG VÀ BẢO VỆ MÔI TRƯỜNG 9.1 An toàn lao động: Tất yếu tố nguy hiểm sản xuất theo chất tác động đến người chia thành yếu tố sau: lý học, sinh học tâm sinh lý Thuộc nhóm thứ bao gồm máy móc cấu truyền động, phận di động thiết bị không bảo vệ tốt, vật liệu di chuyển, thành phẩm, tăng nhiệt độ bề mặt thiết bị, điện áp mạch điện Thuộc nhóm thứ hai có quan hệ tới chất độc gây thương tích xâm nhập vào thể người qua đường hô hấp, lớp da đường tiêu hoá Nhóm thứ ba bao gồm chất sinh học, vi sinh vật số sản phẩm hoạt hoá sinh học Kết hợp yếu tố tải lý học tâm trạng thần kinh Quá tải lý học bao gồm tải lao động, tải tỉnh tải động.Những tải trọng tâm trạng thần kinh xuất trí óc mệt mỏi, hoạt động đơn điệu xúc cảm cao 9.1.1 Các biện pháp dự phòng an toàn: Nồng độ chất dể cháy nỗ tạo thành bên khu vực sản xuất, bên thiết bị, bể chứa Theo quy luật chất lỏng dể cháy bảo quản bể cách nhiệt, tốt bảo quản đất Trong đỗ đầy tháo cặn chúng cần phải theo dõi cẩn thận quy luật va định mức hoạt động Không cho phép sử dụng không khí nén để tạo áp cho chất lỏng dể cháy từ thiết bị qua thiết bị khác, tỉ lệ không khí bụi bên thiết bị dẫn tới tạo thành nồng độ dễ nổ Để tạo áp trường hợp tốt nên dùng khí trơ Dùng bơm có dạng màng hay vòng khít để bơm loại chất lỏng dể cháy nhằm loại trừ rò rỉ Để ngừa tia lửa điện tạo thành, nguồn nung nóng khu dể nổ cháy, tất dụng cụ lấy điện, mở điện phương tiện tự động cần phải hoàn thành kiểu phòng nổ kín nước Đề tài: Thiết kế nhà máy sản xuất enzyme cellulase SVTH: Trương Tấn Hòa Lớp 10SH Đồ án tốt nghiệp -103- GVHD: ThS Đoàn Thị Hoài Nam Nước sản xuất trước xả vào hệ thống rãnh cần phải trung hoà, làm dầu mỡ, nhựa hợp chất độc khác thiết bị làm Khi lắp ráp nguồn ánh sáng thiết bị điện cần phải tuân thủ quy định thiết bị điện khu vực 9.1.2 An toàn vận hành sản xuất chất sinh học: Điều kiện để đảm bảo an toàn vận hành phải quan sát thận trọng quy trình tiến hành thao tác công nghệ tất công đoạn Quy trình thao tác bao gồm phương pháp tiến hành nhằm bảo đảm an toàn vận hành tối đa thiết bị cụ thể, khảo sát điều kiện tiến hành quy trình loại trừ khả cháy nổ, chấn thương nhiễm độc Để cho thiết bị hoạt động tốt phân xưởng cần phải sáng sủa rộng rãi Để an toàn cần sơn đường ống dẫn thành màu để đoán nhận theo nhóm chất vận chuyển 9.1.3 Các trạm khí nén: Các máy nén khí thường đặt riêng biệt nhà tầng, thiết kế theo yêu cầu “ tiêu chuẩn