Slide Thảo luận Quản trị dịch vụ: Đề tài: Đề xuất biện pháp quản lý cung của dịch vụ fastfood

Slide Thảo luận Quản trị dịch vụ: Đề tài: Đề xuất biện pháp quản lý cung của dịch vụ fastfood.CƠ SỞ LÝ LUẬNTHỰC TRẠNG QUẢN LÝ CUNG DỊCH VỤ FASTFOOD TẠI ĐỊA BÀN HÀ NỘI ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP QUẢN LÝ CUNG DỊCH VỤ FASTFOOD TẠI ĐỊA BÀN HÀ NỘI HIỆN NAY1.1 Một số khái niệm cơ bản1.1.1 Dịch vụDịch vụ là sản phẩm của doanh nghiệp, không tồn tại dưới hình thái vật thể, không dẫn đến việc chuyển quyền sở hữu nhằm thỏa mãn các nhu cầu sản xuất và sinh hoạt của khách hàng một cách kịp thời, thuận lợi và có hiệu quả.1.1.2 Cung dịch vụCung dịch vụ là sản phẩm dịch vụ mà doanh nghiệp có khả năng và sẵn sàng bán ở các mức giá khác nhau cho khách hàng trong một thời gian và không gian nhất định.

QUẢN TRỊ DỊCH VỤ Đề tài: Đề xuất biện pháp quản lý cung dịch vụ fast-food BỐ CỤC CƠ SỞ LÝ LUẬN THỰC TRẠNG QUẢN LÝ CUNG DỊCH VỤ FAST-FOOD TẠI ĐỊA BÀN HÀ NỘI ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP QUẢN LÝ CUNG DỊCH VỤ FAST-FOOD TẠI ĐỊA BÀN HÀ NỘI HIỆN NAY CƠ SỞ LÝ LUẬN 1.1 Một số khái niệm 1.1.1 Dịch vụ Dịch vụ sản phẩm doanh nghiệp, không tồn hình thái vật thể, không dẫn đến việc chuyển quyền sở hữu nhằm thỏa mãn nhu cầu sản xuất sinh hoạt khách hàng cách kịp thời, thuận lợi có hiệu 1.1.2 Cung dịch vụ Cung dịch vụ sản phẩm dịch vụ mà doanh nghiệp có khả sẵn sàng bán mức giá khác cho khách hàng thời gian không gian định 1.2.1.Đặc điểm cung dịch vụ - Được thực nhà sản xuất sản phẩm dịch vụ độc lập mang tính cạnh tranh cao - Gồm nhiều công đoạn, việc khám phá nhu cầu dịch vụ thị trường đến khách hàng kết thúc tiêu dùng sản phẩm dịch vụ - Có khả hữu hạn tương đối - Có thể tổ chức theo nhiều phương thức khác Các trạng thái cung cấp dịch vụ CUNG CẦU CUNG CẦU CUNG CẦU Giá DV liên quan tới DV cung Gía dịch vụ cung ứng ứng Chi phí sản xuất kinh doanh Sự phát triển khoa học- công nghệ Sự kì vọng CUNG Tình trạng công nghệ DỊCH VỤ Các sách phủ Cạnh tranh thị trường Quy hoạch phát triển DV Chiến lược quản trị chất lượng dịch vụ + Chiến lược tập trung đáp ứng nhu cầu khách hàng + Chiến lược đáp ứng vượt mong đợi khách hàng Biện pháp quản trị chất lượng dịch vụ: + Phân cấp quản trị: xác định rõ rang vai trò trách nhiệm người + Kiểm tra giám sát chặt chẽ,thường xuyên + Khuyến khích vật chất tinh thần 2 THỰC TRẠNG QUẢN LÝ CUNG DỊCH VỤ FAST-FOOD TẠI ĐỊA BÀN HÀ NỘI Giới thiệu khái quát dịch vụ fast-food Đặc điểm nhân tố ảnh hưởng tới cung dịch vụ fast-food Nôi dung quản lý cung dịch vụ fast-food Đánh giá chung 2.2.1 Đặc điểm cung dịch vụ fast-food Cung ứng dịch vụ thường thực nhà sản xuất sản phẩm dịch vụ độc lập mang tính cạnh tranh cao Quá trình cung ứng dịch vụ việc khám phá nhu cầu dịch vụ thị trường đến khách hàng kết thúc việc tiêu dùng sản phẩm dịch vụ 2.2.1 Đặc điểm cung dịch vụ fast-food Cung dịch vụ fast-food thường có khả hữu hạn Cung dịch vụ fast-food tổ chức hình thức khác 2.2.1 Đặc điểm cung dịch vụ fast-food Cung dịch vụ fast-food thường thể ba trạng thái: Thường xuyên đáp ứng yêu Đáp ứng cầu yêu cầu Không đáp ứng yêu cầu 2.2.2 Các nhân tố ảnh hưởng đến cung dịch vụ fast-food Giá dịch vụ cung ứng Cạnh tranh thị trường 2.2.2 Các nhân tố ảnh hưởng đến cung dịch vụ fast-food Sự phát triển khoa học- công nghệ Các sách phủ 2.3 Nôi dung quản lý cung dịch vụ fast-food 2.3.2.1.Khả cung dịch vụ fast-food Khả cung nguyên liệu đầu vào Nguyên liệu đầu vào việc chế biến thức ăn nhanh là: thịt gà, thịnh lợn, thịt bò, khoai tây… nguồn cung nguyên liệu đầu vào dồi dào, giá rẻ có mặt nhiều nơi Khả cung dịch vụ fast-food Cơ sở sản xuất chế biến Mỗi tập đoàn lại có bí sản xuất riêng biệt Các sở sản suất chế biến kiểm tra nghiêm ngặt đảm bảo an toàn vệ sinh Khả cung dịch vụ fast-food Giao hàng Phương tiện giao hàng không cồng kềnh như: xe máy Do đặc điểm thức ăn nhanh việc giao hàng bị gặp trở ngại vị trí địa lý, phạm vi hoạt động bị bó hẹp Hệ thống phân phối - Kinh doanh đồ ăn nhanh đường phố, ngã ba ngã tư sầm uất Mô hình thương hiệu có tiềm lực tài mạnh thân thương hiệu có sức hút lớn giới trẻ Ví dụ như: KFC,Lotteria,Mr Donal… - Kinh doanh đồ ăn nhanh khu mua sắm, khu vui chơi giải trí Mô hình thường áp dụng bới thương hiệu mới, trình gây dựng tên tuổi 2.3.2.2.Chất lượng dịch vụ Chất lượng sản phẩm đồ ăn nhanh đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, bên cạnh nhân viên phục vụ niềm nở nhiệt tình mà chất lượng cung dịch vụ fast-food đem đến hài lòng cho khách hàng Nắm bắt tâm lý vào nơi sang trọng phận dân cư người Việt có mức thu nhập ổn định không cao nhu cầu ưa thích ăn truyền thống Việt Nam như: bún, phở, bánh cuốn,chả, nem…các nhà kinh doanh Việt nhanh nhạy nắm bắt hội để tạo dựng thương hiệu đồ ăn nhanh kiểu Việt Nam vừa đảm bảo yếu tố vệ sinh, mỹ quan, an toàn thực phẩm với mức chi phí hợp lý 2.4 Đánh giá chung Ưu điểm Hạn chế - Đơn giản, tiện lợi tiết kiệm thời gian - Fast-food chứa nhiều muối soodium, chất béo, cholesterol - Tạo tiện lợi thoải mái cho khách nên không tốt cho sức khỏe hàng - Mùa hè thời tiết nắng nóng đồ ăn dễ hư hỏng, khó - Có thể lựa chọn nhiều ăn hợp với vị kiểm soát đảm bảo hết chất lượng tất riêng người, từ nhiều quầy hàng khác sản phẩm - Khi khách hàng đông cung dịch vị fast-food không - Có dịch vụ giao hàng tận nơi, đáp ứng cho thể đáp ứng hết nhu cầu có tác động khách hàng thời gian hay ngại xa tiêu cực đến thương hiệu dịch vụ fast-food 3 Đề xuất giải pháp quản lý cung dịch vụ fast-food địa bàn Hà Nội Chính sách hỗ trợ vốn Thương hiệu quản lý thương hiệu thị trường Chính sách ưu tiên việc Về phía nhà nước Khung pháp lý quy định cụ thể về: danh mục sản phẩm, điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm hỗ trợ thuê mặt Về phía doanh nghiệp dịch vụ • Hoàn thiện công tác quản trị nhân lực nơi cung cấp dịch vụ • • Đầu tư sở vật chất kỹ thuật Nâng cao chất lượng dịch vụ, phát triển tập khách hàng Một số giải pháp cải thiện, nâng cao chất lượng cung ứng dịch vụ phát triển tập khách hàng: • • • Đa dạng hóa thực đơn nhà hàng Nâng cao chất lượng dịch vụ Tăng cường phát triển tập khách hàng cũ khách hàng [...]... Đặc điểm cung dịch vụ fast-food Cung ứng dịch vụ thường được thực hiện bởi các nhà sản xuất ra sản phẩm dịch vụ độc lập và mang tính cạnh tranh cao Quá trình cung ứng dịch vụ bắt đầu từ việc khám phá ra nhu cầu dịch vụ trên thị trường đến khi khách hàng kết thúc việc tiêu dùng sản phẩm dịch vụ 2.2.1 Đặc điểm cung dịch vụ fast-food Cung dịch vụ fast-food thường có khả năng hữu hạn Cung dịch vụ fast-food... - Khi khách hàng quá đông cung dịch vị fast-food không - Có dịch vụ giao hàng tận nơi, đáp ứng cho các thể đáp ứng hết nhu cầu do vậy cũng có những tác động khách hàng không có thời gian hay ngại đi xa tiêu cực đến thương hiệu của dịch vụ fast-food 3 Đề xuất giải pháp quản lý cung dịch vụ fast-food tại địa bàn Hà Nội hiện nay Chính sách hỗ trợ về vốn Thương hiệu và quản lý thương hiệu trên thị trường... 