Ảnh hưởng của các tỷ lệ bột tỏi trong khẩu phần đến khả năng sản xuất và kháng bệnh của gà thịt lương phượng nuôi tại huyện bảo thắng tỉnh lào cai

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM PHAN THU HƯƠNG ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC TỶ LỆ BỘT TỎI TRONG KHẨU PHẦN ĐẾN KHẢ NĂNG SẢN XUẤT VÀ KHÁNG BỆNH CỦA GÀ THỊT LƯƠNG PHƯỢNG NUÔI TẠI HUYỆN BẢO THẮNG - TỈNH LÀO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM

PHAN THU HƯƠNG

ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC TỶ LỆ BỘT TỎI

TRONG KHẨU PHẦN ĐẾN KHẢ NĂNG SẢN XUẤT

VÀ KHÁNG BỆNH CỦA GÀ THỊT LƯƠNG PHƯỢNG NUÔI TẠI HUYỆN BẢO THẮNG - TỈNH LÀO CAI

LUẬN VĂN THẠC SĨ CHĂN NUÔI

THÁI NGUYÊN – 2016

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM

PHAN THU HƯƠNG

ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC TỶ LỆ BỘT TỎI

TRONG KHẨU PHẦN ĐẾN KHẢ NĂNG SẢN XUẤT

VÀ KHÁNG BỆNH CỦA GÀ THỊT LƯƠNG PHƯỢNG NUÔI TẠI HUYỆN BẢO THẮNG - TỈNH LÀO CAI

Chuyên ngành: Chăn nuôi

Mã số: 60 62 01 05

LUẬN VĂN THẠC SĨ CHĂN NUÔI

Người hướng dẫn khoa học: TS Hồ Thị Bích Ngọc

THÁI NGUYÊN - 2016

LỜI CAM ĐOAN

Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu của riêng tôi Các số liệu, kết quả nêu trong luận văn này là trung thực và chưa từng được công bố trong bất kỳ công trình nào khác

Mọi sự giúp đỡ cho việc thực hiện luận văn này đã được cảm ơn và các tài liệu tham khảo trích dẫn trong luận văn đều có nguồn gốc xuất xứ thực tế

và đã được chỉ rõ nguồn gốc

Tác giả

Phan Thu Hương

LỜI CẢM ƠN

Được sự đồng ý của Ban giám hiệu trường Đại học Nông Lâm - Đại học Thái Nguyên, lãnh đạo phòng quản lý đào tạo Sau đại học, và sự nhất trí

của giáo viên hướng dẫn tôi đã thực hiện nghiên cứu đề tài: “Ảnh hưởng của

các tỷ lệ bột tỏi trong khẩu phần đến khả năng sản xuất và kháng bệnh của

gà thịt Lương Phượng nuôi tại huyện Bảo Thắng - Tỉnh Lào Cai”

Trong quá trình học tập, nghiên cứu, thực hiện đề tài tôi đã nhận được

sự giúp đỡ nhiệt tình của Ban lãnh đạo nhà trường, phòng quản lý đào tạo Sau đại học, giáo viên hướng dẫn cùng các bạn đồng nghiệp

Nhân dịp này, tôi xin gửi lời cảm ơn đến Ban giám hiệu trường Đại học Nông Lâm - Đại học Thái Nguyên, lãnh đạo phòng quản lý đào tạo Sau đại học đã tạo điều kiện thuận lợi giúp tôi hoàn thành luận văn tốt nghiệp

Đặc biệt, tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới giáo viên hướng dẫn khoa học: TS Hồ Thị Bích Ngọc đã tận tình giúp đỡ và tạo mọi điều kiện cho tôi trong quá trình thực hiện luận văn

Tôi xin kính chúc các thầy cô lãnh đạo Nhà trường và toàn thể thầy cô giáo trong phòng quản lý đào tạo Sau đại học sức khỏe, hạnh phúc và thành đạt, chúc các bạn học viên mạnh khỏe, học tập và thành công trong cuộc sống

Tôi xin cảm ơn gia đình, bạn bè, đồng nghiệp đã động viên khuyến khích, tạo mọi điều kiện thuận lợi, giúp đỡ tôi hoàn thành luận văn này

Tác giả luận văn

Phan Thu Hương

MỤC LỤC

LỜI CAM ĐOAN i

LỜI CẢM ƠN ii

MỤC LỤC iii

DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT vi

DANH MỤC BẢNG vii

DANH MỤC CÁC HÌNH viii

MỞ ĐẦU 1

1 Đặt vấn đề 1

2 Mục tiêu của đề tài 1

3 Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của đề tài 1

Chương 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 3

1.1 Cơ sở khoa học của đề tài 3

1.1.1 Vai trò của tỏi đối với động vật 3

1.1.2 Cơ sở khoa học về khả năng sinh trưởng và kháng bệnh của

gia cầm 12

1.2 Tình hình nghiên cứu trong và ngoài nước 26

1.2.1 Tình hình nghiên cứu trong nước 26

1.2.2 Tình hình nghiên cứu ngoài nước 27

Chương 2: ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 29

2.1 Đối tượng, thời gian, địa điểm nghiên cứu 29

2.1.1 Đối tương nghiên cứu 29

2.1.2 Thời gian và địa điểm nghiên cứu 29

2.2 Nội dung, phương pháp nghiên cứu và các chỉ tiêu nghiên cứu 29

2.2.1 Nội dung 29

2.2.2 Phương pháp nghiên cứu 29

2.2.3 Chỉ tiêu và phương pháp theo dõi 31

2.3.4 Phương pháp xử lí số liệu 35

Chương 3: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 36

3.1 Ảnh hưởng của bột tỏi trong khẩu phần đến tỷ lệ nuôi sống của gà thí nghiệm 36

3.2 Ảnh hưởng của bột tỏi trong khẩu phần đến khả năng sinh trưởng của gà thí nghiệm 37

3.2.1 Sinh trưởng tích lũy 37

3.2.2 Ảnh hưởng của bột tỏi trong khẩu phần đến sinh trưởng tuyệt đối 41

3.2.3 Ảnh hưởng của bột tỏi trong khẩu phần đến sinh trưởng tương đối 43

3.3 Ảnh hưởng của bột tỏi trong khẩu phần đến khả năng thu nhận thức ăn và chuyển hóa thức ăn 45

3.3.1 Ảnh hưởng của bột tỏi trong khẩu phần đến khả năng thu nhận thức ăn của gà thí nghiệm 45

3.3.2 Ảnh hưởng của bột tỏi trong khẩu phần đến tiêu tốn thức ăn 46

3.3.3 Ảnh hưởng của bột tỏi trong khẩu phần đến tiêu tốn protein và năng lượng của gà thí nghiệm 48

3.3.4 Ảnh hưởng của bột tỏi trong khẩu phần đến chỉ số sản xuất PI (Performance Index) của đàn gà thí nghiệm 50

3.4 Ảnh hưởng của bột tỏi trong khẩu phần đến năng suất và chất lượng thịt của gà thí nghiệm 51

3.4.1 Ảnh hưởng của bột tỏi trong khẩu phần đến năng suất thịt của đàn gà thí nghiệm 51

3.4.2 Ảnh hưởng của bột tỏi trong khẩu phần đến thành phần hoá học của thịt gà thí nghiệm 53

3.4.3 Ảnh hưởng của bột tỏi trong khẩu phần đến chất lượng thịt 55

3.4.4 Chi phí thức ăn/kg tăng khối lượng của gà thí nghiệm 57

3.5 Ảnh hưởng của bột tỏi đến khả năng kháng bệnh của gà 58

3.5.1 Ảnh hưởng bổ sung bột tỏi vào khẩu phần đến tỷ lệ mắc một số bệnh trên đàn gà 58

3.5.2 Ảnh hưởng bổ sung bột tỏi vào khẩu phần đến các chỉ tiêu sinh lý của

máu gà 60

KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 62

1 Kết luận 62

2 Đề nghị 62

TÀI LIỆU THAM KHẢO 63 HÌNH ẢNH MINH HỌA

PHỤ LỤC

DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT

CP: Protein thô BT: Bột tỏi ĐC: Đối chứng

kg: Ki lô gram KL: Khối lượng KPCS: Khẩu phần cơ sở LP: Lương Phượng NLTĐ: Năng lượng trao đổi TĂ: Thức ăn

TĂHH: Thức ăn hỗn hợp TCVN: Tiêu chuẩn Việt Nam TN: Thí nghiệm

TTTĂ: Tiêu tốn thức ăn VCK: Vật chất khô

DANH MỤC BẢNG

Bảng 1.1 Thành phần hóa học của tỏi 5

Bảng 1.2 Thành phần hóa học của bột tỏi 6

Bảng 1.3 Hoạt lực chống vi khuẩn của các hợp chất sulfur tỏi 9

Bảng 2.1 Sơ đồ bố trí thí nghiệm 30

Bảng 2.2 Thành phần dinh dưỡng của thức ăn theo từng giai đoạn 31

Bảng 2.3 Quy trình tiêm phòng 31

Bảng 3.1 Tỷ lệ nuôi sống của gà thí nghiệm (%) 36

Bảng 3.2 Sinh trưởng tích lũy của gà thí nghiệm (g/con) 38

Bảng 3.3 Sinh trưởng tuyệt đối của gà thí nghiệm (g/con/ngày) 42

Bảng 3.4 Sinh trưởng tương đối của gà thí nghiệm (%) 44

Bảng 3.5 Khả năng thu nhận thức ăn của gà thí nghiệm 46

Bảng 3.6 Tiêu tốn thức ăn của gà thí nghiệm 47

Bảng 3.7 Tiêu tốn protein của gà thí nghiệm (g) 48

Bảng 3.8 Tiêu tốn năng lượng trao đổi của gà thí nghiệm (Kcal) 49

Bảng 3.9 Chỉ số sản xuất của đàn gà thí nghiệm 50

Bảng 3.10 Kết quả mổ khảo sát đàn gà thí nghiệm lúc 70 ngày tuổi (n=6) 51

Bảng 3.11 Thành phần hoá học của thịt gà thí nghiệm lúc 70 ngày tuổi 53

Bảng 3.12 Chất lượng của gà thịt thí nghiệm 55

Bảng 3.13 Chi phí thức ăn/kg tăng khối lượng của gà thí nghiệm (đồng) 57

Bảng 3.14 Một số bệnh thường gặp trên đàn gà thí nghiệm 58

Bảng 3.15 Ảnh hưởng bổ sung bột tỏi vào khẩu phần đến các chỉ tiêu sinh lý của máu gà lúc 10 tuần tuổi 60

