Hoạt động nhượng quyền trong ngành đồ ăn, thức uống tại việt nam

ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ -o0o NGÔ ĐỨC NGHIỆP HOẠT ĐỘNG NHƢỢNG QUYỀN TRONG NGÀNH ĐỒ ĂN, THỨC UỐNG TẠI VIỆT NAM LUẬN VĂN THẠC SĨ QUẢN TRỊ KINH DOANH CHƢƠNG TRÌNH ĐỊNH HƢỚNG THỰC HÀNH Hà Nội – 2016 ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ -o0o NGÔ ĐỨC NGHIỆP HOẠT ĐỘNG NHƢỢNG QUYỀN TRONG NGÀNH ĐỒ ĂN, THỨC UỐNG TẠI VIỆT NAM Chuyên ngành: Quản trị Kinh doanh Mã số: 60.34.01.02 LUẬN VĂN THẠC SĨ QUẢN TRỊ KINH DOANH CHƢƠNG TRÌNH ĐỊNH HƢỚNG THỰC HÀNH NGƢỜI HƢỚNG DẪN KHOA HỌC: PGS.TS.NGUYỄN VIỆT KHÔI Hà Nội – 2016 LỜI CẢM ƠN Đề tài: “Hoạt động nhượng quyền ngành đồ ăn, thức uống Việt Nam” đƣợc hoàn thành dựa kiến thức kinh nghiệm thu đƣợc qua trình học tập nghiên cứu Trƣờng Đại học Kinh tế - Đại học Quốc Gia Hà Nội Đề tài nhƣ sản phẩm cụ thể nhằm tổng kết trình học tập nghiên cứu kinh tế nói chung nghiên cứu, phát triển hình thức nhƣợng quyền thƣơng mại nói riêng Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc với giảng viên hƣớng dẫn tôi, Phó Giáo sƣ, Tiến sĩ Nguyễn Việt Khôi Trong trình thực đề tài, nhận đƣợc hỗ trợ sát thầy từ bƣớc tiếp cận đầu tiên, xây dựng bố cục lúc hoàn thành đề tài nghiên cứu Tôi thực cảm thấy may mắn đƣợc ngƣời giảng viên đầy tâm huyết dạn dày kinh nghiệm nhƣ thầy hƣớng dẫn thực luận văn Bên cạnh đó, nhận đƣợc hỗ trợ từ đối tác trình trao đổi thu thập thông tin, giúp có đƣợc nhìn thực tế khái quát tiềm nhƣ tình hình nhƣợng quyền thƣơng mại Việt Nam Mặc dù cố gắng, song với vốn kiến thức lực thực tiễn định, đề tài số thiếu sót khó tránh khỏi Do đó, mong nhận đƣợc ý kiến đóng góp thầy, cô giáo, nhà chuyên môn những ngƣời quan tâm Xin chân thành cảm ơn! Ngƣời thực đề tài Ngô Đức Nghiệp LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan luận văn công trình nghiên cứu khoa học, độc lập Các số liệu, kết nêu luận văn trung thực có nguồn gốc rõ ràng Tôi xin cam kết đề tài “Hoạt động nhượng quyền ngành đồ ăn, thức uống Việt Nam” không trùng lặp với luận văn, luận án khác Tôi hoàn toàn chịu trách nhiệm lời cam kết TÁC GIẢ LUẬN VĂN MỤC LỤC BẢNG DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT i DANH MỤC HÌNH ii DANH MỤC BẢNG iii PHẦN MỞ ĐẦU 1 Tính cấp thiết đề tài nghiên cứu Mục đích nhiệm vụ nghiên cứu Đối tƣợng phạm vi nghiên cứu Đóng góp luận văn Kết cấu luận văn CHƢƠNG TỔNG QUAN TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU VÀ CƠ SỞ LÝ LUẬN 1.1 TỔNG QUAN TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU 1.1.1 Các nghiên cứu liên quan đến phát triển nhƣợng quyền ngành đồ ăn thức uống giới 1.1.2 Các nghiên cứu liên quan đến hoạt động nhƣợng quyền ngành đồ ăn, thức uống Việt Nam 1.1.3 Khoảng trống nghiên cứu 1.2 CƠ SỞ LÝ LUẬN 1.2.1 Khái niệm nhƣợng quyền thƣơng mại 1.2.2 Lịch sử phát triển nhƣợng quyền thƣơng mại 1.2.3 Đặc điểm NQTM ngành đồ ăn thức uống 10 1.2.4 Các hình thức NQTM ngành đồ ăn thức uống 12 1.2.5 Lợi ích hệ thống NQTM ngành đồ ăn thức uống 18 1.2.6 Hạn chế hoạt động NQTM ngành đồ ăn thức uống 23 CHƢƠNG PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU VÀ THIẾT KẾ LUẬN VĂN 27 2.1 QUY TRÌNH NGHIÊN CỨU 27 2.2 PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 28 2.2.1 Phƣơng pháp thu thập liệu 28 2.2.2 Phƣơng pháp phân tích xử lý liệu 29 2.3 THIẾT KẾ LUẬN VĂN 36 CHƢƠNG THỰC TRẠNG VẤN ĐỀ NHƢỢNG QUYỀN TRONG NGÀNH ĐỒ ĂN, THỨC UỐNG TẠI VIỆT NAM VÀ CÁC TRƢỜNG HỢP ĐIỂN HÌNH 37 3.1 THỰC TRẠNG MÔ HÌNH NHƢỢNG QUYỀN TRONG NGÀNH ĐỒ ĂN, THỨC UỐNG TẠI VIỆT NAM 37 3.1.1 Khái quát chung hình thức nhƣợng quyền thƣơng mại Việt Nam 37 3.1.2 Những lợi ích hạn chế doanh nghiệp VN nhận NQTM 40 3.2 NGHIÊN CỨU CÁC TRƢỜNG HỢP ĐIỂN HÌNH 42 3.2.1 Kentucky Fried Chicken (KFC) 42 3.2.2 McDonald’s 46 3.2.3 Café Trung Nguyên 50 3.3 ĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG NQTM TẠI VIỆT NAM 54 CHƢƠNG CƠ HỘI, THÁCH THỨC VÀ GIẢI PHÁP CHO NGÀNH ĐỒ ĂN, THỨC UỐNG TẠI VIỆT NAM 56 4.1 CƠ HỘI VÀ THÁCH THỨC VỀ PHÁP