nêu lên số liệu về thực trạng an toàn thực phẩm ở nước ta Trong năm 2015, toàn quốc ghi nhận. 171 vụ ngộ độc thực phẩm với 4.965 người mắc và 23 trường hợp tử vong, so với năm 2014, số vụ giảm 22 vụ (11,4%), số mắc giảm 237 người (4,6%) và số tử vong giảm 19 người (45,2%). Mỗi năm Việt Nam có chừng 250 – 500 vụ ngộ độc thực phẩm và 7000 – 10000 nạn nhân và 100 – 200 ca tử vong. Chi phí cho thuốc men và điều trị cho mỗi nạn nhân ngộ độc VSV là 300.000 – 500.000 và ngộ độc do hóa chất là 3 – 5 triệu. Và của ngân sách nhà nước là lớn hơn rất nhiều. Nhà nước chi cho công tác VSATTP Giai đoạn 2004 – 2008 là 780 VNDngườinăm Năm 2009 là 1595 VNDngườinăm. Của nhà sản xuất : Có giới hạn. Của người buôn bán : Biết nhưng vẫn bán. Của khách hàng : Rất coi trọng nhưng lại dễ dãi khi mua bán. Của chính quyền : Thiếu sự quản lí đồng bộ từ trung ương đến địa phương. Vi sinh vật : 33 – 49 %. Hóa chất : 11 – 27 % Chất độc có sẵn trong thực phẩm : 6 – 37.5%
Thực trạng vệ sinh an toàn thực phẩm Việt Nam Nhóm chủ đề : THỰC TRẠNG NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM Ở VIỆT NAM Trong năm 2015, toàn quốc ghi nhận - 171 vụ ngộ độc thực phẩm với - 4.965 người mắc - 23 trường hợp tử vong, - so với năm 2014, số vụ giảm 22 vụ (11,4%), số mắc giảm 237 người (4,6%) số tử vong giảm 19 người (45,2%) Nguy sức khỏe Thống kê y tế Thống kê Mỗi năm Việt Nam có chừng 250 – 500 vụ ngộ độc thực phẩm 7000 – 10000 nạn nhân 100 – 200 ca tử vong Chi phí cho thuốc men điều trị cho nạn nhân ngộ độc VSV 300.000 – 500.000 ngộ độc hóa chất – triệu Và ngân sách nhà nước lớn nhiều www.thientamcorp.com Ngân sách nhà nước chi cho công tác VSATTP Nhà nước chi cho công tác VSATTP Giai đoạn 2004 – 2008 780 VND/người/năm Năm 2009 1595 VND/người/năm www.thientamcorp.com Kin h ph í đầu t ch o t ỉn h AT VST P Kinh phí đầu tư cho tỉnh ATVSTP Linear (Kinh phí đầu tư cho tỉnh ATVSTP) 2000 Triệu/tỉnh/năm 1500 1468 1000 762.1 500 484.76 2010 2009 - 2008 2007 - 2006 2004 - www.thientamcorp.com Nhận thức Của nhà sản xuất : Có giới hạn Của người buôn bán : Biết bán Của khách hàng : Rất coi trọng lại dễ dãi mua bán Của quyền : Thiếu quản lí đồng từ trung ương đến địa phương www.thientamcorp.com Nguyên nhân (Cục VSATTP) Vi sinh vật : 33 – 49 % Hóa chất : 11 – 27 % Chất độc có sẵn thực phẩm : – 37.5% www.thientamcorp.com Thực trạng ngộ độc thực phẩm Việt Nam Người 6000 5000 4000 3000 2000 1000 5664 5541 4700 175 51 148 5100 5000 27 168 34 167 189 Số người tử vong www.thientamcorp.com 171 23 2015 Số người ngộ độc 43 2014 2013 2012 2011 2010 Vụ ngộ độc 28 4965 80 70 60 % NGUYÊN NHÂN GÂY NGỘ ĐÔC TP 71.3 56.5 66.3 55.4 50 40 30 20 10 38.8 22.7 12.4 8.3 27.1 8.3 13.2 25.524.8 10.9 6.1 7.8 0.8 Hóa chất Nguyên nhân khác www.thientamcorp.com 0.5 2008 2007 2006 2005 2004 Vi sinh vật Chất độc có sắn TP 25.4 21.9 Tình hình ngộ độc Thừa thiên huế Năm 2007 2008 2009 Vùng Số vụ Tỉ lệ % Số người mắc phải Tỉ lệ % Số người chết Tỉ lệ % Việt Nam 247 