phân tích môi trường vĩ mô của công ty Sapporo

Phân tích môi trường vĩ mô của công ty Sapporo Tổng quan về công ty TNHH Sapporo Việt Nam 3 Phân tích sự ảnh hưởng của môi trường vĩ mô đến công ty TNHH Sapporo Việt Nam 3 Môi trường dân số 3 Môi trường kinh tế 6 Môi trường tự nhiên 11 Môi trường khoa học – kỹ thuật 15 Môi trường chính trị luật pháp 19 Môi trường văn hóa – xã hội 21

PHÂN TÍCH SỰ ẢNH BỘ MÔN NGUYÊN LÝ MARKETING HƯỞN G CỦA MÔI TRƯỜ NG VĨ MÔ ĐẾN CÔNG TY TNHH SAPP ORO VIỆT NAM BỘ TÀI CHÍNH TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI CHÍNH – MARKETING  Giảng viên hướng dẫn: Nguyễn Thị Mai Lan Lớp học phần: 63021 Nhóm: Tên: Huỳnh Gia Tuệ Lớp chuyên ngành: 15DQT1CN MỤC LỤC Tổng quan công ty TNHH Sapporo Việt Nam .3 Phân tích ảnh hưởng môi trường vĩ mô đến công ty TNHH Sapporo Việt Nam .3 Môi trường dân số Môi trường kinh tế Môi trường tự nhiên 11 Môi trường khoa học – kỹ thuật 15 Môi trường trị - luật pháp 19 Môi trường văn hóa – xã hội .21 Tổng quan công ty TNHH Sapporo Việt Nam Sapporo thương hiệu bia cao cấp Nhật Bản, đời từ năm 1876 thành phố tên, thủ phủ Hokkaido Nằm phía Bắc Nhật Bản, Hokkaido có điều kiện khí hậu lạnh kết hợp với thổ nhưỡng phù hợp, thích hợp để canh tác hoa bia lúa mạch, hai nguyên liệu quan trọng định vị ngon bia Chính thức thâm nhập thị trường Mỹ vào năm 1984, Sapporo nhanh chóng trở thành thương hiệu bia châu Á bán chạy số Mỹ Hiện tại, bia Sapporo bán rộng rãi 40 quốc gia vùng lãnh thổ toàn giới Sau thức giới thiệu sản phẩm bia Sapporo Premium từ năm 2012 đến nay, theo khảo sát Intage, TP HCM có 96% khách hàng mục tiêu biết đến Sapporo; 68% khách hàng yêu thích thích sử dụng Sapporo 67% nhận diện Sapporo thương hiệu bia quốc tế chất lượng có xuất xứ từ Nhật Bản Từ ngày 11/9/2015, Công ty TNHH Sapporo Việt Nam (SVL) thức trở thành công ty 100% vốn thuộc sở hữu Tập đoàn Sapporo, Nhật Bản Việc sở hữu hóa hoàn toàn đòn bẩy lớn giúp Sapporo chủ động việc đưa định nhanh chóng định hướng phát triển chiến lược kinh doanh thị trường Việt Nam Hình Sản phẩm Sapporo Phân tích ảnh hưởng môi trường vĩ mô đến công ty TNHH Sapporo Việt Nam 2.1 Môi trường dân số - Quy mô dân số Theo thống kê, dân số Việt Nam năm 2016 đạt đến số 93.421.835 người (Nguồn: Kế hoạch Việt Tổng hợp) Dân số Việt Nam có 90 triệu người giai đoạn “cơ cấu dân số vàng” Giai đoạn kéo dài khoảng 30-35 năm Cơ cấu dân số vàng tức có người tuổi lao động “nuôi” người độ tuổi phụ thuộc, có đông lực lượng lao động, ổn định nguồn nhân lực, chăm sóc người cao tuổi trẻ em, Quỹ bảo hiểm xã hội cân Cơ hội: Quy mô dân số thể số người hữu thị trường Quy mô dân số lớn thị trường lớn nhu cầu nhóm sản phẩm lớn Đối với sản phẩm thực phẩm, dân số lớn nhu cầu thực phẩm lớn lương thực, thực phẩm sản phẩm phục vụ cho nhu cầu tiêu dùng thiết yếu người Mặc dù nhu cầu sử dụng thực phẩm người mức định song quy mô dân số lớn nhu cầu sử dụng thực phẩm lớn nhiều Do doanh nghiệp có nhiều hội để tiêu thụ nhiều sản phẩm Thách thức: Bên cạnh đó, vào năm 2015, báo cáo hiệp hội Bia – Rượu – Nước giải khát (VBA) cho thấy, Việt Nam xếp thứ 10 nước châu Á tiêu thụ bia, rượu bình quân, xếp sau Nhật Bản, Hàn Quốc, Thái Lan Trung Quốc Tuy nhiên, số lượng tiêu thụ bia Việt Nam lên đến mức báo động, ngày 1/1/2016 bia phải chịu mức thuế tiêu thụ đặc biệt Hơn họ gặp rủi ro tra thuế, bị áp giá tính thuế, truy thu thuế… - Cấu trúc dân số theo vùng địa lý dân tộc Vùng có quy mô dân số lớn Đồng sông Hồng chiếm tỷ lệ 22,8% tổng số dân, diện tích đất có 6,9% Tiếp đến Bắc Trung Bộ Duyên hải miền Trung chiếm 21,8%, diện tích đất chiếm lớn với 29,0% Tây Nguyên vùng có số dân với tỷ lệ 6,0%, diện tích đất chiếm 16,5% Người Hà Nội thường xuyên uống bia nhất, với 50% người tham gia khảo sát uống bia 2-3 lần tuần tỷ lệ uống bia cao tỉnh thành khác Tại TP HCM tần suất uống bia thấp có 50% trả lời thường xuyên uống 3-4 lần/tháng Cơ hội: Mật độ dân số đông cho phép doanh nghiệp tiêu thụ nhiều sản phẩm Nhu cầu sử dụng thực phẩm khu vực mật độ dân số đông lớn tiêu thụ nhiều thực phẩm cho phép doanh nghiệp tập trung vào hoạt động tiêu thụ khu vực với chi phí thấp khu vực dân số thưa thớt Do doanh nghiệp đạt hiệu cao hoạt động tiêu thụ - Cấu trúc dân số theo độ tuổi Độ tuổi trung bình người dân 30,8 tuổi Theo khảo