TRIỂN MÔ HÌNH NHƢỢNG QUYỀN THƢƠNG MẠI CHO CÁC DOANH NGHIỆP VIỆT NAM 56 4.1.1 Cơ hội phát triển NQTM cho doanh nghiệp Việt Nam 56 4.1.2 Những thách thức phát triển mô hình NQTM Việt Nam 62 4.2 GIẢI PHÁP NÂNG CAO HIỆU QUẢ CHO CÁC DOANH NGHIỆP VIỆT NAM 64 4.2.1 Nhóm giải pháp cho doanh nghiệp nhận quyền thƣơng mại 64 4.2.2 Nhóm giải pháp khác nhằm phát triển kinh doanh hình thức nhƣợng quyền thƣơng mại doanh nghiệp Việt Nam: 66 4.3 CÁC KIẾN NGHỊ VỚI NHÀ NƢỚC VÀ CÁC BỘ, NGÀNH HỮU QUAN NHẰM PHÁT TRIỂN HÌNH THỨC NQTM CHO CÁC DOANH NGHIỆP VIỆT NAM 80 PHẦN KẾT LUẬN 81 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO 82 DANH MỤC TRANG ĐIỆN TỬ THAM KHẢO 83 BẢNG DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT Ký hiệu STT Nguyên nghĩa DN Doanh nghiệp Franchise/NQTM Nhƣợng quyền thƣơng mại Fast-food Đồ ăn nhanh KFC (Kentucky Fried Chicken) Gà rán Kentucky Lotteria Chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh thuộc tập đoàn Lotte – Hàn Quốc McDonald’s Tập đoàn kinh doanh hệ thống nhà hàng thức ăn nhanh – Mỹ R&D (Research & Development) Nghiên cứu phát triển WTO (World Trade Organization) Tổ chức thƣơng mại giới i DANH MỤC HÌNH STT Hình Hình 2.1 Quy trình nghiên cứu 27 Hình 2.2 Thống kê tốc độ tăng trƣởng Việt Nam 31 Hình 3.1 Nội dung Sự tăng trƣởng quán nhƣợng quyền Trung Nguyên qua năm ii Trang 55 DANH MỤC BẢNG STT Hình Bảng 2.1 Phân tích SWOT 35 Bảng 3.1 Chi phí đầu tƣ cho cửa hàng KFC 44 Bảng 3.2 Bảng so sánh giá sản phẩm McDonal’s nơi 51 Bảng 3.3 Doanh thu Trung Nguyên qua năm 57 Nội dung iii Trang PHẦN MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài nghiên cứu Nhƣợng quyền thƣơng mại (NQTM) hình thức kinh doanh xuất 100 năm thành công giới Một số thƣơng hiệu áp dụng mô hình nhƣợng quyền vào chiến lƣợc kinh doanh trở thành thƣơng hiệu toàn cầu, tiêu biểu nhƣ: McDonald’s, KFC, 7_Eleven, Metro… Tuy du nhập vào Việt Nam 15 năm nay, nhƣng NQTM chƣa thật phát triển Vẫn nhiều ngƣời chƣa hiểu hình thức kinh doanh nhƣ không thấy đƣợc lợi ích có đƣợc kinh doanh theo mô hình nhƣợng quyền họ chƣa mạnh dạn đầu tƣ Tại Việt Nam, Cà phê Trung Nguyên công ty tiên phong lĩnh vực nhƣợng quyền sau Phở 24, Kinh Đô… Hiện Việt Nam có 50 công ty kinh doanh theo hình thức này, nhiên nhiều khuyết điểm cách vận hành Nền kinh tế phát triển nhanh chóng cộng với việc gia nhập WTO, khiến Việt Nam trở thành điểm đến lý tƣởng cho nhà đầu tƣ nƣớc Ngoài số “đại gia” nhƣợng quyền giới xuất Việt Nam từ lâu nhƣ KFC, Lotteria, Metro Cash & Carry; có thêm McDonald's tới 7_Eleven… gia nhập vào hệ thống Hiện nay, kinh doanh đồ ăn thức uống coi kênh đầu tƣ hấp dẫn tỷ suất lợi nhuận cao thời gian thu hồi vốn nhanh Chính thế, tìm thấy nhà hàng, cửa hàng ăn uống với quy mô khác nơi đất nƣớc Tuy nhiên, thực tế không hào nhoáng nhƣ ta nhìn thấy từ phía bên Theo số thống kê không thức, số lƣợng cửa hàng đăng ký tƣơng đƣơng với số cửa hàng phải chuyển nhƣợng đăng ký phá sản Số cửa hàng tồn làm ăn hiệu chiếm thị phần nhỏ phần lớn thƣơng hiệu tiếng, nhà hàng hoạt động dạng chuỗi ông lớn với vốn đầu tƣ lớn Không khó để lý giải cho vấn đề Việc kinh doanh ẩm thực miếng bánh hấp dẫn nhƣng lại hoàn toàn không dễ ăn chút Đầu tiên phải kể đến điều kiện để kinh doanh ẩm thực thành công khắt khe, đòi hỏi phải có đầu tƣ phong cách, chiến lƣợc kinh doanh, chất lƣợng ăn, đồ uống, khả thích ứng với thay yếu cầu khắt khe với việc đảm bảo chất lƣợng hàng hóa, từ yêu cầu tiêu chuẩn đăng ký đến mức độ an toàn cho ngƣời tiêu dùng Cũng vậy, doanh nghiệp phải trọng đảm bảo chất lƣợng đáp ứng nhu cầu khách hàng quy định luật pháp để tránh sơ suất làm ảnh hƣởng đến uy tín thƣơng hiệu Một điều quan trọng doanh nghiệp cần có đƣợc bí riêng, phong cách nét đặc trƣng riêng biệt làm mạnh thu hút khách hàng - Quan tâm phục vụ khách hàng, đem lại cho họ hài lòng cao Đây yêu cầu để doanh nghiệp tìm tòi nắm bắt nhu cầu khách hàng để cải tiến chất lƣợng, dịch vụ nhằm đáp ứng tốt Sự quan tâm không đáp ứng nhu cầu vật