Ẩm thực Nhật Bản

Ẩm thực Nhật Bản Ẩm thực Nhật Bản không lạm dụng nhiều gia vị mà trọng làm bật hương vị tươi ngon, tinh khiết tự nhiên ăn Hương vị ăn Nhật thường tao, nhẹ nhàng, giản dị phù hợp với thiên nhiên mùa Cách trang trí, vẻ ngồi màu sắc ăn ý tỉ mỉ Ngũ vị: ngọt, chua Ngũ sắc: trắng, vàng, Ngũ pháp: sống, ninh, nướng, chiên cay, đắng, mặn đỏ, xanh, đen hấp Cách nấu nướng người Nhật ý đến gia vị mà tập trung vào hương vị tinh khiết thành phần ăn: cá, rong biển, rau, gạo đậu nành Món ăn theo mùa • Vào mùa xuân, người Nhật ăn cá shirouo đón mùa anh đào nở bánh sakura mochi gạo anh đào • Mùa hè, người Nhật ăn nhiều ăn mát lành lươn (unagi), cà tím nướng (yaki-nasu), loại mì lạnh như: mì sợi mỏng (somen), mỳ tơm lạnh (hiyashi chuka), đậu hũ như: tào phớ Nhật Bản (hiya-yakko) khổ qua xào đậu hũ (goya champuru) vùng Okinawa • Mùa thu, người Nhật ăn khoai lang nướng (yaki imo) Tháng tháng mặt trăng nên hầm màu trắng ưa chuộng bào ngư, dưa chuột măng Để xua tan lạnh mùa đông, người Nhật ăn lẩu (nabemono), canh oden chè đậu đỏ ăn cịn nóng (shiruko) • Vào mùa đông, người Nhật chuộng ăn loại quýt, tượng trưng cho mặt trời dùng để làm quà năm Và Lẩu ưa chuộng Một bữa ăn Nhật Bản gồm: - Cơm - Natto trộn với hành cắt nhỏ trứng sống - Rau bina, củ cải dưa góp - Rong biển sấy ăn không cuộn thành sushi - Canh miso Sushi • Mùa xn người Nhật thường ăn sushi hải sản: Hama-guri (làm từ trai biển vỏ cứng), sayori (làm từ cá biển), tori-gai (làm từ sò trứngNhật Bản), • Mùa hè người Nhật làm sushi hải sản: awabi (làm từ bào ngư), uzuki (làm từ cá vược biển), anago (làm từ cá chình biển Nhật Bản) aji (làm từ cá ngừ Nhật Bản) • Mùa thu: người Nhật ăn sushi là: Kampachi (lồi cá thường thay đổi chúng lớn lên, từ hiramasa - chúng nhỏ vào mùa hè đếnkampachi -mùa thu sau buri - mùa đông), Kohada (làm từ cá trích, cá mịi có chấm) saba (làm từ cá thu) • Mùa đơng người Nhật ăn sushi hải sản: ika (làm từ cá mực), aka-gai (làm từ trai biển lớn) • Wagashi tên gọi chung cho loại đồ truyền thống Nhật Bản với nguyên liệu thường dùng thực vật, loại bánh thường ăn với trà • • • • • • • • • • • • Tháng 1: ăn loại bánh Hanabira Mochi vào dịp năm Tháng 2: làm bánh Kobai có hình dạng mơ Nhật Tháng 3: tháng bánh Hishi Mochi ăn vào dịp lễ hội búp bê Hina Matsuri, Tháng 4: Bánh Hanami Dango dùng cho lễ hội hoa anh đào Tháng 5: Bánh Kashiwa Mochi ăn vào Tết Đoan Ngọ Tháng 6: Bánh Ajisai gồm thạch đậu đỏ yokan bọc nhân đậu trắng, có hình ajisai (hoa tú cầu) Tháng 7: Bánh in Rakugan kẹo aruheito Tháng 8: Thạch đậu mềm Mizu yokan Tháng 9: Bánh O-hagi bánh nếp bọc bột đậu đỏ Tháng 10: Bánh Kuri no yaki-gashi làm từ bột hạt dẻ bọc nhân hạt dẻ phía đem nướng Tháng 11: Bánh Momiji loại bánh hình phong Tháng 12: Bánh bao Yuzu manju làm từ hỗn hợp bột lúa mì, bột khoai lang yamato vỏ trái yên yuzu bọc mứt đậu, Các đặc sản • Cá nóc: có chứa độc tố nên cần kỹ thuật chế biến tinh vi giấy chứng nhận đặc biệt từ Chính phủ • • Thịt hươu Hokkaido Thịt bò Kobe Phép lịch bên bàn ăn • • • Xin phép trước ăn: dùng thành ngữ: "Itadakimasu" Cảm ơn sau ăn xong: dùng thành ngữ: "Gochiso sama deshita" Khi rót rượu sake phải rót cho người khác, có dốc cạn chai rót cho Món ăn Nhật Bản vơ tinh tế, đạm mà sang trọng Hơn cịn có giá trị dinh dưỡng cao, ăn Nhật thể tư thẩm mĩ tinh tế khéo léo người nấu bày biện, gia công ăn Nó khơng thức ăn đơn mà tác phẩm nghệ thuật Con