VÒNG đời DINH DƯỠNG 1

NHU CẦU DINH DƯỠNG CHUNG Chế độ dinh dưỡng đầy đủ :  Cung cấp năng lượng....  Thể thao đóng vai trò quan trọng trong suốt vòng đời dinh dưỡng..  chứa các globulin miễn dịch bài tiết

VÒNG ĐỜI DINH DƯỠNG

Nhóm 13

VẤN ĐỀ DINH DƯỠNG Ở VIỆT NAM

 32,9% trẻ dưới 5 tuổi đang bị suy dinh dưỡng (SDD) thể thấp

còi (30 - 36 tháng) năm 2012, 24,6% vào năm 2015

 Một trong 36 quốc gia có tỷ lệ cao về SDD thể thấp còi.

 28 /63 tỉnh thành có tỷ lệ SDD thể thấp còi hơn mức TB, trong

đó 12 tỉnh cứ 10 bé dưới 5 tuổi có hơn 3 bé thấp còi

 27% dân số trên 25 tuổi tăng huyết áp liên quan đến ăn uống.

 Hơn 50% trẻ thiếu hụt vitamin A, B1, D và Fe trong chế độ ăn hằng ngày.

 Tỉ lệ béo phì thừa cân tăng lên nhanh chóng.

 1/3 trẻ tình trạng dinh dưỡng không hợp lý.

(Theo Khảo sát tình trạng Dinh dưỡng

Trẻ em Việt Nam và Đông Nam Á năm 2010 -2012)

Phải can thiệp dinh dưỡng qua nhiều thế hệ

Dinh dưỡng quan trọng nhất ở giai đoạn nào của

 Thanh niên (12-20 tuổi)

 Người trưởng thành (21-60 tuổi)

 Người già (60+ tuổi)

NHU CẦU DINH DƯỠNG CHUNG

 Chế độ dinh dưỡng đầy đủ :

 Cung cấp năng lượng

 Thể thao đóng vai trò quan trọng

trong suốt vòng đời dinh dưỡng.

 Cung cấp đầy đủ chất xơ giúp

ngăn chặn các vấn đề về sức

khỏe.

THỜI KỲ MANG THAI

 Dinh dưỡng của mẹ ảnh hưởng trực tiếp

đến sự phát triển của thai nhi.

Các giai đoạn phát triển trước của mẹ ảnh

hưởng đến thai nhi

 VD :Thai nhi nhẹ cân, phát triển trí tuệ kém,

tỉ lệ tử vong cao, tăng nguy cơ bệnh mãn tính

giai đoạn sau này.

 Dễ bị suy dinh dưỡng và thiếu vi chất khi

không cung cấp đủ dinh dưỡng theo yêu cầu

VD : Hạn chế tiềm năng phát triển vóc

dáng, giảm khả năng phát triển trí não do

thiếu i-ốt, tăng nguy cơ trẻ sinh nhẹ cân (dưới

2,5 kg) do thiếu năng lượng và lao động nặng

ở cuối thai kỳ.

THỜI KỲ MANG THAI

 Những dinh dưỡng chính cần thiết cho

 Ngoài ra còn bổ dung thêm các vitamin,

cacborhydrat, acid béo omega-3, DHA

 Các nguồn thực phẩm cần thiết gồm: cá,

thịt, trứng, đậu, ngũ cốc và rau quả

DINH DƯỠNG TRẺ SƠ SINH

 Cho trẻ uống sữa mẹ hoặc bú bình

 Sau 4 tháng trẻ có thể ăn được thức

 Thành phần dinh dưỡng của sữa mẹ:

 có nhiều albumin và globulin, acid béo

không no

 có nhiều vitamin A, C, D, B2

 có nhiều lactose, chủ yếu là β-lactose.

 chứa nhiều men, hormone, kháng thể

 chứa các globulin miễn dịch bài tiết

(SIgA) cùng với các đại thực bào

SIgA là một loại kháng thể giúp miễn dịch bài tiết

DINH DƯỠNG TRẺ SƠ SINH

Tổ chức Y tế thế giới (WHO) khuyến cáo, nên cho con

bú mẹ ít nhất 12 tháng và nuôi hoàn toàn bằng sữa mẹ trong 6 tháng đầu sau sinh.

DINH DƯỠNG Ở TRẺ EM

 Cung cấp dinh dưỡng không kịp thời và đầy đủ, nhiễm trùng

thường xuyên, chăm sóc kém ở giai đoạn trước sẽ dẫn đến tình trạng trẻ em suy dinh dưỡng, thấp còi

 Cung cấp đầy đủ dinh dưỡng và thay đổi phù hợp với lứa tuổi

của trẻ.

 Trẻ em có dạ dày nhỏ vì vậy chúng cần cung cấp nhiều bữa ăn

nhẹ để duy trì năng lượng suốt cả ngày.

