Giải pháp đẩy mạnh xuất khẩu của công ty cổ phần xuất nhập khẩu thủy sản miền trung

PHẦN I MỞ ĐẦU 1.1 Tính cấp thiết của đề tài Nước ta là một nước có đường bờ biển dài 3260 km và vùng biển rộng khoảng 1 triệu km2.Với khí hậu ôn hòa và nguồn tài nguyên biển phong phú

MỤC LỤC

Lời cam đoan ii

Lời cảm ơn iii

Mục lục iv

Danh mục viết tắt vii

Danh mục bảng viii

Danh mục hình ix

PHẦN I MỞ ĐẦU 1

1.1 Tính cấp thiết của đề tài 1

1.2 Mục tiêu nghiên cứu của đề tài 2

1.2.1 Mục tiêu chung 2

1.2.2 Mục tiêu cụ thể 2

1.3 Câu hỏi nghiên cứu 2

1.4 Đối tượng nghiên cứu 3

1.5 Phạm vi nghiên cứu 3

PHẦN II CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN 4

2.1 Cơ sở lý luận 4

2.1.1 Khái niệm,vai trò, chính sách xuất khẩu trong giai đoạn hiện nay 4

2.1.2 Nội dung chủ yếu đánh giá tình hình xuất khẩu 8

2.2 Cơ sở thực tiễn 18

2.2.1 Bài học kinh nghiệm về chế biến và xuất khẩu thủy sản ở một số nước trên thế giới 18

2.2.2 Tình hình xuất khẩu thủy sản của Việt Nam trong những năm gần đây 28

2.2.3 Thời cơ và thuận lợi 34

2.2.4 Thách thức 35

2.2.5 Các nghiên cứu có liên quan đến đề tài 39

PHẦN III PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 40

3.1 Đặc điểm địa bàn nghiên cứu 40

3.1.1 Khái quát về quá trình hình thành và phát triển của Công ty cổ

phần xuất nhập khẩu thủy sản Miền Trung 40

3.1.2 Những đặc điểm chủ yếu của công ty trong sản xuất kinh doanh 41

3.1.3 Khái quát tình hình hoạt động kinh doanh của Công ty cổ phần xuất nhập khẩu thủy sản Miền Trung giai đoạn 2012-2014 45

3.1.4 Quy trình và quản trị quy trình xuất khẩu thủy sản của công ty cổ phần xuất nhập khẩu thủy sản Miền Trung 45

3.2 Phương pháp nghiên cứu 51

3.2.1 Phương pháp thu thập tài liệu 51

3.2.2 Phương pháp tổng hợp và xử lý số liệu 51

3.2.3 Phương pháp phân tích 52

3.2.4 Hệ thống các chỉ tiêu nghiên cứu 53

PHẦN IV KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 54

4.1 Thực trạng về hoạt động xuất khẩu Thủy sản của Công ty Cổ phần XNK Thủy sản Miền Trung giai đoạn 2011-2014 54

4.1.1 Kết quả hoạt động kinh doanh xuất khẩu thủy sản 54

4.1.2 Cơ cấu sản phẩm thủy sản xuất khẩu 57

4.1.3 Giá cả sản phẩm thủy sản xuất khẩu 60

4.1.4 Nguồn nguyên liệu 62

4.1.5 Quy trình chế biến 62

4.1.6 Kênh phân phối sản phẩm 64

4.1.7 Thị trường xuất khẩu 66

4.1.8 Doanh thu, kim ngạch xuất khẩu Thủy sản 73

4.2 Phân tích các nhân tố ảnh hưởng đến xuất khẩu 75

4.2.1 Phân tích các nhân tố bên trong ảnh hưởng đến xuất khẩu 75

4.2.2 Phân tích các nhân tố bên ngoài ảnh hưởng đến xuất khẩu 80

4.3 Đánh giá chung tình hình xuất khẩu của Công ty cổ phần xuất nhập khẩu Thủy sản Miền Trung 88

4.3.1 Những thuận lợi và thành tựu đạt được 88

4.3.2 Những khó khăn tồn tại và nguyên nhân 89

4.4 Một số giải pháp đầy mạnh hoạt động xuất khẩu của Công ty cổ

phần xuất nhập khẩu Thủy sản Miền Trung 90

4.4.1 Mục tiêu và phương hướng phát triển của Công ty 90

4.4.2 Một số giải pháp đẩy mạnh tình hình xuất khẩu của Công ty 92

PHẦN V KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 101

5.1 Kết luận 101

5.2 Kiến nghị 102

5.2.1 Kiến nghị đối với Công ty 102

5.2.2 Kiến nghị đối với Nhà nước, các bộ, ngành và các hiệp hội chế biến Thuỷ sản xuất khẩu Việt Nam 103

TÀI LIỆU THAM KHẢO 105

DANH MỤC VIẾT TẮT

CIF : Giá tại cửa khẩu của bên Nhập

ĐBSCL : Đồng bằng sông Cửu Long

FAO : Tổ chức lương thực và thực phẩm của Liên Hợp Quốc FOB : Giá tại cửa khẩu của bên Xuất

GMP : Tiêu chuẩn chất lượng gắn với quy phạm sản xuất

GSP : Chế độ ưu đãi thuế quan phổ cập

HACCP : Phân tích mối nguy tại điểm kiểm soát giới hạn

SSOP : Tiêu chuẩn vệ sinh thực phẩm

SQF : Tiêu chuẩn an toàn thực phẩm

TT-BNNPTNT : Thông tư bộ Nông nghiệp và phát triển nông thôn

VASEP : Hiệp hội các nhà chế biến và xuất khẩu thủy sản Việt Nam

DANH MỤC BẢNG

Số bảng Tên bảng Trang

2.1 Sản lượng Thủy sản của 10 nước dẫn đầu thế giới năm 2012-2014 23

2.2 Sản lượng xuất khẩu và kim ngạch xuất khẩu thủy sản Việt Nam giai đoạn 2012 -2014 28

2.3 Sản lượng và kim ngạch các mặt hàng thủy sản xuất khẩu giai đoạn 2011 – 2013 30

2.4 Cơ cấu kim ngạch các mặt hàng thủy sản xuất khẩu giai đoạn 2010 – 2013 30

4.1 Kết quả hoạt động kinh doanh của Công ty (2012 - 2014) 5

4.2 Tình hình tăng, giảm cơ cấu sản phẩm thủy sản của Công ty 58

4.3 Cơ cấu sản phẩm thủy sản xuất khẩu của Công ty (2012 - 2014) 59

4.4 Giá mua bình quân sản phẩm thủy sản 61

4.5 Giá bán sản phẩm thủy sản 61

4.6 Giá trị xuất khẩu thủy sản của công ty CP XNK TS Miền Trung sang các thị trường 66

4.7 Thị trường xuất khẩu của công ty CP XNK TS Miền Trung tại các nước ở Châu Á 67

4.8 Thị trường xuất khẩu của công ty CP XNK TS Miền Trung tại các nước ở Châu Âu 70

4.9 Thị trường xuất khẩu của công ty CP XNK TS Miền Trung tại các nước ở Châu Mỹ 71

4.10 Kim ngạch xuất khẩu của Công ty qua 3 năm 2012-1014 73

DANH MỤC HÌNH

Số hình Tên hình Trang

2.1 Sản lượng nuôi trồng thủy sản giữa các vùng 19

3.1 Tổ chức bộ máy quản lý 42

4.1 Biểu đồ so sánh giá bán sản phẩm thủy sản 62

4.2 Quy trình sản xuất 63

4.3 Kênh phân phối sản phẩm của công ty 64

4.4 Kênh phân phối sản phẩm thủy sản xuất khẩu 65

PHẦN I

MỞ ĐẦU

1.1 Tính cấp thiết của đề tài

Nước ta là một nước có đường bờ biển dài 3260 km và vùng biển rộng khoảng 1 triệu km2.Với khí hậu ôn hòa và nguồn tài nguyên biển phong phú đã tạo điều kiện thuận lợi để phát triển tổng hợp nhiều ngành kinh tế biển.Trong đó thủy sản là một ngành kinh tế quan trọng, có ý nghĩa to lớn về kinh tế - xã hội và góp phần bảo vệ chủ quyền vùng biển của nước ta.Các mặt hàng thủy sản ngày càng được ưa chuộng trên thị trường trong nước và quốc tế.Và xuất khẩu thủy sản là một trong những ngành thế mạnh của xuất khẩu Việt Nam

Việt Nam rất có tiềm năng phát triển ngành thủy sản và là một trong 20 quốc gia xuất khẩu thủy sản hàng đầu thế giới Trong tiến trình hội nhập kinh tế hiện nay, khi thị trường rộng mở, có nhiều cơ hội đến với ngành thủy sản, do đó việc phân tích thị trường, tìm ra những cơ hội tốt để hoạch định chiến lược phát triển xuất khẩu là rất cần thiết

Việc mở rộng quan hệ thương mại sang những khu vực và thị trường thế giới được ngành thủy sản đi đầu từ những năm 1980 Đến nay, hàng thủy sản Việt Nam đã có mặt tại 105 quốc gia và vùng lãnh thổ, qua đó tạo được uy tín đối với các nước và các bạn hàng lớn.Từ đó, có thể thấy việc mở rộng quan hệ thương mại quốc

tế này đã góp phần mở ra con đường mới cho nền kinh tế Việt Nam

Vì thế, hơn ai hết doanh nghiệp phải là đơn vị đi đầu, phải tìm kiếm cả thị trường trong và ngoài nước.Để tồn tại và phát triển, các doanh nghiệp phải biết thích ứng với môi trường kinh doanh luôn vận động.Mặt khác trong khuôn khổ cho phép, cần phải tích cực cải thiện môi trường kinh doanh để tạo những điều kiện thuận lợi nhất cho sự phát triển của doanh nghiệp

Công ty cổ phần xuất nhập khẩu thủy sản Miền Trung là một doanh nghiệp chuyên sản xuất và kinh doanh xuất khẩu các mặt hàng thủy sản tươi đông lạnh, khô, tẩm gia vị, sản phẩm ăn liền… Trong những năm qua doanh nghiệp đã đầu tư nâng cấp hệ thống máy móc thiết bị nhà xưởng lên tới hàng chục tỷ đồng để phục vụ

cho sản xuất.Đặc biệt công ty đã đầu tư dây chuyền công nghệ cao cho chế biến thủy sản xuất khẩu tạo ra những sản phẩm có chất lượng tốt

Công ty cổ phần xuất nhập khẩu thủy sản miền Trung đang đứng trước cuộc cạnh tranh gay gắt với các doanh nghiệp khác trong xuất nhập khẩu thủy sản

và hiệu quả kinh tế trong sản xuất kinh doanh còn hạn chế do nhiều nguyên nhân

Từ những thực tiễn trên và được sự đồng ý của doanh nghiệp tôi tiến

hành nghiên cứu đề tài “Giải pháp đẩy mạnh xuất khẩu của Công ty cổ phần xuất nhập khẩu Thủy sản Miền Trung”

1.2 Mục tiêu nghiên cứu của đề tài

- Xác định định hướng và đề xuất các giải pháp đẩy mạnh xuất khẩu của Công ty nghiên cứu trong thời gian tới

1.3 Câu hỏi nghiên cứu

- Đẩy mạnh xuất khẩu của Công ty xuất nhập khẩu thủy sản Miền Trung dựa trên cơ sở lý luận và thực tiễn nào?

- Tình hình xuất khẩu của công ty trong thời gian gần đây như thế nào?

- Thực trạng xuất khẩu của Công ty nghiên cứu hiện nay ra sao?

- Các nguyên nhân ảnh hưởng đến việc đẩy mạnh xuất khẩu của Công ty?

- Những giải pháp nào cần được áp dụng để đẩy mạnh xuất khẩu của Công ty ?

