CHỦ ĐỀ PEPTIT PROTEIN (1)

CHỦ ĐỀ DẠY HỌC: PEPTIT-PROTEIN (2 tiết) Thời lượng dạy học : tiết Tiết PPCT: 24,25 I Mục tiêu Kiến thức: - Biết khái niệm peptit, liên kết peptit, protein - Biết cấu tạo phân tử, gọi tên peptit tính chất peptit, protein - Biết tính chất vật lý ứng dụng protein - Tính chất hố học : phản ứng thủy phân peptit, protein, phản ứng màu biure Kĩ − Nhận biết liên kết peptit − Đọc tên biết cơng thức cấu tạo viết CTCT biết tên peptit − Viết phương trình hố học minh hoạ tính chất hố học peptit protein − Xác định cơng thức phân tử, cơng thức cấu tạo peptit 3.Thái độ -Rèn luyện cho HS tính cẩn thận, nghiêm túc khoa học -Có ý thức tìm tòi, khám phá giới vật chất để tìm chất vật, tượng, từ xây dựng niềm tin vào khoa học -Có ý thức bảo vệ mơi trường Các lực cần hướng tới - Năng lực tính tốn hóa học - Năng lực sử dụng ngơn ngữ Hóa học - Năng lực thực hành hóa hoc II BẢNG MƠ TẢ CÁC MỨC ĐỘ NHẬN THỨC VÀ NĂNG LỰC ĐƯỢC HÌNH THÀNH Nội dung Loại câu hỏi/bài tập PeptitProtein Câu hỏi/bài tập định tính Bài tập định lượng Bài tập thực Nhận biết (Mơ tả u cầu cần đạt) - Nêu khái niệm peptit Viết cơng thức cấu tạo peptit Nhận liên kết peptit Phân biệt oligopeptit polipeptit - Nêu tính chất vật lý ứng dụng protein Thơng hiểu (Mơ tả u cầu cần đạt) Vận dụng thấp (Mơ tả u cầu cần đạt) - Nắm tính chất hóa học peptit protein: hiểu ngun nhân xảy phản ứng màu biure, viết phản ứng thủy phân peptit - Từ CTCT đọc tên peptit, từ tên gọi viết CTCT peptit - Dựa vào tính chất hóa học phân biệt peptit - Tổng hợp kiến thức proteit phương amin-amino axit-peptitpháp hóa học (bài tập protein nhận biết) - Viết phương trình hóa học phản ứng thủy phân peptit mơi trường, nhận mối quan hệ hệ số cân H2O, NaOH số gốc α-amino axit phân tử peptit - Mơ tả nhận biết - Giải thích - Tìm mối liên quan số liên kết peptit số gốc α-amino axit - Tính số đồng phân peptit - Tính tốn theo cơng thức, theo phương trình hóa học - Xác định CTPT α-amino axit thơng qua phản ứng thủy phân Vận dụng cao (Mơ tả u cầu cần đạt) - Giải tập liên quan đến phản ứng thủy phân peptit mơi trường axit, bazơ mức độ phức tạp - Giải thích -Lựa chọn hóa chất, mơ hành/thí nghiệm tượng thí nghiệm: thí nghiệm phản ứng màu tượng thí nghiệm biure, đơng tụ protein tả q trình tiến hành thí nghiệm phân tượng liên quan đến biệt peptit, protein với thí nghiệm u cầu chất đề - Nêu tượng, giải thích thí nghiệm phức tạp III Câu hỏi tập minh họa đánh giá theo mức mơ tả 1.Mức độ nhận biết Câu 1.Chất sau đipeptit? A H2NCH2CO – NHCH(CH3)COOH C H2NCH2CO – NHCH(CH3)CO–NHCH2COOH B H2NCH2CH2CO – NHCH2COOH D H2NCH(CH3)CO – NHCH2CH2COOH Câu 2: Lý sau làm cho protein bò đông tụ: (1) Do nhiệt ; (2) Do axit ; A Có lí B Có lí (3) Do Bazơ ; (4) Do