 Các nguồn dinh dưỡng như: trái cây, sữa chua, sữa tươi, nước

ép, rau xanh, thịt, ngũ cốc nguyên hạt,

 Theo MyPlate Guidelines for Kids (độ tuổi từ 6-11) trẻ em cần cung cấp:

 Ngũ cốc : khoảng 150 gam mỗi ngày

 Rau : 2 ½ cups mỗi ngày

 Trái cây: 1 ½ cups mỗi ngày

 Sản phẩm sữa: 2 ½ cups ~ 250 ml mỗi ngày

 Đạm: 140 gam mỗi ngày

Tham khảo:

http://www.fruitsandveggiesmorematters.org/how-much-do-i-need

DINH DƯỠNG Ở TRẺ EM

1 cup là bằng bao nhiêu?

thưởng hay hình phạt đối với trẻ.

Không ép buộc trẻ phải ăn hết thức

ăn khi trẻ đã no.

Khi có thể, hãy nấu những món ăn

mà trẻ muốn ăn trong một số bữa ăn.

Tham khảo:

https://www.urmc.rochester.edu/encyclopedia/content.a

spx?ContentTypeID=160&ContentID=32

DINH DƯỠNG Ở TRẺ EM KHI BẮT ĐẦU

 Dạy cho trẻ cách chuẩn bị các bữa ăn giàu dinh dưỡng cho

mình.

 Thỉnh thoảng giới thiệu cho trẻ biết về các thực phẩm tốt

nên sử dụng.

 Đảm bảo cho trẻ ăn đủ 3 bữa sáng, trưa và tối.

 Các thức ăn nhẹ có thể thêm vào khi chúng ăn không đủ

trong bữa chính.

DINH DƯỠNG Ở TUỔI TEEN

 Đây là giai đoạn cơ thể phát triển nhanh chóng cả về thể chất lẫn tinh thần.

 Tình trạng thể chất, tinh thần có thể bị ảnh hưởng bởi giai đoạn trước.

 Có nhiều hy vọng khắc phục chậm phát triển ở giai đoạn trước nếu chế độ dinh dưỡng phù hợp.

 Nữ cần khoảng 2200 kcal , nam cần khoảng 2800 kcal

trong một ngày.

 Các dinh dưỡng cần thiết như: canxi (xương), sắt (tăng lượng máu và cơ), kẽm, vitamin A, vitamin E và C (sức khỏe và miễn dịch).

 Thói quen dinh dưỡng có thể kéo dài đến tuổi trưởng

thành.

DINH DƯỠNG Ở TUỔI TEEN

 Thanh thiếu niên cần bổ sung thêm nhiều chất dinh dưỡng để hỗ trợ phát triển.

 Theo Follow MyPlate Guidelines:

 Sản phẩm sữa: 600 ml mỗi ngày

 Chất đạm: 5-6 oz (150 – 170g )mỗi ngày

 Ngũ cốc: 6-8 oz (150 – 230g )mỗi ngày

 Rau: 2 ½ - 3 cups mỗi ngày

 Trái cây: 1 ½ - 2 cups mỗi ngày

Lưu ý : 1oz = 28g

 Hai vấn đề dinh dưỡng lớn:

 Béo phì

 Rối loạn ăn uống (biếng ăn, háu ăn)

DINH DƯỠNG Ở TUỔI TEEN

3 thói quen ăn uống nên áp dụng

 ĐA DẠNG

 ĐIỀU ĐỘ

 CÂN BẰNG

 Nên ăn 3-5 giờ trước khi luyện tập.

 Cung cấp nước đầy đủ.

RỐI LOẠN ĂN UỐNG Ở TUỔI TEEN

 Chán ăn: không có cảm giác đói và

thèm ăn.

 Háu ăn: ăn một lượng lớn thức ăn

trong một thời gian ngắn, có cảm

giác mất kiểm soát trong khi ăn

( nôn, sử sụng thuốc kiểm soát

trọng lượng, )

Tham khảo:

http://www.nedc.com.au/anorexia-nervosa

http://www.nedc.com.au/bulimia-nervosa

 Rối loạn ăn uống liên quan đến những biến đổi

sinh lý trong thói quen ăn uống thực phẩm

Các dấu hiệu bên ngoài của

rối loạn ăn uống

1 Bận tâm về thực phẩm

2 Dễ trở nên khó chịu

3 Không ăn hoặc ăn rất ít

4 Trông gầy gò, ốm yếu

5 Tóc ngắn

6 Có những vết bầm

7 Sâu răng

Ảnh hưởng của rối loạn ăn uống

6 Hàm lượng K+ trong máu thấp

7 Loãng xương, giảm lượng cơ bắp.

8 Có khả năng mất hoặc hư răng

9 Dễ bị chuột rút, gãy xương khi vận động.

Cách điều trị rối loạn ăn uống

 Tạo lại các thói quen ăn uống lành mạnh.

 Tác động về mặt tâm lí để giúp người bệnh thay đổi

niềm tin và hành vi có hại liên quan tới ăn uống.

 Thuốc trị trầm cảm có thể được dùng để làm giảm bớt

tâm trạng lo âu

DINH DƯỠNG Ở NGƯỜI TRƯỞNG THÀNH

 Chuyển hóa: các chu trình hóa học trong

cơ thể cung cấp năng lượng để duy trỳ

các hoạt động.