1.4 Đối tượng nghiên cứu

Luận văn nghiên cứu những vấn đề lý luận, thực tiễn về giải pháp đẩy mạnh

xuất khẩu của công ty cổ phần xuất nhập khẩu thủy sản Miền Trung

1.5 Phạm vi nghiên cứu

Phạm vi về nội dung: Tình hình xuất khẩu của Công ty cổ phần xuất nhập

khẩu thủy sản Miền Trung

+ Khảo sát chuyên sâu năm 2014

+ Đề xuất các giải pháp đẩy mạnh xuất khẩu cho Công ty cổ phần xuất nhập khẩu Thủy sản Miền Trung trong giai đoạn 2015- 2020

PHẦN II

CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN

2.1 Cơ sở lý luận

2.1.1 Khái niệm,vai trò, chính sách xuất khẩu trong giai đoạn hiện nay

2.1.1.1 Khái niệm về xuất khẩu

Xuất khẩu là một công cụ hay nói đúng hơn là một hình thức hoạt động giao lưu thương mại nhằm dung hòa lợi ích của mọi người trên thế giới Như vậy xuất khẩu được hiểu trước hết là một hình thức trao đổi hàng hóa, dịch vụ trên thị trường

mà thị trường đó là thị trường thế giới nhằm đáp ứng và thỏa mãn nhu cầu tiêu dùng hàng hóa của một quốc gia không thể tự đáp ứng cho chính mình, đồng thời phát huy hết nội lực kinh tế và mang lại nguồn thu ngoại tệ cho quốc gia xuất khẩu trong công cuộc phát triển kinh tế đất nước Xuất khẩu là một hình thức thương mại nhằm thu được doanh lợi từ việc bán hàng hóa và dịch vụ ra nước ngoài (Nguyễn Thành Phúc, 2006)

“Xuất khẩu thủy sản là sự trao đổi hàng hoá, dịch vụ về thủy sản giữa các nước thông qua hành vi mua bán thủy sản Sự trao đổi hàng hoá, dịch vụ đó là một hình thức của mối quan hệ xã hội và phản ánh sự phụ thuộc lẫn nhau về kinh tế giữa những người sản xuất thủy sản của các quốc gia khác nhau trên thế giới” (Nguyễn Minh Tuấn, 2011)

Vậy xuất khẩu thủy sản là việc buôn bán thủy sản cho một nước khác trên cơ

sở dùng tiền tệ làm đồng tiền thanh toán Tiền tệ có thể là tiền của một trong hai nước hoặc là tiền của một nước thứ ba (đồng tiền dùng thanh toán quốc tế)

2.1.1.2 Vai trò của xuất khẩu

Xuất khẩu có vai trò đặc biệt quan trọng trong việc phát triển nền kinh tế đất nước, điều này được thể hiện qua các vai trò sau đây:

- Xuất khẩu tạo ra nguồn vốn quan trọng để thỏa mãn nhu cầu nhập khẩu và tích lũy sản xuất

- Đẩy mạnh xuất khẩu được xem là yếu tố quan trọng kích thích sự tăng trưởng kinh tế Việc đẩy mạnh xuất khẩu cho phép mở rộng quy mô sản xuất, nhiều

ngành hàng mới ra đời phục vụ cho xuất khẩu gây phản ứng dây chuyền giúp cho các ngành kinh tế khác phát triển, làm tăng tổng sản phẩm xã hội và nền kinh tế phát triển nhanh, hiệu quả (Phạm Minh Triết, 2006)

- Xuất khẩu có vai trò kích thích đổi mới trang thiết bị và công nghệ sản xuất đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thị trường thế giới

- Đẩy mạnh xuất khẩu có vai trò tác động đến sự thay đổi cơ cấu kinh tế ngành theo hướng sử dụng có hiệu quả nhất lợi thế so sánh tuyệt đối và tương đối của đất nước

- Đẩy mạnh xuất khẩu làm tăng sản lượng sản xuất của quốc gia thông qua việc mở rộng thị trường quốc tế

- Đẩy mạnh phát triển xuất khẩu có tác động tích cực và có hiệu quả nâng cao mức sống của nhân dân

- Đẩy mạnh xuất khẩu có vai trò tăng cường sự hợp tác quốc tế giữa các quốc gia trên thế giới

Tóm lại, đẩy mạnh xuất khẩu là hướng phát triển có tính chất chiến lược để đưa đất nước thành một nước công nghiệp mới trong giai đoạn hiện nay (Phạm Minh Triết, 2006)

2.1.1.3 Mục tiêu, nhiệm vụ và phương hướng xuất khẩu

a, Mục tiêu của xuất khẩu

Một doanh nghiệp thực hiện hoạt động xuất khẩu có thể không phải để nhập khẩu, mà để thu ngoại tệ và hưởng lợi nhuận nhờ lợi thế trao đổi giữa các quốc gia trên thế giới Hoặc ở một thời điểm nào đó, một quốc gia xuấtkhẩu cũng có thể được dùng để trả nợ, để mua vũ khí, để phục vụ cho các hoạt động ngoại giao (Phạm

Nhu cầu của nền kinh tế rất đa dạng như: phục vụ cho công nghiệp hóa đấtnước, cho tiêu dùng, cho xuất khẩu và tạo thêm công ăn việc làm.Xuất khẩu là để nhập khẩu, do đó thị trường xuất khẩu phải gắn với thị trường nhập khẩu.Phải xuất phát từ yêu cầu thị trường nhập khẩu để xác định phương hướng và tổ chức nguồn hàng thích hợp (Phạm Minh Triết, 2006)

b) Nhiệm vụ xuất khẩu

Để thực hiện tốt mục tiêu trên, hoạt động xuất khẩu cần hướng vào thực hiện các nhiệm vụ sau:

+ Phải ra sức khai thác có hiệu quả mọi nguồn lực của đất nước (đất đai, vốn, nhân lực, tài nguyên thiên nhiên, cơ sở vật chất…)

+ Nâng cao năng lực sản xuất hàng xuất khẩu để tăng nhanh khốilượng và kim ngạch xuất khẩu

+ Tạo ra những mặt hàng (nhóm hàng) xuất khẩu chủ lực đáp ứng những đòi hỏi của thị trường thế giới và của khách hàng về chất lượng và số lượng, có sức hấp dẫn và khả năng cạnh tranh cao (Phạm Minh Triết, 2006)

c) Phương hướng phát triển xuất khẩu

+ Căn cứ vào nguồn lực bên trong:

- Dân số lao động

- Tài nguyên thiên nhiên, đất đai nông nghiệp, rừng biển, khoán sản

- Cơ sở hạ tầng

- Vị trí địa lý…

+ Căn cứ vào yêu cầu và xu hướng phát triển của thị trường:

Đối với chúng ta, đó là nhu cầu của các thị trường nhập khẩu, các thịtrường truyền thống, các thị trường gần

+ Căn cứ vào hiệu quả kinh tế:

Tức lợi thế tương đối của mặt hàng (nhóm hàng) xuất khẩu

+ Phương hướng xuất khẩu:

- Tăng nhanh và vững chắc tổng kim ngạch xuất khẩu hàng hóa và dịch vụ

- Chuyển dịch mạnh cơ cấu sản xuất, xuất khẩu đảm bảo cán cân thương mại

ở mức hợp lý

- Mở rộng, đa dạng hóa thị trường và phương thức kinh doanh Hội nhập kinh

tế khu vực và thế giới

- Đa dạng, nâng cao chất lượng và giá trị gia tăng các mặt hàng xuất khẩu

2.1.1.4 Chính sách xuất nhập khẩu trong quá trình hội nhập

Để tạo điều kiện thực hiện thành công chiến lược phát triển kinh tế - xã hội

và chủ động hội nhập quốc tế đồng thời tiếp tục đổi mới, bổ sung cơ chế chính sách xuất nhập khẩu cho phù hợp với điều kiện thực tế theo hướng sau (Hồ Sĩ Hưng và

Nguyễn Việt Hưng, 2003)

- Rà soát lại hệ thống luật để điều chỉnh các qui định không còn phù hợp hoặc chưa rõ, làm sao để phạm vi điều chỉnh luật của Việt Nam phù hợpvới các quy định của WTO với các nguyên tắc cơ bản trong thương mại quốc tế như tối huệ quốc (MFN) và đối xử quốc gia (NT)

Tiếp tục hoàn thiện các văn bản luật để điều chỉnh các quan hệ kinh tế mới phát sinh như: Luật cạnh tranh và chống độc quyền, Luật chống phá giá và chống trợ cấp, Luật phòng vệ khẩn cấp, Luất chống bán phá giá nội bộ.Điều chỉnh hoặc ban hành mới các văn bản luật liên quan đến các nghiệp vụ, lĩnh vực buôn bán hàng hóa - dịch vụ mới phát sinh

- Xây dựng hệ thống tiêu chuẩn hàng hóa - dịch vụ xuất nhập khẩu cho phù hợp với đòi hỏi của thị trường, nâng cao khả năng cạnh tranh của hàng hóa - dịch vụ

- Trong hoạt động kinh doanh xuất nhập khẩu, kiên trì chính sách nhiều thành phần, trong đó kinh tế quốc doanh đóng vai trò chủ đạo Mở rộng đầu mối kinh doanh, xóa bỏ độc quyền, khuyến khích thành phần kinh tế ngoài quốc doanh tham gia trực tiếp xuất nhập khẩu, đảm bảo sự bình đẳng trong việc tiếp cận các yếu tố đầu vào (vốn, tín dụng, đất đai, lao động) cũng như trong việc nhận hỗ trợ đầu tư,

kinh doanh từ phía nhà nước (Hồ Sĩ Hưng và Nguyễn Việt Hưng, 2003)

- Tiếp tục cải cách hành chính trong lĩnh vực thương mại theo hướng:xóa bỏ các thủ tục phiền hà, ổn định môi trường pháp lý để tạo tâm lý tin tưởng cho các doanh nghiệp bỏ vốn kinh doanh lâu dài, phấn đấu làm cho chính sách thuế, đặc biệt

là thuế xuất nhập khẩu có định hướng nhất quán để không gây khó khăn cho các doanh nghiệp trong việc tính toán hiệu quả kinh doanh, giảm dần tiến tới ngừng áp

dụng các lệnh cấm, lệnh ngừng nhập khẩu tạm thời, cố gắng thuế hóa các biện pháp phi thuế quan

- Tiếp cận các phương thức kinh doanh mới tại thị trường Việt Nam(thị trường kỳ hạn và thị trường giao ngay) tiếp cận và phát triển thương mại điện tử, trong đó có việc tạo dựng khung pháp lý cho hình thức thương mại này

- Điều hành lãi suất, tỷ giá hối đoái một cách linh hoạt để vừa đảm bảo sự ổn định kinh tế - xã hội, vừa có lợi cho xuất khẩu, hạn chế nhập khẩu

- Chủ động thay đổi căn bản phương thức quản lý nhập khẩu: Mở rộng sử dụng các công cụ phi thuế (hợp lệ) như các hàng rào tiêu chuẩn kỹ thuật, vệ sinh, môi trường…, hạn ngạch thuế quan, thuế tuyệt đối, thuế mùa vụ, thuế chống phá giá, chống trợ cấp Cải cách biểu thuế và cải cách công tác thu thuế, bỏ chế độ tính thuế theo giá tối thiểu

- Tích cực sắp xếp lại các doanh nghiệp, các ngành hàng kinh doanh, đặc biệt

là doanh nghiệp nhà nước để nâng cao hiệu quả kinh doanh, công bố rõ ràng lộ trình

dỡ bỏ hàng rào bảo hộ, khắc phục những bất hợp lý trong chính sách bảo hộ, cân đối lại đối tượng bảo hộ theo hướng trước hết chú trọng bảo hộ nông sản

- Coi trọng đào tạo cán bộ quản lý, đào tạo các nhà quản trị doanh nghiệp giỏi, đủ sức thực hiện thắng lợi và có hiệu quả mục tiêu chiến lược xuất nhập khẩu

đặt ra (Hồ Sĩ Hưng và Nguyễn Việt Hưng, 2003)

