Chế biến thức ăn tổng hợp cho cá và các thủy đặc sản khác võ thị cúc hoa

THỦY ĐẶC SẢN KHÁC i * ? THU VIEN DAI H O C TH U Y S A N ( II¡1 1000012810 ỈẢN •IỆP ị \ B e e ? I K r v o THỊ CÚC HOA CHẾ BIẾN THỨC ĂN TÔNG HỢP CHO CÁ VÀ CẤC THỦY ĐẶC SẢN KHẢC NHÀ XUẤT nông nghiệp Hà Nội - 1997 -6 /8 -9 NN - 97 LỜ I NÓI ĐẦU Đe đáp ứng nhu cầu thức ăn cho vật nuôi thuỷ sản phù hợp vôi giai đoạn triển kinh tế theo phương hướng cơng nghiệp hố đại hoả, ngồi việc cải tạo mơi trường nước, bón phân, gây nuôi thức ãn tự nhiên, việc chế biến thức ăn tông hợp đê nuôi cá cấc thuỷ đặc sản khác yêu cầu cần thiết Cuốn sách "Chế biến thức ăn tổng hợp cho cá thuỹ đặc sản" có nội dung hướng dẫn số kỹ thuật chế biến thức ăn nhân tạo dựa nguyên lý dinh dưỡng cá thuỷ đặc sản khác, kết hợp với kinh nghiệm thực tiễn ỏ nước, sách giúp cho nhà nuôi cá, kỹ thuật, nhà quản lý sản xuất có thêm khái niệm dinh dưỡng vật nuôi, phương pháp tính tốn phoi chế thức ăn kỹ thuật cho ăn để đạt hiệu kình tế cao Sách cịn giúp cho cấc nhà nghiên cứu, giảng dạy sinh viên ngành làm tài liệu tham khảo, học tập Tuy nhiên, thời gian trình độ có hạn, chắn sách cịn có thiếu sót, mong đồng nghiệp bạn đọc góp ý xây dựng đê tài liệu hoàn chỉnh lần xuất sau Chúng xin chân thành cảm ơn Tác giả V Õ THỊ C Ú C HOA I - NHU CẦU VÀ ĐẬC ĐIỂM DINH DƯỠNG CÙA CẤ VÀ CÁC THỦY ĐẶC SẢN Cá thủy đặc sản (là động vật thủy sản ĐVTS ) sống nước thở mang, thân nhiệt thay đôi theo nhiệt độ mơi trường nước Do đặc điểm nên yêu cầu dinh dưỡng chúng mang đặc tính riêng, khác với gia súc gia cầm Thức ăn vật chất cung cấp lượng giúp cho động vật nuôi sinh trưởng, phát triển, nâng cao suất chất lượng sản phẩm Trong thức ăn có thành phần cần thành có ảnh hưởng đén vật ni Đó vấn đề cần tìm hiểu đê sở két hợp với nhu cầu dinh dưỡng vật nuôi thủy sinh (ĐVTS) ché biến loại thức ăn thích hợp nhất, kinh té làm cho vật nuôi lớn nhanh, phát dục tốt, suất cao Thành phần thức ăn phân loại sau: (trang ) 1.1 Nưổc Là thành phần nhiều quan trọng cấu thành thể ĐVTS, dung môi q trình trao đơi chất thể Q trình tiêu hố, hấp phụ chuyển tải thức ăn, trì sống sinh vật khơng the thiếu nước Sơ đồ: Thành phần thức ăn Nước Chất vô (chất tro, nguyên tố đa lượng nguyên tố vi lượng) Đạm đơn, đạm kép, men Thức ăn Vật chất khơ V Đạm thơ (vật chất có nitơ)' ■Các axít amin Chất hữu Vitamin (Vitamin hồ tan nước mỡ) Mỡ thô (axit béo) Vật chất / khơng có nitơ Đường < Tinh bột Chất xơ Trong loại thức ăn, hàm lượng nước thay đổi từ - 95% Vì động vật thủy sản (ĐVTS) sống nưốc nên thành phần nước quan tâm 1.2 Đạm Là chất dinh dưỡng cần thiết để trì sống cho sinh vật, vật chất nhất, té