chất mà phải đáp ứng nhu cầu phi vật chất kèm với sản phẩm dịch vụ Doanh nghiệp phải thực coi khách hàng “thƣợng đế” phải nhắm tới khách hàng theo phƣơng châm: “khách hàng đúng” Việc quan tâm thực tới khách hàng giúp doanh nghiệp phát nhu cầu khách hàng , phục vụ họ tốt qua lƣu đƣợc tình cảm tốt đẹp khách hàng với doanh nghiệp giúp cho danh tiếng doanh nghiệp vang xa - Thiết lập chiến lƣợc phát triển đắn quan tâm sử dụng biện pháp maketing, quảng cáo, truyền thông để xây dựng hình ảnh thƣơng hiệu, đƣa thƣơng hiệu đến với khách hàng Ngày nay, với phát triển phƣơng tiện thông tin đại chúng, thông tin doanh nghiệp, sản phẩm nhanh chóng đến đƣợc công chúng Vì ảnh hƣởng phƣơng tiện to lớn việc xây dựng thƣơng hiệu Các doanh nghiệp phải đề chiến lƣợc hợp lý trình truyền thông, quảng cáo đƣa thông tin đến khách hàng Đồng thời, doanh nghiệp phải chặt chẽ tất hoạt động để có đƣợc hình ảnh, thông tin tốt trƣớc công chúng Trong trƣờng hợp không may xảy kiện ảnh hƣởng xấu đến hình ảnh doanh nghiệp, phải có thái độ trung thực cầu thị để phát triển Có thể nói, hoạt động kinh doanh đại, không sử dụng hoạt động maketing, truyền thông quảng cáo… để tiếp thị hình hảnh cho thƣơng hiệu khó 69 phát triển mạnh kinh doanh Vì vậy, chủ thƣơng hiệu cần phải quan tâm để tạo dựng hình ảnh giá trị khách hàng thông qua sản phẩm dịch vụ để chuyển tải đến khách hàng Những giá trị phải đƣợc thể thông qua việc xây dựng cách hệ thống hoàn chỉnh giá trị sản phẩm, dịch vụ, phục vụ nhu cầu nhóm khách hàng mục tiêu Đây yêu cầu quan trọng cho việc mở rộng hoạt động kinh doanh nhƣợng quyền thƣơng mại Khác với loại hình mở rộng hoạt động kinh doanh khác, việc mở rộng phát triển mạng lƣới sở nhận quyền kinh doanh không ảnh hƣởng đến thành bại bên nhận quyền mà ảnh hƣởng đến toàn hệ thống nhƣợng quyền thƣơng mại doanh nghiệp Khi đối tác nhận nhƣợng quyền thất bại ảnh hƣởng đến đối tác khác muốn tham gia nhận nhƣợng quyền hình ảnh hệ thống bị suy giảm Vì vậy, nâng cao vai trò, giá trị thƣơng hiệu, tăng khả thu hút khách hàng để tạo điều kiện cho phát triển nhƣợng quyền điều kiện quan trọng hàng đầu doanh nghiệp Chỉ có thƣơng hiệu mạnh nghĩ tới tiến hành phát triển kinh doanh NQTM Đối với doanh nghiệp Việt Nam, sau nhiều năm tiến hành mở cửa, hội nhập kinh tế quốc tếnhiều doanh nghiệp ý thức đến việc xây dựng thƣơng hiệu hoạt động kinh doanh Tuy nhiên, thƣơng hiệu chủ yếu cạnh tranh thị trƣờng nội địa, cạnh tranh nƣớc điều xa Vì vậy, hoạt động để tiến hành nhƣợng quyền thƣơng mại nƣớc đòi hỏi doanh nghiệp phải có nhiều cố gắng Giải pháp 3: Xây dựng kế hoạch phát triển NQTM doanh nghiệp cách khoa học Một doanh nghiệp muốn thực NQTM, họ bắt buộc phải có hiểu biết lĩnh vực có kế hoạch hợp lý tiến hành thành công Với mức độ phổ cập kiến thức NQTM ít, thực trở ngại lớn cho phát triển kinh doanh NQTM Nhiều doanh nghiệp bỏ lỡ hội phát triển phát triển theo hình thức truyền thống Để tiến hành NQTM, doanh nghiệp phải đáp ứng yêu cầu luật pháp thủ tục nhƣ phải chuẩn hóa hoạt động 70 để tiến hành NQTM Mặc dù có nhiều lợi ích nhƣng NQTM lĩnh vực có nhiều tranh chấp ảnh hƣởng xấu đến doanh nghiệp Vì vậy, doanh nghiệp nôn nóng hoạt động Chiến lƣợc phải gồm số bƣớc nhƣ sau: - Xác định yếu tố tạo nên lợi kinh doanh hệ thống NQTM Theo đó, doanh nghiệp cần định rõ đâu lợi doanh nghiệp? Rõ ràng, địa phƣơng hay ngành nghề lĩnh vực nào, tìm thấy đƣợc đối thủ cạnh tranh thấy có doanh nghiệp thành công doanh nghiệp thất bại Vậy đâu yếu tố làm cho doanh nhiệp thành công? Liệu yếu tố có lâu bền yếu tố yếu tố để tạo nên thành công bền vững Nếu doanh nghiệp không phân tích để nắm rõ nhân tố nguy hiểm điều kiện thay đổi làm cho doanh nghiệp thất bại phát triển không bền vững Một nắm rõ yếu tố thành công, doanh nghiệp tập trung phát triển yếu tố để làm cho uy tín doanh nghiệp phát triển chuyển tải đến khách hàng để lƣu giữ họ nhƣ thu hút thêm khách hàng Có đƣợc khách hàng ổn định có khả thu hút khách hàng sở cho thành công hoạt động