người Nhật Bản Cảnh tượng thường thấy tàu điện ngầm người Nhật ko nói chuyện rơm rả với mà họ, biết việc người ấy, tranh thủ mang sách đọc, mang laptop điện thoại đọc báo làm việc Họ chăm nỗ lực tận dụng thời gian rảnh rỗi để làm việc ==> họ nỗ lực làm việc học tập "từng giây", chậm chậm, từ từ chắn chăm đặn đời 2 Người Nhật biết cách phối hợp làm việc với Họ giỏi không cá nhân "xuất thần" mà họ giỏi giỏi tập thể, giỏi phối hợp, đoàn kết với làm việc Họ quan niệm rằng: "Thành công họ nỗ lực tập thể ko phải " xuất thần" cá nhân" • Cơng ty gia đình lớn: có cơng ty gia đình trị Toyota, Honda, công ty đại gia đình, dường ko có quan hệ bóc lột " ông chủ tư bản- công nhân" Mỗi người công nhân hay giám đốc thành viên đại gia đình cố gắng miệt mài làm việc.Họ ko phải làm việc bị thúc ép quản lý mà tự nguyện cống hiến sức lực để đóng góp thành cơng cho mục tiêu tập thể cơng ty đóng góp cơng sức xây dựng "đại gia đình" vậy,Những cơng nhân, giám đốc đến công ty làm việc đến gia đình chung để làm việc==> họ trở thành người làm cơng suốt đời, cống hiến hết mình(cả trái tim bàn tay) cho công ty ==> Khi người công nhân bị ốm đau đích thân giám đốc đến hỏi thăm==>mọi người bình đẳng làm trịn nhiệm vụ đóng góp vào mục tiêu tập thể chung Nỗ lực suốt đời: " Đẳng cấp người đánh giá nỗ lực bền bỉ đời ko phải xuất thần bất ngờ".Người Nhật coi trọng chăm nỗ lực tý lâu dài chậm chậm đời thăng tiến nhảy vọt Người Nhật nói chung họ coi trọng địa vị xã hội , người Nhật coi trọng nể phục người người có đóng góp nhiều cho xã hội ko đơn đánh giá coi trọng qua quần áo, xe xịn hay nhiều tiền Ví dụ: người kế tốn cần mẫn làm việc đời đóng góp cho cơng ty có địa vị xã hội cao anh nhà giàu ăn chơi có xe xịn áo đẹp chả làm ăn đóng góp cho xã hội u công việc: Người Nhật yêu công việc, họ coi cơng việc sống "họ sống để làm việc ko phải làm việc để sống", họ chăm làm việc suốt đời.Họ hạnh phúc làm việc, với họ thì thật tệ hại ko làm việc,ko đóng góp cơng sức cho xã hội Trẻ Nhật Bản từ bé giáo dục" ko làm thơi làm phải làm việc hết mình",yêu say mê cơng việc, cố phấn đấu làm việc Ngồi người Nhật "chơi chơi mà làm làm" chơi vui vẻ thoải mái làm việc kỷ luật nghiêm túc, họ tập trung vào cơng việc ko để xao nhãng phân tâm chơi bời.Khi người Nhật làm việc mặt tập trung nghiêm nghị,anh tập trung 100% vào việc làm +Yêu nước Nhật:: người Nhật yêu nước, họ vào siêu thị mua hàng họ ưu tiên mua hàng nước trước( hàng ngoại nhập để sau)==> thúc đẩy tiêu thụ hàng hố nội địa ==> ủng hộ cơng ty nứoc trước cạnh tranh công ty nước ngồi Hơn cơng ty Nhật muốn lớn mạnh trứoc hết phải chinh phục thị trường nước trước nghĩ đến vươn nước Người tiêu dùng Nhật Bản nước ủng hộ==>mua hàng tạo doanh thu cho công ty==> công ty lớn mạnh được, (cũng chủ trưởng " người Việt dùng hàng Việt ta ") ... bào ngư), uzuki (làm từ cá vược biển), anago (làm từ cá chình biển Nhật Bản) aji (làm từ cá ngừ Nhật Bản) • Mùa thu: người Nhật ăn sushi là: Kampachi (lồi cá thường thay đổi chúng lớn lên, từ... Món ăn Nhật Bản vơ tinh tế, đạm mà sang trọng Hơn cịn có giá trị dinh dưỡng cao, ăn Nhật thể tư thẩm mĩ tinh tế khéo léo người nấu bày biện, gia cơng ăn Nó khơng thức ăn đơn mà tác phẩm nghệ... Mùa đơng người Nhật ăn sushi hải sản: ika (làm từ cá mực), aka-gai (làm từ trai biển lớn) • Wagashi tên gọi chung cho loại đồ truyền thống Nhật Bản với nguyên liệu thường dùng thực vật, loại