Slide Thảo luận Quản trị dịch vụ: Đề tài: Đề xuất biện pháp quản lý cung của dịch vụ fastfood

Slide Thảo luận Quản trị dịch vụ: Đề tài: Đề xuất biện pháp quản lý cung của dịch vụ fastfood.CƠ SỞ LÝ LUẬNTHỰC TRẠNG QUẢN LÝ CUNG DỊCH VỤ FASTFOOD TẠI ĐỊA BÀN HÀ NỘI ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP QUẢN LÝ CUNG DỊCH VỤ FASTFOOD TẠI ĐỊA BÀN HÀ NỘI HIỆN NAY1.1 Một số khái niệm cơ bản1.1.1 Dịch vụDịch vụ là sản phẩm của doanh nghiệp, không tồn tại dưới hình thái vật thể, không dẫn đến việc chuyển quyền sở hữu nhằm thỏa mãn các nhu cầu sản xuất và sinh hoạt của khách hàng một cách kịp thời, thuận lợi và có hiệu quả.1.1.2 Cung dịch vụCung dịch vụ là sản phẩm dịch vụ mà doanh nghiệp có khả năng và sẵn sàng bán ở các mức giá khác nhau cho khách hàng trong một thời gian và không gian nhất định.

QUẢN TRỊ DỊCH VỤ

Đề tài: Đề xuất biện pháp quản lý cung của dịch vụ fast-food

ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP QUẢN LÝ CUNG

DỊCH VỤ FAST-FOOD TẠI ĐỊA BÀN HÀ NỘI HIỆN NAY

3

BỐ CỤC

1.1.2 Cung dịch vụ

Cung dịch vụ là sản phẩm dịch vụ mà

doanh nghiệp có khả năng và sẵn sàng

bán ở các mức giá khác nhau cho khách

hàng trong một thời gian và không gian

1.2.1.Đặc điểm cung dịch vụ

- Được thực hiện bởi các nhà sản xuất ra sản phẩm dịch vụ độc lập và mang tính cạnh tranh cao

- Gồm nhiều công đoạn, bắt đầu từ việc khám phá ra nhu cầu dịch

vụ trên thị trường đến khi khách hàng kết thúc tiêu dùng sản

phẩm dịch vụ

- Có khả năng hữu hạn tương đối

- Có thể được tổ chức theo nhiều

phương thức khác nhau

CUNG DỊCH VỤ

Chiến lược quản trị chất lượng dịch vụ

+ Chiến lược tập trung đáp ứng nhu cầu khách hàng

+ Chiến lược đáp ứng vượt quá mong đợi của khách hàng

Biện pháp quản trị chất lượng dịch vụ:

+ Phân cấp quản trị: xác định rõ rang vai trò và trách nhiệm của mỗi người

+ Kiểm tra giám sát chặt chẽ,thường xuyên

+ Khuyến khích vật chất và tinh thần

2.2.1 Đặc điểm cung dịch vụ fast-food

Cung ứng dịch vụ thường được thực

hiện bởi các nhà sản xuất ra sản phẩm

dịch vụ độc lập và mang tính cạnh tranh

cao

Quá trình cung ứng dịch vụ bắt đầu

từ việc khám phá ra nhu cầu dịch

vụ trên thị trường đến khi khách

hàng kết thúc việc tiêu dùng sản

phẩm dịch vụ

Cung dịch vụ fast-food thường có

khả năng hữu hạn

2.2.1 Đặc điểm cung dịch vụ fast-food

Cung dịch vụ fast-food được tổ

chức dưới các hình thức khác nhau

Cung dịch vụ fast-food thường được thể hiện ở ba trạng thái:

2.2.1 Đặc điểm cung dịch vụ fast-food

Thường xuyên đáp

ứng được yêu cầu Đáp ứng được yêu cầu Không đáp ứng được yêu cầu

2.2.2 Các nhân tố ảnh hưởng đến cung dịch vụ fast-food

Giá cả dịch vụ cung ứng

Cạnh tranh trên thị

trường

2.2.2 Các nhân tố ảnh hưởng đến cung dịch vụ fast-food

Sự phát triển khoa học-

công nghệ

Các chính sách của

chính phủ

2.3 Nôi dung quản lý cung dịch vụ fast-food

2.3.2.1.Khả năng cung dịch vụ fast-food

Khả năng cung nguyên liệu đầu vào

Nguyên liệu đầu vào trong việc chế biến thức ăn nhanh đó là: thịt gà, thịnh lợn, thịt bò, khoai tây…

nguồn cung nguyên liệu đầu vào rất dồi dào, giá rẻ và có mặt ở

nhiều nơi

Khả năng cung dịch vụ fast-food

Cơ sở sản xuất chế biến

Mỗi một tập đoàn lại có một

bí quyết sản xuất riêng biệt

Các cơ sở sản suất chế biến

này đều được kiểm tra

nghiêm ngặt và đảm bảo an

toàn vệ sinh

Khả năng cung dịch vụ fast-food

Giao hàng

Phương tiện giao hàng không cồng kềnh

như: xe máy Do đặc điểm về thức ăn

nhanh việc giao hàng bị gặp trở ngại về vị

trí địa lý, phạm vi hoạt động bị bó hẹp

Hệ thống phân phối

- Kinh doanh đồ ăn nhanh trên các đường phố, ngã ba hoặc ngã tư sầm uất Mô hình này được các thương hiệu có tiềm lực tài chính mạnh và

bản thân các thương hiệu này có sức hút rất lớn đối với giới trẻ Ví dụ

như: KFC,Lotteria,Mr Donal…

- Kinh doanh đồ ăn nhanh tại các khu mua sắm, khu vui chơi giải trí Mô hình này thường được áp dụng bới các thương hiệu mới, đang trong quá trình gây dựng tên tuổi

2.3.2.2.Chất lượng dịch vụ

Chất lượng các sản phẩm đồ ăn

nhanh đều được đảm bảo đúng

vệ sinh an toàn thực phẩm, bên

cạnh đó nhân viên phục vụ rất

niềm nở nhiệt tình do vậy mà

chất lượng cung dịch vụ

fast-food đều đem đến sự hài lòng

cho khách hàng.

Nắm bắt tâm lý vào những nơi sang trọng của một bộ phận dân cư người Việt có mức thu nhập tuy ổn định nhưng không cao lắm và nhu cầu ưa thích các món ăn truyền thống của Việt Nam như: bún, phở, bánh cuốn,chả, nem…các nhà kinh doanh Việt rất nhanh nhạy khi nắm bắt cơ hội để tạo dựng thương hiệu đồ ăn nhanh kiểu Việt Nam vừa đảm bảo yếu tố vệ sinh, mỹ quan, an toàn thực phẩm với một mức chi phí khá hợp

lý

2.4 Đánh giá chung

- Đơn giản, tiện lợi và tiết

kiệm thời gian

- Tạo được sự tiện lợi và

thoải mái cho khách hàng

- Có thể lựa chọn nhiều món

ăn hợp với khẩu vị riêng của

mỗi người, từ nhiều quầy

- Mùa hè khi thời tiết nắng nóng

đồ ăn rất dễ hư hỏng, khó có thể kiểm soát và đảm bảo hết chất lượng của tất cả các sản phẩm

- Khi khách hàng quá đông cung dịch vị fast-food không thể đáp ứng hết nhu cầu do vậy cũng có những tác động tiêu cực đến thương hiệu của dịch vụ fast-food

3 Đề xuất giải pháp quản lý cung dịch vụ fast-food tại địa bàn Hà Nội hiện nay

Về phía nhà nước

Chính sách hỗ trợ về vốn

Chính sách ưu tiên trong việc

hỗ trợ thuê mặt bằng

Về phía doanh nghiệp dịch vụ

• Hoàn thiện công tác quản trị nhân lực tại nơi cung cấp dịch vụ

• Đầu tư cơ sở vật chất kỹ thuật

• Nâng cao chất lượng dịch vụ, phát triển tập khách hàng

Một số giải pháp cải thiện, nâng cao chất lượng cung ứng dịch vụ và phát triển tập khách hàng:

• Đa dạng hóa thực đơn của nhà hàng

• Nâng cao chất lượng dịch vụ

• Tăng cường phát triển tập khách hàng cũ cũng như khách hàng mới