2.1.2 Nội dung chủ yếu đánh giá tình hình xuất khẩu

2.1.2.1 Sản Phẩm thủy sản xuất khẩu

- Cơ cấu sản phẩm xuất khẩu có nhiều thay đổi trong thời gian hơn 2 thập kỷ qua Tỷ trọng trong tổng khối lượng và giá trị xuất khẩu mặt hang tôm vẫn duy trì được vị trí hàng đầu song đã giảm dần do các mặt hàng khác tăng nhanh hơn, đặc

biệt là cá (Phạm Minh Triết, 2006)

- Mặt hàng Tôm

Trong số các mặt hàng tôm thì tôm đông lạnh chiếm phần lớn, tôm khô chiếm

tỷ lệ rất thấp, vì vậy, đôi khi những số liệu về tôm đông lạnh được coi là đại diện của xuất khẩu tôm Việt Nam Mặc dù Việt Nam còn xuất khẩu một số sản phẩm tôm giá trị gia tăng khác, nhưng mặt hàng tôm đông lạnh vẫn có sự tăng trưởng liên tục, và tốc độ tăng cũng cao hơn hẳn mức tăng của các sản phẩm thuỷ sản còn lại Phần lớn

tôm đông lạnh xuất khẩu đều có nguồn gốc từ nuôi có kích cỡ lớn và chất lượng đồng đều Tôm khai thác do không có được những ưu điểm trên nên chủ yếu được dùng để chế biến tôm khô và các sản phẩm giá trị gia tăng khác Điều này cho thấy

sự đóng góp to lớn của ngành nuôi tôm Việt Nam vào xuất khẩu thuỷ sản(Phạm Minh Triết, 2006)

Tóm lại, việc đa dạng hoá sản phẩm nhằm đáp ứng thị hiếu tiêu dung đang thay đổi nhanh của cả người tiêu dùng trong và ngoài nước là rất cần thiết Nhưng thời gian qua, tốc độ tăng tỷ trọng sản phẩm chế biến sâu của Việt Nam còn chậm Nếu hoạt động này không được đẩy mạnh trong thời gian tới thì việc tăng kim ngạch xuất khẩu sẽ khó khăn Vì vậy các cơ quan quản lý nghiên cứu khoa học công nghệ

và các doanh nghiệp cần tăng cường đầu tư nghiên cứu thị hiếu và thói quen tiêu dùng của từng thị trường cũng như các phương thức sản xuất đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm để có những chiến lược phát triển sản phẩm phù hợp Nhập khẩu và tiêu thụ thuỷ sản ở các nước phát triển sẽ là những loài có giá trị cao và đảm bảo đầy

đủ các yêu cầu về an toàn.Ngược lại, tiêu thụ ở các nước đang phát triển sẽ tập trung vào các loài có giá trị thấp, đáp ứng nhu cầu về protein của tầng lớp dân nghèo và cung cấp nguyên liệu đầu vào để chế biến thức ăn nuôi trồng thuỷ sản và gia súc (Phạm Minh Triết, 2006)

2.1.2.2 Thị trường xuất khẩu Thủy sản

- Hàng thuỷ sản Việt Nam đã có mặt ở khoảng 130 thị trường trên thế giới, đồng thời đã hình thành thế chủ động cân đối về thị trường tiêu thụ sản phẩm, bảo đảm duy trì tăng trưởng bền vững

- Cơ cấu thị trường xuất khẩu thuỷ sản thay đổi rõ nét kể từ năm 2005 đến nay

Mỹ và Nhật Bản trở thành thị trường tiêu thụ thuỷ sản hàng đầu củaViệt Nam, tiếp

đó là thị trường EU Các thị trường châu Á như Đài Loan, Hàn Quốc có vị trí khá

ổn định (Trần Chí Thành, 2002)

+ Mỹ: là một trong những thị trường nhập khẩu thuỷ sản hàng đầu củaViệt Nam Các mặt hàng thuỷ sản xuất khẩu của Việt Nam sang Mỹ ngày một đa dạng, nhất là tôm đông lạnh, các sản phẩm tươi sống như cá ngừ, cá thu và cua Cá tra, basa phi lê đông lạnh là mặt hàng độc đáo của Việt Nam tại thị trường Mỹ Mặc dù các doanh nghiệp sẽ còn gặp nhiều sóng gió và biến động trên thị trường này, nhưng Hoa Kỳ vẫn là thị trường chứa đựng rất nhiều tiềm năng (Trần Chí Thành, 2002) + Nhật Bản: là thị trường đem lại hiệu quả cao cho xuất khẩu thủy sản của Việt Nam Các sản phẩm tôm, nhuyễn thể chân đầu, cá và cá ngừ củaViệt Nam đều

có doanh số tương đối lớn trên thị trường Nhật Bản, đặc biệt là mặt hàng tôm Nobashi Sự thiếu đồng bộ trong hệ thống bảo đảm an toàn chất lượng sản phẩm thuỷ sản của Việt Nam đang là vấn đề rất lớn trong việc duy trì chỗ đứng trên thị trường Nhật Bản

+ EU: là thị trường có nhu cầu lớn và ổn định về hàng thuỷ sản,nhưng lại là thị trường được coi là có yêu cầu cao nhất đối với sản phẩm nhập khẩu, với các quy định khắt khe về chất lượng và an toàn vệ sinh Xuất khẩu thuỷ sản sang thị trường

EU đã có sự tăng trưởng liên tục và có những biến đổi về chất kể từ năm 2004 đến nay Việc xuất khẩu sản phẩm sang thị trường EU sẽ góp phần nâng cao uy tín của hàng thuỷ sản Việt Nam trên thị trường thế giới (Trần Chí Thành, 2002)

+ Trung Quốc và Hồng Kông: là những thị trường nhập khẩu thuỷ sản trung bình trên thế giới Xuất khẩu thuỷ sản của Việt Nam vào thị trường này chủ yếu vẫn

là mua bán qua biên giới, quy mô của các đơn vị nhập khẩu rất nhỏ nên chỉ phù hợp với các doanh nghiệp vừa và nhỏ Đây là thị trường lớn, có tiềm năng song cạnh tranh ngày càng phức tạp, giá sản phẩm có xu hướng giảm và khả năng tăng hiệu quả là khó khăn Trong tương lai, Trung Quốc sẽ là thị trường tiêu thụ thuỷ sản hàng đầu của khu vực châu Á, với đặc điểm tiêu thụ của thị trường này là vừa tiêu thụ cho dân cư bản địa, vừa là thị trường tái chế và tái xuất

tiến rất dài trong nhập khẩu thuỷ sản của Việt Nam (Trần Chí Thành, 2002)

2.1.2.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến tiêu thụ thủy sản

Đẩy nhanh tốc độ tiêu thụ, tăng khối lượng hàng hóa tiêu thụ nhằm đáp ứng nhu cầu thị trường là một chức năng cơ bản của các đơn vị sản xuất kinh doanh Qua tiêu thụ, sản phẩm chuyển từ hình thái hiện vật sang hình thái tiền tệ và kết thúc một vòng luân chuyển vốn Có tiêu thụ sản phẩm mới có vốn để tiến hành tái sản xuất mở rộng, nâng cao hiệu quả việc sử dụng vốn mà hoạt động tiêu thụ sản phẩm lại chịu ảnh hưởng của nhiều nhân tố Các nhân tố này có mối liên hệ chặt chẽ và tác động qua lại với nhau Muốn đẩy mạnh quá trình tiêu thụ sản phẩm thì doanh nghiệp cần xác định được các nhân tố chính ảnh hưởng đến tình hình tiêu thụ sản phẩm của doanh nghiệp (Hoàng ngọc Tuấn, 2010)

a, Tình hình cung cấp, dự trữ hàng hóa

Muốn tiêu thụ hàng hóa thì trước hết phải có hàng hóa và nguồn nguyên liệu

để tạo ra hàng hóa đó Chính vì thế tình hình tiêu thụ lệ thuộc vào tình hình cung cấp (đầu vào)

Tình hình nguyên liệu trong những năm qua luôn biến động gây không ít khó khăn cho ngành thủy sản nước ta Hiện nay, ở nước ta việc nuôi trồng thủy sản vẫn còn mang tính thời vụ, nhà nước chưa có chính sách quy hoạch, khoanh vùng

và đầu tư mang tính khoa học cao nên còn những vụ mùa thất thu lớn đẩy các doanh nghiệp chế biến mặt hàng thủy sản rơi vào tình trạng khan hiếm nguyên liệu Tại thị trường Châu Á, nhiều nước đã tăng cường kiểm tra và hạn chế nhập mặt hàng thủy sản nước ngọt do nhiễm dư lượng kháng sinh Nước ta tuy có nguồn cung cấp nguyên liệu tương đối ổn định nhưng chất lượng nguyên liệu ngày càng

được yêu cầu cao hơn.Thị trường cung ứng được đáp ứng thì năng lực vận chuyển, bảo quản, kho bãi là vấn đề luôn cần được xem xét cẩn thận vì nó ảnh hưởng không nhỏ đến tình hình thu mua nguyên liệu (Hoàng ngọc Tuấn, 2010)

b, Chất lượng sản phẩm và nhu cầu khách hàng

* Chất lượng sản phẩm

Sản phẩm muốn tiêu thụ được thì phải có chất lượng, đăc biệt là đối với thực phẩm mang tính chất đầy nhạy cảm này Chất lượng sản phẩm là nhân tố rất quan trọng quyết định sự thành bại của công ty trên lĩnh vực xuất khẩu thủy sản Một sản phẩm được xem là có chất lượng và có khả năng xuất khẩu sang các nước khác thì sản phẩm đó phải ngon, mẫu mã đẹp, hợp vệ sinh và phải đáp ứng được các tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm của quốc tế (Hoàng ngọc Tuấn, 2010)

* Nhu cầu khách hàng

Sản phẩm ra đời do nhu cầu khách hàng Chính nhu cầu đã thúc đẩy hàng hóa phát triển, nếu một sản phẩm không có nhu cầu thì trước sau gì hàng hóa đó cũng mất đi Người tiêu dùng là một yếu tố không thể tách rời trong môi trường cạnh tranh Sự tín nhiệm của người tiêu dùng là tài sản có giá trị đối với doanh nghiệp, sự tín nhiệm đó đạt được nếu công ty thõa mãn tốt nhu cầu, thị hiếu của người tiêu dùng

so với các đối thủ cạnh tranh Nhu cầu của người tiêu dùng về sản phẩm, mức tiêu thụ, thói quen, tập tính sinh hoạt và phong tục của họ là nguyên nhân tác động trực tiếp đến lượng sản phẩm tiêu thụ của doanh nghiệp (Hoàng ngọc Tuấn, 2010)

c, Đối thủ cạnh tranh

Sự hiểu biết về đối thủ cạnh tranh có ý nghĩa quan trọng đối với tất cả các doanh nghiệp Nếu có nhiều thông tin về đối thủ cạnh tranh doanh nghiệp sẽ đưa ra những quyết dịnh đúng đắn hơn về giá cả Chất lượng sản phẩm làm khách hàng hài lòng hơn so với đối thủ cạnh tranh sẽ thu hút được khách hàng nhiều hơn Đối thủ cạnh tranh là một trong những yếu tố cần quan tâm khi doanh nghiệp muốn mở rộng và thâm nhập thị trường tiêu thụ sản phẩm (Hoàng ngọc Tuấn, 2010)

d, Quan hệ thương mại

Quan hệ thương mại là điều mà bất cứ doanh nghiệp nào cũng cố gắng tạo ra cho doanh nghiệp mình Có quan hệ thương mại tốt thì sản phẩm dễ dàng đi vào thị trường tiêu thụ

Để đạt được mối quan hệ làm ăn lâu dài với các nước nhập khẩu hàng thủy sản doanh nghiệp cần có những chiến lược thật sự hiệu quả như:

