SÂM NGỌC LINH VÀ THỰC PHẨM CHỨC NĂNG TỪ SÂM NGỌC LINH

Sâm ngọc linh và thực phẩm chức năng từ sâm ngọc linh. Saponin và tính dược lý của sâm Ngọc Linh. Theo truyền thống, sâm Ngọc Linh là một trong những cây thuốc có nhiều công dụng: chống stress vật lý, chống stress tâm lý và trầm cảm, kích thích hệ miễn dịch, chống oxi hóa, lão hóa, phòng chống ung thư, bảo vệ tế bào gan. Ginsenosides (Saponin) được đánh giá nhưng một thành phần quan trọng trong rễ nhân sâm. Ngoài ra, nhân sâm còn chứa rất nhiều thành phần khác như: chất chống oxi hóa, peptide, polysaccharide, acid béo và vitamin

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TPHCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM S V T H : BÁO CÁO TIỂU LUẬN Môn: Thực Phẩm Chức Năng ĐỀ TÀI: SÂM NGỌC LINH VÀ THỰC PHẨM CHỨC NĂNG TỪ SÂM NGỌC LINH N H Ó M G V D H : N g u y ễ n T h ị T h ủ y TpHCM, tháng 10, năm 2015 H Ý KIẾN CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN Thành phố Hồ Chí Minh, ngày 26 tháng 10 năm 2015 Chữ ký giảng viên hướng dẫn LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành tiểu luận này, xin chân thành cảm ơn cô Nguyễn Thủy Hà, người cô người mẹ tận tình hướng dẫn, động viên giúp đỡ suốt thời gian qua Nếu lời dẫn, tài liệu, tri thức cô truyền đạt cho đề tài khó mà hoàn thiện Sau thời gian dài thực đề tài, đến nay, tất công việc hoàn tất Trong suốt thời gian này, nhận nhiều giúp đỡ, xin cho phép có đôi lời gửi đến người vô biết ơn Xin tri ân tất thầy, cô, người dày công dạy dỗ truyền đạt cho nhiều tri thức quý báu Cảm ơn tất bạn bè, anh chị, người quen người sát cánh với để vượt khó khăn giúp đỡ nhiều trình thực đề tài Mặc dù có nhiều cố gắng để thực đề tài cách hoàn chỉnh Song hạn chế định kiến thức nên tránh khỏi thiếu sót mà chưa thấy Chúng mong nhận góp ý cô bạn để đề tài hoàn chỉnh Chúng xin chân thành cảm ơn ! Thành phố Hồ Chí Minh, tháng 10 năm 2015 Nhóm sinh viên thực DANH STT CÁC HỌ VÀ TÊN MSSV LÊ THỊ BÉ HỒNG 2005130206 CAO THỊ HỢI 2005130174 BÙI THỊ TUYẾT PHƯỢNG 2005130184 CHUNG GIA HUY 2008130005 TRẦN THỊ CẨM TIÊN 2008130012 NGUYỄN HIẾU THUYÊN 2008130022 TRẦN ANH TÚ 2008130037 NGUYỄN THỊ LUYẾN 2005130251 THÀNH VIÊN TRONG NHÓM SÁNH DANH MỤC BẢNG Bảng 1: Các saponin dẫn chất 20(S)-protopanaxadiol phần mặt đất (Theo kết nghiên cứu Viện dược liệu Bộ Y tế) .12 Bảng 2: Các saponin dẫn chất 20(S)-protopanaxatriol phần mặt đất .13 Bảng 3: Các saponin có cấu trúc ocotillol dẫn xuất acid oleanolic .14 Bảng 4: Các saponin dẫn chất 20(S)-protopanaxadiol phần mặt đất .15 Bảng 5: Các saponin dẫn chất 20(S)-protopanaxatriol saponin có cấu trúc ocotillol phần mặt đất 15 Bảng 6: Các acid béo Sâm Ngọc Linh 16 Bảng 7: Các acid amin Sâm Ngọc Linh 16 Bảng 8: Các nguyên tố vi đa lương sâm Ngọc Linh 17 Bảng 9: So sánh thu suất toàn phần hàm lượng Saponin 20 Bảng 10: Tác dụng dược lý nhân Sâm Ngọc Linh 21 DANH MỤC HÌNH Hình 1: Hình 2: 10 Hình 3: 23 Hình 4: 24 Hình 5: 25 Hình 6: 26 Hình 7: 27 Hình 8: 27 MỤC LỤC: LỜI MỞ ĐẦU: Việt Nam quốc gia có nguồn thuốc dồi Trong số đó, sâm Ngọc Linh loài dược liệu quan tâm nghiên cứu tính thần dược Sâm Ngọc Linh nghiên cứu