DANH MỤC CÁC HÌNH

Hình 3.1 Đồ thị sinh trưởng tích lũy của gà thí nghiệm 41 Hình 3.2 Biểu đồ sinh trưởng tuyệt đối của gà thí nghiệm 43 Hình 3.3 Biểu đồ sinh trưởng tương đối của gà thí nghiệm 45

MỞ ĐẦU

1 Đặt vấn đề

Trong chăn nuôi gà thịt công nghiệp việc bổ sung các chất kích thích tăng trưởng, kháng sinh vào khẩu phần được sử dụng rất nhiều nhằm cải thiện năng suất, ngăn ngừa bệnh và cải thiện hiệu quả sử dụng thức ăn Ngày nay, việc sử dụng các chất này có xu hướng giảm dần do chúng có tác động xấu đến sức khỏe của người tiêu dùng bởi sự tồn dư của chúng hầu hết ở trong sản phẩm thịt Chính vì vậy, nghiên cứu về tiềm năng của các chất bổ sung tự nhiên để thay thế các chất hóa học có ý nghĩa rất quan trọng Việc ứng dụng các chất có nguồn gốc thiên nhiên có trong các loại thảo dược đang được mở rộng nghiên cứu và là biện pháp phòng bệnh tốt nhất nhằm nâng cao năng suất, chất lượng và sức khỏe vật nuôi Đã từ lâu, con người đã biết công dụng của một số thảo dược và ứng dụng trong chăn nuôi Với tiến bộ khoa học kỹ thuật con người đã tìm ra một số hoạt chất sinh học cao trong thảo dược như các hợp chất sulphuric và allicin có trong tỏi, zingerol và shogaola có trong gừng, curcumin có trong nghệ… các chất này có tác dụng kích thích hoạt động hệ thống miễn dịch, cải thiện tăng khối lượng, giảm tiêu tốn thức ăn từ

đó giảm giá thành sản phẩm Bên cạnh đó, còn phòng chữa một số bệnh cho người và động vật Xuất phát từ những lý do đó chúng tôi tiến hành nghiên

cứu đề tài: ‘‘Ảnh hưởng của các tỷ lệ bột tỏi trong khẩu phần đến khả năng

sản xuất và kháng bệnh của gà thịt Lương Phượng nuôi tại huyện Bảo Thắng - Tỉnh Lào Cai’’

2 Mục tiêu của đề tài

Đánh giá ảnh hưởng của việc bổ sung bột tỏi đến khả năng sinh trưởng

và kháng bệnh của gà thịt Lương Phượng

3 Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của đề tài

3.1 Ý nghĩa khoa học

Đề tài sau khi hoàn thành sẽ có thông tin đầy đủ về ảnh hưởng của các mức bột tỏi đối với năng suất và chất lượng thịt gà Đồng thời, có thêm công thức thức ăn hỗn hợp với mức bổ sung bột tỏi hợp lý trong chăn nuôi gà thịt

3.2 Ý nghĩa thực tiễn

Kết quả nghiên cứu sẽ cung cấp thông tin cho người chăn nuôi sử dụng bột tỏi vào khẩu phần ăn cho gà thịt, nhằm nâng cao chất lượng thịt gà đáp ứng thị hiếu tiêu dùng thịt sạch không sử dụng kháng sinh

Chương 1 TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Cơ sở khoa học của đề tài

1.1.1 Vai trò của tỏi đối với động vật

1.1.1.1 Nguồn gốc và đặc điểm của tỏi

* Nguồn gốc

Tỏi là một trong những cây trồng cổ xưa nhất còn tồn tại đến ngày nay

Cây có nguồn gốc ở vùng trung Á Ở Ấn Độ và Trung Quốc, tỏi cũng là cây

trồng từ thời cổ đại Người Tây Ban Nha, Bồ Đào Nha và Pháp đã đưa cây tỏi từ châu Âu sang châu Mỹ Ngày nay, tỏi là cây trồng rộng rãi khắp thế giới, từ vùng có khí hậu nhiệt đới xích đạo 50 đến 500 vĩ tuyến ở cả hai bán cầu Trải qua hàng nghìn năm trồng trọt và chọn lọc, từ loài tỏi ban đầu đã hình thành nhiều

giống tỏi khác nhau, tương đương với các thứ như: A sativum L var sativum; var typicum Regel; var ophioscorodon (Link) Doll và var controversum

(Schrader) Moore Tỏi được trồng ở nhiều nước ôn đới Ở nước ta, tỏi được trồng khắp mọi miền, nhưng tập trung nhiều ở huyện Kinh Môn (Hải Dương), Gia Lâm (Hà Nội), Lý Sơn (Quảng Ngãi), Ninh Thuận, Bắc Giang… Tất nhiên, giữa các giống này, chúng khác nhau về kích thước, hàm lượng tinh dầu, năng suất cũng như đặc tính thích nghi với các vùng có điều kiện khí hậu khác nhau

* Phân loại:

Tỏi ta có tên khoa học là Alliumsativum L

Tên nước ngoài: Garlic, sown leek (Tiếng Anh); ail commun (Tiếng Pháp)

Giới (regnum) Plantae

Họ (familia) Alliaceae Phân họ (subfamilia) Allioideae Tông (tribus) Allieae

Loài (species) A sativum

1.1.1.2 Thành phần hóa học và dược lý của tỏi

* Thành phần hóa học

Tỏi (Allium sativum L.) rất giàu các hợp chất chứa gốc sulfur và các

tiền tố (allicin, diallyl sulfide và diallyl trisulfide) trong đó allicin được xem

là thành phần hoạt hóa tiềm năng của tỏi Các hợp chất này với các đặc tính sinh học và có tác dụng tốt đến làm giảm cholesterol ở người cũng như các sản phẩm chăn nuôi (Chowdhury và cs., 2002) [49]

Hoạt chất chính là allici có tác dụng diệt vi khuẩn rất mạnh, mạnh hơn cả pennicilin và là hoạt chất quan trọng nhất của tỏi Trong tỏi tươi không có chất allicin ngay mà chỉ có tiền chất là alliin Alliin là 1 axít amin, dưới tác dụng của men alliinaza cũng có trong củ tỏi, alliin bị thủy phân cho

ra chất allicin với điều kiện là khi gặp men và trong môi trường nước

Do đó, càng cắt nhỏ hoặc càng đập nát, hoạt tính càng cao Một ký tỏi có thể cho ra từ 1 đến 2 gam allicin Allicin dễ biến chất sau khi được sản xuất ra Càng để lâu, càng mất bớt hoạt tính Đun nấu sẽ đẩy nhanh quá trình mất chất này Đun qua lò vi sóng sẽ phá huỷ hoàn toàn chất allicin Nước tỏi pha loãng 125.000 lần vẫn có dấu hiệu ức chế nhiều loại vi trùng gram âm và gram dương

như Saphylococcus, Streptococcus, Samonella, V cholerae, B dysenteriae,

Mycobacterium tuberculosis Tỏi cũng ức chế sự phát triển của nhiều loại siêu

vi như: bại liệt, cúm và một số loại nấm gây bệnh ở da như candida

Liallyl sulfide không mạnh bằng allicin Tuy nhiên, sulfide không hư hoại nhanh như allicin và vẫn giữ được dược tính khi nấu Giống như allicin, càng giã nhỏ càng sinh ra nhiều sulfide, nếu nấu nguyên củ tỏi sẽ không có hiệu lực Tỏi không chỉ có tác dụng kháng sinh, tác dụng trên hệ tim mạch, mà còn có hiệu lực trên tế bào ung thư Theo các nhà khoa học trường Đại học Pensylvania khả năng ngăn chặn khối u ung thư của tỏi liên quan đến các hợp chất S-allyl cysteine, diallyl disulfide và diallyl trisulfide Một hoạt chất khác ít được nhắc đến là ajoene Ajoene cũng có tác dụng làm giảm độ dính của máu

Theo Cavallito (1994) [45] cho rằng tỏi có tác dụng làm giảm lipid trong máu do sự ức chế các enzym liên quan đến sự tổng hợp cholesterol trong gan, kích thích phóng sinh insulin, hạ huyết áp, ổn định đường huyết, phòng chống ung thư, đột quỵ

Bảng 1.1 Thành phần hóa học của tỏi

(Nguồn: Stoll và Seebeck, 1947) [83]

Bảng 1.2 Thành phần hóa học của bột tỏi

- Dược động học của thành phần hữu dụng của tỏi

Allicin chuyển hóa nhanh ở gan, thận và niêm mạc ruột non, sinh ra sản phẩm thứ cấp diallyl disulfide

Allicin trong dịch vị (pH=1,7) không bị mất hoạt lực trong vòng 24 giờ, trong dịch tụy (pH=9,3) hoạt lực giảm dần về (0) sau 24 giờ Sự hiện diện của máu không ảnh hưởng đến hoạt tính chống vi sinh của allicin (6,6 mg/ml)

Sự hấp thụ allicin sau 10 phút, bài tiết sau 6 giờ, allicin hấp thụ hoàn toàn sau 30 - 60 phút Bài tiết toàn phần trung bình trong phân và nước tiểu sau 72 giờ là 85,5% liều lượng đối với allicin

- Cơ chế kháng sinh

Allicin là kháng sinh thảo mộc rất mạnh do trong công thức phân tử có chứa: nguyên tố oxy hoạt động Ngoài ra allicin cạnh tranh với axít amin cystein là yếu tố sinh trưởng và phát triển của hầu hết các vi khuẩn gây bệnh

ở người và gia súc Phản ứng cạnh tranh kết hợp với cystein làm vi khuẩn bị mất yếu tố sinh trưởng nên không phát triển được