- Tiến hành thu thập, phân tích thị trường mục tiêu

- Thực hiện việc tiếp xúc, giới thiệu doanh nghiệp và chất lượng sản phẩm thông qua các buổi hội họp, đợt hội chợ ở thị trường nhập khẩu Gởi kèm một bảng giá sản phẩm theo điều kiện giao hàng FOB2, CIF3

- Lựa chọn các đối tác triển vọng tiến hành tiếp cận trực tiếp và thiết lập mối quan hệ làm ăn chính thức với nhà nhập khẩu

Quan hệ thương mại đóng vai trò khá quan trọng để đẩy mạnh tình hình tiêu thụ sản phẩm thủy sản của các doanh nghiệp với thị trường tiêu thụ (Hoàng ngọc Tuấn, 2010)

e, Giá cả

Giá cả được xem là một vấn đề khá nhạy cảm và đóng một vai trò cực kỳ quan trọng trong việc quyết định khối lượng sản phẩm tiêu thụ và lợi nhuận của doanh nghiệp Chất lượng sản phẩm, nhu cầu khách hàng, đối thủ cạnh tranh, quan

hệ thương mại và quan điểm tiêu dùng chính là những nhân tố quyết định đến việc hình thành giá

Ngoài ra còn có một số các nhân tố khác cũng ảnh hưởng đến tình hình tiêu thụ thủy sản của doanh nghiệp như: Nguồn nhân lực, Công nghệ sản xuất, hoạt động marketing mở rộng thị trường, tỷ giá hối đoái, luật pháp và vệ sinh an toàn thực phẩm (Hoàng ngọc Tuấn, 2010)

2.1.2.4 Kết quả và hiệu quả kinh tế

a, Doanh thu và lợi nhuận

*, Khái niệm Doanh thu

Doanh thu là số tiền mà doanh nghiệp thu được ở từng thời điểm nhất định của kỳ kinh doanh hay ở cuối kỳ kinh doanh do hoạt động kinh doanh đem lại, tùy vào tính chất của từng loại doanh nghiệp mà sản phẩm hàng hóa có thể do sản xuất kinh doanh tạo ra hoặc mua của doanh nghiệp khác Kết quả tiêu thụ sản phẩm thể hiện kết quả kinh doanh của doanh nghiệp thông qua chỉ tiêu doanh thu (Bùi Xuân Lưu và Nguyễn Hữu Khải, 2006)

Doanh thu của doanh nghiệp được tạo ra từ các bộ phận:

- Doanh thu hoạt động kinh doanh

- Doanh thu từ hoạt động tài chính

- Doanh thu khác

* Ý nghĩa của việc tăng Doanh thu

Doanh thu tiêu thụ sản phẩm là một chỉ tiêu kinh tế cơ bản phản ánh mục đích kinh doanh cũng như kết quả về tiêu thụ hàng hóa, thành phẩm Tăng doanh thu là một trong những mục tiêu nhằm thúc đẩy sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp Đồng thời tăng doanh thu có nghĩa là tăng lượng tiền về cho doanh nghiệp và tăng lượng hàng hóa tung ra trên thị trường Vì vậy việc tăng doanh thu vừa có ý nghĩa với

xã hội và có ý nghĩa với doanh nghiệp (Bùi Xuân Lưu và Nguyễn Hữu Khải, 2006)

Đối với xã hội: Tăng doanh thu bán hàng góp phần thỏa mãn tốt hơn các nhu cầu tiêu dùng hàng hóa cho xã hội, đảm bảo cân đối cung cầu, ổn định giá cả thị

trường và mở rộng giao lưu kinh tế giữa các vùng

Trong nền kinh tế thị trường để đứng vững, tồn tại và phát triển đối với một doanh nghiệp không phải là điều dễ Vì vậy doanh nghiệp phải không ngừng đổi mới và hoàn thiên cơ cấu cũng như phương thức sản xuất nhằm đưa doanh nghiệp

mình ngày một phát triển

Doanh thu tăng có nghĩa là doanh nghiệp đáp ứng được các nhu cầu về vật chất cho xã hội, làm cho đời sống nhân dân ngày càng được cải thiện, nhờ đó mà đời sống tinh thần cũng được nâng lên Đồng thời kho doanh thu của doanh nghiệp tăng cũng có nghĩa là doanh nghiệp đã có chỗ đứng vững trên thị trường, đã chiếm

được thị phần thu lợi nhuận, tạo vị thế và uy tín của mình trên thương trường

Đối với doanh nghiệp: Tăng doanh thu bán hàng là điều kiện để doanh nghiệp thực hiện tốt chức năng kinh doanh, thu hồi vốn nhanh, bù đắp các chi phí

sản xuất kinh doanh, thực hiên tốt nghĩa vụ đối với nhà nước, cụ thể:

- Doanh thu tăng giúp cho doanh nghiệp có điều kiện thực hiện tốt chức năng nhiệm vụ của mình và là điều kiện để đạt được mục đích kinh doanh mà doanh nghiệp đề ra đồng thời nó là điều kiện cơ bản để tăng thu nhập nhằm tái mở rộng và

cải thiện đời sống vật chất, tinh thần cho cán bộ công nhân viên

- Doanh thu là nguồn tài chính quan trọng giúp doanh nghiệp trang trải các khoản chi phí trong quá trình sản xuất kinh doanh góp phần đảm bảo cho quá trình kinh doanh của doanh nghiệp liên tục và tạo ra lợi nhuận Do đó, khi doanh thu tăng thì doanh nghiệp có khả năng tự chủ về vốn, không phải phụ thuộc vào nguồn vốn

bên ngoài và làm giảm chi phí về vốn (Bùi Xuân Lưu và Nguyễn Hữu Khải, 2006)

- Việc tăng doanh thu sẽ giúp cho doanh nghiệp giải quyết tốt những vấn đề tài chính như chi phí sản xuất kinh doanh được trang trải, vốn được thu hồi và góp phần tăng thu nhập cho các quỹ của doanh nghiệp từ đó mở rộng quy mô sản xuất Đồng thời doanh thu tăng tạo điều kiện cho doanh nghiệp hoàn thành nghĩa vụ của

mình đối với Nhà nước

Ngoài ra khi doanh thu của một doanh nghiệp tăng sẽ chứng tỏ được vị thế và

uy tín của mình trên thương trường, củng cố vị trí vững chắc cho doanh nghiệp, duy trì

sự tồn tại và phát triển của doanh nghiệp (Bùi Xuân Lưu và Nguyễn Hữu Khải, 2006)

* Lợi nhuận

Lợi nhuận là kết quả tài chính cuối cùng của các hoạt động sản xuất kinh doanh, là chỉ tiêu chất lượng đánh giá hiệu quả kinh tế các hoạt động của doanh nghiệp Từ góc độ của nhà quản trị tài chính doanh nghiệp có thể thấy rằng: Lợi nhuận của doanh nghiệp là khoản tiền chênh lệch giữa thu nhập và chi phí mà doanh nghiệp bỏ ra để đạt được thu nhập từ các hoạt động của doanh nghiệp đưa lại (Bùi

Xuân Lưu và Nguyễn Hữu Khải, 2006)

* Vai trò của lợi nhuận đối với Doanh nghiệp

Lợi nhuận giữ vị trí quan trọng trong hoạt động sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp vì trong điều kiện hạch toán kinh doanh độc lập theo cơ chế thị trường, doanh nghiệp có tồn tại và phát triển hay không thì điều quyết định là doanh nghiệp có tạo ra được lợi nhuận hay không? Chuỗi lợi nhuận của doanh nghiệp trong tương lai sẽ phát sinh và diễn biến như thế nào? Vì thế, lợi nhuận được coi là một trong những đòn bẩy kinh tế quan trọng đồng thời là một chỉ tiêu cơ bản đánh giá hiệu quả sản xuất kinh doanh Lợi nhuận tác động đến tất cả các mặt hoạt động của doanh nghiệp, ảnh hưởng trực tiếp đến tình hình tài chính của doanh nghiệp, việc thực hiện chỉ tiêu lợi nhuận là điều kiện quan trọng đảm bảo cho tình hình tài chính của doanh nghiệp được ổn định,

vững chắc (Bùi Xuân Lưu và Nguyễn Hữu Khải, 2006)

Lợi nhuận là một chỉ tiêu chất lượng tổng hợp nói lên kết quả của toàn bộ hoạt động sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp Nếu doanh nghiệp phấn đấu cải tiến, nâng cao hiệu quả của hoạt động sản xuất kinh doanh làm cho giá thành sản phẩm hạ thì lợi nhuận sẽ tăng lên một cách trực tiếp Ngược lại, nếu giá thành sản phẩm tăng lên thì lợi nhuận sẽ giảm đi Bởi vậy là chỉ tiêu quan trọng nhất tác động đến mọi vấn đề của doanh nghiệp, quyết định sự tồn tại và phát triển của doanh nghiệp, đồng thời lợi nhhuận ảnh hưởng trực tiếp đến tình hình tài chính của doanh nghiệp, là chỉ tiêu đánh giá chất lượng hoạt động sản xuất kinh doanh của doanh

nghiệp (Bùi Xuân Lưu và Nguyễn Hữu Khải, 2006)

b,Tỷ suất lợi nhuận

*Tỷ suất lợi nhuận tính theo doanh thu:

Là một chỉ tiêu tương đối phản ánh quan hệ giữa tổng mức lợi nhuận đạt được trong kỳ với tổng doanh thu bán hàng trong kỳ Tỷ suất lợi nhuận được xác định như sau (Bùi Xuân Lưu và Nguyễn Hữu Khải, 2006)

P’M= 100% x P

M Trong đó:

P’M: là tỷ suất lợi nhuận trên doanh thu trong kỳ

P : Tổng lợi nhuận thu được trong kỳ

M : Doanh thu bán hàng trong kỳ

Ý nghĩa:Chỉ tiêu tỷ suất lợi nhuận trên doanh thu phản ánh kết quả hoạt động

sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp; cho thấy cứ một đồng doanh thu thì sẽ mang lại bao nhiêu đồng lợi nhuận Nếu tỷ suất lợi nhuận càng cao thì chứng tỏ hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp đạt hiệu quả tốt, chi phí cho hoạt động sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp là hợp lệ và ngược lại Nếu đem so sánh tỷ suất lợi nhuận trên doanh thu của doanh nghiệp với ngành mà cho thấy thấp hơn điều đó chứng tỏ doanh nghiệp đang bán với giá thấp hơn, hoặc giá thành sản phẩm của doanh nghiệp cao hơn (có chi

phí sản xuất kinh doanh cao hơn) so với các doanh nghiệp khác cùng ngành

*Tỷ suất lợi nhuận tính theo vốn:

Là quan hệ tỷ lệ giữa số lợi nhuận đạt được trong kỳ so với số vốn bình quân

sử dụng trong kỳ bao gồm vốn cố định và vốn lưu động (Bùi Xuân Lưu và Nguyễn Hữu Khải, 2006) Công thức xác định:

P’v= 100% x P

Vbq Trong đó:

P’v : là tỷ suất lợi nhuận vốn trong kỳ

P : tổng lợi nhuận đạt được trong kỳ

Vbq: Tổng vốn kinh doanh bình quân trong kỳ

được xác định bằng công thức:

Trong đó:

V1,V2, , Vn: là vốn kinh doanh tại các thời điểm kiểm kê (tháng, quý)

n là số thời điểm kiểm kê

Ý nghĩa: Chỉ tiêu kinh tế này phản ánh trình độ sử dụng tài sản vật tư tiền

vốn của doanh nghiệp, hay nói cách khác phản ánh mức sinh lời của vốn kinh doanh, tức là cứ một đồng vốn kinh doanh bỏ ra trong kỳ sẽ thu được bao nhiêu đồng lợi nhuận Tỷ suất lợi nhuận trên vốn càng cao thì chứng tỏ hiệu quả sử dụng vốn kinh doanh của doanh nghiệp là tốt

Doanh nghiệp cũng có thể sử dụng tỷ suất lợi nhuận trên vốn cố định hay vốn lưu động trên cơ sở đó xác định hiệu quả sử dụng của từng loại vốn kinh doanh cuả doanh nghiệp

