Phát triển thương hiệu Ẩm thực Trần của Công ty TNHH MTV ẩm thực Trần

Header Page of 145 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG NGUYỄN THỊ NGỌC DIỆP PHÁT TRIỂN THƯƠNG HIỆU “ẨM THỰC TRẦN” CỦA CÔNG TY TNHH MTV ẨM THỰC TRẦN Chuyên ngành: Quản trị Kinh doanh Mã số: 60.34.01.02 TÓM TẮT LUẬN VĂN THẠC SĨ QUẢN TRỊ KINH DOANH Đà Nẵng – Năm 2015 Footer Page of 145 Header Page of 145 Công trình hồn thành ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG Người hướng dẫn khoa học: PGS.TS NGUYỄN THỊ NHƯ LIÊM Phản biện 1: TS Trần Trung Vinh Phản biện 2: GS.TS Nguyễn Bách Khoa Luận văn bảo vệ trước Hội đồng chấm Luận văn tốt nghiệp Thạc sĩ Quản trị kinh doanh họp Đại Học Đà Nẵng vào ngày 16 tháng năm 2015 Có thể tìm hiểu Luận văn tại: - Trung tâm Thông tin-Học liệu, Đại học Đà Nẵng - Thư viện trường Đại học Kinh tế, Đại học Đà Nẵng Footer Page of 145 Header Page of 145 MỞ ĐẦU Tính cấp thiêt đề tài Trước tình hình cạnh tranh gay gắt nay, doanh nghiệp cần phải tạo khác biệt cho riêng Trong đó, thương hiệu lại xem dấu ấn khác biệt, giúp cho người tiêu dùng an tâm, tin tưởng sử dụng sản phẩm/dịch vụ Như vậy, để tồn phát triển bối cảnh cạnh tranh gay gắt nay, Công ty TNHH MTV Ẩm thực Trần cần phải có định hướng mang tính chiến lược cho hoạt động kinh doanh mình, việc xây dựng phát triển thương hiệu phần thiếu nhằm nâng cao lực cạnh tranh, củng cố phát triển vị mình, tạo điều kiện cho phát triển bền vững Xuất phát từ ý nghĩa thực tiễn trên, tác giả chọn đề tài “Phát triển thương hiệu Trần Công ty TNHH MTV Ẩm thực Trần” làm đề tài nghiên cứu luận văn Nhằm hỗ trợ cho Công ty TNHH MTV Ẩm thực Trần việc nhìn nhận , đánh giá thương hiệu Trần giải pháp phát triển thương hiệu giai đoạn 2012-2014 nhằm đảm bảo cho phát triển bền vững cơng ty Mục đích nghiên cứu - Hệ thống hóa sở lý luận thương hiệu phát triển thương hiệu kinh tế thị trường - Đánh giá thực trạng tình hình kinh doanh cơng tác quản lý phát triển thương hiệu Trần Công ty TNHH MTV Ẩm thực Trần thời gian qua (2012-2014) - Đề xuất giải pháp để phát triển thương hiệu Trần thời gian tới Footer Page of 145 Header Page of 145 Đối tượng nghiên cứu phạm vi nghiên cứu 3.1 Đối tượng nghiên cứu đề tài - Thương hiệu sách phát triển thương hiệu Trần - Tổng thể mối quan hệ trình phát triển thương hiệu Trần, bao gồm khả bên Trần mối quan hệ Trần với khách hàng trình phát triển thương hiệu – đặt môi trường cạnh tranh với doanh nghiệp khác 3.2 Phạm vi nghiên cứu Nghiên cứu tiến hành thị trường ngành kinh doanh thực phẩm thành phố Đà Nẵng giai đoạn 2012-2014 định hướng phát triển đến năm 2020 Phương pháp nghiên cứu Để thực đề tài nghiên cứu này, tác giả sử dụng liệu có sẵn cơng ty, đồng thời tự tiến hành điều tra, thống kê thêm vấn đề liên quan đến nội dung nghiên cứu Các phương pháp nghiên cứu cụ thể sử dụng luận văn gồm phương pháp thống kê, phương pháp diễn giải, quy nạp; phương pháp phân tích, tổng hợp dựa tài liệu sẵn có đơn vị, phương pháp so sánh, mơ hình hóa, phương pháp điều tra xã hội học Kết cấu luận văn Ngoài phần mở đầu, kết luận, danh mục tài liệu tham khảo phụ lục, nội dung luận văn trình bày chương: Chương 1: Cơ sở lý luận thương hiệu phát triển thương hiệu Chương 2: Thực trạng kinh doanh công tác phát triển thương hiệu Trần Công ty TNHH MTV Ẩm thực Trần Chương 3: Giái pháp phát triển thương hiệu Công ty Footer Page of 145 Header Page of 145 TNHH MTV Âm thực Trần Tổng quan tài liệu nghiên cứu Hiện nay, có nhiều nghiên cứu, viết thương hiệu, giá trị thương hiệu; thành phần thương hiệu; định vị thương hiệu; tái định vị thương hiệu; phát triển thương hiệu Đề tài luận văn thạc sĩ “Phát triển thương hiệu BIC – Tổng công ty Bảo hiểm ngân hàng đầu tư phát triển Việt Nam” tác giả Lê Bá Phúc, người hướng dẫn khoa học TS Nguyễn Xuân Lãn - Đại học Đà Nẵng, thực năm 2013 Điểm đề tài điều tra so sánh giá trị thương hiệu với đối thủ cạnh tranh đưa chiến lược mở rộng dòng vào thực tế chiến lược phát triển công ty Đề tài luận văn thạc sĩ “Phát triển thương hiệu GAS PETROLIMEX” tác giả Đoàn Văn Sinh, người hướng dẫn khoa học PGS.TS Lê Văn Huy - Đại học Đà Nẵng, thực năm 2013 Trong đề tài, tác giả sử dụng trọng số để đánh giá vị thương hiệu phân đọan thị trường CHƯƠNG CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ THƯƠNG HIỆU VÀ PHÁT TRIỂN THƯƠNG HIỆU 1.1 TỔNG QUAN VỀ THƯƠNG HIỆU 1.1.1 Khái niệm thương hiệu Theo hiệp hội Marketing hoa kỳ: “Nhãn hiệu tên, từ ngữ, ký hiệu, biểu tượng, hình vẽ kiểu thiết kế,…, tập hợp yếu tố nhằm xác định phân biệt hàng hóa dịch vụ đối thủ cạnh trạnh” Footer Page of 145 Header Page of 145 1.1.2 Các yếu tố thương hiệu Tên thương hiệu, biểu tượng (logo), hiệu (slogan), nhạc hiệu, bao bì, nhân vật đại diện 1.1.3 Chức thương hiệu 1.1.4 Đặc tính thương hiệu 1.1.5 Giá trị thương hiệu Giá trị thương hiệu gồm có bốn yếu tố cấu thành: - Sự trung thành khách hàng thương hiệu (Brand loyalty) - Việc khách hàng nhận thương hiệu cách mau chóng (Brand awareness) - Chất lượng sản phẩm hay dịch vụ cung cấp nhận thức khách hàng (Perceived quality) - Những liên tưởng khách hàng nghe nhìn thấy thương hiệu (Brand association) 1.2 PHÁT TRIỂN THƯƠNG HIỆU TRONG CÁC TỔ CHỨC KINH DOANH 1.2.1 Khái niệm, yêu cầu mục đích phát triển thương hiệu Phát triển thương hiệu hiểu tổng hợp hoạt động đưa thương hiệu đến với người tiêu dùng, nhằm trì gia tăng hình ảnh thương hiệu tâm trí khách hàng xã hội, tạo nên trung thành khách hàng thương hiệu Hay nói cách khác, phát triển thương hiệu nâng cao giá trị thương hiệu (tài sản thương hiệu) 1.2.2 Các thước đo đánh giá phát triển thương hiệu a Thước đo kiến thức thương hiệu * Thước đo gợi nhớ: Footer Page of 145 Header Page of 145 * Thước đo liên tưởng thương hiệu: b Thước đo ưu tiên c Thước đo tài 1.2.3 Các chiến lược phát triển thương hiệu Sản phẩm Hiện Mới Mở rộng dòng Mở rộng thương hiệu (SPht - THht) (SPmới - THht) Đa thương hiệu Thương hiệu (SPht - THmới) (SPmới - THmới) Thương hiệu Hiện Mới