- Đặc điểm của kháng sinh allicin

Dễ bị nhiệt và ánh sáng phân hủy Nhiệt độ càng cao, khả năng diệt khuẩn của tỏi càng giảm

Allicin tinh khiết là chất dầu không màu, hòa tan trong cồn, benzen, ether

Tính tan trong nước không ổn định, dễ bị phân hủy ở môi trường kiềm, acid nhẹ ít bị ảnh hưởng

Allicin dễ gây viêm kích ứng da và niêm mạc Dùng tỏi hay cồn tỏi để xoa bóp ngoài da, trị các ổ viêm

Allicin không bị acid para amino benzoic (PABA) cạnh tranh, nên có thể dùng tỏi điều trị rộng rãi các vết thương có mủ

Chất chiết tỏi làm tăng hoạt tính của các lympho B và T, làm giảm độ chuẩn kháng thể, làm tăng hoạt tính thực bào của lympho bào, tăng các tế bào tạo màng tiêu máu Ngoài ra tỏi còn có tác dụng làm giảm cholesterol và lipid, tốt đối với tim và hệ tuần hoàn

1.1.1.3 Một số chế phẩm từ tỏi

Dịch ép củ tỏi: Củ tỏi thái lát, nghiền bằng máy nghiền, thêm nước cất

tỷ lệ 1:1 (theo khối lượng) ngâm 24 giờ, vắt lấy dịch Cho thêm vào dịch 2% acid acetic 10% để đảm bảo pH dung dịch từ 5 - 7 Bảo quản trong điều kiện nhiệt độ < 10oC

Dầu ngâm tỏi: Nghiền củ tỏi tươi bằng máy nghiền, để bột nghiền 30

phút ở nhiệt độ phòng, vắt lấy dịch và điều chỉnh pH của dịch bằng sodium benzoate đến 5,5 -7 Hỗn hợp dịch này với dầu ăn tỷ lệ 1:1 (theo khối lượng)

và chưng cất ở nhiệt độ < 70oC Bảo quản sản phẩm trong điều kiện nhiệt độ

< 23oC và yếm khí

Bột tỏi: Củ tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng, sấy ở nhiệt độ < 60oC bằng tủ sấy trong điều kiện áp suất khí quyển, hạn chế gió đến khi độ ẩm sản phẩm còn 5% Nghiền nhỏ qua mắt sàng kích thước < 100 μm Bảo quản trong túi nilon kín và

ở nhiệt độ phòng

Trong 3 chế phẩm trên, dịch ép củ tỏi được chế biến đơn giản nhất và trong 10 ngày sau khi sản xuất dịch ép tỏi có khả năng kháng khuẩn khá mạnh Tuy nhiên điều kiện bảo quản khá phức tạp: pH phải luôn từ 5,5 - 7 và nhiệt độ < 10oC, hàm lượng các hợp chất sulfur và khả năng kháng khuẩn giảm rất nhanh sau 20 ngày và gần như mất hoàn toàn sau 30 ngày

Theo kết quả nghiên cứu của Iberrt và cs., (1990) [66] dịch chiết tỏi không được bảo quản ở điều kiện thích hợp thì allicin và các sản phẩm sulfur khác bị giảm tới 50% trong 2 ngày

Tỏi thái mỏng, sấy ở điều kiện nhiệt độ < 60oC, áp suất không khí và nghiền qua mắt sàng 100 μm được một sản phẩm bột có màu kem rất dễ bảo quản Hàm lượng các hợp chất sulfur thất thoát trong quá trình chế biến là điều không thể tránh khỏi Tuy nhiên điều đáng nói là hàm lượng sulfur tổng

số trong bột tỏi sau 3 tháng bảo quản không bị thay đổi nhiều

1.1.1.4 Một số ứng dụng của tỏi trong chăn nuôi

Kháng sinh đã được sử dụng rộng rãi trong thức ăn gia cầm nói riêng và vật nuôi nói chung để cải thiện tăng khả năng sinh trưởng, tăng hiệu quả sử dụng thức ăn, làm giảm số lượng vi khuẩn có hại, tăng cường miễn dịch,… Tuy nhiên, kháng sinh gây ra sự kháng thuốc ở các vi khuẩn gây bệnh và tác động tiêu cực đến người tiêu dùng do dư lượng của nó Sử dụng hoạt chất sinh học từ cây thuốc là lựa chọn thay thế tốt nhất Tỏi là vua của các loại cây thuốc có khả năng kích thích tăng trưởng trong sản xuất thịt gà Nó có khả năng kháng khuẩn, kháng virus, kháng nấm và động vật nguyên sinh Hơn nữa, nó tăng cường hệ thống miễn dịch, cải thiện tăng khối lượng cơ thể, nâng cao tỷ lệ tiêu hóa của các thành phần, giảm cholesterol có hại, và cũng làm tăng thêm các thông số chất lượng thịt ở vật nuôi

Tác dụng kháng vi khuẩn: Tỏi có hiệu quả chống lại nhiều vi khuẩn: gram

dương và gram âm Chúng bao gồm Escherichia coli (E coli), Salmonella,

Clostridium, Staphylococcus aureus, Pseudomonas, Proteus, Klebsiella, Micrococcus, Bacillus subtulis và Helicobacter Vì vậy, tỏi có thể được sử dụng

để điều trị Colibacillosis, Salmonella và bệnh tả ở gia cầm Tỏi có tác dụng ức

chế một cách khác biệt giữa vi sinh vật đường ruột có lợi và có hại Cơ chế chính xác của sự ức chế khác biệt này chưa được rõ, nhưng một trong những lý do có thể là sự thay đổi trong thành phần hóa học của màng vi khuẩn khác nhau và sự hấp thụ allicin của chúng (trích Rehman Z và cs, 2015 [80])

Bảng 1.3 Hoạt lực chống vi khuẩn của các hợp chất sulfur tỏi

(Nguồn: Youn và cs., 1998)[88]

Hầu hết các vi khuẩn gây bệnh cho người và vật nuôi đều bị allicin có trong tỏi tiêu diệt Tác dụng diệt khuẩn của allicin rất mạnh, trong ống nghiệm,

allicin pha loãng ở nồng độ 1/125.000 đã đủ sức ức chế sự phát triển của

Bacillus subtilis; Proteus morgani; Salmonella enteritidis, Salmonella paratyphi, Salmonella schottmuelleri, Salmonella typhi, Salmonella typhimurium, Salmonella paradysenteriae; Shigella dysenteriae; Staphylococcus aureus; Streptococcus viridians; Vibrio cholera Nồng độ 1/85.000 ức chế Streptococcus haemolyticus Ở nồng độ 1/45.000 ức chế Aerobacter aerogens; E.coli; Mycobacterium phlei, Mycobacterium tuberculosis hominis; Salmonella hirschfedi Nồng độ 1/25.000 ức chế Penicillium; Aspergillus fumigatus Nồng độ 1/10.000 ức chế Streptomyces griseus Cũng trong điều

kiện như nhau, nhưng chloramphenicol pha loãng ở nồng độ 1/5.000 vẫn

không có tác dụng với Salmonella

Tác dụng kháng virus: Các loại kháng sinh hiện nay không có tác dụng

chống lại virus Đó là lý do chúng không được sử dụng để kiểm soát các bệnh

do virus ở gia cầm Rất ít nghiên cứu thực hiện các đặc tính kháng virus của tỏi so với chất kháng khuẩn Allicin hay cysteine S - allyl có hoạt động tích cực chống lại virus Nó đã được chứng minh rằng tỏi có khả năng chống lại virus cúm A và B, rhinovirus, HIV, herpes virus 1 và 2, cytomegalovirus, viêm phổi do virus và rotavirus (trích Rehman Z và cs, 2015 [80])

Tỏi dùng thành công trong việc phòng chống bệnh cúm A do virus gây

ra Chế phẩm allicin - urotropin dùng ngoài đường tiêu hóa chống lại rất có hiệu quả bệnh nhiễm virus trong đó có bệnh AIDS

Cồn allyl và diallyl disulfide có thể lựa chọn và tiêu diệt được các tế bào đã nhiễm HIV - 1 Nước chiết tỏi dạng nước có thể tiêu diệt Rotavirus mà không ảnh hưởng đến tế bào của động vật có vú

Trong thú y, chất chiết từ tỏi trị bệnh lở mồm long móng Tác dụng chống lại Rickettsia của tỏi trên gà đã gây nhiễm Coxiella burnetii - tác nhân gây sốt Q Nếu gà được ăn 2g tỏi băm/con/ngày sẽ khỏi và hồi phục nhanh hơn lô đối chứng

Tác dụng kháng động vật nguyên sinh: Sử dụng tỏi trong thức ăn gia

cầm có khả năng chống đơn bào nhưng cơ chế chính xác của hoạt động vẫn đang được nghiên cứu Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng, nó có hiệu quả

chống lại một loạt các động vật nguyên sinh bao gồm Opalina ranarum,

Entamoeba histolytica, Balantidium entozoon, O dimidicita, Trypanosomes, Leishmania và Leptomonas Diallyl trisulfide một thành phần của tỏi được sử

dụng trong điều trị các bệnh do Trichomonas vaginalis và Entamoeba

histolytica Allicin, ajoene và organosulfides là thành phần chính của tỏi có

khả năng chống lại đơn bào Hàm lượng thiol của các tế bào vi sinh vật không

đủ để cân bằng quá trình oxy hóa thiol bởi allicin và các sản phẩm allicin có nguồn gốc từ tỏi là lý do tỏi có khả năng tiêu diệt động vật đơn bào (trích Rehman Z và cs, 2015 [80])

Nước tỏi 5 - 10% ức chế rất nhanh sự hoạt động của amip Khi tiếp xúc với allicin, amip co lại thành khối tròn, mất khả năng vận động và bám vào thành ruột, những amip còn sống cũng mất khả năng sinh sản