Muối KL nặng C Có lí D Có lí Câu 3: Cho câu sau: (1) Peptit hợp chất hình thành từ đến 50 gốc α amino axit (2) Tất peptit phản ứng màu biure (3) Từ α- amino axit tạo tripeptit khác (4) Khi đun nóng dung dòch peptit với dung dòch kiềm, sản phẩm có phản ứng màu biure Số nhận xét là: A B C D Câu 4: Có tripeptit (mạch hở) sau thủy phân hồn tồn thu sản phẩm gồm có alanin glyxin? A B C D Mức độ thơng hiểu Câu 5: Công thức sau pentapeptit (A) thỏa điều kiện sau: + Thủy phân hoàn toàn mol A thu α- amino axit là: mol Glyxin , mol Alanin, mol Valin + Thủy phân không hoàn toàn A, thu amino axit thu peptit: Ala-Gly ; Gly- Ala tripeptit Gly-GlyVal A Ala-Gly-Gly-Gly-Val B Gly-Gly-Ala-Gly-Val C Gly-Ala-Gly-Gly-Val D Gly-Ala-Gly-Val-Gly Câu 6: Cho dung dòch sau đây: CH 3NH2; NH2-CH2-COOH; CH3COONH4, lòng trắng trứng ( anbumin) Để nhận biết abumin ta dùng cách sau đây: A Đun nóng nhẹ B Cu(OH)2 C HNO3 D tất Câu 7: Peptit có công thức cấu tạo sau: H2N-CH-CO-NH-CO -CH2-CO- NH CH-NH-COOH CH2 CH3 CH(CH3)2 Tên gọi peptit là: A Ala-Ala-Val B Ala-Gly-Val C Gly – Ala – Gly D Gly-Val-Ala Mức độ vận dụng thấp Câu 8: Thuốc thử dùng để phân biệt gly-ala-gly với gly-ala là: A Cu(OH)2 mơi trường kiềm B Dung dịch NaCl C Dung dịch HCl D Dung dịch NaOH Câu 9: Đun nóng chất H2N-CH2-CONH-CH(CH3)-CONH-CH2-COOH dd HCl dư, sau phản ứng kết thúc thu sản phẩm là: A H2N-CH2-COOH, H2N-CH2-CH2-COOH B H3N+-CH2-COOHCl-, H3N+-CH2-CH2-COOHClC H3N+-CH2-COOHCl-, H3N+-CH(CH3)-COOHClD H2N-CH2-COOH, H2N-CH(CH3)-COOH Câu 10: Thủy phân 1250 gam protein X thu 425gam alanin Nếu phân tử khối X 100000 đvC số mắt xích alanin có phân tử X là: A 453 B 382 C 328 D 479 Câu 11: Cho X hexapeptit, Ala–Gly–Ala–Val–Gly–Val Y tetrapeptit Gly–Ala–Gly–Glu Thủy phân hồn tồn m gam hỗn hợp gồm X Y thu amino axit, có 30 gam glyxin 28,48 gam alanin Giá trị m là: A 77,6 B 83,2 C 87,4 D 73,4 Mức độ vận dụng cao Câu 12 Phát biểu sau đúng? A Tất peptit có phản ứng màu biure B H2N-CH2-CH2-CO-NH-CH2-COOH C Muối phenyl amoni clorua khơng tan nước D Ở điều kiện thường metylamin, đimetylamin chất khí có mùi khai Câu 13 X tetrapeptit Ala–Gli–Val–Ala, Y tripeptit Val–Gli–Val Đun nóng m gam hỗn hợp X Y có tỉ lệ số mol n X:nY=1:3 với 1560 ml dung dịch NaOH 1M (dùng dư gấp lần lượng cần thiết) , sau phản ứng kết thúc thu dung dịch Z Cơ cạn dung dịch thu 126,18 gam chất rắn khan m có giá trị : A 72,42 B 68,1 C 75,20 D 90, 12 Câu 14 Cho vào ống nghiệm ml dd lòng trắng trứng, cho tiếp ml dd NaOH 30% vài giọt dd CuSO 2%, lắc hỗn hợp thấy có tượng: A.Có kết tủa trắng lòng trắng trứng bị đơng tụ B.dung dịch có màu xanh lam C.Có kết tủa xanh Cu(OH)2 D.Dung dịch có màu xanh tím đặc trưng IV KẾ HOẠCH THỰC HIỆN CHỦ ĐỀ Nội dung PEPTIT PROTEIN Hình