Đây là cuốn sách đề tài có mọi kỹ năng mà tất cả mọi người đều cần có cho một năm thành công và hạnh phúc, chiến lược kinh doanh và tất cả các thứ khác, kể cả kinh doanh và cuộc sống . đây là người bạn có thể liên hệ để học được kỹ năng kinh doanh mà tất cả mọi người đều cần có cho một năm thành công và hạnh phúc, chiến lược kinh doanh và tất cả các thứ khác : https:www.facebook.comtairichloc các bạn có thể mua nhiều tài liệu với giá rẻ hơn, chi tiết liên hệ nick fb ở trên nha Các đồng chí có cần tìm và thêm tải tài liệu thì nhấp zô link này nhá : Tài Liệu Trần Thu Thảo – 123doc http:bit.ly2nsmI3T Các bợn giải trí thì zô kênh youtube này nhá : Tài Rich Entertaiment YouTube http:bit.ly2lPU1S0 Nếu các bạn cần tư vấn về tập gym , chăm sóc sức khỏe thì liên hệ : Tài – 0969 78 10 18
Bài thảo luận – Vi sinh ứng dụng CNMT - Quá trình phân giải pectin môi trường để tạo thành CO2 H2O Bài thảo luận: VI SINH ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ MÔI TRƯỜNG NHÓM Đề tài: Trình bày trình phân giải pectin môi trường để tạo thành CO2 H2O Danh sách: 10 11 12 13 14 Đào Thành Đô Bùi Ngọc Hiếu Nguyễn Thị Hậu Nguyễn Thị Huế Nguyễn Thị Thu Hiền Nguyễn Tiến Huỳnh Nguyễn Văn Nhẫn Đặng Thị Huyền Nhi Nguyễn Thị Kim Oanh Lê Thị Phương Nguyễn Văn Thanh Phạm Đức Toàn Hà Thanh Vân Nguyễn Đức Việt MỤC LỤC GIỚI THIỆU CHUNG GVGD: Phạm Hương Quỳnh SVTH: NHÓM – 44X Bài thảo luận – Vi sinh ứng dụng CNMT - Quá trình phân giải pectin môi trường để tạo thành CO2 H2O 1.1 Nguồn gốc 1.2 Cấu tạo pectin 1.3 Tính chất pectin 1.4 Ứng dụng pectin SỰ PHÂN GIẢI CỦA PECTIN TRONG MÔI TRƯỜNG 2.1 Cơ chế chuyển hóa 2.2 Quá trình chuyển hóa acid galacturonic, pentoza, galactoza thành acid pyruvic 2.3 Oxi hóa hoàn toàn acid pyruvic 2.4 Phân giải CH3OH CH3COOH VI SINH VẬT PHÂN GIẢI PECTIN KẾT LUẬN TÀI LIỆU THAM KHẢO Bài giảng Vi sinh ứng dụng CNMT Bài giảng Hóa sinh ứng dụng CNMT http://giaoan.violet.vn/present/show?entry_id=4338583 GVGD: Phạm Hương Quỳnh SVTH: NHÓM – 44X Bài thảo luận – Vi sinh ứng dụng CNMT - Quá trình phân giải pectin môi trường để tạo thành CO2 H2O GIỚI THIỆU CHUNG 1.1 Nguồn gốc Pectin chứa nhiều loại trái cây: Táo, mận, cam, chanh, cà rốt, sơn trà, lê, cà chua… Trong trình phát triển già chín rau quả, hàm lượng pectin biến đổi Thường cao chín tới sau giảm dần bị demetoxin hóa depolymer hóa Khi bị thối rửa hàm lượng pectin bị phân hủy Với chủng loại khác hàm lượng pectin khác nhau: Ví dụ: - Khoai tây 0,7 % GVGD: Phạm Hương Quỳnh SVTH: NHÓM – 44X Bài thảo luận – Vi sinh ứng dụng CNMT - Quá trình phân giải pectin môi trường để tạo thành CO2 H2O - Cải bắp 0,3 % - cà rốt 0,1 % … Pectin thu nhận từ dịch chiết nguyên liệu thực vật Pectin hợp chất gluxit cao phân tử Các chất pectin đóng vai trò quan trọng trình trao đổi chất chuyển hóa chất trình chín rau Pectin rau tồn hai dạng: pectin hòa tan pectin không hòa tan 1.2 Cấu tạo pectin - Polysaccaride dị thể, mạch thẳng, dẫn xuất methyl acid pectic Acid pectic polymer acid D-galacturonic, liên kết với liên kết 1-4 glucoside Mỗi chuỗi gồm khoảng 10000 phân tử Galacturonic tạo thành phân tử pectin M = 10000 -100000 - Công thức cấu tạo chuỗi pectin: 1.3 Tính chất pectin - Dạng bột màu trắng vàng, xám, nâu - Có khả tạo gel bền - Pectin hòa tan: methoxyn polygalacturonic - Pectin không hòa tan: Protopectin-là dạng kết hợp pectin-araban - Trong cồn dung dịch muối pectin bị kết tụ - Bị phá hủy đun nóng nhiệt độ cao thời gian dài làm giảm tính đông sản phẩm cô đặc GVGD: Phạm Hương Quỳnh SVTH: NHÓM – 44X Bài thảo luận – Vi sinh ứng dụng CNMT - Quá trình phân giải pectin môi trường để tạo thành CO2 H2O - Pectin tan nước tạo thành dung dịch có tính keo cao Keo pectin có độ nhớt độ bền lớn nên gây khó khăn trình làm cô đặc nước - Trong trình chín, tác dụng enzim pectinaza với tham gia acid hữu cơ, protopectin bị thủy phân thành pectin hòa tan cường lực liên kết tế bào giảm - Khi chín pectin hòa tan thành acid pectic - Các dạng pectin trái tồn lúc Hiểu rõ quy luật thay đổi pectin điều quan trọng để xử lý khống chế trình chế biến - Pectin không tan dung dịch ethanol - Tính chất quan trọng pectin tạo đông nồng độ thấp(11,5%) có mặt đường 60-70% acid 1% Khả tạo đông phụ thuộc vào nguồn pectin, mức độ metoxin hóa phân tử lượng pectin - Pectin lấy từ nguồn gốc khác thi khả tạo gel khác 1.4 Ứng dụng pectin - Pectin loại phụ gia quý vô hại - Pectin chất tạo gel quan trọng sử dụng để tạo cấu trúc gel cho thực phẩm Khả tạo gel sử dụng thực phẩm cần có ổn định nhiều pha Tác dụng tạo gel pectin sử dụng chủ yếu sản phẩm mứt trái mứt đông - Tác dụng pectin tạo cấu trúc mứt đông mứt trái không bị thay đổi trình vận chuyển, tạo mùi vị thơm ngon cho sản phẩm giảm phá cấu trúc SỰ PHÂN GIẢI CỦA PECTIN TRONG MÔI TRƯỜNG 2.1 Cơ chế chuyển hóa: Pectin tồn hai dạng: - Tan: Hydratpectin; - Và không tan: protopectin (do gốc COOH bị metyl hoá > 75%) Pectin phân giải yếm khí hiếu khí tạo thành sợi xelulose Cơ chế chuyển hoá: GVGD: Phạm Hương Quỳnh SVTH: NHÓM – 44X Araban (35%) (Pentoza) pectinaza Bài thảo luận – Vi sinh ứng dụng CNMT - Quá trình phân giải pectin môi trường để tạo thành CO2 H2O Protopectin Protopectinaza Hydratpectin pectine Thủy phân Hydratpectin galacturonic Pentoza(Arabinoza xyloza) Galactoaza CH3 COOH 2CH3 OH 2CO2 2.2 Quá trình chuyển hóa acid galacturonic, pentoza, galactoza thành acid pyruvic Acid galacturonic: Acid Galacturonic acid đường, dạng oxy hóa galactose Nó thành phần pectin , tồn polymer acid polygalacturonic Nó có nhóm aldehyde C1 nhóm axit cacboxylic C6 COOH OH COOH Decacboxylaza + CO2 + H2 H2O Acid galacturonic galactoza Quá trình phân giải pentoza, galactoza thực chất phân giải glucoza: GVGD: Phạm Hương Quỳnh SVTH: NHÓM – 44X Bài thảo luận – Vi sinh ứng dụng CNMT - Quá trình phân giải pectin môi trường để tạo thành CO2 H2O - Quá trình đường phân: Quá trình phân cắt glucose yếm khí để tạo pyruvate gọi đường phân (glycolysis) Ðường phân giai đoạn đầu hô hấp yếm khí xảy tế bào sống không cần diện O2 - Đường phân trải qua giai đoạn(10 phản ứng): + Giai đoạn 1: Hoạt hóa Glucô: O HO OH H O O HH OH OH H H G.P kinaza OH ATP ADP OH P OH H O HH OH H H OH OH OH isomeraza P* O* OH Fructoza.6.P OH ATP Fructaza.P.Kinaza G 6.P Glucoza OH O OH ADP OH P* P* O* O O OH Fructoza.1.6.P + Giai đoạn 2: Đứt mạch: P O CH2 O CH2 O P Lipaza Fructoza.1.6.P H2C O P CH OH CHO 3.P.andehitglyxeric + Giai đoạn 3: Oxi hoá khử: GVGD: Phạm Hương Quỳnh SVTH: NHÓM – 44X Tri.P isomeraza H2C O P C O CH2OH