Tác dụng kháng nấm: Cũng như đặc tính kháng khuẩn khác hoạt tính

kháng nấm của tỏi cũng đã được chứng minh Các nghiên cứu cho thấy tỏi có

thể ngăn chặn sự phát triển của Aspergillus, Torulopsis, Trichophyton,

Cryptococcus, Candida, Trichosporon và Rhodotorula Tỏi có tác dụng làm

giảm sự hấp thu oxy ở nấm dẫn đến làm giảm sự tăng trưởng của cơ thể, ngừng quá trình tổng hợp protein, lipid và acid nucleic và biến tính màng Dung dịch allicin chiết xuất từ tỏi làm giảm hoạt tính kháng nấm (trích Rehman Z và cs, 2015 [80])

Tác dụng diệt ký sinh trùng: Tác dụng của tỏi nhằm phòng ngừa các ký

sinh trùng đường ruột và các nội ngoại ký sinh trùng khác đã được biết tư thời

cổ đại, dù khó có thể phân loại tỏi như là một vị thuốc diệt giun sán công hiệu Chỉ một mình tỏi không thôi thì chưa đủ là một thuốc giun; song nó có tác dụng là một chất bổ trợ và dự phòng chống xuất hiện các ký sinh trùng đường ruột

Tỏi có tác dụng trị giun đũa, giun kim cũng như giun móc và trứng của các ký sinh trùng Theo một số thí nghiệm thì với liều lượng nhất định, dầu tỏi

và các dung dịch thụt có chất chiết tỏi cũng công hiệu như điều trị bằng các loại thuốc khác như: Piperazine, Yatren, Heexilresorcine Với liều lượng bình thường thì điều trị bằng tỏi là hoàn toàn vô hại Song nếu dùng quá liều thì có thể viêm ruột tiêu chảy

Allicin có thể là hợp chất có hoạt tính chống giun sán của tỏi, còn diallyl disulfide thì không có tác dụng gì

Trong thú y, chế phẩm bột tỏi và dầu tỏi được dùng để trị nhiễm giun chỉ bằng cách trộn vào thức ăn 0,1 - 0,2% Sau 3 - 4 tháng điều trị thì không thấy còn ấu trùng giun chỉ trong máu nữa Chất chiết tỏi và dầu tỏi cũng như allicin rất có hiệu quả tác hại tới những giun tròn trong đất là những con gây nhiễm ký sinh và phá hoại một số cây trồng Như vậy, ở các nước đang phát triển có thể sử dụng tỏi để làm thuốc diệt giun rẻ tiền thay vì phải dùng các chất tổng hợp đắt tiền

Tác dụng xua đuổi côn trùng: Tỏi còn giết chết được các ấu trùng muỗi

và các côn trùng gây các bệnh nhiễm khuẩn Liều trung bình giết chết ấu trùng Culex tarslis là 25ppm cho các chất chiết và 2ppm cho dầu tỏi Hoạt chất chính để giết là diallyl disulfide và diallyl trisulfide Các oligosulfides gây độc bằng cách phong bế sự tổng hợp các protein quan trọng của ấu trùng

và ức chế sự sát nhập các acid amin vào các protein của ấu trùng

Thành phần của dầu tỏi cũng xua đuổi mạnh ve Ixodes ricinus - ve, vét của thú nuôi mang virus gây viêm não

Chất xua đuổi côn trùng nữa có trong tỏi là dầu tỏi và vitamin B1 Garlicin Machado cũng là kháng sinh trong tỏi dùng trị bệnh lỵ trực khuẩn, Salmonellosis và bệnh amip đường ruột

Tăng khả năng sinh trưởng của gà thịt: Nhiều nhà khoa học nghiên cứu

sự ảnh hưởng của của tỏi đến khả năng tăng khối lượng của gà thịt Hầu hết các nghiên cứu báo cáo có sự cải thiện đáng kể có ý nghĩa thống kê đến tỷ lệ chuyển đổi thức ăn Tỏi làm tăng tốc độ tăng trưởng và cải thiện tỷ lệ chuyển đổi thức ăn bằng cách tăng chiều dài của lông nhung ruột non, kích thích quá trình hấp thụ (Incharoen T và cs, 2010) [67]

Tác động đến cholesterol huyết thanh: Tỏi, là vua của cây thuốc, nó có

ảnh hưởng có lợi đến các chất chuyển hóa trong cơ thể (Katan MB và cs., 1997) [69] Allicin có thể làm giảm nồng độ cholesterol trong huyết thanh, triglyceride và LDL Bột tỏi, dung dịch chiết xuất từ tỏi hoặc dầu tỏi trong khẩu ăn làm giảm nồng độ cholesterol trong huyết thanh từ 18% - 23% ở những gà được cho ăn trong vòng 4 tuần Giảm nồng độ cholesterol ở gan gà khi ăn khẩu phần chứa 2% tỏi trong 14 ngày (Sklan D và cs., 1992) [82]

1.1.2 Cơ sở khoa học về khả năng sinh trưởng và kháng bệnh của gia cầm

1.1.2.1 Đặc điểm sinh lý tiêu hóa của gia cầm

* Tiêu hóa ở miệng

Tuyến nước bọt ở gà kém phát triển, thành phần chủ yếu là dịch nhầy Nước bọt có tác dụng thấm trơn thức ăn thuận tiện cho việc nuốt Trong nước bọt có chứa một ít men amylaza nên cũng có ít tác dụng đối với tiêu hóa Gà mái có thể tiết 7 - 12 ml nước bọt trong một ngày đêm (Nguyễn Duy Hoan và

cs, 1998) [4]

* Tiêu hóa ở diều

Độ pH trong diều gia cầm khoảng 4,5 - 5,8 Sau khi ăn 1 - 2 giờ diều co bóp theo dạng dãy (khoảng 3 - 4 lần co bóp) với khoảng cách 15 - 20 phút, sau khi ăn 5 - 12 giờ là 10 - 30 phút, khi đói 8 - 16 lần/giờ Ở diều nhờ men amylaza của nước bọt chuyển xuống, tinh bột được phân giải thành đường đa rồi một phân đường chuyển hóa thành đường glucoza

* Tiêu hóa ở dạ dày

Dạ dày gia cầm gồm dạ dày tuyến và dạ dày cơ Khối lượng dạ dày tuyến là 3,5 - 6 g Vách dạ dày gồm màng nhầy, cơ và mô liên kết Dạ dày tiết dịch có chứa acid clohidric, pepsin và musin Sự tiết dịch của dạ dày tuyến là không ngừng, sau khi ăn càng được tăng cường Thức ăn không được giữ lại lâu ở dạ dày tuyến mà chuyển xuồng dạ dày cơ Ở dạ dày tuyến protein được thủy phân như sau:

Protein + Nước + Pepsin và HCl → Abulmoz + Pepton

Dạ dày cơ có cấu tạo từ cơ vân, có dạng hình đĩa hơi bóp ở phía cạnh

Ở đây thức ăn được nghiền nát bằng cơ học, trộn lẫn và tiêu hóa dưới tác dụng của men dịch dạ dày tuyến, men và vi khuẩn Từ dạ dày cơ, các chất dinh dưỡng được chuyển vào tá tràng, có các men của dịch ruột và tuyến tụy cùng tham gia, môi trường kiềm hóa tạo điều kiện thích hợp cho sự phát hoạt động của các men phân giải protein và glucid Sỏi và các dị vật trong dạ dày làm tăng khả năng nghiền của thành dạ dày

* Tiêu hóa ở ruột

Dịch ruột gà lỏng, đục, kiềm tính, pH = 7,42 với độ đặc 1,0076 và chứa các men proteolyse, amonilitic, lypolitic và enterokinaza

Dịch tuyến tụy lỏng, không màu, hơi mặn, có phản ứng hơi toan hoặc kiềm (pH = 6 ở gà, pH = 7,2 - 7,5 ở gia cầm khác) Dịch này có chứa men tripsin, carboxy peptidaza, amylaza, mantaza, lipaza

Dịch mật của gia cầm được tiết liên tục từ túi mật vào đường ruột, là dịch lỏng màu sáng hoặc xanh đậm, tính kiềm, pH = 7,3 - 8,5

Ở ruột già không có tuyến tiết dịch tiêu hóa, chỉ có tế bào hình cốc của màng nhầy tiết ra dịch nhầy Quá trình tiêu hóa ở ruột già phụ thuộc vào enzyme của ruột non đi xuống, các enzyme này chỉ hoạt động ở phần đầu của ruột già với tốc độ chậm hơn so với ruột non Trong ruột già có hệ vi sinh vật

cư trú, về số lượng và chủng loại giống như dạ cỏ của động vật nhai lại Các

vi sinh vật này hoạt động chủ yếu ở manh tràng, phân giải cellulose, bột đường và protein Quá trình tiêu hóa cellulose và tiêu hóa protein tạo ra các acid béo bay hơi và các amino acid sẽ được hấp thu tại đây

Một số vi khuẩn lại sử dụng một số chất trong ruột già để tổng hợp nên vitamin K, vitamin B12 Trong ruột già còn có quá trình viên phân, tạo phân (Hoàng Toàn Thắng và cs, 2006) [25]

1.1.2.2 Sinh trưởng và các nhân tố ảnh hưởng đến sinh trưởng gia cầm

* Khả năng sinh trưởng của gia cầm

Sinh trưởng là quá trình tích luỹ chất hữu cơ do đồng hoá và dị hoá, là

sự tăng chiều dài, chiều cao, bề ngang, khối lượng của các bộ phận và toàn bộ

cơ thể con vật trên cơ sở tính chất di truyền của đời trước Sự sinh trưởng

chính là sự tích luỹ dần các chất mà chủ yếu là protein

Sinh trưởng là một quá trình sinh lý phức tạp và tuân theo những quy luật nhất định Chambers (1990) [47], đã định nghĩa sinh trưởng là sự tổng hợp các bộ phận như thịt, xương, da Những bộ phận này không những khác nhau

về tốc độ sinh trưởng mà còn phụ thuộc vào chế độ dinh dưỡng Sự tăng trưởng thực sự khi các tế bào mô cơ có sự tăng thêm về khối lượng, số lượng và kích thước các chiều đo