*Tỷ suất lợi nhuận tính theo chi phí:

Là chỉ tiêu tương đối phản ánh quan hệ tỷ lệ giữa tổng lợi nhuận và tổng chi phí kinh doanh trong kỳ (Bùi Xuân Lưu và Nguyễn Hữu Khải, 2006)

Công thức xác định:

PCF= 100% x P

PBH&QL

PCF: Tỷ suất chi phí

P : tổng lợi nhuận đạt được trong kỳ

PBH&QL : Tỷ suất chi phí bán hàng và quản lý

Ý nghĩa: Chỉ tiêu này phản ánh cứ một đồng chi phí bỏ ra thì thu được bao

nhiêu đồng lợi nhuận, chỉ tiêu này càng lớn thì chứng tỏ với một mức chi phí thấp cũng cho phép mang lại lợi nhuận cao cho hoạt động sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp

2.2 Cơ sở thực tiễn

2.2.1 Bài học kinh nghiệm về chế biến và xuất khẩu thủy sản ở một số nước trên thế giới

2.2.1.1 Đặc điểm thị trường thuỷ sản thế giới

Nuôi trồng thủy sản được coi là ngành sản xuất thực phẩm có tốc độ phát triển nhanh nhất trên thế giới, cung cấp phần lớn protein động vật cho con người và ngày càng chiếm tỷ trọng lớn trong tổng sản lượng thủy sản toàn cầu, từ 20,9% năm

1995 tăng lên 32,4% năm 2005 và 42,2% năm 2012 Trong giai đoạn 2000-2012, sản lượng nuôi trồng thủy sản toàn cầu tăng hơn gấp đôi, từ 32,4 triệu tấn năm 2000 (không bao gồm thực vật thủy sinh) lên 66,6 triệu tấn năm 2012, với tốc độ tăng trưởng bình quân hàng năm đạt 6,2%, giảm so với mức tăng trưởng trong giai đoạn 1980-1990 là 10,8% và giai đoạn 1990-2000 là 9,5% (Hoàng Ngọc Tuấn, 2010)

Tổng quan

Trong những năm qua, sản lượng nuôi trồng thủy sản thế giới tăng trưởng với tốc độ vừa phải Theo báo cáo mới nhất của FAO, năm 2012, sản lượng nuôi trồng thủy sản đạt mức cao kỷ lục, 90,4 triệu tấn, tương đương 144,4 tỷ đô la Mỹ; trong đó có 66,6 triệu tấn thủy sản các loại (137,7 tỷ đô la Mỹ) và 23,8 tỷ tấn thực vật thủy sinh nuôi(chủ yếu là tảo biển), tương đương 6,4 triệu đô la Mỹ Các đối tượng nuôi bao gồm cá có vẩy, động vật giáp xác, động vật thân mềm, ếch, bò sát (không tính cá sấu) và các loài thủy sản khác phục vụ cho nhu cầu tiêu dùng của con người Năm 2013, sản lượng nuôi trồng thủy sản đạt 70,5 triệu tấn, tăng 5,8%; trong

đó, sản lượng các loài thực vật thủy sinh là 26,1 triệu tấn

Sản lượng nuôi trồng thủy sản chiếm tỷ trọng ngày càng tăng trong tổng sản lượng thủy sản toàn cầu (158 triệu tấn), từ 20,9% năm 1995 lên 32,4% năm 2005 và 40,3% năm 2010 và ở mức cao kỷ lục là 42,2% trong năm 2012 Châu Á chiếm tỷ trọng cao nhất trong tổng sản lượng nuôi toàn cầu 54%, châu Âu chiếm 18% và các châu lục còn lại <15% (Hoàng Ngọc Tuấn, 2010)

Do nhu cầu ngày càng tăng về các sản phẩm thủy sản nên sản lượng thủy sản

từ nuôi trồng ngày càng tăng trưởng Tuy nhiên, trong vài năm trở lại đây, sản lượng thủy sản tại các nước sản xuất chính có xu hướng giảm như Mỹ, Tây Ban Nha, Pháp, Ý, Hàn Quốc Sản lượng cá có vẩy giảm ở hầu hết các nước này trong khi sản

lượng nhuyễn thể chỉ giảm ở một số nước Nguyên nhân cho sự giảm sản lượng này

là do cá được nhập khẩu từ các nước có chi phí sản xuất thấp hơn, giá thành rẻ hơn Trong giai đoạn 2000-2012, sản lượng nuôi toàn cầu có mức tăng trưởng trung bình hàng năm là 6,2%, giảm so với mức tăng trưởng trong giai đoạn 1980-

1990 và giai đoạn 1990-2000 tương ứng là 10,8% và 9,5% Giai đoạn 1980-2012, sản lượng nuôi toàn cầu tăng trưởng ở mức 8,6%/năm Sản lượng nuôi toàn cầu tăng gấp đôi, từ 32,4 triệu tấn trong năm 2000 lên mức 66,6 triệu tấn năm 2012

Nếu xét theo vùng, trong giai đoạn 2000-2012, châu Phi có tốc độ tăng trưởng nhanh nhất (11,7%) Tiếp theo là Mỹ La tinh và vùng Caribê, 10% Nếu không tính Trung Quốc, tốc độ tăng trưởng nuôi trồng thủy sản của châu Á tăng 8,2%, cao hơn tốc độ tăng trưởng trong giai đoạn 1980-1990 (6,8%) và 1990-2000 (4,8%) Tốc độ tăng trưởng nuôi trồng thủy sản của Trung Quốc, nhà sản xuất thủy sản lớn nhất thế giới, giảm còn 5,5%, giảm mạnh so với giai đoạn 1980-1990 (17,3%) và 1990-2000 (12,7%) Châu Âu và châu Đại Dương có tốc độ tăng trưởng thấp nhất, tương ứng 2,9 và 3,5% Trái với xu hướng tăng trưởng tại các châu lục khác, kể từ năm 2005, sản lượng nuôi tại Bắc Mỹ giảm đều do sản lượng nuôi tại

Mỹ giảm (Hoàng Ngọc Tuấn, 2010)

(Nguồn: Tổng hợp từ số liệu của tổng cục Thủy sản, 2014)

Hình 2.1 Sản lượng nuôi trồng thủy sản giữa các vùng

Sự phân bố sản lượng nuôi trồng thủy sản giữa các vùng và các nước có mức

độ phát triển kinh tế khác nhau vẫn còn chưa cân đối Về mặt số lượng, châu Á chiếm 88% sản lượng nuôi toàn cầu, trong đó Trung Quốc dẫn đầu về mặt sản lượng nuôi trồng, chiếm 61,7% Tiếp theo là các nước Ấn Độ, Việt Nam, In-đô-nê-xi-a, Băng-la-đét, Nauy, Thái Lan, Chi lê, Ai, cập, Mi-an-ma, Phi-lip-pin, Brazil và Nhật

Trong số 15 nước nuôi trồng thủy sản lớn nhất, Brazil ngày càng khẳng định

vị trí của mình trong tỷ trọng sản lượng nuôi toàn cầu Ngược lại, Thái Lan, sau khi đạt mức kỷ lục là 1,4 triệu tấn năm 2009, sản lượng thủy sản của nước này giảm xuống còn 1,3 triệu tấn năm 2010 và 1,2 triệu tấn năm 2011 và 2012 Nguyên nhân dẫn đến mức giảm này là do Thái Lan hứng chịu trận lụt lịch sử năm 2011 và hội chứng tôm chết sớm (EMS) năm 2012 (Hoàng Ngọc Tuấn, 2010)

Sản lượng nuôi của Nhật Bản, sau khi giảm hơn một nửa triệu tấn do thảm họa động đất và sóng thần năm 2011, đã phục hồi trở lại, với mức sản lượng tăng 0,6 triệu tấn năm 2012

Trong số các nước nuôi thủy sản hàng đầu, loài nuôi và hệ thống nuôi cũng rất khác nhau Tại Ấn Độ, Băng la đét, Ai Cập, Myanmar và Brazil, nuôi trồng thủy sản nước ngọt chiếm ưu thế trong khi tiềm năng cho nuôi biển chưa được khai thác hết Nauy chủ yếu dựa vào nuôi biển, đặc biệt là nuôi cá hồi Đại Tây Dương, với hình thức nuôi lồng trên biển, chiếm thị phần ngày càng tăng trên thị trường quốc tế Tại Chi lê, sản lượng động vật thân mềm (chủ yếu là sò) và cá có vẩy (nuôi nước ngọt) chiếm ưu thế và chủ yếu phục vụ xuất khẩu (Hoàng Ngọc Tuấn, 2010) Tại Nhật và Hàn Quốc, loài nuôi chính là nhuyễn thể hai mảnh vỏ và cá có vẩy (nuôi lồng trên biển) Tại Thái Lan, sản lượng nuôi giáp xác chiếm 50%, chủ yếu là tôm biển phục vụ xuất khẩu Tại Indonesia, sản lượng cá có vẩy chiếm tỷ trọng khá lớn trong tổng sản lượng nuôi trồng thủy sản của nước này Khoảng ¼ sản lượng cá có vẩy (nuôi biển) chủ yếu là cá măng được thu hoạch từ các lồng trên biển và từ các ao nước lợ Ngoài ra, Indonesia là nước đứng thứ 4 về sản lượng tôm biển trên thế giới Tại Việt Nam, hơn một nửa sản lượng cá được thu hoạch từ nuôi nước ngọt, chủ yếu là cá tra phục vụ cho xuất khẩu Sản lượng nuôi giáp xác (như tôm biển và tôm càng xanh) chỉ thấp hơn Trung Quốc và Thái Lan Tại Trung Quốc,

loài nuôi và hệ thống nuôi rất đa dạng Sản lượng cá có vẩy (nuôi nước ngọt) chủ yếu cung cấp cho thị trường trong nước (Hoàng Ngọc Tuấn, 2010)

Sản lượng trong các môi trường nuôi

Sản lượng nuôi trồng thủy sản thế giới được chia thành hai môi trường nuôi: nuôi nội địa và nuôi biển Nuôi nội địa chủ yếu là nuôi trong môi trường nước ngọt.Nuôi biển bao gồm các hoạt động nuôi trên biển và các cơ sở nuôi nước mặn trên bờ

Trong năm 2012, sản lượng nuôi nước ngọt đạt 41.946 triệu tấn, chủ yếu là

do sự đóng góp của cá có vẩy, chiếm 92%, tương đương 38.599 triệu tấn Động vật giáp xác chiếm 6%, và các loài khác chỉ đóng góp 2%

Sản lượng nuôi trồng thủy sản nước mặn đạt 24.687 triệu tấn; trong đó, động vật thân mềm chiếm 60%, tương đương 14.884 triệu tấn, cá có vẩy 13,5%, tương đương 5.552 triệu tấn, động vật giáp xác chiếm 15,8%, tương đương 3.917 triệu tấn

và các loài khác chiếm 10,7%

Trong tổng sản lượng nuôi trồng thủy sản toàn cầu (66,6 triệu tấn năm 2012), sản lượng cá có vẩy chiếm 2/3 (tương đương 44,2 triệu tấn); trong đó, sản lượng nuôi nước ngọt là 38,6 triệu tấn, nuôi nước mặn là 5,6 triệu tấn Xét về mặt số lượng, sản lượng cá có vẩy (nuôi trong môi trường nước mặn) chỉ chiếm 12,6%, song về mặt giá trị, chúng chiếm 26,9%, tương đương 23,5 tỷ đô la Mỹ Nguyên nhân là do các loài cá ăn thịt (như cá hồi Đại Tây Dương, cá song) chiếm tỷ trọng lớn trong sản lượng cá nước mặn và những loài cá này có giá trị kinh tế cao hơn cá nuôi nước ngọt (Hoàng Ngọc Tuấn, 2010)