Hình 1.1 Các dạng chiến lược phát triển thương hiệu a Chiến lược mở rộng dòng b Chiến lược mở rộng thương hiệu c Chiến lược đa thương hiệu d Chiến lược thương hiệu 1.3 TIẾN TRÌNH PHÁT TRIỂN THƯƠNG HIỆU TRONG CÁC TỔ CHỨC KINH DOANH 1.3.1 Xác định tầm nhìn, sứ mệnh, giá trị cốt lõi mục tiêu phát triển thương hiệu a Tầm nhìn, sứ mệnh, giá trị cốt lõi b Mục tiêu phát triển thương hiệu 1.3.2 Phân đoạn lựa chọn thị trường mục tiêu a Phân đoạn thị trường Footer Page of 145 Header Page of 145 b Lựa chọn thị trường mục tiêu 1.3.3 Định vị thương hiệu thị trường mục tiêu Theo Philip Kotler: "Định vị thiết kế sản phẩm hình ảnh cơng ty cho chiếm vị trí đặc biệt có giá trị tâm trí khách hàng mục tiêu" Phương pháp định vị thương hiệu - Lựa chọn định vị cho thương hiệu sản phẩm - Lựa chọn định vị đặc thù cho thương hiệu sản phẩm - Lựa chọn định giá trị cho thương hiệu sản phẩm 1.3.4 Lựa chọn chiến lược phát triển thương hiệu 1.3.5 Triển khai sách phát triển thương hiệu a Chính sách truyền thơng thương hiệu Thơng qua chương trình quảng cáo, quan hệ cơng chúng, khuyến mại, bán hàng cá nhân marketing trực tiếp b Đầu tư ngân sách cho công tác phát triển thương hiệu c Nhân cho việc phát triển quảng bá thương hiệu 1.3.6 Đánh giá kết bảo vệ thương hiệu a Đánh giá sức mạnh thương hiệu - Sức mạnh thương hiệu hệ thống phân phối thơng qua tiêu chí: độ bao phủ, thị phần,… - Sức mạnh thương hiệu mặt tài thể qua tăng trưởng doanh thu, lợi nhuận, khách hàng,… b Các biện pháp thích hợp để bảo vệ thương hiệu KẾT LUẬN CHƯƠNG Về trình bày lý luận chung tài sản vô quý giá doanh nghiệp bảo hiểm: thương hiệu Để hiểu Footer Page of 145 Header Page of 145 thương hiệu gì? Tác giả đưa khái niệm, thành phần thương hiệu Phát triển thương hiệu trình làm gia tăng tài sản thương hiệu lượng (cấu trúc thương hiệu) chất (giá trị thương hiệu) CHƯƠNG THỰC TRANG HOẠT ĐỘNG PHÁT TRIỂN THƯƠNG HIỆU TẠI CÔNG TY TNHH MTV ẨM THỰC TRẦN 2.1 TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY TNHH MTV ẨM THỰC TRẦN 2.1.1 Quá trình hình thành phát triển Công ty TNHH MTV Ẩm thực Trần thành lập ngày 30/7/2004 Trụ sở đặt 300 Hải Phịng – Đà Nẵng Ban đầu với 01 cửa hàng (Trần I – nằm khu ẩm thực siêu thị Bài Thơ) 10 nhân viên Đến nay, qua 10 năm thành lập, cơng ty có hệ thống ẩm thực uy tín địa bàn thành phố Đà Nẵng nói riêng nước nói chung với đội ngũ nhân viên đông đảo 150 nhân viên 04 cửa hàng hoạt động cửa hàng 300 Hải Phòng, 04 Lê Duẩn, Đặc sản bị, Trung tâm Funny Center: 43 Đỗ Quang Ngoài sản phẩm truyền thống như: đặc sản báng tráng thịt heo, mỳ quảng Phú Chiêm, bún mắm, bánh bèo, ngày 10/12/2014, Công ty đưa thêm vào danh mục ăn đặc sản bị 2.1.2 Các yếu tố nguồn lực Công ty a Nguồn nhân lực b Cơ sở vật chất Footer Page of 145 Header Page 10 of 145 c Nguồn vốn kinh doanh d Thị trường tiêu thụ sản phẩm 2.1.3 Kết kinh doanh công ty giai đoạn 20122014 2.2 MÔI TRƯỜNG KINH DOANH ẨM THỰC TẠI ĐÀ NẴNG 2.2.1 Hoạt động kinh doanh dịch vụ ẩm thực phục vụ du lịch