phòng cháy thiết kế xây dựng xí nghiệp công nghiệp vùng dân cư” “ tiêu chuẩn vệ sinh thiết kế xí nghiệp công nghiệp” cần ngăn phòng trạm khí nén tầng mái, dễ tháo, tỉ lệ diện tích cửa sỗ, cửa vào ra, cửa trời chiếm 0,05m cho 1m2 phòng Mỗi máy nén trang bị hệ thống an toàn, bảo đảm hệ thống tín hiệu ánh sáng âm ngừng nạp nước lạnh, tăng nhiệt độ khí nén cao nhiệt độ cho phép để đảm bảo ngừng máy cách tự động giảm áp suất dầu 9.1.4 Các máy lọc để làm thu hồi khí, bụi: Sự nhiễm bẩn không khí xảy phòng tập trung loại thiết bị để cấy, lên men, sấy, nghiền Để làm không khí khỏi chất nhiễm bẩn công nghiệp thường sử dụng thiết bị thu gom khí - bụi Thiết bị để làm khí dể bốc cháy hay chất dể nổ trang bị phù hợp với luật an toàn có tính đến đảm bảo làm liên tục Đề tài: Thiết kế nhà máy sản xuất enzyme cellulase SVTH: Trương Tấn Hòa Lớp 10SH Đồ án tốt nghiệp -104- GVHD: ThS Đoàn Thị Hoài Nam 9.1.5 Máy nghiền, sấy: Được đặt phòng riêng biệt, xung quang có khoảng trống với chiều rộng lớn 1,5m Cho phép nạp khí hoá, phải tránh bụi bay cần phải có cấu tạo dạng kín Tất máy nghiền cần phải trang bị thêm thiết bị hút gió, mở sớm trước mở máy nghiền, tắt sau dừng máy 9.1.6 Các biện pháp an toàn sử dụng cấu vận chuyển: Để an toàn cho hoạt động vít tải, tất cấu dẫn động cần phải có lưới chắn không cho vít tải chuyển động lắp tháo rời, không cho phép tiến hành sửa chữa thời gian hoạt động vít tải 9.1.7 Kỹ thuật an toàn nuôi cấy vi sinh vật môi trường rắn: Trong phân xưởng nuôi cấy chủng nấm mốc môi trường rắn xốp, tất dùng khay Phương pháp sản xuất làm nhiển bẩn không khí bụi hữu tạo từ bào tử môi trường dinh dưỡng, bán thành phẩm thành phẩm Khi chuẩn bị canh trường cấy vào môi trường, vận chuyển, tháo liệu, nghiền, sấy khối lượng lớn vi sinh vật bào tử cửa chúng xâm nhập vào không khí phòng sản xuất Nếu cấu kín, trao đổi không khí không mạnh phận hút khí hàm lượng bụi đạt 100 đến 150 mmg/1m không khí, điều dẫn tới xuất nổ cháy Tất điều có ảnh hưởng đến sức khoẻ công nhân Hàm lượng bào tử không khí khoảng 20000 m làm cho công nhân bị bệnh niêm mạc, bệnh da quan bên thể Chính nên cần thiết phải có biện pháp bảo đảm an toàn cho công việc 9.2 Bảo vệ môi trường: Bảo vệ thiên nhiên sử dụng hợp lý nguồn dự trữ điều kiện khai thác triệt để nhiệm vụ mang tính xã hội, kinh tế quan trọng quốc gia Việc thu nhận chế phẩm hoạt hoá sinh học có liên quan với sử dụng