Dioxiaxetol.P O Bài thảo luận – Vi sinh ứng dụng CNMT - Quá trình phân giải pectin môi trường để tạo thành CO2 H2O CH2 - O ~ ATP P CH2 - O ~ ADP CH2 – OH CH2 – OH CHO COO ~ NAD CH2 – O ~ H2O P.Glyxeric mutaza CHO ~ Glyxeric Enolaza P COOH H2O A.2.P.glyxeric 3.P.Glyxeric CH2 ADP ATP P P pyruvat kinaza CH3 C= O COOH A pyruvate 2.3 Oxi hóa hoàn toàn acid pyruvic a) Chuyển hoá pyruvate thành acetyl-CoA GVGD: Phạm Hương Quỳnh SVTH: NHÓM – 44X COOH A.Enolpyruvat A.2.P.enolpyruvat Pyruvat isomeraza CH2 C – OH COOH ATP P CH2 - OH COOH C- O ~ ADP Axit1.3.di.P NADH2 P CH2 – OH P Bài thảo luận – Vi sinh ứng dụng CNMT - Quá trình phân giải pectin môi trường để tạo thành CO2 H2O CoA-SH CH3CO COOH CH3CO-S-CoA + CO2 Acetyl CoA NADH NAD+ b) Oxy hóa acetyl- coA thông qua chu trình Krebs (chu trình citric acid) gồm phản ứng: * CHU TRÌNH KREBS: citrate synthase (1) Acetyl – CoA gắn với oxaloaxetate citrate H2O CoA-SH aconitate (2) citrate isocitrat isocetrate dehydrogenase (3) isocitrat α - cetoglutarate + CO2 NAD(P+) NAD(P)H2+ α cetoglutarate dehydrogenaza (4) α - cetoglutarate CoA-SH NAD+ sucinyl - CoA + CO2 NAD+ NADH+ Sucinyl - CoA synthase (5) sucinyl CoA sucinate GDP+Pi (6) sucinate GTP sucinate dehydrogenaza FAD fumarate FADH2 fumarase (7) fumarate GVGD: Phạm Hương Quỳnh SVTH: NHÓM – 44X malate Bài thảo luận – Vi sinh ứng dụng CNMT - Quá trình phân giải pectin môi trường để tạo thành CO2 H2O malate dehydrogenases (8) malate oxaloaxetate NAD+ NADH 2+ * Ý NGHĨA CỦA CHU TRÌNH KREBS : - Chu trình krebs giai đoạn cuối đường ôxy hóa - khử glucid Acid pyruvic đưa vào chu trình krebs bị ô xy hóa hoàn toàn sau: CH3COCOOH + 3H2O → 3CO2 + 5H2 5H2 + 4NAD → 4NADH2 + FADH2 Cứ phân tử NADH2 tổng hợp 3ATP, 1FADH2 tổng hợp 2ATP Vì ôxy hóa hoàn toàn phân tử pyruvic thu 15 ATP Nếu tính từ glucose pyruvic + 8ATP Tức ô xy hóa hoàn toàn phân tử glucose điều kiện đủ ôxy glucose bị ô xy hóa hoàn toàn thành CO2 H2O Đồng thời thể giữ lại lượng tương đương 38 ATP Nếu tính ATP cho ta 31 KJ/mol ta nhận 1178 KJ/mol Vì chu trinh krebs đường trao đổi tích lũy lượng sinh vật chung cho động vật thực vật 3.4 Phân giải CH3OH CH3COOH O2, * CH3OH, CH3COOH CO2 + H2O + NL vsv * CH3OH → HCHO → HCOOH HCOOH, CH3COOH → Phân hủy theo acid béo (ᵦ oxi hóa VI SINH VẬT PHÂN GIẢI PECTIN - Tổng hợp pectinaza, lên men GVGD: Phạm Hương Quỳnh SVTH: NHÓM – 44X 10 Bài thảo luận – Vi sinh ứng dụng CNMT - Quá trình phân giải pectin môi trường để tạo thành CO2 H2O - Clostridium pectinovomen: có bào tử, ưa nóng, nhiệt độ từ 55-60 0C sử dụng xử lý chất thải hữu sản xuất đay ngâm nước - Bacillus masecrans: phân giải pectin 35-370C - Vi khuẩn dạng pansen bacterium ( phân giải pectin xenlulo) - Nấm mốc Aspergillusniger KẾT LUẬN Như ta tóm tắt toàn trình sau: Pectin Hydratpectin(tan) Propectin(không tan)Thủy phân Araban (35%) (Pentoza) Hydratpectin(tan) 4.1 Phân giải Galaturonic,Pentoza,Galactoza: Galaturonic, Pentoza, Đường phân Pyruvate Oxi hóa CO2 + H2O + NL Galactoza 4.2 Oxi hóa CH3OH, CH3COOH: * CH3OH, CH3COOH GVGD: Phạm Hương Quỳnh SVTH: NHÓM – 44X VSV CO2 + H2O + NL O2 11 Bài thảo luận – Vi sinh ứng dụng CNMT - Quá trình phân giải pectin môi trường để tạo thành CO2 H2O GVGD: Phạm Hương Quỳnh SVTH: NHÓM – 44X 12