Năm 2012, sản lượng giáp xác chiếm 9,7% về khối lượng (tương đương 6,4 triệu tấn) và 22,4% về giá trị (tương đương 30,9 tỷ đô la Mỹ) Xét về mặt số lượng, sản lượng của động vật thân mềm đạt 15,2 triệu tấn, gấp đôi sản lượng loài giáp xác; tuy nhiên, giá trị chỉ bằng một nửa so với loài giáp xác.Thực tế, một phần lớn sản lượng của động vật thân mềm là sản phẩm phụ của nuôi ngọc trai nước ngọt ở châu Á Một số loài thủy sản khác chỉ chiếm sản lượng rất nhỏ, khoảng 0,9 tỷ tấn, được nuôi ở một vài nước tại vùng Đông Á và phục vụ cho nhu cầu tiêu dùng tại địa phương (Hoàng Ngọc Tuấn, 2010)

Sự phát triển nhanh chóng của sản lượng nuôi nước ngọt phản ánh một thực

tế là nuôi trồng thủy sản nước ngọt có nhiều điều kiện thuận lợi để phát triển hơn nuôi biển Sản lượng từ nuôi nước ngọt hiện chiếm 57,9% trong tổng sản lượng nuôi trồng thủy sản toàn cầu Nuôi trồng thủy sản nước ngọt đóng góp to lớn trong việc cung cấp nguồn protein thực vật cho con người, đặc biệt là người dân ở các nước đang phát triển như châu Á, châu Phi và châu Mỹ Latin Qua các hoạt động thúc đẩy sự phát triển bền vững, nuôi trồng thủy sản nước ngọt được trông đợi sẽ đóng góp vai trò hàng đầu trong việc đảm bảo an ninh lương thực, đảm bảo đáp ứng nhu cầu thủy sản ngày càng tăng do dân số tăng nhanh tại các nước đang phát triển trong thời gian tới (Hoàng Ngọc Tuấn, 2010)

Nuôi trồng thủy sản sẽ tiếp tục mở rộng ra khắp các châu lục, với sự đa dạng của các loài nuôi và hình thức sản phẩm.Các nước châu Á sẽ tiếp tục chiếm phần lớn sản lượng nuôi trồng thủy sản của thế giới Năm 2030, các nước Đông Nam Á

sẽ đóng góp 15,9% thị phần và Ấn Độ, 9,2%.Trung Quốc dự kiến sẽ đóng góp

56,9% tổng sản lượng nuôi trồng thủy sản toàn cầu (Nguyễn Thắng,2015)

Năm 2013 tổng sản lượng thuỷ sản thế giới là 102,43 triệu tấn tăng 3,91% so với năm 2012 Năm 2014 tổng sản lượng thuỷ sản thế giới tăng 3,87% so với năm 2013.Nguồn cung Thuỷ sản trên phạm vi toàn thế giới chủ yếu do sản lượng đánh bắt, sản lượng nuôi trồng, tuy có tăng nhưng vẫn chiếm tỷ trọng nhỏ (khoảng 26,3% trong tổng sản lượng năm 2014) Đối với một số loại thuỷ sản quý hiếm, nhu cầu tăng cao nên khả năng cung cấp không theo kịp làm cho giá luôn có xu thế tăng

“Theo báo cáo của FAO đa số các loài thủy sản trên thế giới hiện nay đang cạn dần

do bị khai thác quá mức hoặc khai thác không đúng kỹ thuật Dự đoán về lâu dài

khả năng tăng sản lượng khai thác nhiều loài thủy sản sẽ bị hạn chế”

Bảng 2.1 Sản lượng Thủy sản của 10 nước dẫn đầu thế giới

năm 2012-2014

Diễn giải

Sản lượng (tấn)

So sánh (%) Năm 2012 Năm 2013 Năm 2014

(Nguồn : The state of food anh agricuture FAO, 2014)

Một đặc điểm của Thủy sản thế giới trong giai đoạn này là có sự thay đôi về ngôi thứ giữa các quốc gia có tổng sản lương Thủy sản lớn nhất trên thế giới

2.2.1.2 Tình hình nhu cầu thuỷ sản trên thị trường thế giới

* Xu hướng tiêu dùng thay đổi

Chúng ta đều biết Thuỷ sản là một trong các nguồn quan trọng cung cấp prôtêin cho con người Theo nghiên cứu khoa học cho thấy đạm từ Thuỷ sản không

những đảm bảo lượng calo cao mà còn có lợi cho sức khoẻ, tránh được bệnh thường thấy do dùng quá nhiều đạm và mỡ từ những động vật cạn như thịt, trứng, sữa… Thêm vào đó, công nghệ bảo quản chế biến đã làm cho hương vị thực phẩm Thuỷ sản ngày càng hấp dẫn Những lý do đó dẫn đến nhu cầu Thuỷ sản tăng mạnh Nó không chỉ tăng ở các nước có tập quán sử dụng truyền thống mà cả ở những nước chuyên dùng thực phẩm từ gia súc, gia cầm

“Xu hướng tiêu thụ hiện nay là người tiêu dùng thường đòi hỏi những loại thực phẩm lành mạnh mà khi sử dụng không tốn nhiều thời gian chế biến Do đó, ngành chế biến Thuỷ sản đang có cơ hội phát triển thị trường Thủy sản đã chế biến đang tăng mạnh, ở đó có nhiều loại được chế biến dưới dạng ăn liền rất tiện lợi cho người sử dụng” Như vậy là các sản phẩm sơ chế hiện nay không được người tiêu dùng ưa chuộng Việc xuất hàng dưới dạng sơ chế sẽ bất lợi ở nhiều mặt như: không

sử dụng được nhân công trong nước, không tận dụng được hết giá trị sử dụng của mặt hàng, bị ép giá do đó lợi nhuận không cao Người tiêu dùng hiện đại có xu hướng sử dụng hàng hoá một cách thuận tiện hơn, tức là phải được làm sẵn, không cần nấu nướng, có thể ăn liền, vừa bổ vừa dễ bảo quản và vận chuyển Yêu cầu này xuất phát từ đặc điểm hạn chế của thuỷ sản là dễ bị hư hỏng Một lý do khác là người tiêu dùng có quá ít thời gian dùng cho việc bếp núc, sản phẩm được chế biến sẵn như cá hộp, ruốc cá, các sản phẩm khô như mực, tôm, cá… có thể giữ được đầy

đủ hương vị sẵn có của thuỷ sản được người mua sẵn sàng chấp nhận (Ngô Thế

Hiển, Trần Thị Huệ Chi và Vũ Thu Hường, 2012)

*Nhu cầu thuỷ sản ngày càng cao, chênh lệch cung cầu ngày càng lớn

Theo đánh giá của giới chuyên môn, trong những năm tới, nhu cầu về cá nói riêng và thuỷ sản nói chung của thế giới sẽ tăng chủ yếu do 3 yếu tố: tăng dân số, tăng thu nhập bình quân đầu người và tăng tốc độ đô thị hoá trên phạm vi toàn cầu Với mức sống ngày càng được nâng cao, khi nhu cầu ăn no mặc ấm, thậm chí ăn ngon mặc đẹp đã được thoả mãn thì nhu cầu hưởng thụ sẽ nảy sinh ở rất nhiều địa điểm tiêu dùng cao cấp và những người tiêu dùng sành sỏi, do đó sản phẩm Thuỷ sản tươi sống chế biến theo những món khác nhau mới được họ ưa thích và xu hướng này là không thể bỏ qua Nó đã, đang và sẽ tăng mạnh trong thời gian tới

“Về vấn đề này, trong báo cáo của FAO về “Sự đóng góp của nghề cá trong việc bảo đảm an toàn thực phẩm” cho rằng: Nhu cầu cá tươi của thế giới vào năm 2015 sẽ vào khoảng 150 – 160 triệu tấn so với mức 110- 120 triệu tấn năm 2005 và nhu cầu thủy sản nói chung sẽ vào khoảng 160 –170 triệu tấn năm 2015 ” (Ngô Thế Hiển,

Trần Thị Huệ Chi và Vũ Thu Hường, 2012)

Với dân số thế giới gần 7 tỷ người năm 2012 thì lượng tiêu thụ cá trung bình theo đầu người trong một năm khoảng 14 đến 17 kg 8,5 tỷ người trên toàn cầu vào năm 2025 là con số dự báo dân số thế giới của tổ chức Liên hợp quốc Do vậy, “nếu sản lượng đánh cá duy trì ở mức 140 triệu tấn (không kể rong biển và động vật có

vú ở biển) và nhu cầu tiêu thụ không tăng quá mức cao nhất đã đạt được năm 2009

là 19,1kg/người thì khoảng cách cung – cầu sẽ ngày càng lớn.” Vì vậy mức thiếu hụt này sẽ được bù đắp thông qua các hoạt động nuôi trồng thuỷ sản Người ta đã tính toán được số lượng nuôi trồng thuỷ sản cần thiết để lập lại sự cân bằng (Ngô

Thế Hiển, Trần Thị Huệ Chi và Vũ Thu Hường, 2012)

* Mặc dù sản lượng thuỷ sản được tiêu thụ đáng kể trên thế giới nhưng sự phân bố vẫn chênh lệch

Dự báo trong thời gian tới sản phẩm thuỷ sản tươi sống và đông lạnh sẽ có nhu cầu cao nhất Nhu cầu này phụ thuộc nhiều vào các yếu tố khác như dân số, giá

cả thế giới và trình độ phát triển của từng quốc gia, từng khu vực Do đó cơ cấu tiêu dùng thuỷ sản còn chưa đồng đều nếu như không nói là vẫn còn khoảng chênh lệch đáng kể giữa các nước, các châu lục với nhau Nếu lượng tiêu thụ thuỷ sản trung bình ở Nhật là 70 kg/năm/người, thì ở Trung Quốc chỉ là 9,1 kg/người/năm, và ở Ấn

Độ chỉ là 3,2 kg/người/năm

Xét về các châu lục thì châu Á là nơi có mức tiêu thụ Thuỷ sản lớn nhất thế giới, đặc biệt là hải sản với ví dụ điển hình là Nhật Bản và Trung Quốc dẫn đầu thế giới về nhập khẩu thuỷ sản “Nhật Bản là nước tiêu thụ kg/năm thủy sản tính theo đầu người thuộc loại cao nhất thế giới với khoảng 70 Vì thế Nhật Bản cũng là nước chi phối lớn nhất trong nhập khẩu thủy sản thế giới ” Còn Trung Quốc trong những năm gần đây nhập khẩu trung bình mỗi năm 1 tỷ đôla Tiếp theo đó, “Mỹ là thị trường tiêu thụ thủy sản lớn thứ hai thế giới sau Nhật Bản với khối lượng nhập khẩu

bình quân khoảng 1,5 – 1,7 triệu tấn/năm” (Ngô Thế Hiển, Trần Thị Huệ Chi và Vũ

Thu Hường,2012)

2.2.1.3 Buôn bán thuỷ sản thế giới

Khác với thị trường nhiều loại hàng thực phẩm trì trệ hay chậm phát triển thời gian qua, thị trường Thuỷ sản thế giới khá năng động Điều này, một phần liên quan đến đặc điểm về tính chất quốc tế của hàng Thuỷ sản, phần khác là do tương quan cung cầu về Thuỷ sản trên thế giới chưa cân đối gây ra Dù sao, thị trường Thuỷ sản thế giới vô cùng đa dạng và phong phú với hàng trăm dạng sản phẩm được trao đổi mua bán trên nhiều thị trường các nước và khu vực khác nhau Tuy nhiên có thể phân ra 7 nhóm sản phẩm buôn bán chính trên thị trường thế giới là cá tươi, ướp đông, đông lạnh, giáp xác và nhuyễn thể tươi ướp đông lạnh; cá hộp; giáp xác và nhuyễn thể hộp; cá khô, ướp muối, hun hói; cá và dầu cá và 3 khu vực nhập khẩu lớn là Mỹ, Nhật, Tây Âu Các nước và các khu vực tiêu thụ lớn khác phải kể đến là Trung Quốc, Hồng Kông, Hàn Quốc, Xingapo, Đài Loan, Ma-lai-xi-a…Riêng Trung Quốc nhập khẩu trung bình mỗi năm hơn 1 tỷ USD trong những năm gần đây (Ngô