100 7329 100 55 100 T.T Huế 1.61 19 0.26 7.2 Việt Nam 205 100 7829 100 62 100 T.T Huế 2.43 31 0.39 4.48 Việt Nam 152 100 5212 100 35 100 T.T Huế 3.9 26 0.5 5.7 www.thientamcorp.com NGUYÊN NHÂN GÂY NGỘ ĐỘC TP Ở T.T.HUẾ Năm Số vụ 2007 2008 2 Vi sinh vật 0 Hóa chất Độc tố có sẵn TP 0 Nguyên nhân khác Số người mắc phải 2007 2008 26 15 0 www.thientamcorp.com Số người chết 2007 0 2008 0 0 KẾT QUẢ THANH KIỂM TRA THỰC PHẨM Tại Hồ Chí Minh kiểm tra, giám sát chất lượng thực phẩm chợ từ việc thống kê mẫu khiến giật : - Trong số 112 mẫu thực phẩm lấy định kì để xét nghiệm có 41% không đạt chất lượng dùng hàn the, phẩm màu, đường hóa học - Xét nghiệm Vi sinh 115 mẫu có 94.3% không đạt - Thực nghiệm test nhanh toàn thành phố 1846 mẫu có 58.5 % chủng loại mì sợi, giò lụa,… chứa hàn the 72.3 % giò lụa sống, formol bánh phở tới 45% www.thientamcorp.com - Kết giám sát ATTP nông thủy sản diện rộng tính đến tháng 11 năm 2015 cho thấy tỷ lệ mẫu giam sát vi phạm ATTP mức cao, số số ATTP chưa có cải - Việc khainăm Thông (naydư lượng Thônghóa tư 45/2014/TTthiệntriển so với 2014tư14/2011/TT-BNNPTNT (0,88% mẫu thủy sản nhiễm chất, kháng sinh cấm BNNPTNT) Ngày 22/12/2015 đã góp 2014 phần tăng dần tỷ8,6% lệ cơmẫu sở sản kinh doanh sử dụng/vượt ngưỡng cho phép (năm 1,21%); rauxuất có dư lượng hoạt nông thủyvà sản đượcBVTV kiểm tra đạtmức yêu giới cầu hạn điều bảo ATTP qua 21,2% năm, từ chất cấm thuốc vượt cho kiện phépđảm (năm 2014 5,43%); 60% nămphát 2011hiện lên có 82% năm 2015.2,5% Nămmẫu 2015thịt khoảng cơchất, sở xếp loại sinh C đãvượt mẫu thịt Salmonella, có dư 63% lượngcác hóa kháng tái (năm kiểm 2014 tra solàvới 33% năm hợp có nôngcảnh thủybáo, sản truy đượcxuất, nângxử ngưỡng 6,84%) Các2014 trường vi27% phạmcơđãsởđược hạng lý vi phạm theo qui định - Trong 11 tháng đầu năm, Tổng Cục, Cục chuyên ngành thuộc Bộ tổ chức 22 đoàn tra chuyên ngành theo kế hoạch 33 đoàn tra đột xuất (đạt 119%) Kết ban hành 1.198 Quyết định xử phạt vi phạm hành với tổng số tiền 21,868 tỷ đồng www.thientamcorp.com NGUYÊN NHÂN CƠ BẢN DẪN ĐẾN MẤT AN TOÀN THỰC PHẨM - Ý thức người dân an toàn thực phẩm hạn chế Đặc biệt số vung dân trí thấp - Quản lí nhà nước VS ANTTP nhiều yếu Công tác quản lí chất lượng VS ANTTP chưa thiết lập thành hệ thống từ trung ương đến địa phương www.thientamcorp.com CÁC VĂN BẢN QUY PHẠM - Luật ATTP số 55/2010/QH12 17/6/2010 - Nghị định số 178/2013/NĐ-CP ngày 14/11/2013 Chính phủ : Quy định xử phạt vi phạm hành ATTP - Thông tư 11/2014/TT-BYT ngày 18/3/2014 Bộ Y tế Quy định quản lý xét nghiệm nhanh thực phẩm - Thực theo Thông tư liên tịch 13/2014/TTLT-BYT-BNNPTNT-BTC ngày 09/4/2014 liên Bộ Y tế, Bộ Nông nghiệp Phát triển Nông thôn, Bộ Công thương hướng dẫn việc phân công, phối hợp quản lý nhà nước an toàn thực phẩm - Nghị định 38/2012/NĐ-CP 25/4/2012 Qui định chi tiết thi hành số điều Luật ATTP quy định cụ thể : Công bố hợp quy định công bố phù hợp quy định an toàn thực phẩm Bảo đảm an toàn thực phẩm biến đổi