chuong trinh nghe trong rau huu co

BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN CHƯƠNG TRÌNH DẠY NGHỀ TRÌNH ĐỘ SƠ CẤP NGHỀ TRỒNG RAU HỮU CƠ (Phê duyệt Quyết định số 590 /QĐ-BNN-TCCB ngày 26 tháng năm 2013 Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn) Hà Nội, Năm 2013 CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO NGHỀ TRÌNH ĐỘ SƠ CẤP CHO NGHỀ: TRỒNG RAU HỮU CƠ (Phê duyệt Quyết định số 590 /QĐ-BNN-TCCB ngày 26 tháng năm 2013 Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn) Tên nghề: Trồng rau hữu Trình độ đào tạo: Sơ cấp nghề Đối tượng tuyển sinh: Lao động nông thôn độ tuổi lao động, có sức khoẻ, có trình độ tiểu học trở lên có nhu cầu học tập Số lượng mô đun đào tạo: 06 mô đun Bằng cấp sau tốt nghiệp: Chứng sơ cấp nghề I MỤC TIÊU ĐÀO TẠO Kiến thức, kỹ thái độ nghề nghiệp - Kiến thức: + Trình bày kiến thức sản xuất rau hữu cơ: Chọn đất, làm phân ủ, chế biến thuốc thảo mộc, trồng xua đuổi, hàng rao + Nêu điểm quy trình trồng rau: gieo hạt, trồng cây, chăm sóc, quản lý dịch hại, thu hoạch sơ chế sản phẩm theo tiêu chuẩn PGS ( Hệ thống đảm bảo có tham gia) + Nhận biết số loại giống rau, phân bón, + Xác định loại sâu hại đưa biện pháp phòng trừ phù hợp + Sử dụng công thức luân canh phòng trừ sâu bệnh; + Vận dụng quy trình sản xuất rau hữu theo tiêu chuẩn PGS vào mô hình trồng rau địa phương - Kỹ năng: + Thực nghiên cứu thị trường lập kế hoạch, tổ chức kinh doanh sản xuất sản phẩm rau hữu cơ đạt hiệu + Thực thành thạo thao tác ủ phân hữu cơ, chế biến thuốc thảo mộc, sản xuất giống, làm đất, bón phân, quản lý dịch hại, thu hoạch bảo quản sản phẩm rau đảm bảo hiệu quả, an toàn bảo vệ môi trường + Vận dụng kiến thức nghiên cứu thị trường, lập kế hoạch sản xuất để thực tổ chức quản lý sản xuất kinh doanh sản phẩm rau theo phương pháp hữu + Tổ chức quản lý sản xuất trồng rau hữu có hiệu quả, theo theo tiêu chuẩn PGS - Thái độ: + Nghiêm túc, sáng tạo, chịu khó học hỏi + Đảm bảo an toàn, tổ chức nơi làm việc linh hoạt + Có ý thức việc bảo vệ môi trường, sức khỏe cộng đồng Cơ hội việc làm Người có chứng sơ cấp nghề kỹ thuật trồng rau hữu bố trí làm việc trang trại, hộ gia đình sở sản xuất rau hữu cơ; Có thể trực tiếp sản xuất rau hữu theo tiêu chuẩn PSG địa phương nơi sinh sống II THỜI GIAN CỦA KHÓA HỌC VÀ THỜI GIAN THỰC HỌC TỐI THIỂU Thời gian khóa học thời gian thực học tối thiểu - Thời gian khóa học: tháng - Tổng thời gian học tập: 13 tuần - Thời gian thực học tối thiểu: 436 - Thời gian kiểm tra kết thúc mô đun ôn, kiểm tra kết thúc khóa học: 44 (trong ôn kiểm tra kết thúc khóa học: 16 giờ) Phân bổ thời gian học tập tối thiểu - Thời gian học tập : 480 - Thời gian thực học mô đun đào tạo nghề: 416 + Thời gian học lý thuyết: 84 + Thời gian học thực hành: 332 III DANH MỤC MÔ ĐUN ĐÀO TẠO, THỜI GIAN VÀ PHÂN BỔ THỜI GIAN HỌC TẬP Thời gian đào tạo (giờ) Mã MĐ Tên mô đun Trong Tổng Lý Thực Kiểm số thuyết hành tra * MĐ 01 Chuẩn bị trước gieo trồng MĐ 02 Sản xuất giống MĐ 03 Trồng chăm sóc rau hữu MĐ 04 Quản lý dịch hại rau MĐ 05 Thu hoạch bảo quản sản phẩm MĐ 06 Tiêu thụ sản phẩm rau hữu Ôn kiểm tra kết thúc khóa học Tổng số 92 48 132 80 64 48 16 480 16 12 24 16 8 68 32 92 56 48 36 84 332 16 8 16 64 * Ghi chú: Bao gồm số kiểm tra định kỳ mô đun (được tính vào thực hành) số kiểm tra hết mô đun V CHƯƠNG TRÌNH VÀ GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN ĐÀO TẠO (Nội dung chi tiết chương trình mô đun kèm theo) VI HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG CHƯƠNG TRÌNH KHUNG TRÌNH ĐỘ SƠ CẤP Hướng dẫn xác định danh mục mô đun đào tạo nghề; Thời gian, phân bổ thời gian chương trình cho mô đun đào tạo nghề Chương trình dạy nghề trình độ sơ cấp nghề “Trồng rau hữu cơ” dùng dạy nghề cho lao động nông thôn có nhu cầu học nghề Khi học viên học đủ mô đun chương trình đạt kết trung bình trở lên kỳ kiểm tra kết thúc khoá học cấp chứng sơ cấp nghề Theo yêu cầu người học, dạy độc lập mô đun 01 “Trồng chăm sóc rau hữu cơ”, mô đun 04 “Quản lý dịch hại rau”, mô đun 06 “ Tiêu thụ sản phẩm rau hữu cơ” cho học viên cấp giấy chứng nhận học nghề hoàn thành mô đun Chương