khu ẩm thực tập trung 2.2.2 Hoạt động kinh doanh dịch vụ ẩm thực phục vụ du lịch nhà hàng, quán ăn 2.2.3 Đối thủ cạnh tranh trực tiếp Đối thủ cạnh Điểm mạnh Điểm yếu tranh Nhà hàng - Nhà hàng xây - Khuôn viên nhà hàng dựng năm, đầu tư trang nhỏ Lục Lạc thiết bị đại - Chưa có thương hiệu - Nhà hàng nằm - Hương vị ăn trung tâm thành phố chưa gây ấn tượng cho du đường Lê Duẩn khách - Thiết kế tổ chức tour DMZ Nhà hàng - Có từ lâu đời, có tên - Khơng gian nhà hàng tuổi, có nhiều cửa hàng chi không thực thoải mái Mậu - Trang thiết bị, bàn ghế nhánh - Giá bình dân, khách cũ kỹ hàng chủ yếu dân địa phương Quán bà - Có từ lâu đời, có tên - Khơng thường xun tên tuổi, có nhiều cửa hàng quảng cáo, quảng bá Hương chi nhánh thương hiệu - Khách hàng dân địa - Trang thiết bị, bàn ghế phương khách du lịch cũ kỹ Footer Page 10 of 145 Header Page 12 of 145 10 (Nguồn: Kết khảo sát) Biểu đồ 2.1 Tỷ lệ nhận biết thương hiệu Ẩm thực Trần so với đối thủ cạnh tranh (Nguồn: Kết khảo sát) Biểu đồ 2.2 Các yếu tổ nhận biết thương hiệu - Về yếu tố thương hiệu Bảng 2.2 Mức độ đánh giá yếu tố thương hiệu Mức độ đánh giá Tên thương hiệu “Ẩm thực Trần” 12% 72% 5% 11% Logo 8% 76% 10% 6% Slogan 75% 6% 15% 4% Nguồn: Kết khảo sát Mức độ đánh giá tương ứng loại yếu tố thương hiệu Tên thương hiệu “Ẩm thực Trần”: Khác biệt Footer Page 12 of 145 Dễ hiểu Bình thường Khó hiểu Header Page 13 of 145 11 Logo: Ấn tượng Bình thường Đẹp Khơng đẹp Slogan: Ấn tượng Không ấn tượng Hay Không hay 2.3.3 Về tầm nhìn, sứ mệnh, giá trị Tầm nhìn, sứ mệnh thương hiệu chưa cơng ty xác định xây dựng rõ ràng để định hướng kinh doanh tương lai Mục tiêu phát triển thương hiệu, từ xây dựng đến mục tiêu là: - Khẳng định với công chúng nhà hàng mà công chúng “chuộng” ăn đặc sản Đà Nẵng Với slogan “ Đến Đà Nẵng ăn đặc sản Trần” - Cung cấp dịch vụ ăn uống an toàn đến khách hàng nơi tin cậy ăn đặc sản Với thông điệp “Mong ước Trần phục vụ quý khách tốt ngày” - Về giá trị: An toàn, tận tình, chuyên nghiệp 2.3.4 Thực trạng phân đoạn thị trường xác định thị trường mục tiêu a Thực trạng phân đoạn thị trường - Phân đoạn theo đối tượng khách hàng + Đối với khách hàng tổ chức + Đối với khách hàng cá nhân - Phân đoạn theo vị trí địa lý: khách hàng địa bàn thành phố khách du lịch từ nơi khác đến b Về thị trường mục tiêu Thời gian qua công ty xác định thị trường mục tiêu khách du lịch từ công ty lữ hành địa bàn thành phố Đà Nẵng Footer Page 13 of 145 Header Page 14 of 145 12 2.3.5 Về công tác định vị thương hiệu - Đối với đối thủ cạnh tranh ngành: Trần cạnh tranh chất lượng dịch vụ uy tín thương hiệu thơng qua việc quảng bá hình ảnh - Đối với khách hàng: Cơng ty trì chất lượng dịch vụ đảm bảo bảo chất lượng sản phẩm (các ăn) tốt nhất, bảo đảm cho khách hàng thực hài lịng với tiêu chí: Mong ước Trần phục vụ Quý khách tốt ngày! 2.3.6 Chiến lược phát triển thương hiệu Chiến lược xây dựng phát triển thương hiệu BIC thời gian qua chưa trọng, lồng ghép vào chiến lược kinh doanh