thức tổ chức dh DẠY HỌC TẠI LỚP DẠY HỌC TẠI LỚP Thời lượng Thời điểm 45 phút Tiết 24 PPCT 45 phút Tiết 25 PPCT Thiết bị học liệu dạy học Máy chiếu Máy chiếu, hóa chất, hóa chất Ghi VI THIẾT KẾ TIẾN TRÌNH DAY HỌC: Tiết 1: PEP TIT Các hoạt động Hoạt động khởi động Mục tiêu Nhiệm vụ hs Cách thức tiến hành hoạt động Giới thiệu số peptit vai trò Quan sát hình ảnh máy chiếu cho biết vai trò Quan sát hình chúng sống peptit sống ảnh, thảo luận nhóm để trả lời câu hỏi Hoạt động hình thành kiến thức Biết khái niệm peptit, liên kết peptit, -Quan sát thí dụ hợp chất liên kết peptit amit cấu tạo, cách gọi tên, phân loại nói chung, u cầu đưa khái niệm liên kết peptit peptit (H2N-CH2-CO-NH-CH(CH3)-COOH (1) H2N-CH2-CH2-CO-NH-CH(CH3)-COOH (2) H2N-CH2-CH2-CO-NH-CH(CH3)-CH2-COOH (3) H2N-CH2-CO-NH-CH2-CO-NH-CH(CH3)-COOH (4) + (1), (4): peptit -GV gọi tên chất (1),(4) u cầu hs rút qui luận Thảo luận để đưa khái niệm peptit liên kết peptit -Theo dõi rút qui luật gọi tên Biết tính chất vật lý ứng dụng -Nghiên cứu SGK tính chất vật lý ứng dụng -Trả lời câu hỏi: peptit liên hệ cấu trúc trả lời t/c vật lý skg nêu trạng thái, tính tan Tính chất hóa học -Theo dõi phân tích độ bền liên kết peptit -HS viết phương gv để viết phương trình phản ứng thủy phân gạng tổng trình phản ứng qt cụ thể với peptit: Ala-Gly thủy phân cho biết sản phẩm thủy phân hồn tồn mơi trường axit, mơi trường kiềm Hoạt động luyện tập Rèn luyện kỹ viết cấu tạo gọi tên peptit hình thành từ 2, α aminoaxit Rèn luyện kỹ viết phương trình tính tốn Hs làm phiếu học tập ND Phiếu học tập: Hoạt động nhóm C1: Thuốc thử dùng để phân biệt Gly-Ala-Gly với GlyAla là: A dung dịch NaOH B dung dịch NaCl C Cu(OH)2/ OH D dung dịch HCl C2 Số đipeptit tối đa tạo từ hỗn hợp gồm alanin glyxin là: A B C D C3: Số đipeptit tối đa tạo từ hỗn hợp gồm alanin axitglutamic là: A B C D C4: Peptit sau: HOOC-CH2-NH-CO-CH(CH3)-NH2 có tên là: A.Gly-Ala B Ala-Gly C.Ala-Ala D A B C5: Thủy phân hồn tồn 29,2 gam Gly-Ala dung dịch NaOH dư thu dung A Cơ cạn dung dịch A thu m gam chất rắn Tính giá trị m Hoạt động vận dụng Tìm hiểu sâu phản ứng peptit với HS làm BT Hoạt động nhóm dung dịch kiềm CH: X tetrapeptit Ala–Gli–Val–Ala, Y tripeptit hs Val–Gli–Val Đun nóng m gam hỗn hợp X Y có tỉ lệ số mol nX:nY=1:3 với 1560 ml dung dịch NaOH 1M (dùng dư gấp lần lượng cần thiết) , sau phản ứng kết thúc thu dung dịch Z Cơ cạn dung dịch thu 126,18 gam chất rắn khan m có giá trị : A 72,42 B 68,1 C 75,20 D 90, 12 Hoạt động tìm tòi mở rộng Tìm hiểu mối liên hệ số mol HS nhà nghiên cứu peptit có n liên kết peptit mạch hở với số mol axit kiềm phản ứng Hđ nhà Chuẩn bị giáo viên: - Hình vẽ, tranh ảnh có liên quan đến học Máy chiếu - Hệ thống câu hỏi cho dạy Chuẩn bị