trình gồm mô đun sau: - Mô đun 01: “Chuẩn bị trước gieo trồng” có thời gian đào tạo 92 có 16 lý thuyết, 68 thực hành kiểm tra Mô đun trang bị cho người học kiến thức kỹ để thực công việc chọn đất, lập kế hoạch sản xuất, ủ phân hưu cơ, làm đất, lên luống, bón phân lót, trồng hàng rào, phân xanh, dẫn dụ, xua đuổi - Mô đun 02: “Sản xuất giống” có thời gian đào tạo 48 có 12 lý thuyết, 32 thực hành kiểm tra Mô đun trang bị cho người học kiến thức kỹ để thực công việc chọn loại hạt giống, gieo hạt, chăm sóc giống - Mô đun 03: “Trồng chăm sóc rau hữu cơ”có thời gian đào tạo 132 có 24 lý thuyết, 92 thực hành 16 kiểm tra Mô đun trang bị cho người học kiến thức kỹ để thực công việc trồng rau, tưới nước, bón thúc, che phủ đất, bấm ngọn, tỉa cành, phá váng, làm giàn quản lý sâu, bệnh hại dịch hại khác - Mô đun 04: “Quản lý dịch hại rau” có thời gian đào tạo 80 có 16 lý thuyết, 56 thực hành kiểm tra Mô đun trang bị cho người học kiến thức kỹ để thực công việc chế biến thuốc thảo mộc, xây dựng công thức luân canh trồng, phòng trừ loại sâu, bệnh hại rau - Mô đun 05: “Thu hoạch bảo quản sản phẩm” có thời gian đào tạo 64 có lý thuyết, 48 thực hành kiểm tra Mô đun trang bị cho người học kiến thức kỹ để thực công việc xác định thời điểm thu hoạch, thu hoạch sản phẩm, sơ loại, bảo quản sản phẩm đăng ký chất lượng sản phẩm - Mô đun 06: “Tiêu thụ sản phẩm rau hữu cơ” có thời gian đào tạo 40 có lý thuyết, 36 thực hành kiểm tra Mô đun trang bị cho người học kiến thức kỹ để thực công việc thực quảng bá, bán sản phẩm rau tính toán hiệu kinh tế Đánh giá kết học tập người học toàn khóa học bao gồm: kiểm tra trình học tập kiểm tra kết thúc khoá học thực theo “Quy chế thi, kiểm tra công nhận tốt nghiệp dạy nghề hệ quy”, ban hành kèm theo Quyết định số 14/2007/QĐ-BLĐTBXH, ngày 24 tháng năm 2007 Bộ trưởng Bộ Lao động – Thương binh Xã hội Hướng dẫn kiểm tra kết thúc khoá học TT Mô đun kiểm tra Hình thức kiểm tra Thời gian kiểm tra Kiến thức, kỹ nghề Lý thuyết nghề Vấn đáp, trắc nghiệm Không 60 phút Thực hành nghề Bài thực hành kỹ nghề Không 12 Các ý khác - Chương trình dạy nghề “Trồng rau hữu cơ” tổ chức giảng dạy địa phương sở dạy nghề - Để thực chương trình, sở đào tạo cần tổ chức lớp học thời gian với thời vụ gieo ươm, chăm sóc để thuận lợi cho việc bố trí nội dung thực hành nhằm rèn luyện kỹ Khi tổ chức giảng dạy, sở đào tạo cần mời chuyên gia giỏi nghề tham gia giảng dạy để chia sẻ kinh nghiệm với người học CHƯƠNG TRÌNH MÔ ĐUN Tên mô đun: Chuẩn bị trước gieo trồng Mã số mô đun: MĐ 01 Nghề: Trồng rau hữu CHƯƠNG TRÌNH MÔ ĐUN: CHUẨN BỊ TRƯỚC GIEO TRỒNG Mã số mô đun: MĐ 01 Thời gian mô đun: 92 (Lý thuyết: 16 giờ; Thực hành: 74 Kiểm tra kết thúc mô đun: 02 giờ) I VỊ TRÍ, TÍNH CHẤT CỦA MÔ ĐUN: - Vị trí: + Mô đun chuẩn bị trước gieo trồng mô đun bắt buộc bố trí nghề trồng rau hữu - Tính chất: + Đây mô đun kỹ quan trọng nghề trồng rau hữu Yêu cầu học viên cần phải đảm bảo đủ số lý thuyết thực hành; + Nội dung mô đun tích hợp lý thuyết thực hành nhằm trang bị cho học viên kiến thức kỹ thiết lập vườn trồng rau hữu cơ, lập kế hoạch sản xuất, làm phân ủ, làm đất, bón phân, trồng phân xanh, dẫn dụ xua đuổi, hàng rào II MỤC TIÊU CỦA MÔ ĐUN: - Trình bày bước thiết lập vườn trồng rau hữu theo tiêu chuẩn PGS; - Lập kế hoạch sản xuất rau hữu cơ, trồng dẫn dụ xua đuổi, hàng rào, phân xanh; - Thực công việc ủ phân, vệ sinh đồng ruộng, làm đất, rạch hàng, xử lý sâu bệnh bón lót cho rau hữu cơ; - Nhận thức ý nghĩa công tác chuẩn bị sản xuất rau hữu III NỘI DUNG CỦA MÔ ĐUN : Nội dung tổng quát phân bổ thời gian Số Thời gian (giờ) Tên mô đun TT Lý Tổng Thực Kiểm thuyế số hành tra t Thiết lập vườn trồng rau hữu theo 16 11 tiêu chuẩn PGS Lập kế hoạch sản xuất 16 11 Kỹ thuật làm phân ủ 18 15 Kỹ thuật làm đất 18 15 Kỹ thuật trồng phân xanh, hàng 20 14 rào, dẫn dụ, xua đuổi Kiểm tra kết thức mô đun 2 Cộng 92 16 68 Ghi chú: * Kiểm tra tích hợp lý thuyết với thực hành nên thời gian kiểm tra tính tổng số thực hành Nội dung chi tiết Bài 1: Thiết lập vườn rau hữu theo tiêu chuẩn PGS Thời gian: 16 Mục tiêu: - Trình bày khái niệm rau hữu cơ, phải