Trong thực tế nuôi gia súc gia cầm lấy thịt cho thấy, trong giai đoạn đầu của sự sinh trưởng, thức ăn được dùng tối đa cho sự phát triển của xương,

mô cơ, một phần rất ít dùng lưu trữ trong cấu tạo của mỡ Đến giai đoạn cuối của sự sinh trưởng nguồn chất dinh dưỡng vẫn được sử dụng nhiều để nuôi hệ thống cơ xương nhưng hai hệ thống này tốc độ phát triển đã giảm, càng ngày

con vật càng tích luỹ chất dinh dưỡng để cấu tạo mỡ Đến giai đoạn cuối của

sự sinh trưởng nguồn chất dinh dưỡng vẫn được sử dụng nhiều để nuôi hệ thống cơ xương nhưng hai hệ thống này tốc độ phát triển đã giảm, càng ngày con vật càng tích luỹ chất dinh dưỡng để cấu tạo mỡ Trong các tổ chức cấu tạo của cơ thể gia cầm thì khối lượng cơ chiếm nhiều nhất: 42 - 45% khối lượng cơ thể Khối lượng cơ con trống luôn lớn hơn khối lượng cơ con mái (không phụ thuộc vào lứa tuổi và loại gia cầm) Giai đoạn 70 ngày tuổi khối lượng tất cả các cơ của gà trống đạt 530g, của gà mái đạt 467g

Sự sinh trưởng của sinh vật được bắt đầu từ khi trứng được thụ tinh cho đến lúc cơ thể trưởng thành và được chia hai giai đoạn chính: giai đoạn trong thai (giai đoạn trong cơ thể mẹ) và giai đoạn ngoài thai (giai đoạn ngoài cơ thể mẹ) Đối với gia cầm là thời kỳ hậu phôi và thời kỳ trưởng thành Như vậy, cơ sở chủ yếu của sinh trưởng gồm hai quá trình: tế bào sản sinh và tế bào phát triển, trong đó sự phát triển là chính Trong quá trình sinh trưởng thì trước hết là kết quả của sự phân chia tế bào, tăng thể tích tế bào để tạo nên sự sống

Khi nghiên cứu về sinh trưởng không thể không nói đến phát dục vì hai quá trình này diễn ra trên cùng một cơ thể vật nuôi: Phát dục là quá trình thay đổi về chất, tức là tăng thêm và hoàn chỉnh các chất, chức năng của các bộ phận của cơ thể, phát dục của cơ thể con vật bắt nguồn từ khi trứng thụ tinh

và trải qua nhiều giai đoạn phức tạp mới đến trưởng thành

Khối lượng cơ thể thường được theo dõi theo từng tuần tuổi và đơn vị tính là g/con hoặc kg/con Để xác định khối lượng cơ thể ở các khoảng thời gian khác nhau người ta còn biểu thị khối lượng thông qua đồ thị sinh trưởng Sinh trưởng của vật nuôi nói chung và sinh trưởng của gà nói riêng chịu ảnh hưởng của nhiều yếu tố, quan trọng nhất là yếu tố giống, thức ăn và các điều kiện chăm sóc nuôi dưỡng khác

* Các nhân tố ảnh hưởng đến sinh trưởng gia cầm

Có rất nhiều yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng của gà như giống, giới tính, tốc độ mọc lông, khối lượng bộ xương, dinh dưỡng, điều kiện chăn nuôi,

Ảnh hưởng của dòng giống

Tốc độ sinh trưởng của gia cầm phụ thuộc vào loài, giống và bản thân

cá thể Các giống gà chuyên thịt có tốc độ sinh trưởng nhanh hơn các giống

gà chuyên trứng và kiêm dụng Trong cùng một điều kiện chăn nuôi mỗi giống khác nhau có khả năng sinh trưởng khác nhau Theo Nguyễn Duy Hoan và cs (1998) [4] cho biết sự khác nhau giữa các dòng, giống gia cầm là rất lớn

Trần Thanh Vân (2002) [32], khi nghiên cứu khả năng sản xuất thịt của

gà lông màu Kabir, Lương Phượng và Sasso cho biết: khối lượng cơ thể gà ở

10 tuần tuổi đạt lần lượt là 1990,28g/con, 1993,27g/con và 2189,29g/con

Theo Trần Công Xuân và cs (1999) [36], nghiên cứu tốc độ sinh trưởng trên hai dòng gà kiêm dụng (882 và Jiang cun) của giống gà Tam Hoàng cho thấy tốc độ sinh trưởng của hai dòng gà khác nhau: ở 15 tuần tuổi dòng 882 đạt 1872,67g/con, dòng Jiang cun đạt 1742,86g/con

Nguyễn Thị Thuý Mỵ (1997) [20], khi nghiên cứu 3 giống gà AA, Avian và BE 88 nuôi tại Thái Nguyên cho thấy khối lượng cơ thể của 3 giống khác nhau ở 49 ngày tuổi là khác nhau, cụ thể lần lượt là: 2501,09g/con, 2423,28g/con, 2315,14g/con Đối với gà Hybro HV85 ở 56 ngày tuổi khối lượng cơ thể đạt 1915,38g/con

Các nghiên cứu trên cho thấy, đặc tính di truyền của các dòng, các giống là nhân tố đặc biệt quan trọng đối với quá trình sinh trưởng và cho thịt của gà Từ các kết quả nghiên cứu này giúp cho người chăn nuôi biết được giới hạn sinh trưởng của từng dòng, giống khác nhau để mà áp dụng vào thâm canh hợp lý có hiệu quả cao

Ảnh hưởng của tính biệt đến tốc độ sinh trưởng và khối lượng cơ thể

Tính biệt có ảnh hưởng rất lớn đến tốc độ sinh trưởng và khối lượng

cơ thể Theo tài liệu của Chambers (1990) [47], có nhiều gen ảnh hưởng đến sinh trưởng và phát triển của gà Có gen ảnh hưởng tới sự phát triển chung,

có gen ảnh hưởng đến sự phát triển nhiều chiều, có gen ảnh hưởng theo nhóm tính trạng, có gen ảnh hưởng tới một vài tính trạng riêng lẻ Một số tác giả khác cho rằng các tính trạng số lượng này được quy định bởi 15 cặp gen, trong đó có ít nhất 1 gen về sinh trưởng liên kết với giới tính (nằm trên nhiễm sắc thể X), vì vậy có sự sai khác về khối lượng cơ thể giữa con trống

và con mái trong cùng một giống, gà trống nặng hơn gà mái 24 - 32%

Trần Đình Miên (1994) [17], cho biết gà lúc mới nở gà trống nặng hơn

gà mái 1%, tuổi càng tăng sai khác càng lớn, ở 8 tuần tuổi sự sai khác về khối lượng giữa gà trống và gà mái là 27% Theo North và cs (1990) [74] lúc mới sinh gà trống nặng hơn gà mái 1%, tuổi càng tăng sự khác nhau càng lớn: ở 2;

3 và 8 tuần tuổi sự khác nhau tương ứng là 5%, 11% và 27%

Tốc độ sinh trưởng còn phụ thuộc vào tốc độ mọc lông Các kết quả nghiên cứu xác định, trong cùng một giống, cùng tính biệt thì gà có tốc độ mọc lông nhanh có tốc độ sinh trưởng và phát triển tốt hơn Tốc độ mọc lông

có quan hệ chặt chẽ với tốc độ tăng trưởng Thường gà lớn nhanh thì mọc lông nhanh và đều hơn ở gà chậm lớn Trong cùng một giống thì gà mái mọc lông đều hơn gà trống và tác giả cho rằng ảnh hưởng của hormore có quan hệ ngược chiều với gen liên kết với giới tính quy định tốc độ mọc lông

Ảnh hưởng của tính biệt đến khả năng sinh trưởng và cho thịt của gà Broiler có ý nghĩa thực tiễn rất lớn Ở các nước công nghiệp, người ta nuôi gà Broiler tách riêng trống mái Việc này, làm tăng độ đồng đều trong đàn và thuận lợi cho việc giết mổ tự động Nuôi tách riêng trống mái sẽ đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng, tăng khối lượng nhanh, tăng hiệu quả sử dụng thức ăn, làm cho gà trống không lấn át gà mái, giảm gà bị trầy, xước (Đặng Hữu Lanh và

cs (1999) [7]

Ảnh hưởng của độ tuổi và chế độ dinh dưỡng tới khả năng sinh trưởng

Khi nghiên cứu về độ tuổi và chế độ dinh dưỡng ảnh hưởng đến sinh trưởng của gà thì Chambers (1990) [47] cho biết: Sinh trưởng là tổng số của

sự phát triển các phần cơ thể như thịt, xương, da Tỷ lệ sinh trưởng các phần này phụ thuộc vào độ tuổi, tốc độ sinh trưởng và mức độ dinh dưỡng

Theo Đào Văn Khanh (2002) [6] nghiên cứu trên gà Tam Hoàng nuôi

vụ hè tại Thái nguyên cho biết, gà Tam Hoàng có khả năng sinh trưởng tương đối ở tuần 1 là cao nhất 83,25%, sau đó giảm dần, tuần 2 là 62,38% và ở tuần

3 là 52,41%

Bùi Đức Lũng, Lê Hồng Mận (2003) [13], cho biết để phát huy được sinh trưởng cần cung cấp thức ăn tối ưu với đầy đủ chất dinh dưỡng được cân bằng hợp lý giữa protein và năng lượng Ngoài ra trong thức ăn hỗn hợp cho chúng còn được bổ sung hàng loạt các chế phẩm hoá sinh không mang theo nghĩa dinh dưỡng nhưng có kích thích sinh trưởng làm tăng chất lượng thịt

Phạm Minh Thu (1996) [28], cho thấy khối lượng cơ thể gà broiler Rhoderi Jiang Cun ở 2 chế độ dinh dưỡng lúc 2 tuần tuổi hoàn toàn khác nhau

Trần Công Xuân (1995) [34], cho biết cùng tổ hợp lai broiler: Ross

208, Ross 208 - V35 nuôi ở 9 lô với 3 mức năng lượng và 3 mức protein khác nhau, cho khối lượng ở 8 tuần tuổi khác nhau rõ rệt

Trần Tố (2007) [24], nghiên cứu ảnh hưởng của tỷ lệ khác nhau giữa methionine và lysine trong khẩu phần đến sinh trưởng của gà broiler Kabir cho biết đến 10 tuần tuổi lô có tỷ lệ methionine/lysine 40,5% cho sinh trưởng tốt hơn các lô có tỷ lệ này bằng 45,5% và 35,5%