nhƣợng quyền - Xác định khách hàng mục tiêu hệ hống NQTM : Một hệ thống NQTM phải định rõ khách hàng mục tiêu để có sở cho việc định hƣớng tìm kiếm thị trƣờng, đối tác, nhƣ mục tiêu cho hệ thống Khách hàng khái niệm chung, có khách hàng mục tiêu thực quan trọng doanh nghiệp Phát nhóm khách hàng mục tiêu doanh nghiệp nắm rõ nhu cầu họ để đáp ứng cho tốt nhu cầu Việc phát nhu cầu khách hàng không cảm nhận trực giác không kinh nghiệm mà cần có đo lƣờng, đánh giá thực tế Các doanh nghiệp cần có kết hợp phƣơng pháp để nhận rõ nhu cầu khách hàng định vị sản phẩm dịch vụ hợp với khách hàng Điều này, dẫn doanh nghiệp đến việc phải điều chỉnh số tiêu kỹ thuật phong cách phục vụ khách hàng Đó lý mà Phở 24 thâm nhập thị trƣờng Hà Nội chấp nhận đƣa thêm “cháo quẩy” phục vụ khách hàng Bởi 71 đặc trƣng việc ăn phở Hà Nội Hoặc nhƣ KFC vào Việt Nam chấp nhận việc đƣa thức ăn tới tận bàn cho khách hàng thay khách hàng tự phục vụ Vì vậy, nghiên cứu khách hàng để thỏa mãn tốt nhu cầu họ giúp cho doanh nghiệp phát triển bền vững làm sở cho phát triển NQTM Trên thực tế nay, doanh nghiệp tiến hành NQTM doanh nghiệp có sản phẩm dịch vụ nhắm đến lƣợng khách hàng có khả chi tiêu lớn Bên cạnh việc tiêu dùng giá trị sản phẩm nhƣ ăn ngon, mặc đẹp, việc sử dụng sản phẩm dịch vụ hƣớng đến giá trị gia tăng bổ sung nhƣ tính an toàn, gia tăng giá trị khách hàng gắn với thƣơng hiệu mà họ sử dụng Thí dụ: khách hàng vào cửa hàng thức ăn nhanh không để sử dụng sản phẩm cửa hàng mà có đƣợc không khí trang nhã, sang trọng để thể sành điệu mà nhiều ngƣời khác đƣợc - Xây dựng chuẩn hóa hoạt động hoạt động kinh doanh NQTM Đây công việc khó khăn nhƣng cần thiết Việc chuẩn hóa hoạt động kinh doanh giúp doanh nghiệp định hình rõ ràng mô hình kinh doanh bí công nghệ để thực chuyển giao kiểm soát chặt chẽ Các lĩnh vực cần chuẩn hóa chủ yếu tài liệu, kỹ thuật, quy trình, công nghệ, hợp đồng, tiêu chuẩn đối tác, địa bàn… - Xây dựng lực lƣợng nhân đáp ứng cho phát triển NQTM: Những phận nhân chủ yếu cần phải trọng phát triển bao gồm: + Đội ngũ nhân lực quản lý doanh nhiệp: Đây nhóm nhân lực vô quan trọng đảm bảo cho việc hoạch định phát triển doanh nghiệp Khi thực NQTM doanh nghiệp bƣớc sang đƣờng mở rộng kinh doanh mang tính chuyên nghiệp đội ngũ quản lý phải theo kịp quy mô phát triển không phát triển đổ vỡ bất cập với lực hạn chế Quy mô doanh nghiệp lớn, phức tạp, khả quản lý phải cao Những kinh nghiệm quý nhƣng để đáp ứng khả phát triển cần có kiến thức khoa học quản lý phù hợp + Đội ngũ nhân lực huấn luyện chuyển giao công nghệ: Là tất yếu cho khả phát triển doanh nghiệp nói chung, đặc biệt hình thức NQTM Vì chất thành công hình thức NQTM “nhân rộng mô hình” vậy, huấn luyện chuyển giao yêu cầu bắt buộc Doanh nghiệp phải chuyển đƣợc bí quyết, yếu tố thành 72 công sang cho ngƣời khác cho không sai lệch để phát triển doanh nghiệp nhận NQTM + Đội ngũ nhân lực phát triển Marketing: Hoạt động Marketing hỗ trợ cần thiết cho phát triển doanh nghiệp nói chung thƣơng hiệu nói riêng Doanh nghiệp cần phải xây dựng chiến lƣợc Marketing phù hợp với phải hỗ trợ dắc lực cho doanh nghiệp Ngày nay, thấy, yếu hoạt động Marketing, doanh nghiệp khó thành công Đội ngũ nhân viên hoạt động lĩnh vực cần ý đến lực lƣợng tƣ vấn nhƣợng quyền thƣơng mại; ngƣời thuyết phục cốvấn cho đối tác điều nên làm NQTM + Đội ngũ nhân lực thực giám sát quản lý: Việc giám sát làm cho tiêu chuẩn đƣợc thống nhất, tránh sai sót kịp thời khắc phục điều chỉnh Đây yêu cầu bỏ sót, không tính đồng bị vi phạm hình ảnh hệ thống NQTM bị mai dẫn đến thất bại - Quảng bá hoạt động nhƣợng quyền, tìm kiếm đối tác: hoạt động NQTM cần đƣợc truyền thông đến đối tác tiềm phải xác định kênh truyền thông, quảng cáo nhƣ kênh tiếp cận trực tiếp đối tác nhận quyền thông qua đội ngũ tƣ vấn NQTM công ty Một xây dựng đƣợc chiến lƣợc với bƣớc hợp lý, hoạt động NQTM công ty phát triển hợp lý kiểm soát hữu hiệu Đây học đƣợc rút từ kinh nghiệm Trung Nguyên việc phát triển cách