sản xuất rau hữu cơ, nguyên tắc tiêu chuẩn sản xuất rau hữu - Lựa chọn đất sản xuất tập trung đủ tiêu chuẩn PGS, đăng ký sản xuất theo tiêu chuẩn - Thiết kế hệ thống tưới tiêu, nhà ủ phân, nhà sơ chế đóng gói sản phẩm - Vẽ phác hoạ phận vườn dự định sản xuất rau hữu A Nội dung: Khái niệm rau hữu Vì phải canh tác theo nông nghiệp hữu Nguyên tắc sản xuất rau theo nông nghiệp hữu Tiêu chuẩn hữu Tìm đất sản xuất tập trung 5.1 Điều tra, đánh giá yếu tố có liên quan đến việc xây dựng vườn rau hữu 5.2 Quan sát thực địa Quy hoạch thiết kế vườn rau 6.1 Điều kiện vùng sản xuất 6.2 Nội dung quy hoạch vườn 6.3 Thiết kế khu sản xuất Chọn địa điểm xây dựng vườn 7.1 Địa điểm xây dựng vườn ươm 7.2 Địa điểm xây dựng vườn trồng Một số vườn trồng rau hữu 8.1 Vườn rau truyền thống 8.2 Vườn rau có mái che 8.3 Vườn rau có phủ nilong 8.4 Vườn rau dùng lưới chắn côn trùng 8.5 Vườn rau nhà lưới Đăng ký sản xuất theo tiêu chuẩn PGS 9.2 Quy trình thực 9.3 Các bước tiến hành B Câu hỏi tập thực hành - Khái niệm nông nghiệp hữu cơ, nguyên tắc, tiêu chuẩn hữu - Điều tra đánh giá yếu tố xây dựng vườn trồng rau hữu - Đăng ký sản xuất theo tiêu chuẩn hữu PGS C Ghi nhớ Bộ tiêu chuẩn hữu PGS Bài 2: Lập kế hoạch sản xuất Thời gian: 16 Mục tiêu: - Lập kế hoạch sản xuất rau hữu đáp ứng thời vụ gieo trồng, điều kiện sản xuất nhu cầu người tiêu dùng A Nội dung: Khái niệm lập kế hoạch Phân loại kế hoạch Các nguyên tắc lập kế hoạch sản xuất rau hữu Xác định mục tiêu Xác định kết cần đạt Xác định hoạt động Xác định trách nhiệm bên tham gia Lên biểu kế hoạch Tổ chức thực đánh giá B Câu hỏi tập thực hành - Lập kế hoạch ủ phân hữu - Lập kế hoạch trồng phân xanh, hàng rào, dẫn dụ xua đuổi - Lập kế hoạch trồng rau hữu theo năm C Ghi nhớ Tiến trình bước trình lập kế hoạch Bài 3: Kỹ thuật làm phân ủ Thời gian:18 Mục tiêu: - Xác định bước quy trình làm phân ủ - Phân biệt loại vật liệu làm phân ủ - Thực công việc trình làm phân ủ A Nội dung: Khái niệm phân ủ Tác dụng phân ủ Kỹ thuật ủ phân Quy trình ủ phân 4.1 Các vi sinh vật tham gia vào trình phân huỷ 4.2 Lựa chọn vật liệu ủ phân 4.3 Vật liệu ủ phân 4.4 Địa điểm ủ phân 4.5 Những điều cần lưu ý trước đắp đống ủ 4.6 Tạo đống ủ 4.7 Sử dụng chế phẩm thúc đẩy trình ủ phân 4.8 Các yếu tố ảnh hưởng trình ủ phân 4.9 Quản lý phân ủ 4.10 Thời gian sử dụng phân ủ 4.11 Cách sử dụng phân ủ B Câu hỏi tập thực hành - Thực hành làm phân ủ hữu C Ghi nhớ Những lưu ý ủ phân quản lý phân ủ Bài 4: Kỹ thuật làm đất Thời gian: 18 Mục tiêu: - Trình bày bước làm đất trồng rau hữu như: Vệ sinh ruộng, làm đất, rạch hàng, bón phân lót - Thực công việc vệ sinh ruộng, làm đất, rạch hàng, bón phân lót A Nội dung: Vệ sinh đồng ruộng Làm đất 2.1 Chuẩn bị máy móc công cụ làm đất 2.2 Cày đất 2.3 Làm đất nhỏ Lên luống Bón phân lót B Câu hỏi tập thực hành - Vệ sinh ruộng - Làm đất, rạch hàng/bổ hố - Bón phân lót C Ghi nhớ Bài 5: Kỹ thuật trồng hàng rào, phân xanh, dẫn dụ xua đuổi Thời gian:20 Mục tiêu: Lựa chọn trồng loại, hàng rào, phân xanh dẫn dụ xua đuổi phù hợp trồng khu vực sản xuất rau hữu A Nội dung: Cây hàng rào 1.1 Mục đích trồng hàng rào 1.2 Giới thiệu loại hàng rào 1.3 Kỹ thuật trồng hàng rào Cây phân xanh - Trình bày đặc điểm sâu hại, bệnh hại, cỏ dại đối tượng gây hại rau - Nhận biết đối tượng sâu hại, bệnh hại, cỏ dại đưa các biện pháp phòng ngừa - Thực hành: - Điều tra phát sâu, bệnh hại - Nhận biết đối tượng sâu, bệnh, cỏ dại dịch hại khác gây hại trồng - Sử dụng biện pháp để phòng ngừa sâu bệnh, cỏ dại - Chế biến loại thuốc thảo mộc trừ sâu bệnh hại rau VI HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN MÔ ĐUN Phạm vi áp dụng chương trình - Chương trình mô đun điều kiện cần thiết để trồng rau hữu áp dụng cho khoá đào tạo nghề trình độ sơ cấp và dạy nghề dưới tháng, trước hết khoá đào tạo nghề phục vụ cho Đề án đào tạo nghề cho lao động nông thôn đến năm 2020 - Chương trình mô đun dạy mô đun cho dạy nghề tháng - Chương trình áp dụng cho nước - Ngoài người lao động nông thôn, giảng dạy nhằm nâng cao kiến thức, kỹ nghề cho lao động khác có nhu cầu, - Là mô đun thực hành đòi hỏi cẩn thận, nghiêm túc; Hướng