từ năm 1973 Đặc biệt nghiên cứu liên quan đến Saponin tính dược lý sâm Ngọc Linh Theo truyền thống, sâm Ngọc Linh thuốc có nhiều công dụng: chống stress vật lý, chống stress tâm lý trầm cảm, kích thích hệ miễn dịch, chống oxi hóa, lão hóa, phòng chống ung thư, bảo vệ tế bào gan Ginsenosides (Saponin) đánh giá thành phần quan trọng rễ nhân sâm Ngoài ra, nhân sâm chứa nhiều thành phần khác như: chất chống oxi hóa, peptide, polysaccharide, acid béo vitamin (Lee ctv, 1995) Vì mà ngày nay, ứng dụng công nghệ chiết xuất dược liệu cung quan tâm CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN 1.1 Giới thiệu: Sâm Ngọc Linh loài thân thảo, có tên khoa học Panax Vietnamensis, thuộc họ Ngũ gia bì (Araliaceae) Ngoài ra, có số tên gọi khác sâm Việt Nam, sâm Khu Năm (sâm K5), sâm trúc (sâm đốt trúc, trúc tiết nhân sâm) Cây sâm Ngọc Linh biết đến thức Việt Nam vào ngày 18/3/1973 dược sỹ Đào Kim Long, Nguyễn Châu Giang Nguyễn Thị Lê, độ cao 1.800 m thuộc dãy Ngọc Linh đặt tên Panax articulatus Kim Long Đào Đến năm 1985, tiến sĩ Hà Thị Dụng giáo sư Grushvisky xác định loài nhân sâm giới đặt tên khoa học Panax vietnamensis Ha et Grushv, thường gọi sâm Việt Nam Sâm Ngọc Linh loại sâm quý nên xếp đầu bảng sách đỏ thực vật Việt Nam năm 1994 1.2 Đặc điểm hình thái: Sâm Ngọc Linh có dạng thân khí sinh thẳng đứng, màu lục tím, nhỏ, có đường kính thân độ 4-8mm, thường tàn lụi hàng năm tồn vài thân vài năm Thân rễ có đường kính 1-2cm, mọc bò ngang củ hoàng tinh mặt đất độ 1-3cm, mang nhiều rễ nhánh củ Các thân mang tương ứng với thân mang đốt dài khoảng 0,5-0,7cm Hình 1: Cây sâm Ngọc Linh 1.3 Phân bố: Sâm Ngọc Linh địa đặc hữu núi rừng Ngọc Linh, có xã nằm xung quanh đỉnh Ngọc Linh thuộc tỉnh Quảng Nam Kon Tum tỉnh có huyện với xã Trà Linh, Trà Nam(huyện Trà My - tỉnh Quảng Nam), Ngọc Linh, Mường Hoong (huyện Đắk Glei - tỉnh Kon Tum) Măng Ri, Ngọc Lây, Ngọc Yêu, Tê Xăng, Đắk Na (huyện Tu Mơ Rông - tỉnh Kon Tum) có sâm Ngọc Linh Đã có nhiều kiểm nghiệm việc di thực giống sâm Ngọc Linh, đem trồng vùng khác có điều kiện thổ nhưỡng, sâm không phát triển Như thấy sâm Ngọc Linh địa Việt Nam, đặc hữu vùng núi Ngọc Linh 1.4 Đặc điểm thích nghi: - Sâm mọc tập trung chân núi Ngọc Linh, núi cao 2.578m với lớp đất vàng đỏ đá granit dày 50cm, có độ mùn cao, tơi xốp rừng nguyên sinh rộng, nên gọi sâm Ngọc Linh - Cây sâm phát độ cao từ 1.200m trở lên (có tài liệu cho biết cao độ tìm thấy sâm Ngọc Linh khoảng 1.500m), đạt mật độ cao khoảng từ 1.7002.000m tán rừng già Hình 2: Củ nhân sâm Ngọc Linh 50 năm tuổi - Những nghiên cứu thực địa cho thấy sâm mọc núi Ngọc Lum Heo thuộc xã Phước Lộc, huyện Phước Sơn, tỉnh Quảng Nam, đỉnh núi Ngọc Am thuộc Quảng Nam, Đắc Glây thuộc Kontum, núi Langbian Lạc Dương tỉnh Lâm Đồng có loại sâm - Sâm ngọc linh thường mọc tán rừng ẩm, nhiều mùn, thích hợp với nhiệt độ ban ngày từ 20°C-25°C, ban đêm 15°C-18°C Chúng sinh trưởng độ cao từ 1200 2100m so với mặt biển, mọc dày thành đám tán rừng dọc theo suối ẩm mảnh đất nhiều mùn CHƯƠNG 2: THÀNH PHẦN CÁC HỢP CHẤT SINH HỌC CỦA SÂM NGỌC LINH 2.1 Các tính chất vật lý bản: – Saponin glicozit tự nhiên thường gặp