bào tổ chức thể chất đạm tạo thành Đại phận té bào, chất đạm chiếm khoảng 90% vật chất khơ đồng thời cịn có tác dụng lớn việc tạo thành men Đạm với mỡ hydrat cacbon tạo lượng cho thể Ngoài thể đạm nguồn lượng dự trữ, đạm chuyển hóa thành mỡ, đường Vì đạm thành phần dinh dưỡng quan trọng xem tiêu chuẩn để đánh giá chất lượng thức ăn Nhu cầu hàm lượng đạm thức ăn ĐVTS cao so với gia súc gia cầm, đặc điểm bật dinh dưỡng ĐVTS Hàm lượng đạm thức ăn phải dựa theo nhu cầu thích hợp vật ni chất đạm Vậy "nhu cầu thích hợp" nào? Thơng thường lấy tiêu sau để đánh giá: * Nhu cầu cần thiết cho sinh trưởng; - Hàm lượng đạm cần có thức ăn Muốn có hàm lượng đạm thích hợp phải giải nhiều yếu tó như: nguồn đạm nguyên liệu làm thức ăn, nhiệt độ, mùa vụ, hoạt động ĐVTS yéu tó phải hồn tồn phù hợp thực tế khơng thê có hồn tồn phù hợp đó, nên "nhu cầu thích hợp" tương đối Dưới giới thiệu hàm lượng đạm cần thiết số lồi cá ni Bảng I: Hàm lượng đạm cần thiết cho số lồi cá ni Lồi cá cỏ Cá trắm đen Cá trôi Cá rô phi (Niloticus) Tỷ lệ đạm cần cho ngày (g/100g thể trọng) Thể trọng (g) Tỷ lệ cho ăn (%) Hàm lượng đạm thơ thích hợp thức ăn (%) 26 - 30,5 2,4 - 8,0 23 - 29 58,7 - 71,5 25 - 26 1,9 18 - 23 3,9 25 10,0 4,5 -4 -4 -4 22,77 - 27,66 34,66 - 38,66 48,26 31,98 28,20 1,59 1,56 1,45 0,95 0,84 3 41,0 29,54 - 40,85 0,88 1,8 38,88 - 44,44 0,70 - 0,80 3,5 36,68 1,16 - 1,93 Nhiệt độ nước (°C) 17 - 27 24 - 34 1,0 - 1,6 37,1 - 4,8 30,8 ± 1,2 5,12 - 5,75 28±1,0 8,0 - 1,93 1,74 1,93 1,24 1,12 1,23 - 1,22 Số liệu bảng thu thí nghiệm, thực tế sản xuất thấp Ví dụ: cá trắm cỏ mõi ngày kg cá cần khoảng - lOg đạm đủ Ncu số lượng cho ăn ngày - 3,5% trọng lượng thân, hàm lượng đạm thơ thức ăn dao động từ 22 - 28%, đồng thời cịn tuỳ theo cỡ cá to nhỏ điều chỉnh Ví dụ: cá trắm cỏ bột, lOOg thể trọng cần ngày 2,45g đạm thô, cá giống càn 0,75g cá thịt 0,5 - 0,75g sinh trưỏng tốt Bảng 2: Nhu cầu đạm lồi thưởng ni Lồi cá Hàm lượng đạm thức ăn (%) Cá chép -3 Cá chình 44,5 Cá trắm cỏ bột Cá trắm cỏ giống 35 22,7 - 27,6 Cá trắm cỏ thịt 25 Cá trắm đen bột 41 Cá trắm đen giống 33 Cá trắm đen thịt 28 Cá rô phi -3 Theo két thí nghiệm: cá trắm cỏ, hàm lượng đạm thức ăn tăng từ 0,4% lên 24% tốc độ tăng trưởng cá tăng nhanh, tăng lên 50% tốc độ tăng trưởng cá khơng khơng tăng nhanh mà ngược lại Qua thống kê thí nghiệm thấy hàm lượng đạm thích hợp cho cá trắm cỏ giống 22,7 - 27,66% Nhu cầu đạm lồi cá ni tương đối cao (20 - 40%), so với gà lợn (15 - 20%) gần gấp đôi Nhìn chung lồi cá có tính ăn động vật cá trắm đen, cá chình yêu cầu vè đạm cao; lồi cá có tính ăn thực vật như: cá trắm cỏ, cá ven, yêu cầu đạm thấp Trong