ạt vƣợt tầm kiểm soát hữu hiệu công ty làm biến dạng hình ảnh Trung Nguyên khách hàng Giải pháp 4: Phát triển NQTM thông qua tổ chức chuyên nghiệp lĩnh vực NQTM Mặc dù nay, thông tin hoạt động nhƣợng quyền phổ biến phƣơng tiện thông tin song nói hiểu biết để xây dựng hệ thống NQTM nhƣ thấu hiểu hoạt động NQTM nhiều doanh nhân Một khảo sát sơ cho thấy, phát triển kinh doanh hình thức NQTM mẻ đa số ngƣời 73 Các đơn vị tƣ vấn có chuyên gia am hiểu luật pháp nhƣ chuyên môn giúp cho doanh nghiệp tránh đƣợc kẽ hở luật pháp nhƣ vấn đề chuyên môn, kỹ thuật khác Mặc dù, việc sử dụng tƣ vấn kinh doanh, chƣa có nhu cầu cao doanh nghiệp Việt Nam, nhƣng đến lúc doanh nhân, doanh nghiệp Việt Nam cần trọng đến giải pháp sử dụng tƣ vấn để phát triển Giải pháp cần thiết cho doanh nghiệp nhỏ mà cần thiết cho doanh nghiệp lớn nhiều tiềm phát triển NQTM lĩnh vực mẻ Giải pháp 5: Đa dạng hóa phƣơng thức Nhƣợng quyền thƣơng mại Hiện nay, doanh nghiệp Việt Nam phát triển hình thức nhƣợng quyền theo mô hình bán lẻ cho doanh nghiệp mua nhƣợng quyền nƣớc Hình thức giúp doanh nghiệp tăng cƣờng hiệu qủa giám sát nhƣng không tận dụng đƣợc sức mạnh tiềm ẩn đối tác việc phát triển mạng lƣới kinh doanh Đặc biệt, quy mô lớn hay tiến hành NQTM nƣớc ngoài, phƣơng thức bán lẻ gặp nhiều khó khăn việc quản lý hệ thống Lý thiếu đội ngũ nhân lực đủ sức am hiểu sâu thị trƣờng nhu cầu khách hàng nhƣ khác biệt văn hóa, ngôn ngữ v.v.v nên mức độ mở rộng hạn chế Mặt khác quản lý trực tiếp với quy mô lớn không hiệu qúa nhiều đầu mối nhỏ lẻ Đối với hoạt động bán lẻ nƣớc ngoài, khó khăn chi phí; quy mô phát triển chậm, thị phần nhỏ khiến chi phí gia tăng Vì vậy, công ty Việt Nam cần chuẩn bị bƣớc chuyên nghiệp hóa tìm kiếm đối tác xứng tầm để mở rộng hình thức NQTM nhƣ Đại lý độc quyền (độc quyền phát triển vùng lãnh thổ định đƣợc quyền chuyển nhƣợng lại cho đối tác khác) bán sỷ Việc đa dạng hóa hình thức bán NQTM cho đối tác giúp cho khả phát triển hệ thống tốt tận dụng đƣợc nguồn lực khác từ đối tác nhƣ kinh nghiệm quản lý, khả nắm bắt thị trƣờng.v.v Với hình thức cho phép đối tác đƣợc tiến hành NQTM lại cho đối tác khác, đƣợc mở nhiều sở kinh doanh NQTM cho đối tác, doanh nghiệp có 74 đƣợc đầu mối tập trung để kiểm soát có thêm tiềm lực để mở rộng quy mô Chính đối tác đóng vai trò chủ đạo việc điều tra nghiên cứu thị trƣờng họ thông hiểu nhu cầu, phong tục tập quán kinh doanh địa phƣơng giúp nhiều cho doanh nghiệp việc chọn lựa đối tác, địa điểm kinh doanh mở rộng quy mô mạng lƣới Điều quan trọng cách thức đánh giá lựa chọn đối tác để trao quyền NQTM thứ cấp Bởi bƣớc chuyển mạo hiểm mức độ kiểm soát trực tiếp chủ thƣơng hiệu giảm sút Mức độ thành công hệ thống phụ thuộc nhiều vào khảnăng thực đối tác Vì vậy, doanh nghiệp phải tiến hành cách thận trọng Doanh nghiệp cần đánh giá thị trƣờng, khả đối tác việc phát triển mang lƣới nhƣ điều kiện cung ứng nguyên liệu yếu khả kiểm soát Mặc dù có nhiều mạo hiểm hơn, nhƣng giải pháp cần thiết doanh nghiệp muốn mở rộng quy mô NQTM thị trƣờng rộng lớn Phƣơng thức có mức độ an toàn cao doanh nghiệp tiến hành mở liên doanh với đối tác để phát triển NQTM vào thị trƣờng mà doanh nghiệp có khả kiểm soát tốt nhiều bỡ ngỡ Tiến hành NQTM thông qua hoạt động liên doanh cách thức để thâm nhập vào thị trƣờng bị rào cản pháp luật không cho doanh nghiệp bán lẻ trực tiếp NQTM vào thị trƣờng Đây hình thức mà công ty tiến hành nhƣợng quyền lớn giới thƣờng tiến hành Tại Việt Nam thƣơng hiệu nhƣ KFC điển hình cho phƣơng thức phát triển Việc đa dạng hóa nhiều hình thức cụ thể việc tiến hành NQTM giải pháp quan trọng doanh nghiệp mong muốn mở rộng quy mô nhƣợng quyền với lực có nhiều hạn chế Nó giải pháp mà doanh nghiệp Việt Nam cần ý trình phát triển loại hình kinh doanh thời gian tới Giải pháp 6: Tăng cƣờng tính chủ động việc tìm kiếm đối tác nhận nhƣợng quyền thƣơng mại Lĩnh vực NQTM lĩnh vực thực tế hiểu biết hình thức phát triển kinh doanh theo hình thức giới hạn Với đại đa số ngƣời 