nhiều loài thực vật Saponin có tính chất chung hoà tan vào nước có tác dụng làm giảm sức căng bề mặt dung dịch nên tạo nhiều bọt – Một vài động vật có saponin loài hải sâm, cá – Tính phá huyết độc với động vật máu lạnh – Có thể tạo phức với cholesterol với chất 3-b-hydroxysteroid khác 10 VG-L8 (F) 24(S)-PG-F11 (E) VG-R1* (E) Ghi chú: *: saponin -Glc2-Rha -Glc2-Rha -Glc2-Rha Ac 0,001 0,006 0,155 2.3 Các thành phần phụ Sâm Ngọc Linh: 2.3.1 Thành phần acid béo: STT Số cacbon hợp chất (%) Tên axit béo 10 11 12 13 14 15 16 17 8C 10C 11C 12C 13C 14C 15C 15C, 1= 16C 16C, 1= 17C 17C, 1= 18C 18C, 1= 18C, 2= 18C, 3= 20C vết vết vết 0,22 0,31 1,33 0,40 0,31 29,62 vết 1,13 vết 4,48 13,26 40,04 2,61 1,51 Acid caprylic Acid capric Acid lauric Acid myristic Acid pentadecausic Acid palmitic Acid palmitoleic Acid heptadecausic Acid stearic Acid oleic Acid linoleic Acid linolenic Acid arachidic Bảng 6: Các acid béo Sâm Ngọc Linh Hàm lượng dầu béo: 0,55% 15 2.3.2 Thành phần acid amin: Bảng 7: Các acid amin Sâm Ngọc Linh STT Axit amin Axit amin tự (%) 10 11 12 13 14 15 16 17 Tryptophan Lysin Histidin Arginin Axit Aspartic Threonin Serin Axit Glutamic Prolin Glycin Alanin Cystin Valin Methionin Isoleucin Tyrosin Phenylanin 10,20 17,9 1,02 46,66 7,60 1,20 5,12 2,05 3,07 4,10 1,53 0,51 0,51 1,02 0,51 0,51 Axit amin thủy giải (%) 5,29 2,59 12,90 10,38 5,19 5,19 6,49 15,58 5,19 5,19 vết 1,29 vết 2,59 5,19 6,49 6,49 2.4.3 Thành phần nguyên tố vi đa lượng Bảng 8: Các nguyên tố vi đa lương sâm Ngọc Linh Nguyên tố vi đa lượng Hàm lượng(ppn) Nguyên tố vi đa lượng K Ca Mg Fe Sr Ti B Rb Mn Zn 9349,19 2844,74 1950,19 491,21 169,87 120,65 140,00 91,62 68,10 26,11 Br Ni Cu Cr Y I Co As Se Hg 16 Hàm lượng(ppn) 17,27 10,61 6,23 4,10 1,51 0,24 0,15 0,10 0,05 0,04 2.3.4 Hợp chất sterol: β-sitosterol daucosterin (β-sitosteryl-3-0-β-D-glucopyranoside) 2.3.5 Hợp chất gluxit: định lượng theo phương pháp Bertran - Đường tự do: 6,19% - Đường toàn phần: 26,77% 2.3.6 Các thành phần khác: thành phần thân rễ rễ củ tươi - Tinh dầu: 0,05 – 0,10%, - Sinh tố C: 0,059% CHƯƠNG 3: CHỨC NĂNG VÀ CÔNG DỤNG CỦA THÀNH PHẦN CHÍNH TRONG SÂM NGỌC LINH 3.1 Chức dược lý hợp chất sinh học sâm Ngọc Linh:  Họ – diol (PD) Ginsenoside–Rb1(*) Ginsenoside –Rb2 Ginsenoside –Rc(*) Ginsenoside –Rd Tác động lên hệ thần kinh trung ương, có hiệu giảm đau tác dụng ổn định tinh thần, cải tiến trí nhớ học tập;Tác dụng giải nhiệt, tác dụng thúc đẩy hợp tính đạm huyết thanh, kìm hãm phân hủy chất béo trung tính insulin Tác dụng kháng bệnh tiểu đường, tăng chuyển hoá chất béo đường máu, giảm cholesterol (cơ chế hoạt động giống insulin),Tác dụng hoạt tính chống oxy hóa, tác dụng kháng ung thư Tác dụng thúc đẩy hợp tính protein huyết tác dụng thúc đẩy phân chia hóc môn vỏ thượng thận, tác dụng kìm hãm hợp tính RNA Tác dụng thúc đẩy phân chia hóc môn vỏ thượng thận  Họ -triol (PT) Ginsenoside–Rh1(*) Hạn chế tổn thương chức gan, ức chế kết dính tiểu huyết cầuTác dụng thúc đẩy phân hóa tế bào ung thư ( tế bào F9) 17 Ginsenoside –Re Tác dụng thúc đẩy hợp tính DNA, RNA, tác dụng thúc đẩy phân chia hóc môn vỏ thượng thận Ginsenoside –Rf Tác dụng giảm đau, ngăn chặn trình peroxyt chất béo Ginsenoside –Rg1 Tác dụng nâng cao chất miễn dịch, cải thiện khả học tập, chống mệt mỏi.Hồi phục thương tổn sốt cao, trì nhiệt độ thể bình thườngTác dụng kìm hãm trung khu, tác dụng kháng stress, tác dụng tăng cường trí nhớ học tập Ginsenoside –Rg2 Tác dụng ức chế kết dính tiểu huyết cầu, giúp phục hồi trí nhớ sút giảm  Họ Oleanane Ginsenoside–Ro Tác dụng kháng viêm gan / viêm phổi, giải độc,Tác dụng ức chế hình thành máu đông,Tác dụng hoạt tính hóa đại thực bào - Sâm Ngọc Linh chứa chủ yếu saponin triterpenic, sâm có hàm lượng saponin khung pammaran cao (khoảng 12 đến 15%) số lượng saponin nhiều so với loài khác chi Panax - Dưới bảng so sánh thành phần sâm Ngọc Linh loại sâm giới Bảng 9: So sánh thu suất toàn phần hàm lượng Saponin (%) Loại Aglycom Nhân sâm Triều Tiên Nhân sâm Trung Quốc Nhân sâm Tây Dương – Mỹ Nhân sâm Ngọc Linh 20(S) PPD 2,9 2,1 2,7 3,1 20 (S) PPT 0,6 2,4 1,2 2,0 Ocotilol 0,00 0,00 0,004 5,6 0,02 0,00 0,07 0,09 3,5 4,5 4,0 10,8 Aleanolic axít Thu suất toàn phần (%) 18 Qua bảng so sánh đây, ta thấy Nhân sâm Ngọc Linh có hàm lượng thu suất toàn phần cao gấp ba lần nhân sâm Triều Tiên, hai lần nhân sâm Trung Quốc nhân sâm Mỹ 3.2 Công dụng: - Trước phát hiện, sâm Ngọc Linh nhiều dân tộc thiểu số Việt Nam sống bên dãy Trường Sơn dùng loại thuốc thuốc cổ truyền cầm máu, lành vết thương, làm thuốc bổ, sốt rét, đau bụng, phù thũng - Công bố Viện Dược liệu Việt Nam, cho thấy sâm Ngọc Linh có tác dụng chống stress vật lý, stress tâm lý trầm cảm, kích thích hệ miễn dịch, chống ôxi hóa, lão hóa, phòng chống ung thư, bảo vệ tế bào gan Bên cạnh đó, sâm Ngọc Linh có tác dụng giúp người bệnh ăn ngon, ngủ tốt, lên cân, tăng thị lực, hoạt động trí tuệ thể lực cải thiện, gia tăng sức đề kháng, cải thiện trường hợp suy nhược thần kinh suy nhược sinh dục, nâng cao huyết áp người bị huyết áp thấp - Ngoài ra, sâm Ngọc Linh giúp người sử dụng tăng lực, phục hồi suy giảm chức giúp cho tình trạng thể trở lại bình thường; kháng độc tố gây hại tế bào, giúp kéo dài sống tế bào tăng tế bào Đặc biệt, sâm Ngọc Linh có tính như: tính kháng khuẩn, chống trầm cảm, giảm lo âu, chống ôxi hóa, hiệp lực tốt với thuốc kháng sinh, thuốc trị bệnh tiểu đường - Đặc biệt sâm ngọc linh độc tính sử dụng liên tục lâu năm loại sâm Hàn Quốc – sâm Trung Quốc Bảng 10: Tác dụng dược lý nhân Sâm Ngọc Linh Tác dụng dược lý Tăng thể lực, chống nhược sức Kích thích hoạt động não Tác dụng kiểu nội tiết tố sinh dục Chủ trị Suy nhược thể Suy nhược tinh thần Suy nhược sinh dục 19 Tăng tạo hồng cầu, tiểu cầu Đặc hiều với vi khuẩn Streptococi Antistress giải lo âu chống trầm cảm Tăng cường chức gan bảo vệ tế bào gan Giảm cholesterol huyết, giảm lipit, tăng HDL Giảm đường huyết Điều hòa hoạt động tim mạch Chống ôxy hóa (Antioxidant) Phòng chống loại ung thư Gia tăng sức đề kháng không đặc hiệu Chữa thiếu máu, suy tiểu cầu Chữa viêm họng hạt Các bệnh lý gây stress Chống xơ gan giải độc gan Xơ vữa động mạch Bệnh tiểu đường Loạn nhịp tim hạ huyết áp Chống lão hóa Hỗ trợ thuốc chữa ung thư Suy giảm miễn dịch CHƯƠNG 4: CÁC KHUYẾN CÁO KHI SỬ DỤNG SÂM NGỌC LINH Những lưu ý không nên dùng sâm ngọc linh cho trường hợp sau: • Người không bị suy nhược thể, dùng nhiều nhân sâm bị tác dụng phụ nhức đầu, chóng mặt, tay chân run rẩy, lại khó khăn, ngủ, hạ đường huyết, hạ huyết áp • Những người bị bệnh thực chứng (cấp tính) cảm sốt, đau bụng tiêu chảy trúng thực, đau bụng hư hàn, nhiễm trùng (do thấp nhiệt), viêm gan – mật cấp, viêm dày – ruột cấp, viêm tuỵ cấp, sốt xuất huyết • Phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ 13 tuổi Một số nghiên cứu loài chuột chứng minh, nhân sâm gây dị tật cho bào thai chuột Đặc biệt thận trọng muốn sử dụng nhân sâm (hoặc loại thảo mộc khác) thời gian mang thai Bởi vì, dùng tùy tiện, chúng khiến thai phụ dễ xuất dấu hiệu máu, đau bụng, co bóp tử cung - yếu tố liên quan đến sảy thai chuyển sớm Một số nguồn tin cho biết, dùng nhiều nhân sâm dễ gây nên tình trạng thai ngày (chửa trâu - theo cách gọi dân gian) • Người bị lao, giản phế quản, ho máu • Người bị cao huyết áp (can dương vượng), đàn ông bị di tinh, xuất tinh sớm, âm hư hoả vượng • Một số bệnh nhân bị tự miễn (ban đỏ, mụn nhọt, viêm đa khớp, da cứng…) • Chỉ nên dùng nhân sâm vào buổi sáng, không dùng vào buổi chiều – tối, để thể không bị hưng phấn, nghỉ ngơi tốt 20 CHƯƠNG 5: NGUỒN NGUYÊN LIỆU ĐƯỢC KHAI THÁC CHỦ YẾU HIỆN NAY - Sâm Ngọc Linh số loại sâm quý giới Việc trồng loại sâm thực hóa khát vọng đổi đời người dân Tây Nguyên - Theo số nhà khoa học, vùng núi Ngọc Linh, sâm mọc vùng núi Ngọc Lum Heo thuộc địa phận huyện Phước Sơn (Quảng Nam), Langbian (Lâm Đồng) Tuy nhiên chưa có công trình nghiên cứu nhà khoa học công khai điều kiện để trồng, chăm sóc sâm Ngọc Linh vùng đất khác Viện Nghiên cứu nhiệt đới thử nghiệm thành công trồng sâm Ngọc Linh phương pháp cấy mô, đem trồng lại không phát triển, kể việc trồng Đà Lạt, nơi có khí hậu tốt Kết khả quan hàng ngàn sâm trồng huyện thuộc tỉnh Quảng Nam Tây Giang, Phước Sơn bước đầu cho kết tốt - Cây sâm ngọc linh nhân giống vô tính 21 CHƯƠNG 6: MỘT SỐ SẢN PHẨM THỰC PHẨM CHỨC NĂNG ĐƯỢC SẢN XUẤT TỪ SÂM NGỌC LINH 6.1 Nước uống Sâm Ngọc Linh: Hình 3: Nước uống Sâm Ngọc Linh - Thành phần: Thân, sâm Ngọc Linh, Nấm Linh Chi thiên nhiên, đường, nước - Công dụng: Nước bổ dưỡng Sâm Ngọc Linh có tác dụng bồi bổ sức khỏe, chống lão hóa, nhiệt giải độc, giúp bảo vệ tế bào gan, giúp ăn ngon, ngủ tốt, gia tăng sức đề kháng, cải thiện trường hợp suy nhược thần kinh, suy nhược sinh dục, tốt cho sức khỏe 22 - Cách dùng: + Người lớn: Uống - lon/ngày + Trẻ em: Uống - lon/ngày tùy độ tuổi 6.2 Viên ngậm Sâm Ngọc Linh: Hình 4: Viên ngậm Sâm Ngọc Linh - Thành phần: Cao sâm, tá dược khác - Công dụng: + Trị suy nhược thể, thần kinh sinh dục + Tăng lực sức bền, tăng trí nhớ thị lực, giảm mệt mỏi lao động (Đặc biệt tốt cho người lớn tuổi, sức yếu, cho người lao động trí óc, diễn viên, vận động viên thể dục thể thao Khi làm căng thẳng sức) + Làm giảm viêm họng hạt mãn tính (không cần dùng kháng sinh), giảm ho, khàn tiếng, rát cổ + Trị bệnh huyết áp thấp gây mệt mỏi, chóng mặt, ngất xỉu + Giảm bệnh đái đường.Làm tăng tác dụng thuốc trị bệnh đái đường (sulffamid hạ đường huyết