sát Vinaresearch (được tiến hành tháng 3/2012) thói quen uống bia Việt Nam, có 63,5% nam uống bia, gần gấp đôi nữ Độ tuổi từ 25-34 có tỷ lệ uống nhiều (48,6%), tuổi từ 20-24 (34,9%), từ 35 tuổi trở lên (11,6%), uống bia độ tuổi 18-19 (4,8%) Hiện có gia tăng tỉ lệ sử dụng đồ uống có cồn thiếu niên Khoảng 79,9% nam 36,5% nữ thiếu niên độ tuổi từ 14-25 sử dụng đồ uống có cồn (năm 2008), tăng 10% với nam 8% với nữ sau năm, 60,5% nam 22% nữ uống say Tỷ lệ sử dụng đồ uống có cồn nhóm tuổi từ 14-17 tăng từ 34,9% lên 47,5% nhóm tuổi 18-21 tăng từ 55,9% lên 67% giai đoạn 2003-2008 Hình 2.1.1 Tháp dân số Việt Nam năm 2016 470 người trẻ tuổi từ 18 đến 28 cho thấy: hầu hết quan niệm “uống rượu cách xã giao, phương tiện thiếu làm giúp giao tiếp lĩnh với bạn bè” Cơ hội: Một nghiên cứu Anh cho thấy đàn ông tiêu thụ bia nhiều tuổi 25 Vì vậy, việc sản xuất bia nhắm đến đối tượng vô quan trọng Hình 2.1.2 Nam giới uống rượu bia nhiều tuổi 25 - Cấu trúc dân số theo giới tinh Tỷ lệ nam/nữ 100% nhiên tỷ lệ không đồng tất nhóm tuổi, đặc biệt đáng ý tình trạng trẻ em nam nhiều trẻ em nữ Các nhóm tuổi nhỏ tỷ lệ chênh lệch giới tính lớn, nhóm tuổi từ 0-4 tuổi có tỷ lệ chênh lệch giới tính cao lên đến 111,6% tương đương 100 bé gái có 111,6 bé trai Ngoài ra, việc tiêu thụ bia chủ yếu nam giới tuổi thành niên trung niên Việc đánh mạnh vào mạng lưới tiêu thụ bia nam giới việc tất yếu Hình 2.1.3 Bảng dân số Việt Nam năm 2016 Tính riêng người sử dụng đồ uống có cồn Việt Nam, trung bình năm tiêu thụ 17,2 lít cồn nguyên chất; đặc biệt nam giới tiêu thụ 27,4 lít/người/năm, gấp lần mức tiêu thụ trung bình toàn cầu, đứng thứ hai sau Thái Lan khu vực Đông Nam Á, đứng thứ 10 châu Á đứng thứ 29 giới 2.2 Môi trường kinh tế - Xu hướng GDP Trong năm 2016 – 2017, Châu Á có kinh tế VIP, dẫn đầu tăng trưởng khu vực, gồm Việt Nam, Ấn Độ Philippines “Nhìn vào Việt Nam phải tự hào thành tích Việt Nam so với kinh tế Châu Á khác, kể xuất hay nhập có giá trị đáng kể Về thị trường tiền tệ, đồng Việt Nam ổn định thời gian qua đồng Baht Thái Lan, Ringit Malaysia hay tiền Indonesia bị yếu đáng kể ảnh hưởng suy thoái thương mại” Theo ông Glenn (Nguồn: Theo Trí thức Trẻ) GDP 2017 Việt Nam dự báo tăng mức 7%, chí 7,5%, cao tăng trưởng kinh tế Trung Quốc 1% năm Tăng trưởng GDP Quý Việt Nam đạt 6,5% tính từ đầu năm, cao so với dự kiến Điều khiến ANZ lần naagn dự báo tăng trưởng GDP lên 6,8% cho năm 2015 6,9% cho năm 2016 (so với dự báo trước 6,5% 6,5%) - Tỷ lệ lạm phát Theo Tổng cục Thống kê, lạm phát (chỉ số giá tiêu dùng sau loại trừ lương thực, thực phẩm tươi sống; lượng mặt hàng Nhà nước quản lý bao gồm dịch vụ y tế dịch vụ giáo dục) tháng tăng 0,19% so với tháng trước tăng 1,76% so với kỳ năm trước Lạm phát tháng đầu năm mức thấp (cao năm 2015 thấp năm từ 2010 đến 2014) Cũng liên quan đến góc độ lạm phát, Tổng cục Thống kê vừa công bố số giá tiêu dùng (CPI) tháng 5.2016, theo đó, CPI tăng 0,54% so với tháng trước tăng 2,28% so với tháng năm 2015…Tính dồn sau tháng đầu năm, so với tháng 12 năm trước CPI nước tăng 1,88% Với phân tích, nhận định nêu rõ ràng kinh tế nước đứng trước nhiều vấn đề chưa thực thuận lợi, để cải thiện tốc độ tăng trưởng chất lượng kinh tế, chắn cần phải có tâm cải cách thực mạnh mẽ, liệt nhằm tăng suất toàn kinh tế, tái cấu nguồn lực theo hướng chất lượng cao - Tỷ lệ thất nghiệp số thất nghiệp quý đầu năm 1,12 triệu người, với 48% độ tuổi từ 15 đến 24 Tỷ lệ thất nghiệp bình quân nước đạt 2,05%, giảm nhẹ so với kỳ, khu vực thành thị 2,78%, khu vực nông thôn 1,71% Tỷ lệ thất nghiệp độ tuổi lao động 2,23% Ở nhóm niên, tỷ lệ thất nghiệp toàn quốc 6,47%, cao gấp lần thống kê chung dành cho người 25 tuổi "Tỷ lệ đặc biệt cao khu vực thành thị với 9,51%, tức 10 niên lực lượng lao động khu vực thành thị có gần người thất nghiệp", báo cáo nêu - Thu nhập thực tế Tổng cục Thống kê cho biết, mức thu nhập bình quân quý I lao động làm công hưởng lương 5,04 triệu đồng, tăng 141.000 đồng so với kỳ tăng 291.000 đồng so với quý IV/2015 Thu nhập bình quân tháng nhóm Nhà lãnh đạo ngành, cấp, đơn vị cao đạt 8,6 triệu đồng, tăng gần triệu đồng so với kỳ Nhóm Nhà chuyên môn bậc cao có thu nhập bình quân 7,4 triệu đồng, tăng 300.000 đồng so với kỳ Trong đó, người lao động giản đơn có thu nhập bình quân thấp (3,3 