Như vậy, để đạt năng suất và hiệu quả trong chăn nuôi gia cầm đặc biệt

là phát huy được tiềm năng di truyền về sinh trưởng, thì những vấn đề căn bản

là lập ra được khẩu phần dinh dưỡng hoàn hảo, cân đối trên cơ sở đảm bảo nhu cầu của gia cầm qua từng giai đoạn Mặt khác, khả năng sinh trưởng còn chịu ảnh hưởng của điều kiện chăm sóc, mùa vụ, tiểu khí hậu chuồng nuôi, phương thức chăn nuôi, thú y phòng bệnh

Ảnh hưởng của nhiệt độ môi trường

Nhiệt độ môi trường ảnh hưởng đến khả năng sinh trưởng rất rõ rệt, đặc biệt là giai đoạn gà con Với gà broiler và gà hậu bị, nhiệt độ ngày thứ nhất cần đảm bảo 32 - 34°C; ngày thứ 2 - 7 là 30°C; tuần thứ 2 là 26°C; tuần thứ 3

là 22°C; tuần thứ 4 là 20°C

Lê Hồng Mận và cs (1993) [16], cho biết nhiệt độ tối ưu chuồng nuôi với gà con sau 3 tuần tuổi là 18 - 200C Nhiệt độ ảnh hưởng rất lớn tới nhu cầu năng lượng trao đổi (ME) và protein thô (CP) của gà broiler, như vậy tiêu thụ thức ăn của gà chịu sự chi phối của nhiệt độ môi trường Trong điều kiện nhiệt độ khác nhau thì mức tiêu thụ thức ăn của gà cũng khác nhau

Theo Herbert G J và cs, 1983 [64] thì khi nhiệt độ chuồng nuôi với gà sau 3 tuần tuổi thay đổi 10 0C tiêu thụ năng lượng của gà mái biến đổi tương đương 2 Kcal ME Nhu cầu về năng lượng và các vật chất dinh dưỡng khác cũng bị thay đổi theo môi trường

Theo Bùi Đức Lũng, Lê Hồng Mận (1993) [11], trong điều kiện khí hậu nước ta thì gà broiler nuôi vụ hè cần phải tăng mức ME và CP cao hơn vụ xuân

10 - 15%

Ảnh hưởng của mật độ nuôi nhốt

Mật độ nuôi nhốt cũng là yếu tố ảnh hưởng tới khả năng sinh trưởng của gia cầm Theo Van Horne (1991) [85]: Khi chăn nuôi gà ở mật độ cao thì hàm lượng NH3, CO2 và H2S được sinh ra trong chất độn chuồng cao Vì khi mật độ gà đông thì lượng bài tiết thải ra nhiều hơn, trong khi đó gà cần tăng cường trao đổi chất nên lượng nhiệt thải ra cũng nhiều, do đó nhiệt độ chuồng nuôi tăng, nên sẽ ảnh hưởng tới việc tăng khối lượng gà và làm tăng tỷ lệ chết khi mật độ chuồng nuôi quá cao cùng nhiệt độ không khí cao

1.1.2.3 Vai trò của protein đối với gia cầm

Protein là chất dinh dưỡng không thể thay thế và đứng hàng đầu trong các chất dinh dưỡng cần thiết đối với gia cầm Nhờ protein sẵn có trong thức ăn, gia cầm mới có thể tổng hợp được protein của cơ thể và các sản phẩm, ngoài ra còn tổng hợp ra các chất có hoạt tính sinh học cao như enzyme và hormone, cùng các hợp chất khác đóng vai trò quan trọng trong các quá trình sinh lý của cơ thể Trong cơ thể động vật nói chung và gia cầm nói riêng, không thể tổng hợp protein từ glucid và lipid mà bắt buộc phải lấy protein từ thức ăn đưa vào hàng ngày một cách đều đặn với một

số lượng đầy đủ theo một tỷ lệ thích hợp so với các chất dinh dưỡng khác (Bùi Đức Lũng, 1995 [12])

Nguyễn Duy Hoan (2010) [5], protein trong cơ thể gia cầm có vai trò rất to lớn và đa dạng, chúng là thành phần cấu trúc quan trọng của các mô khung và mô bảo vệ như xương, sụn, dây chằng, da, lông vũ, lông tơ, móng Khối lượng chủ yếu của một số cơ quan trong cơ thể như: tim, gan, các cơ quan sinh sản, tuyến nội tiết, phổi, thận, máu, lách là protein Nếu không có protein sẽ không có các enzyme vì protein tham gia cấu tạo nên các enzyme,

mà không có enzyme để xúc tác quá trình chuyển hóa sinh học trong cơ thể trao đổi chất sẽ bị rối loạn

Boushy.V (2009) [44] trong cơ thể gia cầm, phần protein chiếm gần 18

- 20% khối lượng sống, nếu cho rằng lượng nước trong cơ thể chiếm khoảng

65 - 70% thì suy ra rằng protein tạo nên khối lượng chủ yếu của vật chất khô (đến 55 - 65%), trong các sản phẩm chăn nuôi gia cầm như: thịt, trứng, lông

vũ và lông tơ, tỷ lệ đạt tới 50 - 90% khối lượng vật chất khô

Từ Quang Hiển và cs (2002) [3] Dinh dưỡng protein trong nuôi dưỡng gia cầm là một chỉ số dinh dưỡng quan trọng có ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe và chất lượng sản phẩm Người ta cho rằng 20 - 25% sức sản xuất của gia cầm chịu ảnh hưởng trực tiếp bởi dinh dưỡng protein

Vũ Duy Giảng và cs (1997) [2], cho rằng: Khi không có đủ protein trong thức ăn thì trao đổi chất bị phá hủy, có thể làm cho sự sinh trưởng chậm lại dẫn tới giảm năng suất, sản lượng sản phẩm, mặt khác khả năng chống chịu bệnh cũng bị giảm Thức ăn quá thừa protein cũng thể hiện xấu ở sức khỏe của gia cầm Khi thừa protein trong khẩu phần thì trong cơ thể tích lũy một lượng đáng kể các sản phẩm độc như amoniac, các muối amon, acid uric, ure, các amin và các chất khác

Phạm Công Thiếu (2001) [27], cho biết: Ở gia cầm protein chiếm 1/5 khối lượng cơ thể và khoảng 1/7 - 1/8 khối lượng trứng Chính vì vậy, protein

là chất hữu cơ quan trọng nhất mà không có một chất dinh dưỡng nào có thể thay thế được vai trò của nó Trong cơ thể vật nuôi nói chung và gia cầm nói riêng không thể tổng hợp protein từ gluxid hay từ lipid mà bắt buộc phải lấy

từ bên ngoài vào qua con đường thức ăn Khi cần thiết protein cũng là nguyên

liệu giải phóng năng lượng cho các hoạt động sống của cơ thể (1 gam protein phân giải cho 4,0 kcal năng lượng trao đổi) trong khi gluxit và lipit lại không thể chuyển hóa thành protein được

1.1.2.4 Khả năng cho thịt của gia cầm

Khả năng cho thịt được phản ánh qua các chỉ tiêu năng suất và chất lượng thịt Khả năng cho thịt phụ thuộc vào khối lượng cơ thể, sự phát triển của hệ cơ, kích thước và khối lượng của khung xương

* Năng suất thịt

Năng suất thịt là chỉ tiêu quan trọng và thông dụng để đánh giá sức sản xuất thịt của gia cầm Năng suất thịt phụ thuộc vào khối lượng cơ thể, mà tính trạng này lại phụ thuộc vào kích thước các chiều đo cơ thể (dài lườn, rộng ngực, dài đùi ) Năng suất thịt có thể biểu thị bằng tỷ lệ thịt xẻ, tỷ lệ giữa các

bộ phận như: Nạc, mỡ, da Ở gà thịt các tỷ lệ thường được tính là: Tỷ lệ thịt

xẻ, tỷ lệ cơ đùi, tỷ lệ cơ ngực, tỷ lệ mỡ bụng Năng suất thịt cao hay thấp còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác nhau như: Giống, dòng, điều kiện chăm sóc nuôi dưỡng, tính biệt, phương thức nuôi, thú y phòng bệnh

Ngô Giản Luyện (1994) [14], khi khảo sát năng suất thịt của 3 dòng V1, V3 và V5 trong giống gà Hybro cho thấy giữa các dòng có sự khác nhau

rõ rệt Trong cùng một dòng: tỷ lệ thân thịt gà trống cao hơn gà mái và thịt ngực của gà mái cao hơn gà trống Giữa các dòng luôn có sự khác nhau di truyền về năng suất thịt xẻ hay năng suất các phần như thịt đùi, thịt ngực, cánh, chân hay phần thịt ăn được

Phạm Thị Hiền Lương (1997) [15] khi nghiên cứu một số tính năng sản xuất của gà Tam Hoàng đều cho kết quả tỷ lệ thịt ngực của con mái cao hơn con trống

Nghiên cứu của Cầm Ngọc Liên (1997) [8], cho kết quả tỷ lệ thịt đùi của

gà trống cao hơn gà mái còn tỷ lệ thịt ngực của gà mái cao hơn gà trống Năng suất thịt còn liên quan chặt chẽ đến khối lượng sống Mối tương quan giữa khối lượng sống và khối lượng thịt xẻ rất cao, thường là 0,9 Còn tương quan giữa khối lượng sống và khối lượng mỡ bụng thấp hơn, thường từ 0,2 - 0,5

Theo Đào Văn Khanh (2002) [6], cho biết gà broiler Tam Hoàng ở 63 ngày tuổi có tỷ lệ thịt xẻ cao nhất ở gà trống là 79,20%, gà mái là 78,61% càng về các giai đoạn sau tỷ lệ thịt xẻ có xu hướng giảm dần, lúc 84 ngày tuổi con trống đạt 70,26%, con mái đạt 70,11% Ngược lại tỷ lệ cơ ngực và cơ đùi lại có chiều hướng tăng lên ở các giai đoạn tuổi sau, thấp nhất lúc 70 ngày tuổi và đạt cao nhất lúc 84 ngày tuổi (trống đạt 40,30%, mái đạt 38,59%) Tỷ

lệ mỡ bụng của cả gà trống và gà mái đều có xu hướng tăng dần theo tuổi và đạt cao nhất ở ngày tuổi 77 và 84