tổng thể, chưa chi tiết hóa Từ thành lập cơng ty áp dụng mơ hình thương hiệu gia đình Hiện nay, cơng ty áp dụng chiến lược mở rộng dịng 2.3.7 Thực trạng triển khai sách phát triển thương hiệu a Chính sách sản phẩm, dịch vụ Bảng 2.3 Tỷ lệ hài lòng khách hàng STT Tỷ lệ hài lịng Tiêu chí đánh giá khách hàng Giá hợp lý 30% Nhân viên phục vụ chuyên nghiệp 50% Đảm bảo an tồn vệ sinh thực phẩm 70% Vị trí thuận lợi nhà hàng 60% Chất lượng ăn 65% (Nguồn: Kết khảo sát) Nhìn vào kết đánh giá khách hàng, thấy Footer Page 14 of 145 Header Page 15 of 145 13 điểm mạnh điểm yếu ăn mà cơng ty cung cấp Chất lượng vệ sinh an tồn thực phẩm ăn đánh giá mức độ hài lòng cao Giá vấn để cần xem xét theo mặt chung người dân Đà Nẵng giá cịn cao Bảng 2.4 Các chương trình khuyến cơng ty Đơn vị tính: đồng Đối tượng Nhân viên nhà Chương hàng trình 1: số hàng khách năm hàng có thẻ ưu đãi Tất Chương khách trình 2: hàng mừng đến ăn sinh nhật nhà Trần hàng Trần Tổng cộng Địa điểm Thời gian Hình Số thức khuyến lượng Khoản đầu tháng 11 đến hết tháng năm Giảm giá 3050% (tùy món) 200 phiếu ưu đãi Tùy Vào 30/7 năm Tặng thố đựng nước mắm + thiệp tri ân 350 15.000 5.250.000 Đơn giá Ngân sách 10.000.000 15.250.000 (Nguồn: Phụ trách kế toán - Cty TNHH MTV Ẩm thực Trần) Footer Page 15 of 145 Header Page 16 of 145 14 b Chính sách quảng cáo thương hiệu - Qua phương tiện truyền thông Bảng 2.5 Ngân sách quảng cáo qua truyền hình Đơn vị tính: đồng Đài TH TT Thời điểm Quảng Trước thời Nam THVN Đà Nẵng Trước thời THVN Đà Nẵng Trước phim buổi tối Đơn giá Số Thành lần tiền 3.640.000 3.640.000 4.050.000 4.050.000 7.700.000 7.700.000 Tổng cộng 15.390.000 (Nguồn: Phụ trách kế toán - Cty TNHH MTV Ẩm thực Trần) - Không qua phương tiện truyền thông Hoạt động quảng cáo không thông qua phương tiện truyền thông công ty trọng Ngân sách cho quảng cáo Bảng 2.6 Ngân sách cho quảng cáo Đơn vị tính: ngàn đồng Chi phí Qua phương tiện truyền thơng Khơng qua phương tiện truyền thông Năm 2012 2013 2014 15.390 28.820 20.500 25.000 32.000 (Nguồn: Phụ trách kế toán - Cty TNHH MTV Ẩm thực Trần) Footer Page 16 of 145 Header Page 17 of 145 15 c Chính sách quan hệ công chúng - Hoạt động tài trợ - Ấn phẩm phim, ảnh công ty - Tham gia hội chợ triễn lãm d Hoạt động bảo vệ thương hiệu e.Đánh giá kết khảo sát thị trường (Nguồn: Kết khảo sát) Biểu đồ 2.3 Các kênh thông tin quảng bá thương hiệu Điều cho thấy đầu tư vào hoạt động tài trợ công ty đem lại kết tốt cho quảng bá thương hiệu Ẩm thực Trần (Nguồn: Kết khảo sát) Biểu đồ 2.4 Lòng trung thành khách hàng với thương hiệu Footer Page 17 of 145 Header Page 18 of 145 16 2.3.8 Những kết đạt - Việc sử dụng thông điệp ấn tượng, vừa lơi khách hàng vừa có tính thúc dục cao, “ĐẾN ĐÀ NẴNG ĂN ĐẶC SẢN TRẦN” thông điệp mà công ty sử dụng để truyền đến khách hàng mục tiêu - Việc sử dụng hình thức quảng bá thương hiệu sử dụng màu xanh đặc trưng logo công ty giúp khách hàng dễ nhận biết Đà Nẵng mà tỉnh thành khác 2.3.9 Những tồn - Hiện