gen Cấp, thu hồi giấy chứng nhận Cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm Kiểm tra nhà nước ATTP thực phẩm xuất nhập Ghi nhãn thực phẩm Phân công trách nhiệm quản lí nhà nước an toàn thực phẩm Thanh tra chuyên ngành ATTP www.thientamcorp.com Trong năm 2015, Tổng Cục, Cục thuộc Bộ trình ban hành 01 Luật, 02 Nghị định, 01 Quyết định, 22 Thông tư, 03 Chỉ thị quản lý chất lượng VTNN, ATTP nông lâm thủy sản Riêng văn hướng dẫnt hi hành Luật ATTP tính đến Bộ ban hành 11 Thông tư để quy định 14/14 nội dung giao cho Ngành Nông nghiệp PTNT, đánh giá Bộ ban hành đầy đủ văn qui định chi tiết thực thi Luật ATTP - Các Tổng Cục, Cục thuộc Bộ đề nghị Bộ tính đến ba nhành 425 tiêu chuẩn Việt Nam 202 Quy chuẩn kỹ thuật lĩnh vực chất lượng VTNN, ATTP nông lâm thủy sản Nhìn chung tiêu chuẩn, quy chuẩn kỹ thuật ban hành tương đối đầy đủ, đáp ứng yêu cầu cho công đoạn sản xuất nông lâm thủy sản yêu cầu quản lý kỹ thuật www.thientamcorp.com TÍNH CẤP THIẾT VỀ VIỆC VỆ SINH VÀ AN TOÀN THỰC PHẨM - Các số liệu liên quan đến mức độ nhiễm khuẩn xác định chinh xác chủng loại gây bệnh đối tượng thức phẩm thông thường, đặc biệt nguồn nguyên liệu dễ nhiễm khuẩn thịt gia súc, thức ăn đường phố chưa nghiên cứu đầy đủ - Việc xác định vi khuẩn gây bệnh, chất gây ngộ độc có thực phẩm chủ yếu phương pháp truyền thống gây thời gian, www.thientamcorp.com HƯỚNG NGHIÊN CỨU VỀ VS ATTP Điều tra khảo sát tập quán, thói quen sử dụng thực phẩm người dân địa bàn Đánh giá mức độ nhiễm khuẩn thực phẩm có nguy gây ngộ độc cao Tìm hiểu trinh tự, phương pháp quản lí vệ sinh sở sản xuất thực phẩm có nguy lây nhiễm cao, từ đưa khuyến cáo , cách vận dụng hệ thống quản lí chất lượng tiên tiến Ngiên cứu áp dụng phương pháp xác định đại, chinh xác nhanh chông chủng lây nhiễm, phụ gia, hóa chất bảo quản thực phẩm, phẩm màu không phép www.thientamcorp.com www.thientamcorp.com [...]... hợp quy định an toàn thực phẩm Bảo đảm an toàn thực phẩm biến đổi gen Cấp, thu hồi giấy chứng nhận Cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm Kiểm tra nhà nước về ATTP đối với thực phẩm xuất nhập khẩu Ghi nhãn thực phẩm Phân công trách nhiệm quản lí nhà nước về an toàn thực phẩm Thanh tra chuyên ngành về ATTP www.thientamcorp.com Trong năm 2015, các Tổng Cục, Cục thuộc Bộ đã trình ban hành 01... phạmcơđãsởđược hạng lý vi phạm theo qui định - Trong 11 tháng đầu năm, các Tổng Cục, Cục chuyên ngành thuộc Bộ đã tổ chức được 22 đoàn thanh tra chuyên ngành theo kế hoạch và 33 đoàn thanh tra đột xuất (đạt 119%) Kết quả đã ban hành 1.198 Quyết định xử phạt vi phạm hành chính với tổng số tiền là 21,868 tỷ đồng www.thientamcorp.com NGUYÊN NHÂN CƠ BẢN DẪN ĐẾN MẤT AN TOÀN THỰC PHẨM - Ý thức người dân về an toàn. .. TP Ở T.T.HUẾ Năm Số vụ 2007 2008 2 2 Vi sinh vật 0 0 Hóa chất 2 3 Độc tố có sẵn trong TP 0 0 Nguyên nhân khác Số người mắc phải 2007 2008 26 15 0 0 5 4 0 www.thientamcorp.com 0 Số người chết 2007 0 0 1 2008 0 0 3 0 0 KẾT QUẢ THANH KIỂM