 Tập luyện thể thao đóng vai trò quan trọng

giúp cân bằng lượng calo trong cơ thể.

 Lối sống ít vận động tạo ra nhu cầu lớn trong

việc tập thể thao hằng ngày.

DINH DƯỠNG Ở NGƯỜI TRƯỞNG THÀNH

 Trái cây : 1 ½ - 2 cups mỗi ngày

 Rau: 2 ½ - 3 cups mỗi ngày

 Ngũ cốc: 6-7 oz (170 – 200) mỗi ngày

 Chất đạm : 5-6 oz (140 – 170g) mỗi ngày

 Sản phẩm sữa: 600ml mỗi ngày

Lựa chon những thực phẩm tốt cho

LÃO HÓA VÀ DINH DƯỠNG NGƯỜI GIÀ

 Lượng năng lượng cần sử dụng giảm, cần giảm

hàm lượng calo cung cấp cho cơ thể

 Thức ăn giàu dinh dưỡng rất quan trọng.

 Các giác quan cảm nhận mùi vị giảm.

LÃO HÓA VÀ DINH DƯỠNG NGƯỜI GIÀ

 Vấn đề suy sinh dưỡng rất đang quan tâm, đặc

biệt là những người sống một mình

 Nhiều vấn đề liên quan đến lão hóa ảnh hưởng

đến thói quen ăn uống và lựa chọn thực phẩm

 Cần bổ sung thêm vitamin D, canxi, folate, B6 và

B12 sau tuổi 50

THAY ĐỔI TRỌNG LƯỢNG

 Cần 7,700 kcalo để tăng 1kg trọng lượng cơ thể.

 Tăng hoặc giảm 1 kg/ tuần nếu thêm hoặc mất

1100 kcalo/ ngày

TUỔI THỌ

 Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa dịch bệnh cho

thấy rằng tuổi thọ phụ thuộc vào:

 19% di truyền.

 10% truy cập vào dịch vụ chăm sóc sức khỏe.

 20% các yếu tố môi trường.

 51% các yếu tố lối sống

DINH DƯỠNG NGƯỜI GIÀ

 Trái cây: 1 ½ - 2 cups mỗi ngày

 Rau: 2-2 ½ cups mỗi ngày

 Ngũ cốc: 5-6 oz (140 – 170g) mỗi ngày

 Đạm: 5-5 ½ oz (70 – 140g) mỗi ngày

 Sản phẩm sữa: 600ml mỗi ngày

LỜI KHUYÊN VỀ DINH DƯỠNG

trái cây, ngũ cốc, kem sữa,

10 LỜI KHUYÊN DINH DƯỠNG CỦA VIỆN DINH DƯỠNG QUỐC GIA

1 Ăn đa dạng và đủ 4 nhóm : chất bột, chất béo, vitamin và muối khoáng 2.Phối hợp thức ăn nguồn đạm động vật và thực vật, nên ăn tôm, cua, các

và đậu đỗ

3.Ăn phối hợp dầu thực vật và mỡ động vật hợp lý, nên ăn vừng lạc

4.Nên sử dụng muối Iốt, không ăn mặn

5.Cần ăn rau, quả hằng ngày

6.Đảm bảo an toàn vệ sinh trong lựa chọn, chế biến thực phẩm

7.Uống đủ nước sạch hằng ngày

8.Cho trẻ bú mẹ hoàn toàn trong 6 thàng đầu, ăn bổ sung hợp lý và tiếp tục cho đến 24 tháng

9 Trẻ sau 6 tháng và người trưởng thành nên sử dụng sữa và các sản phẩm từ sữa phù hợp

10 Tăng cường hoạt động thể lực, duy trì cân năng hợp lý, không hút

thuốc lá, hạn chế rượu bia, nước có ga và ăn, uống đồ ngọt

http://10lkdd.viendinhduong.vn/

KẾT LUẬN

 Tất cả các giai đoạn phát triển, lớn lên của con

người đều liên quan chặt chẽ với nhau, dinh

dưỡng đóng vai trò quan trọng trong các giai đoạn đó

 Khi chế độ ăn bị thiếu năng lượng và những vi

chất cần thiết, sẽ dẫn đến hậu quả suy dinh

dưỡng và bệnh tật, không chỉ riêng ở thế hệ đó

mà những hậu quả này sẽ được truyền từ thế

hệ này sang thế hệ khác

 Vòng đời dinh dưỡng đó vẫn tiếp diễn nêu

chúng ta không can thiệp vào nó

TÀI LIỆU THAM KHẢO

[1] Nutrition through the Life Cycle – Judith E Brown

[2] Dinh dưỡng người, Chương 9: Thực phẩm và nhu cầu dinh dưỡng cho các đối tượng khác nhau – Biên tập Nguyễn Minh Thúy – phiên bản trực tuyến: http://voer.edu.vn/c/4c53c93b

Thank you for listening!