insulin) + Giảm đau viêm loét dày kinh niên + Làm long đờm, dễ thở giảm tái phát hen phế quản mãn - Cách dùng: + Ngậm viên tan hết để trị viêm họng Ngoài ra, tác dụng trị bệnh khác nêu thể đầy đủ uống (nếu không thích ngậm) + Người lớn:1-2 viên ngày + Trẻ em: nửa liều người lớn +Đối với bệnh hen suyễn: cần ngậm thuốc thấy có triệu chứng lên hen để chặn trước + Đối với bệnh viêm họng hạt mãn kich thích họng làm khó ngủ, đờm nhiều, ngậm viên trước ngủ làm giảm đờm thấy dễ chịu thức giấc + Đối với người bị bệnh đái đường dùng phối hợp 1- viên thuốc với ½ liều điều trị sulfamid hạ đường huyết cho tác dụng nguyên liều điều trị thuốc sulfamid hạ đường huyết + Với mục đích giữ sức khoẻ tốt, thường xuyên, tăng sức sống tuổi thọ, dùng viên/ngày, 20 ngày tháng, dùng nhiều tháng (đặc biệt tốt cho người lớn tuổi) +Thuốc tác dụng phụ sử dụng dài ngày với liều thấp - Khuyến cáo: + Những người bị cao huyết áp, dùng thuốc cần lưu ý, thấy tăng huyết áp tạm ngưng dùng 6.3 Viên nang Sâm Ngọc Linh: Hình 5: Viên nang Sâm Ngọc Linh - Thành phần: Cao sâm Ngọc Linh, Vitanin A (retinol palmitat), Vitamin E (a tocoferol acetat),Vitamin B1 (thiamin), Vitamin B2 (riboflavin), Vitamin B5 (calci pantothenat), Vitamin B6 (pyridoxin HCl), Vitamin PP (nicotinamid) - Công dụng: Giúp nâng cao thể lực, tăng cường trí nhớ, tăng cường sức đề kháng thể, chống stress, chống oxi hóa hạn chế lão hóa - Đối tượng sử dụng : Người bị suy nhược thể, mệt mỏi, sức đề kháng giảm Người lao động nặng nhọc, giảm trí nhớ, người làm việc căng thẳng sức người ốm dậy Người mắc bệnh mạn tính, ung thư, tiểu đường, tim mạch - Đối tượng không nên sử dụng: Người cao huyết áp, bệnh nhân bị tiêu chảy - Liều lượng cách dùng: Liều thông thường cho người lớn uống từ - viên / ngày, sau bữa ăn Mỗi đợt khoảng 30 ngày để nâng cao sức khỏe Đối với người ốm dậy, làm việc môi trường độc hại bị bệnh mạn tính uống - viên/ngày - Chú ý: nên cân nhắc dùng vào buổi tối gây khó ngủ 6.4 Sâm Ngọc Linh ngâm mật ong: Hình 6: Sâm Ngọc Linh ngâm mật ong - Thành phần: Sâm Ngọc Linh, Mật ong thiên nhiên - Công dụng: + Thuốc bổ toàn thân, tăng cường sinh lực, điều hòa hoạt động tim mạch, kích thích hoạt động trí não + Giải độc gan, trị viêm họng, hỗ trợ thuốc điều trị ung thư dày - Cách dùng: Mỗi lần uống 5ml (1 muỗng cà phê) pha với nước ấm, sau ăn, ngày - lần, lát sâm dùng để ngậm 6.5 Rượu Diệp Linh Sâm: Hình 7: Rượu Diệp Linh Sâm - Thành phần: Thân, rễ, sâm Ngọc Linh, cồn thực phẩm, đường - Công dụng: + Thuốc bổ toàn thân, chữa suy nhược thể, bổ thần kinh, tăng trí nhớ + Chống stress + Phòng chống ung thư + Điều hòa tim mạch chống lão hóa - Liều dùng: Mỗi lần dùng 30ml (01 cốc con), ngày uống lần, trước bữa ăn 6.6 Sâm Ngọc Linh ngâm rượu: Hình 8: Sâm Ngọc Linh ngâm rượu - Thành phần: Chế phẩm sâm Ngọc Linh bào chế từ dịch chiết nguyên chất củ tươi Sâm Ngọc Linh (Panax vietnamemsis Ha et Grushv.) dung môi cồn thực phẩm nước tinh khiết - Tác dụng định: + Sâm Ngọc Linh giúp cho thể tăng thích nghi với điều kiện sống, kích thích chuyển hóa hệ thần kinh trung ương, não bộ, mạch máu; tăng cường thể chất tinh thần, hệ thống miễn dịch, chống