triệu đồng) mà giảm so với kỳ năm ngoái 200.000 đồng Thu nhập bình quân tháng lao động có trình độ đai học cao gần 9,5 triệu đồng, tăng 400.000 đồng so với kỳ Thu nhập thấp thuộc nhóm lao động không học chưa học hết tiểu học, phần ba thu nhập nhóm có trình độ đại học giảm so với kỳ Cơ hội: Thu nhập ảnh hưởng đến khả tài người tiêu thụ việc thoả mãn nhu cầu Trong khả tài có hạn, họ lựa chọn sản phẩm hay sản phẩm thay Hơn nữa, thu nhập người dân cao hơn, chi tiêu cho ăn uống cao khối lượng mà chất lượng đòi hỏi doanh nghiệp phải có nhiều sản phẩm với chất lượng cao đồng thời cấu sản phẩm đưa vào tiêu thụ phải phù hợp với nhu cầu tiêu dùng - Sự phân hóa thu nhập tầng lớp dân cư Thu nhập bình quân đầu người Việt Nam ngày tăng Nhưng mức chênh lệch thu nhập thành phần kinh tế nước lại không giảm Xem xét thu nhập góc độ vùng kinh tế o Ở thành thị, đặc biệt thành phố lớn khu công nghiệp phát triển, mức thu nhập cao: Trong năm 2011, thành phố Cần Thơ đạt mức tăng trưởng kinh tế 14,64% Thu nhập bình quân đầu người thành phố theo giá hành 48,9 triệu đồng/năm, tương đương 2.350 USD, tăng 332 USD so với năm 2010 Tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu - địa phương gắn với vựa dầu mỏ, thu nhập bình quân đầu người năm 2010 đạt 5.800 USD, cao gần lần bình quân nước cao gần gấp đôi TP.Hồ Chí Minh Đặc biệt, TP.Hồ Chí Minh khiêm tốn đặt mức thu nhập bình quân đầu người đến năm 2015 4.800 USD, Hà Nội 70 triệu đồng (khoảng 3.300 USD) Bà Rịa - Vũng Tàu mạnh dạn đặt tiêu tới 11.500 USD, tính dầu thô 15.000 USD o Ở tỉnh nghèo, kinh tế phát triển, thu nhập thấp: Khi tỉnh Quảng Ninh, Lạng Sơn, Bình Dương, Đồng Nai, Bà Rịa - Vũng Tàu có lợi cửa khẩu, tài nguyên, cảng biển… tỉnh vùng cao Hà Giang, Lai Châu, Sơn La, Yên Bái, Bắc Kạn… tiềm lực Thu nhập bình quân đầu người thành phố lớn cao gấp 10 lần vùng, tỉnh nghèo Đây lỗ hổng mà Nhà nước tìm cách để cải thiện, không, chênh lệch giàu - nghèo ngày gia tăng, dẫn đến hậu khó lường đời sống kinh tế trị Xem xét thu nhập góc độ ngành kinh tế o Thu nhập nhân viên ngành ngân hàng Báo cáo tài nhiều nhà băng cho thấy thu nhập bình quân nhân viên tăng 1-4 triệu đồng năm 2015 nhân viên Vietcombank Techcombank nhận thu nhập bình quân từ 20 triệu đồng tháng trở lên Trong đó, thu nhập bình quân nhân viên Vietcombank đạt 22,7 triệu đồng tháng, tăng gần triệu đồng so với 2014 Tại Techcombank năm 2015, 7.600 nhân viên ngân hàng có thu nhập bình quân tháng đạt 21 triệu đồng, tăng triệu đồng so với nặm 2014 VPBank mang tới cho nhân viên thu nhập bình quân 18,3 triệu đồng, tăng 3,3 triệu so với năm trước Hình 2.2.1 Thu nhập bình quân nhiều ngân hàng đạt 18 triệu đồng o Thu nhập nhân viên tập đoàn, tổng công ty Những năm gần đây, mức lương thưởng khối Nhà nước cao so với mặt chung có xu hướng ngày tăng 10 tháng qua để tiết kiệm chi phí lẽ hầu hết họ cho kinh tế chưa thoát khỏi khủng hoảng thời điểm Để làm đầy tài khoản tiết kiệm, đa số người tiêu dùng cắt giảm chi tiêu vào việc mua quần áo mới; cố gắng tiết kiệm tiền điện, gas, chi phí giải trí gia đình hay trì hoãn việc nâng cấp thiết bị công nghệ, thay mặt hàng gia dụng lớn So với kỳ năm ngoái, 60% người tiêu dùng Việt Nam cho hay họ tiết kiệm chi phí có liên quan đến ga, điện khoản chi tiêu giải trí bên gia đình Hơn nửa người tiêu dùng cắt giảm khoản chi tiêu cho quần áo (56%) chi phí tiền điện thoại (47%) Tuy nhiên, sau trang trải chi phí thiết yếu sống, người tiêu dùng Việt Nam sẵn sàng dành tiền cho khoản chi tiêu khác như: kỳ nghỉ, du lịch (42%) trang trí, sửa chữa nhà cửa (41%), mua quần áo (39%) Có thể thấy việc tiết kiệm chi tiêu người Việt có tác động phần không nhỏ đến nhu cầu người tiêu dùng Một phận người Việt Nam có ý thức việc tiết kiệm, chăm lo cho sức khỏe gia đình nhiều hơn, việc nói không với đồ uống có cồn nguy ảnh hưởng đến số lượng sản xuất bia sau Hình 2.2.2 Bảng tiết kiệm người Việt 12 2.3 Môi trường tự nhiên - Tình trạng khan nguồn nguyên vật liệu o Gạch, sắt thép: Từ ngày 10/3/2016 đến nay, số loại vật liệu xây dựng gạch, sắt thép đại lý, nhà máy địa bàn tỉnh thường xuyên tình trạng “cháy” hàng Bên cạnh đó, giá thành mặt hàng liên tục biến động theo tuần, chí theo ngày, gây khó khăn cho người dân có nhu cầu xây dựng nhà Trước nhu cầu nguồn vật liệu xây dựng