dẫn số điểm phương pháp giảng dạy mô đun Mô đun có phần lý thuyết thực hành, nên tiến hành song song vừa học lý thuyết vừa học thực hành để học viên dễ nhớ tiếp thu học tốt a Phần lý thuyết - Giáo viên sử dụng phương pháp giảng dạy, trọng phương pháp giảng dạy tích cực như: phương pháp dạy học có tham gia dạy học cho người lớn tuổi, kết hợp với lớp học trường (FFS) để phát huy tính tích cực học viên - Ngoài tài liệu, giáo viên nên sử dụng học cụ trực quan như: Mô hình, bảng biểu, tranh ảnh, băng đĩa để hỗ trợ giảng dạy b Phần thực hành: Hướng dẫn thực hành qua thực công việc thực tế - Giáo viên mời học viên lớp thực làm mẫu thao tác thực hành mời học viên khác nhận xét, sở giáo viên tổng hợp, đưa nhận xét tình thực hành Sau chia học viên lớp thành nhóm để thực đạt yêu cầu đề khoảng thời gian cho phép; - Giáo viên khuyến khích thái độ tự tin mạnh dạn học viên thực hành giúp học viên tự kiểm tra việc thực thân họ; - Giáo viên nhận xét kỹ thực hành học viên, nêu trở ngại, sai sót gặp phải thực công việc cách khắc phục Những trọng tâm chương trình cần ý - Lý thuyết: Sức Nhận biết sâu hại, bệnh hại, cỏ dại, biện pháp phòng ngừa sâu bệnh hại, nhận biết đối tượng dịch hại rau - Thực hành: Điều tra phát sâu, bệnh hại Nhận biết đối tượng sâu, bệnh, cỏ dại dịch hại khác gây hại trồng Sử dụng biện pháp để phòng ngừa sâu bệnh, cỏ dại dịch hại khác Sách giáo khoa tài liệu tham khảo: [1] Bộ môn rau (2010), Giáo trình trồng rau Nhà Xuất Nông nghiệp [2] Nguyễn Mạnh Chinh (2004) Sổ tay trồng rau an toàn Nhà xuất NN [3] Tạ Thị Thu Cúc (2007) Kỹ thuật trồng rau ăn Nhà xuất Phụ Nữ [4] ADDA – Việt nam Canh tác hữu www Vietnamorganic.vn [5] ADDA – Việt nam Cẩm nang trồng rau hữu Vietnamorganic.vn [6] ADDA – Việt nam Sổ tay PGS cho người sản xuất rauVietnamorganic.vn [7] ADDA – Việt nam Bảo vệ thực vật theo phương pháp tự nhiên Vietnamorganic.vn CHƯƠNG TRÌNH MÔ ĐUN Tên mô đun: Thu hoạch bảo quản sản phẩm Mã số mô đun: MĐ 05 Nghề: Trồng rau hữu CHƯƠNG TRÌNH MÔ ĐUN ĐÀO TẠO THU HOẠCH VÀ BẢO QUẢN SẢN PHẨM Mã số mô đun: MĐ Thời gian mô đun: 64 (Lý thuyết: 10 giờ; Thực hành: 43 Kiểm tra kết thúc mô đun: giờ) I VỊ TRÍ, TÍNH CHẤT CỦA MÔ ĐUN: - Vị trí: Mô đun thu hoạch bảo quản sản phẩm mô đun chuyên môn nghề chương trình dạy nghề trình độ sơ cấp nghề trồng rau hữu cơ; giảng dạy sau mô đun quản lý dịch hại tổng hợp trước mô đun tiêu thụ sản phẩm Mô đun thu hoạch bảo quản sản phẩm giảng dạy độc lập theo yêu cầu người học - Tính chất: Đây mô đun chuyên môn nghề trồng rau hữu cơ, thực ruộng nhà II MỤC TIÊU CỦA MÔ ĐUN: - Biết thời điểm thu hoạch, sơ chế bảo quản sản phẩm rau cà chua, bắp cải, đậu cô ve, bắp cải; - Lựa chọn, phân loại sản phẩm rau hữu đạt tiêu chuẩn; - Sử dụng dụng cụ, thiết bị, vật tư, trình thu hoạch, phân loại, sơ chế sản phẩm rau hữu - Thực đước bước trình thu hoạch, sơ chế bảo quản sản phẩm rau cà chua, bắp cải, đậu cô ve, dưa chuột; - Thực kiểm tra chất lượng sản phẩm rau hữu cơ; - Rèn luyện tính cẩn thận, tỷ mỉ, xác, an toàn lao động, vệ sinh môi trường việc thu hoạch, sơ chế bảo quản sản phẩm rau cà chua, bắp cải, đậu cô ve, dưa chuột; - Tuân thủ biện pháp an toàn trình thu hái, sơ chế bảo quản sản phẩm rau hữu theo tiêu chuẩn PGS III NỘI DUNG CỦA MÔ ĐUN : Nội dung tổng quát phân bổ thời gian Số Thời gian (giờ) Tên mô đun TT Lý Tổng Thực Kiểm thuyế số hành tra t Thu hoạch sản phẩm rau hữu 16 13 Phân loại, sơ chế sản phẩm 25 20 Bảo quản sản phẩm 12 10 Kiểm tra kết thức mô đun 1 Cộng 64 48 Ghi chú: * Kiểm tra tích hợp lý thuyết với thực hành nên thời gian kiểm tra tính tổng số thực hành Nội dung chi tiết Bài 1: Thu hoạch sản phẩm rau hữu Thời gian:16 Mục tiêu: - Nhận biết thời điểm thu hoạch sản phẩm rau cà chua, bắp cải, đậu cô ve, dưa chuột; - Lựa chọn sản phẩm rau cà chua, bắp cải, đậu cô ve, dưa chuột đạt tiêu chuẩn thu hái; - Sử dụng cụ, vật tư, trang thiết bị thực công việc thu hoạch sản phẩm rau cà chua, bắp cải, đậu cô ve, dưa chuột kỹ thuật; - Thực bước quy trình thu hái sản phẩm rau cà chua, bắp cải, đậu cô ve, dưa chuột; - Có ý thức tiết kiệm vật tư, vệ sinh an toàn lao động bảo vệ môi