học sinh - Nghiên cứu bai nhà trước Tiến trình dạy: a Phân bố thời lượng Tiết 1: từ hoạt động đến hoạt động Tiết 2: từ hoạt động đến hoạt động b Tiến trình Ổn định lớp: kiểm diện Kiểm tra cũ: Nội dung: Hoạt động thầy Hoạt động trò Nội dung Hoạt động I PEPTIT - GV u cầu HS liên kết peptit - HS nghiên cứu SGK cho biết định Khái niệm cơng thức sau: liên kết peptit NH CH C N CH C R1 O H R2 O nghĩa peptit * Peptit hợp chất chứa từ đến 50 gốc -amino axit liên - HS liên kết peptit cơng thức kết với liên kết peptit sau: * Liên kết peptit liên kết -CO-NH- hai đơn vò Â-aminoaxit Nhóm C NH hai đơn vò liên kết peptit NH CH C N CH C R1 O H R2 O O Â-aminoaxit gọi nhóm peptit liên kết peptit NH CH C N CH C R1 O H R2 O * Phân tử peptit hợp thành từ gốc -amino axit liên kết peptit theo trật tự định Amino axit đầu - GV ghi cơng thức amino axit u cầu HS nghiên cứu SGK để biết - HS nghiên cứu SGK để biết amino N nhóm NH2, amino axit đầu C nhóm COOH Thí dụ: H2N CH2CO NH CH COOH amino axit đầu N đầu C axit đầu N đầu C đầu N CH3 đầu C * Những phân tử peptit chứa 2, 3, 4,…gốc -amino axit - GV u cầu HS cho biết cách phân - HS cho biết cách phân loại peptit qua gọi đi, tri, tetrapeptit Những phân tử peptit chứa loại peptit qua nghiên cứu SGK nghiên cứu SGK nhiều gốc -amino axit (trên 10) hợp thành gọi polipeptit * CTCT peptit biểu diễn cách ghép từ tên viết tắt gốc -amino axit theo trật tự *Câu hỏi: Xác định đầu N, đầu C,số chúng liên kết peptit, số gốc amino axit, gọi Thí dụ: Hai đipeptit từ alanin glyxin là: Ala-Gly tên phân tử peptit sau: Gly-Ala H2NCH2CO – NHCH(CH3)CO – -HS trả lời câu hỏi Câu hỏi: Xác định đầu N, đầu C,số liên kết peptit, số gốc NHCH2COOH amino axit, gọi tên phân tử peptit sau: H2NCH2CO – NHCH(CH3)CO – NHCH2COOH Tên: Gly-Ala-Gly; có liên kết peptit, gốc amino axit Hoạt động GV u cầu: - HS nghiên cứu SGK viết PTHH thuỷ - HS nghiên cứu SGK viết PTHH phân mạch peptit gồm gốc -amino axit thuỷ phân mạch peptit gồm gốc -amino axit - HS nghiên cứu SGK cho biết - HS nghiên cứu SGK cho biết tượng CuSO4 tác dụng với peptit tượng CuSO4 tác dụng với mơi trường OH− Giải thích tượng peptit mơi trường OH− (phản ứng màu biure) Giải thích tượng - GV: Chỉ từ tripeptit trở thực phản ứng màu biure đipeptit có liên kết CO-NH - GV nêu vấn đề: Đây thuốc thử dùng nhận peptit áp dụng tập nhận biết Hoạt động *CỦNG CỐ: Tính chất hố học a Phản ứng thuỷ phân H2N CH CO NH CH CO NH CH CO NH CHCOOH + (n - 1)H2O R1 R2 R3 Rn H+ OH- H2NCHCOOH + H2NCHCOOH + H2NCHCOOH + + H2NCHCOOH R1 R2 R3 Rn b Phản ứng màu biure Trong mơi trường kiềm, Cu(OH)2 tác dụng với peptit cho màu tím (màu hợp chất phức đồng với peptit có từ liên kết peptit trở lên) Chú ý: Chỉ từ tripeptit trở thực phản ứng màu biure