nay, công ty chưa xây dựng cho tầm nhìn sứ mệnh thương hiệu - Hệ thống nhận diện thương hiệu cịn nhiều hạn chế sau đây: Logo sử dụng hình hoa lan chưa cho thấy điểm đặc trưng hay gợi nhớ cho khách hàng Mặc dù công ty chọn màu xanh để thể sắc thương hiệu việc chuẩn hóa màu sắc chưa thực đồng Trên đồng phục nhân viên chưa thể rõ logo công ty - Công tác truyền thơng chưa có kế hoạch cụ thể chưa dành phần ngân sách cho việc phát triển thương hiệu mà sử dụng kinh phí cho hoạt động Marketing theo cảm tính Các phương tiện quảng cáo cơng cụ quảng cáo khơng nhiều, nội dung hình thức thể cịn đơn giản, chưa trọng đến thơng điệp cần phát ra, việc chọn lựa công cụ, kênh thực chưa xác, hiệu 2.3.10 Nguyên nhân - Việc nhận thức cấp lãnh đạo vai trò thương hiệu chưa đầy đủ nên thời gian qua công tác phát triển thương hiệu công ty chưa quan tâm đầu tư mức - Xây dựng phát triển thương hiệu vấn đề Footer Page 18 of 145 Header Page 19 of 145 17 mẻ doanh nghiệp Việt Nam nói chung cơng ty nói riêng - Trong giai đoạn khó khăn ảnh hưởng nhiều khủng hoảng kinh tế giới, dẫn đến giá nguyên vật liệu đầu vào biên động mạnh, có ảnh hưởng trực tiếp đến hoạt động kinh doanh công ty, khiến cho việc quản lý chi phí trở nên khó khăn - Mức độ mở rộng tham gia nhiều công ty vào lĩnh vực kinh doanh ẩm thực khiến cho cạnh tranh thị trường trở nên gay gắt KẾT LUẬN CHƯƠNG Chương sơ lược Công ty TNHH MTV Ẩm thực Trần doanh nghiệp hoạt động lĩnh vực kinh doanh thực phẩm Trải qua 10 năm hình thành phát triển, doanh nghiệp có bước tiến dài thị trường Mọi hoạt động phát triển thương hiệu thời gian qua mang tính cảm tính cấp lãnh đạo Chưa có chiến lược hay mục tiêu phát triển cụ thể Công tác quảng cáo, truyển thông thương hiệu hoạt động thời, chưa nằm kế hoạch hàng năm, dẫn đến hoạt động đơn điệu, cách thức nội dung thực cịn nghèo nàn, chưa có chiều sâu nhận thức Footer Page 19 of 145 Header Page 20 of 145 18 CHƯƠNG GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN THƯƠNG HIỆU TẠI CÔNG TY TNHH MTV ẨM THỰC TRẦN 3.1 MỘT SỐ TIỀN ĐỀ PHÁT PHÁT TRIỂN THƯƠNG HIỆU BIC ĐẾN NĂM 2020 3.1.1 Chiến lược phát triển du lịch Việt Nam đến năm 2020 3.1.2 Thuận lợi việc phát triển dịch vụ ẩm thực phục vụ du lịch Đà Nẵng 3.1.3 Hạn chế việc phát triển dịch vụ ẩm thực phục vụ du lịch Đà Nẵng 3.2 ĐIỂM MẠNH, ĐIỂM YẾU VÀ PHƯƠNG HƯỚNG PHÁT TRIỂN CỦA CÔNG TY ĐẾN NĂM 2020 3.2.1 Điểm mạnh 3.2.2 Điểm yếu 3.2.3 Phương hướng phát triển đến năm 2020 3.3 MỘT SỐ GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN THƯƠNG HIỆU TRẦN TRONG THỜI GIAN TỚI 3.3.1 Xây dựng mục tiêu phát triển thương hiệu đến năm 2020 Mục tiêu phát triển thương hiệu đến năm 2020 công ty là: giữ vững vị trí dẫn đầu nhà hàng cung cấp đặc sản Đà Nẵng, bước phát triển để đưa ăn đặc sản Đà Nẵng đến với miền tổ quốc * Xác định đặc điểm thương hiệu Logo cần điều chỉnh mặt thiết kế lẫn màu sắc Sự cân đối phần quan trọng thiết kế logo Footer Page 20 of 145 Header Page 21 of 145 19 Đối với tên thương