chất tạo vị và màu cho thực phâm1

MỘT SỐ CHẤT CẤM SỬ DỤNG TRONG THỰC PHẨM Focmôn (CH 2 O)  Là chất hóa học cấm sử dụng trong thực phẩm, có tính sát trùng mạnh  Trong y học: bảo quản bệnh phẩm,ướp xác, tránh xác thối rửa vì Focmôn diệt được tất cả các loại vi khuẩn, nấm mốc, nấm men  Có tính chất dai, cứng, cay, nồng, mùi hắc đặc biệt ảnh hưởng đến các giác quan như: mắt, mũi, khô họng Focmôn (CH 2 O)  Focmôn kết hợp nhóm amin thành những dẫn xuất bền vững đối với các men phân hủy protêin, do đó ảnh hưởng đến việc tổng hợp protêin cho cơ thể  Formol ăn vào có thể gây khó tiêu, buồn nôn, nôn mữa, viêm loét dạ dày tá tràng, có khả năng gây ung thư Hàn the Acid boric (H 3 BO 3 ) Muối Natri borat (Na 2 B 4 O 7 .10H 2 O) Hàn the Ứng dụng:  Trong công nghiệp và đời sống: diệt dán và côn trùng cánh cứng; bảo quản gỗ, vải sợi thảm, mũ, xà phòng, các chất mỹ phẩm, sơn, mực in, giấy ảnh, sản phẩm tụ điện  Trong y tế :làm thuốc săn da và sát trùng, rơ miệng lưỡi…  Trong thuốc thú y: diệt khuẩn, nấm mốc dạng bột và dung dịch, chủ yếu dùng ngoài Hàn the Tác hại:  Đối với cơ thể người: acid boric tập trung vào óc và gan(nhiều nhất ), tim, phổi, dạ dày, thận, ruột  Nó là một chất kích thích da, mắt, đường hô hấp; có thể làm thoái hóa cơ quan sinh dục, làm suy yếu khả năng sinh sản và gây thương tổn cho bào thai  Triệu chứng ngộ độc mãn tính: ăn không ngon, rối loạn tiêu hóa, chậm chạp lú lẫn, viêm da, thiếu máu, co giật và rụng tóc Một số lời khuyên cho người sử dụng phụ gia  Những điều cần dùng khi sử dụng phụ gia  Không lạm dụng việc sử dụng phụ gia  Sử dụng đúng phụ gia cho phép ( theo qui định của bộ y tế)  Xem kỹ nhãn trước khi sử dụng  Hàng ngoại nhập phải được cơ quan nhà nước kiểm tra có kiểm nghiệm chất lượng kèm theo, có nhãn phụ nếu không còn nguyên đai, nguyên kiện.  Cảm quan trước khi cân đong đo đếm  Sử dụng đúng liều lượng, đúng kỹ thuật Một số lời khuyên cho người tiêu dùng • Cần thay đổi thói quen trong việc lựa chọn thực phẩm. Dùng sản phẩm có màu sắc, cấu trúc tự nhiên, không nhất thiết phải dai, giòn mới ngon • Mua ở những nơi được thông tin an toàn, xem kỹ nhãn trước khi sử dụng • Chấp nhận giá cả hợp lý để có sản phẩm tươi tốt, chất lượng cao, an toàn cho sức khỏe . MỘT SỐ CHẤT CẤM SỬ DỤNG TRONG THỰC PHẨM Focmôn (CH 2 O)  Là chất hóa học cấm sử dụng trong thực phẩm, có tính sát trùng mạnh. Ứng dụng:  Trong công nghiệp và đời sống: diệt dán và côn trùng cánh cứng; bảo quản gỗ, vải sợi thảm, mũ, xà phòng, các chất mỹ phẩm, sơn, mực in, giấy