đipeptit có liên kết CO-NH *CÂU HỎI CỦNG CỐ: Câu 1.Chất sau đipeptit? A H2NCH2CO – NHCH(CH3)COOH C H2NCH2CO – NHCH(CH3)CO – NHCH2COOH Câu Cơng thức cấu tạo tripeptit có tên Ala – gly – Ala A.H2NCH2CO – NHCH(CH3)CO – NHCH2COOH C.H2NCH(CH3)CO – NHCH2CO – NHCH(CH3)COOH Câu 3: Peptit có công thức cấu tạo sau: B H2NCH2CH2CO – NHCH2COOH D H2NCH(CH3)CO – NHCH2CH2COOH B H2HCH(CH3)CO – HNCH2CH2CO – NHCH2COOH D.H2NCH2CO – NHCH2CO – NHCH(CH3)COOH 10 H2N-CH-CO-NH-CH2-CO-NH-CH-COOH | CH3 | CH(CH3)2 Tên gọi peptit là: A Ala-Ala-Val B Ala-Gly-Val C Gly – Ala – Gly D Gly-Val-Ala Câu 4: Cho câu sau: (1) Peptit hợp chất hình thành từ đến 50 gốc α amino axit (2) Tất peptit phản ứng màu biure (3) Từ α- amino axit tạo tripeptit khác (4) Khi đun nóng dung dòch peptit với dung dòch kiềm, sản phẩm có phản ứng màu biure Số nhận xét là: A B C D *BTVN: Câu 1: Có tripeptit (mạch hở) sau thủy phân hồn tồn thu sản phẩm gồm có alanin glyxin? A B C D Câu 2: Công thức sau pentapeptit (A) thỏa điều kiện sau: + Thủy phân hoàn toàn mol A thu α- amino axit là: mol Glyxin , mol Alanin, mol Valin + Thủy phân không hoàn toàn A, thu amino axit thu peptit: Ala-Gly ; Gly- Ala tripeptit Gly-GlyVal A Ala-Gly-Gly-Gly-Val B Gly-Gly-Ala-Gly-Val C Gly-Ala-Gly-Gly-Val D Gly-Ala-Gly-Val-Gly Câu 3: Thủy phân 1250 gam protein X thu 425gam alanin Nếu phân tử khối X 100000 đvC số mắt xích alanin có phân tử X là: A 453 B 382 C 328 D 479 Câu 4: Cho X hexapeptit, Ala–Gly–Ala–Val–Gly–Val Y tetrapeptit Gly–Ala–Gly–Glu Thủy phân hồn tồn m gam hỗn hợp gồm X Y thu amino axit, có 30 gam glyxin 28,48 gam alanin Giá trị m A 77,6 B 83,2 C 87,4 D 73,4 Tiết A Bài cũ: 11 Câu 1: Công thức sau pentapeptit (A) thỏa điều kiện sau: + Thủy phân hoàn toàn mol A thu α- amino axit là: mol Glyxin , mol Alanin, mol Valin + Thủy phân không hoàn toàn A, thu amino axit thu peptit: Ala-Gly ; Gly- Ala tripeptit Gly-GlyVal A Ala-Gly-Gly-Gly-Val B Gly-Gly-Ala-Gly-Val C Gly-Ala-Gly-Gly-Val D Gly-Ala-Gly-Val-Gly Câu 2: Thuốc thử dùng để phân biệt gly-ala-gly với gly-ala là: A Cu(OH)2 mơi trường kiềm B Dung dịch NaCl C Dung dịch HCl D Dung dịch NaOH Câu 3: Đun nóng chất H2N-CH2-CONH-CH(CH3)-CONH-CH2-COOH dd HCl dư, sau phản ứng kết thúc thu sản phẩm là: A H2N-CH2-COOH, H2N-CH2-CH2-COOH B H3N+-CH2-COOHCl-, H3N+-CH2-CH2-COOHClC H3N+-CH2-COOHCl-, H3N+-CH(CH3)-COOHClD H2N-CH2-COOH, H2N-CH(CH3)-COOH Câu 4: Khi thủy phân hồn tồn 55,95 gam peptit X thu 66,75 gam alanin (amino axit nhất) X : A tripeptit B tetrapeptit C.pentapeptit D đipeptit B Bài mới: Hoạt động thầy Hoạt động trò Nội dung Hoạt động GV u cầu: - HS nghiên cứu SGK cho biết định nghĩa - HS nghiên cứu SGK cho biết protein định nghĩa protein - HS nghiên cứu SGK cho biết loại protein