hiệu cần xác định thống Ẩm thực Trần Đặc sản Trần * Xác định hệ thống nhận diện thương hiệu Đặc tính thương hiệu: thương hiệu Ẩm thực Trần an tồn, tận tình, chun nghiệp Giá trị thương hiệu: thể qua chất lượng ăn phong cách phục vụ tận tình chuyên nghiệp đội ngũ nhân viên Niềm tin thương hiệu: tạo vững chắc, an toàn cho khách hàng, tạo niềm tin cho cổ đông, cán nhân viên cộng đồng 3.3.2 Xác định thị trường mục tiêu đến năm 2020 a Phân đoạn thị trường - Phân đoạn theo đối tượng khách hàng vị trí địa lý: + Đối với khách hàng tổ chức: + Đối với khách hàng cá nhân: - Phân đoạn theo độ tuổi: + Nhỏ 20 tuổi + Lớn 20 tuổi - Phân đoạn theo giới tính: + Nam giới + Nữ giới Footer Page 21 of 145 Header Page 22 of 145 20 3.3.3 Tái định vị thương hiệu Bảng 3.1 Các yếu tố cốt lõi khách hàng quan tâm TT Yếu tố Giá hợp lý Nhân viên phục vụ chuyên nghiệp Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm Vị trí thuận lợi nhà hàng Chất lượng ăn Rất quan trọng Quan trọng Bình thường Khơng quan trọng Rất không quan trọng 2 10 11 15 22 8 13 14 11 2 Kết khảo sát cho thấy việc lựa chọn nhà hàng, quán ăn để thỏa mãn nhu cầu ăn uống du khách/thực khách phụ thuộc nhiều vào việc nhà hàng có đảm bảo VSATTP hay khơng phụ thuộc vào cách thức chế biến đồ ăn thức uống nhà hàng, quán ăn Tác giả đề xuất việc cần tái định vị với thông điệp rõ ràng cho khách hàng thơng qua giá trị: An tồn, tận tình, đậm đà Thơng điệp khẳng định với khách hàng tính chất đậm đà ăn đặc sản Đà Nẵng, cam kết đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm phong cách phục vụ chuyên nghiệp đội ngũ nhân viên Footer Page 22 of 145 Header Page 23 of 145 21 3.3.4 Xây dựng triển khai chiến lược phát triển thương hiệu Trên sở đặc thù kinh doanh lĩnh vực dịch vụ ẩm thực, đồng thời để phù hợp với đặc điểm tình hình kinh doanh, mục tiêu định hướng phát triển, mở rộng sản phẩm dịch vụ lĩnh vực dịch vụ thực phẩm Có thể nhân thấy, chiến lược mở rộng thương hiệu tối ưu 3.3.5 Sử dụng sách truyền thơng * Mục tiêu truyền thông * Phương tiện truyền thông - Quảng cáo truyền hình: Chi phí cho quảng cáo truyền hình SCTV 12 – kênh khám phá du lịch Bảng 3.2 Chi phí cho quảng cáo kênh SCTV 12 Đơn giá: đồng Mã L6 Thời gian 19h20h30 Thời điểm Giá quảng cáo quảng cáo 30’’ Số lần Trước, 4.000.000 sau chương trình Thành tiền 28.000.000 Trên kênh HTV9 Bảng 3.3 Chi phí cho quảng cáo kênh HTV Đơn giá: đồng Giá quảng cáo Mã Thời gian 9A7TS, 11h9A7TS- 11h4 S Thời điểm quảng cáo 30’’ Trước sau 10.000.000 chương trình Talk show: Hiểu trái tim Footer Page 23 of 145 Số lần Thành tiền 70.000.000 Header Page 24 of 145 22 - Quảng cáo báo chí Chi phí cho quảng cáo hai loại báo Bảng 3.4 Chi phí cho quảng cáo báo Đơn giá: đồng Loại báo Hình thức Kích cỡ (cm) Giá tiền 6x4 10.000.000 Giới thiệu Sài gòn tiếp logo thương thị hiệu (10 kỳ liên tục) Báo Thanh niên Trắng đen ¼ trang (12,5x18) Tổng cộng 6.800.000 16.800.000 - Về hình thức quảng cáo khác: Những hình thức quảng cáo như: bảng cố