loài, cấc giai đoạn sinh trưởng khác nhu cầu đạm khác Ví dụ: Nhu cầu đạm cá trắm đen giai đoạn cá hương 41%, giai đoạn cá giống 33% giai đoạn cá thịt 28% Từ có nhận xét ĐVTS giai đoạn bé nhu cầu đạm thức ân cao ngược lại Tỷ lệ sử dụng thức ăn ĐVTS phụ thuộc vào giống, lồi, tính chất lý hóa nước tính chất thức ăn Nhìn chung khả tiêu hố, hấp thụ đạm ĐVTS tương đối mạnh, đạm động vật 80%, loại thức ăn thực vật có đạm cao đậu tương, lạc, đậu xanh tỷ lệ tiêu hóa cao 1.3 Axít amin Hàm lượng đạm thức ăn không ĐVTS trực'tiếp tiêu hóa hấp phụ mà phải nhờ tác đụng men phân giải chúng thành‘các axít amin, axít amin thơng qua hệ thống tiêu hóa vào máu đến tế bào tổng hợp lại thành đạm the, nhu cầu đạm thực chất nhu cầu axit amin Axít amin có loại:' loại gọi axít amin không thay loại gọi axit amin thay Những axit amin tự thể tổng hợp gọi axít amin thay thế, cịn axít amin mà thể khơng tự tổng hợp không đủ thỏa mãn cho nhu 10 9, tận dụng thời gian cho ăn no, ăn 4ủ, ăn ngon để lươn lớn nhanh Lươn kén chọn thức ăn, đa ăn quen loại thức ăn khó thay loại thức ăn khác 7.5.3 Thức ăn cho cá chạch (chạch bùn) Cá chạch ngồi giá trị thực phẩm cịn có giá trị dược liệu; đông y thường dùng đê chữa bệnh ngồi da, viêm gan bơ dưỡng, có người gọi cá chạch "sâm nước" Cá chạch thích sống đáy nơi bùn giàu chất hữu Vì sống ỏ đáy, ánh sáng yếu nên thị lực xúc giác miệng lại phát triển nẽn nhạy cảm với bắt mồi Ruột cá chạch ngắn, nhỏ, thức ăn động vật tiêu hoá nhanh (khoảng tiếng đồng hồ) thực vật lại tiêu hố chậm (7 tiếng đồng hồ) Cá chạch lồi ăn tạp, tính ăn rộng, thức ăn động vật: động vật phù du, giun tơ, nhộng tằm, nội tạng động vật, ốc, hến, trai, tôm, cua, côn trùng thuỷ sinh Thức ăn thực vật gồm cám, bột ngô, bã đậu, khô dầu Các loại phân hữu cơ: phân bắc, lợn, gà, bò Trong loại kể nhộng tằm cá thích ăn Dùng nhộng tằm nuôi cá chạch cá béo thịt nhiều, thân ngắn 98 giai đoạn cá thức ăn chủ yếu động vật, sau chuyển sang ăn tạp đến giai đoạn cá trưởng thành ăn chủ yéu thực vật Cá có thân dài 5cm chủ yéu ăn luân trùng loại giáp xác bé; thân dài từ - 8cm ngồi thức ăn cịn ăn giun tơ, ấu trùng muỗi lắc, côn trùng thuỷ sinh; thân dài 9cm ăn tảo, rễ thực vật nước; thân dài 10cm ăn thực vật Nhiệt độ nước liên quan đén bắt mồi nó, nhiệt độ từ 20-28°C nhiệt độ thích hợp cá chạch, °c cá ăn Mùa sinh sản cá ăn nhiều lúc bình thường Cá đực ăn nhiều cá Ớ giai đoạn cá bột khọi lượng cho ăn hàng rigày - 5% trọng lượng thân Khi nhiệt độ 25°c, khối lượng cho ăn tăng - 10% trọng lượng thân Ngày cho ăn iần: sáng, chiều Quan sát thấy sau cho ăn - tiếng đồng hồ cá ăn hét vừa Đối với cá thịt ngồi bón phân gây ni