đặc điểm loại protein - GV u cầu HS nghiên cứu SGK cho biết loại protein đặc điểm loại protein Hoạt động - HS nghiên cứu SGK cho 12 II PROTEIN Khái niệm: Protein polipeptit cao phân tử có khối lượng phân tử từ vài chục nghìn đến vài triệu - Phân loại: * Protein đơn giản: Là loại protein mà thủy phân cho hỗn hợp -amino axit Thí dụ: anbumin lòng trắng trứng, fibroin tơ tằm,… * Protein phức tạp: Được tạo thành từ protein đơn giản cộng với thành phần “phi protein” Thí dụ: nucleoprotein chứa axit nucleic, lipoprotein chứa chất béo,… Cấu tạo phân tử Được tạo nên nhiều gốc -amino axit nối với biết đặc điểm cấu trúc phân tử protein liên kết peptit NH CH C N CH C NH CH C hay R1 O H R2 O R3 O NH CH C Ri O n (n ≥ 50) Hoạt động - HS quan sát tượng, nhận xét - GV biểu diễn thí nghiệm hồ tan đơng tụ lòng trắng trứng - GV tóm tắt lại số tính chất vật lí đặc trưng protein Tính chất a Tính chất vật lí: - Nhiều protein hình cầu tan nước tạo thành dung dịch keo đơng tụ lại đun nóng Thí dụ: Hồ tan lòng trắng trứng vào nước, sau đun sơi, lòng trắng trứng đơng tụ lại - Sự đơng tụ kết tủa protein xảy cho axit, bazơ số muối vào dung dịch protein GV u cầu: - HS nghiên cứu SGK cho - HS nghiên cứu SGK cho biết tính b Tính chất hố học - Bị thuỷ phân nhờ xt axit, bazơ enzim biết tính chất hố học đặc chất hố học đặc trưng protein Protein → chuỗi polipeptit → -amino axit trưng protein - Có phản ứng màu biure với Cu(OH)2 → màu tím - GV biểu diễn thí nghiệm phản -HS quan sát tượng xảy ra, nhận xét ứng màu biure HS quan sát tượng xảy ra, nhận xét - GV ?: Vì protein có tính chất hố học tương tự peptit -Protein có phản ứng màu biure có nhiều liên kết peptit - GV cho HS biết thêm phản ứng với HNO3 Vai trò protein sống Hoạt động - HS nghiên cứu SGK để biết tầm quan trọng protein III KHÁI NIỆM VỀ ENZIM VÀ AXIT NUCLEIC (phần đọc thêm-giảm tải) Enzim a Khái niệm: Là chất hầu hết có chất protein, có khả xúc tác cho q trình hố học, đặc biệt thể sinh vật Hoạt động - GV u cầu HS đọc thêm phần 13 enzim axit nucleic, u cầu HS nắm được: - Tên gọi enzim - Đặc điểm xúc tác enzim - Những đặc điểm xúc tác enzim - Định nghĩa chung axit nucleic - Những đặc điểm axit nucleic * Tên enzim: Xuất phát từ tên phản ứng hay chất phản ứng thêm aza Thí dụ: enzim amilazãt cho q trình thuỷ phân tinh bột (amylum) thành matozơ b Đặc điểm enzim - Hoạt động xt enzim có tính chọn lọc cao: enzim xuc tác cho chuyển hố định - Tốc độ phản ứng nhờ xúc tác enzim lớn, thường lớn gấp từ 109 đến 1011 lần tốc độ phản ứng nhờ xúc tác hố học Axit nucleic a Khái niệm: Axit nucleic polieste axit photphoric pentozơ (monosaccarit có 5C); pentozơ lại liên kết với bazơ nitơ (đó hợp chất dị vòng chứa nitơ kí hiệu A, C, G, T, U) * Axit