TRA THỰC PHẨM Tại tp Hồ Chí Minh khi kiểm tra, giám sát chất lượng thực phẩm tại các chợ từ việc thống kê mẫu khiến chúng ta giật mình : - Trong số 112 mẫu thực phẩm. .. phẩm chủ yếu bằng phương pháp truyền thống gây mất thời gian, www.thientamcorp.com HƯỚNG NGHIÊN CỨU VỀ VS ATTP Điều tra khảo sát tập quán, thói quen sử dụng thực phẩm của người dân trên địa bàn Đánh giá mức độ nhiễm khuẩn của các thực phẩm có nguy cơ gây ngộ độc cao Tìm hiểu các trinh tự, phương pháp quản lí vệ sinh ở các cơ sở sản xuất thực phẩm có nguy cơ lây nhiễm cao, từ đó đưa ra những khuyến... www.thientamcorp.com TÍNH CẤP THIẾT VỀ VIỆC VỆ SINH VÀ AN TOÀN THỰC PHẨM - Các số liệu liên quan đến mức độ nhiễm khuẩn cũng như xác định chinh xác chủng loại gây bệnh trên các đối tượng thức phẩm thông thường, trong đó đặc biệt là các nguồn nguyên liệu dễ nhiễm khuẩn như thịt gia súc, thức ăn đường phố vẫn chưa được nghiên cứu đầy đủ - Việc xác định vi khuẩn gây bệnh, các chất gây ngộ độc có trong thực phẩm. .. Thông tư 11/2014/TT-BYT ngày 18/3/2014 Bộ Y tế Quy định quản lý bộ xét nghiệm nhanh thực phẩm - Thực hiện theo Thông tư liên tịch 13/2014/TTLT-BYT-BNNPTNT-BTC ngày 09/4/2014 của liên Bộ Y tế, Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn, Bộ Công thương hướng dẫn việc phân công, phối hợp trong quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm - Nghị định 38/2012/NĐ-CP 25/4/2012 Qui định chi tiết thi hành một số điều... phẩm màu, đường hóa học - Xét nghiệm Vi sinh trên 115 mẫu thì có 94.3% không đạt - Thực nghiệm test nhanh trên toàn thành phố 1846 mẫu thì có 58.5 % chủng loại mì sợi, giò lụa,… chứa hàn the trong đó 72.3 % là giò lụa sống, formol trong bánh phở tới 45% www.thientamcorp.com - Kết quả giám sát ATTP nông thủy sản trên diện rộng tính đến tháng 11 năm 2015 cho thấy tỷ lệ mẫu giam sát vi phạm ATTP còn ở. .. www.thientamcorp.com NGUYÊN NHÂN CƠ BẢN DẪN ĐẾN MẤT AN TOÀN THỰC PHẨM - Ý thức người dân về an toàn thực phẩm còn rất hạn chế Đặc biệt số vung dân trí thấp - Quản lí nhà nước về VS ANTTP còn nhiều yếu kém Công tác quản lí chất lượng VS ANTTP chưa thiết lập thành hệ thống từ trung ương đến địa phương www.thientamcorp.com CÁC VĂN BẢN QUY PHẠM - Luật ATTP số 55/2010/QH12 17/6/2010 - Nghị định số 178/2013/NĐ-CP... , cách vận dụng của các hệ thống quản lí chất lượng tiên tiến Ngiên cứu áp dụng các phương pháp xác định hiện đại, chinh xác và nhanh chông các chủng lây nhiễm, cũng như các phụ gia, hóa chất bảo quản thực phẩm, phẩm màu không được phép www.thientamcorp.com www.thientamcorp.com ... đã ban hành 11 Thông tư để quy định 14/14 nội dung giao cho Ngành Nông nghiệp và PTNT, được đánh giá là Bộ đã ban hành đầy đủ nhất các văn bản qui định chi tiết thực thi Luật ATTP - Các Tổng Cục, Cục thuộc Bộ đã đề nghị Bộ tính đến nay đã ba nhành 425 tiêu chuẩn Việt Nam và 202 Quy chuẩn kỹ thuật trong lĩnh vực chất lượng VTNN, ATTP nông lâm thủy sản Nhìn chung các tiêu chuẩn, quy chuẩn kỹ thuật ban