75 chƣa hiểu biết hình thức kinh doanh nên thông qua phƣơng tiện truyền thông để quảng cáo mong đợi đối tác tìm đến hợp tác không hiệu Bởi lẽ, ngƣời ta chƣa hiểu biết rõ hình thức kinh doanh ngừoi ta dè dặt Mặt khách nhìn sơ bộ, thấy để tiến hành nhận nhƣợng quyền thƣơng mại doanh nghiệp nhận NQTM phải bỏ số vốn lớn để hoàn thiện mô hình kinh doanh chƣa kể đến phần bất động sản Vì vậy, không thật nhận thức rõ đến lợi ích rõ ràng hình thức nhƣợng quyền khả thành công thƣơng hiệu địa phƣơng nhà kinh doanh ngần ngại tiến hành nhận nhƣợng quyền Bởi vậy, hoạt động tƣ vấn nhƣợng quyền thƣơng mại doanh nghiệp tiến hành nhƣợng quyền thƣơng mại cho đối tác cần thiết Để làm tròn trách nhiệm doanh nghiệp cần phải chuẩn bị đầy đủ tài liệu hệ thống NQTM với học kinh nghiệm thành công hoạt động kinh doanh Doanh nghiệp cần xây dựng đội ngũ nhà tƣ vấn chuyên nghiệp để đàm phán hỗ trợ khách hàng Đội ngũ phải có kiến thức nhƣợng quyền vững vàng có khả đánh giá lực đối tác Đồng thời, doanh nghiệp cần vào yếu tố thành công khách hàng mục tiêu doanh nghiệp địa phƣơng để tìm hiểu đánh giá tiềm thị trƣờng phát triển kinh doanh Một đánh giá khả thành công doanh nghiệp địa bàn định doanh nghiệp tích cực tìm kiếm đối tác nhận nhƣợng quyền để đàm phán vềviệc mở rộng hệ thống Các tƣ vấn doanh nghiệp phải tìm hiểu kỹ đến đối tác từ lực tài chính, vị trí kinh doanh khả điều hành đối tác để nhằm mang lại khả thành công cao cho bên nhận quyền Đối với đối tác đủ điều kiện tích cực đàm phán hợp đồng Ngƣợc lại đánh giá khả thành công không cao phải kiến từ chối đối tác kinh doanh thất bại ảnh hƣởng đến toàn hệ thống Nhƣ vậy, phát triển kinh doanh hình thức nhận quyền thƣơng mại, doanh nghiệp không đƣợc nôn nóng phát triển ạt hay áp đặt tiêu phát triển cách cứng nhắc dựa vào ý chí chủ quan Giải pháp 7: Tăng cƣờng hỗ trợ doanh nghiệp mua NQTM 76 Các hoạt động hỗ trợ doanh nghiệp mua NQTM cần phải đƣợc doanh nghiệp tiến hành NQTM xem xét Hiện nay, bí kinh doanh, thƣơng hiệu, doanh nghiệp ý tới việc hỗ trợ đào tạo, vật dụng số điều kiện tuyên truyền quản cáo khai trƣơng sở kinh doanh NQTM Các hoạt động cần thiết song doanh nghiệp cần tiến tới tạo điều kiện thuận lợi cho đối tác nhận NQTM nhằm tạo khả thành công cao thu hút đối tác tham gia NQTM Doanh nghiệp thực số sách sau: - Tiến hành khuyến đối tác nhận nhƣợng quyền khu vực ƣu tiên phát triển Đó khu vực có nhiều tiềm phát triển, hay thịtrƣờng có nhiều loại rào cản kinh doanh khó xâm nhập Các biện pháp giúp cho hoạt động xâm nhập phát triển thị trƣờng tốt Các biện pháp khuyến nên có điều kiện cụ thể thể sách quán - Có sách giảm phí ban đầu cho đối tác ký gia hạn hợp đồng Bởi lẽ, đối tác ký lại hợp đồng, doanh nghiệp NQTM bớt đƣợc khoản chi phí nhƣ quản qáo khai trƣơng, huấn luyện… Đây sách thể chia sẻ thành công với đối tác khích lệ ngƣời khách tham gia hệ thống - Thực nghiên cứu thị trƣờng kỹ lƣỡng để có sách bổ sung, thay đổi nhỏ việc địa phƣơng hóa mô hình kinh doanh, làm cho sản phẩm, dịch vụ hệ thống đáp ứng tốt theo nhu cầu khách hàng - Đối với doanh nghiệp có nhiều tiềm năng, thực sách NQTM kết hợp đầu tƣ kết hợp kinh doanh bất động sản Theo đó, doanh nghiệp có Những sách góp phần giúp cho đối tác tự tin nhƣ xây dựng đƣợc mối quan hệ làm ăn tốt doanh nghiệp tạo thêm sức thu hút cho hệ thống kinh doanh nhƣợng quyền doanh nghiệp điều kiện cạnh tranh Hỗ trợ doanh nghiệp mua NQTM để phát triển kinh doanh thành công, không trách nhiệm nghĩa vụ bên thực NQTM mà quan trọng tự hoàn thiện hệ thống Các sở nhận NQTM thành công góp phấn thúc đẩy hoạt động kinh doanh doanh nghiệp đồng thời phát triển uy tín hệ thống NQTM 77 Giải pháp 8: Phát triển nhƣợng quyền thƣơng mại thông qua đơn vị kinh doanh khai thác NQTM Thực tế giới, phát triển kinh doanh NQTM có nhiều cách thức khác Điển hình có hai dạng là: doanh nghiệp tự phát triển hệ thống NQTM bán lại quyền kinh doanh khai thác cho doanh nghiệp chuyên phát triển NQTM Việc đa dạng hóa cách thức nhƣợng