nucleic thường tơng dạng kết hợp với protein gọi nucleoprotein Axit nucleic có hai loại kí hiệu AND ARN b Vai trò - Axit nucleic có vai trò quan trọng bậc hoạt động thể, tổng hợp protein, chuyển thơng tin di truyền - AND chứa thơng tinh di truyền Nó vật liệu di truyền cấp độ phân tử mang thơng tinh di truyền mã hố cho hoạt động sinh trưởng phát triển thể sống - ARN chủ yếu nằm tế bào chất, tham gia vào q trình giải mã thơng tinh di truyền Hoạt động 9: *Củng cố 14 *CÂU HỎI CỦNG CỐ: Câu 1: Lý sau làm cho protein bò đông tụ: (1) Do nhiệt ; (2) Do axit ; (3) Do Bazơ ; (4) Do Muối KL nặng A Có lí B Có lí C Có lí D Có lí Câu Cho vào ống nghiệm ml dd lòng trắng trứng, cho tiếp ml dd NaOH 30% vài giọt dd CuSO 2%, lắc hỗn hợp thấy có tượng: A.Có kết tủa trắng lòng trắng trứng bị đơng tụ B.dung dịch có màu xanh lam C.Có kết tủa xanh Cu(OH)2 D.Dung dịch có màu tím đặc trưng Câu Khi cho HNO3 vào ống nghiệm đựng dd lòng trắng trứng có tượng xảy ra? A.Lòng trắng trứng bị đơng tự lại, có kết tủa trắng B.Lòng trắng trứng khơng tan, có phân lớp, lòng trắng trứng phía C.Có kết tủa màu vàng D.Dung dịch màu vàng, có khí bay lên Câu 4: Thủy phân 1250 gam protein X thu 425gam alanin Nếu phân tử khối X 100000 đvC số mắt xích alanin có phân tử X là: A 453 B 382 C 328 D 479 15 16 [...]... 55,95 gam một peptit X thu được 66,75 gam alanin (amino axit duy nhất) X là : A tripeptit B tetrapeptit C.pentapeptit D đipeptit B Bài mới: Hoạt động của thầy Hoạt động của trò Nội dung Hoạt động 4 GV u cầu: - HS nghiên cứu SGK và cho biết định nghĩa về - HS nghiên cứu SGK và cho biết protein định nghĩa về protein - HS nghiên cứu SGK và cho biết các loại protein và đặc điểm của các loại protein - GV... loại protein và đặc điểm của các loại protein Hoạt động 5 - HS nghiên cứu SGK và cho 12 II PROTEIN 1 Khái niệm: Protein là những polipeptit cao phân tử có khối lượng phân tử từ vài chục nghìn đến vài triệu - Phân loại: * Protein đơn giản: Là loại protein mà khi thủy phân chỉ cho hỗn hợp các -amino axit Thí dụ: anbumin của lòng trắng trứng, fibroin của tơ tằm,… * Protein phức tạp: Được tạo thành từ protein. .. chất hố học đặc trưng của protein Protein → chuỗi polipeptit → -amino axit trưng của protein - Có phản ứng màu biure với Cu(OH)2 → màu tím - GV biểu diễn thí nghiệm phản -HS quan sát hiện tượng xảy ra, nhận xét ứng màu biure HS quan sát hiện tượng xảy ra, nhận xét - GV ?: Vì sao protein có tính chất hố học tương tự peptit -Protein có phản ứng màu biure do có nhiều liên kết peptit - GV cho HS biết thêm...H2N-CH-CO-NH-CH2-CO-NH-CH-COOH | CH3 | CH(CH3)2 Tên gọi đúng của peptit trên là: A Ala-Ala-Val B Ala-Gly-Val C Gly – Ala – Gly D Gly-Val-Ala Câu 4: Cho các câu sau: (1) Peptit là hợp chất