vi sinh vật khác sản xuất Phân tích phế thải xí nghiệp vi sinh vật Đề tài: Thiết kế nhà máy sản xuất enzyme cellulase SVTH: Trương Tấn Hòa Lớp 10SH Đồ án tốt nghiệp -105- GVHD: ThS Đoàn Thị Hoài Nam khẳng định rằng: không khí nước thải vào môi trường xung quanh cần phải tiến hành vô trùng Hệ thống bảo vệ môi trường xung quanh bao gồm thiết bị làm không khí thải, nước rửa thải 9.2.1 Làm không khí: Không khí thải vào khí bị nhiễm tế bào vi sinh vật, bị nhiểm cát bụi protein sản phẩm khác tổng hợp vi sinh, tạo giai đoạn lên men Để giảm bụi khí thải, thường sử dụng máy lọc khí 9.2.2 Làm nước thải: Quá trình công nghệ thu nhận sản phẩm vi sinh tổng hợp đòi hỏi phải sử dụng lượng lớn nước, lượng nước bị nhiễm bẩn vi sinh vật độc hại, muối khoáng cấu tử hữu Độ nhiễm bẩn dòng nước đánh giá theo hai số: COD BOD (COD - lượng Oxy (mg) để oxy hoá hoàn toàn tất chất nhiễm bẩn hoá học có lít nước thải BOD -lượng Oxy (mg), mà vi sinh vật sử dụng để oxy hoá chất hữu có lít nước thải) Đề tài: Thiết kế nhà máy sản xuất enzyme cellulase SVTH: Trương Tấn Hòa Lớp 10SH Đồ án tốt nghiệp -106- GVHD: ThS Đoàn Thị Hoài Nam KẾT LUẬN Qua tháng nhận đề tài giúp tận tình cô Đoàn Thị Hoài Nam với nỗ lực thân, hoàn thành đồ án tốt nghiệp Việc thiết kế nhà máy sản xuất chế phẩm enzyme cellulase kỹ thuật đáp ứng phần cho nhu cầu số ngành công nghiệp, chăn nuôi, số ngành khác, góp phần thúc đẩy phát triển kinh tế đất nước nói chung khu vực miền trung nói riêng, tận dụng nguồn nguyên liệu có sẵn nước đồng thời xử lý phần lượng bã mía nhà máy đường Quảng Ngãi.Qua đồ án giúp nắm bắt kiến thức bổ ích kỹ thuật sản xuất enzyme từ nấm mốc nuôi cấy phương pháp bề mặt: - Nắm vững dây chuyền công nghệ - Nắm bắt nguyên tắc hoạt động số thiết bị - Rút nhiều kinh nghiệm quý báu việc thiết kế nhà máy Mặc dù có nhiều cố gắng công việc, với thời gian có hạn với hạn chế kiến thức chuyên môn kinh nghiệm thực tiễn thân nên sai sót điều tránh khỏi Tôi mong nhận ý kiến đóng góp chân thành thầy cô bạn bè để củng cố kiến thức, kinh nghiệm nhằm phục vụ công tác sau trường Xin gởi lời cảm ơn chân thành đến quý thầy cô, đặc biệt cô Đoàn Thị Hoài Nam tạo điều kiện giúp đỡ hoàn thành đồ án Đà Nẵng, tháng 05 năm 2015 Sinh viên thực Trương Tấn Hòa Đề tài: Thiết kế nhà máy sản xuất enzyme cellulase SVTH: Trương Tấn Hòa Lớp 10SH Đồ án tốt nghiệp -107- GVHD: ThS Đoàn Thị Hoài Nam TÀI LIỆU THAM