trường A Giới thiệu quy trình B Các bước tiến hành Kiểm tra chất lương, ước tính sản lượng thu hoạch 1.1 Lấy mẫu kiểm tra 1.2 Ước tính sản lượng Thời điểm thu hoạch 2.1 Bắp cải 2.2 Dưa chuột 2.3 Đậu cô ve 2.4 Cà chua Chuẩn bị dụng cụ thu hoạch 3.1 Bắp cải 3.2 Dưa chuột 3.3 Đậu cô ve 3.4 Cà chua Tiến hành thu hái 4.1 Bắp cải 4.2 Dưa chuột 4.3 Đậu cô ve 4.4 Cà chua C Sản phẩm thực hành học viên - Thu hái bắp cải - Thu hái đậu cô ve - Thu hái dưa chuột - Thu hái cà chua D Ghi nhớ - Thời điểm hoạch sản phẩm rau rau cà chua, bắp cải, đậu cô ve, dưa chuột Bài 2: Phân loại sơ chế sản phẩm Thời gian:25 Mục tiêu: - Trình bày biện pháp kỹ thuật qua trình phân loại sơ chế sản phẩm rau hữu cơ; - Lựa chọn, loại bỏ, sản phẩm rau cà chua, bắp cải, đậu cô ve, dưa chuột không đạt tiêu chuẩn; - Sử dụng dụng cụ, vật tư, trang thiết bị phân loại sơ chế sản phẩm; - Thực bước quy trình phân loại sơ chế sản phẩm rau cà chua, bắp cải, đậu cô ve, dưa chuột; - Có ý thức tiết kiệm vật tư, vệ sinh an toàn lao động bảo vệ môi trường A Giới thiệu quy trình B Các bước tiến hành Loại bỏ sản phẩm không đủ tiêu chuẩn 1.1 Bắp cải 1.2 Dưa chuột 1.3 Đậu cô ve 1.4 Cà chua Làm sản phẩm 2.1.Bắp cải 2.2 Dưa chuột 2.3 Đậu cô ve 2.4 Cà chua Phân loại sản phẩm 3.1 Bắp cải 3.2 Dưa chuột 3.3 Đậu cô ve 3.4 Cà chua Đóng gói sản phẩm 4.1 Bắp cải 4.2 Dưa chuột 4.3 Đậu cô ve 4.4 Cà chua C Sản phẩm thực hành học viên - Loại bỏ sản phẩm rau cà chua, bắp cải, đậu cô ve, dưa chuột; - Làm sản phẩm rau cà chua, bắp cải, đậu cô ve, dưa chuột; - Phân loại sản phẩm rau cà chua, bắp cải, đậu cô ve, dưa chuột; - Đóng gói rau cà chua, bắp cải, đậu cô ve, dưa chuột D Ghi nhớ - Sơ chế đóng gói sản phẩm rau cà chua, bắp cải, đậu cô ve, dưa chuột Bài 3: Bảo quản sản phẩm Thời gian: Mục tiêu: - Trình bày phương pháp bảo quản sản phẩm rau cà chua, bắp cải, đậu cô ve, dưa chuột; - Xác định thời gian bảo quản cho sản phẩm rau cà chua, bắp cải, đậu cô ve, dưa chuột; - Lựa chọn, sử dụng dụng cụ, vật tư, trang thiết bị trình bảo quản sản phẩm; - Thực bước quy trình bảo quản sản phẩm rau cà chua, bắp cải, đậu cô ve, dưa chuột; - Có ý thức tiết kiệm vật tư, vệ sinh an toàn lao động bảo vệ môi trường A Giới thiệu quy trình B Các bước tiến hành Xác định thời gian bảo quản Lựa chọn phương pháp bảo quản Chuẩn bị vật tư, trang thiết bị, dụng cụ, nhà xưởng Tiến hành bảo quản C Sản phẩm thực hành học viên - Bảo quản bắp cải - Bảo quản đậu cô ve - Bảo quản dưa chuột - Bảo quản cà chua D Ghi nhớ - Các phương pháp bảo quản sản phẩm rau rau cà chua, bắp cải, đậu cô ve, dưa chuột; IV ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN MÔ ĐUN Tài liệu giảng dạy: Giáo trình dạy nghề mô đun thu hoạch bảo quản sản phẩm chương trình dạy nghề trình độ sơ cấp nghề nghề trồng rau hữu cơ; Điều kiện thiết bị dạy học phụ trợ: máy tính, máy chiếu, tranh ảnh Điều kiện sở vật chất: Phòng học, nhà sơ chế, bảo quản, vườn trồng rau đến Giai đoạn thu hoạch sản phẩm ( rau cà chua, bắp cải, dưa chuột, đậu cô ve) Điều kiện khác: Dao, kéo, bao tải, sọt, túi ni long, máy đóng gói sản phẩm, nước V PHƯƠNG PHÁP VÀ NỘI DUNG ĐÁNH GIÁ Phương pháp đánh giá - Kiểm tra định kỳ + Phần lý thuyết: Hình thức kiểm tra vấn đáp, trắc nghiệm; + Phần thực hành: Giáo viên phải quan sát theo dõi thao tác, thái độ thực hiện, đảm bảo an toàn trình thực báo cáo thực hành để đánh giá cho thực hành; - Kiểm tra kết thúc môn học: + Phần lý thuyết: Kiểm tra vấn đáp, trắc nghiệm tổng hợp kiến thức mô đun; + Phần thực hành: Các thao tác bước việc thực qui trình Nội dung đánh giá - Lý thuyết: - Thời điểm thu hoạch sản phẩm rau cà chua, bắp cải, đậu cô ve, dưa chuột; - Phân loại, sơ chế sản phẩm rau cà chua, bắp cải, đậu cô ve, dưa chuột; - Phương pháp bảo quản rau cà chua, bắp cải, đậu cô ve ,dưa chuột; - Thực hành: - Thực thu hái sản phẩm rau cà chua, bắp cải, đậu cô ve, dưa chuột; - Phân loại, làm sản phẩm rau cà chua, bắp cải, đậu cô ve, dưa chuột; - Đóng gói sản phẩm rau cà chua, bắp cải, đậu cô ve, dưa chuột; - Bảo quản sản phẩm rau cà chua, bắp cải, đậu cô ve, dưa chuột; VI HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN MÔ ĐUN Phạm vi áp dụng chương trình - Chương trình mô đun thu hoạch bảo quản sản phẩm áp dụng cho khoá đào tạo nghề trình độ sơ cấp và dạy nghề dưới tháng, trước hết khoá đào tạo nghề phục vụ cho Đề án đào tạo nghề cho lao động nông thôn đến năm 2020 - Chương trình mô đun dạy mô đun 3, mô đun cho dạy nghề tháng - Chương trình áp dụng cho nước - Ngoài người lao động nông thôn, giảng dạy nhằm nâng cao kiến thức, kỹ nghề cho lao động khác có nhu cầu, - Là mô đun thực hành đòi hỏi cẩn thận, nghiêm túc, xác Hướng dẫn số điểm phương pháp giảng dạy mô đun - Các mô đun nội dung cần thiết phải thực Phần lý thuyết giảng dạy trường, phần thực hành giảng dạy vườn trồng rau, nhà sơ chế bảo quản sản phẩm rau, điểm thực hành có đầy đủ trang thiết bị, dụng cụ, vật tư cần thiết để thực thực hành mô đun - Sử dụng phương pháp dạy tích hợp Những trọng tâm chương trình cần ý - Lý thuyết: - Thời điểm thu hoạch sản phẩm rau cà chua, bắp cải, đậu cô ve, dưa chuột; - Phân loại, sơ chế sản phẩm rau cà chua, bắp cải, đậu cô ve, dưa chuột; - Phương pháp bảo quản rau cà chua, bắp cải, đậu cô ve, dưa chuột - Thực hành: - Thực thu hái sản phẩm rau cà chua, bắp cải, đậu cô ve, dưa chuột; - Phân loại, làm sản phẩm rau cà chua, bắp cải, đậu cô ve, dưa chuột; - Đóng gói sản phẩm rau cà chua, bắp cải, đậu cô ve, dưa chuột; - Bảo quản sản phẩm rau cà chua, bắp cải, đậu cô ve, dưa chuột; Sách giáo khoa tài liệu tham khảo: [1] Đại học Nông nghiệp Hà Nội, Giáo trình Bảo quản nông sản, Nhà xuất Nông nghiệp, năm 2006 [2] Trần Minh Tâm, Bảo quản chế biến nông sản sau thu hoạch, Nhà xuất Nông nghiệp TP Hồ Chí Minh năm 1997 CHƯƠNG TRÌNH MÔ ĐUN Tên mô đun: Tiêu thụ sản phẩm rau hữu Mã số mô đun: MĐ 06 Nghề: Trồng rau hữu CHƯƠNG TRÌNH MÔ ĐUN ĐÀO TẠO TIÊU THỤ SẢN PHẨM RAU HỮU CƠ Mã số mô đun: MĐ Thời gian mô đun: 48 (Lý thuyết: giờ; Thực hành: 40 giờ; Kiểm tra kết thúc mô đun: giờ) I VỊ TRÍ, TÍNH CHẤT CỦA MÔ ĐUN: - Vị trí: Mô đun tiêu thụ sản phẩm rau hữu mô đun chuyên môn nghề chương trình dạy nghề trình độ sơ cấp nghề trồng rau hữu cơ; giảng dạy cuối trước mô đun thu hoạch bảo quản sản phẩm, Mô đun tiêu thụ sản phẩm rau giảng dạy độc lập theo yêu cầu người học - Tính chất: Đây mô đun chuyên môn nghề trồng rau hữu cơ, thực chủ yếu điểm tiêu thụ sản phẩm rau II MỤC TIÊU CỦA MÔ ĐUN: - Trình bày nội dung giới thiệu sản phẩm, cách bày xếp sản phẩm rau hữu cơ; - Thực bán sản phẩm rau hữu cơ; - Phân tích hiệu kinh tế sản phẩm rau hữu III NỘI DUNG CỦA MÔ ĐUN : Nội dung tổng quát phân bổ thời gian Số TT Tên mô đun Tổng số Thời gian (h) Lý Thực thuyết hành 13 6 Kiểm tra* Giới thiệu sản phẩm 16 Chọn địa điểm bán hàng Thực bán hàng Hạch toán hiệu kinh tế Kiểm tra kết thúc mô đun 2 Tổng cộng 48 36 Ghi chú: * Kiểm tra tích hợp lý thuyết với thực hành nên thời gian kiểm tra tính tổng số thực hành Bài 1: Giới thiệu sản phẩm Thời gian: 16 Mục tiêu: - Xác định cần thiết phải quản bá sản phẩm bán hàng - Lựa chọn hình thức quảng bá loại sản phẩm thị trường A Nội dung Công bố sản phẩm rau theo tiêu chuẩn PGS Giới thiệu phương phương pháp Marketing sản phẩm rau hữu Chiến lược thị trường Chiến lược sản phẩm Một số chiến lược giá loại rau Thực chương trình quản bá sản phẩm Giám sát đánh giá kết quảng bá B Câu hỏi tập Thực lớp học(kết hợp giới thiệu hình ảnh, thông tin , tư liệu marketing, quảng báo sản phẩm, dịch vụ…) C Ghi nhớ - Các phương pháp marketing sản phẩm rau hữu - Thực chương trình quảng bá rau hữu Bài 2: Chuẩn bị địa điểm bán hàng Thời gian: 8giờ Mục tiêu: - Thực bước bán hàng theo phương thức hợp đồng; - Tổ chức địa điểm bán hàng A Nội dung Thiết lập hệ thống kênh phân phối mạng lưới tiêu thụ sản phẩm rau hữu Các bước để chuẩn bị địa điểm bán hàng Quy trình thực bán hàng Các phương thức toán Tổ chức, trưng bày sản phẩm rau hữu quầy hàng B Câu hỏi tập - Trưng bày sản phẩm rau hữu C Ghi nhớ - Quy trình thực bán hàng Bài 3: Thực bán hàng Mục tiêu: Thời gian: - Bố trí lượng hàng phù hợp với thị trường tiêu thụ rau hữu - Phân phối sản phẩm qua kênh bán hàng khác A Nội dung: Giới thiệu sản phẩm cho nhà bán buôn Xúc tiến bán hàng Kỹ bán hàng