quyền cụ thể giúp cho phát triển doanh nghiệp đƣợc mở rộng tận dụng đƣợc nhiều ƣu việc hợp tác Trƣờng hợp phát triển thƣơg hiệu Mc Donald điển hình áp dụng thành công theo cách thứ hai; họ bán lại quyền khai thác thƣơng hiệu Mc Donald cho Ray Kroc Ray Kroc thành lập công ty Franchise Realty để phát triển hệ thống Mc Donald nhƣ ngày Giải pháp đặc biệt hữu hiệu cho doanh nghiệp nhỏ nhƣng có tiềm phát triển mạnh thị trƣờng Thực tế, có nhiều doanh nghiệp, doanh nhân nắm giữ sở nhỏ song kinh doanh hiệu qủa nhờ vào bí sản xuất, kinh doanh đặc biệt Tuy nhiên, doanh nghiệp không đủ sức để phát triển mở rộng hoạt động kinh doanh nhiều lẽ: +Thiếu vốn: Đây doanh nghiệp sở kinh doanh phát đạt nhƣng có quy mô nhỏ, khả tích lũy không lớn mở rộng kinh doanh gặp khó khăn +Thiếu kinh nghiệm kiến thức kinh doanh: Các sở nhỏ kinh doanh có hiệu dựa kinh nghiệm kiến thức tự tích lũy +Thiếu tƣ tƣởng làm ăn lớn: Nhiều doanh nghiệp kinh doanh thành công nhƣng lại không muốn mở rộng quy mô sản xuất họ tự lòng với kết Điều dẫn đến hoạt động họ trọng vào nhóm khách hàng trung thành không muốn mở rộng quy mô Hiện tƣợng Một ví dụ cụ thể: Ngày 25/6/2006 báo Tuổi trẻ có viết “ Công ty kem đứng ” phản ảnh công ty kem Tràng Tiền 40 năm với quy mô nhỏ, cung cách phục vụ song đông khách chất lƣợng cao giá hợp lý khả mở rộng hạn chế: “Một dạo, Công ty Tràng Tiền nghiên cứu sản xuất kem hoa nhiệt đới: kem dừa, kem sầu riêng, kem xoài, kem chuối , có kem dừa đựng dừa nhƣ kem Bạch Đằng TP.HCM Nhƣng mặt hạn chế, nguyên việc phục vụ nhƣ 78 cũ không đủ, lại Nhƣng chuyển sang vị trí khác, mặt rộng lại ngại Vậy 48 năm ch ỉmột vị trí, cửa hàng, cung cách phục vụ (đặc biệt thái độ nhân viên lúc khó đăm đăm), có thƣơng hiệu, chí thƣơng hiệu mạnh (!) Nhƣng phát triển lên chƣa thể” Với khả phát triển hạn chế, doanh nghiệp dạng muốn mở rộng phát triển kinh doanh gặp nhiều khó khăn, chƣa kể bƣớc chân vào lĩnh vực nhƣợng quyền thƣơng mại có nhiều bất trắc tiềm ẩn Vì vậy, giải pháp chọn lựa phát triển NQTM cách bán độc quyền khai thác hình ảnh, thƣơng hiệu cho tổ chức, doanh nhân có khả phát triển NQTM giải pháp cần đƣợc cân nhắc Tuy nhiên, để phát triển đƣợc giải pháp này, cần có thay đổi chiến lƣợc kinh doanh doanh nhân, doanh nghiệp sẵn sàng tìm kiếm mô hình phát triển Họ ngƣời đánh giá tiềm sản phẩm, thƣơng hiệu đàm phán với đối tác để thuyết phục doanh nghiệp phát triển hoạt động kinh doanh nhƣợng quyền Theo hình thức này, ngƣời chủ sở hữu thƣơng hiệu nhận đƣợc khoản phí ban đầu đƣợc nhận đƣợc khoản phí sử dụng thƣơng hiệu hàng tháng dựa doanh số lợi nhuận mà hệ thống mang lại Quyền sở hữu vềt hƣơng hiệu thuộc chủ ban đầu thƣơng hiệu Nếu hình thức đƣợc khai thác, nhiều doanh nghiệp nhỏ Việt Nam có hội tham gia vào hình thức phát triển NQTM mà đƣợc sở hữu thƣơng hiệu Đây giải pháp cần đƣợc doanh nghiệp nghiên cứu áp dụng Bởi tự doanh nghiệp mở rộng kinh doanh nói chung theo hình thức NQTM nói riêng khó khăn nguồn lực bị hạn chế Đối với doanh nghiệp nhỏ, việc giữ quy mô sản xuất nhỏ hội lớn thông qua phát triển hình thức NQTM Ngay có thất bại, việc mở rộng theo hình thức ảnh hƣởng không nhiều đến doanh nghiệp Bởi lẽ, với nhóm khách hàng truyền thống quy mô nhỏ uy tín doanh nghiệp bị suy giảm dù có thất bại quy mô lớn Xét cùng, doanh nghiệp quy mô nhỏ, tiếng bị thiệt hại tham gia NQTM 79 4.3 CÁC KIẾN NGHỊ VỚI NHÀ NƢỚC VÀ CÁC BỘ, NGÀNH HỮU QUAN NHẰM PHÁT TRIỂN HÌNH THỨC NQTM CHO CÁC DOANH NGHIỆP VIỆT NAM Trở thành thành viên WTO, sau hội nhập, Việt Nam có nhiều hội việc tham gia hoạt động tự hoá thƣơng mại, đƣợc hƣởng sách ƣu đãi thuế quan nhƣ thành viên khác, cần tận dụng lợi để cải tạo môi trƣờng kinh doanh thu hút nhà đầu tƣ nƣớc Bên cạnh hoạt động nhƣợng quyền thƣơng mại mang lại nhiều lợi ích cho phát triển kinh tế quốc gia tác giả có đề xuất sau: - Nhà nƣớc cần chủ động xúc tiến hỗ trợ doanh nghiệp, chủ thƣơng hiệu mở rộng cửa hàng nhƣợng quyền nƣớc ngoài, nhận nhƣờng quyền thƣơng hiệu uy tín - Xây dựng