KHẢO A Tài liệu tiếng Việt Đề tài: Thiết kế nhà máy sản xuất enzyme cellulase SVTH: Trương Tấn Hòa Lớp 10SH Đồ án tốt nghiệp -108- GVHD: ThS Đoàn Thị Hoài Nam Contents MỞ ĐẦU CHƯƠNG LẬP LUẬN KINH TẾ KỸ THUẬT 1.1 Sự cần thiết phải đầu tư: 1.2 Vị trí xây dựng: 1.3 Đặc điểm tự nhiên: 1.3.1 Điều kiện xạ: 1.3.2 Gió: 1.3.3 Mưa: 1.4 Vùng nguyên liệu: 1.5 Hợp tác hóa: .3 1.6 Nguồn cung cấp điện: 1.7 Nguồn cung cấp hơi: 1.8 Nguồn cung cấp nước vấn đề xử lý nước thải: 1.9 Năng suất phân xưởng: .4 1.10 Giao thông nguồn lao động: .4 1.11 Kết luận: CHƯƠNG TỔNG QUAN TÀI LIỆU .5 2.1 Tổng quan Cellulose: 2.1.1 Giới thiệu chung: .5 2.1.2 Tính chất vật lý Cellulose: 2.1.3 Tính chất sinh học Cellulose: .5 2.2 Tổng quan enzyme Cellulase: 2.2.1 Giới thiệu chung: .6 2.2.2 Phân loại: 2.2.3 Cơ chế thuỷ phân cellulose enzyme cellulase: 2.2.4 Tính chất lý hóa enzyme cellulase .8 2.2.5 Ứng dụng enzyme cellulase : .9 2.2.6 Nguồn vi sinh vật sinh enzyme cellulase: 12 2.3 Tổng quan chủng nấm Trichoderma reesei: .13 2.3.1 Lịch sử phát .13 2.3.2 Đặc điểm: 15 2.3.3 Hình thái nấm Trichoderma reesei: 16 2.3.4 Thành phần môi trường nuôi cấy: 17 CHƯƠNG THUYẾT MINH DÂY CHUYỀN CÔNG NGHỆ 19 3.1 Tổng quan nguyên liệu sản xuất: 19 3.1.1 Nguyên liệu bã mía: 19 3.1.2 Nguyên liệu cám gạo: .19 3.2 Chọn dây chuyền công nghệ: 20 3.3 Thuyết minh dây chuyền công nghệ .23 3.3.1 Nguyên liệu bã mía: 23 3.3.2 Phân ly từ tính: 23 3.3.3 Nguyên liệu cám gạo: .23 3.3.4 Phối trộn: 23 Đề tài: Thiết kế nhà máy sản xuất enzyme cellulase SVTH: Trương Tấn Hòa Lớp 10SH Đồ án tốt nghiệp -109- GVHD: ThS Đoàn Thị Hoài Nam 3.3.5 Tiệt trùng: 24 3.3.6 Làm nguội: 24 3.3.7 Nhân giống: .24 3.3.8 Gieo giống: 26 3.3.9 Nuôi cấy: 26 3.3.10 Thu nhận chế phẩm enzyme thô: 27 3.3.11 Nghiền: 27 3.3.12 Trích ly: 28 3.3.13 Cô đặc: 28 3.3.14 Sấy chân không: 28 3.3.15 Cân bao gói: .28 CHƯƠNG TÍNH CÂN BẰNG VẬT CHẤT .29 4.1 Kế hoạch sản xuất nhà máy: 29 4.2 Các số liệu ban đầu: .29 4.3 Giả thiết hao hụt qua công đoạn sản xuất: 31 4.4 Cân vật chất trình sản xuất: 31 4.4.1 Dây chuyền sản xuất sản phẩm enzyme kỹ thuật: 31 4.4.2 Bao gói: 32 4.4.3 Sấy chân không: 32 4.4.4 Cô đặc: .32 4.4.5 Trích ly: 34 4.4.6 Nghiền : 34 4.4.7 Thu nhận chế phẩm: 35 4.4.8 Nuôi cấy: 35 4.4.9 Phân phối vào khay nuôi: 35 4.4.10 Nhân giống sản xuất: 35 4.4.11 Gieo giống: 36 4.4.12 Làm nguội: 36 4.4.13 Tiệt trùng: 37 4.4.14 Phối trộn: .37 4.5 Cân