B Bài tập thực hành Thực bán hàng Bài 4: Hạch toán hiệu kinh tê Thời gian: Mục tiêu: - Xác định khoản thu chi phí cho sản phẩm rau; - Định khoản khoản mục trình sản xuất; - Tính toán chi phí, doanh thu , lợi nhuận trình sản xuất rau; A Nội dung: Nhận dạng doanh thu chi phí 1.1 Nhận dạng chi phí 1.2 Nhận dạng doanh thu Lợi nhuận Nhận dạng doạn thu chi phí cho chu kỳ sản xuất 3.1 Tính chi phí cho chu kỳ sản xuất kinh doanh 3.2 Tính doanh thu cho chu kỳ kinh doanh B Câu hỏi tập thực hành Tính hiệu kinh tế C Ghi nhớ - Cách tính lợi nhuận thu quán trình sản xuất rau IV ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN MÔ ĐUN Tài liệu giảng dạy: Giáo trình dạy nghề mô đun tiêu thụ sản phẩm rau hữu chương trình dạy nghề trình độ sơ cấp nghề nghề trồng rau hữu cơ; Điều kiện thiết bị dạy học phụ trợ: máy tính, máy chiếu, tranh ảnh, giấy A0, giấy A4 Điều kiện sở vật chất: 01Phòng học, 01 gian trưng bày, bán sản phẩm rau hữu 10 kg bắp cải đóng túi 10 kg cà chua đóng túi, 10 kg đậu cô ve đóng túi 10 kg bắp cải đóng túi gian hàng Điều kiện khác: Dao, kéo, xe máy, thùng vận chuyển, điểm bán hàng, V PHƯƠNG PHÁP VÀ NỘI DUNG ĐÁNH GIÁ Phương pháp đánh giá - Đánh giá kiến thức: dùng phương pháp trắc nghiệm khách quan vấn đáp, trao đổi (theo tình huống) - Đánh giá kỹ nghề: đánh giá kỹ nghề học viên thông qua thực hành, giáo viên đánh giá qua quan sát theo dõi thao tác, thái độ thực kết thực hành học viên - Kiểm tra kết thúc mô đun Kiểm tra theo nhóm (mỗi nhóm từ 3-5 học viên) kiểm tra cá nhân: + Thực mô tả công việc thực mô đun thực trắc nghiệm học viên theo bảng câu hỏi giáo viên chuẩn bị trước Thực công việc số công việc trình thực mô đun, giáo viên đánh giá qua quan sát theo dõi thao tác, thái độ thực kết thực hành học viên Nội dung đánh giá a Lý thuyết: - Quản bá sản phẩm, tính hiệu kinh tế b Thực hành: - Sắp xếp giang hàng - Tính hiệu kinh tế VI HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN MÔ ĐUN Phạm vi áp dụng chương trình - Chương trình mô đun tiêu thụ sản phẩm rau hữu áp dụng cho khoá đào tạo nghề trình độ sơ cấp và dạy nghề dưới tháng, trước hết khoá đào tạo nghề phục vụ cho Đề án đào tạo nghề cho lao động nông thôn đến năm 2020 - Chương trình mô đun dạy mô đun cho dạy nghề tháng - Chương trình áp dụng cho nước - Ngoài người lao động nông thôn, giảng dạy nhằm nâng cao kiến thức, kỹ nghề cho lao động khác có nhu cầu, - Là mô đun thực hành đòi hỏi cẩn thận, nghiêm túc; Hướng dẫn số điểm phương pháp giảng dạy mô đun Mô đun có phần lý thuyết thực hành, nên tiến hành song song vừa học lý thuyết vừa học thực hành để học viên dễ nhớ tiếp thu học tốt a Phần lý thuyết - Giáo viên sử dụng phương pháp giảng dạy, trọng phương pháp giảng dạy tích cực như: phương pháp dạy học có tham gia dạy học cho người lớn tuổi, kết hợp với lớp học trường (FFS) … để phát huy tính tích cực học viên - Ngoài tài liệu, giáo viên nên sử dụng học cụ trực quan như: Mô hình, bảng biểu, tranh ảnh, băng đĩa để hỗ trợ giảng dạy b Phần thực hành: Hướng dẫn thực hành qua thực công việc thực tế - Giáo viên mời học viên lớp thực làm mẫu thao tác thực hành mời học viên khác nhận xét, sở giáo viên tổng hợp, đưa nhận xét tình thực hành Sau chia học viên lớp thành nhóm để thực đạt yêu cầu đề khoảng thời gian cho phép; - Giáo viên khuyến khích thái độ tự tin mạnh dạn học viên thực hành giúp học viên tự kiểm tra việc thực thân họ; - Giáo viên nhận xét kỹ thực hành học viên, nêu trở ngại, sai sót gặp phải thực công việc cách khắc phục Những trọng tâm chương trình cần ý - Lý thuyết: Giới thiệu sản phẩm rau hữu cơ, tính hiệu kinh tế - Thực hành: Thực bán hàng, tính hiệu kinh tế Sách giáo khoa tài liệu tham khảo: [1] Tổng Cục dạy nghề, 2008 Giáo trình Tiêu thụ sản phẩm hoa Nhà xuất bàn Lao động xã hội [2] Tổng Cục dạy nghề, 2008 Giáo trình Nghiên cứu chiều hướng thị trường Nhà xuất bàn Lao động xã hội [3] Dịch giả Lâm Đặng Cam Thảo “ Giải pháp bán hàng – Bí tạo khách hàng cho thị trường khó tiêu thụ sản phẩm NXB Tổng hợp TP HCM 2010 [4] Lê Minh Cẩn Huấn luyện kỹ bán hàng NXB Thanh niên [...]