thức ăn tự nhiên nên cho cá ăn thêm bột cá, nội tạng động vật băm nhỏ, nhộng tằm, bột tiết lợn, cám gạo, bánh đậu, bã đậu phụ nhiệt độ nước 20°c cho ăn thức ăn thực vật chính, chiếm 60 - 70% Khi nhiệt độ 20-23°C cho ăn thức ăn động vật thực vật nhau, nhiệt độ 23-28°C cho ăn thức ăn động vật chiếm 60 - 70% Trong phạm vi nhiệt độ thích hợp, nhiệt độ tăng số lượng cho ăn 99 tăng Khi nhiệt độ °c LO°C cho ăn 7.5.4 Thức ăn cho (cá lóc) Cá có giá trị kinh té cao, hàm lượng đạm thịt cá cịn cao thịt gà, thịt bị Vì cá xem thực phẩm quý vằ bô Theo đông' y người sau giải phẫu bị thương ăn nhiều cá có tác dụng liền da, bo máu làm cho vét thương chóng khỏi, ngưòi ốm yeu, phụ nữ sau sinh trẻ ăn nhiều cá tăng lực, cường tráng Cá loài cá ăn thịt, thành phần thức ăn thay đổi theo giai đoạn phát triển Cá cỡ 3cm ăn động vật phù du, ấu trùng muỗi lắc Cá cỡ - 8cm chuyên ăn ấu trùng trùng, tơm tép, nịng nọc ếch nhái cá Cá cỡ 20cm chủ yếu ăn loại cá con, tơm tép, ếch nhái, ăn cá bé 1/2 Lượng bắt mồi có quan hộ mật thiét với nhiệt độ nước Mùa hè cá ăn khoẻ, cá dài cỡ 40cm lần ăn khoảng 10 nhái; cá nặng cỡ 500g ăn cá khác từ 100 - 150g Khi nhiệt độ xuống 12°c cá ngừng ăn Nêu cho ăn thức ăn chế biển tổng hợp thành phần thức ăn thịt cá nghiền nát 70%, bột đỗ tương 20%, men bia 5%, chât khoáng vitamin nhào thành viên 100 cho cá ăn Yêu cầu hàm lượng đạm thô thức ăn phải 40% 7.6 Thức ăn cho ba ba, rùa 7.6.1 Thức ăn cho ba ba Ba ba động vật có giá trị kinh té cao, thịt ba ba giàu dinh dưỡng bổ, thực phẩm cao cấp Trong đông y thịt ba ba có tác dụng bo âm, tiêu hạch, tăt kinh, khó đẻ trị bệnh phù gan, tụy Ba ba lồi bị sát sống nước, thích nơi yên tĩnh, sợ tiếng động thích ánh nắng sợ gió Ba ba thích ăn thức ăn động vật thiếu thức ăn có thê ăn thức ăn thực vật Đối với thức ăn động vật tơm, cá chết ươn, phế thải lị mổ thích ăn Ba ba tham ăn đói có thê ăn thịt lẫn - Mấy năm gần việc nuôi ba ba phát triển nghiên cứu dinh dưỡng ba ba chưa có báo cáo Do khơng nắm yêu cầu sinh lý phát triển ba ba nên việc cho ăn tuỳ tiện gặp cho ăn nấy, sử dụng nguyên liệu làm thức ăn khơng có giá trị dinh dưỡng tồn diện nên ba ba nuôi phát sinh số bệnh sưng loét cô, bụng phù nề, nhũn mai, tứ chi bị loét, thiếu máu tượng tưởng bệnh môi trường nhiễm bẩn thực té vấn đề dinh dưỡng Vì nghiên cứu thức ăn tổng hợp có đầy đủ giá trị dinh dưỡng việc làm cần thiết Yêu cầu thành phần dinh 101 dưỡng chủ yéu thức ăn ba ba giai đoạn sau: Bảng 40: Tỷ lệ thành phần dinh dưỡng chế biến thức ăn nuôi ba ba Thành phần dinh dưỡng % Ba ba Ba ba giống Ba ba thịt Ba ba bố mẹ Đạm thô >48 >45 >43 >40 Mỡ thô >9 >10 >9 >8 Chất xơ 4,5 Nước