Trần Công Xuân và cs (2000) [37], nghiên cứu lai kinh tế giữa gà Kabir

và Lương Phượng hoa cho thấy tỷ lệ thân thịt 72,4% - 72,32%; tỷ lệ thịt đùi 20,64% - 21,43%; tỷ lệ thịt ngực 20,68% - 20,80%

Trần Công Xuân và cs (1997) [35], mổ khảo sát gà Tam Hoàng và gà

Ri lúc 15 tuần tuổi cho biết tỷ lệ thịt đùi + thịt ngực/thân thịt ở gà Tam Hoàng

là 45 - 54% và ở gà Ri là 43%

* Chất lượng thịt

Chất lượng thịt được phản ánh thông qua thành phần hoá học của thịt Chất lượng thịt thường được đánh giá qua hàm lượng vật chất khô, tỷ lệ protein, lipit, khoáng tổng số

Vật chất khô thể hiện độ chắc của thịt, protein thể hiện giá trị dinh dưỡng, mỡ thể hiện độ béo của thịt, khoáng tạo nên độ đậm đà Giá trị của thịt còn phụ thuộc vào các yếu tố khác như hàm lượng và tỷ lệ các axít amin, hàm lượng vitamin, khoáng đa lượng, các hoạt chất sinh học

Khi xã hội ngày càng phát triển thì nhu cầu thị hiếu của con người được cải tiến hơn, nhu cầu dinh dưỡng của con người ngoài tính ngon miệng còn mang tính cảm quan hấp dẫn đối với người tiêu dùng đang là vấn đề được quan tâm

Thịt gà không chỉ chứa hàm lượng protein cao, mà hàm lượng vitamin và khoáng cũng lớn, hàm lượng mỡ thấp nhưng lại chứa đầy đủ lượng các acid béo cần thiết

Thành phần hoá học, cảm quan và các mức độ đáp ứng yêu cầu về tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm cũng như giá trị dinh dưỡng quyết định đến chất lượng thịt Chất lượng thịt phụ thuộc vào nhiều yếu tố như: Loài, giống, dòng, kỹ thuật chăm sóc nuôi dưỡng, đặc điểm bệnh tật và quy trình vệ sinh thú y áp dụng đối với gia cầm

Theo Proudman và cs (1970) [77], những dòng gà Plymouth trắng khi cho ăn tự do và mổ khảo sát lúc 6 tuần tuổi, phân tích thịt cho thấy nhóm sinh trưởng nhanh tỷ lệ nước 68,1%, protein 20,7%, mỡ 6,9% và khoáng 3% Các nhóm sinh trưởng chậm có tỷ lệ tương ứng là 69,8%; 20,6%; 4,8%; và 3,1%

Trần Công Xuân và cs (1999) [36], thịt gà Tam Hoàng 882 nuôi đến 13 tuần tuổi, ở con trống thịt ngực có tỷ lệ protein 24,13%; mỡ 0,38 % và khoáng tổng số 1,26%, thịt đùi có tỷ lệ protein 20,07%; mỡ 1,37% và khoáng tổng số 1,08% Đối với con mái thịt ngực có các giá trị tương ứng là 24,72%; 0,306%

và 1,31%, thịt đùi có các giá trị tương ứng là 20,91%; 1,673% và khoáng tổng

số 1,26%

Theo Nguyễn Duy Hoan và cs (1998) [4], cho biết khi nghiên cứu đặc điểm của tổ chức cơ của dòng thuần và con lai, thấy có sự vượt trội về hàm lượng vật chất khô và protein của con lai so với dòng thuần, trong cùng một giống gà trưởng thành có tỷ lệ phần ăn được, tỷ lệ mỡ và trị số Kalo cao hơn

so với gà Broiler từ 1 - 3%, nhưng tỷ lệ protein thì ngược lại

Grey và cs (1986) [62], cho rằng khi cả protein và năng lượng tập trung trong khẩu phần ăn của gia cầm giảm đi, thịt có vẻ mềm hơn ở những gia cầm lớn nhanh, nhưng dai hơn những gia cầm lớn chậm

Flfadil và cs (1996) [58], cho rằng những điều kiện nuôi dưỡng ảnh hưởng đến chất lượng thịt và sự tăng mật độ nuôi làm xuất hiện những nốt trên da

1.1.2.5 Khả năng tiêu tốn thức ăn của gia cầm

Trong chăn nuôi gia cầm thì ngoài vấn đế tạo ra các giống mới có năng suất cao, thì nhà chăn nuôi phải chú ý đến nguồn thức ăn cân bằng đầy đủ các chất dinh dưỡng, phù hợp với đặc điểm sinh vật học của gia cầm và phù hợp với mục đích sản xuất của từng dòng, từng giống khác nhau, từng giai đoạn

phát triển của cơ thể mà vẫn đảm bảo được các chỉ tiêu về kinh tế, vì trong chăn nuôi thức ăn chiếm 70% giá thành sản phẩm

Tiêu tốn thức ăn cho 1 kg tăng khối lượng phản ánh quá trình chuyển hoá thức ăn để sinh trưởng Tiêu tốn thức ăn/1 kg tăng khối lượng càng thấp thì hiệu quả càng cao và ngược lại

Tiêu tốn thức ăn/tăng khối lượng là tỷ lệ chuyển hoá thức ăn để đạt được 1

kg tăng trọng Nếu khối lượng tăng càng nhanh thì khả năng trao đổi chất cao, khả năng đồng hoá thức ăn lớn, do đó hiệu quả chuyển hoá thức ăn cao và dẫn đến tiêu tốn thức ăn thấp Đây là chỉ tiêu kinh tế kỹ thuật rất quan trọng Tiêu tốn thức ăn /kg tăng khối lượng phù thuộc vào rất nhiều yếu tố: Giống, tuổi, tính biệt, chế độ chăm sóc nuôi dưỡng, tình trạng sức khoẻ của đàn gia cầm

Theo Bùi Quang Tiến và cs (1995) [30], hệ số tương quan giữa khối lượng cơ thể và tăng trọng với tiêu tốn thức ăn đã được Chambers (1984) [46] xác định là - 0,5 đến - 0,9 Tương quan giữa sinh trưởng và chuyển hoá thức ăn

2174 g, tiêu tốn thức ăn 1,76 kg; 49 ngày tuổi tiêu tốn 1,89 kg thức ăn/kg tăng khối lượng

Trần Công Xuân và cs (1999) [36], cho biết gà Tam Hoàng khi nuôi thịt đến 15 tuần tuổi tiêu tốn 3,609 kg thức ăn/kg tăng trọng Gà Tam Hoàng Jiangcun tiêu tốn 3,652 - 3,911 kg thức ăn/kg tăng trọng

Trần Công Xuân, Nguyễn Huy Đạt (2006) [38], khi nghiên cứu chọn tạo một số dòng gà chăn thả Việt Nam năng suất và chất lượng cao đã đưa ra kết luận Tổ hợp lai 3/4 máu Lương Phượng và 1/4 máu Sasso x 44 tiêu tốn thức ăn/kg tăng khối lượng là 2,54 - 2,68kg

1.1.2.6 Sức sống và khả năng kháng bệnh của gà

Sức sống và khả năng kháng bệnh là một chỉ tiêu quan trọng ảnh hưởng trực tiếp tới hiệu quả chăn nuôi Hiệu quả chăn nuôi bị chi phối bởi yếu tố bên trong cơ thể (di truyền) và môi trường ngoại cảnh (dinh dưỡng, chăm sóc, chuồng trại, mùa vụ, dịch tễ )

Sức sống được thể hiện ở khả năng có thể chống lại những ảnh hưởng bất lợi của môi trường, cũng như ảnh hưởng khác của dịch bệnh (dẫn theo Ngô Giản Luyện, 1994)[14]

Sự giảm sức sống ở giai đoạn hậu phôi có thể có tác động của các gen nửa gây chết, nhưng chủ yếu là do tác động của môi trường Các giống vật nuôi nhiệt đới có khả năng chống bệnh truyền nhiễm, bệnh kí sinh trùng cao hơn so với các giống vật nuôi có nguồn gốc ôn đới (Trần Đình Miên và cs, 1994) [18]

Theo Lerner và Taylor (1943) [72] hệ số di truyền sức sống của gà là 0,13 Khi điều kiện sống thay đổi (thức ăn, thời tiết, khí hậu, quy trình chăm sóc, nuôi dưỡng, ), gà lông màu có khả năng thích ứng tốt hơn với môi trường sống (Phan Cự Nhân và cs, 1998) [19]

Hill và cs (1954) [65] đã tính được hệ số di truyền của sức sống là 0,66 Gavora (1990) [59] cho biết, hệ số di truyền của sức kháng bệnh là 0,25

Nguyễn Đăng Vang và cs (1999) [33] cho biết tỷ lệ nuôi sống gà Ri giai đoạn gà con (0 - 9 tuần); gà hậu bị (10 - 18 tuần) và sinh sản (19 - 23 tuần) đạt tương ứng 92,11; 96 - 97,22 và 97,25%

Bùi Quang Tiến và cs (1995) [30] cho biết, gà Ross - 208 có tỷ lệ nuôi sống đến 42 ngày tuổi đạt 95%, gà hậu bị và mái đẻ đạt 98,47 - 98,74%

Theo Đoàn Xuân Trúc và cs (1996) [31], tỷ lệ nuôi sống đến 7 tuần tuổi của gà A.A đạt 91%, gà AAV35 đạt 93,86%, gà AAV53 đạt 93,42%, gà V1AA đạt 92,07% và AV35 đạt 93,14%

Trần Long (1994) [9] cho biết, sức sống của gà được tính bằng tỷ lệ nuôi sống sau một thời gian Tính trạng này có hệ số di truyền thấp (h2 là 0,01), nên sức sống của gà con phụ thuộc nhiều vào điều kiện ngoại cảnh Sức