viêm nhiễm, stress suy nhược thể + Sâm Ngọc Linh giúp tăng cường sức khỏe hỗ trợ điều trị số bệnh như: Suy nhược sinh dục, tim mạch, viêm họng, đái tháo đường, thiếu máu, gan nhiễm độc, lão hóa, ung thư, + Cách dùng liều dùng: Người lớn: Mỗi lần uống 30ml (01 cốc nhỏ) trước bữa ăn, ngày - lần KẾT LUẬN Những kết nghiên cứu thành phần hóa học cho thấy Sâm Ngọc Linh loài sâm đặc sắc so sánh với loài sâm qúi truyền thống Nhân sâm, Sâm Mỹ Tam thất Ngoài số lượng hàm lượng saponin cao so với loài sâm khác khảo sát trước Vì việc mở rộng chương trình phát triển vùng trồng Sâm Ngọc Linh tỉnh Kon Tum Quảng Nam cần thiết để góp phần nâng cao sản lượng nguồn nguyên liệu làm thuốc quí báu nước ta TÀI LIỆU THAM KHẢO 1) TS Trần Công Luận, Trung tâm Sâm Dược liệu TP.HCM – Viện Dược Liệu 2) Nguyễn thới Nhâm cộng sự, Tóm tắt kết qủa nghiên cứu từ năm 1978-1992 Trung tâm Sâm Việt nam- Bộ Y tế,1993 3) Liên chi hội dược học- Sở Y tế QN-ĐN, Tập tài liệu viết lịch sử ngành Dược khu tỉnh QN-ĐN Tài liệu lưu hành nội 1991 4) Trần Lê Quan Luận án tiến sĩ “Biologically active saponin constituents from vietnamese ginseng plants” Trường đại học Y Dược Toyama 2002 5) Võ Huấn, Luận án tiến sĩ “ Chemical study on the constituents of the vietnamese medicinal plants ( Panax vietnamensis and Telosma procumbens)” Trường đại học Hiroshima 2001 6) Nghiên cứu GS Hiroshi Watanabe, PGS Kinzo Matsumoto, TS Nguyễn thị Thu Hương 7) Nghiên cứu GS Shigetoshi Kadota, PGS Yasuhiro Tezuka, TS Trần Lê Quan, TS Nguyễn Tuấn Dũng 8) Duc,N.M., Kasai,R., Yamasaki,K., Nham,N.T and Tanaka,O., Proceedings of Pharma Indochina, 273-283,1997 9) Tran L.Q., Adnyana I.K., Tezuka Y., Nagaoka T., Tran K.Q., Kadota S., J.Nat Prod 2001,64,456-461 10) Tanaka,O., Kasai,R and Morita,T., Recent Advances a Abstact of Chinese Medicines,1,1, 130, 1986 11) Thompson,G.A., Recent Advances in Botany, Horticulture and Pharmacology Oryx Press, vol 2, 111, 1987 12) Nie,R.L., Morita,R., Kasai,J.,Zhou,J., Wa,C-Y and Tanaka,O., Planta Medica, 50, 322, 1984 13) http://agarwood.org.vn/cong-dung-chua-benh-cua-sam-ngoc-linh 14) Tài liệu Viện dược liệu – 2006 [...]... đầu cho kết quả tốt - Cây sâm ngọc linh được nhân giống vô tính 21 CHƯƠNG 6: MỘT SỐ SẢN PHẨM THỰC PHẨM CHỨC NĂNG ĐƯỢC SẢN XUẤT TỪ SÂM NGỌC LINH 6.1 Nước uống Sâm Ngọc Linh: Hình 3: Nước uống Sâm Ngọc Linh - Thành phần: Thân, lá sâm Ngọc Linh, Nấm Linh Chi thiên nhiên, đường, nước - Công dụng: Nước bổ dưỡng Sâm Ngọc Linh có tác dụng bồi bổ sức khỏe, chống lão hóa, thanh nhiệt giải độc, giúp bảo vệ tế... Thân, rễ, lá sâm Ngọc Linh, cồn thực phẩm, đường - Công dụng: + Thuốc bổ toàn thân, chữa suy nhược cơ thể, bổ thần kinh, tăng trí nhớ + Chống stress + Phòng chống ung thư + Điều hòa tim mạch và chống lão hóa - Liều dùng: Mỗi lần dùng 30ml (01 cốc con), ngày uống 3 lần, trước các bữa ăn 6.6 Sâm Ngọc Linh ngâm rượu: Hình 8: Sâm Ngọc Linh ngâm rượu - Thành phần: Chế phẩm sâm Ngọc Linh được bào chế từ dịch... Linh: 2.2.1 Hợp chất saponin từ phần dưới mặt đất của Sâm Ngọc linh (thân rễ và rễ củ) - Hợp chất saponin được xem là thành phần hoạt chất chủ yếu của cây Sâm Ngọc