hệ thống pháp luật chặt chẽ kinh doanh nhƣợng quyền thƣơng mại giúp doanh nghiệp Việt Nam nhƣ doanh nghiệp nƣớc thuận lợi tham gia loại hình kinh doanh - Khuyến khích đầu tƣ hai chiều, tức khuyến khích doanh nghiệp nƣớc kinh doanh NQTM nƣớc nƣớc ngoài; đồng thời có ƣu đãi với doanh nghiệp nƣớc kinh doanh NQTM vào Việt Nam tạo phát triển cân mở nhiều có hội cho doanh nghiệp nhận nhƣờng quyền dễ dàng Việt Nam - Mở dịch vụ hỗ trợ doanh nghiệp thông tin thị trƣờng xuất giới, giúp doanh nghiệp đối phó với biến động bất ổn giá làm ảnh hƣởng đến hoạt động sản xuất kinh doanh doanh nghiệp - Thành lập câu lạc hiệp hội Franchise Việt Nam để doanh nghiệp, thƣơng nhân giao lƣu, trao đổi thông tin, kinh nghiệm Franchise quảng bá mô hình Franchise Nhƣợng quyền thƣơng mại vấn đề nảy sinh nên vấn đề phức tạp Hy vọng tƣơng lai, với tảng vững có, doanh nghiệp Việt Nam thực thành công mô hình nhƣợng quyền thƣơng hiệu, nhanh chóng hội nhập với kinh tế giới 80 PHẦN KẾT LUẬN Nhƣợng quyền thƣơng mại ngày trở thành hình thức xâm nhập thị trƣờng hiệu cho công ty xuyên quốc gia, tập đoàn kinh tế lớn giới nhờ vào lợi ƣu việt chi phí nguồn lực hình thức kinh doanh truyền thống khác nhƣ: liên doanh, cổ phần góp vốn, Và hiệu thuận lợi nhƣợng quyền thƣơng mại đƣợc thể rõ ràng thời điểm kinh tế toàn cầu suy thoái nay, mà doanh nghiệp cố gắng cắt giảm chi phí đầu tƣ đồng thời tìm kiếm thị trƣờng tiềm nƣớc Việt Nam kinh tế nổi,với dân số trẻ, có khả tiêu dùng cao gia nhập WTO quãng đƣờng chƣa gần thập kỷ hội tốt cho doanh nghiệp nƣớc thực phát triển hoạt động kinh doanh Qua đề tài cho thấy đƣợc kết tích cực bƣớc đầu khó khăn tồn nhƣợng quyền thƣơng mại thị trƣờng Việt Nam Để từ đó, rút đƣợc học từ thành công kinh nghiệm từ khó khăn trở ngại từ hoạt động kinh doanh nhƣợng quyền của KFC, McDonalds, Lotteria cho doanh nghiệp thƣơng hiệu Việt có hoạt động nhƣợng quyền thƣơng mại 81 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO Tiếng Việt 1./ Andrew J.sherman, 2009 Nhượng quyền thương mại cấp li-xăng NXB Lao Động Xã Hội 2./ Lê Đăng Doanh, 2005 Doanh nhân, doanh nghiệp cải cách kinh tế Nhà xuất Trẻ, Hà nội 3./ Lê Thị Thu Thủy, 2005 Một số giải pháp phát triển hình thức kinh doanh chuyển nhượng quyền sử dụng thương hiệu Việt Nam Đề tài nghiên cứu khoa học cấp bộ, Trƣờng ĐH Ngoại Thƣơng Hà nội 4./ Lý Quí Trung, 2005.Mua Franchise – Cơ hội cho doanh nghiệp Việt Nam NXB Trẻ 5./ Lý Quí Trung, 2005 Franchise - bí thành công mô hình nhượng quyền kinh doanh Nhà xuất Trẻ, Hà nội 6./ Mary E Tomzack, 2008 Mua Franchise Thủ thuật Cạm bẫy NXB Thanh Niên 7./ Nguyễn Khánh Trung, 2008 Nhượng quyền thương mại: nhà nhượng quyền Việt Nam cần biết? Nxb Đại học Quốc gia TPHCM 8./ Nguyễn Khánh Trung, 2008 Franchise Chọn Hay Không? Nxb Đại học Quốc gia TPHCM Tiếng Anh 9./ Andrew J.Sherman, 2004 Franchising and Licensing-two powerful ways to grow your business in any economy United States 10./ FCA, 2007 What is franchising? http://www.franchise.org.au/content/?id=183 11./ PricewaterhouseCoopers, 2004 Economic Impact of Franchised Businesses A study for the International Franchise Association Education Foundation 82 DANH MỤC TRANG ĐIỆN TỬ THAM KHẢO 12 http://www.bandoanhnghiep.net 13 http://www.tailieu.vn 14 http://www.vef.vn 15 http://www.vietfranchise.com 16 http://www.bahothuonghieu.com 17 http://www.franchise.org/impactstudy.aspx 18 http://vneconomy.vn 83 ... TRẠNG VẤN ĐỀ NHƢỢNG QUYỀN TRONG NGÀNH ĐỒ ĂN, THỨC UỐNG TẠI VIỆT NAM VÀ CÁC TRƢỜNG HỢP ĐIỂN HÌNH 37 3.1 THỰC TRẠNG MÔ HÌNH NHƢỢNG QUYỀN TRONG NGÀNH ĐỒ ĂN, THỨC UỐNG TẠI VIỆT NAM 37 3.1.1... liên quan đến phát triển nhƣợng quyền ngành đồ ăn thức uống giới 1.1.2 Các nghiên cứu liên quan đến hoạt động nhƣợng quyền ngành đồ ăn, thức uống Việt Nam 1.1.3 Khoảng trống... định, bối cảnh kinh tế đầy biến động 1.1.2 Các nghiên cứu liên quan đến hoạt động nhƣợng quyền ngành đồ ăn, thức uống Việt Nam Ở Việt Nam, thị trƣờng lý tƣởng hoạt động bán lẻ, điều kiện chín muồi