tăng cao khiến thị trường sắt thép, xi măng, cát, sỏi bị tác động nhiều, dẫn đến biến động mạnh giá thành sản lượng cung ứng Mặc dù thời gian qua, mặt hàng xăng dầu liên tục điều chỉnh giảm song giá thành vật liệu xây dựng không giảm, ngược lại tăng cao Thách thức: doanh nghiệp gặp nhiều khó khăn việc mua sắm nguyên vật liệu đầu vào cho hoạt động sản xuất giá thành sản phẩm cao Trong tình hình sản phẩm khó tiêu thụ thị trường dẫn đến doanh nghiệp không thu hồi vốn để tái đầu hoạt động sản xuất kinh doanh bị đình trệ o Nguồn nước: Do tác động sách xây đập Trung Quốc môi trường quốc gia nằm hạ lưu sông Mekong Tình trạng khan nước châu Á ngày xấu Vốn lục địa khô tính theo lượng nước bình quân đầu người, châu Á phải đối mặt với hạn hán nghiêm trọng diễn khu vực rộng lớn, kéo dài từ miền Nam Việt Nam đến miền Trung Ấn Độ Đợt hạn hán nước Đông Nam Á Nam Á đợt hạn hán tồi tệ suốt nhiều thập niên qua Trong đó, khu vực bị ảnh hưởng nặng nề vùng Đồng sông Cửu Long (một vựa lúa châu Á) Tây Nguyên Việt Nam o Lúa mạch Theo đánh giá Hiệp hội Lúa mì Hoa Kỳ, thị trường bột mì Việt Nam phát triển với tốc độ nhanh chóng Trong thời gian ngắn có 30 nhà máy xay xát lúa mì xây dựng, tập trung TP.HCM, Bình Dương, Đà Nẵng, Nghệ An, Hà Nội, Hải Phòng Tổng công suất khoảng 1,8 triệu tấn/năm Trung bình năm Việt Nam nhập từ 800 đến triệu lúa mì từ Mỹ, Australia, Ấn Độ, Canada Tuy nhiên, thị trường lúa mì giới 13 gần diễn theo hướng cung không đủ cầu Giá bột mì nhập Việt Nam tăng thêm 30-80 USD/tấn Đã có lúc bột mì Australia từ 165USD lên 210 USD/tấn, Trung Quốc từ 122USD lên 190 USD/tấn Tình trạng dư công suất, cạnh tranh không lành mạnh cung cấp nguyên liệu chế biến cho ngành thực phẩm nước xảy Theo ước tính, niên vụ 2014/2015, Việt Nam nhập 2,1 triệu lúa mì, tăng 2,03 triệu so với niên vụ trước thấp 100.000 so với dự đoán thức mà Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) đưa nhu cầu nhập lúa mì chăn nuôi có xu hướng giảm Lượng nhập lúa mì vào Việt Nam niên vụ 2015/2016 ước tính khoảng 2,2 triệu nhu cầu sử dụng lúa mì chăn nuôi hồi phục o Hoa bia Hoa bia đâm chồi lần vào mùa xuân, thời gian sống không lâu, thời gian ngắn sau đâm chồi hoa bia nhanh chóng lụi tàn, thường người trồng tùy thuộc vào điều kiện thời tiết để có lịch thu hoạch hợp lý vòng 14 ngày kể từ hoa bia đâm chồi Hình 2.3 Hoa bia Vì khan kén chọn môi trường sống, nên hoa bia trồng nhiều Anh, thường thu hoạch vào tháng 4, tiết trời mùa xuân trở nên ấm áp bớt khắc nghiệt Với mức giá hàng ngàn euro, khoảng 1.300 USD (tương đương 28 triệu đồng/kg) rau chưa qua chế biến hoa bia (tên khoa học Humulus lupulus) loài rau đắt tiền giới Điều làm cho nhanh công nghiệp chế biến bia gặp nhiều trở ngại việc nhập nguyên vật liệu - Phí tổn lượng gia tăng Viện Nghiên cứu Quản lý kinh tế Trung ương nhận định, Việt Nam đứng trước nguy khủng hoảng thiếu lượng 14 Thiếu điện trầm trọng tác động xấu đến trình phát triển kinh tế, thu hút đầu tư Dự báo Tập đoàn Điện lực Việt Nam (EVN) cho thấy, tới năm 2020, Việt Nam nước phải nhập lượng Về nguồn điện, năm 2020 nước cần có sản lượng điện 201 tỷ kWh; đến năm 2030 nhu cầu điện lên tới 327 tỷ kWh Trong đó, khả huy động sản xuất lượng nội địa tối đa 165 tỷ kWh 208 tỷ kWh, đến năm 2020 Việt Nam thiếu 36 tỷ kWh; đến năm 2030 thiếu 119 tỷ kWh chắn xu hướng gia tăng thiếu hụt nguồn điện nước gay gắt tiếp tục kéo dài giai đoạn sau Nếu dự báo trở thành thực Việt Nam phải nhập điện với giá đắt gấp đến lần so với giá sản xuất nước, hoạt động kinh tế rơi vào đình trệ, đời sống người dân bị ảnh hưởng nghiêm trọng Có thể nói, với tốc độ tăng trưởng kinh tế bình quân 8%/năm, ngành lượng Việt Nam bao gồm: điện, than dầu khí phải "gồng mình" để đáp ứng nhu cầu tiêu dùng Năng lượng tái tạo tăng tốc mở rộng quy mô toàn giới Với đà này, đến năm 2016, lượng tái tạo soán vị trí nguồn điện lớn thứ hai giới (sau than) khí tự nhiên - theo dự đoán Cơ quan Năng lượng Quốc tế (IEA) Báo cáo Triển vọng lượng năm tới công bố đầu tuần trước Các nước phát triển đầu tư xây dựng lượng lớn nhà máy điện gió, điện mặt trời thủy điện nhằm đáp ứng nhu cầu điện ngày gia tăng ứng phó với vấn đề ô nhiễm địa phương Chưa kể, việc chi phí lượng tái tạo có xu hướng giảm xuống thấp chi phí nguồn lượng truyền thống than, khí