... sóc rau hữu cơ là một mô đun quan trọn trong chương trình dạy nghề trình độ sơ cấp trồng rau hữu cơ; được giảng dạy sau mô đun sản xuất cây giống và trước mô đun quản lý dịch hại, Mô đun sản xuất trồng và chăm sóc rau hữu cơ cũng có thể giảng dạy độc lập theo yêu cầu của người học - Tính chất: Đây là một trong những mô đun chuyên môn nghề trồng rau hữu cơ, được thực hiện chủ yếu ở ruộng sản xuất rau. .. nghề trong chương trình dạy nghề trình độ sơ cấp của nghề trồng rau hữu cơ; được giảng dạy sau mô đun trồng và chăm sóc rau hữu cơ trước mô đun thu hoạch và bảo quản sản phẩm; - Tính chất: Đây là một trong những mô đun kỹ năng chuyên môn nghề trồng rau hữu cơ, được thực hiện ở ngoài thực địa sản xuất rau II MỤC TIÊU CỦA MÔ ĐUN: - Nhận biết được các đối tượng sâu hại, bệnh hại, cỏ dại trên cây rau -... cây rau - Áp dụng các biện pháp trong trừ cỏ cho cây rau IV ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN MÔ ĐUN 1 Tài liệu giảng dạy: Giáo trình dạy nghề mô đun quản lý dịch hại trong chương trình dạy nghề trình độ sơ cấp nghề của nghề trồng rau hữu cơ - Các nội quy, quy định về an toàn, vệ sinh lao động 2 Điều kiện về thiết bị dạy học và phụ trợ: Máy tính, máy chiếu, phim tài liệu, băng đĩa, tranh ảnh Mẫu các loại bệnh hại rau, ... Bộ môn rau quả (2010), Giáo trình trồng rau Nhà Xuất bản Nông nghiệp [2] Vũ Hữu Yên (2001) Giáo trình Trồng trọt NXB Giáo dục 2001 [3] Trung tâm khuyến nông quốc gia (2010) Kỹ thuật sản xuất rau an toàn Nhà Xuất bản Nông nghiệp [4]Trung tâm khuyến nông T.P Hồ Chí Minh Cẩm nang trồng rau ăn lá 2009 [5] ADDA – Việt nam Canh tác hữu cơ www Vietnamorganic.vn [6] ADDA – Việt nam Cẩm nang trồng rau hữu... của đậu cô ve C Ghi nhớ - Sử dụng thuốc thảo mộc trên cây rau - Sử dụng thuốc sinh học trên rau - Các loại sâu hại chính Bài 2: Quản lý bệnh hai Thời gian:22 giờ Mục tiêu: - Xác định được các nguyên nhân gây hại trên cây rau; - Nhận biết các triệu chứng bên ngoài của bệnh hại trên cây rau; - Áp dụng các biện pháp phòng các loại bệnh trên cây rau; - Có ý thức tiết kiệm vật tư, vệ sinh an toàn lao động... - Nguyên nhân gây hại bệnh cho rau - Nhận biết các triệu chứng bên ngoài của bệnh hại rau - Biết được các loại bệnh chính hại rau bắp cải, đậu cô ve, dưa chuột, cà chua - Sử dụng các biện pháp phòng, trừ sâu bệnh Bài 3: Quản lý cỏ dại Thời gian:22 giờ Mục tiêu: - Nhận biết các loại cỏ gây hại trên cây rau; - Sử dụng được các biện pháp hạn chế, tiêu diệt cỏ dại trên cây rau; - Có ý thức tiết kiệm vật... hành: Trồng cây bắp cải, dưa chuột, đậu cove, cà chua Cắm giàn cà chua, dưa chuột, đậu cô ve Bấm ngọn, tỉa cành lá cây cà chua, dưa chuột 4 Sách giáo khoa và tài liệu tham khảo: [1] Bộ môn rau quả (2010), Giáo trình trồng rau Nhà Xuất bản Nông nghiệp [2] Nguyễn Mạnh Chinh (2004) Sổ tay trồng rau an toàn Nhà xuất bản NN [3] Tạ Thị Thu Cúc (2007) Kỹ thuật trồng rau ăn lá Nhà xuất bản Phụ Nữ [4] Trần Khắc... hữu cơ Vietnamorganic.vn [7] ADDA – Việt nam Sổ tay PGS cho người sản xuất rauVietnamorganic.vn [8] ADDA – Việt nam Giáo trình huấn luyện nông dân sản xuất hữu cơ Vietnamorganic.vn CHƯƠNG TRÌNH MÔ ĐUN Tên mô đun: Trồng và chăm sóc rau hữu cơ Mã số mô đun: MĐ 03 Nghề: Trồng rau hữu cơ CHƯƠNG TRÌNH MÔ ĐUN ĐÀO TẠO TRỒNG VÀ CHĂM SÓC RAU HỮU CƠ Mã số của mô đun: MĐ 3 Thời gian mô đun: 120 giờ (Lý thuyết: 26... thực hành Viet GAP trên rau Nhà xuất bản Nông nghiệp [5] Vũ Hữu Yên (2001) Giáo trình Trồng trọt NXB Giáo dục 2001 [6] Trung tâm khuyến nông quốc gia (2010) Kỹ thuật sản xuất rau an toàn Nhà Xuất bản Nông nghiệp [8]Trung tâm khuyến nông T.P Hồ Chí Minh Cẩm nang trồng rau ăn lá 2009 [9] ADDA – Việt nam Canh tác hữu cơ www Vietnamorganic.vn [10] ADDA – Việt nam Cẩm nang trồng rau hữu cơ Vietnamorganic.vn... trồng rau hữu cơ - Thực hành: Các bước thực hiện ủ phân hữu cơ, làm đất trồng rau hữu cơ 4 Sách giáo khoa và tài liệu tham khảo: [1] Hội nông dân Việt Nam (2007) Làm phân ủ thật đơn giản Tài liệu dự án “Phát triển khuôn khổ cho sản xuất và marketing Nông nghiệp hữu cơ tại Việt Nam” [2] Tạ Thị Thu Cúc (2007) Kỹ thuật trồng rau ăn lá Nhà xuất bản Phụ Nữ [3] Nguyễn Mạnh Chinh (2004) Sổ tay trồng rau an