vật chất nguyên liệu: .37 4.5.1 Lượng nguyên liệu sản xuất mẻ: 37 4.5.2 Dây chuyền gia công bã mía: 38 4.5.3 Dây chuyền sản xuất bột cám gạo: 38 4.5.4 Môi trường nhân giống: 39 4.6 Lượng nước sản xuất cần dùng: 41 4.6.1 Lượng nước cần cho phối trộn: .41 4.6.2 Lượng nước sản xuất sử dụng ca: 42 4.6.3 Tổng kết: 43 CHƯƠNG TÍNH VÀ CHỌN THIẾT BỊ 45 5.1 Công thức tính số thiết bị sử dụng: .45 5.2 Máy băm cắt bã mía: .45 5.3 Máy tuyển từ tính: 46 5.4 Máy sàng cám gạo: 47 5.5 Máy trộn nguyên liệu: 48 5.6 Thiết bị tiệt trùng: 49 Đề tài: Thiết kế nhà máy sản xuất enzyme cellulase SVTH: Trương Tấn Hòa Lớp 10SH Đồ án tốt nghiệp -110- GVHD: ThS Đoàn Thị Hoài Nam 5.7 Thiết bị làm nguội: 50 5.8 Thiết bị nhân giống: .51 5.8.1 Thiết bị nhân giống cấp .52 5.8.2 Thiết bị nhân giống cấp .52 5.9 Máy trộn giống: .53 5.10 Thiết bị nuôi cấy: 54 5.10.1 Khay nuôi: .54 5.10.2 Giá đỡ 55 5.10.3 Thiết bị tiệt trùng khay: 55 5.11 Máy nghiền búa: 57 5.12 Thiết bị trích ly: 57 5.13 Thiết bị cô đặc: 58 5.14 Thiết bị sấy chân không: .60 5.15 Chọn thiết bị bao gói sản phẩm: 61 5.16 Thiết bị vận chuyển: 61 5.16.1 Gàu tải: 61 5.16.2 Vít tải: 63 5.16.3 Băng tải: 63 5.17 Tính bunke: 64 5.17.1 Bunke chứa bã mía: .65 5.17.2 Bunke chứa cám gạo: 65 5.17.3 Bunke chứa canh trường nấm mốc: 66 5.17.4 Bunke chứa bã: 67 5.17.5 Bunke chứa enzyme kỹ thuật: .67 5.17.6 Bunke chứa: 68 5.18 Tính thùng chứa nước: 68 5.19 Chọn bơm: 69 5.20 Chọn thiết bị lọc vô trùng không khí: 69 5.21 Chọn thiết bị điều hoà không khí: .70 5.22 Chọn thiết bị làm không khí thải: .70 5.23 Tổng kết thiết bị: 72 CHƯƠNG TÍNH TỔ CHỨC VÀ XÂY DỰNG 74 6.1 Sơ đồ tổ chức: 74 6.1.1 Tính nhân lực nhà máy: 74 6.1.2 Chế độ làm việc: .74 6.1.3 Nhân lực: 74 6.2 Tính xây dựng: .75 6.2.1 Phân xưởng sản xuất chính: 75 6.2.2 Nhà hành chính: 77 6.2.3 Nhà ăn: 77 6.2.4 Đài nước: 77 6.2.5 Trạm bơm: .77 6.2.6 Bể chứa nước ngầm: .77 6.2.7 Trạm biến áp: 78 6.2.8 Máy phát điện: 78 6.2.9 Phân xưởng lò hơi: 78 Đề tài: Thiết kế nhà máy sản xuất enzyme cellulase SVTH: Trương Tấn Hòa Lớp 10SH Đồ án tốt nghiệp -111- GVHD: ThS Đoàn Thị Hoài Nam 6.2.10 Nhà vệ sinh: 78 6.2.11 Bể xử lý nước thải: 78 6.2.12 Bể xử lý chất thải rắn: 78 6.2.13 Phân xưởng điện: .78 6.2.14 Kho vật tư thiết bị: 79 6.2.15 Kho chứa nguyên liệu: 79 6.2.16 Kho thành phẩm: 79 6.2.17 Nhà bảo vệ: 79 6.2.18 Nhà để xe: .79 6.3 Tổng kết: 80 CHƯƠNG TÍNH NHIỆT, HƠI, NƯỚC .82 7.1 