tự nhiên dầu mỏ số thị trường điện giá cao lợi để điện tái tạo phát triển Điện tái tạo, bao gồm thủy điện, khu vực phát điện tăng trưởng nhanh giới kỳ vọng tăng 40% năm tới Theo dự đoán IEA, đến năm 2018, điện tái tạo chiếm ¼ tổng số nguồn lượng giới, tăng 5% so với năm 2011 15 Tuy nhiên, 80% điện tái tạo giới đến từ thủy điện, loại hình công nghệ không “được lòng” tổ chức môi trường chuyên gia phát triển bền vững phải tiến hành xây đập ngăn dòng sông Ngoài thủy điện, nguồn lượng tái tạo khác gió, mặt trời, địa nhiệt… kỳ vọng tăng nhanh vòng năm tới, song chúng góp phần khiêm tốn (8%) vào tổng số nguồn lượng giới năm 2018, tăng 4% so với năm 2011 - Tình trạng ô nhiễm môi trường Tình trạng ô nhiễm môi trường sinh thái hoạt động sản xuất sinh hoạt người gây ngày trầm trọng, đe doạ trực tiếp phát triển kinh tế - xã hội bền vững, tồn tại, phát triển hệ tương lai Đối tượng gây ô nhiễm môi trường chủ yếu hoạt động sản xuất nhà máy khu công nghiệp, hoạt động làng nghề sinh hoạt đô thị lớn Theo báo cáo giám sát Uỷ ban Khoa học, Công nghệ Môi trường Quốc hội, tỉ lệ khu công nghiệp có hệ thống xử lí nước thải tập trung số địa phương thấp, có nơi đạt 15 - 20%, tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu, Vĩnh Phúc Một số khu công nghiệp có xây dựng hệ thống xử lí nước thải tập trung không vận hành để giảm chi phí Đến nay, có 60 khu công nghiệp hoạt động có trạm xử lí nước thải tập trung (chiếm 42% số khu công nghiệp vận hành) 20 khu công nghiệp xây dựng trạm xử lí nước thải Bình quân ngày, khu, cụm, điểm công nghiệp thải khoảng 30.000 chất thải rắn, lỏng, khí chất thải độc hại khác Dọc lưu vực sông Đồng Nai, có 56 khu công nghiệp, khu chế xuất hoạt động có 21 khu có hệ thống xử lý nước thải tập trung, số lại xả trực tiếp vào nguồn nước, gây tác động xấu đến chất lượng nước nguồn tiếp nhận Có nơi, hoạt động nhà máy khu công nghiệp phá vỡ hệ thống thuỷ lợi, tạo cánh đồng hạn hán, ngập úng ô nhiễm nguồn nước tưới, gây trở ngại lớn cho sản xuất nông nghiệp bà nông dân Nhìn chung, hầu hết khu, cụm, điểm công nghiệp nước chưa đáp ứng tiêu chuẩn môi trường theo 16 quy định Thực trạng làm cho môi trường sinh thái số địa phương bị ô nhiễm nghiêm trọng Cộng đồng dân cư, cộng đồng dân cư lân cận với khu công nghiệp, phải đối mặt với thảm hoạ môi trường Họ phải sống chung với khói bụi, uống nước từ nguồn ô nhiễm chất thải công nghiệp Từ đó, gây bất bình, dẫn đến phản ứng, đấu tranh liệt người dân hoạt động gây ô nhiễm môi trường, có bùng phát thành xung đột xã hội gay gắt Theo thống kê quan chức năng, ngày người dân thành phố lớn thải hàng nghìn rác; sở sản xuất thải hàng trăm nghìn mét khối nước thải độc hại; phương tiện giao thông thải hàng trăm bụi, khí độc Trong tổng số khoảng 34 rác thải rắn y tế ngày, thành phố Hà Nội thành phố Hồ Chí Minh chiếm đến 1/3; bầu khí thành phố Hà Nội thành phố Hồ Chí Minh có mức benzen sunfua đioxit đáng báo động Theo kết nghiên cứu công bố năm 2008 Ngân hàng Thế giới (WB), 10 tỉnh thành phố Việt Nam, xếp theo thứ hạng ô nhiễm đất, nước, không khí, thành phố Hồ Chí Minh Hà Nội địa bàn ô nhiễm đất nặng Theo báo cáo Chương trình môi trường Liên hợp quốc, thành phố Hà Nội thành phố Hồ Chí Minh đứng đầu châu Á mức độ ô nhiễm bụi Điển hình thời gian qua, người dân nhiều khu vực phía nam TP.HCM, có khu đô thị Phú Mỹ Hưng, phản ảnh tình trạng mùi hôi nồng nặc từ đâu ập đến khu vực này, ảnh hưởng lớn đến đời sống Vì thế, ngày sản phẩm dù tốt, giá rẻ sản phẩm làm ô nhiễm môi trường bị khách hàng tẩy chay - Sự nóng lên Trái đất Một nghiên cứu năm 2008 nhà khoa học Đức ra, mùa hè với nhiệt độ tăng mạnh làm tổn hại không nhỏ tới phát triển lúa mạch khan nước – thành phần thiết yếu để làm nên bia Lúa mạch hoa bia (được sử dụng để tạo vị đắng cho bia) phát triển môi trường ẩm ướt Do đó, nhà thực vật đến từ châu Âu cố gắng tạo giống có 17 thể chịu khí hậu ấm có kế hoạch lắp đặt hệ thống thủy lợi lớn, nơi nhà máy truyền thống không vất vả để tưới nước bổ sung cho 2.4 Môi trường khoa học – kỹ thuật - Công đoạn kết lắng Công đoạn lọc bỏ chất rắn chứa dịch malt thực thiết bị hình trụ có tên gọi whirlpool Người ta đổ dịch malt vào thiết bị cho quay tròn, lực ly tâm sinh gom chất rắn lại Trước đây, người ta sử dụng hoa bia nguyên dạng vào nấu công