được hình thành từ 2 đến 50 gốc α amino axit (2) Tất cả các peptit đều phản ứng màu biure (3) Từ 3 α- amino axit chỉ có thể tạo ra 3 tripeptit khác nhau (4) Khi đun nóng dung dòch peptit với dung dòch kiềm, sản phẩm sẽ có phản ứng... của tơ tằm,… * Protein phức tạp: Được tạo thành từ protein đơn giản cộng với thành phần “phi protein Thí dụ: nucleoprotein chứa axit nucleic, lipoprotein chứa chất béo,… 2 Cấu tạo phân tử Được tạo nên bởi nhiều gốc -amino axit nối với nhau bằng biết những đặc điểm chính về cấu trúc phân tử của protein liên kết peptit NH CH C N CH C NH CH C hay R1 O H R2 O R3 O NH CH C Ri O n (n ≥ 50) Hoạt động 6 -... tripeptit (mạch hở) sau khi thủy phân hồn tồn đều thu được sản phẩm gồm có alanin và glyxin? A 8 B 5 C 7 D 6 Câu 2: Công thức nào sau đây của pentapeptit (A) thỏa điều kiện sau: + Thủy phân hoàn toàn 1 mol A thì thu được các α- amino axit là: 3 mol Glyxin , 1 mol Alanin, 1 mol Valin + Thủy phân không hoàn toàn A, ngoài thu được các amino axit thì còn thu được 2 đi peptit: Ala-Gly ; Gly- Ala và 1 tripeptit... lại một số tính chất vật lí đặc trưng của protein 3 Tính chất a Tính chất vật lí: - Nhiều protein hình cầu tan được trong nước tạo thành dung dịch keo và đơng tụ lại khi đun nóng Thí dụ: Hồ tan lòng trắng trứng vào nước, sau đó đun sơi, lòng trắng trứng sẽ đơng tụ lại - Sự đơng tụ và kết tủa protein cũng xảy ra khi cho axit, bazơ và một số muối vào dung dịch protein GV u cầu: - HS nghiên cứu SGK và... 83,2 C 87,4 D 73,4 Tiết 2 A Bài cũ: 11 Câu 1: Công thức nào sau đây của pentapeptit (A) thỏa điều kiện sau: + Thủy phân hoàn toàn 1 mol A thì thu được các α- amino axit là: 3 mol Glyxin , 1 mol Alanin, 1 mol Valin + Thủy phân không hoàn toàn A, ngoài thu được các amino axit thì còn thu được 2 đi peptit: Ala-Gly ; Gly- Ala và 1 tripeptit Gly-GlyVal A Ala-Gly-Gly-Gly-Val B Gly-Gly-Ala-Gly-Val C Gly-Ala-Gly-Gly-Val... Ala-Gly-Gly-Gly-Val B Gly-Gly-Ala-Gly-Val C Gly-Ala-Gly-Gly-Val D Gly-Ala-Gly-Val-Gly Câu 3: Thủy phân 1250 gam protein X thu được 425gam alanin Nếu phân tử khối của X bằng 100000 đvC thì số mắt xích alanin có trong phân tử X là: A 453 B 382 C 328 D 479 Câu 4: Cho X là hexapeptit, Ala–Gly–Ala–Val–Gly–Val và Y là tetrapeptit Gly–Ala–Gly–Glu Thủy phân hồn tồn m gam hỗn hợp gồm X và Y thu được 4 amino axit, trong đó... ứng màu biure do có nhiều liên kết peptit - GV cho HS biết thêm phản ứng với HNO3 4 Vai trò của protein đối với sự sống Hoạt động 7 - HS nghiên cứu SGK để biết được tầm quan trọng của protein III KHÁI NIỆM VỀ ENZIM VÀ AXIT NUCLEIC (phần đọc thêm-giảm tải) 1 Enzim a Khái niệm: Là những chất hầu hết có bản chất protein, có khả năng xúc tác cho các q trình hố học, đặc biệt trong cơ thể sinh vật Hoạt động