2.2.1 Đặc điểm cung dịch vụ fast-food Cung dịch vụ fast-food thường được thể hiện ở ba trạng thái: Thường xuyên đáp ứng được yêu Đáp ứng được cầu yêu cầu Không đáp ứng được yêu cầu 2.2.2 Các nhân tố ảnh hưởng đến cung dịch vụ fast-food Giá cả dịch vụ cung ứng Cạnh tranh trên thị trường 2.2.2 Các nhân tố ảnh hưởng đến cung dịch vụ fast-food Sự phát triển khoa học- công nghệ Các chính sách của chính phủ... 2.3 Nôi dung quản lý cung dịch vụ fast-food 2.3.2.1.Khả năng cung dịch vụ fast-food Khả năng cung nguyên liệu đầu vào Nguyên liệu đầu vào trong việc chế biến thức ăn nhanh đó là: thịt gà, thịnh lợn, thịt bò, khoai tây… nguồn cung nguyên liệu đầu vào rất dồi dào, giá rẻ và có mặt ở nhiều nơi Khả năng cung dịch vụ fast-food Cơ sở sản xuất chế biến Mỗi một tập đoàn lại có một bí quyết sản xuất riêng biệt... việc Về phía nhà nước Khung pháp lý quy định cụ thể về: danh mục sản phẩm, điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm hỗ trợ thuê mặt bằng Về phía doanh nghiệp dịch vụ • Hoàn thiện công tác quản trị nhân lực tại nơi cung cấp dịch vụ • • Đầu tư cơ sở vật chất kỹ thuật Nâng cao chất lượng dịch vụ, phát triển tập khách hàng Một số giải pháp cải thiện, nâng cao chất lượng cung ứng dịch vụ và phát triển tập khách... lượng dịch vụ Chất lượng các sản phẩm đồ ăn nhanh đều được đảm bảo đúng vệ sinh an toàn thực phẩm, bên cạnh đó nhân viên phục vụ rất niềm nở nhiệt tình do vậy mà chất lượng cung dịch vụ fast-food đều đem đến sự hài lòng cho khách hàng Nắm bắt tâm lý vào những nơi sang trọng của một bộ phận dân cư người Việt có mức thu nhập tuy ổn định nhưng không cao lắm và nhu cầu ưa thích các món ăn truyền thống của. .. Mỗi một tập đoàn lại có một bí quyết sản xuất riêng biệt Các cơ sở sản suất chế biến này đều được kiểm tra nghiêm ngặt và đảm bảo an toàn vệ sinh Khả năng cung dịch vụ fast-food Giao hàng Phương tiện giao hàng không cồng kềnh như: xe máy Do đặc điểm về thức ăn nhanh việc giao hàng bị gặp trở ngại về vị trí địa lý, phạm vi hoạt động bị bó hẹp Hệ thống phân phối - Kinh doanh đồ ăn nhanh trên các đường... khá hợp lý 2.4 Đánh giá chung Ưu điểm Hạn chế - Đơn giản, tiện lợi và tiết kiệm thời gian - Fast-food chứa nhiều muối soodium, chất béo, cholesterol - Tạo được sự tiện lợi và thoải mái cho khách nên không tốt cho sức khỏe hàng - Mùa hè khi thời tiết nắng nóng đồ ăn rất dễ hư hỏng, khó - Có thể lựa chọn nhiều món ăn hợp với khẩu vị có thể kiểm soát và đảm bảo hết chất lượng của tất cả các riêng của mỗi... thuật Nâng cao chất lượng dịch vụ, phát triển tập khách hàng Một số giải pháp cải thiện, nâng cao chất lượng cung ứng dịch vụ và phát triển tập khách hàng: • • • Đa dạng hóa thực đơn của nhà hàng Nâng cao chất lượng dịch vụ Tăng cường phát triển tập khách hàng cũ cũng như khách hàng mới  ... SỞ LÝ LUẬN THỰC TRẠNG QUẢN LÝ CUNG DỊCH VỤ FAST-FOOD TẠI ĐỊA BÀN HÀ NỘI ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP QUẢN LÝ CUNG DỊCH VỤ FAST-FOOD TẠI ĐỊA BÀN HÀ NỘI HIỆN NAY CƠ SỞ LÝ LUẬN 1.1 Một số khái niệm 1.1.1 Dịch. .. phẩm dịch vụ 2.2.1 Đặc điểm cung dịch vụ fast-food Cung dịch vụ fast-food thường có khả hữu hạn Cung dịch vụ fast-food tổ chức hình thức khác 2.2.1 Đặc điểm cung dịch vụ fast-food Cung dịch vụ. .. THỰC TRẠNG QUẢN LÝ CUNG DỊCH VỤ FAST-FOOD TẠI ĐỊA BÀN HÀ NỘI Giới thiệu khái quát dịch vụ fast-food Đặc điểm nhân tố ảnh hưởng tới cung dịch vụ fast-food Nôi dung quản lý cung dịch vụ fast-food