đoạn sử dụng lưới lọc, nhiên nay, hoa bia gia công thành dạng viên cần sử dụng bồn whirlpool mà Hình 2.4.1 Bồn whirlpool - Công đoạn làm lạnh lên men Dịch malt sau trải qua công đoạn nấu sôi làm lạnh Tại công đoạn này, dịch malt làm lạnh đến nhiệt độ bắt đầu lên men, cung cấp enzym cần thiết cho sinh trưởng men bia Sau làm lạnh dịch malt đến nhiệt độ cần thiết cho trình lên men (trường hợp lên men chìm 8-100C, trường hợp lên men 15-200C) cho enzym vào người ta cho men bia vào dung dịch Men bia cho vào hấp thụ đường làm lên men đường Dưới tác động lên men enzym có men bia, đường chuyển hóa thành cồn (ethanol) khí CO2 Khoảng tuần sau đó, bia non hình thành 18 Lượng men bia cho vào trình lên men diễn chậm, làm cân hương vị, ngược lại nhiều làm mùi vị bia Hình 2.4.2 Khu vực CCT - Công đoạn ủ Bia non sau hình thành chuyển sang bồn ủ Trong giai đoạn lên men trước đó, thời điểm có khoảng 85% hàm lượng đường có tính lên men lên men công đoạn kết thúc Bia chuyển sang bồn trữ (lên men sau) Lúc lượng men mặt men chìm xuống có tỷ lệ khoảng 1:2 tốt Nếu men mặt gây ảnh hưởng đến giai đoạn lên men sau, ngược lại men mặt nhiều việc lọc bia bị nghẽn, làm ảnh hưởng đến hương vị bia Bia non chuyển sang bồn trữ cho lên men lại Khi đó, men bia chìm bên lại sinh sôi bên bia non Sau đó, bia làm lạnh đến độ C tiếp tục ủ nhiều chục ngày Để công đoạn lên men sau diễn cách có hiệu quả, bia non thiết phải có phần chiết xuất có tính lên men phải lượng men bia thích hợp Trong giai đoạn ủ, khí CO2 sinh phân giải, nhiên hàm lượng CO2 chứa bia cần độ xác cao nên người ta gắn thêm thiết bị điều chỉnh áp suất khí gas để đẩy phần gas dư thừa khỏi bồn ủ, giữ cho áp suất mức định Do đặc tính khí CO2, nhiệt độ thấp hàm lượng khí CO2 gia tăng Thời gian ủ bia khác tùy vào loại bia, chủng loại men… nhiên tiêu chuẩn trường hợp lên men chìm khoảng tháng - Công đoạn lọc Men bia chất cặn trình ủ lọc bỏ Ở công đoạn lọc này, người ta thường dùng vật liệu lọc lưới có lỗ nhỏ Sau lọc xử lý nhiệt để diệt 19 khuẩn, bia đóng gói để xuất xưởng Vỏ chai, lon… trải qua công đoạn kiểm tra nghiêm ngặt trước chiết bia vào Hình 2.4.3 Công đoạn lọc - Công đoạn đóng gói Chai bia rỗng sau thu hồi qua máy súc rửa diệt khuẩn Trong giai đoạn súc rửa, người ta dùng xút NaOH để phân giải tẩy chất bẩn bám chai, đồng thời phân giải keo dán nhãn chai để bóc tách nhãn Sau rửa diệt khuẩn xút, chai súc rửa nhiều lần dòng nước áp lực cao Chai bia tái sử dụng nhiều lần, trước rót bia vào chai, cần phải kiểm tra chai kỹ lưỡng Những chai vỡ, nứt, xước nhiều… bị loại khỏi dây chuyền Lon rỗng sau nhà sản xuất lon kiểm tra bên bên giao đến nhà máy bia tình trạng bao bọc kín khí Tại đây, sau thiết bị kiểm tra tự động kiểm tra mặt lon,một dòng nước áp lực cao sử dụng để súc rửa lon.Ngay sau súc rửa xong, lon rỗng chiết bia vào Quy trình đóng lon thực cách thay phần không khí lon khí CO2 với áp suất tương đối Việc tạo áp suất khí CO2 có tác dụng giúp bia không bị bọt giúp loại bỏ phần khí oxy nằm lon vốn tác nhân gây oxy hóa, làm giảm chất lượng bia Khi nhiệt độ thay đổi, dung dịch bia nở ra, áp suất bên lon tăng lên Do đó, chiết rót, phần phía lon 20 chừa lại khoảng trống chứa không khí Khi công việc chiết rót vừa kết thúc, người ta kích thích bề mặt nước bia để làm sinh bọt, bọt giúp đuổi khí oxy (không khí) lại lon bên ngoài, đó, nắp lon đóng lại Lon bia chiết bia xong có nhiệt độ thấp, đưa vào thùng carton mà phải qua công đoạn dùng nước ấm để đưa nhiệt độ lon bia trở bình thường Sau lon qua công đoạn đóng thùng carton Mặt lon tráng lớp keo epoxy, nhờ lớp mà dung dịch bia lon chất liệu làm lon hoàn toàn ngăn cách với Keo epoxy loại vật liệu hoàn toàn không gây tác động đến chất lượng bia - Phương pháp Fresh Keep Để ngăn chặn tình trạng suy giảm chất lượng, giữ độ tươi ngon bia, người ta có phương pháp nâng cao khả chống oxy hóa cho bia Để cung cấp cho khách hàng loại bia tươi ngon vừa lò, Sapporo áp dụng công nghệ Fresh keep công đoạn nấu, giúp tăng cường khả chống oxy hóa bia, đồng thời tất công đoạn sau đó, quy trình quản lý chất lượng áp dụng cách triệt để việc ngăn chặn tiếp xúc oxy nước bia Trong phương pháp này, chất thuộc nhóm polyphenol có nguyên liệu malt hoa bia vốn có tính chống oxy hóa cao khống chế không cho oxy hóa công