bài 47. Chất béo

Phòng GD-ĐT Huyện Đức Hoà Trường THCS Tân Đức Chào mừng quý Thầy cô về dự giáo án điện tử, kính chúc quý Thầy cô dồi dào sức khoẻ. Người thực hiện : Nguyễn Thò Khỏi Năm học : 2007 - 2008 Tuần : 29 Tiết : 58 Ngày dạy : 07/04/2008 Lớp : 9A 1 4 Bài 47: Chất béo có ở đâu ? Hãy dựa vào những hình ảnh trên màn hình cho biết chất béo có ở đâu ? Dầu thực vật Lạc (Đậu phộng) Dừa Vừng (mè) Mỡ lợn Cá - Chất béo có nhiều trong mơ mỡ động vật và quả, hạt thực vật… I. Bài 47: Chất béo Vòt quay Tính chất vật lý của chất béo: Lần lượt cho vài giọt dầu ăn vào trong ống nghiệm đựng nước và benzen, lắc nhẹ quan sát. 1.Thí nghiệm: *Trong ống nghiệm chứa nước thì dầu ăn như thế nào? - Chất béo nhẹ hơn nước ,không tan trong nước. 2.Kết luận: *Trong ống nghiệm chứa benzen thì dầu ăn như thế nào? - Tan trong benzen, xăng, dầu hoả… II. Benzen Nước Bài 47: Chất béo R – COOH Thành phần và cấu tạo của chất béo: Chất béo + Nước t 0 , P Glixerol + Axít béo CTCT của glixerol : CH 2 – CH – CH 2 | | | OH OH OH Viết gọn : C 3 H 5 (0H) 3 CT chung axit béo: =>Ta có công thức của chất béo là : Ví dụ : Chất béo là hỗn hợp nhiều este của glixerol với các axit béo. III. C 3 H 5 ( O H ) 3 CT axít beùo CT axít beùo CT chaát beùo CT chaát beùo C C 17 17 H H 35 35 COOH COOH C C 17 17 H H 33 33 COOH COOH C C 15 15 H H 31 31 COOH COOH C T g l i x e r o l (C 17 H 35 COO) 3 C 3 H 5 (C 17 H 33 COO) 3 C 3 H 5 (C 15 H 31 COO) 3 C 3 H 5 Baøi 47 : Chaát beùo R – COO C 3 H 5 ( ) 3 Bài 47: Chất béo Tính chất hố học : Ph n ng thuả ứ ỷ phân trong dung dòch axit: (RCOO) 3 C 3 H 5 t 0 IV. 1. Đun nóng chất béo với nước có axit làm xúc tác , chất béo tác dụng với nước tạo thành . . . . . H 2 O + axit + 3 3 Phản ứng thuỷ phân trong dung dòch kiềm: (Ph n ng xà phòng hoá)ả ứ 2. Đun chất béo với dung dòch kiềm , chất béo cũng bò thuỷ phân nhưng tạo ra . . . . . . (RCOO) 3 C 3 H 5 C 3 H 5 NaOH + + t 0 3 3 RCOO H C 3 H 5 OH ( ) 3 OH ( ) 3 RCOO Na Glixerol và các axit béo . Glixerol và muối axit béo Bài 47: Chất béo Ứng dụng của chất béo : V. 19 38 17 2 0 40 Năng lượng (KJ/g) Chất đạm Chất béo Chất bột Chất béo rất giàu năng lượng và giúp cơ thể hấp thụ các Vitamin: A,D, E, K. Dùng để điều chế glixerol và xà phòng. So sánh năng lượng tỏa ra khi oxi hố thức ăn   Chất béo là thức ăn cơ bản của người và động vật.  1) Chất béo có trong 2) Chất béo nhẹ hơn Công thức chung là: axít và môi trường kiềm (phản ứng xà phòng hoá). (R – COO) 3 C 3 H 5 4) Chất béo tham gia phản ứng trong môi trường 5) Chất béo có ứng dụng : Bài 47: Chất béo mô mỡ động vật và một số quả hạt thực vật. Điền vào chỗ trống cụm từ cho thích hợp : nước và không tan trong nước ,tan trong benzen ,dầu hoả, xăng…… 3)Chất béo là hổn hợp nhiều của este glixerol và axít béo thuỷ phân * Là thức ăn cho người và động vật. * Cung cấp năng lượng cho cơ thể . • *Sản xuất xà phòng và glixerol. (C 17 H 35 COO) 3 C 3 H 5 ? H 2 O + axit ? + 3 t 0 C 3 H 5 (OH) 3 (CH 3 COO) 3 C 3 H 5 ? NaOH + ? + 3 t 0 C 3 H 5 (OH) 3 CH 3 COONa 3 (C 17 H 33 COO) 3 C 3 H 5 ? + axit ? + t 0 C 3 H 5 (OH) 3 C 17 H 33 COOH 3 CH 3 COOC 2 H 5 ? + + t 0 CH 3 COOK H 2 O 3 ? KOH C 2 H 5 OH Hoàn thành các phương trình phản ứng sau: C 17 H 35 COOH 3 Béo phì [...]...Chống béo phì Ăn uống điều độ Mua bánh ăn đi Mình không ăn vặt Năng vận động cơ thể - Làm bài tập trong SGK, ôn lại bài rượu tylic, axit Axetic và chất béo - Chuẩn bò tiết sau bài 48 luyện tập Bài học của chúng ta đến đây kết thúc, mời Thầy Cô và các em nghỉ . axit béo . Glixerol và muối axit béo Bài 47: Chất béo Ứng dụng của chất béo : V. 19 38 17 2 0 40 Năng lượng (KJ/g) Chất đạm Chất béo Chất bột Chất béo. dầu hoả… II. Benzen Nước Bài 47: Chất béo R – COOH Thành phần và cấu tạo của chất béo: Chất béo + Nước t 0 , P Glixerol + Axít béo CTCT của glixerol :