Linh cũng như của các loài sâm khác trên thế giới Từ phần dưới mặt đất của Sâm Ngọc Linh hoang dại đã phân lập và xác định được cấu trúc protopanaxadiol oxid II và 52 hợp chất saponin bao gồm 26 saponin đã biết và 26 saponin có cấu trúc mới... cây Sâm Ngọc Linh (Panax vietnamemsis Ha et Grushv.) bằng dung môi cồn thực phẩm và nước tinh khiết - Tác dụng và chỉ định: + Sâm Ngọc Linh giúp cho cơ thể tăng thích nghi với điều kiện sống, kích thích chuyển hóa của hệ thần kinh trung ương, não bộ, mạch máu; tăng cường thể chất và tinh thần, hệ thống miễn dịch, chống viêm nhiễm, stress và suy nhược cơ thể + Sâm Ngọc Linh giúp tăng cường sức khỏe và. .. dài sự sống của tế bào và tăng các tế bào mới Đặc biệt, sâm Ngọc Linh có những tính năng như: tính kháng khuẩn, chống trầm cảm, giảm lo âu, chống ôxi hóa, và hiệp lực tốt với thuốc kháng sinh, thuốc trị bệnh tiểu đường - Đặc biệt sâm ngọc linh không có độc tính khi sử dụng liên tục lâu năm như các loại sâm Hàn Quốc – sâm Trung Quốc Bảng 10: Tác dụng dược lý của nhân Sâm Ngọc Linh Tác dụng dược lý Tăng... hóa đại thực bào - Sâm Ngọc Linh chứa chủ yếu các saponin triterpenic, nhưng cũng là một trong những cây sâm có hàm lượng saponin khung pammaran cao nhất (khoảng 12 đến 15%) và số lượng saponin nhiều nhất so với các loài khác của chi Panax - Dưới đây là bảng so sánh thành phần sâm Ngọc Linh và các loại sâm trên thế giới Bảng 9: So sánh thu suất toàn phần hàm lượng Saponin (%) Loại Aglycom Nhân sâm Triều... Tiên Nhân sâm Trung Quốc Nhân sâm Tây Dương – Mỹ Nhân sâm Ngọc Linh 20(S) PPD 2,9 2,1 2,7 3,1 20 (S) PPT 0,6 2,4 1,2 2,0 Ocotilol 0,00 0,00 0,004 5,6 0,02 0,00 0,07 0,09 3,5 4,5 4,0 10,8 Aleanolic axít Thu suất toàn phần (%) 18 Qua bảng so sánh trên đây, ta thấy Nhân sâm Ngọc Linh có hàm lượng thu suất toàn phần cao hơn gấp ba lần nhân sâm Triều Tiên, hơn hai lần nhân sâm Trung Quốc và nhân sâm Mỹ 3.2... Bertran - Đường tự do: 6,19% - Đường toàn phần: 26,77% 2.3.6 Các thành phần khác: thành phần trong thân rễ và rễ củ tươi - Tinh dầu: 0,05 – 0,10%, - Sinh tố C: 0,059% CHƯƠNG 3: CHỨC NĂNG VÀ CÔNG DỤNG CỦA THÀNH PHẦN CHÍNH TRONG SÂM NGỌC LINH 3.1 Chức năng dược lý của các hợp chất sinh học trong sâm Ngọc Linh:  Họ – diol (PD) Ginsenoside–Rb1(*) Ginsenoside –Rb2 Ginsenoside –Rc(*) Ginsenoside –Rd Tác động... tùy độ tuổi 6.2 Viên ngậm Sâm Ngọc Linh: Hình 4: Viên ngậm Sâm Ngọc Linh - Thành phần: Cao sâm, các tá dược khác - Công dụng: + Trị suy nhược cơ thể, thần kinh và sinh dục + Tăng lực và sức bền, tăng trí nhớ và thị lực, giảm mệt mỏi trong lao động (Đặc biệt tốt cho người lớn tuổi, sức yếu, cho người lao động trí óc, diễn viên, vận động viên thể dục thể thao Khi làm căng thẳng và quá sức) + Làm giảm viêm... lượng và cách dùng: Liều thông thường cho người lớn là uống từ 1 - 2 viên / ngày, sau bữa ăn Mỗi đợt khoảng 30 ngày để nâng cao sức khỏe Đối với người mới ốm dậy, làm việc trong môi trường độc hại hoặc bị các bệnh mạn tính có thể uống 2 - 3 viên/ngày - Chú ý: nên cân nhắc khi dùng vào buổi tối vì có thể gây khó ngủ 6.4 Sâm Ngọc Linh ngâm mật ong: Hình 6: Sâm Ngọc Linh ngâm mật ong - Thành phần: Sâm Ngọc