đoạn nấu mà cố gắng giữ lại tối đa hàm lượng chúng nước bia Để làm điều này, công đoạn nấu với nhiệt độ cao, người ta thực công việc sau cách hợp lý thích hợp nhất: 1.Khi trộn bột malt xay nhỏ với nước cho vào bồn nấu, ngăn chặn không cho không khí xen lẫn vào 2.Xử lý tốc độ khuấy trộn bồn nấu cách phù hợp để ngăn chặn không khí bị theo vào 3.Ngăn chặn không cho không khí theo chuyển dịch hồ (tạo cho malt vào nước sôi) từ bồn nấu sang thiết bị khác Bằng cách này, Sapporo tận dụng tối đa tính chất tự nhiên nguyên liệu để tăng cường khả chống oxy hóa cho bia 21 2.5 Môi trường trị - luật pháp - Các luật, pháp lệnh nghị định Nhà nước: Luật Doanh nghiệp, Luật Đầu tư, Luật thuế TTĐB sửa đổi Quốc hội thông qua, Chính sách quốc gia phòng chống tác hại rượu, bia bắt đầu thực năm 2014 Chính phủ thực sách thắt chặt chi tiêu, kiềm chế lạm phát, ổn định kinh tế vĩ mô Những nhân tố có tác động lớn đến hoạt động sản xuất kinh doanh doanh nghiệp Việt Nam nói chung doanh nghiệp ngành Bia - Rượu - NGK nói riêng o Chính sách Quốc gia Ngày 12/02/2014, Thủ tướng Chính phủ ban hành Quyết định số 244/QĐ-TTg Chính sách Quốc gia phòng, chống tác hại lạm dụng đồ uống có cồn đến năm 2020, ngành xây dựng Dự thảo Luật Phòng chống tác hại lạm dụng đồ uống có cồn o Luật thuế Bộ Tài xây dựng Dự thảo nâng Thuế Tiêu thụ đặc biệt (TTĐB) tăng lên từ 10-15% so với quy định hành, cụ thể: thuế suất bia tăng từ 50% lên 65%, rượu (20 độ trở lên) tăng từ 50% lên 65%, rượu (dưới 20 độ) tăng từ 25% lên 35% dự kiến có hiệu lực từ 1-7-2015 o Luật An toàn thực phẩm Chính sách Nhà nước an toàn thực phẩm Xây dựng chiến lược, quy hoạch tổng thể bảo đảm an toàn thực phẩm, quy hoạch vùng sản xuất thực phẩm an toàn theo chuỗi cung cấp thực phẩm xác định nhiệm vụ trọng tâm ưu tiên Sử dụng nguồn lực nhà nước nguồn lực khác đầu tư nghiên cứu khoa học ứng dụng công nghệ phục vụ việc phân tích nguy an toàn thực phẩm; xây dựng mới, nâng cấp số phòng thí nghiệm đạt tiêu chuẩn khu vực, quốc tế; nâng cao lực phòng thí nghiệm phân tích có; hỗ trợ đầu tư xây dựng vùng sản xuất nguyên liệu thực phẩm an toàn, chợ đầu mối nông sản thực phẩm, sở giết mổ gia súc, gia cầm quy mô công nghiệp Khuyến khích sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm đổi công nghệ, mở rộng quy mô sản xuất; sản xuất thực phẩm 22 chất lượng cao, bảo đảm an toàn; bổ sung vi chất dinh dưỡng thiết yếu thực phẩm; xây dựng thương hiệu phát triển hệ thống cung cấp thực phẩm an toàn Thiết lập khuôn khổ pháp lý tổ chức thực lộ trình bắt buộc áp dụng hệ thống Thực hành sản xuất tốt (GMP), Thực hành nông nghiệp tốt (GAP), Thực hành vệ sinh tốt (GHP), Phân tích nguy kiểm soát điểm tới hạn (HACCP) hệ thống quản lý an toàn thực phẩm tiên tiến khác trình sản xuất, kinh doanh thực phẩm Mở rộng hợp tác quốc tế, đẩy mạnh ký kết điều ước, thoả thuận quốc tế công nhận, thừa nhận lẫn lĩnh vực thực phẩm Khen thưởng kịp thời tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm an toàn Khuyến khích, tạo điều kiện cho hội, hiệp hội, tổ chức, cá nhân nước, tổ chức, cá nhân nước đầu tư, tham gia vào hoạt động xây dựng tiêu chuẩn, quy chuẩn kỹ thuật, kiểm nghiệm an toàn thực phẩm Tăng đầu tư, đa dạng hình thức, phương thức tuyên truyền, giáo dục nâng cao nhận thức người dân tiêu dùng thực phẩm an toàn, ý thức trách nhiệm đạo đức kinh doanh tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm cộng đồng Về việc xin cấp giấy chứng nhận sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm theo quy định điều thông tư 58/2014/TT-BCT Điều Thẩm quyền cấp Giấy chứng nhận Bộ Công Thương cấp Giấy chứng nhận đối với: a) Cơ sở sản xuất sản phẩm thực phẩm có công suất thiết kế: - Bia: Từ 50 triệu lít sản phẩm/năm trở lên; Sở Công Thương tỉnh, thành phố trực thuộc Trung ương cấp Giấy chứng nhận đối với: a) Cơ sở sản xuất sản phẩm thực phẩm có công suất thiết kế thấp sở quy định điểm a khoản Điều này"; Điều Cơ sở sản xuất bia Địa điểm sản xuất a) Được xây dựng theo quy hoạch hành quan nhà nước có thẩm quyền phê duyệt b) Phải xa nguồn ô nhiễm, độc hại tác nhân gây ô nhiễm khác từ môi trường xung quanh ảnh hưởng xấu đến chất lượng, an toàn thực phẩm sản phẩm bia 23 c) Có đủ diện tích để bố trí dây chuyền sản xuất phù hợp với công suất thiết kế sở, đảm bảo công đoạn