Thế Hiển, Trần Thị Huệ Chi và Vũ Thu Hường, 2012)

Nguồn cung Thuỷ sản trên phạm vi toàn thế giới chủ yếu do sản lượng đánh bắt, sản lượng nuôi trồng tuy có tăng nhưng vẫn chiếm tỷ trọng nhỏ Đối với một số loại Thuỷ sản quý hiếm, nhu cầu tăng cao nên khả năng cung cấp không theo kịp làm cho giá luôn trên xu thế tăng Theo báo cáo của FAO, đa số các loài Thuỷ sản trên thế giới hiện nay đang cạn dần do bị khai thác quá mức hoặc khai thác không đúng kỹ thuật Dự đoán về lâu dài khả năng tăng sản lượng khai thác nhiều loại Thuỷ sản sẽ bị hạn chế

Châu Á vẫn là khu vực khai thác và cung cấp Thuỷ sản lớn nhất thế giới, trong

đó phải kể đến các nước Thái Lan, Trung Quốc, Ấn Độ, In-đô-nê-xi-a, Việt Nam…

Năm 2010, nguồn cung thuỷ sản của thế giới khá dồi dào Sản lượng tôm của các nước châu Á cao, đặc biệt ở Ấn Độ đã bù đắp cho sản lượng giảm xút ở Trung

và Nam Mỹ do dịch bệnh

Nhật Bản là nước tiêu thụ thuỷ sản tính theo đầu người thuộc loại cao nhất thế giới với khoảng gần 70 kg/năm Vì thế, Nhật Bản cũng là nước chi phối lớn nhất

trong nhập khẩu Thuỷ sản của thế giới Các nước châu Á, trong đó có Việt Nam, là những nước cung cấp chủ yếu cho thị trường Nhật Bản Tôm và cá ngừ (gồm cá ngừ tươi, cá ngừ đông lạnh, cá ngừ đóng hộp) chiếm tỷ trọng lớn nhất với tỷ lệ tương ứng

là 21% và 11% trong tổng kim ngạch nhập khẩu Thuỷ sản vào Nhật Bản trong những năm gần đây Ngoài ra, phải kể đến những mặt hàng Thuỷ sản khác nhập khẩu vào Nhật Bản với kim ngạch đáng kể như: cá tươi, mực ống, mực nan, bạch tuộc…

In-đo-nê-xi-a là nước cung cấp tôm lớn nhất cho thị trường Nhật Bản với kim ngạch bình quân khoảng 1,3 tỷ USD một năm Thái Lan cũng xuất khẩu tôm vào Nhật Bản với kim ngạch trên 1,2 tỷ USD/năm, các nước Ấn Độ, Băng-la-đét cũng đang tăng kim ngạch xuất khẩu tôm sang Nhật Bản với mức tăng 21% và 17% năm

2010 Việt Nam hiện đang đứng thứ 5 tại thị trường tôm Nhật Bản

Cá đông lạnh là loại Thuỷ sản nhập khẩu lớn thứ 3 vào thị trường Nhật Bản Trung Quốc, Đài Loan, Hàn Quốc, Việt Nam thường dẫn đầu trong số các nước xuất khẩu cá đông lạnh vào thị trường Nhật Bản Gần đây, xu hướng xuất khẩu tôm từ các nước lớn sang Nhật Bản có xu hướng dịch chuyển từ Nhật Bản sang các thị trường khác như Mỹ, Tây Âu… là nơi nhu cầu tiêu thụ khả quan hơn Nhưng Nhật Bản vẫn là thị trường tiêu thụ truyền thống nhưng có phần bị giảm xút trong thời kỳ 2008- 2009 do

suy thoái kinh tế (Ngô Thế Hiển, Trần Thị Huệ Chi và Vũ Thu Hường, 2012)

Như vậy, trong khi lượng tôm nhập khẩu vào thị trường Mỹ có xu hướng tăng lên thì “năm 2010, nhập khẩu tôm vào thị trường Nhật Bản giảm 7,5 % (khoảng 21.500 tấn) so với năm 2008” Nguyên nhân chính là do kinh tế Nhật Bản còn đang phục hồi ở mức thấp đã làm cho nhu cầu tôm ở thị trường Nhật Bản giảm đi Đồng thời năm 2010 có sự chuyển biến lớn về vị trí các nước cung cấp tôm vào thị trường Nhật Bản Lần đầu tiên, Ấn Độ giành vị trí đầu bảng của In-đô-nê-xi–a về cung cấp tôm vào Nhật Bản Năm 2010, xuất khẩu tôm của Ấn Độ sang Nhật Bản tăng 6,6% so với năm 2008, lên tới 59.100 tấn Trong năm 2009 và nửa đầu năm 2010 Việt Nam, Ma-lai-xi-a, Ôx-trây-li-a là những nước có mức tăng xuất khẩu sang thị trường Nhật Bản trong khi một số nước khác lại đang giảm xuất khẩu sang thị trường này

Mỹ là thị trường tiêu thụ Thuỷ sản lớn thứ 2 trên thế giới sau Nhật Bản với khối lượng nhập khẩu bình quân khoảng 1,5-1,7 triệu tấn/năm, trong đó tôm là mặt

hàng lớn nhất chiếm khoảng 38% tổng khối lượng Châu Á là khu vực cung cấp lớn nhất vào thị trường Mỹ, chiếm khoảng 53,8% tổng khối lượng, tiếp đến là Mỹ La Tinh chiếm 23,7%

“Mỹ lại nổi lên như một thị trường nhập khẩu cá rô phi trong vài năm gần đây, tăng từ 3700 tấn năm 2002 lên đến 39.575 tấn năm 2009, đạt giá trị 87 triệu USD ” Tuy nhiên để có được sản lượng lớn trên thị trường buôn bán như vậy phải tính đến việc khai thác và nuôi cá rô phi Như vậy, “tính cả sản lượng nuôi và khai thác,năm 2008 toàn thế giới đã sản xuất 1,5 triệu tấn cá rô phi Chỉ riêng giá trị sản lượng cá rô phi nuôi năm 2008 cũng đạt 1,2 tỷ USD”

Tại các nước EU, phần lớn nhu cầu Thuỷ sản dựa vào nhập khẩu, trong đó nguồn cung cấp lớn nhất là từ châu Á với những sản phẩm truyền thống là tôm, các loại nhuyễn thể, cá ngừ đóng hộp, cá rút xương, mực ống, cá hộp…Các thị trường nhập khẩu lớn là Anh, Đức, Bỉ, Đan Mạch, Italia Riêng ở Đức tiêu thụ hơn 80.000 tấn cá hồi mỗi năm Đặc biệt I-ta-li-a, hàng năm “nhập khẩu 130.000 tấn mực và bạch tuộc, trong khi sản xuất trong nước chỉ đạt 30.000 tấn/năm” Chính vì vậy mà nhập khẩu thuỷ sản

ở I-ta-li-a tăng lên cũng vì khai thác tại chỗ không đủ đáp ứng nhu cầu trong nước và

xuất khẩu (Ngô Thế Hiển, Trần Thị Huệ Chi và Vũ Thu Hường, 2012)

2.2.2 Tình hình xuất khẩu thủy sản của Việt Nam trong những năm gần đây

2.2.2.1 Sản lượng xuất khẩu và kim ngạch xuất khẩu thủy sản Việt Nam giai đoạn 2012-2014

Bảng 2.2 Sản lượng xuất khẩu và kim ngạch xuất khẩu thủy sản

Việt Nam giai đoạn 2012 -2014

Ngành thủy sản Việt Nam đã bước vào năm 2012 với rất nhiều khó khăn khi

mà cả thế giới đang rơi vào tình trạng lạm phát, nền kinh tế tăng trưởng chậm, tỷ giá đồng USD bấp bênh, chi phí đầu vào cho sản xuất tăng vọt, lãi suất ngân hàng cao

ngất ngưởng,… trong khi tình hình nhập khẩu và tiêu thụ các sản phẩm thủy sản trên hầu hết các thị trường trọng điểm đều giảm đáng kể Trong nước giá vật tư đầu vào cho sản xuất thủy sản tăng cao, trong khi giá các mặt hàng thủy sản trong nước lại giảm khiến ngư dân và nông dân gặp khó khăn trong việc duy trì sản xuất Tuy nhiên, xuất khẩu thủy sản năm 2012 vẫn tiếp tục tăng trưởng, đạt 4,5 tỉ USD với sản lượng xuất khẩu trên 1.239 nghìn tấn, tăng 19,3% về lượng và 19,8% về giá trị so với năm 2011 Trong các nước xuất khẩu thủy sản trên thế giới, Việt Nam được coi

là một trong những nước có tốc độ tăng trưởng thủy sản nhanh nhất, với tốc độ tăng trưởng trung bình trong giai đoạn 2001-2011 đạt 18%/năm (Ngô Thế Hiển, Trần Thị

Huệ Chi, Vũ Thu Hường, 2012)

Năm 2013, hàng thủy sản nước ta đạt kim ngạch xuất khẩu 4,25 tỷ USD, giảm 5,7% so với năm 2012 Có ba nguyên nhân cho sự sụt giảm trong xuất khẩu thủy sản của Việt Nam năm 2013 đó là do dư âm của khủng hoảng tài chính đã tác động đến các nước nhập khẩu chính mặt hàng này của Việt Nam dẫn đến khối lượng nhập khẩu giảm Thứ hai, do sự cạnh tranh không lành mạnh của các doanh nghiệp, làm giá xuống thấp tổn hại đến uy tín và thương hiệu của sản phẩm cá tra củaViệt Nam Năm 2014, xuất khẩu thủy sản của Việt Nam đạt giá trị 5,034 tỷ USD tăng 18,4% so với cùng kỳ năm 2013 Trong những tháng đầu năm 2014, xuất khẩu thủy sản của Việt Nam có khá nhiều thuận lợi khi tỷ giá đồng USD/VND tăng mạnh cộng với sự hồi phục của hầu hết các thị trường xuất khẩu chính và các hiệp định thương mại với các nước cũng đem lại nhiều thuận lợi và cơ hội cho các nhà xuất khẩu Việt Nam Nhưng bên cạnh đó, xuất khẩu thủy sản của Việt Nam cũng phải đối mặt với không ít khó khăn khi thiếu nguồn cung nguyên liệu cho cả hai mặt hàng xuất khẩu chính là tôm và cá tra, basa, lượng cung ít hơn nhiều so với nhu cầu của các doanh nghiệp chế biến dẫn đến giá bán cao đặc biệt đối với tôm nguyên liệu Bên cạnh đó là những khó khăn từ quy định IUU của EU về truy xuất nguồn gốc xuất xứ cũng như việc Mỹ áp thuế chống bán phá giá cá tra đối với Việt Nam với mức thuế trên 100% cộng với rất nhiều thị trường khác cũng đưa ra hàng loạt các hàng rào kỹ thuật khác đòi hỏi các doanh nghiệp Việt Nam phải nghiêm ngặt hơn trong việc đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm và các doanh nghiệp

phải có sự hợp tác hơn tránh tình trạng cạnh tranh không lành mạnh làm ảnh hưởng

đến uy tín và hiệu quả xuất khẩu chung của toàn ngành (Nguyễn Thắng, 2015)

2.2.2.2 Tình hình xuất khẩu theo mặt hàng

Bảng 2.3 Sản lượng và kim ngạch các mặt hàng thủy sản xuất khẩu giai đoạn 2011 – 2013

(Nguồn:Tổng cục thống kê, 2014)