định trời, in logo tặng phẩm, quần áo nhân viên cần thực tiếp tục cần có kế hoạch ngân sách cụ thể Bên cạnh đó, nên sử dụng marketing online theo xu hướng thị trường 3.3.6 Bảo vệ thương hiệu 3.3.7 Các giải pháp khác a Đầu tư tài cho cơng tác phát triển thương hiệu b Nhân cho công tác phát triển thương hiệu c Nâng cao chất lượng phục vụ, chăm sóc khách hàng Bảng 3.4.Chi phí cho cơng tác đào tạo nhân viên Thuê chuyên gia đào tạo Hỗ trợ nhân viên Tổng chi phí Footer Page 24 of 145 Đơn giá: đồng Chi phí 25.000.000 10.000.000 35.000.000 Header Page 25 of 145 23 KẾT LUẬN CHƯƠNG Từ thực trạng phát triển thương hiệu Ẩm thực Trần, vị thương hiệu Công ty TNHH MTV Ẩm thực Trần chương 2, chương tác giả đưa thuận lợi hạn chế việc phát triển dịch vụ ẩm thực phục vụ du lịch Đà Nẵng kết hợp với điểm mạnh, điểm yếu phương hướng phát triển công ty đến năm 2020 để đưa giải pháp phát triển thương hiệu Ẩm thực Trần năm tới Footer Page 25 of 145 Header Page 26 of 145 24 KẾT LUẬN Đề tài đề cập đến vấn đề liên quan đến thương hiệu, sở lý luận thương hiệu, tiến trình phát triển thương hiệu tổ chức kinh doanh, yếu tố cốt lõi để xây dựng phát triển thương hiệu mạnh Đồng thời, sau nghiên cứu, khảo sát thực tế thực trạng thương hiệu Ẩm thực Trần: thành tựu mặt chưa đạt thương hiệu mà đề tài đưa số giải pháp cụ thể nhằm giúp cho thương hiệu Ẩm thực Trần ngày phát triển, vươn tầm khu vực Mặc dù công ty vào hoạt động 10 năm doanh nghiệp thời kỳ đầu thương hiệu Ẩm thực trần phải chập chững đường phát triển Với mong muốn giúp Công ty TNHH MTV Ẩm thực Trần thực tốt hoạt động nâng cáo giá trị thương hiệu hiểu rõ thương hiệu để đến hành động gia tăng vị công ty thị trường Vì vậy, luận văn "Phát triển thương hiệu Ẩm thực trần Công ty TNHH MTV Ẩm thực Trần" phân tích thực trạng cơng tác quản lý, phát triển thương hiệu, đánh giá sức mạnh thương hiệu thời gian qua để công ty hiểu rõ thương hiệu phát triển thương hiệu tình hình kinh tế Qua đề ta giải pháp phù hợp cho công tác phát triển thương hiệu đến năm 2020 để trở thành thương hiệu mạnh dẫn đầu lĩnh vực kinh doanh ẩm thực, đem lại hiệu cao hoạt động kinh doanh Xây dựng phát triển thương hiệu vấn đề quan trọng phức tạp, hạn chế định nên luận văn khơng tránh khỏi thiếu sót, cần nghiên cứu, hiệu chỉnh thêm trình triển khai thực doanh nghiệp Footer Page 26 of 145 ... luận thương hiệu phát triển thương hiệu Chương 2: Thực trạng kinh doanh công tác phát triển thương hiệu Trần Công ty TNHH MTV Ẩm thực Trần Chương 3: Giái pháp phát triển thương hiệu Công ty Footer... hiệu lượng (cấu trúc thương hiệu) chất (giá trị thương hiệu) CHƯƠNG THỰC TRANG HOẠT ĐỘNG PHÁT TRIỂN THƯƠNG HIỆU TẠI CÔNG TY TNHH MTV ẨM THỰC TRẦN 2.1 TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY TNHH MTV ẨM THỰC TRẦN 2.1.1... trần Công ty TNHH MTV Ẩm thực Trần" phân tích thực trạng công tác quản lý, phát triển thương hiệu, đánh giá sức mạnh thương hiệu thời gian qua để công ty hiểu rõ thương hiệu phát triển thương