sản xuất đáp ứng yêu cầu công nghệ áp dụng biện pháp vệ sinh công nghiệp Thiết kế, bố trí nhà xưởng Điều Cơ sở kinh doanh Khu vực bày bán, bảo quản, chứa đựng sản phẩm phải khô ráo, sẽ, bảo đảm không làm thay đổi đặc tính sản phẩm, không bị ô nhiễm hóa chất độc hại, tạp chất hay vi sinh vật gây ảnh hưởng tới sức khỏe người sử dụng Tuân thủ độ cao xếp lớp lưu kho theo hướng dẫn nhà sản xuất Có quy trình vệ sinh sở ghi nhật ký vệ sinh chủ sở quy định" "Điều Trang thiết bị, dụng cụ kinh doanh bia Cơ sở kinh doanh phải có đầy đủ trang thiết bị, dụng cụ đảm bảo đáp ứng điều kiện nhiệt độ, độ ẩm, ánh sáng điều kiện khác theo yêu cầu sở sản xuất loại sản phẩm suốt trình bảo quản kinh doanh sản phẩm" - Chính sách Thuế Nghị định 108 Thông tư 195 thuế tiêu thụ đặc biệt DN bia rượu nước giải khát Hiệp hội Bia rượu nước giải khát Việt Nam gây bất cập hoạt động sản xuất kinh doanh cộng đồng DN Có thể nhận thấy việc tăng thuế tiêu thụ đặc biệt làm giảm mức độ cạnh tranh sản phẩm nước so với sản phẩm nhập có mức thuế giảm thấp Việt Nam tham gia Hiệp định thương mại tự Người tiêu dùng chuyển sang lựu chọn đồ uống có giá thành rẻ, chí sản phẩm không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, gây ảnh hưởng tới sức khỏe người tiêu dùng… Thách thức: Doanh nghiệp phải chịu mức thuế tiêu thụ đặc biệt cao 2.6 Môi trường văn hóa – xã hội - Văn hóa Việt Nam o Tín ngưỡng: Thờ cúng tổ tiên cúng giỗ người tục lệ lâu đời người Việt số dân tộc khác Họ tin linh hồn tổ tiên bên cạnh cháu phù hộ cho họ Chính 24 nên gia đình có bàn thờ tổ tiên bàn thờ đặt nơi trang trọng nhà Ngoài ngày giỗ, tết ngày mùng một, ngày rằm họ thắp hương hình thức thông báo với tổ tiên ông bà Nói đến tục thờ cúng tổ tiên, người ta biết tới ngày giỗ tổ chung cho cho người Việt ngày giỗ tổ Hùng Vương vào ngày 10 tháng (âm lịch) Các dân tộc đất Việt Nam thờ nhiều thần linh, họ thờ thần Thành Hoàng, vị anh hùng dân tộc, vị thần đạo mẫu Họ vị thần có công lớn với đất nước, với làng xã, dân chúng thờ phụng vị thần để tỏ lòng biết ơn cầu mong vị phù hộ họ o Tôn giáo: Trên danh nghĩa, tôn giáo Việt Nam gồm: Phật giáo Đại thừa, Khổng giáo Đạo giáo (được gọi "Tam giáo") Có số tôn giáo khác Công giáo Rôma, Cao Đài Hòa Hảo Những nhóm tôn giáo có tín đồ khác gồm Phật giáo, Tiểu thừa, Tin Lành Hồi giáo Ta biết rằng, giới nhà Phật có giới thứ 5: không sử dụng rượu bia chất kích thích Đức Phật biết rõ tác hại khôn lường chất nên khuyến cáo không sử dụng Thách thức: việc marketing trở nên khó khăn đa số dân tộc ta Phật giáo chiếm số lượng không nhỏ môi trường văn hóa – xã hội nước ta - Các ngày lễ Việt Nam Các ngày lễ sau người lao động nghỉ hưởng nguyên lương: Tết Dương lịch (1/1), Tết Nguyên Đán, Giỗ tổ Hùng Vương, Ngày Giải phóng miền Nam thống Đất nước (30/4), Ngày Quốc tế Lao động (1/5), Ngày Quốc Khánh (2/9) Ngoài ra, theo âm lịch nước ta có số ngày lễ quan trọng như: Tết Nguyên tiêu (15/1), Tết Hàn Thực (3/3), Lễ Phật Đản (15/4), Tết Đoan Ngọ (5/5), Vu Lan (15/7), Tết Trung thu (15/8), Ông Táo trời (23/12)… Cơ hội: vào ngày lễ tết này, gia đinh Việt thường sum vầy với thiếu bàn tiệc hay bữa cơm gia đinh ấm áp Việc tiêu thụ sản phẩm có cồn bia tăng lên - Quan niệm vẻ đẹp: 25 o Với đàn ông: Trong quan niệm chuẩn mực vẻ đẹp người đàn ông, hầu hết quốc gia có chung quan điểm khuôn mặt thân hình nam giới Trong tương lai, vẻ đẹp đàn ông chủ yếu tập trung vào vẻ nam tính gương mặt body hình thang săn Thách thức: hầu hết đa số nam giới tiêu thụ số lượng bia nhiều ảnh hưởng đến ngoại hình, sức khỏe Việc định hình lại thể minh ảnh hưởng số lượng bia tiêu thụ người tiêu dùng o Với phụ nữ Uống bia xấu, chí có lợi cho sức khỏe, đặc biệt với chị em, bia loại "mỹ phẩm" làm đẹp da, giúp da mịn màng không mụn trứng cá Ngoài tác dụng dưỡng da, bia có tác dụng tốt việc chăm sóc mái tóc, chữa tóc ngứa nhiều gàu Đồng thời, có tác dụng giữ ẩm cho tóc, cải thiện độ bóng mềm mại mái tóc Đặc biệt, phụ nữ uống cốc bia ngày có trí óc minh mẫn già, nguy suy giảm khả tư thấp 20% so với phụ nữ không uống bia Cơ hội: bia không sản phẩm tiêu dùng mà đàn ông quan tâm mà phụ nữ quan tâm đến tác dụng tuyệt vời mà bia mang lại Có thể nói, sản phẩm bia đánh mạnh vào đối tượng khách hàng đầy tiềm mà sắc đẹp vấn đề hàng đầu mà nữ giới quan tâm 26