Bảng 2.4 Cơ cấu kim ngạch các mặt hàng thủy sản xuất khẩu

giai đoạn 2010 – 2013 ĐVT: %

*V ề mặt hàng tôm đông lạnh

Về cơ cấu sản phẩm xuất khẩu thuỷ sản cho thấy không có sự biến động nhiều giữa các nhóm sản phẩm, nhìn chung tôm vẫn là nhóm sản phẩm chủ lực chiếm gần 40% kim ngạch xuất khẩu thủy sản qua các năm Năm 2011, Việt Nam xuất khẩu được 192 nghìn tấn tôm đông lạnh mang về kim ngạch hơn 1,63 tỷ USD, tăng 18,8% về lượng và 7,7% về trị giá so với năm 2010, chiếm 36,1% tổng giá trị xuất khẩu thủy sản Các thị trường xuất khẩu chính của mặt hàng này năm 2011 là Nhật Bản, Mỹ và EU đều giảm nhu cầu nhập khẩu nên các nhà xuất khẩu thủy sản Việt Nam đã chuyển hướng từ trọng tâm của các cuộc khủng hoảng là EU, Nhật,

Mỹ, Hàn Quốc sang khai phá các thị trường mới như Nga, Ukraina, Ai Cập,… Năm

2012, tôm đông lạnh xuất khẩu được 209 nghìn tấn đạt kim ngạch 1,692 tỷ USD tăng 8,9% về lượng và 3,8% về trị giá, chiếm 39,8% tổng kim ngạch xuất khẩu thủy sản Năm 2012, Việt Nam xuất khẩu tôm vào 82 thị trường trong đó 10 thị trường đầu tiên chiếm hơn 80% cả về khối lượng lẫn giá trị gồm Nhật Bản, Mỹ, Hàn Quốc, Đài Loan, Đức, Trung Quốc, Úc, Canada, Anh và Bỉ

Năm 2013, xuất khẩu tôm đông lạnh tăng 15,31% về lượng nhưng tăng 24,47% về giá trị so với năm 2012, điều này chứng tỏ giá xuất khẩu tôm trong năm

2013 đã cao hơn so với năm 2012 Sở dĩ giá xuất khẩu tôm trong năm 2013 cao hơn

so với 2012 là do nguồn cung thế giới giảm trong khi nhu cầu tiêu thụ tăng cao Các nước xuất khẩu tôm lớn như Indonesia hay Mexico sản lượng tôm xuất khẩu giảm đáng kể do ảnh hưởng từ nguồn cung trong nước vì sự cố tràn dầu và dịch bệnh

(Trung tâm thông tin thủy sản, 2014)

*Về mặt hàng cá đông lạnh

Vị trí mặt hàng xuất khẩu đứng thứ 2 là cá tra và cá basa đông lạnh Mấy năm gần đây con cá tra thể hiện rõ tiềm năng to lớn trên vùng sông nước Đồng bằng sông Cửu Long, tạo nên sức tăng trưởng nhảy vọt của xuất khẩu thủy sản Việt Nam Hiện nay, EU, Đông Âu và một số nước Bắc Mỹ vẫn có nhu cầu cao đối với philê

cá tra đông lạnh, đây là sự thay thế thích hợp cho philê cá thịt trắng hiện đang sụt giảm dần sản lượng trên phạm vi toàn thế giới

Năm 2011, Việt Nam xuất khẩu được 644 nghìn tấn cá đông lạnh tăng 73,1%

về sản lượng xuất khẩu so với năm 2010 đạt kim ngạch 1,46 tỷ USD, chiếm 32,4% tổng kim ngạch xuất khẩu thủy sản Sản lượng cá đông lạnh xuất khẩu tăng vọt là

do giá và lượng tiêu thụ các sản phẩm thủy sản có giá trị cao như tôm và cá ngừ đều giảm mạnh, chuyển hướng nhiều sang các sản phẩm có giá trị thấp như bạch tuộc, mực ống và cá thịt trắng, giúp cho lượng xuất khẩu các loại sản phẩm này vẫn giữ được đà tăng trưởng Và đặc biệt sản phẩm cá tra và cá ba sa đã được người tiêu dùng không chỉ tại Mỹ ưa chuộng mà ngày càng thể hiện rõ ưu thế tại thị trường các nước trong khối EU Năm 2012, xuất khẩu thủy sản của Việt Nam tiếp tục gặp phải nhiều vụ kiện bán phá giá và một số sự cố về chất lượng tại thị trường Italia và Ai Cập, hình ảnh con cá tra của Việt Nam bị giới truyền thông của một số nước Châu

Âu bôi bẩn cung gây một số khó khăn nhất định cho việc tiêu thụ mặt hàng này tại một số nước Châu Âu Sản lượng xuất khẩu cá tra & basa giảm xuống chỉ còn 608 nghìn tấn đạt kim ngạch 1,357 tỷ USD, giảm 5,6% về lượng và 7,05 về giá trị, chiếm 31,9% tổng giá trị xuất khẩu thủy sản của cả nước Ngoài hai sản phẩm chính

là tôm và cá đông lạnh xuất khẩu thì Việt Nam còn xuất khẩu nhiều mặt hàng thủy sản khác như cá biển, cá ngừ, nhuyễn thể, thủy sản khô, các sản phẩm giá trị gia tăng từ tôm và cá tra & basa

Bên cạnh những thuận lợi do diễn biến tỷ giá đem lại thì trong 6 tháng đầu năm 2014, các thị trường xuất khẩu cũng có những chuyển biến tích cực cho xuất khẩu cá tra của Việt Nam Tại thị trường Mỹ mặc dù bị áp thuế chống bán phá giá nhưng tốc độ xuất khẩu cá tra vào thị trường này vẫn tăng mạnh và duy trì ở mức cao Trong năm 2014 xuất khẩu cá tra vào Mỹ đạt giá trị 65,9 triệu USD tăng 10 %

so với năm 2013 Bên cạnh đó xuất khẩu mặt hàng này vào Nga cũng rất khả quan khi Nga xóa bỏ lệnh cấm nhập khẩu đối với cá tra của Việt Nam và xuất khẩu sang thị trường này đang hồi phục rất nhanh.Trên thị trường thế giới, cá tra Việt Nam vẫn

có thế mạnh gần như độc quyền.Tuy nhiên sản phẩm cá tra xuất khẩu vẫn chủ yếu là phi lê đông lạnh nên giá thấp Cá tra, basa của Việt Nam trong thời gian tới phải đối mặt với không ít khó khăn khi mà các thị trường nhập khẩu lớn như Mỹ, Ai Cập hay Braxin đang xem xét đưa cá tra vào diện phải kiểm tra chất lượng nghiêm ngặt hơn

Bên cạnh đó là sự cạnh tranh không lành mạnh của các doanh nghiệp trong nước vì tranh giành thị trường nên đã hạ giá thành làm gảm giá trị xuất khẩu chung của toàn ngành và đưa cá tra Việt Nam vào nguy cơ bị áp thuế chông bán phá giá không chỉ của Mỹ mà còn nhiều thị trường khác Năm 2013, cá tra Việt Nam xuất khẩu sang

133 thị trường Trong đó, ba thị trường hàng đầu đều có kim ngạch trên 100 triệu USD là Mỹ, Tây Ban Nha, Đức So với năm 2012, cá tra mất 14 thị trường cũ, có thêm 17 thị trường mới (Trung tâm thông tin thủy sản, 2014)

2.2.2.3 Thị trường xuất khẩu của Thủy sản Việt Nam

Cơ cấu thị trường XK Thủy sản thay đổi rõ nét kể từ năm 2005 đến nay.Mỹ

và Nhật Bản trở thành thị trường tiêu thụ Thủy sản hàng đầu của Việt Nam, tiếp đó

là thị trường EU.Các thị trường Châu Á như Đài Loan, Hàn Quốc có vị trí khá ổn

định (Trung tâm thông tin thủy sản, 2014)

- Mỹ: là một trong những thị trường nhập khẩu Thủy sản hàng đầu của Việt Nam Cá tra, basa phi lê đông lạnh là mặt hàng độc đáo của Việt Nam tại thị trường Mỹ

- Nhật Bản: là thị trường đen lại hiệu quả cao cho XK Thủy sản của Việt Nam Sự thiếu đồng bộ trong hệ thống đảm bảo an toàn chất lượng sản phẩm Thủy sản của Việt Nam đang là vấn đề rất lớn trong việc duy trì chỗ đứng trên thị trường Nhật Bản

- EU: là thị trường có nhu cầu lớn và ổn định về hàng Thủy sản nhưng lại là thị trường được coi là có yêu cầu cao nhất đối với sản phẩm nhập khẩu, với các quy định khắt khe về chất lượng và an toàn vệ sinh Việc XK sản phẩm sang thị trường EU sẽ góp phần nâng cao uy tín của hàng Thủy sản Việt Nam trên thị trường thế giới

- Trung Quốc và Hồng Kông: là những thị trường NK Thủy sản trung bình trên thế giới Trong tương lai Trung Quốc sẽ là thị trường tiêu thụ Thủy sản hàng đầu của khu vực Châu Á, với đặc điểm tiêu thụ của thị trường này là vừa tiêu thụ cho dân cư bản địa vừa là thị trường tái chế và tái xuất

- Một số thị trường khác:

+ Các thị trường thuộc Châu Á được quan tâm ngày một nhiều hơn nhất là Hàn Quốc và Đài Loan Các thị trường này chủ yếu NK cá biển, mực, bạc tuộc

+ Australia: xuất khẩu sang thị trường này vẫn có sự tăng trưởng tuy nhịp độ không đều

+ Thị trường Đông Âu: mặc dù kim ngạch XK còn chưa cao nhưng đây cũng

là một thị trường XK Thủy sản tiềm năng Nga cũng đã có những bước tiến rất dài trong NK Thủy sản của Việt Nam (Trung tâm thông tin thủy sản, 2014)

2.2.3 Thời cơ và thuận lợi

2.2.3.1 Thời cơ

Có thể thấy năm 2014 là một năm đầy tiềm năng cho sự phát triển của ngành Thủy hải sản Việt Nam Gọi là tiềm năm nếu Việt Nam có những chính sách cụ thể trong việc đa dạng hóa sản phẩm cũng như thị trường xuất khẩu, và đặc biệt là có những chính sách đồng bộ, cụ thể để giúp các doanh nghiệp nhập khẩu vượt qua các rào cản của các biện pháp bảo hộ mà phía nhập khẩu đưa ra, đặc biệt là nghị định

EC 1005/2008 của EU Nếu đáp ứng được các chính sách mà các nhà nhập khẩu yêu cầu, Việt Nam sẽ khẳng định được chỗ đứng, cũng như cơ hội lớn để cạnh tranh và

mở rộng thị phần ở các thị trường khó tính này Tuy nhiên, trong tiềm nay cũng chứa đựng đầy rủi do trong trường hợp chính sách ở Việt Nam đưa ra chưa đáp ứng được những yêu cầu từ nhà nhập khẩu các nước Dự báo trong quý đầu năm 2015 sản lượng nhập khẩu sẽ giảm, chủ yếu do giảm sản lượng nhập khẩu vào thị trường EU (Trung tâm thông tin thủy sản, 2014)

Nói về phương hướng xuất khẩu thủy sản năm 2015, thứ trường Lê Quốc Doanh cho rằng: “cần tiếp tục đầu tư cho sản xuất nguyên liệu, đưa ra được những chương trình, đề án, dự án đầu tư sản xuất nguồn nguyên liệu.Tiếp đến là phải tạo được chuỗi liên kết giữa sản xuất – chế biến – xuất khẩu, với hai mối liên kết dọc và liên kết ngang Liên kết dọc là liên kết tất cả các khâu của quá trình từ thức ăn, nuôi trồng, khai thác, xử lý môi trường đến chế biến, thương mại, dịch vụ…và liên kết ngành là liên kết giữa các chủ thể trong cùng một công đoạn” Năm 2015, xuất khẩu thủy sản dự kiến tăng trưởng 10% Dù các năm trước đều đạt mức tăng trưởng xuất khẩu khoảng 20%, nhưng năm 2015 chỉ dự kiến 10% vì dự báo còn gặp nhiều khó khăn (Trung tâm thông tin thủy sản, 2014)