Tính nhiệt: 82 7.1.1 Công đoạn tiệt trùng môi trường: 84 7.1.2 Công đoạn trích ly: 89 7.1.3 Công đoạn cô đặc: 92 7.1.4 Công đoạn tiệt trùng khay: 92 7.1.5 Tổng lượng dùng nhà máy: .93 7.2 Tính chọn lò hơi: 93 7.3 Tính nước: 94 7.3.1 Nước sản xuất: 94 7.3.2 Nước dùng cho việc phục vụ sản xuất: 94 7.3.3 Nước dùng cho sinh hoạt: .94 7.3.4 Tổng lượng nước nhà máy sử dụng ca làm việc là: 95 7.4 Tính chi phí nhiên liệu: 95 7.4.1 Nhiên liệu đốt: 95 7.4.2 Dầu DO: 95 7.4.3 Dầu nhờn: 95 7.4.4 Mỡ bôi trơn: 95 7.5 Tổng kết: 96 CHƯƠNG KIỂM TRA SẢN XUẤT VÀ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM 97 8.1 Kiểm tra nguyên liệu: 97 8.1.1 Bã mía: 97 8.1.2 Cám gạo: 97 8.1.3 Nguồn muối vô cơ: 97 8.1.4 Nước: .97 8.2 Kiểm tra công đoạn sản xuất: 98 8.2.1 Công đoạn làm nghiền: 98 8.2.2 Kiểm tra trình lên men: 98 8.3 Kiểm tra chất lượng bán thành phẩm: 98 8.4 Kiểm tra chất lượng sản phẩm: .98 8.4.1 Nguyên tắc chung phương pháp xác định hoạt độ enzyme: .98 8.4.2 Các phương pháp xác định hoạt độ enzyme: 99 8.4.3 Một số lưu ý xác định hoạt độ hay thực phản ứng enzyme: 100 CHƯƠNG AN TOÀN LAO ĐỘNG VÀ BẢO VỆ MÔI TRƯỜNG 102 9.1 An toàn lao động: 102 9.1.1 Các biện pháp dự phòng an toàn: 102 Đề tài: Thiết kế nhà máy sản xuất enzyme cellulase SVTH: Trương Tấn Hòa Lớp 10SH Đồ án tốt nghiệp -112- GVHD: ThS Đoàn Thị Hoài Nam 9.1.2 An toàn vận hành sản xuất chất sinh học: 103 9.1.3 Các trạm khí nén: 103 9.1.4 Các máy lọc để làm thu hồi khí, bụi: .103 9.1.5 Máy nghiền, sấy: 104 9.1.6 Các biện pháp an toàn sử dụng cấu vận chuyển: 104 9.1.7 Kỹ thuật an toàn nuôi cấy vi sinh vật môi trường rắn: 104 9.2 Bảo vệ môi trường: 104 9.2.1 Làm không khí: .105 9.2.2 Làm nước thải: 105 KẾT LUẬN 106 Đề tài: Thiết kế nhà máy sản xuất enzyme cellulase SVTH: Trương Tấn Hòa Lớp 10SH ... chất trình sản xuất: 4.4.1 Dây chuyền sản xuất sản phẩm enzyme kỹ thuật: Năng suất sản phẩm enzyme kỹ thuật nhà máy tính theo ca là: 1689.19 kg/ca Đề tài: Thiết kế nhà máy sản xuất enzyme cellulase. .. t0= 28 – 320C + Sản phẩm đầu ra: enzyme kỹ thuật suất 500 sản phẩm /năm,W= 4% Năng suất thành phẩm enzyme nhà máy tính theo ca làm việc là: Đề tài: Thiết kế nhà máy sản xuất enzyme cellulase SVTH:... Bình Sơn,tỉnh Quảng Ngãi .Nhà máy đặt đảm bảo đầy đủ điều kiện cần thiết cho trình sản xuất, tiêu thụ,nhân công có lợi mặt kinh tế tốt Đề tài: Thiết kế nhà máy sản xuất enzyme cellulase SVTH: Trương