đề kháng ở các loài, giống, dòng, thậm chí giữa các cá thể là khác nhau

Theo kết quả nghiên cứu của Lê Thị Nga và cs (2000) [21], ở giai đoạn

1 - 16 tuần tuổi; tỷ lệ nuôi sống của gà Ri là 96,5 - 100%; của gà ác là 88,28%; của gà Mía là 92,33 - 93,9% Con trống có sức đề kháng mạnh hơn con mái do có sự tác động khác nhau của hormone

Trong chăn nuôi, để nâng cao tỷ lệ sống; sức đề kháng, giảm tổn thất do bệnh tật gây ra, bên cạnh việc cần tiến hành các biện pháp phòng bệnh thú y và chăm sóc, nuôi dưỡng thích hợp với từng loại vật nuôi, một vấn đề hết sức quan trọng là cần phải chọn nuôi giống gia cầm có khả năng thích nghi cao Vấn đề này chỉ có thể xác định được thông qua các thử nghiệm trong thực tiễn

1.2 Tình hình nghiên cứu trong và ngoài nước

1.2.1 Tình hình nghiên cứu trong nước

Các nhà nghiên cứu gia cầm và các nhà dinh dưỡng học hiện đang tìm kiếm các chất phụ gia thức ăn chăn nuôi để thay thế các loại kháng sinh và chất kích thích tăng trọng gây ảnh hưởng xấu đến chất lượng thịt của gia cầm

Trong số các phụ gia thức ăn chăn nuôi gia cầm hiện có, các loại thảo mộc thiên nhiên và các loài thực vật đã nhận được sự tán thành rộng rãi do

tính hiệu quả cao của chúng Tỏi (Allium sativum) là một trong những tìm

kiếm bổ sung thức ăn chăn nuôi tiềm năng Tỏi gần đây đã được công bố là có một loạt các tác dụng có lợi về hiệu suất và sinh hóa, sinh lý đối với gà thịt và

gà đẻ trứng

Những tác động có lợi đáng chú ý là về tăng trưởng, hiệu quả sử dụng thức ăn, sản xuất trứng, chất lượng trứng, kích thích hệ miễn dịch và làm giảm nồng độ cholesterol trong máu ở các loài gia cầm

Kết quả đạt được khác nhau có thể là do sự thay đổi về liều lượng sản phẩm cho ăn, thời gian cho ăn và kỹ thuật chế biến được sử dụng

Theo Lâm Minh Thuận (2006) [29], việc sử dụng chế phẩm tự nhiên như gừng, nghệ, tỏi thay thế kháng sinh trong chăn nuôi gà giúp loại gia cầm này chuyển hóa trao đổi chất, đồng thời nâng cao sức đề kháng bệnh, tạo ra thịt sạch, an toàn cho người sử dụng và đem lại hiệu quả kinh tế cao trong chăn nuôi

Nông dân một số địa phương tại Bình Dương (2004) dùng nước tỏi phòng và chữa bệnh cúm cho gà rất hữu hiệu Năm 2010 Trạm Khuyến nông Khuyến ngư Mỏ Cày Nam (Bến Tre) đã thực hiện thí nghiệm trên 1000 con

gà Sau 4 tháng thí nghiệm đã chứng minh tỏi giúp hạn chế bệnh đường hô hấp mãn tính trên đàn gà, giảm được chi phí thuốc, tỷ lệ chết, nâng cao hiệu quả chăn nuôi (http://www.snnptnt.bentre.gov.vn/)[89]

Tỏi là một thảo dược đa tác dụng Tỏi có thể ngăn ngừa một số bệnh gây ra do virus như cúm, cảm lạnh, kể cả virus gây lở mồm long móng bò, ngựa, trâu Bên cạnh đó, nước ép tỏi có tác dụng chữa bệnh đường ruột do

nguyên sinh Lambia intestimalis gây ra Với lỵ amid do Antamocba

histolytica gây ra cũng diệt ngay ở dịch ép tỏi nồng độ thấp Tỏi có tác dụng

diệt giun sán như giun đũa, giun kim, giun móc và trứng của chúng

Một số nghiên cứu khác đã chứng minh rằng các thành phần của tỏi có tác động với hệ thống nội tiết đường ruột, kích thích gia tăng các tế bào ruột

và bề mặt tiếp xúc của vi nhung mao ruột đặc biệt là ở phần tá tràng, từ đó gia tăng khả năng hấp thụ Cơ chế này giúp gà cải thiện khối lượng khi bổ sung bột tỏi vào khẩu phần ăn

1.2.2 Tình hình nghiên cứu ngoài nước

Nhiều nghiên cứu ở trong và ngoài nước khẳng định tỏi có tính kháng sinh, có khả năng phòng chống nhiều loại vi khuẩn, nấm mốc và virus, phòng trị các bệnh cúm, đường ruột, điều trị vết thương,… khả năng tăng tính ngon miệng, giải độc thủy ngân, ức chế nấm mốc, côn trùng, tẩy uế môi trường, nâng cao chất lượng thịt (Cavalito và cs., 1994 [45]) Các nhà khoa học ở Đại học Alabama, Mỹ đã chứng minh được các tác dụng của tỏi, từ đặc tính chống khuẩn, chống nấm cho tới những tác động tích cực đối với hệ thống tim mạch Một số nghiên cứu khác cho thấy bổ sung tỏi làm giảm lượng cholesterol tích

tụ trên đường mạch máu của động vật

Theo kết quả nghiên cứu của Konjufca và cs., (1997) [71] cho thấy khi

bổ sung 1,5%, 3%, và 4% tỏi vào thức ăn gà thịt từ 1 - 21 ngày tuổi thì có sự giảm cholesterol trong máu và thịt của gà

Ở gà, tỏi được xem như là một chất bổ sung thức ăn tự nhiên, giúp cải thiện tốc độ tăng trưởng, giảm hệ số chuyển hóa thức ăn, và giảm tỷ lệ chết

Lewis và cs., (2003) [73] bổ sung bột tỏi trong khẩu phần của gà thịt có ảnh hưởng lên năng suất và hoạt động của vi khuẩn đường ruột

Theo Elagib H A A và cs (2013) [54] cho biết bổ sung 0,3 - 0,5% bột tỏi trong khẩu phần thì gà ăn khẩu phần chứa 0, 3% bột tỏi tăng khối lượng và

sử dụng thức ăn hiệu quả nhất (P <0,05)

Các khẩu phần thí nghiệm có chứa 1,0% và 0,5% hỗn hợp tỏi gừng và 2,0% và 0,75% gừng đã có kết quả tốt nhất về tổng số cholesterol và LDL cholesterol của gà mái tơ Bamidele O và Adejumo I.O., (2012) [42]

Theo Konjufca và cs., (1997) [71] cho biết bổ sung 3% bột tỏi trong khẩu phần dẫn đến giảm cholesterol trong huyết tương và cholesterol ở cơ ngực, cơ bắp đùi gà Hiện nay, nhiều nghiên cứu đánh giá cao vai trò của các loại thảo mộc trong việc cải thiện hiệu suất tăng trưởng, chất lượng thịt, giảm cholesterol và cũng như tăng miễn dịch cho gà thịt (Aji và cs, 2011) [40] Những loại thảo mộc này sẽ thay thế việc sử dụng kháng sinh tràn lan hiện nay, gây ra những hệ lụy cho người tiêu dung và môi trường sống

Chương 2 ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

2.1 Đối tượng, thời gian, địa điểm nghiên cứu

2.1.1 Đối tương nghiên cứu

- Gà thịt Lương Phượng từ 14 – 70 ngày tuổi

2.1.2 Thời gian và địa điểm nghiên cứu

Tiến hành theo dõi trực tiếp trên đàn gà

Thí nghiệm được thực hiện trên 360 con gà thịt, bắt đầu từ giai đoạn 15 ngày tuổi đến 70 ngày tuổi (tuần tuổi thứ 3 đến tuần thứ 10)

Thí nghiệm được bố trí theo thể thức hoàn toàn ngẫu nhiên với 4 lô là KPCS, KPCS + 0,2% BT; KPCS + 0,4% BT; KPCS + 0,6% BT Thí nghiệm được lặp lại 3 lần, mỗi lần lặp lại là 30 con gà Như vậy, tổng số gà thí nghiệm là: 4 x 3 x 30 = 360 con gà

Bảng 2.1 Sơ đồ bố trí thí nghiệm Công thức

Diễn giải

(0,2% BT)

TN2 (0,4% BT)

TN3 (0,6% BT)

Phương thức nuôi Nuôi nhốt Nuôi nhốt Nuôi nhốt Nuôi nhốt

Thí nghiệm được bố trí hoàn toàn ngẫu nhiên với 4 lô tương ứng với khẩu phần thức ăn như sau:

Lô đối chứng: Khẩu phần cơ sở (KPCS)

Lô thí nghiệm 1: KPCS + 0,2% bột tỏi/kg thức ăn

Lô thí nghiệm 2: KPCS + 0,4% bột tỏi/kg thức ăn

Lô thí nghiệm 3: KPCS + 0,6% bột tỏi/kg thức ăn

Củ tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng, sấy ở nhiệt độ < 60oC, sau đó đem nghiền nhỏ và bảo quản trong túi nilon kín Bổ sung trực tiếp bột tỏi vào thức ăn theo tỷ

lệ phối trộn

2.2.2.2 Chăm sóc nuôi dưỡng

Trước khi nhập gà về chuẩn bị đầy đủ dụng cụ úm, vận chuyển, thức ăn nước uống, kiểm tra bóng sưởi, nhiệt độ chuồng Khi nhập gà thực hiện việc chuyển gà vào nơi úm trong thời gian ngắn nhất để hạn chế gây stress

Tất cả gà trong quá trình thí nghiệm đều được chăm sóc và nuôi dưỡng trong cùng một điều kiện như nhau chỉ khác nhau về khẩu phần ăn

Nước uống và thức ăn được cung cấp đầy đủ và ăn uống tự do

Thức ăn: Sử dụng thức ăn của công ty Japfa comfeed được thể hiện ở

bảng 2.2